Marmellata di zucchine: 3 ricette

La marmellata di zucchine è una delicatezza non familiare a tutti. Ha un sapore unico e può essere usato come dessert a sé stante o come accompagnamento a prodotti da forno.

Ingredienti e calorie

Le zucchine sono la base di questa marmellata. Questa verdura contiene molte sostanze nutritive. Per 100 g di prodotto rappresenta:

• 0,32 g di grasso;
• 1,21 g di proteine vegetali;
• 3,11 g di carboidrati;
• 94,79 g di acqua;
• 0,58 g di cenere;
• 2,5 g di zucchero;
• 1,0 g di fibra.

Le zucchine sono una ricca fonte di vitamine. 100 g contengono:

• 10 µg di vitamina A (1,1% della razione giornaliera);
• 120 µg di beta-carotene (2,4% della razione giornaliera);
• 0,1 mg di vitamina E (0,8% della razione giornaliera);
• 4,3 µg di vitamina K (3,6% della razione giornaliera);
• 17,9 mg di acido ascorbico (29,9% della razione giornaliera);
• 0,1 mg di vitamina B2 (7,2% della razione giornaliera);
• 24 µg di vitamina B9 (6% del fabbisogno giornaliero);
• 0,5 mg di vitamina B3 (2,8% della razione giornaliera);
• 0,2 mg di vitamina B6 (13,5% della razione giornaliera);
• 9,5 mg di vitamina B4 (1,9% della razione giornaliera);
• 0,2 mg di vitamina B5 (4,1% della razione giornaliera).

La zucchina ha una grande quantità di minerali nella sua composizione. 100g di questa verdura contengono:

• 16mg di calcio;
• 0,2 mg di selenio;
• 0,4 mg di ferro;
• 0,2 mg di manganese;
• 18 mg di magnesio;
• 0,1 mg di rame;
• 38 mg di fosforo;
• 0,3 mg di zinco;
• 261 g di potassio;
• 8 mg di sodio.

Le sostanze nutritive contenute nella zucchina si trovano anche nella marmellata che se ne ricava. Tuttavia, quando si consuma questo prodotto, si dovrebbe anche considerare il fatto che il suo contenuto calorico sarà significativamente più alto se contiene zucchero.

100 g di marmellata di zucchine contengono 196 kcal. Grazie al suo basso contenuto calorico, il prodotto può essere incluso in una dieta il cui obiettivo è quello di perdere peso.

Vale anche la pena notare che la marmellata di zucchine contiene più proteine, grassi e carboidrati dell'ortaggio stesso, che vale la pena considerare quando si include il prodotto finito nella dieta quotidiana. 100g di marmellata di zucchine contengono:

• 0,3 g di proteine;
• 0,1 g di grasso;
• 48,9 g di carboidrati.

A cosa serve la marmellata di zucchine?

La ricca composizione delle zucchine permette di usare la marmellata, cucinata sulla loro base, non solo come una delizia, ma anche come mezzo per la prevenzione e il trattamento di molte malattie. Questo prodotto ha molti benefici per la salute. Con un uso regolare, può:

1. Migliorare il funzionamento del sistema immunitario umano, che aiuta a prevenire lo sviluppo di malattie causate da virus o infezioni.
2. Accelerare il processo di riabilitazione dopo gravi malattie.
3. Prevenire lo sviluppo della carenza di vitamine e saturare il corpo umano con le vitamine mancanti.
4. Accelerare i processi metabolici.
5. Normalizzare il lavoro del sistema cardiovascolare, prevenendo lo sviluppo di malattie pericolose.
6. Migliorare il sangue.
7. Aumentare il livello di emoglobina nel sangue, prevenendo lo sviluppo di anemia.
8. Normalizzare lo sfondo ormonale.
9. Per rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo, il che aiuta a sbarazzarsi del gonfiore.
10. Fermare l'invecchiamento precoce della pelle e di tutto il corpo.
11. Per rimuovere l'accumulo di tossine, colesterolo e altre sostanze nocive.
12. Prevenire la comparsa di tumori maligni.
13. Normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale.
14. Migliorare la funzione dei reni e del fegato, prevenendo lo sviluppo di malattie pericolose.
15. Regola la funzione secretoria dello stomaco e dell'intestino.
16. Prevenire lo sviluppo di disturbi del sistema nervoso centrale.
17. Accelerare il processo di guarigione in presenza di malattie come l'artrite, aterosclerosi.
18. Alleviare i sintomi delle allergie e prevenire la loro ricorrenza.

