Marmellata di dente di leone: 13 ricette

Il progresso inarrestabile e la civilizzazione hanno dato all'umanità più di un decennio di vita. Non molto tempo fa, tuttavia, le farmacie e gli ospedali avevano un aspetto molto diverso. Madri ansiose di bambini malati andavano dai ciarlatani per varie erbe e ricette. La medicina tradizionale ha salvato la vita delle persone, anche se ora è stata sostituita da pillole per ogni parte del corpo. Ma i rimedi popolari sono ancora i più convenienti e affidabili! Questa pubblicazione riguarda la marmellata di dente di leone.

Composizione e calorie

Questi fiori gialli coprono tutto in tarda primavera e, oltre al loro piacevole aspetto, hanno proprietà medicinali. L'aspetto di questa prelibatezza è identico al miele, ma il suo sapore è meno dolce.

Il valore nutrizionale del prodotto è di 191 kcal per 100 grammi. Queste cifre sono dovute al fatto che il dente di leone è amaro, per cui è necessaria una grande quantità di zucchero. In generale, la composizione è la stessa di qualsiasi altra marmellata: acqua, dente di leone (in questo caso), zucchero e acido citrico.

Come funziona la marmellata di dente di leone

L'elenco delle proprietà benefiche di questa pianta è davvero impressionante:

1. Prima di tutto, il colore giallo della pianta attira l'attenzione, indicando un ricco apporto di vitamina C. A proposito, questa è la marmellata raccomandata per l'epatite.
2. La pianta contiene anche vitamine A e B, così come sodio, rame, ferro, magnesio e potassio. Molti di questi minerali non solo possono migliorare la salute fisica, ma anche le capacità mentali.
3. La marmellata di dente di leone è più spesso ricercata dalle persone con problemi nervosi e gastrointestinali. Il tè con questa marmellata ha un effetto calmante sul sistema nervoso e aiuta a combattere l'ansia e l'insonnia.
4. L'erba rallenta la formazione della bile, utile per le emorroidi.
5. Gli stessi medici consigliano la marmellata di dente di leone per il trattamento delle articolazioni. E questa non è una finzione, la medicina popolare può vincere l'artrite, la gotta e i reumatismi.
6. La marmellata normalizza anche l'acidità nella gastrite e nella pancreatite, ed è usata come leggero lassativo. Contribuisce a un buon metabolismo, una pelle chiara e un ottimo appetito. Di conseguenza, la marmellata può essere un sostituto degli zuccheri malsani e aiuterà tutti a perdere peso.
7. In caso di fallimenti del ciclo e di mestruazioni dolorose, la marmellata è usata come analgesico naturale.
8. Il prodotto rafforza il cuore e i vasi sanguigni. Per l'anemia e il dolore lancinante al petto, il tè caldo con la marmellata è molto più piacevole da bere che le pillole amare. Il dente di leone può sopprimere i processi infiammatori nel corpo.
9. Utile tale marmellata a malattie infettive e dysbacteriosis.
10. Spesso la marmellata è usata come medicina antiallergica. Un cucchiaio per un adulto ogni mattina a stomaco vuoto è sufficiente per far sparire le allergie. I bambini, che sono grandi amanti dei dolci, dovrebbero essere risparmiati dalla carie, e si dovrebbe dare un cucchiaino di marmellata, diluito con acqua.

Come raccogliere i denti di leone per la marmellata

La fioritura del dente di leone raggiunge il suo apice tra aprile e ottobre. Ma anche questo è un affare complicato. Il momento migliore per andare a raccogliere è a maggio, quando ci sono molti fiori e sono completamente maturi.

Idealmente, se non ha piovuto il giorno prima ed è una giornata di sole. Non svegliatevi all'alba, i fiori saranno probabilmente ancora chiusi a quell'ora.

