Succo d'uva: proprietà utili e controindicazioni

Il succo d'uva è apprezzato da molte persone. Come nel caso del succo di mela, si possono ottenere succhi diversi per gusto e colore, utilizzando per la sua preparazione moltissime varietà. Può essere dolce o aspro, rosso, rosa o bianco - per soddisfare qualsiasi gusto.

Composizione e calorie

Il succo d'uva ha una composizione chimica molto complessa - in esso si possono trovare acidi organici, vitamine, minerali utili e zuccheri. Tutto questo si accumula non solo nella polpa, ma anche nella buccia e nei semi, per questo è importante usare l'uva intera per la spremitura.

La buccia dell'uva contiene pectine, oli essenziali e tannini, che sono così preziosi per i problemi gastrointestinali. La grande quantità di composti fenolici può proteggere il corpo da molti problemi. I semi d'uva sono stati a lungo utilizzati per fare oli e medicine che supportano il sistema cardiovascolare. I semi contengono potenti antiossidanti - quercetine e catechine. La polpa stessa è molto ricca di vitamine C, K e B. Anche le fibre alimentari fanno bene al corpo, così come i minerali potassio, rame e manganese.

Il valore calorico del succo è basso - 100 kcal per 100 g di succo. A causa della dolcezza intrinseca di alcuni tipi di succo di bacche non richiede l'aggiunta di zucchero, che influisce notevolmente sul valore calorico finale della bevanda. Il miele o la menta possono essere salutari e hanno un sapore ancora migliore. Queste lo rendono rinfrescante e genuinamente estivo.

Benefici del succo d'uva

Benefici generali

La ricerca sul succo d'uva e i suoi benefici per il corpo umano è ancora in corso, con nuove proprietà terapeutiche che vengono scoperte ogni volta. Ma è già stato dimostrato che bere succo d'uva può aiutare le persone ad affrontare molti problemi.

Ridurre il rischio di cellule tumorali
Gli antiossidanti aiutano a riparare le cellule danneggiate dai radicali liberi. Tali radicali sono dannosi per il corpo, causando processi ossidativi nel corpo che contribuiscono allo sviluppo del cancro in futuro. Gli antiossidanti bloccano questi radicali e fermano i processi ossidativi che si sono già verificati. Questo riduce anche il rischio di diabete e di malattie cardiovascolari.

La maggior quantità di antiossidanti si trova nei semi e nelle bucce, che è il motivo per cui dovreste usarli quando cucinate - semplicemente non dovete sbucciare l'uva. Sono particolarmente abbondanti nelle varietà rosse.

Il resveratrolo, un composto fenolico, ha un effetto particolare sulle cellule tumorali ed è un agente preventivo contro il cancro. Il suo principio d'azione è lo stesso degli antiossidanti: blocca i radicali liberi. Per aiutarlo, le catechine e la quarzetina sono flavonoidi che hanno proprietà antiossidanti.

Benefici per il cuore e i vasi sanguigni
Un alto contenuto di potassio aiuta a mantenere livelli normali di pressione sanguigna, e questo oligoelemento nel succo d'uva costituisce il 6% del fabbisogno giornaliero del corpo. Alti livelli di polifenoli aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

È stato scientificamente provato che la mancanza di potassio è ciò che porta alla pressione alta e alle malattie cardiache, con ictus in testa.

Ridurre i livelli di colesterolo
Molti composti nel succo d'uva riducono l'accumulo di colesterolo nel corpo, in modo che nel tempo il suo livello scende a un livello ottimale. I succhi di uva rossa sono particolarmente utili, perché contengono resveratrolo, che aiuta ad abbassare il colesterolo nel sangue.

Normalizzare i livelli di zucchero nel sangue
Il resveratrolo aumenta la sensibilità del corpo all'insulina, che aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Molti studi hanno dimostrato che il consumo regolare di uva e di prodotti a base di uva è stato associato a livelli di zucchero nel sangue più bassi.

Visione migliorata
I flavonoidi hanno un effetto antiossidante, aumentando le proteine protettive nella retina. E la capacità di bloccare i radicali liberi minimizza il rischio di cataratta e altri problemi che possono influire sulla salute degli occhi. Il resveratrolo può aiutare a proteggere dal glaucoma.

