Marmellata di carote: 6 ricette

La marmellata di carote è una scelta popolare per le conserve fatte in casa. Carota carota, Carrotrotrot, Marmellata di carote, Marmellata di carote, Marmellata di carote, Marmellata di carote, Marmellata di carote, Marmellata di carote, Marmellata di carote, Marmellata di carote e Marmellata di carote. Le carote possono essere usate per questo scopo. Tale marmellata è insolita, ma deliziosa.

Composizione e calorie

Il contenuto energetico di una carota è di 170 kcal per 100 g. La marmellata di carote contiene 43,8 g di carboidrati, 0,8 g di proteine e 0,2 g di grassi.

La composizione vitaminica è rappresentata dalle vitamine PP, E, K, C, B. Le carote contengono fibre e minerali come rame, potassio, ferro, fosforo, nichel, iodio, fluoro, cromo e zinco. Ma la sostanza più utile nella composizione della marmellata è il beta-carotene, che è necessario per la sintesi della vitamina A. Praticamente tutti i nutrienti della carota sono conservati dopo la cottura.

Cosa è utile per la marmellata di carote

Non c'è sempre una grande differenza nel valutare i benefici per la salute delle carote cotte e crude. Dopo la cottura, i livelli di alfa e beta caroteni (potenti antiossidanti) nelle carote aumentano del 14%, e la luteina (un carotenoide importante per la retina) dell'11%.

Elenco delle qualità positive della marmellata di carote:

1. Basso contenuto calorico. Il valore energetico del prodotto è basso, quindi può essere consumato anche se si è in sovrappeso. Ma a causa dell'alto indice glicemico nel diabete, è necessario usare la delicatezza con cautela.
2. Ha una consistenza piacevole e morbida. Il dessert di carote può essere consumato dai bambini e dagli anziani che hanno difficoltà a masticare il cibo solido.
3. Digestione rapida. Il dolcetto contiene una piccola quantità di fibre, quindi è facilmente digeribile dal corpo. Inoltre, la verdura di radice bollita viene digerita molto meglio di quella cruda.
4. È ricco di antiossidanti. Le carote cotte hanno livelli più alti di quelle crude, quindi un consumo regolare e moderato di questo dolce può rallentare il processo di invecchiamento e prevenire lo sviluppo del cancro, della demenza e del morbo di Alzheimer.
5. Elimina i sintomi dell'avitaminosi. Il trattamento termico distrugge alcune delle sostanze utili, ma la maggior parte di esse rimane.
6. Migliora la visione, rafforza la retina e aumenta l'efficienza. Le carote e i piatti preparati con esse sono utili per gli occhi come l'aneto o i mirtilli. Questi prodotti sono raccomandati in caso di congiuntivite, miopia e per coloro che lavorano in ufficio e passano molto tempo al computer. I componenti utili della marmellata hanno un effetto benefico su tutto il corpo e ripristinano la capacità di lavoro.
7. Riduzione dei livelli di colesterolo e normalizzazione del sistema cardiovascolare. Il corpo viene liberato dal colesterolo in eccesso e i vasi sanguigni vengono puliti.
8. Migliora il benessere in caso di anemia, raffreddore e disturbi della tiroide. La marmellata di carote contiene ferro, acido ascorbico e iodio. Queste sostanze non vengono distrutte dal trattamento termico. Una prelibatezza, cucinata a base di carote, aiuta a combattere il raffreddore. Si usa per la prevenzione.
9. Il corretto sviluppo del feto durante la gravidanza e garantire la crescita attiva del bambino in futuro. I bambini in età scolare, le donne durante la gravidanza, e tutte le persone per mantenere la salute in generale, il beta-carotene è molto necessario. Ha un effetto positivo sui polmoni e riduce la probabilità di cancro.

Come scegliere una carota per la marmellata

Affinché i dessert siano belli, gustosi e sani, è necessario scegliere le verdure in modo responsabile. Le migliori opzioni includono le varietà 'Moscow Winter', 'Carotel' e 'Nantskaya'. Anche altre varietà di carote sono adatte, purché siano di colore arancione, di media grandezza e con un piccolo nucleo. Con queste caratteristiche, l'ortaggio di radice ha di solito un gusto distintamente dolce.

