Marmellata di pompelmo: 3 ricette

Ci sono diverse decine di membri della famiglia degli agrumi. Ce ne sono di piccoli e di giganti, conosciuti e non. Il pompelmo è stato a lungo popolare e di successo per il suo gusto unico con una leggera amarezza e grandi benefici per il corpo. Il frutto è più spesso usato fresco. Tuttavia, può essere utilizzato anche per piatti speciali a base di pompelmo. Un frutto particolarmente popolare è la marmellata di agrumi.

Un po' di pompelmo

Il grande frutto ha una buccia spessa e di colore giallo sole e una polpa rossa e agrodolce con una distinta amarezza. Viene coltivato commercialmente in Cina, Messico, Sudafrica e Israele. La pianta è così preziosa in termini di esportazione che c'è persino una festa del raccolto che inizia il 2 febbraio e dura diversi giorni.

L'albero che produce questi preziosi frutti è un sempreverde, chiamato così per la particolarità della formazione dei suoi frutti. Anche se abbastanza grande, il pompelmo cresce in grappoli, il che si riflette nel suo doppio nome di grappolo di frutta. L'albero è alto, crescendo fino a 15m, e prospera nella fascia subtropicale. Sono state create delle varietà che possono dare frutti in condizioni più fredde, ma hanno la buccia spessa e sono leggermente meno dolci.

Non si sa esattamente in quale parte del pianeta abbia avuto origine il pompelmo. Si ipotizza che i primi frutti siano nati in India come un ibrido naturale di arancia e pomelo.

L'albero del pompelmo fiorisce con delicati fiori bianchi, che sono splendidi contro le foglie oblunghe verde scuro. Richiedono molto tempo per il raccolto, con rese che variano tra i 9-12 mesi a seconda della varietà. Sono classificati in 2 gruppi principali di colore della carne, con il colore dorato chiaro più simile all'arancia e l'arancione più tradizionale. I frutti hanno un diametro variabile da 10 a 15 cm.

Sono state sviluppate circa 20 varietà, che variano per numero di semi, livello di dolcezza e dimensioni. I più popolari sono stati:

• Ruby;
• Fiamma;
• Rio Red.

L'Europa venne a conoscenza della nuova pianta nel 18° secolo dalle descrizioni di Griffiths Hughes. Nel secolo successivo, le piantine hanno messo radici con successo in America, nelle isole dei Caraibi e in Brasile.

Composizione e proprietà benefiche del pompelmo

Come tutti gli agrumi, è ricco di acido ascorbico. Inoltre, la polpa succosa contiene una parte significativa della tavola di Mendeleev, tra cui:

• potassio;
• fosforo;
• magnesio;
• calcio;
• zinco;
• iodio;
• manganese;
• ferro;
• sodio;
• rame;
• fluoro.

Inoltre, il pompelmo contiene vitamine A, E, PP, K, gruppo B, carotenoidi, fibre, antiossidanti e oli essenziali. Il valore calorico è basso, circa 32 kcal, 2 in meno nel succo appena spremuto. Il prodotto appartiene a basso contenuto calorico, raccomandato nelle diete alimentari.

Interessante: il succo appena spremuto ha un effetto benefico più pronunciato della polpa.

I benefici del frutto sono ufficialmente riconosciuti. Sono inclusi non solo nella dieta, ma anche nella terapia complessa per avitaminosi, anemia, livelli elevati di colesterolo e zucchero, disturbi gastrointestinali e pigrizia del corpo.

Cosa è utile per la marmellata di pompelmo

Il più delle volte, il pompelmo viene consumato fresco. Ma se sei abbastanza fortunato da comprare qualche chilo di frutta matura che non è soggetta a stoccaggio a lungo termine, puoi fare piatti sorprendenti, tra cui marmellata, marmellata e confettura saporita. Con un trattamento termico minimo, la maggior parte delle sostanze nutritive e delle vitamine sono conservate.

