Uova sode: benefici per la salute e controindicazioni

Le uova sono uno degli alimenti più popolari che la gente mangia. Si bevono crude, bollite, fritte e al forno. La bollitura è probabilmente il modo più comune per prepararli. Molte persone non possono immaginare la loro colazione e la loro dieta senza di loro. Ma non tutti sanno quali sono i benefici delle uova, quanto se ne può mangiare e chi non può usarle affatto.

Come distinguere un uovo sodo da uno crudo

1. Un uovo sodo può essere facilmente distinto da un uovo alla coque nei seguenti modi. Lo si mette su una superficie piana (per esempio un tavolo) e lo si ruota intorno al suo asse. Un uovo sodo ruoterà notevolmente più velocemente di un uovo crudo. Questo perché l'uovo è solido e l'uovo è liquido.
2. Se si tocca un uovo rotante con la punta del dito e si ferma, è sodo. Se continua a ruotare, è crudo.
3. C'è un altro metodo semplice per distinguere le uova sode da quelle crude: metterle in acqua salata. Versare acqua pulita in un barattolo, aggiungere sale da cucina (5 cucchiai per mezzo litro di barattolo) e far cadere l'uovo nell'acqua. Un uovo sodo starà sul fondo e un uovo crudo galleggerà in superficie.

Quali uova sono più sane: sode o crude

Le uova crude sono una ricca fonte di vitamine e micronutrienti, ma non è necessario mangiarle crude per ottenere tutto il "set". Il trattamento termico non disintegra le sostanze nutritive e queste non scompaiono, quindi le uova crude non hanno nessun vantaggio rispetto alle uova sode.

Vale la pena notare che le proteine crude sono più difficili da digerire per il corpo. E se la gallina è stata malata, anche un uovo fresco conterrà un numero enorme di agenti patogeni che causeranno avvelenamento o altre malattie.

Quindi, in termini di sicurezza e comfort digestivo, è ancora meglio dare la preferenza alle uova sode.

Quante uova sode si possono mangiare al giorno?

Le uova sono nel menu quotidiano di un gran numero di persone, e gli atleti, che hanno bisogno di proteine per i muscoli, generalmente le enfatizzano nella loro dieta. Tuttavia, dovresti comunque limitarti a questo prodotto, perché un sano funzionamento del corpo richiede misura in tutto.

Le uova contengono molto colesterolo, oltre ai loro benefici per la salute. E tutti sanno che provoca malattie cardiovascolari. Il consumo giornaliero di colesterolo non dovrebbe superare i 300 mg, ma un solo uovo ne contiene 200 mg! Quindi la norma è 1,5 uova al giorno? No, perché gli albumi contengono un aminoacido chiamato leucina, che neutralizza il colesterolo. E il suo contenuto è anche abbastanza alto.

Quindi, quante uova si possono mangiare? Gli scienziati dicono: una persona sana può facilmente mangiare fino a due uova al giorno, ma con una dieta ben equilibrata.

Si possono mangiare le uova a letto e a stomaco vuoto?

È permesso, e anche meglio, mangiare uova sode a stomaco vuoto al mattino: esse saturano l'organismo con tutti gli elementi necessari per una giornata attiva e sana. Sono completamente digeriti durante il giorno, cosa che non avviene quando li si mangia prima di andare a letto. Il corpo si sta preparando per andare a letto, e le uova in un momento così inopportuno mettono lo stomaco al lavoro.

Le uova possono essere mangiate ogni giorno

Le uova sode possono essere mangiate ogni giorno. La norma giornaliera calcolata dai nutrizionisti implica l'assunzione quotidiana di questo prodotto. Cioè 7-14 uova a settimana, un corpo umano sano può digerire senza danni, ma solo con beneficio.

Posso mangiare i gusci delle uova sode?

I gusci d'uovo sono una fonte di calcio, che è naturale e quindi facilmente assorbibile dal corpo. È necessario per una gravidanza sana, per le ossa e i denti e per il normale funzionamento del midollo osseo.

Oltre all'alto contenuto di calcio, i gusci contengono molti altri elementi utili: ferro, fosforo, aminoacidi, silicio ecc.

