Ayran: sastāvs, labvēlīgas īpašības, kā gatavot un dzert

Piena produkti - neaizstājama jebkura cilvēka uztura sastāvdaļa, jo tā galvenā priekšrocība ir ieguvumi apvienojumā ar maigu garšu. Ir dažādi veidi: biezpiens, skābais siers, kefīrs, skābpiens, ieraugs, sūkalas, ayran un daudzi citi. Dažus produktus izgudroja mūsu pēcteči, kas dzīvoja senās Krievijas laikā, un daži tika aizgūti no ārzemēm. Ayran ir tradicionāls kaukāziešu piena produkts, kas ir populārs arī mūsu valstī, pateicoties tā garšai un priekšrocībām.

Kas ir ayran

Ayran ir sava veida raudzēts piena produkts, kas radies Kaukāzā un jau vairāk nekā 15 gadsimtus ir populārs, pateicoties kam tas ir kļuvis par tradicionālu dzērienu. Šī recepte tiek nodota no paaudzes paaudzē, tāpēc ayran ir populārs visā pasaulē.

Savulaik šo dzērienu izgudroja turku nomadu tautas, kas ilgu laiku pavadīja pārgājienos, tāpēc viņiem nācās pastāvīgi eksperimentēt, lai radītu perfektu recepti produktam, kas remdē slāpes un vienlaikus uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Sastāvā ir tikai bioloģiski aktīvās vielas, kas pieder pie pienskābes baktēriju kategorijas, tāpēc ayran ir "dzīvs" sastāvs, kas pozitīvi ietekmē iekšējo orgānu darbību.

Kā pareizi dzert ayran

Galvenā ayran priekšrocība ir tā, ka tas lieliski sader ar lielāko daļu ledusskapī uzglabājamo pārtikas produktu. Tāpēc to var lietot kopā ar gaļu, zivīm, vārītiem vai ceptiem ēdieniem. Ļoti populāra ir arī ayran kombinācija ar svaigiem dārzeņiem. Šo daudzveidību izmantošanas ziņā pamato tās vieglā sagremojamība un spēja samazināt taukainu vai ceptu ēdienu smaguma pakāpi.

Ieteicams dzert 2-3 glāzes dienā, lai organisms saņemtu nepieciešamo enerģijas un spēka daudzumu normālai iekšējo orgānu darbībai. Taču nedrīkst dzert pārāk daudz ayran, jo tas var izraisīt spēcīgu caurejas efektu, kas negatīvi ietekmē vispārējo organisma stāvokli.

Sastāvs un kalorijas

Galvenā skābpiena dzēriena priekšrocība ir augsta vitamīnu, minerālvielu un uzturvielu koncentrācija, kas normalizē iekšējo orgānu darbību. Kvalitatīvs produkts noteikti satur:

• Dabiskās pienskābes baktērijas.
• magnijs, nātrijs, cinks, dzelzs un citi elementi.
• sērs, kālijs un jods.
• B grupas vitamīnus, tostarp B6 un B12, kurus nav viegli iegūt ar pārtiku.
• RR un H vitamīni.
• A, E, C vitamīni.

Kombinācijā tas ir vielu daudzkomplekss, pateicoties kuram ayran dzeršana ir ne tikai patīkama garšas dēļ, bet arī ļoti noderīga.

Kalorijas ir atkarīgas no ayran šķirnes, tāpēc ir svarīgi aplūkot visu atsevišķi, lai gūtu precīzu priekšstatu par ieguvumiem un panesamību. Biezs dzēriens var saturēt līdz 67 kalorijām, bet šķidra produkta uzturvērtība ir ne vairāk kā 25. Kopējā uzturvērtība ir 1,1 g olbaltumvielu, 1,4 g ogļhidrātu un 1,5 g tauku. Tāpēc raudzēto piena produktu var pamatoti pieskaitīt pie diētiskajiem produktiem, kas ir noderīgi svara samazināšanai.

Cik noderīgs ir ayran

Ayran lietderība ir liela, jo īpaša ražošanas tehnoloģija un tikai drošu produktu izmantošana sastāvā ir svarīgas pozitīvas īpašības.

