Marmellata d'uva: 12 ricette

Durante la raccolta dell'uva, è una buona idea godersi questi frutti sani e farli durare tutto l'anno, fino alla stagione successiva. In questo caso, potete preparare un dessert invernale che ha una fragranza piacevole ed è caratterizzato da una serie di ingredienti salutari. L'uva può essere usata per fare marmellate e confetture, usando la frutta con o senza seme e aggiungendo altri ingredienti a tali piatti.

Ingredienti e calorie

Oltre ad essere incredibilmente gustosa, la marmellata d'uva è anche molto benefica per il corpo umano, il che è particolarmente importante in inverno.

Quasi l'80% del frutto è costituito da acqua, ma il resto, che è il 20%, è arricchito con varie sostanze utili. Indipendentemente dalla varietà, l'uva contiene alcune sostanze piuttosto rare le cui concentrazioni sono entro limiti accettabili. Questi includono l'acido formico, l'acido tartarico e l'acido succinico. Questi elementi sono usati in medicina come antisettici e antinfiammatori.

La marmellata d'uva è in grado di rafforzare il guscio protettivo del corpo, quindi è il primo prodotto utilizzato nella medicina popolare. Contiene quasi tutti i membri del gruppo vitaminico B, così come la vitamina A e PP, che sono responsabili del mantenimento della giovinezza. È da questi composti che dipende la salute e l'elasticità della pelle, il ripristino delle cellule del corpo.

L'acido ascorbico, che ha proprietà immunostimolanti, è stato trovato nei semi e nelle bacche stesse. Questa vitamina è particolarmente necessaria durante la stagione dei raffreddori e delle malattie virali. Questa marmellata può sostituire il solito dessert ai lamponi. Questo raccolto invernale fornirà al corpo umano tutti i micro e macro nutrienti importanti.

Anche dopo il trattamento termico, i frutti di questa pianta contengono elementi come Fe, Co, Ca. Anche nel frutto di questa pianta trovato K e Mg, che hanno un effetto benefico sul cuore, rafforzando il muscolo cardiaco e vasi sanguigni.

Inoltre, gli acini d'uva sono caratterizzati dalla presenza nella loro composizione di molti rappresentanti di aminoacidi sostituibili ed essenziali, acidi grassi saturi e polinsaturi. L'uva contiene anche tannini, pectine, oli essenziali e glicosidi, vari enzimi, componenti aromatici e coloranti naturali.

Il valore calorico del dessert finito dipenderà direttamente dalla quantità di zucchero aggiunto e dalla varietà di uva utilizzata. In media, una tale delizia ha un valore calorico di 200 kcal per 100 g di marmellata. Le persone che stanno perdendo peso o stanno facendo una dieta curativa possono godere di questo dessert solo al mattino.

A cosa serve la marmellata d'uva?

L'uva contiene una serie di elementi biologicamente attivi. Solo la vitamina C si decompone in una certa misura durante l'esposizione alle alte temperature. Il resto delle sostanze in conformità con tutte le regole di fabbricazione del dessert, anche se meno rispetto alla frutta fresca, ma sono conservati, fornendo effetto terapeutico sul corpo.

1. Il consumo regolare e ragionevole di marmellata d'uva rafforza il sistema immunitario indebolito e rinnova le cellule.
2. L'uva ha la capacità di legare i radicali liberi e di eliminarli, il che è caratterizzato dalle sue proprietà antiossidanti.
3. Inoltre, il dessert d'uva ha un effetto antimicotico e antibatterico.
4. Il prodotto è in grado di fluidificare il sangue, che protegge dalla trombosi e dallo sviluppo dell'aterosclerosi.
5. Le chicche d'uva stimolano la sintesi degli enzimi che assicurano la motilità dell'apparato digerente.
6. Si è scoperto che ha effetti benefici sul fegato e sui reni.
7. Ha proprietà diuretiche e leggermente lassative.
8. Anche il dessert di bacche d'uva allevia la tensione nervosa e migliora l'attività sessuale.

Come scegliere l'uva per la marmellata

La natura ha una grande varietà di vitigni che differiscono l'uno dall'altro per colore, dimensioni e contenuto di pietre. Si possono usare diverse varietà per fare la marmellata, ma ci sono alcune cose da considerare. Per esempio, va notato che le uve più scure sono più utili delle varietà più chiare. Molte persone pensano erroneamente che i semi non debbano essere usati nella preparazione del dolce. In realtà, però, i semi non solo lo renderanno gustoso, ma vi forniranno anche una serie extra di nutrienti.

