Marmellata di kiwi: 3 idee di ricette

Di medie dimensioni (rispetto ad altri agrumi), il kiwi dolce-amaro e aromatico è meravigliosamente aromatico. Sono anche ricchi di molte vitamine e minerali sani. I kiwi sono una fonte inestimabile di antiossidanti e fibre.

Il frutto verde e dolce ha un sapore diverso e speciale per ogni persona. Può assomigliare all'aroma delle bacche o al sapore di altri frutti, ma è amato da molti.

Il frutto ci arriva dall'antica Cina. Una volta chiamato uva spina cinese, il nuovo nome 'kiwi' è stato adottato da un allevatore neozelandese. Fu lui a trovare delle somiglianze tra l'uccello kiwi e il meraviglioso frutto.

Oggi le piantagioni di kiwi si trovano in molti paesi. Ecco perché il frutto è presente sugli scaffali dei negozi tutto l'anno.

Composizione e contenuto calorico

Il kiwi medio, indipendentemente dalla varietà, pesa fino a 150 g. Della composizione del kiwi, l'85 per cento è acqua, il 10 per cento carboidrati, l'1 per cento grassi e l'1 per cento proteine. La polpa contiene anche acido nicotinico, disaccaridi, fibre alimentari e monosaccaridi.

Il frutto di circa 100 g ha un valore calorico di 48 kcal.

Poiché il frutto contiene molte vitamine, non sembra essere diverso dagli altri frutti. Tuttavia, mantiene quasi tutte le sue proprietà benefiche quando viene conservato. Questo effetto è dovuto all'acidità della polpa.

1. Vale la pena parlare della vitamina C, che è contenuta nel kiwi. Questo frutto è il leader nella sua quantità (è molto più che nei soliti agrumi).
2. Il contenuto di vitamina E nel kiwi è superiore a quello dei prodotti contenenti olio - noci, ecc. Il kiwi è quindi molto benefico per i diabetici e per chi è a dieta. Il frutto è raccomandato da un consiglio di nutrizionisti. È molto utile mangiare un kiwi dopo una cena pesante, in quanto aiuta a eliminare la pesantezza nello stomaco, eliminare il bruciore di stomaco e l'eruttazione.
3. Il kiwi è un frutto che contiene la più rara vitamina B9 - acido folico e B6 - piridossina. Se si mangia una porzione di kiwi, si può fornire il 25% dell'apporto giornaliero di vitamina B9. Un kiwi può anche sostituire il 4% della razione giornaliera dell'importantissima vitamina B6, di cui hanno bisogno le donne in gravidanza, gli anziani e le donne in allattamento.

Un kiwi non è solo ricco di vitamine. La sua carne è piena di vari oligoelementi e macronutrienti, come ad esempio:

• ferro;
• zinco;
• iodio;
• manganese;
• potassio
• calcio;
• fosforo, ecc.

L'aktidina, un enzima unico che si trova in questo piccolo frutto, aiuta a normalizzare la coagulazione del sangue, a scomporre le proteine e a stimolare l'intero sistema digestivo.

Ogni oligoelemento presente nel kiwi aiuta a rafforzare i vasi sanguigni e i capillari, riducendo il rischio di disturbi come l'aterosclerosi e l'ipertensione.

Cos'è la marmellata di kiwi utile

È dimostrato che il consumo quotidiano del frutto abbassa i livelli di colesterolo, neutralizza gli effetti dei nitrati e assorbe il ferro. Un kiwi neutralizza anche i sali pesanti che formano i calcoli renali.

Un kiwi è anche un toccasana per le persone con malattie cardiache, poiché può ridurre il rischio di malattie cardiache e di cancro.

I kiwi contengono C, B1, B2, PP, E e altri nutrienti. Fare la marmellata da esso sarà anche utile, soprattutto per coloro che soffrono di pressione alta.

Per vostra informazione. Il kiwi viene dalla Cina. Era lì, la gente sapeva che questo frutto può dare l'eterna giovinezza. Un kiwi contiene sostanze che permettono di fare una buona salute, e sostituisce un sacco di preparati vitaminici.