Aiuta a combattere il mal di testa
Il succo d'uva può essere un trattamento efficace per il mal di testa. Gli antiossidanti, la riboflavina e i fitonutrienti che contiene possono aiutare a ridurre i segni dell'emicrania. Tutti gli stessi ingredienti possono aiutare con i segni di una sbornia.

Ridurre il rischio di malattie renali
Il succo d'uva può ridurre la possibilità di sviluppare malattie renali perché ha una proprietà diuretica, mentre aiuta a rimuovere l'acido urico. Questo diminuisce l'acidità nel sistema urinario, così come il rischio di calcoli renali.

Rafforzare il sistema immunitario
Il succo d'uva è ricco di vitamine C, A e K, un gruppo di vitamine che, quando vengono assorbite, contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario e migliorano la difesa del corpo contro gli effetti di batteri e virus.

Miglioramento delle funzioni cerebrali
Il succo d'uva contiene molte vitamine del gruppo B che si crede migliorino la funzione del cervello. Questo si manifesta in una maggiore concentrazione e in una migliore memoria. E le vitamine A e C aumentano l'umore e danno una sensazione di allerta, il che contribuisce anche a una migliore funzione del cervello.

Bocca sana
Molti acidi organici contribuiscono a una bocca sana, specialmente l'acido malico. Aiuta a ridurre il rischio di decolorazione e pigmentazione dello smalto dei denti.

Per le donne

Il succo d'uva delizierà molte donne con il fatto che protegge dalle malattie associate all'invecchiamento precoce. È molto importante in questo caso usare le bucce d'uva nel succo - contengono un gran numero di composti fenolici come la fitoalessina e il resveratrolo. Sono questi composti che hanno l'effetto principale sulle cellule della pelle, hanno un effetto antinfiammatorio e proteggono dai raggi UV e dalla comparsa dell'acne.

Il succo inoltre, grazie agli antiossidanti nella sua composizione, blocca la crescita delle cellule del cancro al seno. Il Concord è considerato il principale combattente di tutte le uve.

Per gli uomini

Il succo d'uva è rinomato per le sue numerose proprietà benefiche, a beneficio sia del corpo femminile che di quello maschile. Ci sono diverse malattie e problemi che possono verificarsi nella metà maschile dell'umanità. In particolare, questo si applica ai problemi con il lavoro del cuore. I bioflavonoidi contenuti nel frutto hanno un effetto benefico sul sistema cardiovascolare.

Nei paesi orientali si crede che le bevande all'uva possano curare l'infertilità maschile grazie al licopene antiossidante con effetto antinfiammatorio.

Gravidanza

Durante la gravidanza, è molto importante ottenere ingredienti sani non solo per la madre, ma anche per il nascituro. Il succo d'uva è ricco di tutti i componenti necessari. Rafforzerà il sistema immunitario, che di solito è indebolito durante questo periodo, e proteggerà il corpo da virus e batteri. Le vitamine del gruppo B possono aiutare a normalizzare la digestione, che è spesso un problema durante la gravidanza. Il fosforo presente nella bevanda aiuta la corretta formazione del feto.

Quando si allatta al seno

L'uva è una bacca molto gustosa, ma purtroppo, dopo il parto, la dieta deve essere affrontata in modo molto selettivo. Per esempio, alle neomamme non è permesso mangiare uva nella sua forma originale, e il succo è permesso in alcuni mesi dopo la nascita di un bambino. Contiene tutti i componenti utili, e il danno che porta la bacca stessa senza trattamento termico sarà escluso.

Per i bambini

Anche l'alimentazione dei bambini dovrebbe essere equilibrata, sostenere la salute e il normale sviluppo. La prima introduzione di un bambino all'uva dovrebbe iniziare con il succo, e in forma diluita. E se non ci sono segni di reazioni allergiche, si può aumentare gradualmente la concentrazione del succo e ridurre la quantità di acqua.