I denti di leone dovrebbero essere grandi, dai colori vivaci, privi di insetti che possono trasmettere malattie e senza segni visibili di decadimento. Bisogna anche prestare attenzione all'aspetto del prato (è l'unico posto dove si possono raccogliere i denti di leone, ma non dalle autostrade o vicino a un impianto industriale). Se c'è spazzatura tutto intorno e se l'erba è secca e verde pallido, il suolo della zona potrebbe essere contaminato da sostanze chimiche tossiche della plastica o semplicemente molto impuro e povero. In tal caso, i denti di leone della zona perdono tutto il loro valore e il tempo sarà sprecato.

Regole di base per la raccolta e l'essiccazione
Per fare la marmellata, avete bisogno solo delle infiorescenze, non del gambo o delle foglie. La cosa più importante è tagliare il fiore, non raccoglierlo a mano. Manipolare il dente di leone con noncuranza può tagliare tutto il polline, che è dove le proprietà medicinali sono conservate. È meglio mettere i tappi in un cestino in modo che non vengano schiacciati o deformati.

Circa 400 fiori sani saranno necessari per la preparazione. Prima dell'essiccazione, dovrebbero essere ispezionati per le erbe estranee. Non è raro che il dente di leone imiti i piedi di capra, i piedi di madre e il kulbaba autunnale. Tutti questi fiori possono essere distinti dai loro steli e dalle loro dimensioni.

Per l'essiccazione, procedere rapidamente perché i fiori recisi marciscono molto rapidamente. I denti di leone non hanno bisogno di essere lavati, ma devono essere messi ad asciugare in un essiccatore elettrico o al sole caldo (in quest'ultimo caso, i fiori devono stare al sole per almeno una settimana).

Una temperatura da 42 a 55 gradi Celsius è necessaria per una corretta asciugatura. Dopo l'asciugatura, i tappi diventeranno fragili. Tuttavia, è possibile sapere se è stato fatto correttamente. Se il fiore stretto si sbriciola immediatamente nelle vostre mani, la temperatura era troppo alta e la pianta ha perso i suoi nutrienti. Non scoraggiatevi, non sempre significa sconfitta. Inumidire accuratamente con uno spruzzatore può riportare in vita la maggior parte delle cimette per l'inceppamento.

I tappi essiccati devono essere trasferiti con cura in un contenitore di vetro o di carta e conservati in un luogo fresco e buio. La durata di conservazione può essere fino a tre anni.

Come cucinare la marmellata di tarassaco: Ricette

Il modo tradizionale

Ingredienti:

• Fiori di dente di leone (da 400 pezzi).
• 1,5 litri di acqua.
• Zucchero - 1,5 chilogrammi.
• Succo di un limone o 2 cucchiai di acido citrico.
• Pectina (un addensante comune in qualsiasi negozio) - 1 cucchiaio.

Lavate i denti di leone con acqua fresca e lasciate scolare l'umidità in eccesso. Dopo aver ispezionato eventuali parti eccessive (foglie, steli), tagliatele. Mettere i fiori in una casseruola e farli bollire per 5-10 minuti fino a quando non raggiungono l'ebollizione. In seguito, raffreddare il brodo e lasciarlo solo per un giorno. Poi filtrare il liquido e cuocere la marmellata. Quando la tintura arriva ad ebollizione, aggiungere lo zucchero e mescolare accuratamente. È meglio assaggiarlo. Rimuovere la schiuma. Lasciare raffreddare di nuovo a temperatura ambiente e aggiungere la pectina. Mescolare mentre si fa bollire a fuoco lento. Aspettare fino a quando non si è addensato e poi versare il succo di limone.

Lavorare i vasi con acqua bollente per sterilizzarli prima di tapparli. Immergete anche i coperchi in acqua calda per qualche minuto per facilitare la chiusura.

Marmellata di dente di leone con limoni e arance

Ingredienti:

• 250-300 fiori di dente di leone.
• 1,5 l di acqua.
• 1 limone.
• 2 arance.
• 750g di zucchero per ogni barattolo.

