Ajika: kalorijas, noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Adžika ir pikanta garšviela, ko gatavo no Abhāzijas pipariem, ķiplokiem un dažādām garšvielām. Dienvidu virtuvē adžika tiek pievienota karstiem un gaļas ēdieniem, to izmanto pat meloņu pagatavošanai. Leģenda vēsta, ka šī delikatese radusies pirms tūkstošiem gadu, kad ne visi varēja atļauties sālīt ēdienus. Kalnu reģionos šo garšvielu joprojām gatavo pēc senās metodes - visas sastāvdaļas samaļ, žāvējot saulē uz diviem akmeņiem.

Adžikai ir raksturīgas daudzas veselīgas īpašības, kas ir zināmas daudziem cilvēkiem. Tas ir pagatavots, izmantojot dabīgas sastāvdaļas, tāpēc tas var kaitēt cilvēka organismam tikai izņēmuma gadījumos.

Sastāvs un kalorijas

Katru gadu zinātnieki atklāj arvien jaunas aso piparu ārstnieciskās īpašības. Papildus augstajai askorbīnskābes koncentrācijai šajos dārzeņos tie satur arī spēcīgu dabiskas izcelsmes antibiotiku - kapsacīnu. Jo asāki pipari, jo lielāks to saturs. Periodiska šāda dārzeņa iekļaušana uzturā palīdz uzlabot visu orgānu darbību, stiprina nagus un matu augšanu. Pikantais auglis satur alkaloīdus, kas nodrošina labāku pārtikas sagremošanu, un dažas tā sastāvdaļas pat palīdz mazināt stresu un stimulē asinsrades procesus.

Cilantro ir vēl viena sastāvdaļa, ko izmanto, lai adžikai piešķirtu spilgtu garšu un aromātu. Tas paātrina vielmaiņu, tam piemīt antihelmintiskas īpašības, brūču dziedinoša, holereziska, pretvēža iedarbība. Šī sastāvdaļa palīdz arī novērst pietūkumu, palīdzot no organisma izvadīt lieko šķidrumu.

Ķiploki, bez kuriem arī nav iedomājams šāds ēdiens, ir dabisks pretvīrusu līdzeklis. Turklāt tas iznīcina stafilokokus un dizentērijas baciļus. Ķiploki arī palīdz iznīcināt kaitīgās rauga sēnītes un attīra asinsvadus.

Visas šīs ajika sastāvdaļas ne tikai veido garšīgu un aromātisku garšvielu, bet arī labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Ajika gatavošanā izmanto tikai dabīgas sastāvdaļas. Tieši tajā slēpjas tās vērtība.

Atkarībā no sastāva adžikā var atrast A, E un PP vitamīnus. Minerālvielas ir jods, cinks, dzelzs, magnijs, nātrijs un citas.

Šai garšvielai ir zems kaloriju saturs. Piemēram, 100 gramos mērces ir tikai 55-60 kcal, tāpēc tā ir pieņemama pat tad, ja tiek ievērota diēta. Tas pats daudzums adžikas satur aptuveni 2 g olbaltumvielu, aptuveni 8 g ogļhidrātu un aptuveni 3 g tauku.

Kādas ir ajika priekšrocības?

Vispārīgi ieguvumi

Adžikai ir daudz veselības ieguvumu, kas stiprina cilvēka organismu. Tas ir saistīts ar vērtīgajām īpašībām, kas piemīt garšvielu sastāvā esošajām dabiskajām sastāvdaļām. Tādējādi tas stimulē apetīti, labvēlīgi ietekmē gremošanas procesus, regulē vielmaiņu. Turklāt šādam produktam ir sildoša iedarbība, tas stiprina organisma aizsargfunkciju, darbojas kā pretvīrusu un antibakteriāls līdzeklis. Arī šāda delikatese spēj attīrīt asinsvadus no holesterīna nogulsnēm.

Adžika tiek uzskatīta par lielisku līdzekli, kas palīdz uzlabot veselību saaukstēšanās gadījumā. Šī produkta sastāvdaļas palīdz palielināt enerģijas potenciālu.

