Kaip teisingai gerti vermutą

Vermutas yra legendinis originalus alkoholinis gėrimas, kuris jau seniai išpopuliarėjo socialiniuose sluoksniuose. Beveik kiekviename vakarėlyje jis labai paklausus kaip grynas spiritas ir įvairių kokteilių sudėtis. Jo dedama į desertus ir pagrindinius patiekalus, jis taip pat naudojamas kaip profilaktinė vaistinė tinktūra. O dėl įvairių rūšių, pasižyminčių unikaliais, nepakartojamais aštriais atspalviais, visada rasite vermutą, tinkantį kiekvienam skoniui.

Kas yra vermutas

Gėrimo pavadinimas kilo nuo įsimintino to paties pavadinimo ingrediento "wermut" (karčiojo pelyno) skonio. Be šio augalo, gamintojai naudoja gausų įvairių prieskoninių žolelių mišinį, kad išgautų unikalų skonį. Konkreti bet kurio vermuto sudėtis etiketėje beveik niekada nebūna išsamiai nurodyta, nes ji laikoma ypatingu slaptu receptu.

Iš pradžių buvo žinomos tik dvi rūšys: saldus itališkas ir sausas prancūziškas. Šiandien šis gėrimas skirstomas į keletą įprastų rūšių: ypač sausą, rožinį, saldų ir kitus.

Vermuto sudėtyje yra apie 75 % vyno. Dažniausiai gamintojai naudoja baltas vynuogių veisles, kad atidarius butelį jo turinys iškart pradėtų reaguoti su deguonimi, kad visiškai atsiskleistų skonis ir aromatas, ir būtų paruoštas vartojimui. Tuo tarpu vermutai, pagaminti iš raudonųjų vynuogių veislių, turi būti užkimšti kamščiu iš anksto, prieš patiekiant gėrimą.

Produktai, kurių sudėtyje yra didžiausias kiekis etilo alkoholio, galioja ilgiausiai. Tamsioje ir vėsioje vietoje, uždengtus dangteliu, juos galima laikyti iki 6 mėnesių. Tokiu būdu aštrus gėrimas beveik nepraranda savo ypatingo skonio.

Vermutui gaminti naudojami neutralūs, paprasto ir nesudėtingo stiliaus vynai. Tai vynas, kuris būtų geras pagrindas aštriam įdarui. Žolelės, prieskoniai, gėlės ir kiti ingredientai papildo patiekalą.

Tipai

Pagal pasaulinę klasifikaciją skiriamos 5 vermutų grupės:

1. "Secco" - sausas vermutas, kuriame gali būti ne mažiau kaip 4 % cukraus. Stiprus gėrimas su žolelių ir lengvu citrusinių vaisių skoniu. Iš pradžių gamintas Prancūzijoje vietinių vynų pagrindu. Gėrimas yra šviesios skaidrios spalvos ir lengvos struktūros. Tikro rauginto prancūziško vermuto paslaptis slypi kompetentingame baltojo vyno ir įvairių žolelių derinyje.
2. Bianco - tai baltasis vermutas, kuriame yra 10-15 % cukraus. Jis turi būdingą kartaus skonio poskonį ir lengvą aštrų citrusinių vaisių atspalvį.
3. Rosso yra saldus raudonasis vermutas, kuriame yra daugiau kaip 15 % cukraus. Todėl gėrimas yra tankios struktūros ir turtingo aromato. Skonis pasižymi uogų atspalviais: vyšnių ir aviečių. Iš pradžių jis buvo gaminamas Italijoje, jo pagrindą sudarė pagrindiniai vynai, vietinės žolelės ir prieskoniai.
4. Bitter - tai karščiausias ir stipriausias vermutas, priklausantis karčiųjų, vaistinių užpilų klasei. Jis vartojamas po valgio virškinimui pagerinti.
5. Rožinis vermutas - rožinis vermutas, kurio cukraus kiekis, priklausomai nuo gamintojo, svyruoja nuo 10 iki 20 %. Jis vartojamas kaip aperityvo gėrimas, skatinantis apetitą. Rožinis vermutas idealiai tinka kokteiliams, geriausiai atsiveria kartu su ledu.