Airaņa lietošana uzturā organismam ir izdevīga:

1. Tā labvēlīgi ietekmē kuņģa un gremošanas sistēmu, normalizējot mikrofloru.
2. Viegla pretiekaisuma iedarbība.
3. Tas stiprina asinsvadu sieniņas, tādējādi normalizējot vispārējo ķermeņa stāvokli.
4. Ķermenis saņem pietiekami daudz skābekļa, tāpēc iekšējie orgāni un sistēmas sāk darboties pareizi.

Lai produktu varētu klasificēt kā universālu, atsevišķi ir norādītas priekšrocības vīriešiem, sievietēm, bērniem un grūtniecēm.

Sievietēm

Kritiskajās dienās daudzas sievietes cieš no kuņģa un zarnu trakta problēmām, tāpēc gremošanas normalizēšanai ir piemērots ayran, jo tas mazina iekaisumu un uzlabo vispārējo stāvokli. Ir pierādīts, ka tas uzlabo vispārējo psihoemocionālo stāvokli un mazina smaga noguruma sajūtu.

Vīriešiem

Tā kā produkts satur lielu C vitamīna un pienskābes baktēriju koncentrāciju, tas uzlabo vispārējo veselības stāvokli un novērš paģiras sindromu, tāpēc, regulāri dzerot ayran, var izvairīties no intoksikācijas, jo organismā pastāvīgi saglabājas daudz noderīgu vielu.

Vēl viena ne mazāk svarīga ajrāna priekšrocība vīriešiem ir tā pozitīvā ietekme uz vīriešu veselību, taču ar to nevajadzētu pārspīlēt, jo tas traucē kuņģa-zarnu trakta darbību un var izraisīt aizcietējumus vai caureju.

Grūtniecība

Produkts ir ļoti noderīgs arī grūtniecēm, jo tā sastāvā ir tikai dabīgas vielas un pienskābes baktērijas:

1. Organisms tiek apgādāts ar nepieciešamo kalcija daudzumu.
2. Aizcietējumus vai caureju atvieglo zarnu mikrofloras normalizēšana.
3. Pietūkums mazinās, jo nieru sistēma normalizējas.
4. Nostiprina imūnsistēmu - ideāli piemērots saaukstēšanās un vīrusu infekciju profilaksei.

Lūdzu, ņemiet vērā! Ir svarīgi zināt ayran patēriņa mērījumu. Pirmajā trimestrī nevajadzētu dzert vairāk par 400 ml produkta dienā, bet otrajā un trešajā trimestrī nevajadzētu dzert vairāk par 2-3 glāzēm dienā.

Tomēr grūtnieces bieži cieš no grēmas, ko izraisa paaugstināta skābuma sajūta, jo bērna nēsāšana ir liels slodze organismam, tāpēc rūpīgi jāseko līdzi tam, kā viņas jūtas. Turklāt nav nepamatoti konsultēties ar savu ārstu.

Bērniem

Tā kā ayran ir ārkārtīgi veselīgs produkts, to var ieviest bērnu uzturā no 6 mēnešu vecuma. Bet tas ir atļauts ne vairāk kā 200 ml dienā, lai nesatraucētu kuņģa-zarnu traktu un netraucētu vispārējo stāvokli.

Svarīgi! Sākotnēji ir jākonsultējas ar ārstējošo pediatru, kurš pēc detalizētas bērna apskates pateiks, vai bērna uzturā drīkst ieviest ajrānu.

Ja bērns nevēlas dzert ayran tīrā veidā, sastāvam var pievienot papildu garšvielas vai dārzeņus, piemēram, dilles vai gurķus; tad galvenās garšas notis tiek pārtrauktas un dzērienu ir patīkamāk dzert.

Airan svara zudums: ieguvumi un lietojums

Svara zaudēšanas diēta satur daudz ierobežojumu, jo cilvēks detalizēti skaita kalorijas un uzrauga savu vispārējo stāvokli, tāpēc ir svarīgi novērst lieko svaru ar nepareiziem produktiem. Ayran pieder pie diētiskākajiem skābpiena kategorijas produktiem, jo tajā nav piedevu, kas varētu palielināt dzēriena kopējo enerģētisko vērtību. Taču nav ieteicams to lietot lielos daudzumos, jo tas var izraisīt spēcīgu apetīti, kas novedīs pie pārēšanās un liekā svara palielināšanās.