Gli animali in natura, quando mangiano le uova, le mangiano insieme al guscio. A volte non finiscono il bianco o il tuorlo, ma non c'è traccia del guscio. La natura dice loro che fa bene. E anche gli umani dovrebbero prenderne nota.

I gusci d'uovo possono e devono essere presi. Frantumato in polvere, si mangia 1 cucchiaino al giorno per 2-3 settimane. Questo corso può essere ripetuto ogni sei mesi.

I gusci delle uova sode vengono asciugati accuratamente per diverse ore, preferibilmente durante la notte. Poi separare accuratamente la pellicola in modo che non rimangano pezzi sul guscio, e macinarla accuratamente in un mortaio.

Composizione e calorie

Le uova sono ancora più nutrienti del pesce e della carne. Sono molto ricchi di vitamine (gruppo B, K, H, PP), biotina, lecitina, colina, rame, magnesio, calcio, fosforo, acidi grassi e altri micronutrienti.

Il valore calorico delle uova varia da 157 a 160 kcal per 100 g, a seconda che l'uovo sia bollito, sodo o sodo.

Benefici delle uova sode

Per le donne

Le sostanze benefiche contenute nelle uova partecipano al processo di emopoiesi, quindi aiutano a ricostituire le forze e a promuovere il rinnovamento del sangue durante le mestruazioni. Il loro consumo regolare minimizza il rischio di malattie del seno (anomalie, tumori).

Per gli uomini

Gli uomini fanno spesso sport per costruire la massa muscolare. Le uova contenenti proteine sono essenziali per aiutarli a farlo. Sono considerati una fonte naturale di "potenza maschile" e hanno un effetto positivo sulla potenza.

Se sei incinta

Le uova sono una parte insostituibile della dieta di ogni donna incinta. Sono molto ricchi di elementi utili che sono necessari per la futura madre e il bambino.

Un componente molto importante è la colina, perché ha un effetto positivo sullo sviluppo mentale del bambino e riduce la probabilità di difetti di nascita. E le proteine sono il materiale da costruzione di base per il corpo in formazione e sviluppo.

Inoltre, le uova sode sono molto digeribili e non influenzano la figura del corpo, il che è molto importante per le donne, soprattutto quelle incinte. Spesso si assicurano di non ingrassare troppo durante la gravidanza.

Quando si allatta al seno

Le donne che allattano dovrebbero introdurre gradualmente le uova nella loro dieta. Sì, sono necessari per il corpo della madre e del bambino, ma sono un forte allergene. Si dovrebbe iniziare con 1/3 di un tuorlo d'uovo sodo, guardando il bambino. Se non gli viene un'eruzione cutanea o diarrea, se non si sente peggio, si può aumentare la porzione. Ma il massimo che una donna può permettersi durante l'allattamento è di 2 uova a settimana.

Dovrebbero essere introdotti nella dieta senza ambiguità: ripristinano il corpo femminile dopo il parto, non influenzano il peso, aiutano il sistema nervoso a combattere lo stress e la mancanza di sonno.

Per i bambini

Le uova sono una fonte di micronutrienti per la crescita e lo sviluppo del corpo e la sua formazione sana. Sono ricchi di lecitina, che fa bene al sistema circolatorio e nervoso, al normale metabolismo dei grassi e al corretto assorbimento delle vitamine.

Le uova cotte possono essere introdotte nella dieta del bambino già a partire dagli 8 mesi di età. Si dovrebbe iniziare con un quarto di tuorlo d'uovo e anche se non si hanno reazioni allergiche non aumentare il dosaggio nel primo anno di vita. Il tuo bambino può mangiare uova 2-3 volte alla settimana.

Non bisogna affrettarsi a dare l'albume, perché è la principale fonte di allergeni. Fino a un anno di età, si raccomanda di astenersi dal mangiare uova. Dopo un anno, puoi introdurre gradualmente le proteine nella dieta del tuo bambino, portando la porzione totale a mezzo uovo 2-3 volte a settimana.

Se notate delle reazioni allergiche, dovreste consultare il vostro medico. L'uovo dovrebbe essere riprovato solo a partire da un anno e mezzo di età.

È sicuro mangiare uova sode quando si perde peso?