Sudėtis ir kalorijos

Pirmieji receptai atsirado dar senovėje. Tuo metu gėrimo sudėtis buvo gana paprasta, jį sudarė tik vynas ir alkoholis. Italijoje į vyną buvo aktyviai dedama prieskonių, kad pagerėtų nepavykusių vynų skonio savybės.

Sausosios rūšys gaminamos tik iš baltųjų vynų, todėl gėrimas yra skaidrios, šviesios spalvos ir specifinio kartumo skonio. Saldžiosios veislės gali būti gaminamos baltojo arba raudonojo vyno pagrindu. Saldus baltasis vermutas yra tirštesnio skonio ir šiek tiek kartokas. Saldus raudonasis vermutas pasižymi sodria ir ryškia spalva, skoniu ir aromatu.

Šiuolaikiniame vermute, be vyno ir alkoholio, yra daug įvairių augalinių ingredientų, dėl kurių galima sukurti unikalių skonio niuansų. Dažniausiai į garsiųjų gėrimų receptūrą įtraukiamos tam tikram teritoriniam regionui būdingos žolelės ir prieskoniai.

Be didelio kiekio pelyno, vermuto gamyboje naudojami ir kiti augaliniai ingredientai:

• kardamonas;
• mėtų;
• cinamono;
• imbieras;
• kalendros;
• Jonažolė;
• gvazdikėliai;
• muskato riešutas;
• šeivamedžio uogų;
• kraujažolės.

Tai tik keletas įprastų prieskonių gėrimo priedų. Kiekvienas gamintojas sukuria savo unikalų receptą, kurį saugo griežčiausiai. Dėl šios priežasties etiketėje niekada nenurodoma visa produkto sudėtis.

Kalorijų kiekis skiriasi priklausomai nuo gėrimo rūšies. Akivaizdu, kad sodriausi ir saldžiausi vermutai turi daugiau kalorijų nei lengvesni ir sausesni. Taigi 100 ml produkto kaloringumas svyruoja nuo 80 iki 160 kcal.

Kaip teisingai gerti vermutą

Vermutas yra originalus ir rafinuotas alkoholinis gėrimas, kurį reikėtų pajusti. Todėl jis paprastai vartojamas kaip aperityvas prieš vakarienę, kad pajustumėte visus gėrimo skonius. Pelynų vynas taip pat populiarus vakarėliuose, kur galima pasimėgauti aštriu pelynų skoniu.

Gėrimą galima gerti vieną arba kaip kokteilių dalį. Tai dažnai priklauso nuo vermuto rūšies. Švelnūs ir lengvi gėrimai geriau atsiveria, kai yra derinami su ledu ir citrina. Gausios ir sodrios rūšys yra gana sunkios, todėl naudojamos kokteiliams. Vermutas puikiai dera su įvairių rūšių alkoholiu, sultimis ir vaisiais. Todėl yra daugybė gerai žinomų kokteilių, pagamintų jo pagrindu.

Kokiose stiklinėse jį gerti

Vermutas dažniausiai vartojamas atšaldytas, todėl būtinai naudokite tinkamą stiklinę. Grynasis spiritas patiekiamas trikampio formos taurėje ant plonos ir aukštos kojelės. Klasikinį patiekalą sudaro stiklinėje esanti alyvuogė su iešmeliu, kad gėrimą būtų galima estetiškai papuošti. "Trikampė taurė taip pat naudojama kokteiliams patiekti.

Kita vermutui tinkama stiklinė - žemos taurės storu dugnu. Šis gėrimas priskiriamas "visos dienos gėrimo" kategorijai, t. y. geriamas mažais gurkšneliais per ilgą laiką. Vermutai pasižymi plačiu skonių spektru, kurį būtina išmėginti.

Prarijimas yra nepriimtinas ir laikomas mauvais ton.

Su kuo gerti

Vermuto žinovai teigia, kad geriausiai jo unikalus skonis ir aromatas atsiskleidžia su ledu arba keliais lašais vandens. Toks derinys atskleidžia subtiliausius gėrimo niuansus.

Saldžios rūšys puikiai dera su stipriais alkoholiniais gėrimais, tokiais kaip degtinė, konjakas ar džinas. Bet kuriuo iš pirmiau minėtų atvejų gėrimui gaivumo suteiks citrinos ar apelsino griežinėlis.

