Alycha: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Ikviens zina ķiršu plūmju izskatu un garšu, bet ne visi zina, cik noderīgas un neaizstājamas tās ir. Tās pielietojuma jomas cilvēka dzīvē ir ļoti daudzveidīgas - kulinārija, medicīna un kosmētika.

Kāda ir atšķirība starp ķiršu plūmēm un ķiršu plūmēm

Jautājot par ķiršu plūmju un ķiršu plūmju saistību, visbiežāk tiek atbildēts, ka ķiršu plūmes ir tas pats, kas ķiršu plūmes. Tas ir pareizs apgalvojums tikai tad, ja "plūme" nozīmē ģinti, nevis augļu koku. Izpētīsim to sīkāk.

Botānikā ir augu ģints, ko sauc par plūmēm. Šajā ģintī ietilpst tādi augļu koki kā aprikoze, ķirsis, mandele, ķiršu plūme, plūme u. c. Tāpēc ķiršu plūme ir plūme tikai tad, ja ir domāta ģints. Ja runa ir par augļu koku sugu, tad plūme un ķiršu plūme ir pilnīgi atšķirīgi augi. Pamatojoties uz to, jāsecina, ka ķiršu plūmes un "mājas plūmes" ir sava veida māsas, kas pieder plūmju dzimtai.

Starp plūmēm un ķiršu plūmēm ir arī šādas būtiskas atšķirības:

1. Izcelsme. Plūmes uz postpadomju valstu teritoriju nonāca no Rietumeiropas, bet ķiršu plūmes - no Mazās Āzijas.
2. Krāsa. Plūmēm ir zila, violeta vai purpursarkana krāsa, ķiršu plūmēm ir dzeltena vai dzeltenīgi sarkana krāsa.
3. Akmens. Plūmēm to var viegli atdalīt no augļa, bet ķiršu plūmēm to ir grūti atdalīt no augļa mīkstuma.
4. Ražas nogatavošanās un glabāšanas laiks. Alycha var novākt augusta beigās un rudens sākumā. Ķiršu plūmes nogatavojas vasaras vidū. Novāktās ķiršu plūmes labāk un ilgāk uzglabājas, un atšķirībā no plūmēm tās ir izturīgākas pret kaitēkļiem un slimībām. Tas ir saistīts ar samazinātu cukura saturu.
5. Garša. Ķiršu plūmes ir ievērojami skābākas. Tas ir vairāk piemērots kā deserta auglis. Alycha raksturīgā garša un salduma trūkums padara to par tradicionālās gruzīnu tkemali mērces galveno sastāvdaļu. Piemēram, plūmju augstais cukura saturs ļauj no tām ražot žāvētas plūmes.

Sastāvs un kalorijas

Nogatavojušos plūmju uzturvērtība 100 gramos ir šāda:

• olbaltumvielas - 0,2 g;
• tauki - 0,1 g;
• Ogļhidrāti (ieskaitot cukuru) - 8 g;
• diētiskās šķiedrvielas - 1,9 g
• ūdens - 89 g
• ciete - 0,1 g.

Neskatoties uz to, ka alycha pārsvarā ir ogļhidrāti, to drīkst lietot cilvēki, kuri ievēro diētu, jo tās kaloriju vērtība ir tikai 34 kcal uz 100 g.

Alycha ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar vitamīniem, makro- un mikroelementiem, piemēram, B, C, E, PP vitamīniem, beta-karotīnu, kāliju, kalciju, magniju un dzelzi.

Ķiršu plūmju lietderīgās īpašības

Alycha pēc ietekmes uz cilvēka organismu ir līdzīga plūmēm. Tam nevajadzētu būt pārsteigumam, jo, kā minēts iepriekš, šie koki ir savstarpēji cieši saistīti. Tomēr tās labvēlīgās īpašības ir daudz vērtīgākas un tām ir plašāka ietekme uz cilvēka veselību.

Sievietēm

Daži avoti norāda, ka ķiršu plūmēm ir pozitīva ietekme uz sieviešu veselību. Tam nevar pilnībā piekrist, jo ar tās augļu palīdzību nav iespējams izārstēt ginekoloģiskās slimības vai novērst tās. Bet ir vērts pieminēt, ka šo augļu ķīmiskajā sastāvā ir augsts magnija saturs. Šīs minerālvielas trūkuma pazīmes ir enerģijas trūkums, slikts garastāvoklis un aizkaitināmība. Ķiršu plūmju sastāvā esošā magnija saistība ar sieviešu veselību skaidrojama ar tā tiešo ietekmi uz regulāru menstruālo ciklu un savlaicīgu ovulācijas iestāšanos, kā arī menopauzes iestāšanās atvieglošanu.