Per assicurarsi che l'uva non bolla, si dovrebbe scegliere uva con una buccia spessa. La dimensione dell'uva non ha importanza, anche se alcune famiglie preferiscono usare uva grande. In questo caso si può essere guidati dalle proprie preferenze personali.

Le varietà acide, che sono a basso contenuto di zucchero, possono anche essere utilizzate per la marmellata, così come le varietà dolci. Ma per una corretta conservazione, è importante tenerne conto e regolare il gusto con acido citrico o zucchero.

Le migliori varietà per fare la marmellata d'uva sono le bacche daghestane "Agadai", bianche "Vostorg" e scure "Kishmish", che non hanno semi. Sono adatti a questo scopo anche "Muscat", "Talisman" e altri.

Consigli per fare la marmellata di uva

1. Per prima cosa, è necessario lavare bene le ciliegie che userete. Poi, togliete il picciolo delle ciliegie. La cosa importante da fare qui è lavorare con attenzione per non danneggiare l'integrità dell'uva.
2. Solo la frutta matura dovrebbe essere usata per fare la marmellata. Le bacche danneggiate, rovinate e secche devono essere rimosse.
3. Mettete la materia prima su un asciugamano e lasciatela all'aperto fino a quando non si asciuga. Se necessario, girare la frutta di tanto in tanto. Questo permetterà a tutta l'acqua di drenare o evaporare.
4. Non rimuovere i semi dal frutto. Questi contengono più composti utili della polpa. Anche nella marmellata pronta, non è necessario rimuovere i semi.
5. La maggior parte dei proprietari di case preferisce ancora fare questa marmellata senza semi. Sono molto più difficili da rimuovere dall'uva che dalle prugne o dalle pesche, quindi avrete bisogno di pazienza e dell'aiuto dei vostri coinquilini. È possibile rimuoverli senza danneggiare l'integrità del frutto. Una semplice forcina da donna, che può essere usata anche come pinzetta, farà il lavoro.
6. L'uva matura contiene molto zucchero proprio, il che può rendere il piatto finito molto dolce. Potete quindi utilizzare la frutta e lo zucchero semolato in un rapporto di 2:1 per creare questo dessert. Il rapporto 1:1 si usa quando si arrotola la marmellata usando i coperchi di kapron piuttosto che quelli di metallo.
7. Il triplo dell'uva produrrà una marmellata che può essere aggiunta alle frittelle o inclusa nelle torte.
8. Per la marmellata, si consiglia di prendere solo uva fresca, raccolta il giorno stesso o almeno il giorno prima. Altrimenti la fermentazione avverrà nella frutta. Il lievito di vino si concentra sulla superficie delle bacche, quindi bisogna sciacquarle bene prima di usarle.

Come fare la marmellata d'uva: ricette

Una grande varietà di vitigni permette non solo di godere di bacche fresche, ma anche di preparare marmellate per tutto l'inverno.

Marmellata

Per fare la marmellata di uva, avrete bisogno di tre chili di frutta, un chilo e mezzo di zucchero, 0,5 cucchiaini di acido citrico, due cucchiaini di menta secca e un po' di cannella. Per prima cosa, mettete la frutta sbucciata e ripetutamente lavata in un piatto smaltato e coprite con lo zucchero. L'uva deve essere schiacciata in modo che il succo venga rilasciato. Mantenere l'uva in questa condizione per circa due ore. Alla fine di questo tempo, portate il composto a ebollizione a fuoco basso e fate sobbollire per circa un'ora, mescolando tutto il tempo. La miscela dovrebbe poi raffreddarsi completamente.

Quando bolle di nuovo, aggiungere la menta e la cannella allo sciroppo e cuocere a fuoco lento per altri 60 minuti. La miscela dovrebbe poi essere lasciata raffreddare di nuovo e, se necessario, si dovrebbe aggiungere una bustina di zucchero vanigliato.

Filtrare il purè attraverso un setaccio con piccoli fori. I semi e le bucce possono essere raccolti in un contenitore separato e utilizzati per fare una gustosa composta aggiungendo mele o pere. Il restante sciroppo deve essere bollito per altre due ore. Alla fine, aggiungere l'acido citrico. La marmellata deve essere spessa e ridotta di volume della metà. Tutto quello che dovete fare ora è avvolgere il dolce in barattoli pre-sterilizzati e chiuderli bene.