Sievietēm

Vājā dzimuma pārstāvjiem produkts ir noderīgs, jo labvēlīgi ietekmē gremošanu, kā arī nodrošina vielmaiņas regulēšanu. Tas ļauj to izmantot pārtikā pat tad, ja tiek ievērota diēta, kas paredzēta svara samazināšanai. Šī mērce palīdz arī mazināt emocionālo stresu un uzlabo iekšējo orgānu darbību. Turklāt garšvielu sastāvdaļas stimulē matu augšanu un stiprina nagu plāksnītes.

Vīriešiem

Seksuālā impotence stiprajam dzimumam rodas, ja iegurņa zonā ir sastrēgumi. Tā kā šajā daļā ir traucēta asinsrite, dzimumorgāni nesaņem nepieciešamo asins daudzumu, kas izraisa potences traucējumus. Adžika pozitīvi ietekmē asinsrites sistēmu, palīdz attīrīt asinsvadus no bīstamām holesterīna plāksnēm, kas normalizē asins plūsmu.

Pēc seksologu domām, Abhāzijas mērce palielina libido un paildzina dzimumaktu. Taču, lai panāktu šo efektu, nedrīkst ēst karotes garšvielu tīrā veidā. Šādu mērci pietiek regulāri nelielos daudzumos pievienot galvenajiem ēdieniem.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā sievietei ir kontrindicēta šāda produkta lietošana. Jebkura pikanta garšviela var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības vai pat izraisīt spontānu abortu.

Kad baro bērnu ar krūti

Šo mērci nedrīkst lietot arī māmiņas zīdīšanas periodā. Tas var kaitēt bērna vēl trauslajam ķermenim.

Bērniem

Bērnu gremošanas trakts nedarbojas tāpat kā pieaugušajiem. Ja bērns ar nepilnvērtīgu gremošanas sistēmu ēd adžiku, tas var izraisīt vielmaiņas traucējumus un arī gremošanas trakta anomālijas. Tāpēc bērniem līdz 12 gadu vecumam nedrīkst dot šādu pikantu garšvielu.

Svara zudumam

Kā zināms, adžika stimulē apetīti. Tas ir pierādīts aitām. Šajā gadījumā sāli un piparus sajauca un deva dzīvniekiem, kā rezultātā tie intensīvi barojās un pieņēmās svarā. Vienlaikus mērcei ir pozitīva ietekme uz pārtikas gremošanas paātrināšanu. Tāpēc ēdiens, kas tiek apēsts ar adžiku, tiek ātri sagremots, nepārvēršoties tauku nogulsnēs. Tādējādi produkta apetīti palielinošo iedarbību kompensē uzlabota vielmaiņa, un to nevar interpretēt kā negatīvu mērces īpašību.

Tas ir mazkaloriju ēdiens. Tā satur maz olbaltumvielu un neveido muskuļu masu. To var lietot kā daļu no svara samazināšanas diētas.

Adžika ir bagāta ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām, tāpēc to var lietot arī diabēta slimnieku uzturā.

Bojājumi un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām produkta pozitīvajām īpašībām, adžikai joprojām ir specifiska un pikanta garša. Šī iemesla dēļ tā lietošana dažos gadījumos var tikai kaitēt organismam. Tāpēc šī mērce ir kontrindicēta akūtas nieru un aknu mazspējas gadījumā. Arī kuņģa un zarnu trakta slimības ierobežo delikateses lietošanu. Gastrīta, kolīta vai čūlu gadījumā adžika var tikai pasliktināt pacienta stāvokli, jo tā kairina gremošanas trakta gļotādu.

Pacientiem, kas slimo ar sirds un asinsvadu slimībām, arī vajadzētu izvairīties no adžika. Tas ir labs sirds un asinsvadu darbībai tikai tad, ja tos nav skārušas dažādas patoloģijas. Citos gadījumos tas var radīt nopietnu kaitējumu.

Asie pipari var paaugstināt asinsspiedienu, tāpēc cilvēkiem ar hipertensiju vajadzētu izvairīties no šīs mērces lietošanas vai samazināt tās patēriņu.