Qualche cucchiaio di marmellata può:

• sollevare il tuo spirito;
• rafforzare l'immunità e la resistenza alle malattie virali;
• migliorare la funzione intestinale;
• abbassare la pressione sanguigna;
• ridurre il rischio di aterosclerosi;
• ridurre la frequenza degli attacchi di emicrania;
• ti danno mezza giornata di energia.

Il flavonoide vegetale naringina si trova nei sepali, dando loro un sapore amaro. È indispensabile per coloro che hanno avuto qualsiasi tipo di epatite, soffrono di fragilità capillare e distrofia del fegato grasso. I nutrizionisti raccomandano in età avanzata di mangiare 1-2 frutti a settimana per prevenire la coagulazione del sangue e l'avitaminosi.

Controindicazioni al pompelmo

Ci sono diverse restrizioni per la frutta fresca. Questi includono allergie agli agrumi, intolleranza individuale, iperacidità di stomaco e nefrite. Fate attenzione alla frutta e ai succhi di frutta durante la gravidanza e l'allattamento.

Come scegliere un pompelmo per la marmellata

Il pompelmo ha una caratteristica interessante. Più intensa è la colorazione della carne, più è succosa e dolce. Preferire un frutto con una crosta rossastra e un nucleo arancione. Se la frutta viene scelta come additivo per creare miscele dolci a base di bacche o di frutta, le varietà gialle e più acide dovrebbero essere preferite per bilanciare l'equilibrio del sapore.

Quando si sceglie qualsiasi tipo, il frutto deve essere sodo, con un brillante sapore di agrumi e una scorza intatta. Se c'è un odore di muffa, aree appiattite, graffi e forature, e la crosta è appiccicosa, è chiaramente al di sotto degli standard e non sarà una delizia gustosa.

Come fare la marmellata di pompelmo: ricette

La cottura classica prevede solo la polpa della frutta e lo zucchero. In altri casi, ci sono variazioni d'autore, che a volte portano risultati sorprendenti. Sulla base dei classici, un'intera tavolozza di sapori può essere preparata aggiungendo nuovi ingredienti come meglio credete.

Il tradizionale

Avrete bisogno di 100 grammi di zucchero per ogni grande polpa d'arancia. Sulla base di queste proporzioni, è facile calcolare la giusta quantità. La bellezza della cottura è che non c'è spreco e non c'è bisogno di lasciare la miscela in infusione. Il succo viene rilasciato abbondantemente durante la cottura.

Il pompelmo maturo viene lavato accuratamente, cotto molto sottilmente e bollito in acqua bollente per 10 minuti, cambiando l'acqua 3-4 volte per rimuovere il sapore amaro. Poi tagliarli a bastoncini sottili e unirli alla polpa, privata dei semi e delle membrane.

Aggiungere lo zucchero e lasciare che il composto si riscaldi lentamente a fuoco lento. Si cuoce per 30-35 minuti, e si può dire quando è pronto dal grado di addensamento. Si può controllare con una goccia su un piattino. Se volete usarlo come ripieno per prodotti da forno, vale la pena tenerlo sul fornello per un tempo più lungo.

Con mela

La combinazione di agrumi e mele dà un grande sapore sfaccettato. La versione più riuscita si ottiene quando si combinano le varietà dolci autunnali con il tipo giallo e acidulo del pompelmo.

Vale la pena considerare: Se usate mele dense, le fette non cadranno a pezzi, saranno traslucide e avranno un aspetto delizioso.

Per preparare le mele avrete bisogno di:

• mele - 1 kg;
• pompelmo - 1 pezzo;
• zucchero - 300 gr.

Cucinare in due modi, con fette di pompelmo o succo puro. Tagliare le mele a fette sottili e regolari e mescolarle con lo zucchero e gli agrumi. Mettere la miscela a fuoco basso. Mescolare con una spatola di legno, per non schiacciare le mele. Una volta che la miscela bolle per 10 minuti e toglierla dalla pentola fino a quando si raffredda. Richiede 3-4 approcci, con la marmellata finale in piedi fino allo spessore desiderato e immediatamente messo in vasi. Conservare a temperatura ambiente. Pronto da mangiare quasi trasparente, ricco colore dorato con fette di forma conservata.