La cottura prolungata del succo distruggerà alcuni degli acidi ai quali i denti dei bambini sono così sensibili. Le vitamine del gruppo B aiutano a migliorare l'attività cerebrale del bambino - il cervello ha bisogno di aiuto durante lo sviluppo. La vitamina C aumenta l'immunità e la salute.

Quando si perde peso

Più recentemente, gli scienziati hanno concluso che il consumo regolare di succo d'uva fatto a mano (in altre parole, appena spremuto) porta alla perdita di peso. A causa dell'assenza della necessità di aggiungere zucchero, il succo d'uva è ancora povero di calorie come la bacca stessa. C'è una dieta basata sull'uva e sui prodotti dell'uva. La perdita di peso è promossa dai composti fenolici, alcuni dei quali aiutano il corpo a scomporre le cellule di grasso. Il succo d'uva accelera anche il metabolismo del corpo e regola i livelli di zucchero nel sangue, il che influisce anche sulla normalizzazione del peso e sul suo mantenimento in futuro.

Il succo d'uva confezionato fa bene?

Questa è una domanda che molte persone si pongono quando si fermano davanti ai succhi di frutta. Per capire questa domanda, è necessario fare riferimento alle informazioni sull'imballaggio della bevanda e sui processi tecnologici della sua produzione.

Composizione e data di scadenza
Fate attenzione alla composizione. Molto spesso, oltre al succo stesso, vi si trovano zuccheri, antiossidanti e in alcuni casi esaltatori di sapidità. La maggior parte di essi serve a prolungare la durata di conservazione, poiché tali prodotti sigillati possono essere conservati fino a 6 mesi, anche a 25 gradi. Devi ammettere che il succo fatto in casa, anche in un barattolo chiuso, non durerà a lungo a questa temperatura e svilupperà un sapore e un odore sgradevole dopo un paio di giorni. Vale quindi la pena mettere in dubbio la naturalezza del succo e ricordare i danni che possono essere causati da grandi quantità di zucchero, esaltatori di sapidità e booster di aroma quando si vedono tali scadenze.

Molti produttori nascondono la quantità reale di zucchero aggiunto. Il più delle volte si trova in grandi quantità nei succhi di frutta, il che danneggia lo smalto dei denti e causa il rischio di carie. Molti hanno anche notato che quando si rinuncia ai succhi confezionati, si osserva una perdita di peso e una normalizzazione del peso.

Tecnologia di produzione
La tecnologia di produzione del succo coinvolge molte fasi di lavorazione. Tra questi ci sono assolutamente innocui e simili a quelli che facciamo a casa - per esempio, bollendo, filtrando e a volte premendo (schiacciando) le bacche. E alcuni di loro ci sono completamente sconosciuti. Questi includono la sterilizzazione a temperature molto alte per prolungare la durata di conservazione. Di conseguenza, praticamente tutti i componenti utili scompaiono dal succo confezionato; semplicemente non possono sopportare tali regimi di temperatura.

Quando si fa il succo da uve chiare, ci può essere una fase chiamata chiarificazione. Questo dà al succo una bella tinta, ma toglie anche tutte le proprietà utili della bevanda.

Alcuni produttori aggiungono un complesso di vitamine e minerali - tali succhi possono essere trovati tra gli alimenti per bambini. Ma per i bambini è meglio usare succhi di frutta di loro produzione, dove sarete sicuri della composizione fino alla fine.

Sta a ciascuno decidere se consumare o meno il succo d'uva comprato in negozio da una confezione. Ma perché creare il rischio di certe malattie quando si può facilmente fare un succo sano a casa.

Succo d'uva in medicina

L'uva è stata usata come medicina fin dagli antichi romani - la usavano come rimedio per il raffreddore, per i problemi gastrointestinali e anche nei casi in cui perdevano molto sangue a causa di varie circostanze.

In alcuni casi, si raccomanda ancora oggi il consumo di succo d'uva. Per esempio, in caso di anemia, mezzo bicchiere di succo d'uva dovrebbe essere bevuto 3 volte al giorno. L'alta quantità di ferro nel sangue contribuisce alla normale emopoiesi.