La dieta è stressante per il corpo. Ha bisogno di sbarazzarsi del peso extra in poco tempo senza soffrirne. Perdere peso non deve danneggiare il vostro corpo. Ciò significa che il suo metabolismo non deve essere disturbato. I depositi di grasso che vanno via devono essere sostituiti da muscoli forti, e questo è impossibile senza proteine.

Le uova sono facili da digerire, molto nutrienti e utili, motivo per cui si raccomanda di concentrarsi su di esse quando si è a dieta.

Una colazione a base di uova sode è un ottimo modo per dare al tuo corpo un sacco di nutrienti e una spinta di energia. Le uova vi sazieranno e vi daranno energia. Sono un buon spuntino per una dieta.

Uova sode in medicina

La ricca composizione chimica e la felice combinazione dei suoi componenti permettono alle uova di combattere molti disturbi. Non solo la medicina popolare, ma anche la medicina tradizionale raccomanda che le uova dovrebbero assolutamente essere incluse nella vostra dieta per una serie di problemi di salute.

Per il diabete mellito

Il colesterolo nelle uova è classificato come "buono" ed è accettabile per le persone con diabete.

I diabetici spesso soffrono di co-morbidità, quindi hanno bisogno di tutta la gamma di vitamine dalle uova sode. Inoltre, la loro dieta è impoverita a causa del gran numero di restrizioni, e le uova possono diversificarla perfettamente.

Gli studi hanno dimostrato che il consumo regolare di uova migliora l'appetito, la sensazione di pienezza arriva più velocemente, che è anche importante per le persone con la malattia. Il diabete è spesso accompagnato da un buon appetito. Ma quando si ha fame, si è tentati di mangiare qualcosa che non si dovrebbe mangiare, cosa che non succede con le uova; non lasciano una sensazione di malnutrizione.

Le uova hanno un effetto favorevole sulla funzione del pancreas, che è responsabile della produzione di insulina.

Il limite di assunzione di colesterolo per i diabetici è inferiore a quello delle persone sane, quindi possono avere solo 1 uovo al giorno.

Importante: l'indice glicemico delle uova sode è 48.

Nella pancreatite

I pazienti con pancreatite hanno bisogno di un apporto sufficiente di proteine nel corpo: esse regolano la funzione secretoria del pancreas e aiutano i suoi tessuti a recuperare.

Le uova sono sicuramente necessarie per la ghiandola malata, ma non è in grado di affrontare un prodotto così ricco di grassi allo stesso modo di una ghiandola sana. Ecco perché non si dovrebbero mangiare uova sode durante un'esacerbazione della pancreatite. E poi è importante non mangiarne più di uno alla settimana.

Gastrite

La gastrite è una malattia dello stomaco, il che significa che, come per altre patologie del tratto gastrointestinale, non può essere trattata solo con i farmaci - è necessaria una dieta. Una dieta sana con la gastrite dovrebbe contenere molte proteine, aminoacidi e vitamine. Questo è solo ciò che le uova possono vantare. Inoltre, gli alimenti duri e rigidi non sono raccomandati per questa malattia, il che significa che le uova sode servono anche come un'eccellente varietà del menu.

Dato che si preferisce un cibo morbido e liquido, è meglio bollire le uova in un sacchetto o in un uovo sodo. La quantità che può essere consumata da chi ha la gastrite non differisce dalla norma per le persone sane.

Per la stitichezza

Grandi quantità di proteine possono compromettere l'evacuazione intestinale. Le uova sono una buona fonte di proteine. Ma solo le uova sode possono peggiorare la stitichezza. Se bolliti, si può continuare a mangiarli 1 pezzo al giorno, anche di fronte a un problema come la stitichezza, ma solo dopo il permesso del medico.

Nella gotta

La dieta per i malati di gotta, come molte "tabelle" terapeutiche, esclude un gran numero di alimenti che possono peggiorare la condizione. Questo può comportare una mancanza di vitamine e micronutrienti. Fortunatamente, le uova possono essere mangiate con la gotta, e non c'è limite al loro consumo: le stesse 2 uova al giorno, cucinate in qualsiasi modo.

Alle persone con la gotta è severamente vietato essere in sovrappeso. Le uova non aggiungono chili, il che è utile.

Nella colite

La colite intestinale si presenta in molte forme e può essere accompagnata da diarrea o costipazione. In caso di colite con diarrea, le uova di gallina sode devono essere presenti nella dieta. Le uova sono tra gli alimenti che normalizzano le feci e calmano l'intestino.