Marmellata di cinque minuti

La ricetta più semplice e veloce per fare il dessert, per la quale avrete bisogno di due chilogrammi di uva (la varietà non importa), 0,5 kg di zucchero, un bicchiere di acqua purificata e 3 grammi di acido citrico.

Preparate prima gli ingredienti. Per fare questo, rimuovete tutte le bacche danneggiate o marce, rimuovete tutti i ramoscelli o le foglie e sciacquate accuratamente sotto l'acqua corrente. Poi, fare uno sciroppo, che è fatto mescolando acqua e zucchero. Questo dovrebbe richiedere circa cinque minuti. Dopodiché, bisogna ridurre il fuoco e versare la frutta nel liquido bollente. Far sobbollire l'uva in questo stato per non più di 7 minuti. Se inizia a formarsi la schiuma, la si può scremare.

Poi aggiungere l'acido citrico, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti. Versare l'uva calda in vasi di vetro sterilizzati e chiuderli ermeticamente. Capovolgere tutti i vasi, coprire con un asciugamano e lasciare raffreddare.

Marmellata snocciolata

Richiede molto lavoro per preparare questo dessert, ma alla fine otterrete una marmellata incredibile. Avrete bisogno di un chilo e mezzo di uva senza semi, la stessa quantità di zucchero e 150 ml di acqua.

A questo scopo, scegliete degli acini grandi, togliete il picciolo, sciacquate un paio di volte e lasciate asciugare.

Ogni bacca deve essere tagliata a metà, rimuovere i semi e mettere la frutta in una ciotola di smalto. L'uva dovrebbe essere ricoperta di zucchero granulato, ma la metà dello zucchero necessario è sufficiente per iniziare. Tenere l'uva in questa forma per tutta la notte, in modo che il succo venga rilasciato. Al mattino, mescolare il resto dello zucchero con l'acqua in una casseruola e metterlo sul fuoco fino a formare uno sciroppo. Raffreddare questo liquido e poi versarlo sull'uva che è stata candita la sera. Poi cuocere a fuoco lento fino a quando l'uva è cotta. Si può dire che il dolce è pronto quando l'uva si deposita sul fondo. Dopo che l'uva si è raffreddata, potete avvolgerla in vasi asciutti e sterilizzati. Per evitare che si formi la muffa sulla superficie del piatto, si dovrebbe mettere una pergamena sopra il dolce prima di arrotolarlo.

Marmellata di semi d'uva

Un chilo di zucchero, 1,2 kg di uva e 0,5 litri di acqua sono necessari per fare un dolce con i semi d'uva. Per prima cosa bisogna selezionare l'uva, sbucciarla e sciacquarla bene. Dopo di che, l'uva deve essere messa nel liquido bollente e stufata per alcuni minuti. Poi toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare. Poi aggiungere lo zucchero all'uva e riportare la miscela a ebollizione. Il dolce deve essere bollito fino a quando lo sciroppo diventa denso. Controllate mettendo una goccia su un piatto e verificando se lo sciroppo si diffonde o no. Versare la marmellata nei vasi mentre è calda e sigillarla.

Dolce all'uva con noci

Sia l'uva bianca che quella scura possono essere usate per questo dessert. Se il dessert deve essere fatto con uva bianca, si può aggiungere un po' di vanillina per migliorare il sapore del prodotto.

Quindi, preparate un chilo e mezzo di uva e zucchero, 200 g di noci, 60-70 ml di acqua e vanillina se l'uva è di colore chiaro.

Inizialmente, l'uva deve essere sbucciata, sciacquata e asciugata con carta assorbente. Versare l'acqua sull'uva, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per due minuti. Scolare il liquido e mescolarlo con lo zucchero per creare uno sciroppo. Aggiungere l'uva in questa miscela e rimettere sul fuoco. Portare a ebollizione per 10 minuti e lasciare raffreddare. Mentre il dolce si raffredda, friggete le noci in una padella fino a che non siano dorate. Le noci devono essere tagliate in grossi pezzi. Anche il composto di noci dovrebbe essere incorporato al composto di uva e cuocere a fuoco lento per altri due minuti. Confezionare la marmellata nei vasi una volta che si è raffreddata completamente.