Quando hai un raffreddore dovresti bere succo d'uva caldo - la vitamina C contenuta nell'uva aiuta a rafforzare il sistema immunitario e a combattere il virus. Il miele o la menta possono essere aggiunti a questo succo per migliorarne l'effetto.

Uso del succo d'uva in cosmetologia

A causa della capacità del succo d'uva di prevenire l'invecchiamento precoce, molte persone lo usano come prodotto cosmetico. Può agire come un semplice tonico per il viso, nutrendo la pelle con ingredienti benefici e migliorando la sua condizione generale. Se sciacquate i vostri capelli con il succo d'uva, noterete dopo un po' che diventano più lisci, e la pettinatura è molto più facile - niente aderisce o si aggroviglia. Anche il problema della perdita di capelli e degli strati di capelli è ridotto al minimo.

Coloro che fanno il succo d'uva in casa ne beneficiano maggiormente. Gli avanzi, che vengono passati dopo che il succo è stato filtrato, possono essere utilizzati per scopi cosmetici.

Scrub per il corpo

È molto comune trovare nei negozi scrub a base di uva e zucchero. Un tale scrub può avere un effetto anticellulite - promuove la circolazione del sangue più vicino alla pelle e ha un effetto magico. È molto facile da fare a casa. Avrete bisogno di zucchero e di fette d'uva rimaste dal succo d'uva. Basta mescolare gli ingredienti e massaggiare la pelle al vapore. Lo sfregamento con i semi d'uva avrà anche un effetto scrub.

Maschera per capelli con succo d'uva e olio di bardana

Mescolare una miscela di olio di bardana, succo d'uva e miele fino ad ottenere una consistenza densa e applicare sul cuoio capelluto. La procedura dovrebbe essere ripetuta almeno due volte a settimana per ottenere un effetto positivo - riduzione della perdita di capelli, rafforzamento delle radici dei capelli e miglioramento delle condizioni generali del cuoio capelluto (meno forfora e untuosità).

Maschera per capelli con succo d'uva e uovo

Spremere il succo di 1 grappolo d'uva e aggiungerlo al tuorlo d'uovo e all'olio di lino. Aggiungere il miele per addensare. Strofinare la maschera nelle radici dei capelli e lasciare per mezz'ora (è necessario avvolgere la testa con un asciugamano o mettere una cuffia - la maschera funziona meglio al caldo).

Danni e controindicazioni

L'uva e le bevande a base di uva contengono alti livelli di acidi organici, quindi non bere il succo per le persone con ulcere gastrointestinali o gastrite. La sua capacità di accelerare il metabolismo può anche giocare un brutto scherzo a chi soffre di diarrea.

Gli stessi acidi possono anche devastare i denti con la carie. Pertanto, se volete passare a una dieta ricca di prodotti a base di uva, dovreste visitare il vostro dentista per correggere il problema.

I succhi di frutta con zuccheri aggiunti non dovrebbero essere consumati dai diabetici e dalle persone inclini al sovrappeso, quindi vale la pena rifiutare i succhi di frutta confezionati e fare solo succhi fatti in casa, non zuccherati.

Come scegliere e conservare il succo d'uva

Quando si sceglie il succo d'uva in un negozio, fare attenzione alla composizione e alla data di scadenza. È meglio scegliere un succo che sia privo di additivi e di zucchero. Una durata di conservazione più lunga indica che il prodotto che avete davanti non è naturale.

È meglio optare per il succo fatto in casa - i suoi benefici sono poi indiscutibili. È facile e veloce da fare, e se si tratta di barattoli, può essere gustato in inverno. Potete anche congelare l'uva in un barattolo e conservarla per un anno. In questo modo, puoi avere il succo d'uva in qualsiasi momento dell'anno, e non devi correre al negozio per le confezioni di succo d'uva concentrato.

Come fare il succo d'uva

Fare il succo è un ottimo modo per prolungare la durata di conservazione di bacche e frutta, soprattutto se avete il vostro appezzamento di terreno e crescono in quantità illimitate. Il succo d'uva è fatto molto semplicemente. Scegliete una varietà di uva secondo le vostre preferenze - il succo può essere dolce o acido, bordeaux scuro, rosa o champagne.