Come già detto, sono ricchi di proteine, che a volte possono contribuire alla stitichezza. Nel caso di uno sgabello sconvolto, questa proprietà è solo benefica.

In caso di colite con costipazione, tuttavia, è meglio escludere le uova dal menu, nonostante la loro utilità. Durante i periodi di remissione, 1 uovo alla coque al giorno è permesso, ma questo dovrebbe sempre essere controllato con il vostro gastroenterologo.

Per il fegato

Se avete una malattia del fegato, dovreste parlare con il vostro epatologo delle uova bollite. Il fatto è che fanno bene al fegato, aiutandolo a pulirsi dalle tossine e sono ricchi di aminoacidi molto necessari. Ma per alcune fibrosi e cirrosi, il consumo di proteine animali è fortemente limitato.

Per esempio, nella cirrosi scompensata il fegato non può elaborare l'ammoniaca e le proteine sono controindicate. In caso di cirrosi alcolica, tuttavia, i livelli di proteine nel sangue sono diminuiti e devono essere assunti con il cibo il più possibile.

Emorroidi

La regolazione delle feci è molto importante nel trattamento delle emorroidi. Nessun trattamento produrrà un risultato positivo se la stitichezza provoca costantemente la tensione delle vene e peggiora la circolazione del sangue nell'intestino, mentre la diarrea contribuisce all'irritazione costante del punto dolente e alla proliferazione batterica. Le uova sode per problemi di feci con emorroidi sono quindi consumate allo stesso modo che per la colite intestinale. Per la diarrea, le uova sode possono essere mangiate, ma per la stitichezza non sono affatto raccomandate durante i periodi di esacerbazione. Durante i periodi di remissione, non si può mangiare più di 1 uovo alla coque.

Per la colelitiasi

Quando la colecistite (sia acuta che cronica) tutti i prodotti che possono stressare eccessivamente il tratto gastrointestinale sono esclusi dalla dieta. E le uova, come è già noto, migliorano la funzione secretoria del pancreas e contribuiscono a una produzione più attiva di enzimi. Pertanto, per la colelitiasi, possono essere mangiati non più di 3 volte alla settimana, solo bolliti, preferibilmente con un solo tuorlo.

In caso di avvelenamento

Le uova sode, come molti altri alimenti, sono dure per un corpo indebolito. Solo dal sesto giorno dopo il trattamento si può introdurre nella dieta una frittata al vapore, e le uova sode non sono permesse fino a 3 settimane dopo.

Rischi per la salute e controindicazioni

Le uova possono essere dannose per la salute se una persona ha qualche controindicazione a mangiarle:

• allergie;
• Malattie gastrointestinali con una forma grave;
• disturbi della tiroide;
• Bambini di età inferiore agli 8 mesi.

Le uova, anche se comprate in un negozio, devono sempre essere accuratamente lavate sotto l'acqua corrente o con una soluzione di sapone, e ispezionate - non devono esserci crepe. Questo è importante perché i batteri della salmonella non sono nell'uovo stesso ma nel guscio. La salmonella può entrare nell'uovo attraverso le fessure.

Sintomi di avvelenamento da uova sode

Le uova sode possono essere avvelenate se le condizioni di conservazione non sono rispettate o se non sono state cotte a sufficienza quando sono infette da salmonellosi.

I sintomi dell'avvelenamento da uova sode sono gli stessi di altre intossicazioni alimentari:

• nausea (eventualmente con vomito);
• brividi, aumento della temperatura corporea;
• debolezza, vertigini;
• dolore addominale spasmodico;
• diarrea o costipazione;
• mal di testa;
• visione alterata, confusione, farfugliamento;
• bocca secca.

Se notate anche solo alcuni dei sintomi più lievi di questa lista, dovreste chiamare immediatamente un'ambulanza!

Per quanto tempo si possono conservare le uova sode in frigorifero

Le uova sode con guscio intero e non danneggiato possono essere conservate a temperatura ambiente all'interno per non più di tre giorni, ma se il guscio è danneggiato, non più di due. Le uova messe in frigorifero possono essere facilmente conservate per 20 giorni.