Marmellata di uva verde

Anche l'uva acerba può essere usata per fare la marmellata. In questo caso, avrete bisogno di 1 kg ciascuno di uva acerba e di zucchero, 0,5 l di succo d'uva, 3 grammi di sale e la stessa quantità di vanillina.

Per prima cosa, è necessario far bollire le bacche verdi in acqua salata per circa due minuti. Questo viene fatto per rimuovere l'amaro dall'uva. Dopo questo, mettere l'uva in un colino per rimuovere il liquido in eccesso. Il passo successivo è quello di fare lo sciroppo, che dovrebbe poi essere versato sulla massa d'uva. Portare il composto a ebollizione e cuocerlo a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata. La vanillina deve essere aggiunta appena prima di mettere la marmellata nel barattolo.

Marmellata di mele e uva

Questi due ingredienti fanno una marmellata dal sapore piccante. Gli ingredienti sono due chili di frutti d'uva, un chilo di mele verdi, due chili di zucchero, mezza stecca di cannella, 50 ml di succo di limone e alcuni semi di garofano.

Per prima cosa bisogna preparare le mele. Per farlo, sbucciateli e tagliateli in piccoli pezzi. Spruzzarli con succo di limone e cospargerli a strati con zucchero semolato per evitare che la frutta diventi nera. Lasciare la polpa della mela in questo stato per circa 10 ore. Alla fine del periodo indicato, versare la frutta in una casseruola e metterla sul fuoco. Dal momento in cui arriva a bollire, conta due minuti, poi aggiungi l'uva. È importante mescolare costantemente il dolce, altrimenti la massa si brucia. Si possono aggiungere spezie e far bollire la massa fino alla consistenza desiderata. Versare la marmellata nei barattoli e chiuderli bene prima che si raffreddi.

Dolce all'uva con arancia e limone

Per questa marmellata, avrete bisogno di circa due chili di uva, la stessa quantità di zucchero semolato, 0,5 litri di acqua e due arance e limoni di media grandezza ciascuno.

Per prima cosa fate uno sciroppo usando metà dello zucchero. Immergere le bacche nella miscela e lasciare per qualche ora. Mettere la miscela su un piccolo fuoco e dopo 10 minuti dal punto di ebollizione, toglierla dal fornello. La miscela dovrebbe essere messa in infusione per circa 8 ore. Poi aggiungere la seconda parte dello zucchero e cuocere di nuovo. Aggiungere il succo di frutta appena spremuto qualche minuto prima di spegnere. Riempire il dolce caldo nei contenitori e sigillarlo.

Uva e prugna

La combinazione di prugna e uva in una marmellata piacerà a tutti gli amanti di tali prelibatezze. Lo sciroppo risultante dal processo di cottura può essere combinato con il gelato fatto in casa. Per questa ricetta, le prugne con una consistenza densa andranno bene, e l'uva senza semi è più adatta. Per esempio si può usare l'uva "Kishmish", che avrà bisogno di 800 g, 400 g di prugne e 1,2 kg di zucchero semolato.

Il processo di cottura inizia con la preparazione della materia prima. L'uva deve essere pulita dai rifiuti e dalla frutta danneggiata, lavata alcune volte e tenuta per un po' su un tovagliolo di carta in modo che tutto il liquido in eccesso evapori.

Immergere l'uva in acqua bollente e lasciarla per un minuto, poi aggiungere le prugne e cuocere per altri tre minuti. Scolare il liquido che si è formato e usarlo per fare lo sciroppo aggiungendo lo zucchero. Versare di nuovo lo sciroppo nella miscela uva-prugna e lasciare in infusione per qualche ora. Questo impedisce alla frutta di ribollire. Dopo due o tre ore, portate il composto a ebollizione e toglietelo immediatamente dal fuoco. Ripetere dopo due ore, poi fare la stessa cosa per altre tre volte. Dopo la fase finale, versare il dolce nei barattoli. Il dolce può essere conservato a temperatura ambiente per un anno.

Uva Isabella nella marmellata

Per ottenere un piatto da tali uve, sono necessari pochissimi ingredienti. Quindi, la marmellata comprende due chili di frutta, la stessa quantità di zucchero e 200 ml di acqua filtrata. La frutta pulita e lavata deve essere cosparsa con metà dello zucchero e la miscela deve essere tenuta in un luogo fresco e protetto dalla luce per 10-12 ore. Usare il resto dello zucchero per fare lo sciroppo, che va aggiunto alla base di uva una volta che si è raffreddata. Questo è seguito dal processo di bollitura, che dura non più di 30 minuti. Una volta che la marmellata è abbastanza densa, può essere versata in contenitori che sono stati precedentemente sterilizzati.

