Marmellata di menta piperita: 7 ricette di cucina

Le erbe utilizzate per fare diverse tinture e conserve conferiscono proprietà meravigliose alle preparazioni. Fin dai tempi antichi, molte persone hanno sperimentato i benefici di menta, melissa, tiglio e altre erbe, che hanno un effetto significativo su tutto il corpo umano e sul suo sistema immunitario. Questo articolo spiega come fare una deliziosa e aromatica marmellata di menta, i suoi benefici per la salute e quali altri ingredienti possono essere aggiunti a questa dolce delizia.

ingredienti e calorie

In primo luogo, vorremmo parlare della composizione effettiva della marmellata di menta piperita e del suo contenuto calorico. Come per qualsiasi altra marmellata, l'ingrediente principale qui è lo zucchero, che viene preso in quantità molto maggiore delle foglie. Per esempio, se prendi 400g di menta, hai bisogno di almeno 1kg di zucchero. Si scopre che hai bisogno di 2 volte più zucchero della menta. Così, per 100 grammi di prodotto si ottengono le seguenti cifre:

• Proteine - 0,79%;
• grassi - 0,18%;
• carboidrati - 23,33%;
• calorie - 207,4 kcal.

Come si può vedere dalla lista di cui sopra, il valore calorico della marmellata di menta è abbastanza alto, il che non permette alle persone che sono a dieta di consumarla. Pertanto, vale la pena dire che gli amanti dei dolci e i fan delle diete possono ancora consumare questa delizia solo in piccole quantità, circa 1 cucchiaino al giorno. Per ridurre il contenuto calorico, la quantità di zucchero dovrebbe essere ridotta, ma se questo viene fatto, la marmellata non avrà più la consistenza densa desiderata e risulterà poco appetitosa. Questo dessert è quindi raccomandato solo per scopi terapeutici e per rafforzare il sistema immunitario del corpo in piccole quantità.

A cosa serve la marmellata di menta?

La menta piperita è un'erba preziosa che aiuta a combattere e prevenire una lunga lista di disturbi. Nei tempi moderni, la menta piperita è un eccellente sedativo. Tuttavia, al tempo delle nostre nonne e bisnonne, era un vero rimedio salutare che promuoveva la longevità e la buona salute. Quando si prendeva un tè alla menta verde o un tè alla menta verde ogni mattina, si potevano dimenticare i malanni e sentirsi freschi e vivi.

Ora la menta piperita è usata sia come concentrato farmacologico che come eccellente olio essenziale per la salute.

Si sa che la menta conta circa 25 specie. Hanno tutti esattamente lo stesso aroma e le stesse proprietà medicinali. Pertanto, qualsiasi erba può essere usata per fare la marmellata.

Parliamo dei benefici per la salute della marmellata di menta piperita:

1. La prima proprietà è una proprietà calmante. Aiuta a combattere vari tipi di depressione, apatia, calma il sistema nervoso durante vari esaurimenti, ripristina la forza e previene il mal di testa.
2. Normalizza anche la pressione sanguigna e dilata i vasi sanguigni del cervello.
3. Il consumo di un tale dessert prima di andare a letto aiuta a superare l'insonnia.

Il vantaggio principale della marmellata di menta piperita è che nella sua forma bollita la pianta conserva tutte le vitamine utili per molto tempo e può essere conservata sotto un coperchio di metallo tutto l'anno.

La marmellata di menta piperita è molto utile per le donne, previene l'invecchiamento precoce e prolunga la giovinezza. Il consumo sistematico di questo dessert rende la pelle delle donne liscia e setosa.

È anche un ottimo modo per rilassarsi dopo una lunga e dura giornata di lavoro. Basta qualche cucchiaio con il tè e ci si sente immediatamente rinvigoriti e leggeri. Questo è particolarmente vero per le persone che sono mentalmente esigenti.

Rischi per la salute e controindicazioni

Naturalmente, come ogni marmellata, anche il dessert alla menta piperita ha i suoi svantaggi:

1. Una grande quantità di dessert è controindicata per gli uomini. Alcune sostanze contenute nella menta piperita hanno un effetto negativo sul sistema riproduttivo maschile, che di conseguenza riduce l'eccitazione sessuale.
2. Un grande svantaggio della menta piperita è la sua proprietà sedativa e vasodilatatrice, a causa della quale non è raccomandata alle persone con malattie cardiache.
3. Anche le donne incinte non dovrebbero consumare molta marmellata di menta, perché è una pianta che contiene estrogeni e può causare un parto prematuro.