Le uova possono essere congelate

Congelare solo i tuorli cotti separatamente perché gli albumi diventano "gommosi" dopo il congelamento e lo scongelamento e non sono adatti al consumo.

Separare i tuorli dagli albumi e metterli delicatamente in un contenitore d'acqua. Poi mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Non appena l'acqua arriva ad ebollizione, togliere la pentola dal fuoco e coprire per 15 minuti. Poi mettere i tuorli in un colino. Quando l'acqua è completamente drenata, puoi metterli in un contenitore e metterli nel congelatore.

Come dire se un uovo è marcio

Ci sono diversi modi per capire se un uovo è fresco o marcio:

1. Esaminare il guscio. Le uova fresche hanno un guscio ruvido e opaco, mentre un uovo marcio ha un guscio liscio e lucido. Se il guscio è morbido in alcuni punti e può essere premuto con il dito o ha delle macchie, l'uovo è sicuramente rancido.
2. Tienilo su una lampada luminosa. Se si vedono aree scure nell'uovo contro una forte fonte di luce, è già rancido.
3. Scuotilo. Un uovo marcio avrà il suo contenuto che penzola male.
4. Spin. Deve essere posto su una superficie (preferibilmente piana) e fatto ruotare intorno al suo asse. Un uovo raffermo impiega più tempo a ruotare di uno fresco. Ma questo metodo non è sempre adatto, perché solo un'analisi comparativa di diverse uova mostrerà quali sono fresche e quali no. Cosa fare se c'è solo un uovo? Usare altri metodi.
5. Mettetelo in acqua. In un bicchiere di acqua pulita un uovo fresco si troverà sempre sul fondo e un uovo mancante galleggerà in cima. Se sta in piedi sul fondo, significa che è alla fine della sua vita di scaffale e non dovrebbe essere mangiato.

Come bollire correttamente le uova

Uova alla coque

Le uova sbattute possono essere fatte in due modi:

1. Metteteli in una pentola di acqua fredda e portateli ad ebollizione a fuoco vivo. Non appena l'acqua comincia a bollire, ridurre il fuoco a medio-basso e far sobbollire per altri 2 minuti.
2. Mettere le uova calde nell'acqua bollente per 1 minuto. Poi togliere la padella dal fuoco e coprire per 5 minuti.

Hard-boiled

Lessare il prodotto nello stesso modo del primo metodo per le uova sode, ma a fuoco medio per 7-8 minuti. Non più di 10 minuti, altrimenti i bianchi diventeranno rigidi e il tuorlo diventerà grigio.

Uovo in camicia

L'uovo in camicia è un uovo bollito senza il guscio. Questo piatto tradizionale francese è abbastanza insolito ma molto semplice da preparare.

Scaldare l'acqua in una pentola, ma non portarla ad ebollizione. Si aggiunge sale a piacere e 1-2 cucchiai di aceto (un cucchiaio sarà sufficiente per una pentola da un litro). Versare l'uovo sbattuto nell'acqua riscaldata con queste aggiunte. Non appena i bianchi cominciano a sbiancare e ad avvolgere l'uovo, lo si toglie con un cucchiaio forato, lo si cala in acqua fredda e pulita per lavare l'aceto e lo si mette su un tovagliolo di carta per assorbire tutta l'acqua. L'uovo in camicia è pronto. Può essere mangiato come piatto a parte o messo nei panini. Alcune ricette di zuppe e insalate richiedono proprio queste uova sode.

Nel microonde

Per bollire le uova nel guscio nel microonde, è necessario prendere un piatto di materiale resistente al calore e disporle sul fondo (necessariamente solo in una fila). Poi versare abbastanza acqua nel piatto in modo che sia circa 1 cm sopra le uova. Si può usare acqua bollente. Aggiungere un cucchiaio di sale da cucina.

Per cucinare le uova sode in questo modo, bisogna tenerle nel microonde a media potenza per 12 minuti. Per fare le uova sode, impostare la potenza al minimo e aspettare 7-8 minuti. Usando l'acqua bollente si dimezza il tempo di cottura.

Per bollire le uova senza guscio, è necessario separare i tuorli dai bianchi e metterli in pentole separate e resistenti al calore, pre-ingrassate con burro. Assicurati di bucare le membrane del tuorlo. Coprire strettamente ogni piatto con pellicola trasparente.

