Chicchi di caffè verde: benefici per la salute e controindicazioni

I chicchi verdi della pianta del caffè sono chicchi ordinari che non sono sottoposti a trattamento termico. In alcuni casi, si evita anche l'essiccazione per ottenere un tale prodotto. Il risultato è un caffè che ha un aspetto, un aroma e un sapore diversi.

Coloro che sono abituati a bere una bevanda fatta con chicchi scuri, che hanno un odore piacevole, difficilmente gradiranno l'aspetto e l'aroma del caffè verde, poiché questo prodotto ha un po' l'odore della muffa.

Il caffè fatto con chicchi di caffè verde ha proprietà diverse rispetto alla bevanda a cui siamo abituati. Prima di tutto, vale la pena menzionare le proprietà sgradevoli del gusto e dell'aroma dei fagiolini. Il gusto del caffè verde, tuttavia, sta crescendo in popolarità. Questo è dovuto al fatto che le fave di cacao verdi hanno una serie di qualità positive.

Tipi di caffè verde

Ad oggi, i principali fornitori di caffè verde sono paesi come India, Colombia e Brasile. Ci sono diversi tipi di questo prodotto.

Un tipo di fagiolo verde è quello crudo, non tostato. Questi fagioli non sono tostati. Questo tipo di caffè promuove la perdita di peso. È dovuto alla presenza di acido clorogenico che viene distrutto durante il processo di tostatura. Il composto rompe il grasso nell'intestino, impedendogli di entrare nel flusso sanguigno.

Ci sono i normali chicchi di caffè verde tostati. Sono sottoposti a un certo trattamento termico, che comporta la perdita di alcune delle proprietà benefiche del prodotto. Per esempio, quando viene tostato, le sostanze presenti nel chicco di caffè si trasformano in altri costituenti. Per esempio, le alte temperature danneggiano l'acido clorogenico che rende popolare il caffè verde.

Ma questa varietà di caffè ha anche alcuni vantaggi. La cosa più importante è tostare correttamente i chicchi, poiché non solo le proprietà di sapore e aroma ma anche il contenuto nutrizionale dipendono dal grado di tostatura.

La cottura in casa può essere fatta in una padella o usando un forno. Lo svantaggio di questa autocottura è che per una persona inesperta è difficile determinare fino a che punto i fagioli sono pronti. Dopo tutto, in questo caso, la parte centrale del chicco deve essere cotta, ma allo stesso tempo la parte esterna del fagiolo non deve essere bruciata.

Un altro tipo di caffè verde è il caffè macinato. Può essere acquistato già pronto o macinato a mano. La massa in polvere finita può essere utilizzata per fare una deliziosa bevanda o usata come ingrediente per preparare una miscela con proprietà anticellulite, detergenti e rigeneranti.

Per fare questa bevanda, versare due cucchiaini di caffè macinato in un bicchiere di acqua bollente e metterlo in infusione per cinque minuti. Potete filtrare il caffè prima di berlo.

Il caffè granulato solubile del frutto verde si ottiene con l'essiccazione a spruzzo in un processo di aggregazione. In questo processo, la polvere viene bagnata per fare dei pellet. Poi, sotto alta pressione, la polvere di caffè viene cotta a vapore in piccoli grumi, chiamati granuli. Questa manipolazione cambia la struttura molecolare del chicco di caffè, perdendo alcune delle sue proprietà medicinali.

C'è anche il prodotto verde liofilizzato, che è fatto con il cosiddetto metodo della "liofilizzazione". In questo caso l'estratto di caffè solubile viene rapidamente congelato a basse temperature. Il risultato è un concentrato di caffè freddo. Il liquido in eccesso viene poi rimosso con il vuoto e le alte temperature, oltre che con l'estrazione. Il monolite praticamente secco di chicchi di caffè viene poi scomposto in cristalli della stessa dimensione. Questa specialità di caffè è costosa, a causa dei molti processi coinvolti.