Lengvesnė porcija - vermutas su soda ir įvairiomis šviežiai spaustomis sultimis.

Ką užkandžiauti

Kai vermutas patiekiamas kaip aperityvas, geri užkandžiai yra marinuoti riešutai, alyvuogės, ananasai, citrusiniai vaisiai ir braškės. Kaip užkandį galima patiekti kanapes, sūrio ar mėsos plokštainį.

Vermutas taip pat gali būti patiekiamas kaip digestyvas po pagrindinio patiekalo. Tinka visų rūšių vaisiai, uogos ir desertai.

Norint gerti vermutą su maistu, reikia iš anksto parengti tinkamą meniu. Baltasis vermutas geriau tinka prie žuvies patiekalų ir jūros gėrybių, o rausvasis vermutas - prie lengvų salotų ir užkandžių su paukštiena. Raudonas sodrus vermutas puikiai tinka prie gurmaniškų mėsos patiekalų.

Ar vermutas gali būti geriamas grynas

Geriausia gerti gryną, sausą vermutą. Lengva ir paprasta jo struktūra atsiskleidžia net be ledo. Kad skonis būtų ryškesnis, patariama patiekti atšaldytą iki 8-12 °C temperatūros.

Kuris vermutas yra geresnis

Vienareikšmiškai atsakyti į šį klausimą neįmanoma, nes viskas priklauso nuo individualaus skonio. Tačiau yra keletas patarimų, kurie gali padėti rasti tinkamiausią vermuto rūšį:

1. Norint pažinti vermutą, geriausia rinktis nei per saldžius, nei per sausus variantus. Optimalus cukraus kiekis gėrime padės degustatoriui suprasti gėrimo ypatumus. "Bianco" arba "Rosso" puikiai tinka pirmajai alkoholio patirčiai.
2. Saldumynų mėgėjams patiks saldus vermutas. Statistiškai dauguma moterų renkasi šiuos alkoholinius gėrimus. Būtent jiems saldūs vermuto tipai bus tikras alkoholinis desertas.
3. Sauso vyno žinovai turėtų atidžiau pasidomėti "Secco", "Dry" ar net "Extra Dry" variantais. Šiuose gėrimuose yra daug alkoholio ir mažai cukraus. Švelnaus skonio raugintas gėrimas patinka tiems, kurie mėgsta stipriuosius gėrimus.
4. Bitterius verta pirkti tik kaip originalią ir labai vertingą alkoholinę dovaną šios kategorijos gėrimų žinovui.

Kokteiliai su vermutu: receptai

Kokteilių pasaulyje vermutas yra sėkmingiausia alkoholinė daugelio įprastų mišinių sudedamoji dalis. Iš šio aštraus, specifinio gėrimo galima pagaminti daugiau kaip 400 skirtingų kokteilių.

"Pastaba b."

Jam paruošti reikės:

• vermutas - 50 ml;
• viskio - 30 ml;
• šerio - 20 ml;
• ledo.

Pripildykite stiklinę ledu, po vieną sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite. Naudodami sietelį supilkite gautą gėrimą į kokteilinę taurę.

"Žaliasis gyvenimas

Kokteiliui paruošti reikės:

• vermutas - 50 ml;
• 30 ml;
• vaisių likeris 10 ml;
• uogų sirupo - 15 ml;
• kiaušinio baltymas - 1 vnt;
• kmynai;
• ledo.

Pripildykite stiklinę ledu ir sudėkite likusius kokteilio ingredientus. Stipriai suplakite, tada paruoštą kokteilį supilkite į atšaldytą taurę. Patiekdami pabarstykite kmynais.

"Wembley"

Paruošti:

• vyšnių vermutas - 50 ml;
• ananasų sultys - 30 ml.
• viskio - 15 ml;
• ledo;
• Ananaso griežinėlis papuošimui.

Į plaktuvą įdėkite ledo ir supilkite likusius ingredientus. Stipriai išmaišykite. Įpilkite į kokteilinę stiklinę. Papuoškite ananaso skiltele.

"Galileo.

Kokteiliui paruošti reikės:

• raudonasis vermutas - 50 ml;
• sidabrinė tekila - 15 ml;
• Triple sec likeris - 15 ml;
• "Campari bitter" - 15 ml;
• citrinos griežinėlis - 1 vnt;
• ledo.

