Marmellata di petali di rosa: 16 ricette

La marmellata di rose è una marmellata fatta con petali di rosa bolliti con zucchero. La base della marmellata è rappresentata dai fiori di tè. Ha un sapore magico e un aroma delicato. Le prime ricette di dolci a base di questo fiore unico, simbolo dell'amore, risalgono ai tempi antichi. All'inizio gli infusi di rosa erano molto usati. Questi erano considerati squisiti e benefici per il corpo. Tutto ciò che si basa sulle rose del tè è dotato di speciali proprietà curative.

Per fare una gustosa marmellata, è necessario preparare una certa quantità di petali rossi o rosa. Il processo di realizzazione di questa prelibatezza è piacevole perché implica la lavorazione di un fiore ricco e fragrante. Se non avete mai avuto la possibilità di apprezzare il gusto della marmellata di rose, vale la pena prepararla in casa al posto o in aggiunta ai vostri soliti dolci.

Composizione e calorie

Un 100g di prodotto contiene 62g di carboidrati. Il valore calorico della marmellata di rose è di 248 kcal. La composizione chimica è rappresentata da minerali e vitamine. I minerali che contiene sono zinco, calcio, iodio, cromo e magnesio. Anche tra le sostanze di questo gruppo ci sono fosforo, potassio, ferro, manganese, selenio, rame. La composizione vitaminica è rappresentata da vitamine del gruppo B, K e C.

A cosa serve la marmellata di petali di rosa?

Fin dai tempi antichi, la rosa del tè è stata molto apprezzata e utilizzata per scopi medicinali. Per esempio, i componenti della pianta aiutano a migliorare la condizione del paziente con le lesioni del tratto respiratorio superiore. È stato notato che è efficace per il mal di gola e la bronchite. È un buon rimedio naturale per la bocca e il sistema digestivo. La rosa del tè può essere usata per scopi medicinali da bambini e adulti.

La sua piacevole fragranza migliora il sonno e aiuta a combattere l'insonnia. I fiori hanno un effetto calmante sul corpo umano e riducono l'irritabilità. Sono considerati un mezzo per rafforzare il sistema immunitario e in generale migliorano la salute.

La marmellata attiva i processi metabolici, normalizza la funzione dei reni e del fegato, e il sistema circolatorio. Il prodotto elimina il disagio nella gola, riduce la gravità dell'infiammazione e aiuta a sbarazzarsi dei sintomi di reazioni allergiche, disturbi digestivi.

Danni al corpo

I dessert a base di rose possono causare danni alle persone inclini alle allergie perché è una pianta da fiore e contiene polline. Come tutti i dolci, la marmellata non dovrebbe essere mangiata frequentemente se si è obesi o diabetici.

Peculiarità della selezione degli ingredienti

La cosa più importante è ottenere buoni ingredienti grezzi per la marmellata. Non aspettare troppo a lungo per raccogliere i petali perché le rose tea non fioriscono a lungo. Il momento migliore per fare una marmellata è anche molto presto al mattino. Alla prima luce, la fragranza dei fiori si apre al massimo. Se si raccoglie in questo momento, la marmellata sarà di qualità superiore.

Non sei riuscito a raccogliere abbastanza petali in una volta sola? Non sentitevi in colpa - potete raccogliere l'ingrediente principale per un trattamento salutare per diversi giorni. Se la raccolta è ritardata e la marmellata non si cuoce immediatamente, i petali devono essere messi in un sacchetto di cellophane per la conservazione. Legare bene il sacchetto per non perdere il sapore. Conservare i petali in un luogo fresco - il frigorifero.

Vale la pena notare che i fiori vengono raccolti completamente, con i sepali che vengono rimossi appena prima del processo di cottura. Il polline viene rimosso con un setaccio.

La parte bianca inferiore non è adatta alla marmellata, quindi rimuovetela con attenzione da ogni petalo. Gli ingredienti sono messi in un colino, poi immersi in acqua bollente e immediatamente messi in acqua fredda. Questa procedura viene eseguita due volte.