Ieteicams uzturā ieviest ne vairāk kā 200 ml ayran, kas lieliski aizstās otrās brokastis vai pēcpusdienas uzkodas, piesātinot organismu ar daudzām noderīgām mikro un makro uzturvielām.

Uz ajrāna bāzes var pagatavot barojošus kokteiļus, izmantot to kā salātu mērci, kā arī pagatavot garšīgas marinādes gaļai vai zivīm, nebaidoties pārsniegt pieļaujamo dienas kaloriju daudzumu. Taču ir svarīgi atzīmēt, ka svara zudumam ir piemērots tikai šķidrais ayran, jo tajā ir mazāk kaloriju, un tāpēc tas ir daudz veselīgāks organismam.

Ayran medicīnā

Kaukāzā Ayran tiek uzskatīts par ilgdzīvotāju dzērienu, jo tas ir veidots no dabīgiem produktiem, atvieglo slimības un palīdz normalizēt organisma darbību. Ārsti atzīmē ayran priekšrocības dažādās problēmās:

• saaukstēšanās un vīrusu slimības;
• diabēts un aknu problēmas:
• liekais svars;
• anēmija;
• Augsts asinsspiediens;
• plaušu slimības.

Svarīgi! Airānu drīkst iekļaut uzturā tikai pēc apskates un konsultēšanās ar ārstu, jo tas ir vienīgais veids, kā novērst nevēlamas blakusparādības.

Cukura diabēts

Ir atļauts dzert ayran ar augstu cukura saturu, bet dienas porcija nedrīkst pārsniegt 200 ml, citādi tas var izraisīt nevēlamu reakciju.

Svarīgi: Ayran glikēmiskais indekss ir 15 līdz 20 vienības.

Ja jums ir pankreatīts.

Sakarā ar raudzētā piena produkta piesātināto sastāvu tā uzņemšanas efekts ir maksimāls. Tas palīdz atjaunot normālu organisma darbību. Ņemot vērā to, ka pretiekaisuma iedarbības dēļ tas novērš aizkuņģa dziedzera kairinājumu, produkts būs ļoti noderīgs hroniska pankreatīta gadījumā.

Svarīgi! Akūta pankreatīta laikā nav ieteicams dzert ayran, tas var izraisīt nevēlamu reakciju papildu sāpju un krampju veidā.

Gastrīts

Galvenā ajrāna priekšrocība ir nomierinošā un pretiekaisuma iedarbība, tāpēc gastrīta gadījumā tas var novērst kuņģa virsmas kairinājumu, tādējādi uzlabojot vispārējo stāvokli. Taču ir svarīgi iepriekš konsultēties ar gastroenterologu, lai novērtētu pašreizējo zarnu un kuņģa stāvokli, lai izvairītos no nevēlamas reakcijas, kas izpaustos kā stāvokļa pasliktināšanās.

Zarnām

Pienskābes baktērijas ir svarīgas zarnu palīgsistēmas, kas atbildīgas par normālu šī orgāna darbību, tāpēc regulāra ayran lietošana palīdz novērst aizcietējumus, caureju vai sāpes kuņģa-zarnu traktā. Taču ir svarīgi produktu ļaunprātīgi neizmantot, jo dienas devas pārsniegšana var izraisīt pretēju reakciju, nodarot kaitējumu organismam.

Aizcietējumu gadījumā

Ayran satur pienskābes baktērijas, kas mīkstina zarnu sieniņas un veicina toksīnu un organisko produktu izdalīšanos, lai organisms vieglāk iztukšotos, nekaitējot vispārējam stāvoklim.

Saindēšanās gadījumā

Saindēšanās ar piesārņotu pārtiku organismam ir smaga, jo gremošanas sistēma nespēj tikt galā ar šādu slodzi. Pirmajā dienā pēc saindēšanās ieteicams pārtraukt ēst un dzert tikai raudzētus piena produktus. Tas palīdz absorbēt visus toksīnus, tādējādi tos vieglāk izvadot no organisma un novēršot saindēšanās simptomus.

Grēmas gadījumā

Ayran ir piena produkts ar bagātīgu sastāvu, bet, tā kā tas satur sava veida skābi, ne vienmēr ir noderīgs grēmas gadījumā, tāpēc ir svarīgi apsvērt situāciju individuāli un, lai cik dīvaini tas neizklausītos, ieklausīties savā organismā, lai saprastu, vai ayran ir kaitīgs vai noderīgs.