Pripildykite kokteilinę ledu, sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite. Gautą gėrimą supilkite į puodelį ir papuoškite citrinos skiltele.

"Marija prieš Vilį".

Jam paruošti reikės:

• raudonasis vermutas - 30 ml;
• konjakas - 15 ml;
• Grappa - 15 ml;
• alyvuogės - 3 vnt;
• ledo.

Pripildykite stiklinę ledu ir supilkite grapą bei konjaką. Maišykite. Gautą gėrimą supilkite į taurę. Patiekdami į kokteilį įdėkite 3 alyvuoges.

Kulinarinis naudojimas

Kai kurių desertų ir pagrindinių patiekalų negalima gaminti be alkoholinių gėrimų. Likeriai ir konjakai dažnai naudojami kepiniams gaminti. Į traškią tešlą įeina degtinė. Žuvies ir mėsos patiekalams geriausiai tinka vermutas.

1. Skaniausi marinatai vandenynų žuvims ir jūros gėrybėms ruošiami vermuto pagrindu. Baltojo vermuto derinys su ruduoju cukrumi, prieskoniais, citrina ir alyvuogių aliejumi suteikia žuviai nepakartojamą pikantišką ir sodrų skonį.
2. Vermuto pagrindu pagamintas marinatas suminkština bet kokią žvėrieną ir suteikia jai vaisių bei pikantiško skonio.
3. Vermutas taip pat naudojamas ruošiant padažus įvairioms salotoms, sriuboms ir karštiems patiekalams su žvėriena, paukštiena, žuvimi ir jūros gėrybėmis.
4. Ruošiant desertus gėrimas naudojamas sausainiams, vaisių ir uogų pyragų įdarams, kremams gaminti.
5. Vermutas yra populiari daugelio populiarių kokteilių sudedamoji dalis.

Patiekalų su vermutu receptai

Aštrūs patiekalai su aštriu vermuto prieskoniu praturtins jūsų įprastą mitybą ir taps šventinio meniu akcentu.

Morkų tyrės sriuba su vermutu

Morkų tyrės sriubos talpa - 4 porcijos.

Jam paruošti reikės:

• sultinio arba vandens - 1 l;
• šviežių morkų - 1 kg;
• svogūnas - 1 vnt;
• alyvuogių aliejaus - 3 šaukštai;
• česnako - 1 skiltelė;
• sausas vermutas - 2 šaukštai;
• grietinėlės - pagal skonį;
• Prieskonių ir druskos pagal skonį.

Kepimo laikas - 30 minučių.

Kalorijų kiekis - 360 kcal.

Šiam patiekalui geriausiai tiks kalendra, kmynai, muskatas, kalendra ir pipirų mišinys.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

1. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką, suberkite prieskonius. Virkite 10 minučių, nuolat maišydami.
2. Į keptuvę supilkite vermutą ir virkite, kol jis išgaruos.
3. Morkas sutarkuokite stambia tarka, sudėkite į kepsnį ir gerai išmaišykite.
4. Pagardinkite druska ir pipirais ir dar kartą išmaišykite.
5. Supilkite sultinį į puodą ir užvirinkite.
6. Į keptuvę su sultiniu sudėkite kepsnį iš keptuvės ir troškinkite 25 minutes.
7. Leiskite išvirtai sriubai šiek tiek atvėsti. Sriubą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
8. Jei norite švelnesnio skonio, įpilkite grietinėlės ir įmaišykite grietinėlės sriubą. Indas paruoštas.
9. Prieš patiekiant sriubą papuoškite kalendros lapeliais ir linų sėmenimis.

Risotto su krevetėmis ir vermutu

Šį patiekalą sudaro 4 porcijos.

Šiam patiekalui pagaminti reikės:

• apvalūs ryžiai - 200 gr;
• Virtos krevetės - 200 gr;
• Svogūnas - 1/4 galvos;
• žuvies sultinio arba vandens - 1 l;
• sausas vermutas - 30 ml;
• alyvuogių aliejaus - 25 ml;
• petražolių;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Kepimo laikas - 25 minutės.