Mettete il microonde a media o bassa potenza. Cuocere un albume per circa 1 minuto, due per 2 minuti, ecc. Toglieteli dal forno leggermente poco cotti e lasciateli cuocere a temperatura ambiente. Un tuorlo d'uovo cuoce per mezzo minuto, la cottura di più di un tuorlo aumenta anche il tempo di un fattore due, tre, ecc. Il tuorlo viene bollito fino a quando non è pronto, ma poi dovrebbe anche riposare per un paio di minuti - così avrà un sapore migliore. Le uova devono essere salate in questo metodo di cottura prima di essere pronte.

Nel multicooker

Cuocere le uova nel multicooker esattamente come sul fornello:

• Metteteli sul fondo del multicooker e versateci sopra dell'acqua fredda;
• accendere la funzione di cottura a vapore;
• far bollire per 10 minuti, far bollire per 5 minuti.

Perché le uova sode sono difficili da sbucciare?

Le uova che non sono le prime fresche sono più facili da sbucciare. Naturalmente non si tratta di uova mancanti, ma di uova deposte da 1-2 settimane. Le uova appena deposte da una gallina sono sempre le peggiori da staccare dal guscio. Il segreto sta nel fatto che col tempo la camera d'aria all'interno si allarga e il vapore che vi si produce separa (spinge) il contenuto dal guscio durante la cottura.

Le uova contrassegnate con una "D" sul guscio sono un prodotto dietetico. Le uova di non più di sette giorni di età appartengono a questa categoria. Dopo questo periodo, qualsiasi uovo dietetico diventa un uovo da tavola per default. Bisogna quindi tenere presente che un prodotto con questa lettera sul guscio si spellerà piuttosto male.

Perché un uovo sodo sguscia fuori

Un uovo sodo ha un cambiamento nella densità del bianco e del tuorlo, la consistenza dell'uovo cambia e la dimensione del budino (cavità d'aria) aumenta. Il volume del contenuto è più piccolo di quello di un uovo crudo e, inoltre, la camera d'aria è allargata, il che lo fa galleggiare in superficie, evitando che affondi sul fondo.

Posso riscaldare le uova sode nel microonde?

Puoi riscaldare un uovo sodo nel microonde solo se prima lo sgusci dal guscio. Dopo 30-50 secondi a media potenza, sarà caldo. Un uovo con guscio, d'altra parte, si romperà in pezzi. Questo non è un fatto, ma in un terzo dei casi succede, quindi è meglio non correre il rischio. Dopo la bollitura, si formeranno delle cavità con acqua all'interno. Dopo il riscaldamento nel forno, l'acqua al loro interno non bolle, ma al minimo danno al guscio si trasforma istantaneamente in vapore, che provoca una "esplosione". La temperatura del tuorlo al momento di tale rottura raggiunge i 100 gradi, il che può causare ustioni alla pelle e alle mucose se entra in contatto con il corpo.

Cosa si può fare con le uova sode: ricette

Le uova sode possono essere mangiate come piatto a parte, semplicemente con sale o con un po' di panna acida o maionese. Ma ci sono anche molte ricette per una varietà di piatti deliziosi con loro nel mix.

Ripieno di lavash

Mescolare 6 uova sode con 3 cucchiai di maionese, 2 cucchiai di cipolla tritata e aggiungere spezie a piacere (pepe, sale, paprika, aglio secco, ecc.). Friggere 4 fogli di lavash fino a renderli croccanti. Mettere 2 strisce di pancetta fritta, alcuni fogli di lattuga, mezzo cetriolo tagliato ad anelli o a fette oblunghe e un quarto del composto di uova. Arrotolate la pita e siete pronti a mangiare.

Insalata

Un bicchiere di farro, 3 cucchiai di semi di girasole, 60 g di pomodori freschi o secchi, un mazzo di spinaci, 50 g di olive e 3 uova sode fanno un'insalata deliziosa. Tagliare le uova e i pomodori a fettine, strappare gli spinaci con le mani e condire l'insalata con aceto balsamico, aglio e miele.