Da tutti i vantaggi e gli svantaggi descritti sopra, possiamo concludere che la marmellata di menta piperita è raccomandata esclusivamente alle donne. Vale sicuramente la pena di farne qualche vasetto, soprattutto perché non richiede alcuna abilità professionale o molto tempo, ed è abbastanza semplice e facile da preparare. Potete anche usare il resto della marmellata di menta come rinfrescante per l'estate, facendone un bel boccone.

Quando raccogliere la menta per la marmellata

Prima di iniziare a fare la marmellata di menta, dovresti sempre sapere quando raccogliere la menta per assicurarti che abbia una consistenza davvero gustosa, saporita e densa. Per farlo, ecco alcuni consigli:

1. Bollire la marmellata la sera e la mattina, riempire le foglie di menta con lo zucchero in modo che comincino a linfa.
2. Per la marmellata, usate solo foglie di menta fresca che sono state raccolte negli ultimi tre giorni. La pianta non conserva più a lungo le sue vitamine quando è fresca, anche se possono durare molto a lungo se conservate. Inoltre, i dolci fatti con foglie fresche hanno un sapore più pronunciato di quelli fatti con foglie vecchie.

Si può raccogliere la menta per la marmellata già alla fine di giugno e all'inizio di luglio, quindi non si dovrebbero fare altri preparativi proprio in questo periodo. Le foglie di menta bollono molto durante la cottura e non si produce molta marmellata, quindi non aspettatevi che la vostra cantina trabocchi di casseruole dolci.

Se alla marmellata di menta si aggiungono delle bacche, come lamponi e ribes, non si raccomanda di lavarle. Dovete solo separarli dai detriti in eccesso - questo è un must.

Regole per fare la marmellata di menta

Molte casalinghe fanno spesso una serie di errori irreparabili quando cucinano una qualsiasi marmellata invernale, facendola conservare male o addirittura esplodere. Per evitare questo, ecco alcune regole per fare una marmellata così insolita, in modo che siate soddisfatti del risultato:

1. Quando si cucina la marmellata di menta densa, non bisogna tenere lo sciroppo sul fornello con il fuoco acceso per molto tempo. Se rimane dello sciroppo in eccesso, può essere semplicemente versato in un lavandino o in una tazza e usato per insaporire torte, pasticcini e altri prodotti dolciari.
2. Prima di arrotolare la marmellata, assicuratevi di mettere i coperchi in acqua bollente e di sciacquare i barattoli (prima con una soluzione di soda, poi con semplice acqua pulita) e di asciugarli su un asciugamano.
3. La menta piperita è molto simile alla melissa, ed è per questo che a volte viene mescolata nella marmellata. In questo caso, fate molta attenzione a non aggiungere troppa melissa e solo la quantità necessaria per ottenere il risultato desiderato. Se ne viene aggiunta troppa, la marmellata sarà troppo piccante e avrà un retrogusto sgradevole.

Come fare la marmellata di menta: ricette

E ora presenteremo una lista delle ricette più rilevanti, accessibili a ogni donna per la marmellata di menta, e descriveremo in dettaglio le istruzioni passo dopo passo per la cottura. Le ricette, infatti, non sono complicate e consistono in ingredienti poco costosi. Basta fare scorta di qualche rametto di questa pianta delle meraviglie.

Ricetta classica per la marmellata di menta piperita

Una delle ricette più semplici è quella classica. Contiene solo menta, zucchero, una piccola quantità di acqua e acido citrico per dare al dolce finito una consistenza densa e soda e una piacevole asprezza.

Ingredienti:

• 450 g di menta;
• 1,1 kg di zucchero;
• 20g di acido citrico;
• 200 ml di acqua.

Preparazione passo dopo passo

1. Separare le foglie dai rametti, lavarle e metterle in un colino per rimuovere l'acqua. Trasferire su un panno pulito e lasciare asciugare per qualche minuto.
2. Mettere le foglie di menta in una ciotola di metallo, coprire con 0,5 kg di zucchero, alternando gli strati.
3. Diluire l'acido citrico in una piccola quantità di acqua in un contenitore pulito e versare nel contenitore con la menta.
4. Coprire il contenitore con un coperchio, scuotere delicatamente e lasciare per 6 ore per permettere al succo di liberarsi.
5. Preparare lo sciroppo mescolando lo zucchero rimanente con un bicchiere d'acqua e facendolo bollire a fuoco lento per qualche minuto fino a quando si addensa leggermente.
6. Lasciate raffreddare leggermente lo sciroppo di zucchero, versatelo in un contenitore con la menta infusa e lasciatelo sotto un coperchio per altre 6 ore.
7. Alla fine di questo tempo, mettete il recipiente su una fiamma media e fatelo bollire per 7 minuti dal punto di ebollizione.
8. La marmellata calda versata in barattoli sterili, arrotolata sotto un coperchio di metallo, avvolta in una pelliccia fino a quando si raffredda.