Dopo le preparazioni, la materia prima viene essiccata naturalmente all'aria. Tutti i passi successivi sono determinati dalla ricetta scelta.

I petali fragranti sorprendono con il loro gusto delicato. Potete combinarli con la rosa canina, il che non farà che aumentare i benefici della marmellata per il corpo. Un colore interessante può essere creato combinando petali di rosa di vari colori. Tuttavia, bisogna sempre tenere presente che le rose rosse sono composte da petali più duri, quindi bisogna sempre controllare che siano cotti prima. La marmellata è pronta quando gli ingredienti sono morbidi, teneri e molto saporiti.

Come fare la marmellata di petali di rosa: Ricette

La marmellata di petali di rosa è un fantastico ripieno per prodotti da forno dolci fatti in casa. Il prodotto può essere acquistato nel negozio, ma il più delizioso e utile è un rimedio preparato da voi stessi dai petali più freschi, sulla cui qualità non si può dubitare. La ricetta migliore contiene solo la rosa del tè, il succo di limone, l'acqua purificata e lo zucchero. La consistenza densa del dolce è data dall'uso della pectina.

Quando si considerano le varianti che implicano un processo di cottura, la ricetta classica è considerata la marmellata più sana. Tuttavia, si può mettere ancora meno impegno nel fare la marmellata di rose cruda. In questo caso, i petali fragranti sono canditi piuttosto che bolliti in sciroppo.

La marmellata di rose del tè è utile sia come rimedio invernale che come gustoso dessert quando si vuole qualcosa di dolce, ma non malsano. E per coloro che amano la cottura, è un'altra opzione per il ripieno di torte, strati di torte e un ingrediente per dolci orientali.

Ricetta da un vecchio libro

Elenco dei prodotti necessari:

• petali - 100 g;
• 1 kg di zucchero granulato;
• acqua purificata - 1 cucchiaio;
• Succo di limone fresco - 2 cucchiai.

Come fare:

1. I petali dei fiori vengono sciacquati in anticipo e asciugati su un asciugamano.
2. Unire l'acqua e lo zucchero, cuocere lo sciroppo.
3. Quando la padella inizia a bollire, aggiungere l'ingrediente principale.
4. Portare la rosa del tè in sciroppo a ebollizione e lasciare in infusione per 12 ore.
5. Poi portare la marmellata a ebollizione ancora una volta.
6. Portare lo sciroppo a ebollizione per 25 minuti, scremando la schiuma. Mescolare periodicamente il contenuto della pentola.
7. Se volete renderlo ancora più brillante, aggiungete il succo di limone e fate sobbollire sul fornello per 3 minuti.
8. Lasciare raffreddare la marmellata. Questo lo renderà più denso nella consistenza.
9. Il dolce pronto viene versato in piccoli vasi e sigillato. Pre-sterilizzare i vasi, se necessario.

Dessert per signore

Ingredienti:

• Tè preparato rosa - 300 gr;
• zucchero granulato - 600 gr;
• acqua potabile - 6 cucchiai.

Come fare:

1. Le sezioni bianche dei petali vengono tagliate, la materia prima viene lavata e asciugata.
2. Poi si cosparge di zucchero (2 cucchiai necessari) e si strofina accuratamente con le mani fino a formare un succo, che deve essere versato in un contenitore separato.
3. L'acqua e lo zucchero vengono mescolati e messi sul fornello. Lasciare bollire l'acqua e sciogliere lo zucchero. Di solito, una volta che il liquido bolle, è sufficiente farlo bollire per 2 minuti.
4. Lo sciroppo filtrato e raffreddato viene combinato con l'ingrediente principale e portato a ebollizione nella pentola a calore massimo.
5. Poi ridurre il fuoco e far bollire la rosa del tè per 6 minuti, mescolando regolarmente la marmellata per eliminare la schiuma.
6. Il succo di rosa viene versato nella padella e la cottura viene prolungata per altri 15 minuti sul fornello a fuoco basso.
7. Quando lo sciroppo è abbastanza denso, viene versato in vasi e sigillato.