Da questo possiamo dire con sicurezza che la marmellata di zucchine è uno dei dolci più sani. Non solo sarà delizioso, ma avrà anche un effetto benefico sul corpo umano.

Come scegliere le zucchine per la marmellata

Per ottenere i risultati che ti aspetti e fare una gustosa marmellata di zucchine, devi sapere come scegliere l'ingrediente principale - le zucchine. Le varietà gialle sono ideali per questo tipo di marmellata. La marmellata di zucchine cucinata con tali zucchine non solo avrà un gusto piacevole e un sapore brillante, ma anche un bel colore dorato.

Quando si scelgono le zucchine per il dolce, bisogna anche prestare attenzione al loro grado di maturità. Le zucchine giovani si cuoceranno mentre quelle troppo mature rovineranno il gusto del prodotto finito. Quindi dare la preferenza a verdure moderatamente mature. Una marmellata fatta con loro avrà sia un gusto eccellente che la giusta consistenza.

Fate attenzione anche alla qualità delle verdure. Le zucchine rovinate non devono essere utilizzate durante la cottura. Tali verdure non solo rovinano l'aspetto del prodotto finito, ma hanno anche un impatto negativo sul suo sapore e aroma.

Peculiarità della cucina

Hai deciso di cucinare la marmellata di zucchine per la prima volta? Allora vi suggeriamo di leggere una piccola lista di sfumature che dovrebbero essere prese in considerazione quando si cucina questa prelibatezza:

1. Per fare in modo che la marmellata non sia troppo liquida, togliere più liquido possibile dalle verdure.
2. Assicurarsi che il dessert sia pronto è molto facile. Metti qualche goccia di marmellata su un piattino di ceramica e guarda come si comporta. Se il liquido si espande, è un'indicazione che bisogna cuocere la marmellata ancora un po'. Se le gocce mantengono la loro forma, si può togliere dal fuoco.
3. Si usa molto zucchero quando si fa la marmellata di zucchine. Alcune persone possono trovare questa delizia troppo dolce o addirittura zuccherina. In questo caso, è lecito ridurre la quantità di zucchero. Tuttavia, vale anche la pena ricordare che questo ridurrà la durata di conservazione della marmellata.
4. Se decidete di fare una grande quantità di marmellata di zucchine, preparate un lotto di prova e regolate la quantità di ingredienti a vostro piacimento.
5. Ti piace che la tua marmellata sia tenera e si sciolga in bocca? Poi togliete tutta la pelle alle verdure.
6. La marmellata di zucchine appena cotta deve essere lasciata riposare per almeno 24 ore prima dell'uso. Durante questo periodo le zucchine si riempiranno di dolcezza e il sapore si intensificherà.
7. Per rendere la marmellata ancora più gustosa, potete aggiungere non solo le zucchine ma anche altri ingredienti come mele, limoni, arance e così via.

Come cucinare la marmellata di zucchine: Ricette

Ci sono così tante ricette per la marmellata di zucchine. Ognuno è unico e ha le sue variazioni di sapore e caratteristiche speciali. Quindi, per scegliere una ricetta che si adatti al gusto della famiglia, è necessario cucinarne almeno alcune. Iniziate con quelli suggeriti qui sotto, e potete essere sicuri che la marmellata di zucchine diventerà una volta per tutte uno dei vostri piatti preferiti!

Marmellata di zucchine e limone

Le zucchine e i limoni sono un'accoppiata perfetta, il che li rende un ingrediente aggiuntivo di questa prelibatezza unica. Prima di procedere con la cottura vera e propria, preparate i seguenti ingredienti:

• 1 kg di zucchine fresche.
• 1 kg di zucchero granulato.
• 1 limone di media grandezza.
• 100 ml di acqua fredda purificata.