Composizione e contenuto calorico

L'albero del caffè contiene oltre 1000 composti attivi. È interessante notare che la composizione chimica del caffè verde non cambia durante la lavorazione, il trattamento e l'infusione dei chicchi.

1. Una piccola concentrazione di caffeina è stata trovata nei chicchi di caffè verde rispetto al normale caffè nero. Questa sostanza aumenta l'attività mentale e fisica, riduce la fatica, aumenta i processi metabolici, stimola il sistema cardiovascolare e allevia i crampi.
2. Il caffè verde contiene tannino, che agisce come una copertura protettiva contro vari fattori negativi, sia esterni che interni. Questa sostanza rafforza le pareti dei vasi sanguigni, porta alla loro costrizione, neutralizza i batteri e aiuta a guarire le ferite. Inoltre, il tannino ripristina le funzioni gastrointestinali e previene lo sviluppo di sintomi di avvelenamento.
3. Gli aminoacidi del frutto del caffè verde assicurano il pieno sviluppo e il mantenimento di tutte le funzioni del corpo. La sostanza promuove l'assorbimento di vitamine ed elementi minerali, così come la sintesi di anticorpi che aiutano a contrastare vari virus e batteri. Inoltre, gli aminoacidi sono coinvolti nella produzione di ormoni, emoglobina. È anche noto per la sua capacità di abbattere il grasso sottocutaneo e sopprimere l'appetito.
4. I lipidi del caffè verde sono responsabili della produzione di una serie di ormoni che assicurano il normale funzionamento del sistema nervoso.
5. I tannini danno al caffè la sua caratteristica asprezza. In combinazione con gli acidi di origine organica, i tannini accelerano il metabolismo e aiutano ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue.
6. La fibra è responsabile della corretta microflora nell'intestino, assicura la rimozione del colesterolo "cattivo" dal corpo, e porta anche a una naturale perdita di peso. La fibra migliora anche la circolazione del sangue nei vasi pelvici, regola il sistema genitourinario e migliora la digestione.
7. Il caffè verde contiene anche oli essenziali che regolano il sistema cardiovascolare e aiutano ad alleviare la tosse migliorando l'escrezione del catarro dai bronchi.
8. Le vitamine che si trovano nel caffè sono del gruppo B, così come E, C e PP. Gli acidi organici sono citrico, ossalico e acetico.
9. Il caffè verde contiene anche minerali come K, Fe, Mg. Ca, Na e Zn sono presenti in quantità sufficienti.
10. Inoltre, la parte di carboidrati dei fagiolini è rappresentata da cellulosa, pectine e saccaridi multimolecolari.

Il valore calorico del caffè verde è di 220 kcal per 100 g di chicchi.

Cosa può fare il caffè verde per te

Benefici generali

1. La principale proprietà benefica della bevanda di caffè verde è quella di attivare il processo metabolico, che porta a una riduzione di centimetri sul girovita. E questo è assicurato non solo dalla combustione dei grassi, ma anche dalla sua capacità di sopprimere l'appetito e ridurre la fame.
2. I benefici del prodotto si manifestano nella capacità di normalizzare la pressione sanguigna, migliorare la funzione del sistema nervoso centrale. La bevanda aiuta anche l'intestino a funzionare bene e ad eliminare l'edema eliminando i liquidi in eccesso dal corpo.
3. La ricca composizione delle fave di cacao verde aumenta la vitalità generale del corpo, ha un effetto calmante sul sistema nervoso e ha un effetto positivo sul sistema respiratorio.
4. I fagiolini sono ampiamente utilizzati in applicazioni mediche e cosmetiche. L'olio a base di questo frutto tratta le bruciature, elimina le smagliature e le cicatrici, combatte con la buccia d'arancia, oltre a rafforzare e stimolare la crescita dei capelli.