Tentazione del dolce

Ingredienti:

• Una miscela di petali rossi e rosa per un totale di 0,5 kg;
• 1,5 kg di zucchero granulato;
• acqua purificata - 1 cucchiaio;
• succo di un limone;
• olio di rosa - 2 gocce.

Come prepararsi:

1. Le materie prime preparate vengono mescolate in modo che la rosa e i petali rossi si distribuiscano uniformemente. Mescolare in una ciotola di smalto profondo o in un piatto di porcellana.
2. Mescolare l'ingrediente principale con il succo e lo zucchero (un sesto della quantità data nella ricetta) e lasciare in infusione per 4-6 ore.
3. Utilizzare il resto dello zucchero semolato per fare lo sciroppo. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto nell'acqua. La schiuma che si è formata deve essere rimossa.
4. Le rose di tè vengono messe nello sciroppo bollente e fatte cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
5. Quando i petali sono morbidi e sono affondati sul fondo, la marmellata è pronta. Quando ha finito di cuocere, aggiungere l'olio di rose, che dà al dolce un sapore più ricco.
6. La marmellata viene versata nei vasi mentre è calda. Sterilizzare prima i barattoli e i coperchi.

Preparare "Bye-Bulgarian".

Ingredienti:

• 1 chilo di ingredienti principali;
• zucchero granulato - 4,5 kg;
• acqua dolce - 1,5 l.

Come prepararsi:

1. Macinare la materia prima con lo zucchero (600 g), spremere il succo estratto in un contenitore separato.
2. Mettere i petali in un barattolo di vetro e combinarli con lo zucchero semolato (200 g). Versare il succo di rosa nel barattolo. La miscela viene lasciata in infusione per 24 ore sotto un coperchio.
3. Poi il contenuto del barattolo viene ripetutamente macinato, il succo viene nuovamente versato.
4. Il resto dello zucchero e l'acqua sono combinati, mettere la pentola sul fornello. Dopo che lo zucchero si è sciolto e inizia il processo di bollitura, lo sciroppo viene fatto bollire per 5-7 minuti.
5. In seguito, la materia prima viene inviata allo sciroppo, e il dolce viene fatto bollire fino a quando non è pronto a calore minimo.
6. Quando il tempo di ebollizione è di circa 5 minuti, il succo precedentemente scolato viene versato nella marmellata.

La consistenza del dolce finito in questa ricetta assomiglia al purè di patate.

Marmellata rosa "pigra

Ingredienti:

• La base per la marmellata - 300 g;
• 600g di zucchero granulato;
• acqua potabile - 3 cucchiai;
• Acido citrico come conservante - 1,5 cucchiaini.

Come fare:

1. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere la quantità di acqua indicata nella ricetta e l'acido citrico (0,5 cucchiaini) e far bollire per 20 minuti.
2. Unire il resto del conservante (1 cucchiaino) ai petali preparati e macinare.
3. Far bollire la rosa del tè nello sciroppo per un quarto d'ora.
4. Distribuire il dolce già pronto nei barattoli e sigillare bene con i coperchi.

Marmellata fatta sulla base di materie prime frantumate

Ingredienti:

• mezzo chilo di petali;
• zucchero granulato - 1,5 kg;
• acqua - 1 cucchiaio;
• succo di mezzo limone.

Come prepararsi:

1. La rosa del tè è schiacciata.
2. Tritato in piccoli pezzi la materia prima viene versato zucchero (0,5 kg).
3. La miscela viene messa in infusione per 48 ore.
4. Il resto dello zucchero viene versato con acqua. Mandate anche del succo di limone fresco nella pentola. Questi sono gli ingredienti per lo sciroppo.
5. I petali schiacciati, che sono stati precedentemente canditi, vengono immersi nello sciroppo pronto.
6. La marmellata viene tenuta sul fornello a fuoco basso fino a quando lo sciroppo si addensa.

