25 interesanti fakti par gailenēm

Skaidri atpazīstamā gailenes zeltainā cepurīte izraisa lielu entuziasmu sēņu mednieku vidū. Tas nav pārsteidzoši, ņemot vērā šīs sēņu sugas unikālās īpašības. Tās tiek uzskatītas par delikatesi, un šis viedoklis ir saglabājies jau kopš romiešu laikiem. Tās ir bagātas ar varu, karotīnu, A, C, D vitamīniem un 8 neaizvietojamām aminoskābēm. To dzīvotņu areāls ietver Eiropas daļu, Himalajus un Āfriku. Lielākās gailenes atrodamas Kalifornijā. Sēnes vāc no vasaras beigām līdz pirmajām salnām. Tās ir laminārijas šķirnes, ko kulinārijas eksperti daudzās valstīs novērtē to unikālās un krāsainās garšas dēļ. Lai gan šīs sēnes ir labi zināmas jau sen, zem oranži zeltainās cepurītes slēpjas daudzi noslēpumi, kas zināmi tikai pazinējiem.

1. Galviņa un kātiņš veido vienu veselumu.
2. Mīkstumam ir skāba garša un smarža, kas atgādina žāvētu augļu smaržu.
3. Pārtrūkstot skābekļa iedarbībā, mīkstums kļūst sarkanīgs.
4. Ražas novākšanas sezona ir divkārša - pirmais vilnis ir jūnijā, bet otrais - no augusta līdz oktobrim.
5. No līdzīgām sugām pazīstam šķautņaino gaileni un samtaino gaileni.
6. Gailenes satur vitamīnu kompleksu, tostarp D vitamīnu viegli sagremojamā formā.
7. Tās dēvē par meža karalienēm.
8. Sēņu ķermenī nav kaitēkļu, un tās nekādā augšanas stadijā nekļūst tārpainas.
9. Cepurītēs un kātiņos esošā viela hinomannoze iedarbojas kā spēcīgs pretsēnīšu līdzeklis. Tas sabrūk saskarē ar sāli un temperatūrā virs 50 grādiem.
10. Septiņpadsmitā gadsimta Francijā meža dāvanas bija aristokrātu ēdienkartē.
11. Skandināvijas valstu iedzīvotāji apelsīnu skaistumam piedēvēja spēju palielināt seksuālo iekāri, un tie noteikti tika iekļauti līgavainim pirms kāzām gatavoto ēdienu sarakstā.
12. Latvijā gailenes ir eksporta prece, 2013. gadā eksportējot 72 286 kg.
13. Šīs sēnes ir plēkšņsēnes, taču atšķirībā no baravikām vai gailenēm tās nevar sasaldēt. Tie iegūst rūgtumu, ko var novērst, tikai vārot tos pienā.
14. Lielākie eksemplāri sver 0,5 kg un ir sastopami Kalifornijā.
15. Tās garša nav atkarīga no tās lieluma.
16. Par vislabākajām gurķu uzglabāšanas iespējām tiek uzskatītas kaltētas un konservētas.
17. Tos var ēst neapstrādātus, lai izmantotu ārstnieciskos nolūkos. Tām nav toksīnu, un, ja tās ievāktas videi draudzīgā vietā, tās ir pilnīgi drošas.
18. Sēnēs esošais ergosterīns var atjaunot aknu šūnas.
19. Maltīte ar gailenēm ir ļoti sātīga un var būt tikpat uzturvielām bagāta kā gaļa.
20. Tautas medicīnā sēņu tinktūru lieto kā pretvēža un imūnsistēmu stimulējošu līdzekli.
21. Ķīnā no gaileņu pulvera, ekstrakta un izvilkumiem gatavo preparātus redzes asuma uzlabošanai un acu slimību apkarošanai.
22. Sēnes viegli aug skujkoku, lapu koku un jauktos mežos, raganām līdzīgās saimēs.
23. Par garšīgākajām tiek uzskatītas ceptas un marinētas gailenes.
24. 100 g svaigu dārzeņu enerģētiskā vērtība ir tikai 19 kcal.
25. Sēnes satur vielu, kas kavē tuberkulozes bacilas vairošanos.

Savvaļā vācot mežu, jāatceras, ka lielākajai daļai ēdamo sugu ir indīgi analogi, tāpēc šim procesam jāseko atbildīgi vai, vēl labāk, jādodas uz mežu pieredzējuša sēņotāja pavadībā. Meža ražas novākšanas sezonā tās pietiek visiem.