Alcuni frutti eliminano lo stress, la depressione e ripristinano il sistema nervoso. È uno stimolante naturale per gli atleti per aiutarli a recuperare più velocemente dallo sforzo.

Se si mangiano almeno 60 g di marmellata di kiwi al giorno, il corpo umano sarà fornito di vitamina C per un giorno, che rafforza il sistema immunitario.

La marmellata di kiwi è anche un toccasana per il sovraccarico mentale, lo stress e il cattivo sonno. I ricercatori non sanno quali composti diano al kiwi questo effetto protettivo, ma alcuni teorizzano che si tratti di carotenoidi e flavonoidi presenti nella buccia del frutto. La vitamina C del kiwi neutralizza i radicali liberi, prevenendo l'infiammazione e i danni cellulari che possono portare al cancro.

Ci sono anche alcuni noti benefici per la salute dei semi di kiwi. Contengono acido alfa-linolenico e acidi grassi omega-3, che sono essenziali per la salute del cuore e delle articolazioni.

Come scegliere un kiwi per la marmellata

Il modo migliore per identificare e raccogliere un kiwi fresco:

1. Tienilo in alto e stringi. Se la frutta ha una consistenza media, è leggermente morbida e leggermente dura, è fresca. Un kiwi troppo morbido non è una buona scelta.
2. Ispezionare il guscio esterno. Controllare il colore e la consistenza della pelle esterna. La pelle di un kiwi maturo è marrone e soffice.
3. Controlla anche la presenza di lividi, macchie scure, muffe o rughe. Se il kiwi è ammaccato, raggrinzito o ha della muffa, non è adatto al consumo perché probabilmente è troppo maturo.
4. Annusare la frutta. Se emette un odore fragrante e agrumato, il frutto è perfettamente maturo e pronto da mangiare. Tuttavia, se emana un odore pungente e dolce, probabilmente è troppo maturo.
5. Quando selezionate, evitate i frutti danneggiati, perché questo potrebbe indicare che il frutto è stato infettato. Scegliete sempre quelli che hanno un esterno pulito.
6. Quando si acquistano kiwi verdi o dorati, è meglio scegliere frutti paffuti e fragranti che si prestano a una leggera pressione. La frutta acerba ha un nucleo duro e un sapore aspro e astringente. Se sono disponibili solo kiwi duri, devono essere tenuti al caldo per alcuni giorni prima di essere mangiati.
7. La buccia di un kiwi acerbo ha una tonalità più verde e può non essere così pelosa come quella di un frutto maturo.

Per far sì che i kiwi verdi e dorati raggiungano la maturità, metteteli in un sacchetto di carta con una mela, una banana o una pera e lasciateli riposare per un giorno o due a temperatura ambiente.

Come fare la marmellata di kiwi: ricette

Ricetta classica

Per fare la marmellata, è necessario preparare zucchero granulato e kiwi nella proporzione di 1 kg di frutta per 1,5 kg di zucchero. Sbucciare la frutta, tritarla finemente e versarvi sopra lo zucchero prima di versarla in una ciotola dal fondo spesso. Lasciare in infusione il kiwi e lo zucchero per non più di 20 minuti, poi aggiungere 0,5 litri di acqua e mettere sul fuoco. Cuocere a fuoco basso per non più di 3 minuti. Poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo per circa mezz'ora finché non si raffredda. Poi rimettetelo sul fuoco per tre minuti e portatelo ad ebollizione. Fate questo in tre lotti. Poi spalmare la marmellata in vasi pre-sterilizzati.

Con bilefix

Questa ricetta richiede un kiwi sbucciato e tritato. Anche le albicocche devono essere preparate. Mettere tutto in una casseruola, poi versare lo zucchero e il succo di limone e portare semplicemente ad ebollizione. Dopo l'ebollizione, mescolare la marmellata per circa 10 minuti, poi aggiungere il liquido di stagionatura (jelly fix), mescolare e mettere nei vasi.

Con burro

Un'altra variazione, usando il burro del latte intero:

• 3 kg di polpa di kiwi sbucciata.
• 1,5 tazze di succo di limone.
• 12 tazze di zucchero.
• 2 tazze di acqua.
• 1 cucchiaio di burro.