Šo produktu nevajadzētu lietot uzturā grūtniecēm, jaunajām māmiņām un bērniem līdz 12 gadu vecumam.

Jums nevajadzētu pārkāpt iepriekš minētos ieteikumus un riskēt ar savu veselību.

Kā pareizi uzglabāt ajika

Gatavā adžika jāglabā aukstā vietā, vislabāk ledusskapī. Tomēr saimnieces bieži sūdzas, ka dažkārt šāds produkts tiek uzglabāts pat mazāk nekā mēnesi. Šādu agrīnu fermentāciju var izraisīt neapstrādāts ūdens vai netīrumi mērcē, vai arī izmantojot nekvalitatīvus dārzeņus.

Neapstrādāts ir daudz garšīgāks un daudz vieglāk pagatavojams, taču šajā gadījumā īpaša uzmanība jāpievērš izmantoto dārzeņu un garšaugu sagatavošanai, proti, to mazgāšanai un žāvēšanai. Zaļumi var palikt lapu rieviņās. Ja rodas šaubas par mērces derīguma termiņu, iesakām pievienot dažas acetilsalicilskābes tabletes - 1 aspirīna tablete uz 1 litru mērces. Kā konservantu var izmantot arī etiķi vai degvīnu.

Ajika var uzglabāt plastmasas pudelēs. Pirms pudeļu aizkorķēšanas uzlejiet uz tām nedaudz saulespuķu eļļas, lai saglabātu mērci.

Ja vēlaties mērci saglabāt bez dzesēšanas, pirms uzglabāšanas sterilos traukos to ieteicams rūpīgi un ilgstoši vārīt. Šāda procedūra pagarina produkta glabāšanas laiku.

Vai to var sasaldēt?

Lai pagarinātu adžika uzglabāšanas laiku, var izmantot sasaldēšanu saldētavā. Tālāk atkausēšana jāveic ledusskapī.

Šai glabāšanas metodei var izmantot vairākas iespējas. Piemēram, adžiku var iepildīt pudelēs un pēc tam uzglabāt saldētu. Tad dienu pirms lietošanas ievietojiet to ledusskapī, lai atkausētu. Mērci var arī sasaldēt nelielās porcijās, ielejot to silikona formiņās. Pēc tam saldēto produktu var ievietot maisiņā un uzglabāt saldētavā.

Izmantojot šīs metodes, dārzeņu mērce saglabāsies svaiga arī ziemā.

Kā padarīt ajika: receptes

Lai dažādotu pat visvienkāršāko ēdienu garšu, izmantojiet dažādas garšvielas un mērces. Viena no šādām mērcēm ir adžika. To var izmantot ar piedevām un gaļas ēdieniem. Mūsdienās šo ēdienu gatavo, izmantojot dažādus produktus, kas ļauj iegūt unikālu garšu. Katrai Kaukāza tautai un jo īpaši katrai saimniecei ir savi šīs delikateses pagatavošanas noslēpumi. Tāpēc neatkarīgi no tā, kādas sastāvdaļas tiek izmantotas, adžika iznāk brīnišķīga. Garšvielu galvenā iezīme joprojām ir pikantums.

Ar tomātiem

Tātad, vienkāršākais ajika pagatavošanas variants sastāv no vairākām sastāvdaļām. Šāds variants ir piemērots gaļas ēdieniem vai makaroniem. Lai pagatavotu produktu, jums būs nepieciešami 2 kg tomātu augļu, 1 kg piparu, 2 asie pipari, 100 g ķiploku un tikpat daudz cukura, 1 ēdamkarote galda sāls, pusglāze augu eļļas un tikpat daudz etiķa.

Vispirms nomazgājiet dārzeņus. Sagrieziet tomātus četros gabaliņos. Nomizojiet papriku no sēklām un kātiņiem un sagrieziet tās strēmelēs, bet rūgtās sagrieziet patvaļīgos gabaliņos. Nomizojiet ķiplokus.