Come già detto, i benefici del caffè verde risiedono nel suo contenuto di acido clorogenico. Un litro può contenere fino a 800 mg di questa sostanza. Può ridurre la velocità con cui i carboidrati vengono assorbiti dal sangue e prevenire l'accumulo di grasso sottocutaneo. Inoltre, l'acido clorogenico ha un effetto antiossidante, cioè può proteggere il corpo dai radicali liberi, la cui penetrazione nella cellula provoca lo sviluppo di malattie tumorali.

Per le donne

Per il gentil sesso, il caffè verde è utile perché è ampiamente utilizzato nel campo della cosmetologia. Tuttavia, in questo caso, non è la bevanda fatta dai fagioli che può essere di beneficio, ma l'olio naturale quando viene usato esternamente. L'olio di fava di cacao verde può aiutare a sbarazzarsi anche delle vecchie cicatrici. Per fare questo, bisogna strofinare l'olio nelle aree problematiche regolarmente dopo la doccia. Può anche essere usato per la crescita dei capelli. La pelle secca può essere idratata con una maschera utilizzando un prodotto dell'albero del caffè verde.

Per sbarazzarsi della cellulite, si raccomandano impacchi con grani schiacciati che sono stati precedentemente cotti al vapore con acqua bollente. Questa proprietà è caratteristica solo del caffè verde. Il caffè nero è inutile in questo senso.

Per gli uomini

Piccole dosi di caffeina nei semi di cacao stimolano l'intimità maschile, la potenza e la spermatogenesi. Ma allo stesso tempo bisogna ricordare che la caffeina può ridurre i livelli di testosterone negli uomini. Ecco perché, anche se l'azione della caffeina dura poco tempo, non si raccomanda di abusarne. Da due a tre tazze di caffè al giorno è ottimale. È importante che sia un prodotto naturale.

Gravidanza

Durante la gravidanza si raccomanda di evitare i prodotti che contengono caffeina, o almeno di ridurre al minimo l'uso di tali prodotti, tra i quali c'è il caffè verde. Il caffè verde ha un effetto negativo sullo sviluppo del feto, poiché rimuove il calcio dal corpo. Il caffè può anche causare la pressione alta, che peggiora la condizione delle donne incinte.

Un certo numero di studi ha dimostrato che il consumo di caffeina può causare varie anomalie nel bambino, soprattutto anomalie cardiovascolari. Inoltre, gli scienziati hanno dimostrato che il caffè, indipendentemente dalla sua varietà, aumenta la probabilità di morte fetale durante la gravidanza mentre il feto è ancora nel grembo materno.

La caffeina porta alla vasocostrizione, che porta alla fame di ossigeno del bambino, nel qual caso i nutrienti sono presi solo in piccole quantità. Questo può portare ad un peso alla nascita molto basso. Un consumo eccessivo della bevanda da parte delle donne incinte porta a una dentizione ritardata e a una bassa crescita.

Bisogna anche notare che la caffeina aumenta la frequenza cardiaca e tonifica l'utero. Di conseguenza, può verificarsi un aborto spontaneo. Per placare la sete, si consiglia alla madre in attesa di usare succhi di frutta, composta o semplice acqua minerale.

Quando si allatta al seno

Le donne che allattano, proprio come le donne incinte, dovrebbero escludere il caffè verde dalla loro dieta. Durante l'allattamento, il caffè può causare disturbi nel sonno del bambino, frequenti sbalzi d'umore e ansia. La caffeina può anche accelerare la funzione renale, portando alla disidratazione.

È importante sapere che la caffeina rimane nel corpo del bambino fino a quattro mesi dopo la nascita. Se una donna consuma caffè in modo incontrollato durante la gravidanza o l'allattamento, il bambino potrebbe sviluppare una dipendenza da caffeina.

Per i bambini

L'età più adatta per i bambini per bere caffè è 15-16 anni e non più di due tazze al giorno. Il corpo dei bambini è quindi sufficientemente robusto per assorbire la caffeina. Se il bambino vuole provare il caffè prima, si può dare una tazza al giorno a partire dai dieci anni. Anche così, è consigliabile renderlo debole e mescolarlo con latte o panna in un rapporto 1:1. Il cacao può essere usato al posto del caffè.

