Ananāsu sula: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Ananāsu sula ir unikāls produkts, kas satur daudz ūdenī šķīstošu vitamīnu, kā arī fermentu bromelaīnu. Tas piedalās lipīdu vielmaiņā un ir būtisks produkts cilvēku ar lieko ķermeņa svaru uzturā.

Sastāvs un kalorijas

Ananāsu sulas kaloriju vērtība ir 50 kcal uz 100 g produkta.

Produkta sastāvs ir diezgan daudzveidīgs, un tajā ietilpst šādi makroelementi:

• olbaltumvielas - 0,3 g
• lipīdi - 0,1 g
• ogļhidrāti - 11,8 g
• šķiedrvielas - 1 g
• ūdens - 85 g.

Papildus makrouzturvielām produkts satur arī mikrouzturvielas - vitamīnus un minerālvielas:

• retinols - 6,7 mg;
• tiamīns - 0,06 mg;
• riboflavīns - 0,02 mg;
• askorbīnskābe - 11 mg;
• tokoferols - 0,20 mg;
• nikotīnskābe - 0,27 mg
• kālijs - 134 mg;
• kalcijs - 17 mg;
• magnijs - 13 mg;
• fosfors - 8 mg;
• dzelzs - 0,3 mg.

Kam noder ananāsu sula?

Vispārīgi ieguvumi

Ananāsu sulas priekšrocības ir pierādītas daudzos zinātniskos pētījumos. Tas galvenokārt ir saistīts ar tā izcilo ķīmisko sastāvu.

Dzēriena lietderīgās īpašības:

1. Oriģinālais produkts satur unikālu fermentu - bromelaīnu, kas atrodams tikai ananāsos un kam ir aktīva fizioloģiska iedarbība uz organismu. Ferments ir iesaistīts lipīdu molekulu sadalīšanā un regulē tauku vielmaiņu. Pateicoties šai funkcijai, ananāsu sulai ir aktīvs tauku dedzināšanas efekts, un to ieteicams lietot cilvēkiem ar lieko svaru. Tas labvēlīgi ietekmē arī gremošanas procesu, novērš spazmātiskas sāpes gremošanas traktā un iznīcina patogēno zarnu mikrofloru.
2. Pateicoties B grupas vitamīnu saturam produktā, dzēriens pozitīvi ietekmē centrālo nervu sistēmu, stimulē nervu impulsu pārvadi un uzlabo atmiņu. Šī funkcija padara to ideāli piemērotu lietošanai laikā, kad jāapgūst daudz informācijas.
3. C vitamīna klātbūtne piešķir produktam imūnstimulējošu funkciju. Aukstajā sezonā ieteicams ikdienas uzturā iekļaut glāzi svaigi spiestas sulas, lai uzlabotu vispārējo organisma izturību.
4. Produktam piemīt antihistamīna iedarbība, un tas spēj arī pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Tas samazina sirds un asinsvadu slimību risku.
5. Tautas medicīnā ananāsu sulas losjonus plaši izmanto sastiepumu un traumu ārstēšanā. Tas ir saistīts ar produkta pretiekaisuma funkciju, kā arī izteiktu pretsāpju iedarbību.
6. Sula palīdz mazināt ceļošanas slimības simptomus garu lidojumu un ceļojumu laikā.
7. Ir pierādītas produkta antibiotiku īpašības, kas ļauj to lietot saaukstēšanās gadījumos.

Ananāsu sulai ir ne tikai iepriekš uzskaitītās vispārējās pozitīvās īpašības, bet arī unikālas priekšrocības abiem dzimumiem.

Sievietēm

Dzēriens spēj mazināt sāpīgās sajūtas menstruāciju laikā, samazinot dzimumorgānu gļotādas pietūkumu. Produkta antioksidantu sastāvs var samazināt krūts vēža risku, kā arī normalizēt organisma reproduktīvo funkciju. Sastāvā esošais kalcijs un fosfors regulē kaulu audu atjaunošanos. Askorbīnskābes klātbūtne palīdz tikt galā ar ādas izsitumiem, un tās ārējā lietošana nodrošina vieglu pīlinga efektu, izgaismo un atsvaidzina ādu.