Vīriešiem

Attiecībā uz ķiršu plūmju augļu saistību ar vīriešu veselību var teikt, ka augļu iedarbība ir līdzīga pētersīļu iedarbībai. Ķiršu plūmju augļi, ko dēvē arī par alychu, ir bagāti ar beta-karotīnu, kas labvēlīgi ietekmē veselīgu potenci vīriešiem un uzlabo testosterona hormona ražošanu. Regulāra svaigu ķiršu plūmju vai to ziedu tinktūras lietošana palīdz saglabāt vai pat atgūt potenci.

Grūtniecības laikā

Alycha ir noderīgu vitamīnu dārgumu krātuve, kas ir ļoti nepieciešami sievietei un bērnam grūtniecības laikā.

1. Augļos esošais E vitamīns palīdz placentas veidošanās procesā un samazina placentas atdalīšanās risku.
2. B grupas vitamīni mazina toksēmiju, uzlabo dzemdes tonusa līmeni un labvēlīgi ietekmē bērna orgānu un audu augšanu, īpaši sirds un asinsvadu un nervu sistēmu.
3. Ķiršu plūmes vajadzētu lietot arī grūtniecēm, jo tajās ir augsts magnija saturs, kas ietekmē augļa balsta un kustību aparāta attīstību un mazina topošās māmiņas nervu spriedzi.
4. Ķiršu plūmju uzturvērtība ietver arī dzelzi, kas novērš mazasinību mazulim un samazina augļa hipoksijas iespējamību.

Jāatceras, ka jebkura produkta pārmērīga lietošana grūtniecības laikā var izraisīt alerģisku reakciju, grēmas vai caureju. Ieteicamā dienas deva grūtniecēm nedrīkst pārsniegt 5 svaigus augļus.

Kad baro bērnu ar krūti

Sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, ieteicams pievienot uzturā ķiršu plūmes pēc tādiem pašiem kritērijiem kā grūtniecēm. Pēc dzemdībām jaunās māmiņas organisms ir novājināts un neaizsargātāks, un šī augļa vitamīni un minerālvielas palīdzēs normalizēt veselību.

Jāatzīmē arī, ka visas mātes uzņemtās derīgās mikrouzturvielas ar pienu tiek nodotas jaundzimušajam.

Bērniem

Bērnu imunitāte ir vājāka nekā pieaugušajiem, tāpēc viņi ir uzņēmīgāki pret vīrusiem. Šajā saldskābajā auglī esošais C vitamīns ir mikroelements, kas palīdz cīnīties ar pirmajām saaukstēšanās pazīmēm un darbojas kā profilaktisks līdzeklis pret lielāko daļu vīrusu slimību. Arī biezeni ar ķiršu plūmēm ir lielisks ēdiens, ar ko sākt mazuļa papildu ēdināšanu. Ja nolemjat to iekļaut mazuļa uzturā, to vajadzētu gatavot tikai no dzeltenajiem augļiem. Lai izvairītos no iespējamām alerģiskām reakcijām, pārliecinieties, ka bērni reaģē uz augļiem.

Ir vērts pieminēt, ka augļi ir augšanas stimulators bērniem.

Novājēšanu

Kā minēts iepriekš, ķiršu plūmes ir mazkaloriju augļi ar minimālu tauku un ogļhidrātu daudzumu, tāpēc cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru, drīkst tās iekļaut savā uzturā.

Ķiršu plūmēm piemīt viegla caurejas iedarbība, kā rezultātā organisms attīrās no toksīniem un šlakvielām bez liekām neērtībām. Alojā ir daudz šķiedrvielu, kas labi paātrina vielmaiņu, kā arī rada ilgāku sāta sajūtu kuņģī nekā citi augļi. Alycha ir dabisks diurētisks līdzeklis, kas izvada lieko šķidrumu no organisma un samazina tūsku.

Ievērojot diētu, ķiršu plūmes ieteicams ēst brokastīs kā papildinājumu un saldinātāju auzu pārslām, un tās ir vērts apsvērt arī kā uzkodu starp galvenajām ēdienreizēm.

Kādas ir zaļo ķiršu plūmju priekšrocības

Ķiršu plūmes atšķiras no vairuma citu augļu ar to, ka to nenogatavojušies augļi ir ļoti noderīgi un neatpaliek no jau nogatavojušies.

Zaļās ķiršu plūmēs ir augsts C vitamīna līmenis, tāpēc tās ir svarīgs rūpnieciski ražotās citronskābes avots.

Nenogatavojušās ķiršu plūmes labi ietekmē gremošanu. Pateicoties tās īpašībām un paaugstinātam skābuma līmenim, pēc pamatīgas maltītes nav smaguma sajūtas.