Per la preparazione avremo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Uva.
• Acqua potabile.

Lo zucchero viene aggiunto a piacere, e il suo volume dipende dalla varietà selezionata - se l'uva è sufficientemente dolce, non si può aggiungere.

Fasi di preparazione:

1. Rimuovere i gambi e sciacquare accuratamente gli acini in un lavandino sotto l'acqua fredda, poi metterli in una casseruola e riempirli d'acqua in modo che il liquido copra appena gli acini.
2. Mettere la pentola sul fornello a fuoco basso. Dopo 5 minuti, schiacciare l'uva con una pressa (per il purè di patate per esempio) - poiché la buccia dell'uva è abbastanza spessa, è necessario rompere la sua integrità per un migliore rilascio del succo. Dopo la pigiatura, fate sobbollire l'uva per altri 15 minuti.
3. Una volta raffreddato, filtrare il succo attraverso una garza per rimuovere qualsiasi sedimento in eccesso. La prima purificazione produce un succo con polpa. Per ottenere una bevanda senza polpa, lasciate riposare il succo per 12-24 ore - il sedimento che rimane si depositerà, rendendo più facile rimuovere il sedimento la prossima volta che lo passate attraverso una garza/colino.
4. Se volete fare un tale infuso naturale e conservarlo per l'inverno, fate bollire di nuovo il succo purificato e versatelo caldo in vasi sterilizzati. Coprire e lasciare a temperatura ambiente fino al raffreddamento. Questo succo d'uva può essere conservato fino a un anno.

Fare il vino dal succo d'uva

Questo metodo non richiede attrezzature speciali, ma richiede molta pazienza.

Per fare il vino, è necessario preparare i seguenti componenti:

• Succo d'uva - 4 litri.
• Zucchero di sabbia - 0,5 kg.
• Una bustina di lievito di vino.
• Una brocca di vetro da 5 litri.

Fasi di preparazione:

1. Il succo non ha bisogno di essere conservato in frigorifero, dovrebbe essere a temperatura ambiente. Versare 0,5 litri in una bottiglia da 5 litri, aggiungere 1 cucchiaino di lievito di vino e sigillare la bottiglia con una garza (alcuni 'home winemaker' usano un guanto di gomma con un piccolo foro per questo). Agitare la bottiglia per distribuire bene il lievito. Lasciare la bottiglia con il succo in un luogo protetto dalla luce del sole, ma deve essere abbastanza caldo perché il lievito lavori correttamente (la temperatura ambiente sarà sufficiente).
2. Dopo qualche giorno, il liquido nella bottiglia comincerà a gorgogliare - un segno sicuro che il lievito sta lavorando. Se si sceglie di usare un guanto di gomma, si gonfierà. Riempire la bottiglia con 1,5 litri di succo d'uva e rimettere il guanto sulla bottiglia. Ricordatevi di fare un piccolo foro nel guanto per permettere all'anidride carbonica rilasciata durante la fermentazione di uscire.
3. Il lievito, come ogni organismo vivente, ha bisogno di nutrimento. È meglio usare lo zucchero, quindi è necessario fare uno sciroppo. Aggiungere 0,5 kg di zucchero in una bottiglia da 2 litri e versare 1 litro di acqua calda. Agitare la bottiglia fino a quando lo zucchero si è sciolto e lasciarlo per dopo - avrete bisogno dello sciroppo nella fase successiva.
4. Dopo 5 giorni, aggiungete un altro 1 litro di succo alla bottiglia da 5 litri con tutto lo sciroppo di zucchero che avete preparato in precedenza. Agitare bene la bottiglia per distribuire meglio lo sciroppo e dimenticare il vino per qualche giorno (ricordarsi di mettere un guanto di gomma sulla bottiglia).
5. Dopo altri 5 giorni noterete che ci sono molte meno bolle sulla superficie del liquido e il guanto non è più così gonfio - questo significa che la fermentazione sta gradualmente giungendo al termine. Riempire con il restante litro di succo d'uva, sigillare la bottiglia con un guanto e lasciare il vino per altre 2 settimane.
6. Quando il guanto si è finalmente sgonfiato e il numero di bolle si è ridotto (quasi a una sola bolla), mettere la bottiglia in frigorifero per 3 giorni. In queste condizioni, il lievito si deposita sul fondo e il processo di fermentazione finisce. Dopo 3 giorni, imbottigliare con cura il vino finito, facendo attenzione a non mescolare il sedimento sul fondo.