Kalorijų kiekis yra 370 kcal.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

1. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite, kol taps auksinis.
2. Į keptuvę suberkite ryžius ir maišydami kepkite 3 minutes.
3. Supilkite vermutą, suberkite mėgstamus prieskonius ir virkite, kol vermutas išgaruos.
4. Įpilkite žuvies sultinio arba vandens dalimis, kai jis išgaruoja.
5. Sudėkite virtas krevetes ir virkite dar 5 minutes. Atlikta.
6. Prieš patiekdami rizotą pabarstykite smulkintomis šviežiomis žolelėmis.

Jūros gėrybių makaronai grietinėlės padaže su vermutu

Ingredientų kiekis 4 porcijoms.

Maisto gaminimui reikės:

• bet kokios rūšies makaronų - 250 g;
• Virtos jūros gėrybės (midijos, kalmarai, aštuonkojai) - 250 g;
• grietinėlės (30 proc. riebumo) - 180 ml;
• alyvuogių aliejaus - 2 šaukštai
• česnako - 1 skiltelė;
• sausas vermutas - 100 ml;
• Druskos ir prieskonių - pagal skonį.

Kepimo laikas - 20 minučių.

Šio patiekalo kaloringumas - 680 kcal.

Šiam patiekalui tinka šie prieskoniai: raudonėlis, bazilikas, pipirų mišinys, muskato riešutas ir kalendra.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

1. Makaronus išvirkite pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus.
2. Tuo tarpu paruoškite kepsnį. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi, sudėkite smulkintą česnaką, druską ir prieskonius, kad aliejus taptų aštrus ir kvapnus.
3. Kepkite iš anksto paruoštas jūros gėrybes, kol taps auksinės spalvos.
4. Supilkite vermutą ir greitai išmaišykite.
5. Supilkite grietinėlę ir virkite ant silpnos ugnies apie 2 minutes.
6. Sudėkite virtus makaronus su kepsniais ir išmaišykite. Indas paruoštas.
7. Makaronus patiekite, kai tik jie bus paruošti. Patiekite su žalumynais ir keptomis jūros gėrybėmis.

Vermuto gamybos procesas

Per visą vermuto gyvavimo laiką pagrindiniai vermuto gamybos procesai praktiškai nepasikeitė. Gėrimo pagrindą vis dar sudaro spirituotas vynas, pagardintas pelynu ir kitomis norimomis žolelėmis ar prieskoniais. Tačiau tikslios visų sudedamųjų dalių proporcijos yra griežtai saugoma paslaptis. Būtent šie duomenys lemia specifinę ir originalią konkretaus gamintojo puokštę.

Iš pradžių vermutas buvo gaminamas iš baltųjų vynų. Šiandien vynui, būsimam aštraus gėrimo pagrindui, gaminti naudojamos baltosios ir raudonosios veislės.

Vyno bazė sudaro apie 80 % galutinio produkto tūrio. Likusią dalį sudaro augalinė žaliava ir alkoholis. Taip pat dedama cukraus sirupo, kad gėrimas būtų saldus ir tirštas.

Cukrus sumažina kartumą ir padeda aromatinėms medžiagoms geriau įsiskverbti į gėrimo struktūrą. Alkoholio reikia pridėti, kad pagerėtų visų sudedamųjų dalių tirpumas skystyje ir būtų išsaugotas galutinis produktas. Žolelės valomos, džiovinamos ir malamos, kad būtų galima įpilti į spiritą. Tinktūra ruošiama 2-3 savaites. Tada visi ingredientai išmaišomi, gautas gėrimas apdorojamas sumažintoje temperatūroje, filtruojamas ir paliekamas, kad mišinys "pailsėtų". Visas vermuto gamybos procesas trunka nuo kelių mėnesių iki metų. Prieš išpilstant į butelius galutinis produktas pasterizuojamas, kad pagerėtų vyno skonis ir būtų išsaugotas pirminis jo pavidalas.

Dėl sumaniai derinamų vaistažolių ingredientų vermute galima sukurti skirtingo skonio ir aromato produktus:

1. Kartumo suteikia putinas ir ąžuolas.
2. Koriandrų, šeivamedžio uogų ir citrinos žievelės atspalviai vermute įgauna muskato atspalvį.
3. Rozmarinas, jonažolė ir kadagys suteikia dervos natų.
4. Katžolė ir melasa skonį papildo gaiviais citrusinių vaisių tonais.
5. Ramunėlės ir gvazdikėliai sujungia ir suderina visus minėtus visiškai skirtingus skonius į vientisą puokštę.
6. Kardamonas ir vanilė palaiko komponentų pusiausvyrą.