Starp citu, zaļajām ķiršu plūmēm piemīt pārsteidzoša īpašība - tās ievērojami samazina asinsspiedienu. Ja cilvēka asinsspiediens atbilstoši organisma īpašībām bieži vien ir zemākajās robežās, labāk šo augli pārāk daudz neapgrūtināt. Ja jums ir skābs kuņģis vai čūla, ar nenogatavojušos augļus vajadzētu lietot piesardzīgi.

Sarkano ķiršu plūmju lietderība

Ja salīdzinām sarkano un dzelteno ķiršu plūmju lietderīgās īpašības, starp tām nav atšķirības. Sarkanā ķiršu plūme ir tikpat noderīga, un tai nav īpašu īpašību. Vienīgais, ko vērts pieminēt, ir tas, ka tas ir saldāks, jo tajā ir lielāks cukura saturs. Tās ķīmiskajā sastāvā ir lielāks pektīna daudzums, kas no organisma izvada radionuklīdus.

Svarīga sarkanās alčas priekšrocība ir tā, ka tā satur visvairāk polifenolu. Šīs vielas aktīvi veicina asinsvadu attīrīšanu un novērš holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Alycha kodolu priekšrocības

Ražošanā un cilvēka dzīvē izmanto ne tikai augļu mīkstumu. Alycha var klasificēt kā bezatkritumu produktu. Piemēram, ķiršu plūmju kauliņus izmanto aktivētās kokogles ražošanai un augu eļļas ražošanai, kas ir tikpat vērtīga kā mandeļu eļļa. Kosmetoloģijā augļu kauliņus izmanto kā atjauninošu un attīrošu skrubju sastāvdaļas.

Ķiršu plūmju lapu lietderīgās īpašības

Ķiršu plūmju lapu bioķīmiskais sastāvs ietver A vitamīnu, PP, fosforu, kāliju un nātriju. Tos žāvē un pārstrādā garšvielā vai zāļu tējā. Žāvētu ķiršu plūmju lapu pievienošana ēdienam labvēlīgi ietekmē veselīgo tauku uzsūkšanos no citiem pārtikas produktiem.

Uz ķiršu plūmju lapu bāzes pagatavota tēja tonizē organismu un nomierina nervu sistēmu. To lieto arī saaukstēšanās, vitamīnu trūkuma, nieru un aknu slimību ārstēšanai.

Ķiršu plūmju lapas un ziedus izmanto tinktūru vai novārījumu pagatavošanai vīriešu potences uzlabošanai. Jāuzsver, ka šo tinktūru lieto arī ārīgi, lai noslaucītu ādu pret varikozām vēnām un iekaisuma izsitumiem uz sejas.

Alycha medicīnā

Tradicionālajā medicīnā alyhas koka augļus izmanto tikai aktivētās kokogles ražošanā, kas neattiecas uz tautas ārstniecības līdzekļiem. Apskatīsim šādas iespējas ķiršu plūmju lietošanai cilvēkam ar noteiktām slimībām, kādos gadījumos ir vērts to iekļaut uzturā un kādās situācijās no tā labāk izvairīties.

Kad diabēta slimnieki

Izvēloties pārtikas produktus, diabēta slimnieki pievērš uzmanību glikēmiskā indeksa līmenim, kas nedrīkst pārsniegt 70 vienības. Attiecībā uz alycha augļiem - to glikēmiskais indekss ir 25, kas ļauj ar absolūtu pārliecību apgalvot, ka šos augļus var lietot diabēta gadījumā.

Ārsti ne tikai atļauj pacientiem iekļaut alychu ikdienas uzturā, bet arī stingri iesaka to lietot. Tas ir tāpēc, ka ķiršu plūmju augļi ir bagāti ar vitamīniem un aminoskābēm, kas normalizē vielmaiņu un piesātina diabēta slimnieku organismu ar visiem nepieciešamajiem mikroelementiem, neradot negaidītu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs.

Cilvēki, kas slimo ar II tipa diabētu, bieži cieš no aptaukošanās, un regulāra alycha lietošana palīdz atbrīvoties no dažiem liekajiem kilogramiem mēnesī, nekaitējot veselībai.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīta gadījumā atļauto augļu un dārzeņu saraksts ir ļoti īss. Problēma ir tā, ka šķiedrvielas ļoti nelabvēlīgi ietekmē slimo un iekaisušo aizkuņģa dziedzeri.

Alycha var lietot tikai pēc konsultēšanās ar ārstu, kurš vada pacientu un labi pārzina slimības smagumu un gaitu.

Ja šo augļu lietošanas aizliegums ir apejis pacientu, jāievēro daži noteikumi:

1. Pieļaujamais daudzums ir viens auglis dienā.
2. Ir stingri aizliegts ēst zaļus, nenogatavojušos ķiršus.
3. Augļi jāgatavo tvaicētavā vai cepeškrāsnī.