Trattamento alla rosa con limone

Ingredienti:

• 1,5 kg ciascuno di materia prima e di zucchero granulato;
• 1 litro di acqua purificata;
• limone - 2 pezzi.

Come prepararsi:

1. I limoni triturati (la buccia rimane, non rimuoverla) sono combinati con la materia prima principale.
2. La massa risultante versa acqua, mette sul fornello, porta a ebollizione e fa sobbollire. Tempo di ebollizione - 10 minuti.
3. Il vaso viene lasciato in infusione per 24 ore.
4. Poi si spreme il liquido e si aggiunge lo zucchero semolato. Cuocere la prelibatezza fino a quando non è pronta. Versare caldo nei vasi.

Dessert con acido tartarico

Ingredienti:

• rosa - 125 g;
• acqua - 0,5 l;
• 1 chilo di zucchero granulato;
• acido tartarico - 1 cucchiaino.

Come prepararsi:

1. Le materie prime sciacquate e asciugate vengono aggiunte allo sciroppo preparato. Richiede lo scioglimento dello zucchero in acqua a fuoco basso e mescolando regolarmente.
2. Quando il liquido comincia a bollire, scremare la schiuma.
3. Immergere i petali nello sciroppo e mescolare. Far bollire fino a quando la marmellata si è addensata. Non allarmatevi per la sfumatura verde, l'acido tartarico compenserà, aiutando a ripristinare il bel colore rosa.
4. Con questo componente, cuocere il dolcetto per circa 3 minuti, ma non più di 5.

Dolce dietetico

Ingrediente:

• massa rosa e zucchero granulato - 0,7 kg ciascuno;
• zucchero come base dello sciroppo - 0,5 kg;
• 200 ml di acqua.

Come fare:

1. Macinare la massa rosa con lo zucchero (100 g). La ciotola dovrebbe essere smaltata o in porcellana e abbastanza profonda.
2. La massa viene portata all'omogeneità con un cucchiaio o un pestello di legno.
3. Iniziare a bollire lo sciroppo. Per fare il dolce liquido, sciogliere lo zucchero granulato nell'acqua sul fornello. Una volta che lo sciroppo ha bollito, continua a scaldare per altri 5 minuti.
4. Mescolare la polpa di rosa del tè con il restante zucchero semolato e lo sciroppo.
5. Far bollire il contenuto del contenitore per 10-12 minuti. Il calore è mantenuto al minimo.
6. Per conservare il dessert, sterilizzare i vasetti in anticipo.

Marmellata di miele come guarnizione

Ingredienti:

• base di rosa - 80 g;
• Miele e acqua bollente - 100 ml ciascuno.

Come prepararsi:

1. La base viene versata con acqua bollente e inviata ad un piccolo fuoco, dove viene tenuta per un quarto d'ora.
2. La fase successiva è dopo 24 ore, quando la massa viene infusa. La temperatura richiesta per questo processo è la temperatura ambiente.
3. I petali infusi vengono mescolati con il miele, e gradualmente riscaldati fino a renderli omogenei.

Questo dolce si chiama miele di rosa. Conservare in barattoli sterilizzati e coperchi. Conservare in frigorifero o in cantina. Quando usate la marmellata, tenete presente che non è solo un dolce gustoso, ma anche una medicina di cui non bisogna abusare. Il miele è usato per migliorare il benessere dei processi infiammatori nei polmoni. È anche considerato un rimedio per il rafforzamento generale del corpo. Tra gli effetti di tale miele c'è un tonico. La dose singola raccomandata è di 1-2 cucchiaini e la frequenza di ingestione è di 3 volte al giorno.

Trattamento a base di rosa canina e succo di agrumi

Ingredienti:

• composizione combinata di rose (rosse e rosa) o materia prima di un colore - 50 g;
• zucchero granulato - 250 g;
• succo di agrumi (arancia, limone) - 1 cucchiaio;
• acqua potabile - 50 ml.