Antipasto

Le uova sode vengono tagliate a metà e si estraggono i tuorli. Impastarli con una forchetta e condirli con maionese, sale, pepe ed erbe. Non ci sono proporzioni esatte: dovreste farvi guidare dalla consistenza del composto (dovrebbe essere come un purè di patate) e dalle vostre preferenze di gusto. Per esempio, potete aggiungere senape o aglio, paprika o cipolle verdi. Se il composto è troppo denso, potete diluirlo con olio di girasole o d'oliva, panna acida o maionese. Il ripieno risultante viene rimesso nelle metà degli albumi e guarnito con del verde. Un tale piatto è molto gustoso, sostanzioso e bello.

Uova sottaceto

Le uova sode pulite vengono messe a bagno per una notte in una salamoia: un bicchiere di aceto di sidro di mele, mezza barbabietola media tritata finemente, un cucchiaino di pepe e un cucchiaino di sale. Poi, tagliate le uova e preparate il ripieno nello stesso modo della ricetta precedente. Solo in questo caso, le metà dei bianchi saranno rosa e avranno un sapore piccante.

Stile scozzese

La carne macinata viene mescolata con spezie a piacere, proprio come per fare le cotolette. Poi dividere il composto di carne pronto in piccole palline di 100-120 gr. e avvolgervi le uova sode intere. Immergere ogni palla di carne e uovo nella farina, passarla nell'uovo, poi passarla nel pangrattato e metterla sulla piastra. Sono fritti per 3 minuti su ogni lato, e poi cotti per 5 minuti in un forno a 150-180 gradi. Queste sono chiamate uova scozzesi.

Insalata irlandese

200 gr di piselli verdi in scatola, 2 cetrioli, 2 pomodori, 4 uova sode, 1 cipolla, 150 gr di formaggio, maionese e spezie a piacere. Sminuzzare, mescolare, condire con la maionese e decorare con le verdure. L'insalata irlandese è pronta da mangiare.

Come sbucciare le uova sode molto velocemente

Ci sono alcuni segreti per aiutare a sbucciare rapidamente le uova sode dal loro guscio:

1. Dopo l'ebollizione, metteteli immediatamente in acqua ghiacciata per 10-15 minuti. Qui funziona una semplice regola della fisica sull'espansione e la contrazione delle sostanze sotto l'influenza di alte e basse temperature. L'acqua fredda farà restringere un po' il contenuto dell'uovo, che si sbuccerà più facilmente.
2. Aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio all'acqua prima di iniziare a bollire. Aumenterà il livello di Ph dell'uovo, il che impedirà alla pellicola di attaccarsi fortemente all'albume e si staccherà facilmente senza strappi.
3. Sull'uovo sodo raffreddato, praticare due fori in alto e in basso della dimensione di una piccola moneta. Rimuovere i gusci in questi fori. Poi soffia forte nel foro superiore (che si trova nella parte stretta dell'uovo). Ma questo richiederà un soffio molto forte, i fumatori non saranno in grado di farlo in questo modo.
4. Non versare tutta l'acqua dopo la cottura, ma lasciare circa 1 cm sul fondo. Lasciare le uova nello stesso posto e coprire la padella con un coperchio. Poi scuotilo vigorosamente per alcuni minuti con un rapido movimento rotatorio. I gusci si romperanno e in parte si staccheranno da soli dalle uova. Il guscio dell'uovo si staccherà molto facilmente, perché c'è abbastanza acqua sotto il guscio per separare l'albume.
5. Se non avete bisogno di sbucciare diverse uova, ma solo una, potete adattare il metodo precedente con una padella. Prendi un bicchiere con pareti spesse, mettici l'uovo e versaci sopra dell'acqua. Coprire strettamente il bicchiere con il palmo della mano e agitare vigorosamente.

Possiamo dare uova sode agli animali?

Il corpo di un animale non è molto diverso da quello di un uomo e ha bisogno degli stessi oligoelementi, vitamine e aminoacidi in quantità sufficienti. Gli organi e i sistemi interni sono suscettibili alla malattia e i loro sintomi sono identici. Pertanto, il consumo di uova sode negli animali è altrettanto necessario che nell'uomo. Il tasso di assunzione è solitamente calcolato dal veterinario tenendo conto del peso, della dieta e della razza dell'animale.