Ķiršu plūmes ir ļoti veselīgi augļi, tāpēc pat pēc pārstrādes tajos saglabājas pietiekams daudzums vitamīnu un noderīgu elementu.

Gastrīta gadījumā

Medicīnas eksperti apgalvo, ka alycha būs tikpat noderīga kā plūme cilvēkiem, kas cieš no gastrīta. Pievērsiet uzmanību tam, ka jāizmanto tikai nogatavojušies augļi, kas iepriekš notīrīti no mizas. Stingri aizliegts lietot pārāk maz vai pārāk nogatavojušos augļus, jo paaugstināts skābuma līmenis kaitīgi ietekmē iekaisušos kuņģa gļotādu. Nepārspīlējiet; dienas deva nedrīkst pārsniegt trīs alvejas dienā.

Ēdieni, kas pagatavoti ar alychu, ir ļoti noderīgi gastrīta gadījumā. Tas tiek argumentēts ar to, ka ar slimu kuņģa-zarnu traktu tas ļoti labi palīdz gremošanā un "smagas" pārtikas sagremošanā, kas ir tā nenoliedzama priekšrocība salīdzinājumā ar citiem augļiem un dārzeņiem.

Aizcietējumu gadījumā

Alycha, tāpat kā citiem plūmju dzimtas augļiem, ir viegla caurejas iedarbība uz cilvēka zarnām. Hroniska aizcietējuma gadījumā ikdienas uzturā jāēd ne tikai svaigi augļi, bet ieteicams dzert arī ķiršu plūmju augļu un lapu novārījumus. Šādu dzērienu ir ļoti vienkārši pagatavot. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 50 g alyhas;
• 10-20 g ķiršu plūmju lapu;
• 250 ml verdoša ūdens.

Sākotnēji lapas ir jāsamīkstina plaukstā, plaukšķinot. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka novārījumā nonāk pēc iespējas vairāk labvēlīgo vielu. Atdaliet kauliņu no augļa un sagrieziet to nelielos gabaliņos. Lapas un augļus pārlejiet ar verdošu ūdeni un atstājiet mērcēties apmēram 4-5 stundas. Izspiediet un lietojiet 80 ml 3 reizes dienā pirms ēšanas.

Podagras gadījumā

Podagras un reimatisma gadījumā alycha lietošana diemžēl tā vietā, lai gūtu labumu, var kaitēt organismam. Ārsti iesaka to izslēgt no pacientu uztura.

Kosmētikas lietojumi

Ķiršu plūmju augļi ir ļoti populāri kosmetoloģijā, un tos izmanto ne tikai tautas kosmētikas gatavošanā, bet arī profesionālajā masveida ražošanā.

Ķiršu plūmju sēklu eļļu izmanto ikdienas ādas kopšanas rituālos vai kā papildu sastāvdaļu maskās un krēmos. To ieteicams lietot arī kā masku matu barošanai un matu galu šķelšanās novēršanai. Vienkārši izsmērējiet eļļu pa visu matu garumu, izņemot sakņu zonu, un ejiet gulēt, bet no rīta izmazgājiet matus, izmantojot savus ierastos produktus. Pēc pirmās procedūras jūs priecēs mīksti, viegli kopjami un zīdaini mati.

Vēl viens veids, kā kosmētikas zīmoli var apstrādāt kodolus, ir tos sasmalcināt un sasmalcināt, pēc tam pievienojot skrubim. Šādus pīlingus patērētāji ļoti novērtē, jo tie saudzīgi noloba keratinizētās daļiņas, vienlaikus netraumējot veselīgo epidermas slāni.

Pieskaras tautas aizsardzības līdzekļiem, pamatojoties uz alycha, jāatzīmē, ka katra sieviete izvēlas sev labāko veidu, kā saglabāt jaunību, eksperimentējot un mēģinot. Ja jūsu dārzā aug ķiršu plūmju koks, varat izmēģināt dažus populārus mājas aizsardzības līdzekļus:

1. Augļu ledus sejas mazgāšanai. Pagatavojiet novārījumu no ķiršu plūmēm un to lapām, atdzesējiet, pārlieciet un ielejiet saldētavas formās. Katram kubiņam pievienojiet pāris pilienus augu eļļas un ievietojiet to saldētavā. Katru rītu mazgājieties ar šādu ledus kārtiņu, tā sašaurina poras un tonizē ādu, un askorbīnskābe palīdz to balināt.
2. ķiršu plūmju maska. Nepieciešams pāris nogatavojušās ogas un puse glāzes attīrīta ūdens. Alychu sasmalcina pastā, pārlej ar ūdeni, pievieno ēdamkaroti olīveļļas un atstāj ledusskapī uz 24 stundām. Pēc infūzijas maska ir gatava lietošanai. Vienmēr vienmērīgi uzklājiet to uz sejas un pēc 20 minūtēm nomazgājiet ar remdenu ūdeni. Āda būs gluda, svaiga un dabiski mirdzoša. Masku ieteicams lietot arī ādas izsitumu gadījumā.
3. Matu novārījums. Lai stiprinātu matu saknes un novērstu matu izkrišanu, ķiršu plūmes dažas minūtes vāriet ūdenī. Ieteicamās proporcijas: 400 g augļu uz 1 litru ūdens. Katru mazgāšanu pabeidziet ar skalošanu šajā buljonā. Pēc dažām regulāras lietošanas nedēļām mati kļūs ievērojami stiprāki, vieglāk veidojami un mīkstāki.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neatkarīgi no tā, cik daudz vitamīnu un labvēlīgu īpašību ir iekļautas ķiršu plūmēs, tam, tāpat kā jebkuram citam produktam, ir vairākas kontrindikācijas:

1. Alerģiskas reakcijas gan uz augļiem kopumā, gan uz atsevišķiem to mikroelementiem. Cilvēkiem ar C vitamīna nepanesību vajadzētu uzmanīgi lietot alychu un sekot līdzi organisma vispārējai reakcijai.
2. Podagra un reimatisms.
3. Akūts gastrīts un kuņģa-zarnu trakta slimības - lietot alycha tikai pēc konsultēšanās ar ārstu.
4. tieksme uz caureju.
5. Bērniem līdz 12 gadu vecumam žāvētas ķiršu plūmes nevajadzētu ēst lielos daudzumos.

Nepārspīlējiet ar šo augļu lietošanu. Tas var izraisīt nevēlamas blakusparādības, piemēram, grēmas un caureju.

Kā izvēlēties un uzglabāt ķiršu plūmes

Salīdzinot ar citiem augļiem, ķiršu plūmes nav izvēlīgas, tāpēc svaigas tās var uzglabāt diezgan ilgi. Lai pēc novākšanas pēc iespējas ilgāk saglabātu tos svaigus, jums būs nepieciešams vēss pagrabs un koka kastes. Visus augļus obligāti šķiro pēc to gatavības un mizu bojājumu pakāpes. Zaļgani augļi nogatavosies ilgāk, jo tiem vēl ir nepieciešams laiks, lai pilnībā nogatavotos. Svaigus augļus pagrabā var uzglabāt apmēram mēnesi.

Lai ogas uzglabātu ilgu laiku, varat izmantot arī ledusskapi. Veselas ogas (neskartas) ievietojiet polietilēna maisiņā, piepildot to līdz 2/3, un ievietojiet ledusskapī.

Vidēji ķirši istabas temperatūrā uzglabājas ne ilgāk kā nedēļu.

Izvēloties augļus, iesakām pievērst uzmanību dažām īpatnībām:

1. Nogatavojušies augļi ir vidēji stingri. Tas nozīmē, ka pēc izspiešanas ogā izveidojas neliels iegriezums.
2. Balts traips uz augļiem ir normāla parādība, un no tā nevajadzētu baidīties.
3. Ja ķirši ir lipīgi un saplaisājuši, tie, iespējams, ir pārgatavojušies vai arī ir nepareizi transportēti un uzglabāti. Šādi augļi ir ļoti ātrbojīgi, un tos nevar uzglabāt pat dažas dienas.

Vai to var sasaldēt?

Tāpat kā citus augļus vai dārzeņus, arī ķiršu plūmes var saldēt. Tādējādi visi noderīgie vitamīni un elementi saglabā savas īpašības. Ir vairāki veidi, kā to pagatavot.

1. Pirmais un vienkāršākais veids ir sasaldēt ogas kopā ar sēklām. Lai to izdarītu, nomazgājiet augļus, kārtīgi nosusiniet un saldēšanai izvēlieties tikai veselus, nebojātus augļus. Lai ķiršus būtu vieglāk izmantot, ieteicams katru augli sasaldēt atsevišķi, pirms tos ievieto maisiņā sasaldēšanai un uzglabāšanai. Sakārtojiet ķiršus rindā uz paplātes vai paliktņa un ielieciet tos saldētavā uz dažām stundām. Kad augļi no ārpuses ir apledojuši, tos var droši salikt maisiņā.
2. Otrā metode ir laikietilpīgāka, jo tās laikā sasaldē tikai ogu mīkstumu. Alycha kauliņu ir ļoti grūti atdalīt no augļiem, taču šis augļu konservēšanas variants atvieglos saimnieces dzīvi. Ja esat cepšanas cienītājs, iesakām veltīt papildu stundu un no ķiršu plūmēm izņemt kauliņu. Saldēšanas metode ir tieši tāda pati kā veselām ogām.
3. Vēl viens interesants veids, kā pagatavot ķiršu plūmes ziemai, ir sasaldēt ogas kopā ar cukuru. Tiem, kam nav laika vai vēlmes gatavot ievārījumu, bet mājās plauktā dīkstāvē atrodas blenderis, iesakām šo iespēju. Atdaliet ogas no sēklām, saberziet tās ar blenderi un pēc garšas pievienojiet cukuru. Ievārījumu vai kā to vēlies nosaukt, pārlej traukos vai hermētiskos maisiņos un sasaldē. Iedomājieties, kā aukstā ziemas rītā jūs pievienosiet kausiņu ķiršu plūmju tējai vai pārlejiet to pankūkām, kas vēl ir siltas.