Anche una debole bevanda può causare nausea, vomito, mal di testa e febbre. Se questi sintomi sono presenti, significa che il bambino ha un'intolleranza individuale o un disturbo del tratto digestivo. Non si dovrebbe dare ai bambini una bevanda al caffè al mattino, specialmente a stomaco vuoto. Il caffè non dovrebbe nemmeno essere offerto dopo un pasto abbondante.

Dimagrire

L'uso dei chicchi di caffè verde per il dimagrimento è diventato popolare dopo che una ricerca è stata condotta in uno stato dell'America. In questo studio gruppi di persone in sovrappeso hanno consumato caffè verde ogni giorno. Dopo tre settimane, tutti i partecipanti avevano perso una media di 7 chili. Per alcuni, questa perdita di peso è stata del 5% del loro peso corporeo totale.

Affinché il frutto verde sia efficace, la bevanda deve essere consumata tra i pasti principali in una quantità non superiore a 200 ml. La quantità media di caffè bevuto al giorno non dovrebbe superare i 0,6 litri.

Tale caffè dovrebbe essere bevuto ogni giorno fino a quando non si ottengono i risultati desiderati. Nonostante il fatto che la bevanda riduce l'assorbimento dei grassi, non è ancora necessario rinunciare all'esercizio.

Olio di caffè verde: benefici e applicazioni

L'olio di chicchi di caffè verde è molto più efficace della sua controparte tostata perché contiene più caffeina, acidi della frutta e carboidrati che promuovono la sintesi di elastina. L'olio è un liquido viscoso di colore marrone o verde-marrone e ha un aroma aspro. Il prodotto è ottenuto dalla spremitura a freddo dei frutti verdi dell'albero del caffè. Questa sostanza ha una consistenza leggera che assicura un buon assorbimento negli strati superiori del derma senza ostruire i pori.

L'olio preparato dai chicchi di caffè verde può essere usato come prodotto a sé stante per idratare il corpo. Può anche essere aggiunto a varie creme anticellulite in un rapporto 1:1. Questo prodotto contiene acido ialuronico e una vasta gamma di vitamine che possono idratare la pelle per molto tempo.

L'olio di chicchi di caffè verde è un prodotto naturale che protegge dagli effetti negativi dei raggi UV. Pertanto, se viene mescolato con olio essenziale di lavanda o ylang-ylang, fa un'eccellente protezione solare.

Tale olio può essere usato per lubrificare le unghie e le mani due volte al giorno. La durata di conservazione dell'estratto di caffè verde oleoso è di due anni, ma deve essere conservato in un luogo buio a temperatura ambiente.

L'olio di chicchi di caffè è una fonte di caffeina e tannini che hanno un effetto stimolante sul corpo umano.

È adatto alla pelle grassa e mista. Per preparare una maschera per il viso, mescolare due cucchiai dell'ingrediente grasso con alcune gocce di olio. La miscela risultante deve essere applicata sulla pelle per 10-15 minuti. Si possono usare dei fazzoletti imbevuti nella composizione, che vengono applicati sul viso.

Danni e controindicazioni

Anche se ci sono molti benefici per la salute, il caffè verde ha ancora alcune controindicazioni. Si possono avere effetti collaterali negativi se se ne abusa.

1. Poiché la caffeina stimola il sistema nervoso, il consumo frequente di caffè verde può portare all'esaurimento delle cellule nervose.
2. Come già detto, i costituenti del caffè verde come la caffeina e il tannino aumentano la pressione sanguigna, quindi la bevanda non dovrebbe essere consumata da chi soffre di ipertensione.
3. Il caffè verde non è anche raccomandato per l'aritmia, poiché il tannino aumenta la forza del battito cardiaco, che può causare un attacco di cuore.
4. Inoltre la bevanda promuove la sintesi del succo gastrico, quindi è controindicata alle persone che soffrono di bruciori di stomaco, ulcere e varie malattie infiammatorie dello stomaco, poiché l'acido irrita la mucosa e causa un attacco.