Sajauciet dārzeņus blenderī. Var izmantot arī gaļas mašīnā. Iegūto masu ievietojiet bļodā un uz lēnas uguns uz 40-45 minūtēm. Pa to laiku varat sagatavot trauku un sterilizēt to.

10 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet cukuru un sāli, kā arī eļļu un etiķi. Pievienojiet ķiploku maisījumu 5 minūtes pirms gatavošanas. Mērce ir gatava, un to var iepildīt sterilos traukos un noslēgt.

Cukini

Sastāvdaļas: 0,4 kg jaunu kabaču, 0,3 kg tomātu, 2 paprikas, 0,5 tējk. maltu sarkano un melno piparu, 6 ķiploku daiviņas, 1 tējkarote sāls, 40 ml etiķa, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas (var izmantot olīvu analogu). No iepriekš minētā produktu daudzuma pagatavosiet aptuveni 600 ml adžika.

Vispirms nomazgājiet dārzeņus, izņemiet sēklas, kātiņus un samaliet gaļas mašīnā. Sasmalcināto maisījumu ielej katliņā un novieto uz plīts. Kad tas ir uzvārījies, samaziniet temperatūru līdz minimumam un vāriet apmēram pusstundu, līdz iztvaiko aptuveni trešdaļa šķidruma. Tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, melnos un sarkanos piparus un sāli. Visbeidzot ielej etiķi un eļļu. Tagad mērci vāra vēl 10 līdz 15 minūtes, regulāri maisot. Karstu adžiku iepildiet sterilās burkās un aiztaisiet. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, ievietojiet tās pieliekamajā glabāšanai.

Ērkšķogas

Ļoti vienkārša ajika pagatavošanas recepte ir mērce, kas pagatavota no ērkšķogām. Lai pagatavotu šādu delikatesi, jums būs nepieciešamas 3 ēdamkarotes augu eļļas, puse čilli pākstis, 1 pipars, 3 tasītes ērkšķogu, ķiploka galviņa, baziliks, kā arī garšaugi un sāls pēc garšas.

Gatavošanas process sastāv no visu sastāvdaļu sagatavošanas. Tas nozīmē, ka vispirms viss ir jānomazgā, jānoņem gruži, zariņi un sēklas. Zaļumi rūpīgi jānomazgā, lai uz lapām nebūtu netīrumu. Sasmalciniet visas sastāvdaļas blendera bļodā un pēc tam pievienojiet garšvielas pēc garšas.

Alycha

Alycha ķiršu plūmes izmanto arī ajika gatavošanā. Sagatavojiet 700 g augļu, 2 paprikas, 2 tomātus, 1 papriku, 2 sīpolus, 1 ķiploka galviņu, pāris ēdamkarotes cukura, 1,5 tējkarotes sāls un 0,5 tējkarotes koriandra sēklu. No šī daudzuma pagatavojiet litru mērces.

Nomazgājiet visas sastāvdaļas, izņemiet mizas, sēklas un kauliņus. Ķiršu plūmes sagriež divās daļās un ievieto katliņā. Sagrieziet tomātus 4 gabaliņos, sīpolus smalki sagrieziet. Papriku un ķiploku sagrieziet gabaliņos. Tad sajauciet visas sastāvdaļas un sasmalciniet tās blenderī.

Tagad sasmalciniet koriandru, izmantojot smalcinātāju, un iegūto pulveri ieberiet katliņā. Pievienojiet cukuru un sāli. Lai precīzi noskaidrotu, cik daudz cukura nepieciešams, ēdienu vajadzētu nobaudīt neapstrādātu. Ja izmantotā ķiršu plūme ir salda, mērce nebūs skāba, tad pietiek ar 2 ēdamkarotēm cukura. Augļiem, kas nav pārāk saldi, būs nepieciešams vairāk saldinātāja.

Adžiku uz vidējas uguns vāra 15-20 minūtes ar atvērtu vāku. Maisījums laika gaitā kļūst tumšāks un biezāks. Šobrīd nav nepieciešams noņemt putas. Maisiet maisījumu ar koka lāpstiņu, kad tas sāk putot.