Sausųjų vermutų struktūra yra lengvesnė ir smulkesnė, todėl jų aromato kiekis yra nedidelis. Subtilaus skonio ir aromato bei savito kartumo pusiausvyra patinka ne visiems. Paprastai "Extra Dry" renkasi tik tikri žinovai.

Saldusis vermutas yra tankios ir tirštos struktūros, todėl jį gausiai papildo įvairūs komponentai, kad subalansuotų bendrą puokštę. Saldus gėrimas paprastai nevartojamas grynas. Šiam tikslui jis yra per sunkus. Tačiau kokteiliuose sodrus saldus vermutas pakeis kitų ingredientų skonį ir aromatą.

Kaip pasigaminti vermutą namuose

Namuose galite pabandyti sukurti unikalų slaptą vermuto receptą. Į gėrimą galima dėti tik mėgstamiausias žoleles ir prieskonius, kad jūsų tobulas gėrimas taptų gyvas.

Naminis baltasis vermutas

Norint jį pasigaminti, reikės:

• baltas sausas vynas - 0,7 l;
• Degtinė - 0,2 l;
• cukraus pudros - 200 g;
• vandens - 4 šaukštai;
• pelynas - 3 g;
• Kiti augaliniai priedai - pagal skonį.

Kaip vaistažolių priedus galite naudoti prieskonius, kurių rasite kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje. cinamonas, kardamonas, mėtos, rozmarinas, muskato riešutas. Svarbu, kad prieskonių aromatas neužgožtų pagrindinio gėrimo skonio.

Paruošimo būdas:

1. Visus ingredientus, įskaitant ir pelyną, užpilkite degtine ir užplikykite.
2. Iš cukraus pudros ir vandens pagaminkite karamelę. Sumaišykite juos puode ir kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Kai cukraus mišinys įgaus būdingą gintaro spalvą, nukelkite keptuvę nuo ugnies.
3. Kai karamelė atvės, sulaužykite ją mažais gabalėliais ir užpilkite 1 stikline vyno. Švelniai kaitinkite nuolat maišydami, kol sirupas ištirps. Palikite sirupą atvėsti kambario temperatūroje.
4. Įmaišykite likusį vyną, sirupą ir perkoštą tinktūrą. Paruoštas naminis vermutas.

Geriausia jį laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Naminis raudonasis vermutas

Paruošimui reikės:

• spanguolių arba mėlynių vyno - 0,7 l;
• degtinės - 0,2 l;
• medaus - 3 šaukštai;
• pelyno ir kitų žolelių - pagal skonį.

Vaisių ir raudonasis vynas yra sodrus gėrimas. Todėl tokio vermuto prieskoniai ir žolelės turėtų būti ryškūs ir sodrūs: kraujažolės, cinamonas, mėtos, šafranas, kardamonas.

Paruošimo būdas:

1. Supilkite degtinę ant visų žolelių ir primygtinai reikalaukite.
2. Į puodą įpilkite stiklinę vyno ir įdėkite medaus. Kaitinkite ant silpnos ugnies ir maišykite, kol ištirps. Palikite atvėsti kambario temperatūroje.
3. Įmaišykite likusį vyną, medaus sirupą ir perkoštą užpilą. Vermutas paruoštas.

Taip pat galite naudoti įvairius vaisius ir uogas, kad gėrimas būtų sodresnis, ryškesnis ir aromatingesnis.

Vermuto nauda ir žala

Gydomosios vermuto savybės pastebėtos jau senovėje. Iš pradžių spiritas buvo naudojamas kaip antiseptikas. Vėliau, kai vermutas paplito visoje Europoje, jam buvo priskiriamos gydomosios ir net stebuklingos savybės. Jį lėmė plati augalinių vaistinių ingredientų sudėtis. Vystantis chemijos mokslui, buvo įrodytos naudingosios vermuto savybės. Gėrimo sudėtyje rasta eterinių aliejų, organinių rūgščių, vitaminų B, C, P ir daug organizmui svarbių mikroelementų: magnio, kalcio, vario, geležies, mangano ir fosforo. Jis buvo skiriamas kaip vaistas nuo nervinės įtampos.