Come fare:

1. Oltre all'acqua e allo zucchero semolato, lo sciroppo contiene succhi di frutta. Versare le rose nel liquido dolce, cuocere la marmellata per mezz'ora mescolando regolarmente. Il calore dovrebbe essere minimo.
2. Quando la marmellata si è addensata, si distribuisce in piccoli contenitori sterilizzati.

Marmellata di rosa canina

Ingredienti:

• rosa canina (petali), zucchero semolato - 0,6 kg ciascuno;
• zucchero come base per lo sciroppo - 0,7 kg;
• acqua purificata - 0,3 l
• acido citrico - 2 g sono sufficienti.

Come prepararsi:

1. Per la marmellata, prendete i petali appena sbocciati. Questa è la migliore materia prima per un trattamento così salutare.
2. Le parti bianche vengono rimosse, e la massa viene setacciata attraverso un setaccio per rimuovere il polline, che non dovrebbe essere nella marmellata.
3. Alla materia prima, aggiungere lo zucchero granulato, proporzione 1:1. I petali vengono pestati in una ciotola coperta di smalto o in un piatto di porcellana fino a che non diventano una massa omogenea.
4. Far bollire lo zucchero e l'acqua per 5-7 minuti. Aggiungere la base di marmellata a questo liquido e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti. Il calore dovrebbe essere mantenuto al minimo.
5. Quando la marmellata è quasi pronta, aggiungere il conservante, che è stato preparato con acido citrico.
6. Per preservare l'aroma piacevole della marmellata, il ripieno deve essere fatto senza indugio.

I vasi possono non essere sterilizzati, i coperchi possono essere di polietilene.

Prodotto grezzo

Ingredienti:

• 0,3 kg di massa rosa;
• zucchero granulato, questo ingrediente richiede il doppio - 0,6 kg.

Come prepararsi:

1. La massa rosa viene macinata a fondo con l'aggiunta dello zucchero.
2. Quando il succo comincia a separarsi, viene messo in un barattolo e rincalzato.
3. Conservare in un luogo fresco sotto un coperchio di plastica. Da gustare come dessert con una bella tazza di tè o caffè.

Dessert fatto con un frullatore

Ingredienti:

• 100 gr base rosa;
• zucchero granulato in due tazze;
• Succo fresco di un agrume (limone).

Come prepararsi:

1. In una ciotola smaltata di profondità sufficiente, macinare la base con lo zucchero e il succo.
2. Mescolare la miscela fino a quando tutti gli ingredienti sono distribuiti uniformemente, e lasciare in infusione per 6 ore. Mescolare periodicamente il contenuto della ciotola.
3. In seguito la miscela viene passata in un frullatore. Distribuire il composto nei barattoli e lasciare in frigo.

Prodotto secco

Ingredienti:

• rosé di una varietà adatta - 0,4 kg;
• zucchero granulato - 2,5 cucchiai.
• polvere - la quantità è determinata dalle preferenze di gusto.

Come fare:

1. La rosa, grattugiata con lo zucchero fino a renderla omogenea, viene messa sul fornello, accendere un fuoco basso. Togliere quando comincia ad attaccarsi.
2. Stendere il composto su una teglia e lasciarlo asciugare in forno per un po'.
3. Cospargere la pasta secca con la polvere. Per la conservazione, scegliete uno stampo di cartone o di metallo. Anche i lati sono cosparsi di polvere.

Sciroppo di rosa e rosa canina

Gli ingredienti sono messi in un barattolo in strati di piccolo spessore. Ogni strato viene separato con lo zucchero e premuto con un cucchiaio. Mettere il barattolo in un luogo fresco. Una volta che lo sciroppo si è formato, il liquido viene scolato e una nuova porzione di zucchero viene aggiunta ai petali. Alla fine il volume dello sciroppo aumenta gradualmente. Può essere usato per scopi medicinali.

Come conservare la marmellata

La marmellata in vasi sigillati può essere conservata anche senza refrigerazione. La cosa principale è tenere i vasi fuori dalla luce diretta del sole. Potete, per esempio, metterli nella dispensa o sotto il divano. I dessert rosa hanno una durata di conservazione di circa 2 anni. I vasetti aperti possono essere conservati in frigorifero.