Le verdure lavate vengono asciugate, sbucciate e tagliate in pezzi della forma e delle dimensioni desiderate. Potete tagliarli come volete, ma più fini sono i pezzi, più veloce sarà la cottura della marmellata. Per esempio, possono essere triangoli, diamanti o cuori. Se volete che i pezzi di verdura abbiano un aspetto appetitoso in un barattolo, vale la pena dare loro una certa forma.

Le carote devono essere sbucciate il giorno della raccolta. La verdura deve essere preparata con cura, rimuovendo tutte le aree danneggiate. Non lavare le carote per molto tempo, perché in questo modo si perde parzialmente l'acido ascorbico. Bollire troppo a lungo, i pezzi devono rimanere moderatamente duri, non trasformarsi in una purea.

Come fare la marmellata di carote: ricette

Un gran numero di ricette sono state sviluppate per i dessert a base di carote. Per diversificare e ottenere un gusto ancora più insolito, alle carote si aggiungono frutta e altre verdure. Si può iniziare preparando un classico dessert di carote.

Una ricetta classica

Ingredienti per la marmellata:

• 1 kg ciascuno di zucchero semolato e carote (preferibilmente prendere una verdura giovane);
• 0,45 l di acqua potabile;
• 1 cucchiaino (senza fetta) di acido citrico.

Processo di preparazione:

1. Prima si fa bollire lo sciroppo. Preparare una pentola delle dimensioni richieste (preferibilmente una pentola smaltata), riempirla d'acqua e versare lo zucchero.
2. Il liquido e lo zucchero sono costantemente mescolati, portati a ebollizione e lo zucchero completamente sciolto. Di solito 5 minuti sono sufficienti, non far bollire più a lungo lo sciroppo.
3. Tritare le verdure con una grattugia o un robot da cucina e aggiungerle allo sciroppo bollente.
4. Dopo 10-12 minuti, mettete la pentola da parte e mettete in infusione il contenuto per almeno 10 ore.
5. Poi, rimettete le carote nello sciroppo di zucchero sul fornello e fate sobbollire fino a quando il composto si è addensato. Quando questa fase è completa, la verdura diventa traslucida.
6. Si aggiunge l'acido citrico e si versa la marmellata nei vasi. Assicuratevi di sterilizzarli prima.
7. Dopo 24 ore, conservare la marmellata in un luogo fresco.

Marmellata di carote e limone

Questa ricetta è popolare tra gli amanti delle carote e coloro che preferiscono preparare periodicamente dessert insoliti aggiungendo nuovi prodotti. L'uso del limone rende il sapore del prodotto finito più intenso.

Ingredienti:

• 350g di verdura fresca;
• 1 limone di media grandezza;
• 1 cucchiaio di zucchero.

Processo di preparazione:

1. Preparare le carote. Lavare e sbucciare accuratamente, poi sminuzzare, modellando i pezzi nella forma desiderata.
2. Versare le carote in un contenitore di dimensioni adeguate, seguite dallo zucchero semolato.
3. Quando il succo comincia a rilasciare, mettere la pentola sul fornello e riscaldare il contenuto, mescolando leggermente.
4. Il limone viene tagliato a fettine (non sbucciarlo), e l'ingrediente viene messo nella padella. Il succo di limone verrà rilasciato lentamente mentre si riscalda, quindi non è necessario alcun liquido aggiuntivo.
5. Cuocere la carota e il limone fino a quando la carota e il limone sono cotti e lo zucchero si è sciolto, 20 minuti in più se necessario. In questa ricetta, l'ingrediente principale deve diventare morbido.
6. Macinare gli ingredienti con un frullatore. Il risultato dovrebbe essere un dolce molliccio. Senza aspettare che la marmellata si raffreddi, si versa nei vasi. Riempire i vasi di vetro solo dopo averli sterilizzati.

Il limone può essere sostituito da un'arancia. La cosa principale è che gli agrumi devono essere presenti nella composizione. Il processo di cottura in questo caso non è diverso.