Pagatavoto adžiku pasniedziet tikai pēc tam, kad tā ir pilnībā atdzisusi. Šīs receptes ēdiens nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, jo tajā nav etiķa un ir ļoti maz sāls. Šādu produktu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus.

Ar pētersīļiem

Ir diezgan daudz veidu, kā pagatavot adžiku, izmantojot pētersīļus. Pētersīļus var izmantot kā pastu sviestmaizēm. Produkts šajā gadījumā nav jāsterilizē, adžika ilgstošu uzglabāšanu nodrošina pikantā dārzeņu un ķiploku masa. Ja ģimene dod priekšroku pikantai mērcei, kultūraugu sēklas var neizņemt. Garšaugi labi jānomazgā un pēc tam jāizžāvē.

Tātad, jums būs nepieciešams 1 kg pētersīļu, 0,5 kg dilles, 2 kg saldo papriku un 16 aso papriku, 0,4 kg ķiploku, glāze etiķa, 4 ēdamkarotes sāls un 8 ēdamkarotes granulēta cukura. Sasmalciniet garšaugus, nomizojiet piparus un ķiplokus. Sastāvdaļas sasmalciniet līdz mīkstai konsistencei. Maisījumu pievieno etiķi, sāli un saldina. Tagad maisījumu rūpīgi samaisiet un ievietojiet glabāšanas traukos. Uzglabāt produktu ledusskapī.

Upeņu upeņu

Adžika var izmantot ne tikai gaļas ēdieniem, bet arī desu izstrādājumiem, kā arī gatavojot mājas picas. Piemēram, varat pagatavot upeņu adžiku.

Nepieciešams 0,5 kg upeņu, 1 tējkarote koriandra, 5 g piparu graudiņu, tikpat daudz paprikas, 3 ēdamkarotes cukura, puse čili piparu un 30 g sāls.

Vispirms 20 minūtes uz lēnas uguns vāriet upenes. Tad pievienojiet piparu graudiņus un cukuru, kā arī piparus, papriku un koriandru. Adžiku vāriet vēl 10 minūtes, līdz tā kļūst bieza. Pēc tam mērci pārlej dezinficētos traukos un aiztaisi.

Ar zaļajiem pipariem

Lai pagatavotu zaļo papriku garšvielas ar ķiplokiem, jums ir nepieciešams sagatavot 0,5 kg zaļo papriku, 1 karstu zaļo piparu, 50 g ķiploku, 3 ēdamkarotes cukura, 0,5 ēdamkarotes sāls un dažas karotes ābolu etiķa.

Pārgrieziet papriku uz pusēm un izņemiet sēklas. No paprikas var izņemt sēklas vai atstāt tās, lai mērce būtu pikantāka. Nomizojiet arī ķiplokus.

Ja izmantojat virtuves kombainu, dārzeņus apstrādājiet ar metāla nazi. Iegūto maisījumu ielej katliņā, sajauc ar pārējām sastāvdaļām un vēlreiz samaisa. Putu veidošanās nedrīkst būt mulsinoša. Pēc divām stundām pēc produkta uzglabāšanas istabas apstākļos putas nosēžas.

Sagatavojiet burkas iepriekš, izvāriet tās un kārtīgi izžāvējiet. Ielejiet adžiku sausā traukā un aiztaisiet to. Šādu mērci vairākus mēnešus uzglabājiet ledusskapja aukstākajā plauktā.

Bietes

Bietes var uzziest uz maizes, pasniegt ar zivīm un gaļu, lietot uz makaroniem, kartupeļiem vai picas. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami 2 kg biešu, 1 glāze ķiploku, 2 glāzes augu eļļas, 3 kg nogatavojušos tomātu, 150 ml etiķa, 1,2 kg sarkano piparu, 50 g sāls un 6 asie čili pipari.

Vispirms sastāvdaļas nomazgājiet un nosusiniet. Paprikai izņemiet sēklas un kātiņus, nomizojiet bietes un ķiplokus.

