Arachide Chufa: proprietà salutari e controindicazioni

La mandorla di terra è una pianta della famiglia degli Osoc. Si pensa che sia stato conosciuto dall'umanità anche nei tempi antichi. Nell'antichità, era coltivato in tutta Europa. In Russia, i contadini coltivavano anche grano commestibile, che è il modo in cui questa pianta è chiamata in russo. Anche se oggi è più conosciuta la seconda versione del nome adottata in Spagna, chufa.

Che aspetto ha e dove cresce

La chufa assomiglia a una carice comune come quella che cresce nelle paludi. Ha foglie verde brillante, che sono rigide e dense e possono crescere fino a mezzo metro di lunghezza. L'arbusto di chufa può crescere fino a un'altezza di 30-90 cm. Il gambo è dritto e sottile, con una sezione trasversale triangolare. Le foglie sono disposte in fasci larghi 1 cm. Durante la fioritura produce infiorescenze a forma di ombrello che vengono impollinate dal vento.

La pianta di chufa è poco esigente con il terreno e generalmente poco esigente, anche se preferisce le zone soleggiate e non è molto tollerante dell'alta umidità. Ha un sistema di radici ben sviluppato da cui partono molti germogli piuttosto esili.

I piccoli tuberi che crescono su questi germogli sono usati come cibo. Non sono più grandi di una noce ma assomigliano alle mandorle per forma, gusto e anche sapore. Questa impressione è rafforzata dalla loro carne bianca, dolciastra, dura e croccante e dalla buccia giallastra o marrone scuro, coperta da numerose scanalature trasversali (a volte, tuttavia, può anche essere rosata, ma relativamente raramente). Da qui il nome "mandorla macinata".

La chufa può produrre una resa piuttosto grande. La coltura è nota per produrre fino a 400 mandorle di forma ovale, lunghe 3 cm e larghe 1 cm per pianta. La loro buccia è inseparabile dalla polpa ed è piuttosto dura.

In natura, la mandorla di terra ha una vasta gamma di distribuzione. Tradizionalmente, il chufa è stato coltivato in gran parte della costa mediterranea dell'Europa e del Nord Africa. Ci sono studi storici che confermano che le mandorle macinate erano popolari nell'antico Egitto già 4.000 anni fa. In Europa, sono stati coltivati per la prima volta in Italia e in Spagna, per poi diffondersi in altri paesi. In Russia, tuttavia, le mandorle macinate non sono apparse fino a 300 anni fa. All'inizio si chiamava winterberry, e solo più tardi fu chiamato grano commestibile. Purtroppo, dopo la rivoluzione, questa pianta è stata dimenticata per molto tempo, anche se è davvero un tubero molto utile e nutriente.

Queste "noci" possono essere mangiate anche in forma grezza, anche se nella cucina europea ci sono abbastanza ricette con tuberi fritti e al forno. Sono anche usati per fare varie bevande. E l'olio che contengono è ampiamente utilizzato in cosmetologia.

Composizione e calorie

La chufa è un tubero oleoso e terroso. Il suo valore energetico è abbastanza alto: circa 609 kcal per 100 g di prodotto. Ma ha una composizione eccellente, che è ciò che rende le mandorle macinate così sane. Così, 100 g di prodotto contengono solo 13 g di carboidrati, quasi 19 g di proteine e 54 g di grassi. Inoltre, questi sono generalmente grassi sani, anche se, naturalmente, non bisogna abusarne.

Ma la mandorla macinata contiene:

1. La vitamina A, che è un antiossidante abbastanza potente, ha proprietà antinfiammatorie ed è molto utile per la vista.
2. Vitamine del gruppo B, che accelerano i processi metabolici e sostengono il sistema nervoso.
3. La vitamina C, che è anche considerata un antiossidante, ma non ha solo proprietà protettive e antiossidanti, ma anche la capacità di migliorare la condizione delle pareti vascolari.
4. Ricco di macronutrienti e oligoelementi, tra cui lo zinco con le sue proprietà antinfiammatorie, lo iodio endocrino, il ferro e il fosforo per migliorare le funzioni cognitive, oltre a rame, sodio, zinco, ecc.

I baccelli contengono potassio che è essenziale per la normale funzione del muscolo cardiaco e calcio che rafforza le ossa. Pertanto, si raccomanda di mangiare arachidi nelle persone anziane per prevenire l'osteoporosi e la malattia coronarica.

Le arachidi contengono anche aminoacidi essenziali, amido e, a seconda della varietà, il 20-27% di olio, che è molto vicino nelle sue proprietà all'olio d'oliva.