Una nota a margine! L'acido citrico può essere sostituito con succo di limone appena spremuto.

Ricetta per la marmellata di menta con limone

La seguente ricetta non aggiunge semplicemente acido citrico alla marmellata di menta piperita, ma taglia a dadini i limoni con la loro buccia. La menta e gli agrumi vengono prima bolliti senza zucchero, poi lasciati in infusione, e la miscela viene filtrata e bollita per due ore con lo zucchero. Grazie a questa cottura, la marmellata risulta con una bella tonalità verde chiaro e una consistenza piacevolmente delicata, simile alla vera gelatina.

Ingredienti:

• limoni - 3 pezzi;
• menta - 400 gr;
• zucchero - 1,6 kg
• acqua - 600 ml.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sciacquare le foglie di menta in un colino, asciugarle e tritarle finemente con un coltello.
2. Sciacquare i limoni, tritarli finemente insieme alla buccia e mescolarli in una casseruola profonda con la menta.
3. Versarvi sopra dell'acqua e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora dopo l'ebollizione.
4. Dopo l'ebollizione, togliere il contenitore con il contenuto dal fuoco, coprire e lasciare in un luogo caldo per 1 giorno.
5. Poi filtrare il liquido e spremere la polpa degli agrumi e la menta.
6. Versare lo zucchero nel liquido e farlo bollire per un paio d'ore a fuoco lento dopo l'ebollizione.
7. Pronto marmellata calda versato in contenitori sterili, avvolgere, raffreddare sotto un cappotto.

Una nota a margine! Il numero di limoni, se lo si desidera, si può prendere meno di quanto indicato nella ricetta.

Ricetta per marmellata di menta con cetrioli

Una ricetta di marmellata di menta piperita molto interessante, anche inaspettata. I cetrioli nella composizione enfatizzano ulteriormente la tonalità verde del prodotto, rendendola più pronunciata, e il gusto è rinfrescante, con note di freschezza estiva.

Ingredienti:

• cetrioli - 5 pezzi;
• zucchero - 250 g;
• mezzo limone;
• Miscela di gelatina o gelatina normale - 30 gr;
• foglie di menta - 300 g;
• acqua - 110 ml.

Preparazione passo dopo passo:

1. Togliere le punte dei cetrioli lavati e tagliarli a fettine.
2. Mescolare i cetrioli e 150 g di zucchero e mettere da parte per 4 ore, coprire con un telo.
3. Sciacquare e asciugare le foglie di menta, versare l'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Togliere il composto dalla pentola e lasciare per 25 minuti.
4. Mettere la miscela di cetrioli su una fiamma media e cuocere a fuoco lento per 25 minuti dall'ebollizione.
5. Tritare le foglie di menta in un frullatore, scolando l'acqua.
6. Mescolare il gelificante e 50 g di zucchero in una ciotola pulita.
7. Alla fine della cottura della miscela di cetrioli aggiungere la menta macinata, il gelificante, il succo di limone di mezzo agrume, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 10 minuti finché si addensa, mescolando spesso.
8. Quando è pronta, lasciate raffreddare la marmellata, mettetela in un barattolo e avvolgetela.

Una nota a margine! La menta può essere lasciata nel frullatore senza dover scolare il decotto.

Ricetta per la marmellata di menta piperita con lamponi

La seguente ricetta è ancora più facile delle precedenti. Non c'è bisogno di mettere in infusione le foglie di menta per molto tempo qui - tranne che per i lamponi e lo zucchero. Le foglie si aggiungono semplicemente insieme ai rametti ai lamponi e si fanno bollire per qualche minuto, poi si tolgono dalla marmellata. La delicatezza assume una dolcezza distinta e un'interessante tonalità rosso-verde.

Ingredienti:

• Lamponi - 2 kg;
• 1 chilo di zucchero;
• menta - 4 rametti.

Preparazione passo dopo passo:

1. Le bacche vengono pulite da qualsiasi detrito e messe in una casseruola.
2. Versare lo zucchero sulle bacche, mettere da parte per estrarre il succo per qualche ora.
3. Tritare i lamponi con lo zucchero in un frullatore.
4. Aggiungere i rametti di menta alla purea di lamponi, precedentemente sciacquati e asciugati, mettere un recipiente su una fiamma bassa di fuoco e portare a ebollizione con frequenti mescolate.
5. Dopo aver fatto bollire per qualche minuto, spegnere il fuoco, togliere i rametti di menta.
6. Marmellata versata in contenitori puliti, avvolgere, inviare sotto la pelle per raffreddare.