Si può bere il succo di vite?

Il succo d'uva è anche chiamato pasoka nella medicina popolare ed è usato per trattare molti disturbi. Pertanto, l'uso di tali materie prime per fare succhi non è controindicato, al contrario - può aiutare il tuo corpo a far fronte ad alcuni disturbi.

Il momento migliore per raccogliere la belladonna è a metà primavera, quando l'uva comincia a risvegliarsi dal suo letargo invernale e tutti i nutrienti sono immagazzinati nella vite per aiutarla a crescere il fogliame. La raccolta della linfa d'uva è molto simile alla raccolta della linfa di betulla - si taglia un ramoscello in linea obliqua, lo si guida in un contenitore preparato e lo si lascia lì per 24 ore. Se tagliato correttamente, si possono raccogliere fino a 3 litri di linfa da una piccola vite, lunga solo un centimetro. Tale bevanda può essere usata per fare il vino allo stesso modo dell'uva.

La ricetta più popolare per il succo d'uva terapeutico è il succo con olio vegetale. Il rapporto di questa bevanda è di 4:1 (rispettivamente succo di vite e olio d'oliva) ma la durata di conservazione è molto breve.

Sia il succo che il vino possono aiutare a sbarazzarsi di alcuni disturbi. Per esempio, per rimuovere i calcoli renali, migliorare il metabolismo e anche la vista, e aiutare a curare le malattie del sistema circolatorio. Il Passoka ha molti acidi organici - molto di più in primavera che nelle bacche raccolte più tardi. Lo stesso vale per i macro e i micronutrienti - praticamente contiene l'intera Tavola di Mendeleev.

Il Pasoka è anche usato per scopi cosmetici. Puoi lavarti la faccia e sciacquarti i capelli con il succo della vite. Per i capelli, si può fare una maschera a base di olio di bardana e pasoka - l'olio eliminerà il problema della caduta dei capelli, e il succo idraterà e ravviverà i ricci.

Come tingere le uova con il succo d'uva

Tingere le uova con il succo d'uva è facile e dà come risultato un colore opaco lavanda molto ricco. Come per qualsiasi tintura di uova con ingredienti naturali, il succo di tintura deve essere al 100%, quindi non è auspicabile scegliere il negozio comprato per questo scopo, poiché il produttore non è sempre coscienzioso.

Una volta spremuto il succo dell'uva, metteteci dentro il numero desiderato di uova per qualche ora. Si può anche usare il metodo di bollire insieme il succo e le uova, ma in questo caso si deve controllare rigorosamente l'integrità e il grado di prontezza delle uova.

Fatti interessanti sull'uva

1. Il più grande produttore di uva non è l'Italia, ma la Cina - quasi 10 milioni di tonnellate all'anno.
2. L'uva agisce come un veleno sugli animali - può causare vomito, mal di stomaco e crampi.
3. Le bevande a base di uva sono state consumate fin dall'Antico Egitto, come testimoniano gli scritti egiziani.
4. I vinaccioli dell'uva contengono oli che sono usati nell'industria cosmetica per fare prodotti per la cura della pelle.
5. Alcune persone in Giappone sbucciano l'uva dalla buccia e dai semi, credendo che sia amara e che le bucce non possano essere pulite dallo sporco.
6. C'è una varietà di uva che sa di zucchero filato.
7. C'è un vigneto in Slovenia che ha più di 500 anni ed è sopravvissuto alle guerre mondiali I e II e alle battaglie napoleoniche.
8. Le foglie giovani dell'uva sono usate per fare un piatto simile agli involtini di cavolo ripieni. Si chiama dolma.
9. La prima cantina è apparsa 8.000 anni fa in Georgia.
10. L'uva è menzionata nella Bibbia - Noè la coltivava.

Succo d'uva foto

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