Benefici dell'arachide chufa

Benefici generali

Le proprietà benefiche della mandorla macinata sono varie. Inoltre, è ampiamente utilizzato non solo nella medicina popolare ma anche in farmacologia. La mandorla di terra ha le seguenti proprietà:

1. Mantiene il corpo tonico.
2. Migliora il funzionamento di tutti i muscoli.
3. Aiuta a regolare i livelli di trigliceridi e di colesterolo "cattivo" nel corpo, il che aiuta a prevenire varie malattie vascolari, tra cui l'aterosclerosi e l'ictus.
4. Riduce il rischio di coaguli di sangue.
5. Migliora le capacità cognitive e ha un effetto benefico sul sistema nervoso centrale nel suo complesso.
6. Normalizza i processi metabolici e rimuove le tossine dal corpo.
7. Regola i livelli di glucosio nel sangue ed è quindi considerato molto utile per le persone che soffrono di diabete.

Infatti, ogni tubero di mandorla macinata è una piccola noce che contiene assolutamente tutto ciò di cui il corpo umano ha bisogno per il normale funzionamento.

Per le donne

Per le signore, le mandorle macinate sono utili in quanto aiutano a fornire al corpo il calcio durante la menopausa, riducendo così il rischio di osteoporosi. Inoltre, le proprietà antinfiammatorie dei suoi componenti prevengono lo sviluppo di malattie pelviche.

Per gli uomini

Per il sesso forte, questa erba è utile perché contiene antiossidanti e zinco, cioè componenti che hanno proprietà antinfiammatorie. Questo lo rende un eccellente agente profilattico per le malattie della prostata.

Gravidanza

Si ritiene che si possano consumare mandorle macinate anche durante la gravidanza, poiché contengono acidi grassi sani, oltre a molte vitamine e minerali. Ma bisogna ricordare che questo è un prodotto molto calorico, e si può usare solo in piccole quantità, poiché un forte aumento di peso è controindicato per le future mamme.

Allattamento al seno

Chufa non contiene sostanze nocive che potrebbero penetrare nel latte materno e in qualche modo influenzare la salute del bambino. Allo stesso tempo, è pieno di aminoacidi essenziali, vitamine e minerali che aiutano le giovani madri a mettersi in forma più velocemente. Quindi non c'è un divieto diretto di mangiare mandorle macinate. Bisogna fare attenzione, però, perché qualsiasi prodotto nuovo può causare una reazione allergica nel bambino. Pertanto, si dovrebbe tenere un diario alimentare e scrivere la quantità di mandorle macinate che è andato nella dieta quotidiana, e poi controllare la reazione del bambino e notare qualsiasi cosa insolita - aumento dell'eccitabilità, irritazione sulla pelle.

Per i bambini

Si ritiene che le mandorle macinate siano molto utili per i bambini, poiché contengono tutte le sostanze di cui hanno bisogno. Comprensibilmente, non dovreste darli ai bambini, poiché il loro apparato digerente non è ancora pronto per questo tipo di prodotto - proprio come lo è per le noci ordinarie. Quindi in piccole quantità possono essere somministrati solo a bambini di età superiore ai 3 anni, ma solo se non c'è sensibilità individuale o reazioni allergiche.

Per la perdita di peso

Una dieta a base di mandorle macinate non è una buona idea perché sono piuttosto caloriche. Ma l'aggiunta di una piccola quantità di chufa alla dieta può normalizzare i livelli di zucchero nel sangue e accelerare il metabolismo.

Le noci di terra possono essere aggiunte alla ricotta, allo yogurt, alle insalate di frutta e verdura - ma non più di 20-30 g al giorno. Allora è un ottimo spuntino che aiuterà a fornire al corpo tutte le proteine e le vitamine anche quando si segue una dieta rigorosa.

Inoltre, si crede che le sostanze nutritive delle mandorle macinate siano meglio assorbite se vengono prese sotto forma di latte. Una tale bevanda può essere un'ottima colazione per chi è a dieta. Per preparare questo latte curativo, è necessario prendere i tuberi di mandorle macinati e acqua purificata in un rapporto di 1:4. Rimedio infuso per un giorno, dopo di che viene filtrato, e i cormi di mandorle macinati strofinati attraverso un setaccio fine. Dopo di che, la massa risultante viene combinata con il liquido drenato e mescolata al mash. Se si desidera, si aggiunge un cucchiaio di miele. Puoi bere una tazza di questo latte a colazione per iniziare la giornata con una sferzata di energia.