Una nota a margine! Assicuratevi di rimuovere la schiuma che si forma durante la bollitura.

Ricetta per la marmellata di menta con le fragole

Oltre ai lamponi, la marmellata di menta può essere fatta anche con le fragole. La tecnologia differisce dalla precedente in quanto le bacche non vengono macinate in un frullatore, ma bollite intere, e il composto viene lasciato riposare per 12 ore dopo aver mescolato le fragole con lo zucchero e la menta. Il dessert è fragrante e molto appetitoso.

Ingredienti:

• Bacche "Victoria" - 1 kg;
• zucchero - 1,2 kg
• menta - 300 gr;
• succo di limone - 50 ml.

Preparazione passo dopo passo:

1. Sbucciare le bacche, separare la parte verde, sciacquare bene in un colino, metterle in una ciotola con acqua fredda e incubarle per 15 minuti.
2. Scolare le fragole, sciacquarle di nuovo, stenderle su un tovagliolo di carta e lasciarle asciugare per qualche minuto.
3. Mettere le bacche in una casseruola, versare lo zucchero, versare il succo di limone, aggiungere i rametti di menta lavati e asciugati, mescolare delicatamente il contenuto, coprire e lasciare per 12 ore.
4. Mettete la miscela su una fiamma bassa e fate sobbollire per 15 minuti dopo l'ebollizione.
5. Spegnere il fuoco e lasciare la miscela da parte fino a quando non si è raffreddata.
6. Riportare il composto a fuoco lento, far sobbollire per lo stesso tempo e spegnere la pentola.
7. Caramelle pronte versate in barattoli, coprire con coperchi.

Una nota a margine! Se le fragole sono molto grandi, possono essere tagliate in pezzi più piccoli.

Ricetta per la marmellata di menta con basilico

Questa ricetta appartiene alla lista delle "marmellate da cinque minuti", poiché ci vuole poco tempo per prepararla e la maggior parte è spesa per l'infusione degli ingredienti. Risulta questo deliziosamente delicato, dolce, con un colore meravigliosamente ricco.

Ingredienti:

• menta - 300 gr;
• zucchero - 500 gr;
• basilico fresco - 100 gr
• acido citrico - 7 gr;
• acqua filtrata - 350 ml.

Preparazione passo dopo passo:

1. La menta viene lavata, asciugata, messa in una pentola profonda, riempita con metà dello zucchero.
2. Mescolare bene e mettere da parte per 6 ore.
3. Preparare l'infusione: mescolare l'acqua e lo zucchero rimanente in una ciotola e far bollire a fuoco basso fino a quando i cristalli si sono sciolti.
4. Raffreddare leggermente, versare sulla menta, coprire e mettere in infusione per altre 6 ore.
5. Mettete la pentola con la miscela su una fiamma bassa e fate sobbollire per 8 minuti dopo l'ebollizione. Dopo circa 4 minuti, aggiungere il basilico tritato.
6. Quando il tempo è trascorso, continuare a bollire per altri 5 minuti.
7. Togliere la marmellata calda dalla pentola e lasciarla per 3 ore sotto un coperchio.
8. Filtrare la miscela fredda, far bollire a fuoco medio e versare nei vasi e sigillare.

Suggerimento! Durante la prima bollitura, assicuratevi di mescolare la massa, in modo che non si attacchi.

Ricetta per la marmellata di menta con le pere

Oltre a varie bacche, la marmellata di menta può anche includere frutta. Per esempio, con l'aggiunta di pere, si ottiene una delizia stupefacente, delicata, piccante, dolce e dal gusto memorabile per molto tempo. Oltre alle pere e alla menta, qui si aggiunge un lime, dando alla marmellata un'acidità distintamente rinfrescante. Le fragole fanno una marmellata meravigliosamente bella, con una tonalità distintamente rossastra.

Ingredienti:

• menta - 1 mazzo piccolo;
• fragole - 300 g;
• pere - 5 pezzi;
• zucchero - 2 kg;
• lime - 1 pezzo.