Sasmalciniet bietes ar gaļasmašīnu. Sagrieziet tomātus un papriku biezeni, kā vien vēlaties. Sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku maļamo mašīnā vai sarīvējiet tos smalkā rīvē. Ķiploku daudzumu nevajadzētu samazināt, jo tie darbojas kā konservanti un palīdz ilgāk saglabāt produktu.

Tagad ielej eļļu traukā. Ja saulespuķu eļļas vietā izmantosiet olīveļļu, produkts būs veselīgāks. Pievienojiet bietes eļļai un sautējiet 15 minūtes. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus, samaisiet un sautējiet vēl 10 minūtes ar vāku. Tad pievienojiet papriku. Tad maisījumu apmēram 5 minūtes sautē zem aizvērtā vāka.

Tad pievienojiet ķiploku un čilli piparu biezeni. Pēc tam maisījumu vāriet vēl 6-7 minūtes.

Gatavošanas beigās sāli sāli, ieberiet cukuru un kārtīgi samaisiet. Ielejiet maisījumu burkās un aizveriet ar vāku. Pagrieziet burkas otrādi un atstājiet atdzist. Uzglabājiet konservus vēsā vietā. 2 - 4 grādu temperatūrā adžiku var uzglabāt 2 gadus, ja temperatūra ir augstāka, glabāšanas laiks samazinās līdz 1 gadam.

Izgatavots no plūmēm

Lai pagatavotu plūmju adžiku, sagatavojiet 1 kg plūmju, 2 čilli (aso piparu pākstis), 100 g ķiploku, 2 ēdamkarotes sarkano tomātu mērces, 1 ēdamkaroti sāls un 2 ēdamkarotes cukura.

Vispirms izņemiet sēklas no augļiem un sēklas no paprikas. Pēc tam sastāvdaļas sasmalciniet un uz lēnas uguns sajauciet ar tomātu mērci, pastāvīgi atdalot putas. Maisījumu vāriet vēl pusstundu, tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Tad maisījumu vāra vēl 5 minūtes un tad pievieno ķiploku maisījumu.

Pēc aptuveni trim minūtēm var sajust tā garšu. Ja mērce ir ļoti skāba, jāpievieno nedaudz vairāk granulēta cukura, bet, ja tā ir salda, garšu var pielāgot, pievienojot etiķi vai citronskābi. Šajā gadījumā varat pat izmantot citrona sulu. Ja mērce tagad ir laba garša, pārlejiet sagatavotās burkās un aizvākojiet ar metāla vāciņu.

Armēņu stila

Sastāvdaļas: 3 kg nogatavojušos tomātu, 3 kg saldo papriku, 6 čilli pākstis (izmanto arī sēklas), 3 ķiploku galviņas, pa 1 ķekars koriandra, piparmētru un pētersīļu ar baziliku, 50 g čambala, 1 ēd.k. koriandra, 50 g cukura un sāls.

Šajā receptē visilgāk gatavo tomātus, tāpēc sāciet ar tiem. Noskalojiet tomātus, sasmalciniet tos caur gaļasmašīnu un lieciet uz plīts, lai sautētu, līdz šķidrums iztvaiko. Kamēr tomāti gatavojas, sagatavojiet abas paprikas. Saldajiem pipariem izņemiet kātiņus un sēklas, bet asajiem pipariem izņemiet tikai kātiņus. Rūpīgi noskalojiet garšaugus un nosusiniet. Smalki sasmalciniet nomizotos ķiplokus. Sasmalciniet garšaugus un piparus ar gaļasmašīnu. Sajauciet visas sastāvdaļas ar tomātu maisījumu. Maisījumu vāriet 10-15 minūtes. Visbeidzot pievienojiet ķiplokus. Kad mērce ir karsta, iepildiet to sterilās burkās, aiztaisiet un atstājiet pilnībā atdzist.

Bez gatavošanas ēdienu var uzglabāt tikai ledusskapī. Tā var saglabāt savu garšu 3 līdz 4 mēnešus. Ja adžika tika pakļauta termiskajai apstrādei, to var uzglabāt pagrabā vai istabas temperatūrā. Šādas mērces derīguma termiņš ir 7-8 mēneši.