I benefici dell'olio di mandorle macinato

L'olio di chufa è un prodotto che viene prodotto mediante spremitura a freddo, il che gli permette di conservare il maggior numero possibile di sostanze nutritive. Se fatto secondo le regole, il prodotto, che soddisfa alti requisiti moderni, si presenterà come un liquido traslucido giallo dorato con un piacevole profumo di noce di mandorla.

Le sue proprietà sono molto vicine a quelle dell'olio d'oliva. Contiene acido oleico, che appartiene al gruppo dei grassi polinsaturi e ha la capacità di proteggere il corpo dagli effetti negativi dell'ambiente. Se lo consumate regolarmente, ridurrà il livello di colesterolo "cattivo" e lo sostituirà con il colesterolo "buono", che è benefico per il sistema cardiovascolare e il cervello.

Così, l'olio di mandorle macinato ha le seguenti proprietà:

• normalizzazione dell'attività cardiaca e prevenzione della trombosi;
• miglioramento dell'assorbimento del calcio nel tessuto osseo;
• mantenimento dell'acuità visiva (questo è dovuto all'alto contenuto di acido linoleico);
• miglioramento dell'immunità;
• normalizzazione dell'equilibrio ormonale;
• aumentare la tolleranza allo stress;
• miglioramento dei processi digestivi.

E per ottenere un tale effetto, è sufficiente consumare appena 10 g di olio al giorno, un po' meno di un cucchiaio.

Alti livelli di vitamina E rafforzano il sistema immunitario, hanno un effetto benefico sugli organi riproduttivi. Inoltre, ha una capacità unica di sostituire qualsiasi altra vitamina, che è carente nel corpo.

In cosmetologia, l'olio di chufa è ampiamente utilizzato per migliorare l'elasticità della pelle, proteggerla dalla disidratazione, trattare le screpolature e le infiammazioni, illuminare e ossigenare le cellule. Si crede anche che aiuti ad alleviare l'eczema, la psoriasi e vari tipi di dermatiti. Nell'industria della bellezza, è usato per rafforzare i capelli e le unghie. Ciò è dovuto a un'insolita combinazione di due fattori: l'alto contenuto di acido oleico e la bassa acidità del prodotto nel suo insieme. Quest'olio non si asciuga per molto tempo, quindi viene aggiunto a costose creme per il viso, saponi ecc.

Per guarire le crepe, basta applicare un po' di olio sulla zona interessata e lasciarlo assorbire da solo. Puoi ripetere la procedura 2-3 volte al giorno.

Per nutrire la pelle, applicare una piccola quantità di olio sotto gli occhi per mezz'ora. Poi asciugare il resto dell'olio con un tovagliolo di carta. Potete anche usarlo come base per una maschera con oli di jojoba e neroli. Questi ultimi si prendono in piccole quantità, 3-6 gocce per cucchiaio di olio di mandorle macinato. Questo viene mescolato e poi applicato sulla pelle con colpi di massaggio, lavorando attraverso ogni linea alcune volte.

L'olio di chufa è anche usato in cucina. È buono perché non cambia le sue proprietà durante la cottura. Quindi può essere usato per friggere il cibo.

Applicazione del dado di Chufa

La mandorla macinata è usata in applicazioni culinarie, nutrizionali e cosmetiche - oggi le opzioni tradizionali sono sempre più combinate con un approccio innovativo.

In cucina

Gli usi culinari del chufa sono sorprendentemente diversi. Abbiamo già menzionato l'olio, che può essere un eccellente (e più economico) sostituto dell'olio d'oliva.

Inoltre, i tuberi di mandorla macinati, che sono stati tostati, macinati in un frullatore e un macinino, sono trasformati in una bevanda simile al cacao. E se i tuberi macinati vengono rifritti o arrostiti in forno fino a quando non sono color cioccolato e poi fatti bollire in acqua bollente, si ottiene un sostituto sano e saporito del caffè.

Il chufu è spesso aggiunto a pasticcini, dolci, cioccolatini e halvah per dare a questi prodotti un sapore di nocciola e un aroma di mandorla. Si usano anche per insaporire insalate e dolci per renderli più gustosi e nutrienti. Spesso le mandorle macinate vengono messe nei secondi piatti perché possono essere arrostite, cotte al vapore e stufate senza perdere il loro sapore e i loro benefici per la salute.