Preparare la marmellata di zucchine e limone nei seguenti passi:

1. Iniziare a lavorare le verdure. Sciacquateli bene in acqua pulita, eliminando tutte le impurità. Dopodiché, procedete a togliere la buccia e ad affettare le zucchine. Usare un coltello affilato per tagliare ogni verdura a cubetti, cercando di renderli uguali. Questo darà un aspetto attraente al prodotto finito.
2. Preparare i limoni. Sciacquateli sotto l'acqua corrente fredda, asciugateli con un asciugamano asciutto e tritateli con un frullatore.
3. Il prossimo passo è fare lo sciroppo di zucchero. Versare 100 ml di acqua in un recipiente che servirà per cucinare la marmellata, aggiungere 700 grammi di zucchero e metterlo su un fuoco basso. Portare il composto a ebollizione, mescolando continuamente.
4. Quando lo sciroppo comincia a bollire, aggiungere le zucchine tritate e il resto dello zucchero. Mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per non più di 10 minuti. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, le zucchine dovrebbero essere completamente coperte dallo sciroppo. La cosa principale è evitare che si attacchino al fondo della padella. Per evitare questo, mescolare costantemente la marmellata.
5. Quando lo sciroppo è pronto e le zucchine hanno bollito un po', aggiungere i limoni tritati alla marmellata e mescolare bene il composto. Far bollire la miscela fino a quando la buccia di limone è morbida. Questo di solito non richiede più di 20-30 minuti.
6. Quando la scorza di limone si è ammorbidita, la marmellata è pronta. Versare nei barattoli preparati e sigillare con i coperchi.

Marmellata di mele e zucchine

Anche la marmellata di zucchine fatta con mele dolci e completamente mature vi sorprenderà con il suo sapore.

Per preparare il dolce di questa ricetta, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 750 g di zucchine.
• 250g di mele dolci.
• 750g di zucchero granulato.
• 75 ml di succo di limone appena spremuto.
• 10 g di radice di zenzero schiacciata.

Affinché la marmellata abbia un gusto piacevole e un bel colore, preparatela nella seguente sequenza:

1. Sciacquare le mele e le zucchine sotto l'acqua corrente, sbucciarle e togliere i semi. Se trovate frutta e verdura rovinata, sostituitela con frutta e verdura di buona qualità.
2. Macinare i due ingredienti con un tritacarne.
3. Mettere tutti gli ingredienti nelle quantità indicate in una casseruola smaltata di dimensioni adeguate. Un vaso a doppio fondo è l'ideale. Questo riduce al minimo il rischio di bruciature.
4. Una volta che la marmellata è stata accuratamente mescolata, metterla sul fuoco medio e portarla a ebollizione, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.
5. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto e la marmellata è in ebollizione, alzare il fuoco un po' di più e cuocere la marmellata fino a quando è completamente cotta. Questo non richiederà più di 25 minuti.
6. Dopo il tempo stabilito, togliere la schiuma dalla pasta pronta, versarla in vasi puliti e sterilizzati e poi sigillarla.

Marmellata di zucchine e agrumi

Gli agrumi possono migliorare il gusto di molti piatti. Questo è anche il caso della marmellata di zucchine. Scoprirete un nuovo sapore se aggiungete alcune arance e limoni alla marmellata.

Per fare la marmellata avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• Zucchine - 1,5 kg.
• Limoni - 2 pezzi.
• Arance - 2 pz.
• Zenzero - 25 gr.
• Acqua - 100 ml.
• Zucchero - 1,5 kg.