Il succo d'uva può essere usato al posto dell'acqua per fare lo sciroppo. Questo produrrà un prodotto più sano alla fine.

Nessuna marmellata di zucchero

L'uva senza semi, come la "Kishmish", può essere scelta per questo tipo di dessert. Questa marmellata contiene 1 kg di frutta, 0,5 litri di miele, timo e cannella a piacere, qualche chiodo di garofano, il succo di due limoni di media grandezza e 0,5 bicchieri d'acqua. Iniziare mescolando tutti gli ingredienti liquidi e le spezie in una ciotola e mettere sul fuoco. Quando la miscela arriva ad ebollizione, toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare. Nel frattempo, smistare l'uva e sciacquarla più volte.

Ogni acino deve essere bucato con uno stuzzicadenti. Fate questo per preservare l'integrità dell'uva. Versare la frutta pronta nello sciroppo e portare a ebollizione a fuoco basso, poi lasciare raffreddare completamente. Ripetere il processo di bollitura e raffreddamento per tre volte. Dopo la terza volta, lasciare la marmellata in infusione per un giorno. Far bollire la marmellata per un paio di minuti mescolando il composto con una spatola di legno prima di metterlo nei barattoli. La marmellata avrà un bel colore ambrato.

Marmellata di uva bianca nel forno

Il gusto originale ha una marmellata preparata dal frutto con i semi, che viene cotta in forno. Per ottenere una tale delicatezza, è necessario preparare i seguenti ingredienti: 1,2 kg di uva, 0,5 kg di zucchero, mezza tazza di succo d'uva, 10 g di anice, 5 g di cannella, 140 g di mandorle.

Mescolare le bacche sbucciate con lo zucchero semolato e il resto delle spezie, tranne le mandorle. Mettere la massa nella pirofila speciale e versare la vinaccia. Mettere il pezzo da dessert nel forno, preriscaldato a 150 gradi, per 2-2,5 ore. La miscela deve essere mescolata regolarmente. Un'ora prima che sia pronta, potete aggiungere alla marmellata delle mandorle tritate. Riempire i vasi con il piatto finito dovrebbe essere caldo, il dessert raffreddato dovrebbe essere trasferito nel seminterrato o nella dispensa.

Regole per la conservazione della marmellata

Se si seguono semplici regole di conservazione, le conserve invernali sotto forma di marmellata d'uva non si intorbidiscono né si zuccherano.

1. Se si usa il succo di limone o l'acido citrico, si può conservare la consistenza originale del dolce e il suo bel colore.
2. Conservare la marmellata pronta in un luogo fresco e buio, per esempio in cantina o sul ripiano del frigorifero.
3. I vasi e i coperchi usati per la conservazione devono essere puliti e asciutti, quindi è consigliabile sterilizzarli.
4. Mantenere l'umidità al minimo quando si conservano i dolci all'uva. Se la cantina viene usata per conservare l'uva, è importante assicurarsi che non ci siano funghi o muffe nella cantina. Questa marmellata può conservare tutte le sue proprietà medicinali fino a un anno e mezzo.
5. La temperatura di conservazione ottimale è considerata tra i 5 e i 25 gradi sopra lo zero.

Fatti interessanti sull'uva

1. C'è un'usanza interessante negli insediamenti portoghesi e spagnoli. La gente del posto saluta l'anno vecchio godendosi l'uva. Agli ultimi secondi di ogni rintocco usano 12 bacche per esprimere 12 desideri.
2. Ci vogliono circa 600 uve per fare una bottiglia di bevanda alcolica.
3. Tutte le parti della bacca hanno alcuni effetti medicinali e preventivi. Nella medicina ufficiale, c'è persino un termine come 'ampeloterapia', che significa terapia con l'uva, non solo il frutto, ma anche il fogliame, il legno, in generale, tutto ciò che può essere estratto dal raccolto.
4. Alcune uve possono crescere per un secolo o anche di più. E invecchiando, le viti rendono di più.
5. Le statistiche mostrano che nei paesi europei dove il consumo di vino d'uva è popolare, il cancro è molto meno comune.