Preparazione:

1. Mettere i kiwi in una grande casseruola pesante, versare l'acqua. Poi aggiungere il burro.
2. Portare il tutto a ebollizione e cuocere fino a quando la frutta è morbida, circa 10 minuti.
3. Poi aggiungete lo zucchero e il succo di limone e fate sobbollire per 5-10 minuti o fino a quando la marmellata si sarà rappresa.
4. Versare la marmellata finita in vasi sterilizzati caldi.

Come conservare la marmellata

Le marmellate, le gelatine e le conserve di frutta fatte in casa hanno una durata di conservazione abbastanza lunga, a condizione che siano state adeguatamente sigillate quando sono state fatte. Per quanto riguarda la marmellata di kiwi, ci sono alcune linee guida da seguire:

1. La marmellata fatta in casa può essere conservata fino a tre anni, a condizione che sia in un barattolo o in un contenitore ben sigillato e adeguatamente sterilizzato. Naturalmente, dovreste anche seguire le istruzioni specifiche di conservazione descritte nella ricetta usata per fare la marmellata.
2. È meglio conservare le marmellate in vasi sigillati in un luogo asciutto e fresco.
3. Una volta che la marmellata è stata aperta, bisogna consumarla il prima possibile per evitare che si rovini. È meglio consumarlo entro un mese dall'apertura.

Fatti interessanti sul kiwi

1. Il kiwi è una pianta da fiore che appartiene alla famiglia delle Actinidia. Ci sono circa 60 specie diverse e centinaia di varietà che sono comunemente coltivate nelle regioni temperate di tutto il mondo.
2. Il kiwi viene dalla Cina ed è stato usato nella dieta umana per centinaia di anni.
3. Attenzione. I kiwi, secondo una ricerca della Taipei Medical University, possono aiutare ad affrontare l'insonnia. Può curare l'insonnia grazie al suo contenuto di antiossidanti e serotonina. Mangiare due frutti 60 minuti prima di andare a letto è garantito per aiutarvi a dormire meglio.
4. Un kiwi cresce come una vite. Le varietà addomesticate richiedono una potatura stagionale. Ha foglie verde scuro a forma di cuore che sono disposte a spirale sul fusto. Ogni pianta di kiwi sviluppa sia organi riproduttivi maschili che femminili (piante dioiche). I due tipi devono crescere vicini l'uno all'altro per garantire il successo dell'impollinazione e della produzione di frutta. Le api sono i principali impollinatori del kiwi. Gli agricoltori a volte li impollinano da soli, spargendo grandi quantità di polline sulle piante femminili.
5. I kiwi botanici appartengono al gruppo delle bacche. Il frutto ha una buccia marrone e soffice, una polpa verde brillante e un cerchio di semi scuri al centro.
6. Le dimensioni, il colore della pelle, la tonalità della carne, il sapore e la consistenza del kiwi dipendono dalla specie. Sono disponibili anche varietà senza pelo.
7. Più di un milione di tonnellate di kiwi vengono raccolte ogni anno. La maggior parte è prodotta in Italia, Nuova Zelanda e Cile.
8. I kiwi contengono il doppio di vitamina C rispetto alle arance. È anche una ricca fonte di vitamine E e K.
9. I kiwi sono di solito consumati crudi o come succhi. Può anche essere usato come parte di torte, gelati e altri dessert. L'alta temperatura (durante la cottura) cambia il sapore e il colore della frutta.
10. Il kiwi contiene la proteina actinidina, che ammorbidisce la carne.
11. Il frutto è spesso consumato dagli animali, come scimmie e cervi.
12. Il kiwi facilita la digestione e aumenta l'immunità. Gli alti livelli di vitamina C nel frutto possono prevenire l'influenza.
13. I kiwi possono causare una reazione allergica nelle persone sensibili. I sintomi dell'allergia possono essere abbastanza gravi e richiedono l'attenzione di un medico.
14. I kiwi sono soggetti alla malattia batterica causata da Pseudomonas syringae actinidiae.
15. La pianta può dare frutti fino a 30 anni e vivere più di 50 anni.