Atcerieties, ka, ja izmantojat noslēgtu maisiņu, saldētas ķiršu plūmes vitamīnus un visu garšu var saglabāt 10-12 mēnešus.

Vai tos var izžāvēt?

Vēl viens veids, kā saglabāt ķiršu plūmes ziemai, ir to žāvēšana. Augļus var žāvēt šādos veidos:

• elektriskajā žāvētājā;
• dabiskā metode saulē;
• cepeškrāsnī.

Žāvēšana elektriskajā žāvētājā ir visvienkāršākā metode, kas neprasa īpašu piepūli vai pastāvīgu uzraudzību. Ja jūsu mājas arsenālā nav šīs ierīces, varat izmantot autentiskākas metodes.

Iespēja žāvēt ķiršu plūmes saulē neprasa finansiālus ieguldījumus, jo var izmantot saules enerģiju. Taču sagatavojieties, lai varētu atvairīt mušas, ik pa laikam apgriežot ogas un pārceļot tās no vienas vietas uz otru atkarībā no dienas laika un saules staru virziena.

Ja dzīvojat dzīvoklī, izmēģiniet žāvēt augļus cepeškrāsnī. Šāda žāvētu augļu vārīšanas metode vidēji ilgst aptuveni 6-8 stundas 40-45 grādu temperatūrā. Jāņem vērā, ka ne katra mājas cepeškrāsns vienmēr saglabā precīzu un vajadzīgo temperatūru, tāpēc, ja žāvējat alču cepeškrāsnī pirmo reizi, neatstājiet augļus bez uzraudzības pārāk ilgi, lai tos nesadedzinātu.

Ko pagatavot no ķiršu plūmēm: Receptes

Piekrītu, ka jebkuru svaigu augļu vai dārzeņu ēšana ātri kļūs garlaicīga. Alycha ir laba ne tikai saldumos un ievārījumos, bet arī ļoti interesanta sāļos ēdienos. Tas ir ļoti populārs Aizkaukāzijā un Āzijā, un pavāri to plaši izmanto kulinārijas šedevru radīšanai. Vīns, marmelāde, saldskābās un skābās mērces gaļai un adžika ir nepilnīgs to produktu saraksts, ko var pagatavot no ķiršu plūmēm.

Lai dažādotu savas gastronomiskās zināšanas un prasmes un atklātu jaunas garšas, aplūkosim interesantākās receptes.

Melleņu ievārījums

Alycha ogu ievārījumu gatavo no sīrupa un neliela cukura daudzuma attiecībā pret augļiem. Tas ir tāpēc, ka augļos ir pietiekams daudzums pektīna, kas pats par sevi sabiezina produktu.

Sagatavošana sākas ar augļu sagatavošanu, kauliņu izņemšanu un sīrupa vārīšanu. Cukura sīrupam uz 1 kg svaigu augļu izmantojiet 200 ml ūdens un 120 g cukura.

Ielieciet cukuru un ūdeni katliņā ar smagu dibenu. Gatavošanas laikā sīrupu nemaisiet, lai cukurs nekristalizētos. Kad sīrups ir kļuvis tumšāks un gaiši dzintara krāsas, pievienojiet ķiršu plūmes. Rūpīgi samaisa ar koka lāpstiņu un vāra 5 minūtes. Atkārtojiet šo īso vārīšanu vēl divas dienas.

Želeja .

Lai no ķiršu plūmēm pagatavotu želejas, izmantojiet to pašu metodi un paņēmienu, ko ievārījuma pagatavošanai. Tikai jāpalielina cukura daudzums (750 g cukura uz 1 kg augļu) un jāpagarina vārīšanas laiks līdz 40 minūtēm. Jo ilgāk tas vārīsies, jo biezāka būs želejas masa. Beigās atliek tikai pievienot želatīna paciņu un atstāt ledusskapī atdzist.

