Marmellata di limone: 7 ricette

Il limone è un frutto sano, con un'enorme percentuale di vitamina C, che è essenziale per il corpo umano. È un eccellente rimedio per il raffreddore in inverno, così come un ottimo rimedio per la calura estiva. I limoni sono spesso trasformati in bevande per rafforzare il sistema immunitario. Anche la marmellata di limone è molto popolare al giorno d'oggi. Nella sua forma finita, questa meravigliosa delizia ha un aroma e un sapore sorprendenti.

La marmellata di limoni non è solo un dessert libero per il tè. È anche adatto per torte, crostate, budini e come componente di una limonata rinfrescante o di un boccone. Il sapore spiccatamente agrumato piacerà ai fan dei dolci acidi e aromatici.

In questo articolo, descriviamo alcune formidabili ricette per la marmellata di limone e guardiamo le calorie, tutti gli ingredienti e alcune regole di base da seguire quando si fa una tale delicatezza. La preparazione della marmellata è facile, può essere gestita da ogni casalinga nella sua cucina di casa.

Composizione e calorie

La composizione chimica degli agrumi gialli è diversa. Come descritto sopra, sono ricchi di vitamina C (acido ascorbico). Inoltre, i limoni contengono un'alta percentuale di vitamina D, PP e diversi gruppi B. I minerali includono potassio, calcio, fosforo e altri. Questo frutto si differenzia dagli altri per l'enorme percentuale di carotene, bioflavonoidi, pectine e citrino. E anche il frutto è ricco di alcuni aminoacidi come il malico e il citrico. Da tutto questo, possiamo concludere che la marmellata di limoni è la più sana di tutte le delizie della cantina invernale.

Un tempo, la marmellata di limoni si faceva esclusivamente con il miele, che dava al dolce grandi benefici e lo rendeva meno calorico. Ma al giorno d'oggi, questo ingrediente è stato sostituito da zucchero normale, rendendo la marmellata più economica e calorica. Un 100g di prodotto contiene:

• proteine: 0;
• grassi: 0;
• carboidrati: 60;
• calorie: 240.

La tabella qui sopra mostra che la marmellata di limone è un prodotto altamente calorico. Pertanto, le persone a dieta devono stare particolarmente attente quando lo mangiano e mangiarlo solo in piccole quantità e solo per scopi terapeutici.

Che cosa è utile marmellata di limone

Come già descritto sopra, marmellata di limone - una fonte di acido ascorbico. Ha un effetto antisettico. È grazie alla marmellata di acido ascorbico che ha proprietà riparatrici e aiuta a sbarazzarsi di vari tipi di gonfiore. La dolcezza è eccellente per riprendersi dal raffreddore e rafforza il sistema immunitario.

I bioflavonoidi contenuti nei limoni aiutano a rafforzare i capillari. La pectina rimuove il colesterolo in eccesso e le sostanze nocive, prevenendo così lo sviluppo di malattie cardiovascolari e aterosclerosi.

È particolarmente utile per i bambini piccoli, le donne incinte e che allattano e gli anziani.

Il danno della marmellata di limone
Come qualsiasi altra marmellata, anche quella al limone può causare danni al corpo, specialmente per le persone con i seguenti problemi

• iperacidità di stomaco:
• Disturbi renali e urogenitali.

Come scegliere i limoni per la marmellata

Il limone non è un frutto capriccioso, ma comunque, prima di cucinarlo, è necessario considerare alcune regole per assicurarsi che la marmellata risulti ricca, fragrante e gustosa. Eccone alcuni.

La marmellata di limone è meglio fatta esclusivamente con agrumi freschi e maturi. Per sapere quanto sono maturi, basta strofinare la buccia con un dito: se c'è un forte aroma, il frutto è maturo e fresco, ma se l'odore è quasi impercettibile, il frutto è stantio.

Quando si fa la marmellata di limone, assicurarsi di mescolarla solo con un cucchiaio di legno. Inoltre, la pentola per cucinare tale marmellata dovrebbe essere sempre in acciaio inossidabile, mai in alluminio, poiché l'intera massa può ossidarsi e acquisire uno sgradevole colore arancione scuro. Per la stessa ragione, i barattoli di marmellata di vetro non devono mai essere capovolti, in modo che la marmellata non tocchi il coperchio di metallo.

Come fare la marmellata di limone: ricette

Alcuni cuochi commettono alcuni errori quando fanno la marmellata di limoni che si traducono in un dessert insapore e poco appetitoso. Le seguenti ricette di marmellata di limone vi aiuteranno non solo a scegliere quella giusta, ma anche a imparare a cucinarla correttamente in modo da ottenere un vero sapore.