Fatti interessanti sulle uova

1. Una gallina può deporre le uova da sola senza un gallo. Una gallina impiega circa un giorno per produrre un uovo. Una gallina depone circa 300 uova all'anno.
2. Si possono trovare uova con più di un tuorlo. Il numero più alto trovato è nove.
3. Ogni anno l'umanità mangia quasi 600 miliardi di uova in tutto il mondo.
4. Il secondo venerdì di ottobre è la giornata mondiale delle uova.
5. La maggior parte delle uova sono attualmente prodotte in Cina.
6. Il guscio dell'uovo non è solido e "sordo" - ha circa 17.000 pori microscopici sulla sua superficie che sono invisibili all'occhio umano.
7. Le uova assorbono fortemente qualsiasi odore estraneo.
8. Un solo uovo è in grado di dare al corpo umano il 12% del fabbisogno giornaliero di proteine.
9. Ci sono monumenti alle uova in molti paesi del mondo.
10. Nell'antica Grecia, l'uovo era considerato la base della natura, il progenitore di tutta la vita. La sua immagine era un simbolo di pace.
11. Il Guinness dei primati registra il caso di un uomo che ha mangiato 144 uova in una volta sola. È successo nel 1910, ma finora nessuno è stato in grado di avvicinarsi al suo record. Il detentore del record di questo secolo è la donna che ha mangiato 65 uova.
12. In Ungheria si cucinava un uovo strapazzato fatto di 5 000 uova. Pesava 300 kg.
13. La frittata più grande è stata fatta da uno chef di Madrid. Ha usato anche 5 000 uova, ma a causa di altri ingredienti il peso del pasto pronto ha superato i 599 kg.
14. Ci sono anche polli da record. La gallina cubana ha deposto un uovo del peso di 148 g che è quasi tre volte di più del peso standard di 50 g. E la sua "sorella" bielorussa ha deposto un uovo di 160 g.
15. L'uovo più piccolo del mondo pesava meno di 10 g.
16. La differenza di utilità tra uova marroni e bianche è un mito. Il colore del guscio non ha alcun effetto sulla quantità di sostanze nutritive in un uovo. Le galline bianche depongono uova bianche e quelle marroni uova con guscio scuro.
17. Un uovo si conserva più a lungo se lo si depone con l'estremità appuntita verso il basso.
18. Il record di sbucciatura delle uova è stato stabilito da due chef che hanno sbucciato più di dodicimila uova in sette ore e mezza. L'hanno fatto al tatto perché erano entrambi ciechi.
19. I cristiani tingono le uova sode per la Pasqua, e in Cina le tingono con colorante alimentare rosso alla nascita di un bambino. Il rosso è considerato un colore fortunato, e i cinesi credono che un tale rituale porterà al bambino buona fortuna nella vita futura.
20. Se si tiene un uovo crudo per due giorni in puro aceto da tavola, diventa un vero e proprio tramoggia. Non può essere rotto, anche facendolo cadere da una grande altezza.
21. L'uccello più "fertile" del mondo è la gallina ovaiola.
22. Le uova si trovano spesso anche in antichi racconti mitologici. Il basilisco, per esempio, secondo le leggende, è nato da un uovo di gallina, che la gallina ha deposto senza gallo. Non ha tuorlo. Poi un serpente o un rospo deve covarlo, dando vita alla mitica creatura.
23. Tutti conoscono Alfred Hitchcock, ma pochi sanno che era spaventato a morte per delle semplici uova di gallina. In effetti, c'è una tale fobia nella medicina. Si chiama ovofobia ed è una paura di tutti gli oggetti ovali.
24. Molti fattori influenzano la dimensione delle uova: la temperatura, la luce e così via. Tuttavia, come regola, è sempre molto più semplice: più una gallina è vecchia, più grandi sono le sue uova.
25. Le uova sono le più consumate in Messico, con più di 20 kg di uova per persona all'anno.
26. A volte una gallina può deporre un uovo con un doppio guscio. La razza più comune è la Leghorn.
27. In Cina, le uova artificiali sono fatte con gusci di carbonato di calcio e il bianco e il tuorlo sono fatti con gelatina e coloranti. Produrre queste uova costa molto meno delle uova naturali. Ma non sono di alcun beneficio per gli esseri umani. Il problema del contrabbando di queste uova è ormai acuto in tutto il mondo.

Foto di uova sode

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