Tkemali

Šo mērci pazīst ikviens gruzīnu virtuves cienītājs. Tas lieliski papildina jebkura pamatēdiena, īpaši mājputnu gaļas, jēra gaļas un zivju, garšu. To ir ļoti vienkārši pagatavot, un jums būs nepieciešami šādi produkti:

• ķiršu plūmes - 1 kg;
• svaigu diļļu un koriandra ķekarus;
• ķiploki - 5 lielas daiviņas;
• sāls - 1 tējkarote;
• malta asā sarkanā paprika - 1/3 tējkarotes;
• hoplita suneli - 1 tējkarote;
• utscho suneli - 1/2 tējk;
• žāvēta ombalo - 1/4 tējkarotes;
• malts koriandrs - 1/4 tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet alikāliju, izņemiet sēklas un novietojiet uz uguns. Pievienojiet ūdeni, lai novērstu ogu pielipšanu pie dibena. Uz lēnas uguns uzkarsē augļus līdz vārīšanās temperatūrai un, laiku pa laikam maisot, turpina vārīt 10 minūtes. Atlieciet ogu maisījumu malā līdz rītam.
2. Garšaugus kopā ar ķiplokiem sasmalciniet caur gaļasmašīnu un samaisiet ar garšvielām. Nepievienojiet sāli.
3. Nākamajā dienā ķiršus notecina un sasmalcina caur smalku sietu.
4. Atgrieziet maisījumu pannā, pievienojiet ķiploku garšvielu maisījumu un sāli.
5. Gatavojiet 7 līdz 10 minūtes. Mērce ir gatava.

Vīns

Lai pagatavotu alycha vīnu, jums būs nepieciešams

• nogatavojušies alčas augļi - 3 kg;
• ūdens - 4 litri;
• cukura - 300-350 g (uz 1 litru sulas pēc fermentācijas).

Sagatavošana:

1. Alycha ogas nemazgājiet (lai nenomazgātu augļu raugu) un ar rokām vai rullīti samīciet biezeni.
2. Ievietojiet augļu mīkstumu un ūdeni fermentācijas tvertnē. Aiztaisiet kakliņu ar marli un 2-3 dienas uzglabājiet tumšā, siltā vietā.
3. Tiklīdz maisījumam parādās rauga reakcijas pazīmes, pārlieciet to citā traukā, kas ir apmēram 2/3 pilns. Pievieno pirmo porciju cukura (100 g uz 1 litru).
4. Uz konteinera kakliņa uzlieciet speciālu ūdens plombu vai uzlieciet lateksa cimdu, caurdurjot to ar adatu ar dažiem caurumiem. Atgrieziet topošo vīnu tumšā un siltā vietā.
5. Pēc 4 dienām pievieno vēl vienu cukura devu (100 g uz litru), atšķaidot to nelielā misas daudzumā.
6. Pēc 5 dienām pievienojiet pēdējo cukuru tādā pašā veidā. Galīgais fermentācijas periods ilgst 25-50 dienas.
7. Pēc fermentācijas procesa vīnu uzmanīgi pārlej, atstājot nogulsnes pudeles apakšā.
8. Ielejiet to pudelēs un novietojiet tumšā vietā. Pēc 2-3 mēnešiem vīns nogatavosies, un tas būs gatavs dzeršanai.

Ajika

Lai pagatavotu adžika ar ķiršu plūmēm, jums būs nepieciešams

• ķiršu plūmes - 0,5 kg;
• čilli pipari - puse pāksts;
• koriandru un svaigiem pētersīļiem;
• ķiploki - 4 lielas daiviņas;
• sāls un cukurs - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ķiršu plūmes uzvāra ar nedaudz ūdens, izkāš caur sietu.
2. Atgrieziet augļu biezeni uz uguns un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, pirms tam tās sasmalcinot.
3. Vāra 10 minūtes. Noņemiet no karstuma, ļaujiet atdzist un atstājiet uz dažām stundām. Adžika ir gatava!

Kečups

Sastāvdaļas:

• sarkanā alycha - 2 kg;
• tomāti - 350 g;
• sāls - 1 ēd.k;
• cukurs - 1 ēd.k;
• ķiploki - 150 g;
• saldie pipari - 2 gab;
• asie pipari - pēc garšas;
• garšvielas - pēc vajadzības.

Sagatavošana:

1. Alīčas ogas vāra kopā ar tomātiem un rīvē caur sietu.
2. Piparus un ķiplokus sasmalciniet gaļas mašīnā. Sajauciet ar augļiem un tomātu pastu.
3. Gatavojiet apmēram 20 minūtes. Pēc garšas nobaudi un pievieno sāli, cukuru un garšvielas.

Kompots

Dzērieni uz alčas bāzes remdē slāpes vasarā un novērš šķidruma stagnāciju. No svaigi novāktām ogām pagatavo patiešām garšīgu un veselīgu sautējumu.