Una ricetta classica

Tradizionalmente, tutto ciò che si mette nella marmellata di limone è l'agrume giallo, lo zucchero e un po' d'acqua. Questa marmellata risulta di colore giallo brillante, con un aroma distinto e una consistenza appetitosa.

Ingredienti:

• limoni - 8 pz;
• 3 kg di zucchero;
• 850 ml di acqua.

Preparazione passo dopo passo:

1. I limoni si lavano bene con una soluzione di sapone, poiché la loro buccia è delicata e assorbe rapidamente le sostanze nocive per il corpo.
2. Asciugare i limoni con un tovagliolo di carta, tagliarli insieme alla buccia in piccole fette, metterli in una ciotola di smalto.
3. Versare l'acqua e metà dello zucchero.
4. Mettere su una fiamma media, mescolando spesso, portare a ebollizione, scremando la schiuma che si forma.
5. Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
6. Spegnere il fuoco, un contenitore con marmellata via su un supporto speciale e lasciare a temperatura ambiente per 6 ore con il coperchio.
7. Dopo quel tempo, versate lo zucchero rimanente in un contenitore, fate bollire dopo l'ebollizione per un altro quarto d'ora.
8. Di nuovo, spegnere il fuoco, lasciare la marmellata per 6 ore in infusione.
9. La marmellata di limone è pronta, mettetela nei vasi e copritela.

I limoni possono essere lavati non solo in una soluzione di sapone, ma solo una spugna morbida con qualsiasi detersivo per piatti, dopo di che bisogna sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente.

Ricetta da cinque minuti

Questa è una ricetta veloce. Ci vogliono solo 50 minuti per prepararlo. Si differenzia dalla marmellata classica in quanto i limoni non vengono affettati, ma tritati con la buccia in un frullatore. Non si aggiunge acqua; la marmellata si cuoce solo con il succo estratto dai limoni. Il dessert è fragrante, delizioso e ha una deliziosa consistenza gelatinosa.

Ingredienti:

• 6 limoni;
• 1,6 kg di zucchero.

Preparazione passo dopo passo:

1. Gli agrumi accuratamente lavati sono tagliati in piccoli pezzi, rimuovono i semi esistenti e li macinano in un frullatore in una massa fine.
2. Riempire la massa di zucchero, mescolarla e lasciarla per un quarto d'ora.
3. Mettere un contenitore su fuoco medio e far bollire per 5 minuti dal momento dell'ebollizione.
4. Versare in barattoli puliti e coprire con coperchi di plastica.
5. Dopo un raffreddamento completo, mettere in frigorifero.

Invece di zucchero normale può usare uno speciale, gelificante, nel qual caso far bollire marmellata abbastanza per solo 1 minuto.

Ricetta per la marmellata di limone con le zucchine

Questa è una variazione originale sulla marmellata di limone. La zucchina, con il suo sapore neutro, accentua la tonalità più chiara della delicatezza degli agrumi, rendendola ancora più delicata, con una bella consistenza più densa. Non si sente nemmeno la presenza della verdura quando si mangia questo dolce.

Ingredienti:

• zucchine - 4 pezzi;
• limoni - 3 pezzi;
• 2 kg di zucchero granulato.

Preparazione passo dopo passo:

1. Le zucchine vengono lavate, asciugate, tagliate con la buccia in piccoli cubetti.
2. Tagliare a dadini i limoni lavati nello stesso modo, insieme alla buccia.
3. Mettere tutto in una ciotola smaltata, versare lo zucchero, mescolare bene e mettere da parte per due ore.
4. Mettere su una pentola a fiamma media e far bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione. Spegnere il fuoco e lasciare riposare la marmellata per 6 ore.
5. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10 minuti per la seconda volta.
6. Insistere ancora per 6 ore e posto in contenitori puliti, chiudere i coperchi.

Zucchina preferibilmente prendere solo giovane, fresco.

Ricetta marmellata di limoni e arance

La meravigliosa combinazione di limoni e arance rende una marmellata particolarmente aromatica con un attraente colore ambrato. Il processo di realizzazione di questa marmellata di agrumi prevede la pre-pulizia del frutto dalle membrane bianche, che conferisce alla delicatezza un gusto delicato e mite.

Ingredienti:

• arance - 7 pezzi;
• limoni - 7 pz;
• 2 kg di zucchero.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tutti gli agrumi lavati vengono liberati dalla buccia.
2. Tagliare le bucce in strisce sottili.
3. Tagliare la polpa dei limoni e delle arance a spicchi e rimuovere la membrana bianca e i semi.
4. Tagliare la polpa in piccoli cubetti, metterla in una ciotola, coprirla con lo zucchero e metterla da parte per un paio d'ore.
5. Aggiungere la buccia tritata al composto, mettere su un fornello a fuoco medio, dopo aver fatto bollire per 6 minuti, mescolando tutto il tempo.
6. Regolare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti, mescolando costantemente.
7. La marmellata calda viene messa in vasi di vetro, coperta, raffreddata e conservata in frigorifero.