Sbucciare e sciacquare le arance e i limoni. Sciacquare anche i denti di leone e lasciarli asciugare. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, versare l'acqua e far bollire a fuoco lento per un'ora. In seguito, filtrare. Aggiungere lo zucchero al brodo (assicurarsi di assaggiarlo), aggiungere il succo di limone e cuocere a fuoco lento per un'altra ora, mescolando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare e versare nei vasi.

Marmellata di foglie di ciliegia

Ingredienti:

• Dandelion - 500 pezzi.
• 1,5 litri di acqua bollente.
• 2 limoni.
• 12-15 foglie di ciliegia.
• Zucchero - 1,5 kg.

Ai fiori pre-essiccati, aggiungere le foglie di ciliegio e il limone tagliato a fette, senza separarlo dalla buccia. Mettere la padella con gli ingredienti su un fuoco medio e far sobbollire per un'ora. Lasciare raffreddare e lasciare in infusione per un giorno. Filtrare attraverso una garza e cuocere di nuovo, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Assicuratevi di assaggiarlo. Dopo l'ebollizione, abbassate il fuoco e fate sobbollire per un'altra ora. La consistenza dovrebbe essere viscosa. Lasciare raffreddare e poi versare nei barattoli.

Ricetta senza cottura

Ingredienti:

• Denti di leone (con steli) - 400 pezzi.
• 50 grammi di miele.

Questo metodo è il più utile perché assolutamente tutte le vitamine rimangono nei fiori. Denti di leone con steli in ammollo per un giorno in acqua. Poi spremere e macinare in un tritacarne. Poi metti la miscela in un contenitore e versaci sopra il miele. Conservare sotto un coperchio chiuso per 12-24 ore. Mescolare periodicamente la marmellata. La marmellata può quindi essere conservata in frigorifero e aggiunta in modo sicuro al tè o consumata nella sua forma pura.

Marmellata di dente di leone con spezie

Ingredienti:

• Denti di leone - 400-500 pezzi.
• 1 litro di acqua bollita.
• 1 limone.
• Radice di zenzero.
• 2 badiani stellati.
• 1,5 chilogrammi di zucchero.

Versare l'acqua sui denti di leone, lo zenzero, la banjamina e le scorze di limone. Portate a ebollizione sul fornello e lasciate bollire ancora per una decina di minuti. Lasciare l'intruglio a raffreddare per una notte. Filtrare e spremere i fiori. Rimettere sul fuoco e aggiungere lo zucchero, mescolando allo stesso tempo. Lo sciroppo che ne risulta si fa bollire a fuoco medio, e poi un'altra mezz'ora a fuoco basso. Dopodiché, versatelo nei vasi preparati, seguendo le regole.

Marmellata di dente di leone nel multicooker

Ingredienti:

• 100-200 denti di leone.
• 300 grammi di zucchero.
• Un bicchiere d'acqua.
• Mezzo limone.

Versare l'acqua e lo zucchero nella ciotola del multicooker e mescolare. Avviare il programma di marmellata e aspettare che lo zucchero sia completamente sciolto. Nel frattempo, togliete i fiori dagli steli e sciacquateli. Lasciare scolare l'umidità in eccesso. Aggiungere i denti di leone allo sciroppo e cuocere per altri 20 minuti. Lasciare riposare durante la notte. Il giorno dopo, la marmellata si addensa e bisogna filtrarla attraverso una garza. Poi versare di nuovo nella ciotola del multicooker e cuocere per 15 minuti, aggiungendo il succo di limone. Versare la marmellata di tarassaco calda nei vasi e lasciarla raffreddare.

Marmellata di dente di leone senza zucchero e bollitura

Ingredienti:

• Denti di leone - 300-400 pezzi (può essere con foglie e gambi).
• Miele liquido.
• Radice di zenzero - 2 cm.
• Buccia di un limone.
• Succo di mezzo limone.

Pulire i fiori raccolti dai detriti e dagli insetti. Mettere in un barattolo, riservando lo spazio per il miele. Aggiungere la scorza di limone, il succo e lo zenzero tritato finemente nel barattolo. In seguito, versare il miele fino a coprire tutti gli ingredienti. Agitare per mescolare i prodotti e lasciare per un giorno. Conservare in un luogo buio per tre settimane. Alla fine del periodo, filtrare e versare nei vasi.