Con arancione

Questa ricetta è considerata abbastanza costosa perché la massa viene bollita molto. Ma la delizia che ne risulta ha un sapore veramente regale, dove il piacere inizia con la prima cucchiaiata.

Per prepararlo, prendete 1 kg di pompelmo e arance, 1 limone e 500 g di zucchero. Spremere il succo del limone e prendere il resto dell'agrume a spicchi. Grattugiare la buccia di 1 frutto di ogni tipo in scaglie sottili. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, mescolare delicatamente e far bollire a fuoco basso 2-2,5 volte. Mescolare costantemente per evitare che il composto si attacchi. Mettetelo in piccoli vasi. Il contenitore aperto non si conserva a lungo, quindi è ottimale avere contenitori da 250-500 ml.

Cos'altro si può fare con il pompelmo

Bucce di pompelmo candite

A volte si vuole qualcosa di un po' diverso. Allora è il momento delle ricette esotiche in cui l'ingrediente principale non è la polpa della frutta, ma la buccia. Il piatto finito va come piatto unico o come ripieno di una torta. Vale la pena fare prima un lotto di prova e poi regolare la quantità di zucchero e lo spessore a proprio piacimento.

Avrete bisogno delle bucce di 2 arance, 1 pompelmo e mezzo limone o lime, 1,5 l di acqua, 350 g di zucchero e un piccolo baccello di vaniglia. Tagliare le bucce a fette sottili, versare 1 litro d'acqua e lasciare in un luogo fresco per 24 ore.

Importante: Usare solo contenitori di vetro o ceramica.

Dopo 24 ore, si scola il liquido, si aggiunge lo zucchero e si fa bollire la massa a fuoco molto basso per 4-5 ore. La vaniglia viene aggiunta 15 minuti prima che sia pronto. Il risultato è una delizia insolita ma molto gustosa.

Marmellata

Invece di comprare caramelle e marmellata tradizionale in una semplice ricetta si prepara qualcosa nel mezzo, la cosiddetta caramella in gelatina. Avrete bisogno del succo di un pompelmo grande, mezzo limone, 400 g di zucchero e 50 g di gelatina.

Spremere il succo dalla polpa e grattugiare la scorza su una grattugia fine. Far bollire la miscela per 5 minuti a fuoco medio. Quando si è raffreddato a temperatura ambiente, filtrare il composto e aggiungere lo zucchero e la gelatina ammollata. Riscaldare di nuovo tutto il composto, senza portarlo a ebollizione, e versare con cura negli stampi. Far maturare in frigorifero per 10-12 ore. Questa pasta agrodolce finisce molto rapidamente, ma è completamente naturale e non contiene coloranti o altri additivi alimentari inutili.

Fatti interessanti sul pompelmo

1. Quando fu descritto per la prima volta, fu usato il nome di "frutto proibito".
2. Un pompelmo maturo è composto dal 92% di acqua.
3. La principale divisione in specie si basa sul colore della carne.
4. L'introduzione di un succo appena spremuto nella dieta attiva il processo di combustione dei grassi, con conseguente rapida perdita di peso.
5. I sepali contengono antiossidanti unici.
6. Il frutto abbassa i livelli di zucchero e colesterolo, dissolvendo le placche di grasso e colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
7. Il frutto riduce il rischio di infezione durante le epidemie stagionali.
8. La frutta con la polpa rossa è considerata più dolce e più sana.
9. Il pompelmo riduce l'efficacia dei farmaci per la disfunzione erettile e dei contraccettivi.
10. L'olio essenziale ha un effetto tonificante e viene usato per combattere l'apatia, la depressione e la perdita di energia.

Il pompelmo luminoso e profumato con l'uso regolare solleverà il vostro spirito e servirà come base eccellente per marmellate, confetture e confetti, conservando le sue proprietà benefiche in questi piatti.

Foto di marmellata di pompelmo

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