Assicuratevi che le arance per questa marmellata abbiano solo bucce sottili.

Ricetta per marmellata di limone con fiori di lavanda e vaniglia

La lavanda si sposa bene con gli agrumi perché ne esalta l'aroma e l'acidità. È una marmellata veloce da preparare - la maggior parte del tempo si passa a mettere in infusione i limoni con lo zucchero. Questa marmellata risulta incredibilmente fragrante, sana, con un sapore leggermente aspro.

Ingredienti:

• 4 limoni;
• 1 kg di zucchero granulato;
• fiori di lavanda essiccati - 45g;
• 7 g di vanillina;
• 235 ml di acqua.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare bene gli agrumi, asciugarli e tagliarli a dadini.
2. Mettere i limoni in un contenitore e lasciare per due ore, coprire completamente con lo zucchero.
3. Mettere su una pentola a fuoco medio, aggiungere la lavanda secca, la vaniglia e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora dall'ebollizione.
4. Regolare il calore a un livello basso e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
5. La marmellata calda e cotta viene messa in vasi di vetro, coperta, raffreddata e conservata in frigorifero.

I limoni per questa marmellata possono essere tagliati non solo a cubetti, ma anche a fette. È importante non aggiungere troppa vanillina, perché questo darà alla marmellata un retrogusto sgradevole e zuccherino.

Marmellata di limone con ricetta allo zenzero

Questa ricetta di marmellata di limone è ancora più sana delle precedenti. Grazie allo zenzero incluso, le proprietà utili della marmellata di limone sono aumentate più volte. Una tale delizia farà fronte a qualsiasi freddo nel periodo invernale. Nella sua forma finita, risulta delizioso, con una dolcezza pronunciata e una consistenza piacevolmente gelatinosa.

Ingredienti:

• 3 limoni;
• 1 piccola radice di zenzero;
• zucchero - 450 gr.

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliare i limoni lavati in piccoli cubetti, versarli in una ciotola con lo zucchero e metterli da parte per un paio d'ore.
2. Dopo questo tempo, mettere il contenitore con la miscela sul fornello, versare la radice di zenzero tritata in un frullatore, regolare la fiamma media del fuoco, dal momento dell'ebollizione, far bollire per 10 minuti.
3. Spegnere il fuoco e mettere in infusione la marmellata per 6 ore.
4. Rimettere nella pentola con lo stesso fuoco, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti dopo l'ebollizione e lasciare per 6 ore.
5. Coprire i vasetti con i coperchi. Conservare in frigorifero.

Se si vuole cucinare questa marmellata velocemente, i limoni possono essere macinati con un tritatutto, in questo caso non è più necessario insistere con lo zucchero per due ore. Per variare il gusto e l'aroma, si può anche aggiungere cannella macinata o chiodi di garofano oltre allo zenzero.

Ricetta veloce della marmellata di limone

Nella seguente variante di marmellata di limone, la composizione include anche lo zenzero, ma viene preparata senza trattamento termico. Invece dello zucchero, qui si aggiunge il miele, rendendolo meno calorico e più sano. Nel suo stato finito, ha un sapore naturale di agrumi e una bella tonalità appetitosa. Questa marmellata è eccellente come profilassi contro i raffreddori in inverno, consumata da 1 cucchiaino a stomaco vuoto.

Ingredienti:

• 5 limoni;
• radice di zenzero - 1 pz;
• miele - 300 g.

Preparazione passo dopo passo:

1. La radice di zenzero viene pulita, lavata, asciugata su un tovagliolo di carta, tritata in un frullatore (si può usare una normale grattugia).
2. Lavate i limoni e tagliateli a bastoncini insieme alla buccia.
3. Trasferire i limoni e lo zenzero in un contenitore smaltato, aggiungere il miele e mescolare bene.
4. Distribuire la massa in vasetti sterili, chiudere con coperchi di plastica, mettere in frigorifero per la conservazione.

Se si desidera, i limoni, così come lo zenzero, possono anche essere macinati in un frullatore.

Come conservare la marmellata

La marmellata di limoni è un prodotto delicato e non deve essere conservato in cantina o a temperatura ambiente. Si conserva bene solo in frigorifero sotto semplici coperchi di ferro o di plastica per non più di due mesi. Quindi non è possibile fare una grande scorta di questa meravigliosa delizia. Al massimo 2-3 vasetti per godersi in inverno il delizioso dessert freddo e proteggere il corpo dai raffreddori.

L'acido dei limoni fa sì che i vasi e i coperchi non debbano essere sterilizzati, ma solo scottati con acqua bollente e lasciati asciugare su un asciugamano.