Ayran kosmetoloģijā

Raudzētais piena produkts ir populārs ne tikai medicīnā, bet arī kosmetoloģijā, jo tiek uzskatīts par dabisku vielu ar daudzām pozitīvām īpašībām. Mājās to var izmantot masku, toniku un skrubju pagatavošanai ādai un matiem. Produkts nodrošina vieglu balināšanas efektu, kas nodrošina pievilcīgu un svaigu izskatu.

Par seju

Ayran ir noderīgs ādai, pateicoties tā spējai mazināt iekaisumu un normalizēt ādas krāsu, tāpēc tas novērš zilas un pelēkas ādas krāsas veidošanos, kas tiek uzskatīts par būtisku priekšrocību. Taču šīs maskas ir jāveic reizi nedēļā, jo tikai regulārība ļaus sasniegt vēlamo efektu un saglabāt rezultātu.

Par matiem

Matu kopšanai ayran ir labs, jo tas baro matu un sīpolu struktūru, tāpēc normalizējas asinsrite, kas ļauj ātri izaugt sulīgām un veselīgām kuplām. Varat pagatavot barojošas maskas uz ajrāna, olas dzeltenuma un jūsu iecienītākās matu eļļas bāzes. Ir masku receptes, kas novērš taukainus matus, tāpēc matu īpašniekiem šī iespēja kosmētika būs visnoderīgākā.

Receptes tiek piedāvātas plašā klāstā, jo daudzpusība apvienojumā ar efektivitāti ir produkta galvenās priekšrocības, kas kļuva par pamatu tā popularitātei ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām ayran priekšrocībām, tam ir noteiktas kontrindikācijas un tas var būt kaitīgs. Rūpīga raudzētā piena produkta blakusparādību apzināšanās var novērst veselības un labsajūtas problēmas.

Svarīgi! Ayran derīgums saglabājas tikai pirmo dienu pēc korķētas pudeles atvēršanas, tāpēc ieteicams pirkt produktu nelielās porcijās, kad to dzerat.

Galvenās kontrindikācijas ajrāna lietošanai ir šādas:

• Akūta peptiska čūla.
• Paaugstināts skābums.
• Gastrīta paasinājums.

Ieteicams arī kontrolēt patērētā produkta daudzumu, jo bieži sastopama blakusparādība ir kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumi, kas var izraisīt daudzas veselības problēmas.

Kā izvēlēties un uzglabāt ayran

Ayran ir pieejams lielveikalu plauktos plašā produktu klāstā, tāpēc lielākajai daļai klientu acīmredzama problēma ir izvēle, jo nav viegli atrast produktu, kas var būt noderīgs. Ņemot vērā, ka ayran ir īpašs raudzēts piena produkts ar īpašām uzglabāšanas un lietošanas prasībām, ir svarīgi ņemt vērā dažus kritērijus, izvēloties ayran:

1. Īstam raudzētam piena produktam ir jābūt "tīrai" garšai, kas nozīmē, ka ir jūtama tikai sāls, nevis krāsvielas, garšvielas vai piedevas, jo tas ir pavisam cits dzēriens. Daži ražotāji ignorē ayran ražošanas noteikumus, un tādējādi rodas nepatīkama pēcgarša, kas nav raksturīga īstam kaukāziešu dzērienam.
2. Pienam, ko izmanto ayran, jābūt īstam, nevis žāvētam, jo konservēts produkts nav derīgs un var pat izraisīt nelabvēlīgas reakcijas organismā.
3. Pat tad, ja tiek iegādāts šķidrā veidā ayran, tam jābūt ar nevienmērīgu konsistenci, bet, ja produkta struktūrā nav papildu recekļu vai nelielu gabaliņu, tas nozīmē, ka ir pārkāpti tehnoloģiskie pamatnoteikumi.
4. Kvalitatīvam dzērienam ir balta krāsa bez papildu nokrāsām, un, ielejot glāzē, tas nedaudz puto.

N.B.! Dabīgo ayran var iegādāties tikai īpašos veikalos, kas papildus izsniedz sertifikātus produktiem, vai arī to var pagatavot pats.

Bet nepietiek tikai iegādāties produktu un sagaidīt tā lieliskās priekšrocības, ir svarīgi to pareizi uzglabāt, lai izvairītos no kompozīcijas pārkāpumiem.