Marmellata di dente di leone con menta e aghi di pino

Ingredienti:

• 500 denti di leone.
• 25 rametti di menta.
• Manciata di aghi giovani.
• Zucchero - 1,5 chilogrammi.
• 2,5 litri di acqua potabile.
• Un grande limone e un lime.

Mettere i denti di leone selezionati in una casseruola, aggiungere le foglie di menta (senza steli), il lime tritato finemente e gli aghi di pino. Cuocere a fuoco basso fino a quando non arriva a ebollizione. Rimuovere la schiuma. Lasciare in infusione per 24 ore. Filtrare il liquido alcune volte e rimettere sul fuoco. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento per un'altra ora, mescolando di tanto in tanto. Bollire per almeno due ore. La consistenza dovrebbe essere molto spessa. Versarlo nel barattolo fuso.

Marmellata di dente di leone e rabarbaro

Ingredienti:

• Un chilo di gambi di rabarbaro.
• 300-500 denti di leone.
• 1,5 kg di zucchero.
• Un litro d'acqua.

Tagliare il rabarbaro in piccoli pezzi e cuocere per esattamente 1 minuto in acqua bollente. In seguito, rinfrescarsi vivacemente con acqua fredda. A parte, fare uno sciroppo di zucchero e acqua (far bollire a fuoco lento per circa un'ora fino all'ebollizione). In una casseruola separata, mescolare il rabarbaro, il dente di leone e lo sciroppo. Riportare a ebollizione. Il sapore di questa marmellata è insolito a causa del rabarbaro acido. Questa ricetta sarà sempre d'aiuto alle persone con problemi gastrointestinali.

Marmellata di dente di leone e petali di rosa

Ingredienti:

• 100 petali di rosa (secchi o freschi).
• 400 fiori di dente di leone (secchi o freschi).
• 1kg di zucchero.
• Limone grande.
• Bicchiere d'acqua.

Mescolare l'acqua e lo zucchero e portare a ebollizione. Mescolare i petali e le foglie di dente di leone. Lasciar riposare la miscela per tutta la notte. Quando è pronto, scaldate di nuovo la pentola e aggiungete il succo di limone. Portare a ebollizione, filtrare 2-3 volte e versare nei vasi.

Marmellata di dente di leone e noci

Ingredienti:

• 500 fiori.
• 2 grandi limoni.
• Radice di zenzero.
• 1,5 tazze di noci o mandorle tritate.
• 2 kg di zucchero.
• Badjanum - 2-3 chiodi di garofano.
• 2 litri di acqua.

Sbucciare i fiori dagli abitanti della terra e dai detriti. Mescolare con zenzero schiacciato, badiana e limone. Versare l'acqua e portare a ebollizione. Lasciate in infusione per una notte. Al mattino, filtrare e spremere bene tutti gli ingredienti. Versare le noci e lo zucchero. Riportare il composto a ebollizione e versarlo nei vasi.

Marmellata veloce di dente di leone

Ingredienti:

• 400 pezzi di tappi di dente di leone.
• 1 kg di zucchero.
• 1 litro d'acqua.

Raccogliere i fiori, ma non sciacquarli, e metterli in una pentola con acqua. Aggiungere gradualmente lo zucchero, portare a ebollizione. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Filtrare e versare in vasi sterilizzati se si vuole.

Marmellata di pectina di dente di leone (per professionisti)

Questa ricetta è complicata a causa del lungo processo e delle diverse fasi di cottura. Ma è quello che funziona meglio per la cura!

Ingredienti:

• 400 fiori di dente di leone.
• 3-4 bustine di pectina.
• 1,5 chilogrammi di zucchero.
• 2 litri di acqua.
• 1 limone piccolo.