Vīriešiem

Tā kā vīriešu organisms ir vairāk pakļauts sirds slimībām, eksperti iesaka ikdienas uzturā iekļaut ananāsu sulu, lai samazinātu šādu patoloģiju attīstības risku. Turklāt produktam ir pozitīva ietekme uz vīriešu potenci, palielinot dzimumakta produktivitāti un ilgumu. Produktā esošā folijskābe uzlabo auglību, veicinot estradiola, kas ir atbildīgs par veiksmīgu koncepciju, ražošanu.

grūtniecības laikā.

Šī produkta iekļaušana grūtnieču uzturā ārkārtīgi pozitīvi ietekmē augli. Katram trimestrim var izdalīt īpašus faktorus.

Pirmajā trimestrī augļu dzēriens palīdz tikt galā ar toksikozes simptomiem. Produktā esošā folijskābe veicina pareizu augļa nervu caurulītes veidošanos. No otras puses, askorbīnskābe palīdzēs novērst sezonālās slimības, jo pirmais trimestris ir visbīstamākais attiecībā uz augļa anomāliju attīstību.

Otrajā trimestrī ananāsu sastāvdaļu antihistamīna iedarbība palīdzēs tikt galā ar ekstremitāšu pietūkumu. Augļa mīkstumā esošās šķiedrvielas atvieglo defekācijas procesu un samazina hemoroīdu risku.

Trešajā grūtniecības trimestrī ananāsu sula palīdzēs kontrolēt svara pieaugumu, jo tās aktīvā fermenta bromelaīna dēļ. Tas kompensēs vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešamas bērna attīstībai, un nav jābaidās no papildu mārciņu iegūšanas. Pēdējā trimestrī grūtniecēm pastāv diabēta attīstības risks, ja ogļhidrāti, proti, saharoze, netiek pareizi lietoti. Un pat šīs slimības gadījumā dzēriens nav izslēgts no uztura, bet ir lielisks saldo augļu (banānu, mandarīnu, apelsīnu) aizstājējs.

Kad baro bērnu ar krūti

Ananāsi ir viens no tropiskajiem augļiem, kas jāizslēdz no uztura zīdīšanas periodā. Tas ir saistīts ar alerģisku reakciju risku un individuālu nepanesību pret sastāvdaļām. Tomēr tā bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ to drīkst pievienot nelielos daudzumos. Tomēr bērnam ir jāļauj pilnībā kontrolēt un, parādoties pirmajām alerģijas pazīmēm, no uzņemšanas ir pilnībā jāizvairās. Ja reakciju nav, dzērienu var droši turpināt lietot zīdītājas uzturā, saglabājot atšķaidījuma attiecību ar ūdeni 1:1.

Bērniem

Speciālisti neiesaka pievienot šo produktu bērna uzturā līdz trīs gadu vecumam. Tas ir saistīts ar gremošanas sistēmas veidošanos un samazinātu kuņģa sulas skābumu. Šie faktori var izraisīt ēšanas traucējumus un alerģiskas reakcijas pret produkta sastāvdaļām. Kad bērns sasniedz trīs gadu vecumu, ananāsus ieteicams lietot nelielās porcijās (1 šķēlīte - 1 ēdienreizē), lai izvairītos no produkta nepanesības simptomiem.

Svara zudumam

Ananāsi un visi to atvasinājumi ir uztura speciālistu iecienīti pārtikas produkti. Produkta enzīmu sastāvs (īpaši bromelaīns) palīdz optimizēt tauku un olbaltumvielu sadalīšanos pārtikā. Šī unikālā funkcija nodrošina paātrinātus vielmaiņas procesus organismā un palīdz zaudēt liekos kilogramus. Turklāt enzīms noārda vairāk kaitīgā holesterīna, kas samazina aterosklerozes attīstības risku. Augļu mīkstumā esošās šķiedrvielas veicina zarnu peristaltiku un palīdz remdēt izsalkumu, sniedzot organismam sāta sajūtu.

Ananāsu sula medicīnā

Tā kā augļi ir unikāli, to komponentu sastāvs ir izmantojams arī medicīnā.