I nutrizionisti consigliano spesso di mangiare le mandorle macinate crude, perché aiutano la digestione più rapidamente. In questo caso non c'è bisogno di sbucciare la pelle - basta lavarli accuratamente sotto l'acqua corrente. Le mandorle secche macinate sono spesso raccomandate per essere macinate in farina. In questo modo, possono essere aggiunti ai prodotti dolciari. Teoricamente possono essere un sostituto della farina, ma in pratica, poiché sono senza glutine, tali prodotti da forno possono perdere la loro forma. Pertanto, una certa quantità di semola o di farina di grano dovrebbe essere aggiunta alla farina di mandorle macinata. Questo aiuta a rendere l'impasto più desiderato e arioso.

Ecco alcune ricette popolari:

1. Halva di mandorle macinate fatta in casa. Prendete 1 tazza di tuberi di chufa secchi, 2/3 di tazza di farina e zucchero extra, 1/3 di tazza di latte magro, 3 cucchiai di olio d'oliva o di girasole. Tostare i tuberi prima in una padella, poi macinare in un frullatore o in un macinacaffè. Nel frattempo, friggere un po' anche la farina, poi mescolare con la pula macinata, aggiungere l'olio vegetale, lo zucchero e, facoltativamente, la vaniglia e la cannella. Portare il tutto a ebollizione e cuocere a fuoco lento per tre minuti. Quando si è raffreddato un po', dategli la forma di palline, potete usare degli stampi per questo.
2. Caffè alle mandorle macinato. Preriscaldare i tuberi di mandorle macinati in un forno a una temperatura non superiore ai 150 gradi. L'intera procedura richiede 10-15 minuti, ma il materiale vegetale grezzo deve essere mescolato tutto il tempo. Poi aspetta che si sia raffreddato e macinalo in polvere in un macinino da caffè. Il rimedio è preparato nello stesso modo del caffè normale - 1 cucchiaio di polvere per ogni bicchiere di acqua bollente.
3. "Il burro di arachidi può essere usato nello stesso modo del burro di arachidi. Solo che sarà un dessert leggermente più sofisticato. Per realizzarlo, bisogna prendere 50 g di "noci" secche e macinarle in un macinino da caffè o in un frullatore fino ad ottenere una farina. Aggiungere 100 g di burro morbido, 1 cucchiaio di zucchero a velo e la stessa quantità di cacao in polvere e mescolare il tutto. La pasta può essere usata come ripieno per tutti i tipi di dolci. La pasta può essere usata come ripieno per tutti i tipi di torte, ma se la spalmate su un cracker o un biscotto sarà anche deliziosa.
4. Nei paesi mediterranei usano le mandorle macinate per fare una bevanda rinfrescante da frutteto. Per prepararlo, avete bisogno di 250 g di mandorle macinate per 1 litro d'acqua e 5 cucchiai di zucchero. Aggiungete la buccia di limone e la cannella per un bel sapore piccante. Mettere a bagno il chufu per una notte prima. Al mattino, gettate le noci in un colino, lasciate scolare l'acqua, mettete i tuberi nella ciotola di un frullatore, aggiungete un bicchiere di acqua purificata e macinate le noci in una massa liscia. Questa sarà la base della bevanda, che deve essere versata in un contenitore separato, aggiungere l'acqua rimanente e infondere per 3 ore. Dopo di che, si raccomanda di filtrare l'infusione attraverso un setaccio fine o piegato in diversi strati di garza, aggiungere zucchero, scorza e cannella, e nel calore anche un paio di cubetti di ghiaccio.

In medicina

In dietetica, questo prodotto è incluso nella dieta di coloro che soffrono di celiachia, cioè di intolleranza al glutine. In questo caso i tuberi della pianta non hanno solo un alto valore calorico, ma anche un alto valore nutrizionale, in modo che saranno un'alternativa a quei cereali, la maggior parte dei quali contengono solo glutine. Si crede anche che le mandorle macinate diano energia al corpo, migliorino l'umore, abbiano un effetto benefico sulle funzioni cerebrali, aumentino l'immunità e la resistenza fisica.

Il chufa è usato nella medicina popolare nei seguenti modi:

1. I tuberi freschi vengono mangiati in piccole quantità tre volte al giorno.
2. L'erba secca viene infilata nei cuscini per sbarazzarsi dell'insonnia.
3. Un decotto di mandorle macinate (1 cucchiaio di foglie secche per bicchiere di acqua bollente) è un eccellente sedativo. Si dice che curi l'insonnia e il mal di denti.
4. L'infusione di foglie (la stessa proporzione - 1 cucchiaio da tavola per bicchiere di acqua bollente, basta infondere per 30 minuti) è usato come tonico e per migliorare l'immunità.
5. I tuberi crudi aiutano a pulire il corpo dalle tossine e a migliorare la digestione.
6. La polvere di tubero essiccato è usata per trattare le gengive sanguinanti e infiammate.
7. È anche usato per i diabetici per abbassare i loro livelli di glucosio. Il dosaggio è di 60 mg per chilogrammo di peso corporeo.
8. Un decotto di mandorle macinate con buccia d'arancia aiuta a trattare l'uretrite e la minzione dolorosa associata.
9. I bagni a base di decotto aiutano a trattare le malattie ginecologiche.