1. Raccogliere i fiori, separarli dalle parti verdi in eccesso e lavarli. Mettetelo in una casseruola e versateci sopra l'acqua bollita raffreddata. Portare il composto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Coprire con un asciugamano e lasciare per 12 ore.
2. Filtrare il liquido 2-3 volte. Scaldare di nuovo l'acqua e aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Quando si è sciolto completamente, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Lasciare raffreddare.
3. Rimettere nella pentola e aggiungere la pectina e mescolare delicatamente fino a quando si addensa. Spremere il succo di un limone. Versare nei vasi. Conservare in un luogo fresco.

Quali sono le regole quando si fa jam?

Prima di versare la marmellata nel barattolo, è necessario sterilizzarlo scottandolo o spruzzandolo con acqua bollente. Ma il vaso non deve mai essere bagnato! Prima di torcere, mettere i vasi a testa in giù sulla carta e aspettare che si siano asciugati completamente. Naturalmente si può ricorrere al microonde, all'asciugacapelli e al forno per accelerare il processo.

Anche i coperchi possono creare molta confusione. La ricetta della nonna dice che bisogna usare solo coperchi di latta. Al giorno d'oggi, i coperchi sottovuoto sono popolari. Scopriamo un paio di segreti. È meglio prendere coperchi "bianchi", che hanno meno rischi di ossidazione (non devono essere deformati), o coperchi speciali twist-off. Il negozio può consigliarvi i coperchi sottovuoto, che dureranno a lungo, e sono facili da avvitare.

Se la marmellata non è destinata alla conservazione a lungo termine, i coperchi di plastica vanno bene. Ma anche qui, un pericolo è in agguato. Un sacco di zucchero può far gonfiare rapidamente questi coperchi, quindi mettete un paio di strati di carta (ma non di giornale) sul barattolo prima di girare.

Il succo di limone o l'acido citrico, d'altra parte, non viene aggiunto per la piccantezza. Un ambiente acido salverà le casseruole dolci dalla muffa. Anche la densità della marmellata gioca un ruolo. Più spesso è, più a lungo durerà sullo scaffale.

Cosa fare con la marmellata contaminata

La marmellata rischia di spegnersi a causa della mancanza di zucchero, che agisce come conservante naturale. Ma non arrabbiatevi prematuramente! Il duro lavoro può ancora essere salvato.

1. Mettete il dolce viziato su un fuoco medio e portatelo ad ebollizione. Aggiungere gradualmente circa 50-100 grammi di zucchero per chilogrammo di marmellata. Rimuovere la schiuma e ripetere il processo di tappatura.
2. Se la marmellata, al contrario, è troppo cotta, bisogna mettere i barattoli in acqua calda e portare a ebollizione, quando lo zucchero è completamente sciolto, aggiungere un cucchiaino di succo di limone.
3. Anche la muffa è un grosso problema. È più difficile da eliminare. Le cause più comuni di marmellata rovinata sono la tappatura difettosa (umidità, vasetti non completamente chiusi e aria all'interno) e la cottura (sciroppo poco cotto, zucchero non sciolto). In questo caso, aprite il barattolo e rimuovete con cura lo strato ammuffito. Poi pulisci il collo del barattolo e chiudilo di nuovo. Dovrebbe essere consumato immediatamente, ma sarebbe meglio metterlo in prodotti da forno o usarlo come sostituto dello zucchero.

Dove conservare la marmellata

Il luogo ideale sarebbe, naturalmente, la cantina, dove i vasi sono avvolti in una coperta di lana. Ma non tutte le casalinghe hanno un tale spazio! Potete anche conservare la marmellata in frigorifero sul ripiano più basso, lontano dal congelatore.

È importante che la temperatura non superi i 10-12 gradi. Se il processo di attorcigliamento è fatto correttamente, la marmellata durerà abbastanza bene nella dispensa.

Il prodotto dolce di solito ha una durata di conservazione di tre anni. Solo dopo inizierà il processo di fermentazione. Ma se si tratta di marmellata con semi, deve essere consumata entro sei mesi. Il pericolo sta nell'acido cianidrico, che inizia a diffondersi fortemente dopo 5-7 mesi.