Mājas apstākļos gatavotu ayran var uzglabāt ledusskapī tikai vienu dienu, bet veikalā pirktu ayran var uzglabāt tik ilgi, cik norādīts instrukcijā. Kāpēc produktu parasti var uzglabāt tikai 24 stundas pēc atvēršanas? Fakts ir tāds, ka pēc tam tiek izjaukts molekulārais sastāvs un sākas fermentācijas process, kas ir pilns ar saindēšanos.

Taču ir svarīgi atcerēties, ka augstas kvalitātes dabīgajam ayranam nevar būt ilgs glabāšanas laiks, tāpēc labākais risinājums ir izmantot "īslaicīgas lietošanas" produktus, jo tie ir visdrošākie un veselīgākie.

Kā pagatavot ayran mājās

Nav nepieciešams pirkt veikalā ayran, jo pagatavošanas vienkāršība ļauj pastāvīgi iepriecināt mājsaimniecību ar garšīgu raudzēta piena produktu. Lai pagatavotu savu ayran, ir jāņem vērā šādi noteikumi:

1. Par pamatu var izmantot kazas vai aitas pienu vai pat skābo pienu. Pēc tam produktu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai mainītu tā struktūru.
2. Tad siltajam pienam pievieno ne vairāk kā 40 gramus ierauga uz glāzi maisījuma, lai iegūtu pareizo konsistenci. Ja vēlaties atkāpties no klasikas un mazliet dažādot garšu, varat sagriezt svaigu vai marinētu gurķi vai garšaugus, kurus pirms tam vajadzētu apvārīt, lai noņemtu lieko mitrumu.
3. Maisījumu rūpīgi samaisa un atstāj siltā vietā zem cieši aizvērtā vāka apmēram 7 stundas, taču jāizvairās no tiešiem saules stariem, kas varētu izraisīt produkta rūgšanu.

Pagatavošanas process ir vienkāršs un saprotams jebkurai mājsaimniecei, taču ir ieteicams rūpīgi izvēlēties ieraugu, jo nekvalitatīvs produkts var sagādāt daudz neērtību. Vislabāk to izvēlēties speciālos veikalos vai aptiekās, kur ir garantēta kvalitāte un lietderība.

Interesanti fakti par Ayran

Ayran ir ne tikai tradicionāls kaukāziešu dzēriens, bet arī savdabīgs kultūras sasniegums, tāpēc ir daudz noderīgu un interesantu faktu, kas ļauj dažādos veidos uzzināt, kā šis piena produkts radās, kā tas attīstījās un kādas ir tā priekšrocības.

1. Senie Kaukāza iedzīvotāji lietoja ajrānu kā slāpes remdējošu dzērienu, jo viņiem nācās doties garos pārgājienos bez iespējas dzert tīru ūdeni.
2. Pateicoties produkta fermentācijas efektam, tas palīdz "aktivizēt" asinsrites sistēmu, normalizējot asinsvadu un vēnu darbību, tāpēc senās tautas izmantoja ayran, lai novērstu sirds slimības. Tajos laikos neko nezināja par holesterīna līmeni, insultu un infarktu, kurus viegli var novērst, atšķaidot asinis, tāpēc cilvēki uzskatīja, ka ajrans ir īpašas zāles.
3. Neskatoties uz to, ka ayran ir sava veida raudzēts piena produkts, katrs organisms uz to reaģē individuāli, tāpēc bieži bija situācijas, kad dzēriens izraisīja pilnīgi pretēju reakciju. Senatnē uzskatīja, ka, ja cilvēka ķermenis nepieņem ayran, tas nozīmē, ka tā aura ir netīra.

Mūsdienu piena produktu, tostarp ayran, ražotāji aktīvi strādā pie tehnoloģijas uzlabošanas, tāpēc papildus standarta dzēriena formai var atrast neparastas iespējas, pievienojot dilles, svaigu vai marinētu gurķi. Svarīgi atcerēties, ka tie var būt veselīgi tikai tad, ja ir ražoti no dabīgiem gurķiem, tāpēc vislabāk ir izmantot produktus no labi zināmiem ražotājiem, kas var pastāvēt par savu kvalitāti. Pareiza uzņemšana un uzglabāšana ir atslēga uz lielisku veselību un dažādu zarnu slimību profilaksi!

Ayran foto