Lai pagatavotu kompotu ziemai, iesakām izmantot sastāvdaļas vienai trīs litru burkai šādās proporcijās:

• nogatavojušās dzeltenās alijas - 300 g;
• ūdens - 300 ml;
• cukurs - 200 gr.

Izmazgājiet burkas ar dzeramo sodu un sterilizējiet. Nomazgājiet ogas, sašķirojiet tās un salieciet burkās. Uzlieciet ūdeni uz uguns un pagaidiet, līdz tas gandrīz uzvārīsies. Tad ūdeni ielej burkās un atstāj augļus ūdenī uz pusstundu. Pēc tam ūdeni ielej atpakaļ katlā un uzkarsē līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai. Kamēr tiek gatavots ūdens augļiem, ieberiet cukuru. Uzmanīgi ielej burkās verdošu ūdeni, aizskrūvē tās, apgāž un pārklāj ar dvieli.

Šādu preparātu glabā vietā, kas izslēdz tiešus saules starus.

Pastila

Lai pagatavotu zefīru, jums būs nepieciešams elektriskais žāvētājs.

Sastāvdaļas:

• sarkanā alycha - 1 kg;
• cukurs - 150 gr;
• ūdens - 25 ml.

Sagatavošana:

1. Ogas vāra kopā ar ūdeni 5 minūtes.
2. Gatavos augļus sarīvē caur sietu un liek atpakaļ uz uguns, pievienojot cukuru.
3. Vāra vēlreiz 7-10 minūtes.
4. Uz elektriskā dehidratora dibena uzlieciet pergamenta papīru, plānā kārtiņā izlejiet biezeni un žāvējiet, līdz tas iegūst vēlamo konsistenci.

Marmelāde

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• nogatavojušās alčas ogas - 1 kg;
• cukurs - 600 g;
• agars - 25 g.

Process:

1. Sagatavojiet ķiršu plūmju biezeni tāpat kā zefīru receptes gadījumā.
2. Atgrieziet biezeni uz uguns, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet cukuru un agaru. Turpiniet vārīt vēl 5 minūtes.
3. Ielieciet kartupeļu biezeni veidnē, lai tā nostāvētos, vai arī ietiniet to iekšpusē ar plēvi. Tas atvieglos marmelādes izņemšanu no trauka.
4. Ievietojiet ledusskapī uz 4 stundām.
5. Izņemiet marmelādi, sagrieziet to vajadzīgajos gabaliņos un no visām pusēm apberiet ar cukuru.

Šo marmelādi var uzglabāt līdz divām nedēļām.

Sula

Alycha sulu var pagatavot, izmantojot sulu spiestuvi vai šādu paņēmienu: iepriekš pagatavojiet ķiršu un plūmju augļu biezeni, atšķaidiet to ar ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei un vāriet. Ielejiet sulu sterilās burkās.

Marinētas ķiršu plūmes

Marinētas ķiršu plūmes ir lielisks un nepretenciozs vīna tapas, kas jums būs nepieciešams:

• ķirši - tik daudz, cik var ievietot burkā;
• lauru lapa - 1 gab;
• smaržīgie pipari - 3 zirņi;
• krustnagliņas - 4 gab;
• koriandrs - 1/2 tējk;
• sāls - 1/2 tējk;
• cukurs - 1 ēd.k;
• ūdens - 300-400 ml;
• ābolu sidra etiķis - 25 ml.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet nomazgātas veselas ogas sterilā burkā līdz kakliņam.
2. Uzvāriet ūdeni, ielejiet ķiršu plūmes, pārklājiet un ļaujiet 5 minūtes atpūsties.
3. Ielejiet ūdeni atpakaļ pannā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet visas garšvielas. Noņemiet no uguns un pievienojiet etiķi.
4. Pārlej augļus ar marinādi, aizver burku un apgriež to otrādi.

Interesanti fakti par alycha

Nobeigumā vēlamies pieminēt dažus maz zināmus, bet interesantus faktus par ķiršu plūmēm, kurus jūs neesat nojautuši:

1. Alycha koks ir diezgan ilgmūžīgs. Tā var dzīvot līdz pat 35 gadiem, bet augļus pārstāj nest vidēji pēc 15 gadiem.
2. Krustojot ķiršu plūmi un ērkšķu koku, iegūst parasto plūmi.
3. Ķīnā ķiršu plūmi uzskata par ziemas simbolu.
4. Ķiršu plūmju stādus vislabāk stādīt agrā pavasarī vai agrā rudenī.
5. Zinātnieki joprojām strīdas par ķiršu plūmju izcelsmi. Daži uzskata, ka tas radies, aprikozei krustojoties ar ķirsi, bet citi uzskata, ka šis koks kā plūmju ģints suga radies neatkarīgi.

Ķiršu plūmju foto