Nel caso della marmellata cruda fatta senza trattamento termico, il dolce dovrebbe anche essere conservato solo in frigorifero sotto coperchi di plastica.

Fatti interessanti sui limoni

Nel corso delle ultime decine e centinaia di anni, i limoni sono diventati così popolari nel consumo che sono praticamente diventati parte della dieta umana generale. Tuttavia, la maggior parte delle persone non sa o non si rende conto di quanti fatti interessanti ci siano su questo meraviglioso e salutare agrume. Eccone alcuni:

1. I limoni sono arrivati a noi dall'India e dalla Cina. Oggi, questi agrumi sono coltivati in quasi tutti gli angoli del sud del mondo. Tuttavia, si possono trovare in natura solo in India e Cina, il che significa che i primi frutti provengono da questi paesi.
2. Il limone è un antimicrobico. Nel secolo scorso, la gente usava spesso l'acqua di limone per lavare le mani e il viso per allontanare vari tipi di infezioni. Il succo di limone è stato diluito in acqua nel rapporto di 1:2 e lavato. L'acqua più acida diluita 1:1 era usata per bere come rimedio per il colera e varie malattie intestinali.
3. I limoni sono un rimedio per le gengive. Molti dentisti consigliano spesso ai pazienti di strofinare le bucce di limone sulle gengive, il che aiuta a saturarle di sostanze nutritive, dà loro forza e previene il sanguinamento.
4. I limoni possono essere usati per fare un olio essenziale profumato. Per preparare 1 kg di tale rimedio è necessario sbucciare 3000 agrumi.
5. Ci sono limoni con e senza amarezza. I limoni ben maturi sono noti per avere un'acidità pronunciata e un aroma piacevole, ma quelli acerbi hanno una leggera amarezza. I limoni maturi sono i limoni più sani.
6. I limoni sono più dolci delle fragole. Naturalmente, i limoni non sono più dolci delle fragole, perché contengono solo il 3% di zucchero e le fragole hanno il 6%. Eppure, se si guarda più da vicino, i limoni possono essere più dolci. Un singolo limone pesa 100g, il che significa che ha 3g di zucchero, mentre una singola fragola pesa 20g, il che significa che ha solo 1,2g di zucchero.
7. Il limone è una bella pianta. Nel giro di pochi decenni, in Europa venivano coltivati solo a scopo ornamentale. Più o meno nello stesso periodo in Asia, erano già un tesoro nei giardini. Non solo venivano coltivati per la bellezza del giardino, ma venivano anche usati per fare vari piatti, succhi, dolci e per scopi medicinali.
8. Il limone fu un regalo di Alessandro il Grande. Durante la sua spedizione in India, Alessandro Magno portò in Europa un certo numero di limoni, che i locali chiamavano "mele indiane". Il sapore di quei frutti assomigliava molto a quello delle mele vere.
9. La ricompensa per i limoni. Il famoso James Cook ricevette una medaglia d'oro dall'ammiragliato britannico per aver salvato i marinai dalla temuta malattia dello scorbuto. Per evitare la carenza di vitamina C, James suggeriva a tutti di portare i limoni durante i viaggi. Da allora, tutti i marinai britannici sono stati definiti "bevitori di limone".
10. Il limone è una prelibatezza. Nel XVIII secolo, molti russi ordinavano i limoni in salamoia per pacco dall'Olanda; allora erano una vera prelibatezza, difficile da comprare nei negozi russi. Al giorno d'oggi il loro sapore è stato quasi dimenticato, ma in India è ancora il modo più efficace per conservare le vitamine salutari.
11. Il limone è un segno d'amore. In Spagna il simbolo dell'amore reciproco era l'arancia, e dell'amore non corrisposto il limone. Un tempo, in quel paese, una signora aveva il diritto di dare al suo spasimante un limone per fargli sapere che il suo amore non suscita sentimenti reciproci.
12. Lemon Kafelnikov. Il famoso francese Yevgeny Kafelnikov era chiamato un limone in passato perché era una persona molto riservata, seria e quasi taciturna. Tuttavia, era noto per essere molto diverso a casa.
13. Limone e mirtilli. Nell'antichità, si usava servire i mirtilli insieme al limone durante una festa, perché mangiarli avrebbe macchiato i denti di una tonalità più scura. Questo non era esattamente una cosa carina da fare nell'alta società. Il limone è stato il salvatore della situazione, ha sbiancato i denti, dando loro una lucentezza immacolata.
14. Limone e sale. Quando un piatto è troppo salato, molte casalinghe aggiungono immediatamente dell'acqua in più. Ma l'acqua aggiunta rovina tutto il sapore del piatto. Per dare un bel sapore moderatamente salato, basta aggiungere del succo di limone.