1. Tās pretvīrusu iedarbība. Pateicoties bromelaīnam, ananāsu sulai ir antibakteriāla iedarbība uz organismu, kas palīdz tikt galā ar infekcijas izraisītām elpceļu slimībām.
2. Pretiekaisuma iedarbība. Augļos esošie komponenti bloķē histamīna receptorus, tādējādi mazinot tūsku un paplašinot asinsvadus. Tas palīdz tikt galā ar pietūkumu grūtniecības laikā, kā arī mazina rinīta un sinusīta simptomus.
3. iekaisuma procesu mazināšana. Ja sulu uzklāj ārīgi kā kompreses, tā var mazināt iekaisumu un pietūkumu locītavu un muskuļu slimību gadījumā.
4. Klepus produktivitātes samazināšana. Produkts cīnās pret produktīvu klepu augšējo elpceļu slimību gadījumā, stimulē krēpu atkrēpošanu. Var uzlabot elpošanas funkcijas slimību - tuberkulozes un plaušu pneimonijas - gadījumos.
5. Samazina ķermeņa intoksikāciju. Iedarbojoties uz patogēno zarnu mikrofloru, ananāsu sula var mazināt saindēšanās simptomus un optimizēt tievo zarnu baktēriju sastāvu. Arī šī augļu sulas īpašība var mazināt sliktu dūšu toksikozes gadījumā un tikt galā ar jūras slimību.

Kaitējums un kontrindikācijas

Produkta kaitīgums ir saistīts ar bioloģiski aktīvo komponentu pārpilnību tā sastāvā, kam ir negatīva ietekme noteiktu slimību un ķermeņa stāvokļu klātbūtnē.

1. Produktā bagātīgi esošie enzīmi papaīns un bromelaīns var pasliktināt stāvokli akūtu kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumos. Īpaši bīstams ir tā lietošana kuņģa čūlas gadījumā, jo paaugstināts produkta skābums var izraisīt pastiprinātu orgāna gļotādas iekaisumu.
2. Produkta organiskās skābes var ietekmēt zobu emalju un izraisīt sāpīgas sajūtas zobu paaugstinātas jutības gadījumā. Lai mazinātu diskomfortu, ieteicams neitralizēt skābes, mazgājot muti ar cepamo sodu.
3. Grūtniecības laikā nav ieteicams ēst nenogatavojušos augļus, jo tie var izraisīt dzemdes tonusa paaugstināšanos un izraisīt priekšlaicīgas dzemdības.
4. Īpaša piesardzība jāievēro, lietojot produktu uzturā bērniem ar alerģiju un bērniem, kas jaunāki par trim gadiem, jo ir iespējams alerģisku reakciju risks.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Izvēloties, priekšroka jādod svaigi spiestām sulām vai sulu pagatavošanai ar sulu spiestuvi. Iepakotās šķirnes satur kaitīgus konservantus, kas var uzkrāties aknās un izraisīt vēzi. Turklāt iepakotajam produktam tiek veikta tehnoloģiskā apstrāde augstā temperatūrā (pasterizācija vai sterilizācija), kuras rezultātā iet bojā visa patogēnā mikroflora. Tomēr līdz ar ilgāku glabāšanas laiku produkts zaudē lielāko daļu savas bioloģiskās vērtības, jo tiek iznīcināta lielākā daļa vitamīnu un organisko savienojumu.

Attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem un derīguma termiņu, ja tas ir svaigs produkts, tas jāpatērē uzreiz pēc pagatavošanas, jo lielākā daļa sastāvdaļu sabrūk, saskaroties ar skābekli gaisā. Ja paraugi iegādāti veikalā, izvēlieties produktu ar īsāko derīguma termiņu, kas norāda uz saudzīgāku konservēšanas metodi un lielāku bioloģisko vērtību. Produkts jāpatērē ne vēlāk kā līdz uz iepakojuma norādītajam derīguma termiņam.