Il caffè verde è anche controindicato se sei incline alla trombosi perché il tannino può aumentare la coagulazione del sangue.

L'acido clorogenico presente nel prodotto inibisce l'assorbimento del ferro, quindi il caffè verde dovrebbe essere evitato quando si prendono farmaci contenenti ferro.

Come il caffè nero, il tè verde ha un effetto stimolante sul SNC, quindi non dovrebbe essere bevuto se si ha un disturbo del sistema nervoso. I bambini sotto i 14 anni non hanno un sistema nervoso completamente sviluppato, motivo per cui non dovrebbero prenderlo perché può causare ansia, stress e sbalzi d'umore.

Come scegliere e conservare

Il caffè verde è disponibile in chicchi e macinato. Se si intende arrostirlo al grado desiderato a casa, è necessario acquistare i chicchi di questo prodotto. Se il caffè deve essere usato per la perdita di peso, deve essere macinato. I fagiolini macinati sono molto difficili da macinare e possono anche rompere un frullatore, quindi è meglio non danneggiare la macchina.

Quando si sceglie il caffè verde, è importante acquistare il prodotto da un negozio di fiducia, dove il cliente non sarà truffato. Il deterioramento del frutto dell'albero del caffè è indicato da segni diretti quando i chicchi mostrano segni di marciume e contaminazione.

Per la conservazione dei fagiolini, le condizioni non sono così rigorose come per il prodotto trasformato. Puoi mettere i fagioli in un contenitore con un coperchio ermetico e conservarli a 20 gradi Celsius - non influisce sulle sue qualità.

Come preparare correttamente il caffè verde

Il caffè verde può essere preparato in una caffettiera, una pentola a pressione, una speciale pressa francese e una caffettiera.

Per fare un caffè verde in una caffettiera, riempire la pentola d'acqua e metterla sul fornello. Quando il liquido sta per bollire, toglierlo dal fuoco e aggiungere il caffè. Mescolare la miscela e lasciarla in infusione per qualche minuto. La bevanda può poi essere versata in tazze preriscaldate.

Per preparare il caffè in una pentola, riscaldare una pentola con acqua fredda, ma non fino a quando il liquido è bollente. Poi, aggiungere un paio di cucchiaini di frutta verde macinata e cuocere a fuoco lento. Togliere la bevanda dal fornello nel momento in cui appare la schiuma. Quando la schiuma si deposita, rimetti la pentola sul fuoco. Ripetere la procedura alcune volte. Solo allora mescolare il caffè e versarlo in tazze che sono state preriscaldate con acqua calda.

Puoi anche usare una pressa francese per preparare il caffè verde. La sezione di vetro di questa macchina viene riscaldata con acqua calda e vi si versa il caffè macinato. Si dovrebbero usare chicchi di caffè grossolani, poiché il caffè macinato passerà attraverso il filtro ed è più difficile da spremere attraverso la pressa. Versare l'acqua calda sui fagiolini macinati e mescolare. Poi, coprire la pressa francese con un coperchio, ma non spremere il filtro per qualche minuto. Successivamente, stringere lentamente lo stelo mentre si abbassa il filtro. Poi non resta che separare il liquido dai fondi e versare la parte liquida nelle tazze preriscaldate.

Per quanto riguarda la caffettiera e la macchina del caffè, si tratta di dispositivi in cui tutto funziona automaticamente.

Secondo gli studi, il dosaggio raccomandato è da una a due tazze di caffè verde al giorno.

Come tostare il caffè verde

La tostatura dei chicchi di caffè migliora il gusto della bevanda, diminuisce la percentuale di caffeina e la rende più facile da macinare.