Trattamenti con carote e scorza di limone

Ingredienti:

• 1 kg ciascuno di zucchero granulato e verdure di radice;
• un limone;
• 1 cucchiaio di acqua purificata.

Processo di preparazione:

1. Una verdura lavata in acqua fredda (uno spazzolino da denti può essere usato per questo scopo) viene bollita e raffreddata.
2. Mentre l'ingrediente principale di questa salutare prelibatezza sta cuocendo, sbucciate sottilmente la scorza del limone. La buccia viene immersa in un liquido bollente e fatta bollire per un po' con acqua e zucchero (si usa una piccola quantità di questi ingredienti) finché non diventa morbida. Questo processo dura di solito circa un'ora.
3. Le carote bollite vengono pelate e tagliate in cerchi o in qualsiasi altra forma.
4. Versare la verdura tritata in un contenitore rivestito di smalto.
5. Il limone viene tagliato a fette sottili e messo anche lui nella padella. Riempire la miscela di carote e limoni con lo zucchero semolato.
6. Aggiungere la scorza insieme al liquido. Mescolare nella pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando regolarmente.
7. Le carote dovrebbero diventare traslucide e lo sciroppo dovrebbe addensarsi. Versare la marmellata pronta calda nei vasetti preparati (sterilizzati e asciutti), chiudere bene con i coperchi e lasciare raffreddare. Poi il trattamento di carote e scorza di limone viene inviato per la conservazione in un luogo fresco.

Marmellata di carote con spezie

Ingredienti:

• Un chilo di carote e la stessa quantità di zucchero;
• Un po' di acido citrico 2-3 grammi;
• Mix di vaniglia, zenzero, zafferano, cardamomo (spezie macinate).

Processo di preparazione:

1. La verdura viene accuratamente lavata dallo sporco in acqua fredda e sbucciata. Si raccomanda l'uso di un coltello speciale, che taglia uno strato sottile.
2. Tagliare le carote in pezzi belli ma piccoli. Queste possono essere fette, cerchi e loro metà o qualsiasi altra forma. Se preferite, la verdura può essere grattugiata come una carota alla coreana.
3. Scegliere una pentola smaltata della misura giusta per la marmellata. Va bene anche una ciotola, se è profonda. Riempire la pentola con le carote e coprire con lo zucchero.
4. Dopo 8-12 ore, quando il succo di carota viene rilasciato in un volume sufficiente, si versa un po' d'acqua (30-60 ml) nella pentola. Mettere le carote sulla pentola e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti dopo l'ebollizione. Rimuovere la schiuma che si forma sulla superficie. Lasciare raffreddare la marmellata a temperatura ambiente, poi cuocere a fuoco lento per altri 5 o 10 minuti.
5. Quando la marmellata viene messa sul fornello per l'ultima volta, versare una soluzione di acido citrico (preparata con l'aggiunta di 1 cucchiaio di liquido) e spezie prima che bolla.

Il dolce è pronto quando la colatura si mantiene bene in superficie e non sgocciola, e la carota è diventata trasparente e più scura.

Conservare la marmellata in piccoli vasi, sigillati con coperchi di latta o di plastica. La stessa ricetta è usata per fare una delizia a base di carote e mele. Le carote in zucchero sono infuse con mele agrodolci. Le bucce non sono sbucciate.

Marmellata di carote e mele

Ingredienti:

• carote - 0,2 kg;
• mele (scegliere quelle mature e succose) - 0,3 kg;
• zucchero - 0,4 kg;
• limone - piccole dimensioni.

Processo di preparazione:

1. Le mele lavate si aprono, eliminando il torsolo. Tagliateli a dadini o a fette. Si consiglia di conservare la buccia, perché è molto utile. Tuttavia, nei casi in cui la buccia è troppo spessa, le mele possono essere sbucciate.
2. Le carote vengono sbucciate dalla terra, sciacquate accuratamente sotto l'acqua corrente. La buccia viene tagliata, la verdura viene sminuzzata con una grattugia grossa o media.
3. La base per la marmellata è combinata con lo zucchero. Poi mescolare vigorosamente il composto di carote e mele per far uscire il succo.
4. Tritare il limone con un frullatore e la buccia (se non è disponibile, si può usare una grattugia). Aggiungere l'ingrediente alla miscela preparata; darà al prodotto finito un sapore unico.
5. Mettere la pentola sul fornello. Una volta che il contenuto ha raggiunto l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti.
6. Delicatezza spessa conservata in frigorifero sotto un coperchio di plastica o arrotolata per l'inverno in piccoli barattoli.