Kā pagatavot ananāsu sulu: receptes

Ananāsu sulas pagatavošanas recepte ir neticami vienkārša. No produkta ir nepieciešams noņemt ādu, kā arī nogriezt lapas. Pēc tam augļus sagriež mazos kubiņos un ievieto sulu spiedē vai blendera bļodā. Atkarībā no izmantotās metodes galējā produkta konsistence būs atšķirīga. Ja sulas spiežat sulu spiedei, produkts būs šķidrāks un vieglāks, savukārt, ja sulas sasmalcināsiet blenderī, produkts iegūs mīkstuma izskatu un duļķainu nokrāsu.

Pēc sulu spiešanas pievienojiet 10-15 g niedru cukura, lai novērstu augļu rūgteno garšu. Maisiet maisījumu līdz gludai masai. Pasniedziet ar ledus gabaliņiem un pasniedziet glāzi ar svaigu ananāsa šķēli.

No ananāsu sulas bieži gatavo vasaras alkoholiskos un bezalkoholiskos kokteiļus, kā arī slāpes veldzējošus dzērienus ar zemu enerģijas patēriņu.

Zemāk ir parādītas dažu populārāko vienreizlietojamo kokteiļu receptes.

Bezalkoholiskie ananāsu sulas kokteiļi

"Rozā kāpas

Sastāvdaļu maisījums:

• 250 g ananāsu;
• 40 ml krējuma (10-20 % tauku);
• 1 tējkarote grenadīna.

Sagatavošanas metode:

1. Nomizojiet ananāsu ādu un sagrieziet to kubiņos.
2. Izspiediet sulu no ananāsa ar sulu spiedi.
3. Ielieciet produktu blendera bļodā, tad pievienojiet krējumu un grenadīnu.
4. Sajauciet visas sastāvdaļas līdz gludai masai.
5. Kā dekoratīvu elementu uz glāzes malas pievienojiet ananāsa šķēli.

"Dzeltenais putns"

Sastāvdaļas:

• 100 g ananāsu;
• 100 g apelsīnu;
• 100 g citrona;
• 1 ēdamkarote kokosriekstu sīrupa;
• 1 ēdamkarote vaniļas sīrupa.

Algoritma izveide:

1. Nomizojiet ananāsa miziņu un sagrieziet iegūto mīkstumu kubiņos.
2. Noņemiet apelsīna ādu un sagrieziet to kubiņos.
3. Nomizojiet citronu un sasmalciniet mīkstumu.
4. Ielieciet mizoto mīkstumu sulu spiedē, lai iegūtu daudzogu augļu sulu.
5. Ielej sulu blenderī vai šeikerī un pievieno sīrupus saskaņā ar recepti.
6. Sastāvdaļas saputojiet līdz pilnīgai viendabībai.
7. Pievienojiet glāzē ledus kubiņus un dekorējiet ar augļu šķēlītēm.

"Plankumainie augļi".

Kokteiļa saturs:

• 120 g ananāsu;
• 2 tējk. 10% krējuma;
• 1 ēd.k. kokosriekstu sīrups;
• 1 ēdamkarote zemeņu sīrupa;
• 1 zemeņu.

Sagatavošanas paņēmiens:

1. Nomizojiet un sasmalciniet ananāsu.
2. Izspiediet ananāsu sulu no mīkstuma ar sulu spiedi.
3. Ielej sulu šeikerī, pievieno krējumu un kokosriekstu un zemeņu sīrupu.
4. Sakratiet, līdz sastāvdaļas ir labi sajaukušās.
5. Nomizojiet zemenes un sagrieziet tās šķēlēs.
6. Rotājiet glāzi ar zemeņu ķīļiem.

Alkoholiskie kokteiļi ar ananāsu sulu

"Azūrainās Havaju salas".

Būtiskās sastāvdaļas:

• 30 ml ruma;
• 30 ml Blue Curacao;
• 100 g ledus;
• 150 g ananāsu;
• 20 gr ķiršu.

Sagatavošanas metode:

1. Atdzesējiet glāzi saldētavā.
2. Nomizojiet ananāsus un sagrieziet tos kubiņos.
3. Atdaliet 20 g ananāsu dekorēšanai, bet pārējo izspiediet caur sulu spiedi.
4. Pievienojiet sulu šeikerī kopā ar rumu un liķieri. Sastāvdaļas pilnībā samaisa, lai tās pilnībā sajauktos.
5. Sasmalciniet ledus blenderī.
6. Ievietojiet ledus skaidiņas atdzesētā glāzē. Izlejiet šeikera saturu.
7. Lai kokteili labāk noformētu, pievienojiet tam ananāsu un ķiršu kubiņus.