Dabar žinome, kad vermutas yra malonus aperityvas, kuris gali pagerinti virškinimą ir pakelti nuotaiką. Reguliarus vartojimas nedideliais kiekiais turi atstatomąjį ir tonizuojamąjį poveikį.

Sergant peršalimo ligomis gėrimas vartojamas kosuliui malšinti. Vermutas ir medus kaitinami, kol ištirpsta. Tada natūraliai atvėsinkite. Sirupas vartojamas po 2 valgomuosius šaukštus tris kartus per dieną. Medus kartu su žolelėmis suteikia organizmui reikalingų mikroelementų, o alkoholio sudedamoji dalis turi šildomąjį poveikį.

Vermuto naudoti nerekomenduojama:

• jaunesniems nei 16 metų vaikams;
• nėščioms ir žindančioms moterims;
• Lėtinėmis ligomis sergantys žmonės;
• Žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas į gėrimo sudedamąsias dalis;
• Alkoholikai.

Per didelis vermuto, kaip ir kitų alkoholinių gėrimų, vartojimas gali sukelti rimtų sveikatos problemų, todėl visada svarbu laikytis normos.

Vynas kiekvienam skoniui

Šis populiarus alkoholinis gėrimas žinomas nuo viduramžių. Nuo to laiko kiekvienoje šalyje įsitvirtinęs vermutas įgijo savitų gamybos ir vartojimo ypatumų.

Prancūziškas vermutas gaminamas iš baltojo, sauso, brandinto vyno, kad įgautų šerio ir likerio atspalvių.

JAV gaminami visi galimi tipai. Saldusis Kalifornijos vermutas gaminamas iš saldaus vyno, kad galutiniame produkte atsirastų muskato skonis.

Prancūziškas ir Pietų Amerikos vermutas dėl didelio chinino kiekio yra pernelyg kartaus skonio. Todėl gėrimas visada skiedžiamas soda arba šviežiai spaustomis sultimis.

Vokietijoje ir Čekijoje dauguma vermutų gaminami iš vaisių vyno.

Įdomūs faktai

1. Vermutas vadinamas "pelynų vynu" dėl esminio kiekvieno recepto ingrediento - pelyno.
2. Senovėje į vyną buvo dedama dervų, kad jis įgautų ypatingą aromatą. Viskas pasikeitė išsivysčius prekybai, kai pirkliai pradėjo vežti sočius prieskonius ir prieskonius.
3. Vermuto autorystė priskiriama Hipokratui. Legenda byloja, kad idėja gaminti aštrų spirituotą vyną Hipokratui kilo vaikštinėjant po vyno daryklą. Žydinčių žolelių ir bręstančių vynuogynų kvapai paskatino sukurti vermuto receptą, artimesnį šiuolaikinei gėrimo formai.
4. Aštraus gėrimo tėvyne laikoma Italija, kurią pateisina muskato riešutų vynuogynai ir visų rūšių prieskonių gausa.
5. Klasikinis vermutas gaminamas Prancūzijoje ir Italijoje. Tipiškas prancūziškas vermutas gaminamas iš baltojo sauso vyno ir yra šiek tiek aitraus skonio. O vermutas iš saulėtosios Italijos garsėja muskato saldumu ir sodriu, pikantišku skoniu.
6. Viduramžiais vermutas buvo laikomas vaistu nuo negalavimų. Turtinga vaistažolių sudėtis byloja apie jo gydomąsias savybes. Dėl šios priežasties jis buvo mėgstamas aristokratijos.
7. Italija yra neabejotina vermuto gamybos lyderė pasaulyje. Žinomiausi gamintojai jau dešimtmečius išlaiko savo įvaizdį, pasižymėdami aukšta kokybe ir unikaliu produkto skoniu. Šie vermuto prekių ženklai yra tokie paplitę, kad jų gaminius galima pamatyti beveik kiekviename bare.
8. Be Italijos ir Prancūzijos, produkto kokybe ir originalumu gali pasigirti daugelis kitų šalių. Tai Vokietija, JAV, Olandija, Bulgarija, Rusija, Moldova ir kitos šalys.

Vermuto nuotrauka