Preparazione passo dopo passo:

1. Lavare le fragole, rimuovere i gambi verdi, sciacquare le pere, tagliare il torsolo e le zone annerite.
2. Tagliare le fragole, le pere in piccoli pezzi, metterle in una casseruola profonda, versare lo zucchero e lasciare per qualche ora per fare il succo.
3. Non appena il succo appare sulla superficie della miscela di pere e fragole, il contenitore viene posto su una fiamma media e fatto bollire per alcuni minuti.
4. Sciacquare i lime, tagliarli in diversi cerchi, rimuovere i semi, togliere la scorza e macinare la polpa in un frullatore.
5. Versare la purea di lime in un tegame con la miscela, mescolare bene, abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 60 minuti.
6. Sciacquare la menta, asciugarla su carta assorbente, togliere le foglie dai rametti, macinarla in un frullatore e aggiungerla alla marmellata.
7. Dopo aver aggiunto la menta, cuocere per un'altra mezz'ora e spegnere il fuoco.
8. Lasciare riposare la marmellata per un po' sulla pentola sotto un coperchio.
9. Pulire i contenitori di vetro, sterilizzare in un bagno di vapore per 2 minuti, lasciare asciugare e disporre la marmellata.
10. Tapparlo a testa in giù con coperchi di metallo, tenerlo a temperatura ambiente finché non si raffredda e mandarlo in cantina per la conservazione.

Se preferite, potete fare questa marmellata senza le fragole, con solo pere e menta o sostituire le fragole con le fragole.

Come conservare la marmellata di menta piperita

Infatti, la marmellata di menta piperita è considerata un dolce senza pretese e non richiede condizioni di conservazione favorevoli. I vasetti di vetro non hanno bisogno di essere sterilizzati a lungo, basta sciacquarli bene con una soluzione di bicarbonato di sodio e scaldarli a bagnomaria per un paio di minuti. Oppure il contenitore può essere semplicemente cotto delicatamente al vapore nel forno.

La marmellata di menta arrotolata può essere perfettamente conservata in una cantina fresca o anche in una normale credenza, la dispensa dell'appartamento di città. In una stanza asciutta e ventilata la marmellata di menta, come del resto qualsiasi altra, può essere conservata da 1,5 a 3 anni. Allo stesso modo, non solo la marmellata di menta può essere conservata puramente, ma anche con l'aggiunta di lamponi e fragole.

Fatti interessanti sulla menta piperita

La menta piperita è una pianta molto interessante con benefici straordinari per il corpo umano. È stato popolare nella medicina popolare e in molti altri campi fin dai tempi antichi. Stranamente, all'epoca era chiamato con nomi insoliti come 'perekop', 'bejava'. Per quanto riguarda il suo eccellente aroma, la menta non può essere confusa con nessun'altra pianta. Troverete molti fatti interessanti sulla menta piperita in varie fonti, alcuni dei quali sono riportati di seguito:

1. Molte persone vanno pazze per una bevanda alcolica così popolare come il mojito, che include esattamente la menta. Gli conferisce un'incredibile freschezza, freschezza e una bella tonalità verde chiaro. La presenza della menta rende il mojito un ottimo dissetante nei giorni caldi e afosi.
2. Come descritto sopra, la menta piperita ha il potere di combattere il mal di testa di tutti i tipi. Basta prendere una singola foglia dalla pianta e annusare l'aroma per essere immediatamente rilassati e calmi.
3. Nell'antica Roma, la menta era spesso usata in cucina e veniva aggiunta come spezia aromatica che dava a qualsiasi pasto un aroma delizioso che stimolava l'appetito. Era anche usato in profumeria: le donne facevano profumi in casa.
4. Secondo fonti antiche, la menta era conosciuta fin dalle tombe dei faraoni egiziani. Questo significa che era già in uso prima di Cristo.
5. Il tè alla menta può essere apprezzato da quasi tutti senza eccezione, anche dai bambini piccoli, ma solo in una forma meno concentrata a causa della grande quantità di mentolo che contiene. Tuttavia, non dovrebbe essere consumato dalle persone che soffrono di bruciori di stomaco cronici.
6. Ai vecchi tempi, molte persone mettevano qualche rametto di menta piperita in una lattina per prolungare la durata di conservazione del latte fresco. Il latte rimaneva fresco per ore e non inacidiva o si guastava.
7. La menta piperita è una grande cura per tutti i tipi di insetti. Se metti qualche rametto di menta sul tavolo di casa, mosche, zanzare, vespe e api non voleranno nella stanza.
8. Un'altra vecchia superstizione interessante: la menta è una pianta da soldi, se metti un paio di foglie nel tuo portafoglio, avrai sempre soldi. Ma anche se non ci sono soldi, il piacevole aroma nel vostro portafoglio rimarrà a lungo.