Se si intende utilizzare i chicchi di caffè verde come tonico e come "bevanda per la riduzione del peso", i chicchi possono essere semplicemente tostati sul fuoco. È importante assicurarsi che i chicchi non scoloriscano o trasferiscano aromi estranei. I fagioli leggermente secchi sono più facili da macinare. Questo prodotto contiene pochissima caffeina e conserva quasi tutte le sue proprietà salutari, compreso l'acido clorogenico che stimola il metabolismo e ha una serie di altre proprietà benefiche per il corpo.

Se si vuole ottenere un caffè delizioso come risultato, il processo di tostatura deve essere continuato per 15 minuti in un tegame asciutto fino a quando i fagioli sono marrone chiaro.

La tostatura del caffè verde segue lo stesso principio della tostatura dei semi o delle arachidi. Non è consigliabile usare un forno, poiché i fagioli non sono facili da mescolare, e la tostatura non sarà uniforme. Si deve usare una pentola di ghisa, che deve essere preriscaldata. È meglio usare una padella separata perché il caffè può assorbire gli odori.

Quindi, mettete i chicchi di caffè verde in un unico strato sul fondo della padella. Iniziate la cottura a fuoco basso e aumentate gradualmente l'intensità, ma non alzate troppo il fuoco, altrimenti il caffè si brucerà e sarà amaro. Il processo dura tra i 5 e i 15 minuti, a seconda degli usi a cui sarà destinato il prodotto e del gusto. I chicchi di caffè devono essere mescolati costantemente con un cucchiaio di legno. Una tostatura più lunga produce un colore marrone, un aroma intenso e una maggiore concentrazione di caffeina.

All'inizio del processo, appare un colore giallo chiaro e un aroma erbaceo. In seguito i chicchi cominciano a fumare a causa dell'evaporazione del liquido. Il crepitio indica l'inizio della fase attiva, durante la quale gli zuccheri presenti nel prodotto vengono caramellati. Questo fa sì che gli oli essenziali del caffè fuoriescano. Dopo questo primo scoppiettio, il processo di tostatura può essere interrotto in qualsiasi momento.

Durante la tostatura, è importante assicurarsi che i chicchi non si scuriscano e che non si produca un vapore denso e acre. Questo perché tutti gli zuccheri bruceranno completamente, distruggendo la struttura del chicco e rendendo il caffè amaro.

Versare i fagioli tostati in una ciotola e coprire con carta. Tenere il caffè verde così per qualche ora prima che si raffreddi. Fate dei piccoli fori nella carta in modo che l'anidride carbonica in eccesso possa uscire. Sbucciare e macinare i chicchi raffreddati.

Se non aspettate che i fagioli siano completamente freddi e li macinate, il caffè diventerà acido e amaro. Conservare i fagioli in un contenitore sigillato in un luogo asciutto e a prova di luce. Non si dovrebbero usare oli quando si tosta il caffè verde.

Fatti interessanti sul caffè verde

1. L'albero su cui cresce il caffè può essere alto fino a nove metri. Ma poiché i fagioli sono più facili da raccogliere dagli alberi bassi, ora vengono coltivati fino a tre metri.
2. L'albero del caffè può vivere fino a 70 anni.
3. I chicchi si trovano all'interno delle bacche rosse.
4. I chicchi verdi possono mantenere le loro proprietà salutari per molto tempo se tenuti in un luogo fresco, ma il caffè tostato comincia a perdere le sue qualità dopo appena 2-3 giorni.
5. Nelle regioni di coltivazione del caffè, il raccolto viene ancora effettuato a mano. Un lavoratore esperto può raccogliere fino a sette cesti da un centesimo al giorno. La tariffa per un cesto di questo tipo arriva a 10 dollari, e dopo l'essiccazione e la tostatura la stessa quantità di fagioli può arrivare a 100 dollari.
6. Il principale consumatore di caffè è considerato la Finlandia, dove una media di cinque tazze di caffè per persona.
7. In Giappone il giorno del caffè si celebra in ottobre. Il paese è il terzo maggior consumatore di caffè.

Foto di caffè verde

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