Preparare la marmellata secondo questa ricetta non richiede troppo tempo e consiste nei seguenti passi:

1. Butta le zucchine in una bacinella di medie dimensioni, versaci sopra dell'acqua fresca e lava accuratamente ogni verdura.
2. Sbucciare le zucchine pulite dalla buccia e dai semi. Poi tagliateli a cubetti che non devono essere troppo grandi.
3. Sciacquare i limoni e le arance, poi sbucciarli e affettarli allo stesso modo della zucchina.
4. Sbucciate la radice di zenzero e tagliatela nel modo che preferite.
5. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, preparare lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, mescolare l'acqua con la quantità di zucchero specificata in un contenitore che è stato scelto per la marmellata. Portare il composto a ebollizione, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.
6. Aggiungere le zucchine e lo zenzero senza togliere lo sciroppo dal fuoco. Portare la miscela ad ebollizione.
7. Quando bolle, aggiungere gli agrumi.
8. Mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento fino a quando la marmellata diventa completamente traslucida. Questo non richiederà più di 50 minuti.

Versare la marmellata pronta nei vasetti (0,5l o 1l) e sigillare.

Errori comuni

Le casalinghe che hanno deciso di cucinare questa prelibatezza per la prima volta, fanno molti errori, che a loro volta influenzano negativamente le caratteristiche del gusto, il sapore e l'aspetto del prodotto finito.

Gli errori più comuni sono i seguenti:

1. Usare pentole non adatte alla cottura della marmellata. Le zucchine sono una verdura delicata che cuoce molto rapidamente. Per questo si raccomanda di usare vasi a doppio fondo per fare la marmellata di zucchine. Questo eviterà che le verdure e gli altri ingredienti si attacchino al fondo del contenitore e otterrà il risultato desiderato.
2. Troppo poco zucchero. Naturalmente, non a tutti piace la marmellata troppo dolce. Tuttavia, quando si tratta di marmellata di zucchine, ridurre la quantità di zucchero nella ricetta porterà a una durata di conservazione più breve. Riducendo la quantità di zucchero di 100-200 g si riduce la durata di conservazione di una piccola quantità, ma se il contenuto di zucchero è dimezzato, la durata di conservazione sarà minima.
3. Aggiungere verdure che mostrano segni di marciume. Le verdure che mostrano segni di marciume non possono essere usate per fare la marmellata anche se la parte rovinata della zucchina è stata tagliata.
4. Tempo di cottura. Il tempo di cottura della marmellata di zucchine deve essere quello specificato nella ricetta. Se cuocete la marmellata troppo a lungo, il suo sapore e il suo colore saranno meno che ideali. Inoltre, molte delle vitamine e delle altre sostanze nutritive che compongono la marmellata scompaiono ad alte temperature per molto tempo. Naturalmente, non possiamo parlare dei benefici del consumo di un tale prodotto.
5. Taglio errato delle verdure. Quando si affettano le zucchine, bisogna tener conto del fatto che durante la cottura, le loro dimensioni si riducono diverse volte.

Prendete in considerazione ognuna di queste sfumature e cucinate correttamente la marmellata di zucchine. Solo allora avrà un ottimo sapore in ogni membro della famiglia.

Come conservare la marmellata

Per conservare le caratteristiche gustative e tutte le proprietà utili della marmellata di zucchine, è necessario conservarla correttamente. Se viene preparato per la conservazione a lungo termine, la condizione principale è quella di utilizzare vasi accuratamente lavati e sterilizzati. Vale anche la pena ricordare che i vasi per sigillare la marmellata dovrebbero essere sempre di vetro. I vasi di plastica o di metallo non sono adatti a questo scopo.

La marmellata fatta con la quantità di zucchero specificata nella ricetta può essere conservata per non più di due anni (solo se è protetta dalla luce diretta del sole e da temperature troppo alte). I barattoli di tale marmellata possono essere messi in una dispensa o in un armadio chiuso della cucina, che non dovrebbe essere situato nelle immediate vicinanze del fornello.

Se, tuttavia, la quantità di zucchero è stata ridotta durante la preparazione della marmellata, questa deve essere conservata solo in un luogo freddo. Questo può essere in un frigorifero o in una cantina. In questo caso, il suo tempo di conservazione è ridotto di più della metà.

Se non si seguono le regole per la conservazione della marmellata di zucchine, non solo il suo gusto e il suo aspetto cambiano. Può deteriorarsi molto rapidamente. Ricordate che mangiare cibo contaminato può causare gravi intossicazioni alimentari!