Sausā adžika

Lai pagatavotu sauso adžiku, 1,5 kg aso piparu jāsavelk un jāizžāvē. Pievienojiet 2 lielas ķiploka daiviņas, 3 tējkarotes kaltēta koriandra, 1,5 ēdamkarotes sāls. Nomazgājiet un nosusiniet arī burkas un sagatavojiet cimdus darbam, lai neapdegtu rokas.

Piparus uz stundu iemērciet siltā ūdenī, tad noteciniet un pārlejiet šķidrumu. Pēc 60 minūtēm ķiplokus nomizo un notecina ūdeni no karstajām sastāvdaļām. Tad sasmalciniet ķiplokus un piparus gaļas mašīnā, pievienojiet maltu koriandru un sāli. Ja vēlaties, pievienojiet glāzi valriekstu, kas pirms tam sasmalcināti blenderī. Sagatavoto adžiku ievietojiet traukos un uzglabājiet vēsā vietā.

Daudzfunkcionālā gatavošanas ierīcē

Adžiku var pagatavot, izmantojot multikūku saskaņā ar šādu recepti. No sastāvdaļām jums ir nepieciešams sagatavot 2 kg tomātu, 1 kg paprikas, 150 g ķiploku, dažas asās paprikas pākstis, atkarībā no pikantuma, kas jāiegūst, 3 ēdamkarotes cukura, 1 tējkarote sāls, 100 ml augu eļļas un 70 ml etiķa ar koncentrāciju 9 %.

Tā kā jūs gatavojat konservu kārbu ziemai, jums vispirms ir jāsterilizē trauks. Šim nolūkam varat izmantot arī šo metodi. Burkas tiek tvaicētas. Arī vākus rūpīgi nomazgā.

Adžika pagatavošanas process ar šo metodi ir diezgan vienkāršs. Dārzeņu apstrāde aizņem vairāk laika. Nomazgājiet tomātus un papriku un izņemiet no tiem sēklas un kātiņus. Papriku sagrieziet mazos gabaliņos. Sasmalciniet tos ar blenderi vai gaļasmašīnu. Dārzeņus var sasmalcināt kopā. Iejauc eļļu, sāli un cukuru. Ievietojiet multikūka trauku un pēc tam sautējiet masu atbilstošajā režīmā ar aizvērtu vāku. Gatavošanas laiks ir 90 minūtes. Tikmēr ajika maisījumu nepārtraukti maisiet.

Kamēr tomātu un piparu maisījums sautējas, sagatavojiet ķiplokus un asos piparus. Vienkārši nomizojiet ķiplokus. Pārgrieziet otru karsto sastāvdaļu uz pusēm un izņemiet sēklas. Ieteicams lietot cimdus, lai izvairītos no apdegumiem vai alerģijām. Ja tā notiek, ieteicams lietot antihistamīnu.

Atkarībā no garšas izvēlieties vēlamo aso piparu daudzumu. Ja mērce nav pārāk pikanta, pietiks ar vienu pākstiņu, bet, ja vēlaties pikantāku mērci, varat pievienot vairāk pikanto dārzeņu. Tomēr vislabāk ēdienu degustēt, lai nepārspīlētu.

Smalciniet ķiplokus un piparus blendera bļodā, līdz iegūstiet mīkstumu. Pēc pusotras stundas sautēšanas pievieno karsto pārtikas maisījumu un etiķi un samaisa. Turpiniet sautēt vēl 15-20 minūtes. Nav nepieciešams aizvērt vāku. Tas jādara, lai šķidruma pārpalikums iztvaicētu un mērce kļūtu bieza.

Pagatavoto ēdienu nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno cukuru vai sāli. Ielejiet karstu adžiku dezinficētās burkās un aiztaisiet ar vāciņiem. Burkas ieteicams atstāt siltā vietā, līdz tās ir pilnībā atdzisušas. Pēc tam nogādājiet burkas vēsā vietā, kur tās var uzglabāt gandrīz 2 gadus. No šī produktu daudzuma iegūst pusotru litru garšīgas mērces.

Foto no ajika