Il rimedio più efficace è la tintura alcolica (1 cucchiaio di materia prima in 0,25 litri di vodka), a cui si attribuiscono risultati letteralmente istantanei. Tale tintura è utile per le malattie infettive può alleviare l'infiammazione.

È interessante notare che nei tempi antichi si credeva che le mandorle macinate avrebbero spaventato gli spiriti maligni dalla casa. Leggende urbane più moderne affermano che il chufa migliora l'energia del luogo. Ma queste sono solo belle favole, mentre i rimedi popolari descritti sopra sono stati testati nella pratica, e le loro proprietà sono state confermate dalla ricerca scientifica.

Pericoli e controindicazioni

In linea di principio, le mandorle macinate sono così benefiche che non hanno praticamente nessuna controindicazione. Tuttavia, le persone inclini all'obesità dovrebbero usarlo con cautela, perché è un prodotto molto calorico. Inoltre, a causa del suo alto contenuto di acidi grassi, non dovrebbe essere consumato nelle forme acute di malattia del fegato.

Come coltivare il chufa

La Chufa è una pianta senza pretese. Se il terreno è moderatamente umido e non c'è calore, ci si può aspettare un raccolto eccellente. Può anche sembrare un paradosso il motivo per cui questa pianta africana non ama il caldo, ma in realtà dovrebbe crescere idealmente a temperature fino a +22-23°C.

Tuttavia, ricordate che hanno una lunga stagione di crescita, in media 150-180 giorni, quindi è meglio coltivare le mandorle di terra da piantine e trapiantarle nel terreno solo alla fine di maggio.

La mandorla di terra è facile da curare. Innaffiare solo con tempo asciutto per evitare che le radici marciscano. La concimazione non dovrebbe essere fatta più di 2-3 volte all'estate perché c'è il rischio di ottenere una massa verde molto tentacolare con un piccolo numero di tuberi.

Un altro vantaggio di questa pianta è che non è solo commestibile ma anche molto decorativa. Se i cespugli sono piantati in fila, si può formare un bel bordo verde brillante. Oggi, questa pianta è ampiamente utilizzata nella progettazione del paesaggio in generale.

Come raccogliere e conservare

Oggi, non è necessario coltivare le mandorle macinate nel proprio giardino. Puoi semplicemente comprarli in uno dei negozi online o provare a trovarli in un grande supermercato. Il chufa è venduto anche nei centri di giardinaggio, ma principalmente come materiale da piantare. Quindi è meglio cercare solo frutta matura. Dovrebbero essere abbastanza sodi e avere una forma arrotondata e una pelle intatta.

Le mandorle macinate possono essere coltivate da soli. I tuberi dovrebbero poi essere raccolti alla fine di settembre. Un segno sicuro che è il momento di farlo è quando le foglie sono diventate gialle e secche. Non c'è bisogno di affrettarsi; più tardi inizia la raccolta, meglio è il tempo di maturazione dei tuberi, più sostanze utili conterranno. Ma non dovrebbe nemmeno essere rimandato. La raccolta deve essere fatta con tempo asciutto, quindi deve essere fatta prima delle piogge e del gelo.

Il tubero di mandorla a terra viene estratto con le radici, ripulito da qualsiasi sporco incrostato, posto su una rete metallica e annaffiato per lavare via il resto del terreno. La chufa viene poi lasciata asciugare, ma non al sole, in modo che i tuberi possano essere conservati a lungo.

Le mandorle secche macinate possono anche essere conservate in cantina, ma assicuratevi che l'umidità sia corretta e che i roditori non possano danneggiarle. Una quantità di tuberi può anche essere conservata semplicemente in cucina o in una dependance protetta dalla luce del sole. Conservare il raccolto in una scatola di cartone o di compensato. Ma anche con tutte le condizioni, non si conserva per più di due anni.

Fatti interessanti

Le Amazzoni sono note agli antenati umani da circa 2 milioni di anni. Questi baccelli sono stati trovati durante lo scavo di tombe egiziane. Il chufa era coltivato in Sudan e in Marocco. Fu introdotto in Europa dagli arabi durante la dominazione moresca.

Foto di un dado di chufa terroso

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