"Kubas".

Nepieciešamie produkti:

• 50 ml ruma;
• 25 ml citrusaugļu liķiera;
• 200 g ananāsu;
• 30 g citrusaugļu vai augļu sīrupa;
• 1 tējkarote niedru cukura;
• 100 g ledus;
• 2 gab. kokteiļu ķirši.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Atdzesētā glāzē ielieciet karoti cukurniedru cukura un ielejiet augļu sīrupu, līdz cukurs ir izšķīdis.
2. Sasmalciniet ledus blenderī un ielejiet glāzē.
3. Ielej glāzē rumu.
4. Izspiediet ananāsu sulu.
5. Samaisiet atlikušās sastāvdaļas šeikerī un pārlejiet saturu glāzē.
6. Galaproduktu dekorējiet ar kokteiļķiršiem.

"Pina Colada".

Nepieciešamo produktu saraksts:

• 30 ml gaišā ruma;
• 200 g ananāsu;
• 30 ml kokosriekstu liķiera;
• 50 g ledus;
• 20 g krējuma bez taukiem.

Sagatavošanas metode:

1. Sasmalciniet ledu ar blenderi, līdz tas ir smalki sasmalcināts.
2. Nomizojiet un sagrieziet ananāsu šķēlītēs.
3. No ananāsa mīkstuma izspiediet sulu ar sulu spiedi.
4. Sajauciet visas sastāvdaļas blenderī, līdz maisījums kļūst vienmērīgs.
5. Uz prezentācijas glāzes malas novietojiet ananāsa šķēli kā dekoratīvu elementu.

Interesanti fakti par ananāsiem

Šis unikālais tropu auglis cilvēcei ir zināms jau kopš seniem laikiem, un tā unikālā ķīmiskā sastāva, kā arī izcilo organoleptisko īpašību dēļ tas ir iecienīts ēdiens daudziem cilvēkiem visā pasaulē.