Suggerimenti

1. Non è consigliabile comprare petali in un negozio. Non si sa quando sia stata raccolta la materia prima, in quali condizioni siano cresciuti i fiori. Inoltre, per prolungare la durata di conservazione della materia prima, questa viene spesso trattata con prodotti chimici. A volte i petali vengono anche tinti, il che dà luogo a bellissimi colori ma non serve all'uomo.
2. Prima dell'infusione, assicuratevi di rimuovere le aree bianche alla base dei fiori. Se questo non viene fatto, la marmellata sarà amara.
3. Il prodotto non è ampiamente disponibile, per questo motivo si trova raramente nei negozi. Anche se riesci a trovarlo, non c'è garanzia che sia naturale e di alta qualità. È meglio fare il trattamento da soli o comprare prodotti fatti in casa.

Fatti interessanti sulle rose

Questi fiori delicati sono alcuni dei fiori più belli. Sono un'immagine d'amore e uno stato d'animo romantico. Vale la pena imparare di più su di loro:

1. Si dice che se si gode regolarmente del profumo inebriante delle rose, si può diventare una persona più benevola e ripristinare la propria aura.
2. Nel Medioevo in Francia, le rose venivano date alle più umili e alle più intelligenti del gentil sesso durante le celebrazioni.
3. In Giappone sono stati sviluppati dei fiori speciali di camaleonte. Alla luce del giorno sono rosso vivo, ma di notte sono bianchi.
4. Il profumo della rosa è come un antidepressivo.
5. Le rose più piccole sono 'C', i loro boccioli hanno le dimensioni di un chicco di riso.
6. L'olio di rosa è molto usato in profumeria. Si trova nel 98% dei prodotti da donna e nel 48% di quelli da uomo.
7. Per fare l'olio è necessario un grande volume di materie prime. 3 tonnellate di petali danno solo 1 kg di prodotto.
8. Rosa è il nome collettivo delle piante del genere Rosa canina.
9. La marmellata di rosa era originariamente prodotta nei paesi orientali. Più tardi, questa prelibatezza fu introdotta anche in Europa. In Turchia, è conosciuto come "gulbesheker", un piatto nazionale. I fiori rosa sono un simbolo di eleganza, raffinatezza e delicatezza.
10. Le rose bianche rappresentano l'ammirazione e l'assenza di pensieri negativi nascosti. Inoltre, questi fiori sono attributi del matrimonio come simbolo di purezza, pace, sincerità e amore eterno. Lo scarlatto, d'altra parte, è un simbolo di sentimenti appassionati.
11. Le rose più belle fioriscono in Francia, il miglior venditore di rose è l'Olanda, il produttore dell'olio di migliore qualità è la Bulgaria.
12. Incrociando diverse varietà profumate si ottengono ibridi leggermente profumati o inodori.
13. Ogni anno, la Bulgaria organizza un festival dedicato alle rose come simbolo di felicità. Tradizionalmente, questo evento si tiene all'inizio della stagione della raccolta dei petali.
14. Il numero massimo di mazzi di fiori viene venduto il 14 febbraio - circa 3 milioni di fiori vengono acquistati dagli uomini in questo giorno speciale.
15. In Inghilterra, due rose gialle sono usate come dichiarazione d'amore.
16. Circa 10 diverse varietà di rose sono descritte negli scritti romani. Erano usati ovunque - per il vino rosato, i matrimoni e i letti matrimoniali.
17. Confucio ha scritto molto su questo fiore, in tutto ci sono circa 600 volumi.
18. In Russia la coltivazione delle rose fu iniziata già nel XVI secolo.

La marmellata di rose del tè è una prelibatezza. Vale la pena prepararlo da soli almeno una volta nella vita, o comprare un dolce fatto in casa e di qualità. Il prodotto è unico e sano, gustoso e saporito.