Marmellata di carote e geranio

Ingredienti:

• 830g di carote:
• 5-6 foglie di geranio;
• 970g di zucchero granulato;
• 550 ml di acqua potabile;
• 12 ml di acido tartarico.

Processo di preparazione:

1. Le verdure di radice sbucciate, precedentemente sciacquate sotto l'acqua corrente, vengono tritate su una grattugia grossolana. La verdura viene bollita 4 volte a fuoco minimo per 10-12 minuti ogni volta. Ogni volta aspetta che la carota sia completamente raffreddata. Tale manipolazione permette di ottenere un prodotto gustoso senza un odore specifico.
2. Unire l'acqua e lo zucchero in una ciotola dal fondo spesso. Mettere la pentola sul fornello e cuocere lo sciroppo finché non si addensa.
3. Poi, aggiungere allo sciroppo le carote cotte e i gerani fissati con lo spago.
4. Far bollire la marmellata fino a quando gli ingredienti sono traslucidi. Quando il dolce è pronto, togliere i gerani, fermare il riscaldamento e aggiungere l'acido tartarico.

La marmellata può essere consumata una volta raffreddata. Se la marmellata deve essere arrotolata, non aspettare che si raffreddi.

Regole per la conservazione della marmellata

La prelibatezza preparata a base di carote si conserva per 12 mesi, cioè fino alla prossima stagione. Si possono usare coperchi di carta pesante, nylon e metallo. Per mantenere meglio e più a lungo la marmellata, si raccomanda di preferire le versioni in metallo. La conservazione prolungata dovrebbe essere evitata se possibile, poiché il gusto e il contenuto nutrizionale del prodotto possono cambiare nel tempo.

La marmellata di carote deve essere conservata in un luogo fresco e protetto dalla luce. Per esempio, i vasi possono essere conservati in un armadio o in cantina. Applicare un sottile strato di olio sulla parte superiore dei vasi per garantire che siano protetti dall'umidità. La temperatura deve essere costante nel luogo scelto in modo che il dolce non si zuccheri e la sua consistenza rimanga invariata. La temperatura ottimale è tra 0 e +20°C.

Suggerimenti per la ricetta dei dessert a base di carote

Preparare i dolci alle carote non è difficile, ma bisogna conoscere alcuni trucchi:

1. Il colore della verdura nella marmellata sarà più ricco se la buccia viene raschiata con un coltello affilato. Solo lo strato superiore dovrebbe essere rimosso in modo che le carote nel dessert rimangano brillanti.
2. Se le verdure per la marmellata vengono sbucciate in anticipo, è consigliabile metterle in un piatto asciutto e coprirle con un panno umido, ma non per più di 3 ore. Con questi semplici passaggi, la base per la marmellata rimarrà fresca più a lungo.
3. Se le carote sono giovani, si lascia la buccia. Ma in questi casi, lavateli più accuratamente, preferibilmente con uno spazzolino da denti.
4. È importante scegliere un vaso di dimensioni ottimali. I dolci di carote sono cucinati in contenitori che sono quasi interamente riempiti con gli ingredienti.
5. Per assicurarsi che le sostanze nutritive siano trattenute nella verdura e non trasferite al liquido durante la cottura, vengono calate nell'acqua bollente e cotte sotto un coperchio chiuso.
6. Per ottenere il prodotto più sano possibile, non si vuole riscaldare a lungo. Il processo può essere accelerato macinando l'ingrediente principale. Richiederà molto meno tempo e la radice sarà abbastanza morbida.
7. Il gusto e il colore del dessert di carote saranno più piacevoli se si prende un ortaggio giovane e maturo della varietà dolce.
8. Si può sperimentare con la composizione e sostituire gli ingredienti aggiuntivi con altri prodotti. Per esempio, prendete bacche invece di mele, limoni o arance.