1. Par ananāsu izcelsmes valsti uzskata Brazīliju. Šie augi aug gan savvaļā, gan zinātnieku īpaši kultivēti. Pirmajā gadā auga stumbra diametrs un augstums ir neliels (1 metrs augstumā un līdz pusmetram diametrā), bet ar katru gadu tas kļūst augstāks un resnāks.
2. Visās valodās šī augļa nosaukums skan aptuveni vienādi un ir līdzīgs tā krievu valodas nosaukumam. Tomēr angļu valodā pineapple skan kā "pineapple", kas sastāv no diviem vārdiem: "pine", kas apzīmē priežu skujas, un "apple", kas apzīmē ābolu. Tādējādi burtiskā tulkojumā no angļu valodas ananāss izklausās pēc "priežu ābola".
3. Vairākos selekcijas izmēģinājumos ir iegūtas vairāk nekā piecdesmit šķirņu augļi, kas ir vienādas krāsas un formas un var svērt no 0,5 līdz 4 kg.
4. Ananāss ir dabīgs organisko skābju, minerālvielu un vitamīnu avots, kas labvēlīgi ietekmē organisma dzīvības procesus.
5. Ananāsi ir iecienīta diētu sastāvdaļa, jo tajos esošie unikālie enzīmi spēj noārdīt pārtikas lipīdu sastāvdaļas un samazināt ķermeņa svaru.
6. Tropu augļi var augt savvaļā, bet sēklu trūkuma dēļ savvaļas augļi nevar vairoties.
7. Ananāsus ir iespējams audzēt mājās. Nogrieziet augļa lapu daļu un iestādiet to zemē. Pēc kāda laika nogrieztais gals iesakņosies un auglis sāks augt. Manipulāciju var atkārtot pēc līdzīga mehānisma.
8. Filipīnās augļa lapu daļu izmanto mīksta auduma izgatavošanai. No šādi iegūtā auduma izgatavo apakšveļu, sieviešu un bērnu kreklus, palagus un kabatlakatiņus.
9. Augļus īpaši ciena Ķīnā. Katrā ķīniešu Jaunā gada galdā noteikti ir jāiekļauj ananāsu ēdiens. Saskaņā ar vietējiem ticējumiem šis auglis nes veiksmi visos darbos, un tas pavadīs cilvēku visa gada garumā.
10. Brazīlijas selekcionāri ir pārsteigti par grūtībām, kas saistītas ar augļu mizošanu. Pētījumu rezultātā ir radīta šķirne, kas ģenētiski krustota ar mandarīnu augļiem, kurus nav nepieciešams mizot un kurus var sagriezt šķēlītēs.
11. Ēdiens, kura sastāvā ir svaigi ananasi, pasniegts pēdējais, palīdzēs stimulēt zarnu peristaltiku un paātrinās vielmaiņas procesu. Pat ar vairāk ēdiena un vairāk kaloriju, tas saglabās jūsu figūru slaidu.
12. Augļu mīkstinošā īpašība, ko nodrošina organisko skābju klātbūtne to sastāvā, palīdz atbrīvoties no nelīdzenuma uz pēdu virsmas. Tas arī palīdz cīnīties pret pūslīšu veidošanos.
13. Augļiem piemīt atjaunojošas īpašības un tie cīnās pret pārmērīgu sebuma veidošanos. Tā ir ideāla sastāvdaļa mājas masku pagatavošanai.
14. To nevar ēst lielos daudzumos fermentatīvo komponentu dēļ. Tās sāk produkta gremošanas procesu, kamēr tas vēl atrodas mutē, kas var izraisīt lūpu un mutes čūlas kairinājumu.
15. Nogatavojušos augļus vēlams apēst uzreiz vai uzglabāt 10 dienas 5-8 °C temperatūrā. Tomēr, ja augļi nav nogatavojušies, labāk tos neēst, bet atstāt, līdz tie pilnībā nogatavojas.
16. XIX gadsimta sākumā franču rakstnieks O. de Balzaks sāka būvēt siltumnīcas tropisko augļu audzēšanai. Tomēr viņa ideja nebija veiksmīga. Dažus gadu desmitus vēlāk Krievijas impērija atkārtoja rakstnieka pieredzi un veiksmīgi audzēja ananāsus personīgajam patēriņam un eksportam uz citām valstīm.
17. Meksikā pēc ananāsu mīkstuma patēriņa ananāsu miziņu neiznīcina, bet izmanto dzīvās fermentācijas dzēriena pagatavošanai. Ananāsu mizas pārlej ar ūdeni un atstāj istabas temperatūrā uz divām dienām. Gatavo dzērienu pārlej ar sietu un atdzesē līdz 5-8°C.
18. Portugāļu valodā ir idiomātisks izteiciens "nomizot ananāsa augli", kas attiecas uz sarežģīta uzdevuma veikšanu.
19. Visvienkāršākais veids, kā nomizot ananāsu, ir sadalīt to 4 vertikālos segmentos un pēc tam sagriezt mīkstumu segmenta daļās. Pēc tam, veicot vertikālu griezumu mizas daļā, iegūst viendabīgus trīsstūra formas gabaliņus, kas ir viegli ēdami un estētiski pievilcīgi.

Nevar noliegt ananāsu sulas izteikti pozitīvo fizioloģisko ietekmi uz cilvēka organismu. Pateicoties ekskluzīvajam komponentu sastāvam, tas ir daudzu šķīstošu sastāvdaļu, B, C, A vitamīnu, makroelementu avots. Šīs sastāvdaļas piešķir sulai individuālas īpašības, kas ļauj regulēt gandrīz visus procesus organismā. Tomēr, tāpat kā jebkura cita produkta, tā ieguvumi ir tieši atkarīgi no lietotās devas. Ja to lieto racionāli, tas var tikai pozitīvi ietekmēt organismu, padarot to neaizstājamu veselīga cilvēka uzturā. Vienīgie izņēmumi ir alerģiskas reakcijas un akūta peptiska čūla.

Foto ananāsu sulas