Come consumare la marmellata di dente di leone

1. Le persone con diagnosi di cirrosi dovrebbero bere almeno cinque bicchieri di acqua calda o tè con tre cucchiai di marmellata di dente di leone. Camomilla, gelsomino e cardo mariano possono anche essere aggiunti per un effetto migliore.
2. Se le palpitazioni cardiache e i vasi sanguigni in crisi - si dovrebbe mangiare un cucchiaino di marmellata a stomaco vuoto per una quindicina di giorni. Dopo un mese per consolidare il risultato con un altro corso.
3. Con la bronchite e la polmonite, la marmellata di dente di leone è indispensabile. Dovrebbe essere preso da un cucchiaio dopo ogni pasto, e anche aggiunto al tè al posto dello zucchero per dieci giorni.
4. Per le donne incinte questa marmellata è un must. Ricco di minerali e vitamine, è benefico per il feto e la madre. Si raccomanda di prendere la marmellata con un cucchiaino nel tè. La dose massima è non più di tre cucchiai in forma pura.

Controindicazioni

In generale, la marmellata di dente di leone è innocua, l'unica questione è la quantità. Se si mangia troppo, si possono facilmente guadagnare problemi dentali, eruzioni cutanee e diatesi da dolci. Le persone con diabete e obesità dovrebbero astenersi dai dolci.

Anche le persone con problemi endocrini dovrebbero stare in guardia. L'alto contenuto di iodio della marmellata può avere un effetto negativo sulla salute. Un'allergia al polline può rovinarti la vita, e lo stesso vale per un'intolleranza individuale agli ingredienti della marmellata. Le persone con la pressione bassa possono anche essere sfortunate.

Fatti interessanti sul dente di leone

1. C'è stato un tempo nella storia in cui gli imprenditori non conoscevano l'albero della gomma e allevavano deliberatamente denti di leone contenenti gomma nelle loro radici per produrre gomma.
2. Il famoso libro di Ray Breedbury, Dandelion Wine, è, non a caso, dedicato proprio a questi fiori, che non molto tempo fa erano ampiamente utilizzati per fare vino salutare.
3. Il dente di leone è un'erbaccia sorprendente e difficile da eliminare. Anche da un sistema di radici danneggiato un'intera popolazione può crescere di nuovo.
4. Durante la seconda guerra mondiale, i tedeschi arrostivano radici di dente di leone e preparavano il "caffè". Aveva lo stesso sapore di una bevanda naturale!
5. I denti di leone hanno un preciso orologio biologico. Aprono alle sei del mattino e chiudono alle tre del pomeriggio.
6. Il Caucaso ospita una specie unica di dente di leone dai petali viola.
7. In Belgio potrebbe essere servito del pâté di dente di leone o anche della birra.
8. I cinesi furono i primi a scoprire il dente di leone. Usavano il fiore come medicinale e le foglie e gli steli in insalata e nelle zuppe. Ancora oggi nel Celeste Impero non è una pianta, ma un vegetale.
9. In Russia, le ragazze mettevano dei fiori sotto il cuscino per allontanare gli spiriti maligni e le cattive notizie. Forse il colore luminoso ed estivo ha giocato un ruolo magico.
10. C'è un tipo speciale di dente di leone bianco e giallo che cresce solo sul territorio della penisola di Kola. Questa specie è elencata nel Libro Rosso.
11. Gli antichi greci credevano che ci si potesse sbarazzare delle lentiggini e delle macchie di pigmento usando il dente di leone.

Oggi, il dente di leone è stato ingiustamente dimenticato. Questa pianta ha salvato molte vite nella storia e ne salverà molte altre in futuro! Dovremmo prendere spunto dai cinesi, che sono ancora fedeli alle loro tradizioni ancestrali e non rinunciano alla conoscenza del passato per stare al passo con i progressi della società industriale, ma combinano entrambe le terapie nel modo giusto.