Applicando le linee guida per la scelta e la preparazione degli ingredienti si otterrà un prodotto che non lascerà nessuno indifferente. La marmellata di carote può essere mangiata da sola con il tè o aggiunta a creme, torte e altri piatti.

Se volete dare ai vostri cari qualcosa di speciale, potete fare la marmellata di carote. La carota contiene un gran numero di sostanze nutritive, che si conservano parzialmente con la cottura. I dolci alla carota hanno un effetto positivo sul corpo e fanno sentire bene. Inoltre, la marmellata di carote può essere fatta tutto l'anno!

Fatti sulla carota

1. Le carote erano originariamente viola. Sono stati coltivati per la prima volta in Afghanistan, e poi a Roma e nell'antica Grecia.
2. La coltura con frutti di colore arancione è stata allevata da scienziati nel XVI secolo nei Paesi Bassi. La leggenda vuole che tale lavoro sia stato fatto per la famiglia reale di Orange. Era il colore arancione ad essere dinastico. Non si sa come sia successo realmente, ma anche i dipinti dell'epoca raffiguravano spesso delle carote.
3. L'ortaggio è utile sia crudo che cotto. La bollitura distrugge solo una parte delle sostanze nutritive della verdura. Il prodotto cotto è meglio assimilato se consumato con moderazione.
4. Negli zoo russi, il colore delle piume dei fenicotteri può essere salvato usando delle carote.
5. Non solo i frutti, ma anche le cime degli uccelli sono usate come cibo. Anche la parte superiore del raccolto è utile ed è la base per tè, insalate, zuppe e secondi piatti.
6. L'Alaska ha coltivato le carote più pesanti e più lunghe del mondo. Il record è stato stabilito da un agricoltore britannico. La radice vegetale pesava 8,61 kg ed era lunga 5,84 m.
7. In Germania, la radice vegetale veniva usata per fare il caffè. La radice vegetale veniva arrostita a questo scopo. In alcuni villaggi è ancora possibile imparare la ricetta della bevanda.
8. La base della carota è l'acqua - 90%.
9. La radice del raccolto è eccellente per la pulizia dei denti e fornisce un delicato massaggio alle gengive. Usandolo, si può evitare lo sviluppo della malattia parodontale e della carie.
10. In Europa, per legge, solo la frutta può essere usata come base per la marmellata. Poiché la marmellata di carote prodotta in Portogallo è fornita ai paesi europei, le carote sono considerate frutta.
11. La capitale mondiale delle carote è riconosciuta come la piccola città di Holtville, California, dove ogni anno vengono organizzati dei festival.
12. Fin dai tempi antichi, il succo ottenuto dalle carote è stato dato alle donne frigide. Anche gli uomini hanno preso questo composto salutare, che ha agito quasi come il Viagra. Inoltre, con l'aiuto di questo prodotto, il gentil sesso può migliorare la condizione della pelle e delle unghie, rafforzare i capelli e sbarazzarsi del problema della perdita dei capelli.
13. La carota è un ortaggio unico. Gli antiossidanti si trovano in molti alimenti, e di solito si rompono con la cottura, ma non nelle carote! In esso, il loro livello nel processo di cottura aumenta solo, e il doppio. Queste sostanze sono molto importanti per il corpo e la loro funzione principale è quella di attivare i processi redox a livello cellulare, che in una certa misura aiuta a ridurre il rischio di formazione di tumori.
14. Il succo della radice è ricco di phytoncides, che sono un antisettico di origine naturale. Contiene molte sostanze salutari per il cuore, il che lo rende un prodotto indispensabile per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Sorprendentemente, solo 1 bicchiere di succo al giorno con un consumo regolare può ridurre significativamente il rischio di infarto (del 44%) e di ictus (del 50%).
15. Il beta-carotene è essenziale per chi vuole ottenere una bella abbronzatura. Aumenta la produzione di melanina e neutralizza i danni causati dai raggi ultravioletti. La cosa principale è evitare un sovradosaggio, altrimenti la pelle può diventare gialla.