Fatti sulle zucchine

1. Le zucchine possono essere mangiate crude. Alcune varietà di zucchine possono essere consumate senza previa cottura. Hanno un gusto piacevole e delicato e possono essere mangiati da soli o usati come ingrediente in insalate di verdure.
2. Le zucchine giovani sono molto più buone di quelle vecchie e hanno un sapore più ricco, cosa che non si può dire di quelle che sono state lasciate troppo a lungo nell'orto. Le verdure più vecchie hanno anche una buccia più spessa che le rende inadatte ad alcuni piatti.
3. Una zucchina è una zucca. I botanici sostengono che la zucchina appartiene alla stessa famiglia della zucca.
4. Questo incredibile ortaggio è originario di quello che oggi è il Messico. Anche se le zucchine sono più comuni nella Federazione Russa, la loro patria storica è il Messico. Le persone che vivevano sul suo territorio li mangiavano molto prima dell'arrivo dei conquistadores. Tuttavia, solo i semi di zucchina erano considerati commestibili.
5. Le infiorescenze che appaiono prima della formazione dei frutti possono anche essere usate come cibo.
6. Alcuni piatti nazionali francesi e greci sono a base di fiori di zucchina. Questi capolavori culinari sono immensamente popolari tra la popolazione locale e hanno caratteristiche di gusto eccellenti.
7. Le zucchine possono crescere fino a dimensioni enormi. Nel 1998 è stata coltivata una zucchina che pesava più di 60 kg.
8. È un prodotto molto ipocalorico. Una singola porzione di zucchine (100 g) contiene solo 25 calorie.
9. Le zucchine possono anche essere consumate durante una dieta volta a perdere peso. Questa verdura contiene un minimo di calorie, quindi può essere inclusa nei menu dietetici.
10. La zucchina non solo aiuta a saturare il corpo umano con le vitamine di cui ha bisogno per funzionare correttamente, ma anche a preservare la bellezza femminile. L'uso sistematico di piatti preparati sulla base di questo vegetale, c'è un miglioramento dell'aspetto dei capelli, rallentando la loro perdita e accelerando la loro crescita.
11. Questo vegetale è ampiamente utilizzato in cosmetologia. I cosmetologi consigliano alle donne della bella metà dell'umanità di fare regolarmente maschere che includono la polpa di zucchina. Tali trattamenti aiuteranno a mantenere la bellezza della pelle, idratandola e saturandola con molte vitamine.
12. Le zucchine sono state utilizzate nei paesi europei come decorazione. L'ortaggio fu introdotto in Europa già nel XVI secolo. Tuttavia, è stato usato come alimento molto più tardi. Le zucchine sono state a lungo coltivate esclusivamente per scopi ornamentali.
13. Le zucchine possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario. Contengono molto acido ascorbico, che può migliorare il sistema immunitario di una persona. La zucchina può essere mangiata non solo dagli adulti, ma anche dai bambini per migliorare l'immunità. Non provoca reazioni allergiche ed è facilmente digeribile.
14. Le zucchine maturano in tempo record. Se le condizioni di crescita sono favorevoli, i primi frutti maturi possono essere raccolti già 45 giorni dopo la semina in campo aperto.
15. Verdura o bacche? Sorprendentemente, i botanici dicono che la zucca, come la zucca, è difficile da chiamare verdura. Sulla base di alcuni fatti e caratteristiche, gli esperti chiamano il suo frutto una bacca.

La marmellata di zucchine è una prelibatezza che vi sorprenderà con il suo gusto e il suo aroma appetitoso. Inoltre, quando viene consumata, il corpo umano riceverà un'enorme quantità di vitamine, macro e oligoelementi, il che permette di chiamare la marmellata di zucchine uno dei dolci più sani. Quindi, se non avete mai provato questa prelibatezza, non c'è tempo da perdere. Basta scegliere una delle ricette proposte, procedere alla cottura ed essere sicuri che non riuscirete a staccarvi da questa marmellata!