Ledum starflower: veselības īpašības un kontrindikācijas

Henbeku daudzi pazīst kā austrumu garšvielu, bet tikai nedaudzi zina, kādu labumu tā sniedz organismam, ja tiek regulāri lietota.

Kas ir jokošana un kā tas izskatās?

Badžāns ir eksotisks koka auglis, kas aug galvenokārt Dienvidaustrumāzijā un pieder anīsu dzimtas auglim, zinātniski sauktam illicium. Auglis izskatās kā zieds ar sašaurinātām ziedlapiņām, katrā no kurām ir sēkla. Daži cilvēki to salīdzina ar astoņstaru zvaigzni, no kurienes arī cēlies tās otrais nosaukums - zvaigznājs.

Atšķirība starp zvaigžņu anīsu un badžānu

Daudzi cilvēki jauc šīs divas garšvielas, taču tās nav viens un tas pats. Badāns ir kaltēts koka auglis, bet anīss ir viengadīga auga sēkla. Anīsu jau kopš seniem laikiem lietoja ikdienā, pievienojot to konditorejas izstrādājumiem un dzērieniem. To iecienījuši svaigas un vienlaikus saldas garšas dēļ. Tomēr daudzi cilvēki zina par anīsu, jo to plaši izmanto stipro alkoholisko dzērienu ražošanā. Slavenā rakija, absinta, sambuca, ouzo un daudzu citu alkoholisko dzērienu sastāvā ir anīsa sēklas.

Zvaigžņu anīsu bieži dēvē par zvaigžņu anīsu. Šīs divas diezgan atšķirīgās garšvielas, kas audzētas diezgan atšķirīgos apstākļos, nevajadzētu sajaukt. Vienīgā to līdzība ir aromāts. Smarža ir ļoti līdzīga, bet badian ir pikantāka, un līdzās saldumam ir arī rūgtums. Badiānu bieži pievieno tējai, kafijai un arī karstvīnam. Sīkāks salīdzinājums:

1. Abas garšvielas aug diezgan atšķirīgi. Anīss ir viengadīgs krūms, kas aug līdzīgi kā dilles. Badian ir liels koks. Pēc ziedēšanas tā ražo augļus, kas izžūst un tiek izmantoti kā garšviela.
2. Garšas īpašības. Abas garšvielas ir ļoti līdzīgas. Aromāts ir ļoti līdzīgs, taču badian aromāts ir izteiktāks.
3. Arī šo garšvielu ārstnieciskās īpašības ir līdzīgas. Atšķirības ir, bet tās nav būtiskas.
4. Badjanus un anīsa sēklas kulinārijā. Abas garšvielas tiek uzskatītas par saldām. Dažus konditorejas izstrādājumus pirms cepšanas var apkaisīt ar anīsa sēklām, bet zvaigžņveida anīsu sasmalcina un pievieno tieši mīklai.

Abas garšvielas ir savstarpēji aizvietojamas, tāpēc varat pievienot jebkuru, kas jums ir pa rokai, nesabojājot ēdiena garšu.

Sastāvs un kalorijas

Badžāns ir kaloriska garšviela. Tātad 100 g produkta ir 337 kalorijas. Tas ir arī bagāts ar vitamīniem un satur B grupas vitamīnus, A, PP, C, rutīnu un holīnu. Badian satur ēteriskās eļļas, tanīnu, terpēnus un daudz olbaltumvielu un ogļhidrātu. Arbūza unikālās īpašības ir saistītas ar šādām minerālvielām:

1. Kālijs. Labvēlīgi ietekmē organisma ūdens un sāls līdzsvaru, stabilizē sirdsdarbību, bloķē šūnu mutāciju un uzlabo smadzeņu darbību. Kālijs palielina darba spējas un palīdz izvadīt lieko šķidrumu no organisma.
2. Magnijs. Veicina imunitāti, stiprina asinsvadus un kapilārus.
3. Kalcijs. Stiprina kaulu un skrimšļu audus, atjauno zobu emalju, normalizē iekšējās sekrēcijas orgānu darbību, pozitīvi ietekmē spermas aktivitāti.
4. Fosfors. Palielina garīgo un fizisko aktivitāti. Veicina skābekļa cirkulāciju smadzenēs.
5. Dzelzs. Labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera darbību, novērš anēmiju un aknu iekaisumu.
6. Selēns. Novērš vēža attīstību, palielina organisma izturību pret baktērijām un palīdz izvadīt toksīnus.
7. Cinks. Uzlabo testosterona ražošanu asinīs, veicina organisma atjaunošanos. Palīdz cīnīties ar iekaisumu organismā.
8. Mangāns. Stabilizē reproduktīvo funkciju, regulē olbaltumvielu un tauku vielmaiņu, uzlabo vairogdziedzera funkciju atbalstošā tiroksīna ražošanu organismā.
9. Varš. Normalizē liesas darbību, uzlabo redzi, palielina garīgo modrību un ir tieši saistīts ar asins veidošanos.

Neaizmirstiet, ka kaltēti badžāna augļi ir divu spēcīgu antioksidantu avots. Tās satur linalolu un C vitamīnu, kas lieliski aizsargā organismu no kaitīgiem toksīniem. Uzziniet vairāk par banjamīna sastāvā esošajām labvēlīgajām vielām:

1. Atenols. Unikāla viela, kas palīdz cīņā pret vēzi un diabētu. Labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību.
2. C vitamīns. Palielina imunitāti un aizsargā organismu no dažādām infekcijām.
3. В1. Sintezē aminoskābes un fermentus. Regulē nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
4. Linalools. piemīt pretmikrobu un pretiekaisuma īpašības.

Noderīgas bayan īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Pateicoties lielajam banjamīna sastāvā esošo labvēlīgo vielu daudzumam, kas vispusīgi atbalsta organismu, tas ir atzīts par ļoti noderīgu un ieteicams lietot uzturā.

1. Badian plaši izmanto saaukstēšanās ārstēšanā. Tam piemīt pretdrudža īpašības, tas atjauno elpošanas funkcijas un palīdz mazināt aizlikto degunu. Iepriekš minēto īpašību dēļ daudzu pretklepus un kakla iekaisumu līdzekļu sastāvā ir zvaigžņu ziedi. Galvassāpju gadījumā ieteicams ieelpot badžāna augļu aromātu, lai justos labāk. Tie, kuri regulāri lieto šo garšvielu ēdiena gatavošanā, bet nepārspīlē ar tās lietošanu, retāk saaukstējas.
2. Banjamīna lietošana pārtikā palīdz atjaunot kuņģa-zarnu trakta darbību. Konfeti ir lietderīgi lietot, lai novērstu vēzi, sirdslēkmes, insultu un stiprinātu sirds un asinsvadu sistēmu.
3. Pateicoties anetola saturam, Badjanum piemīt antibakteriālas, pretsēnīšu un pretiekaisuma īpašības.
4. Zvaigžņu anīss labvēlīgi iedarbojas uz smadzenēm, uzlabojot smadzeņu asinsriti. Tiem, kuri sistemātiski lieto zvaigžņu anīsu, samazinās smadzeņu asinsizplūduma risks.
5. Banahs ir efektīvs bakteriālu infekciju izraisīta urīnpūšļa iekaisuma ārstēšanā.

Sievietēm

Tās daiļā dzimuma pārstāves, kuras cieš no sāpēm pirms menstruācijām un menstruāciju laikā, novērtēs banjamīnu kā pretsāpju līdzekli. Pārtraukto ciklu atjauno arī banjamīna augļu tinktūra.

Ļoti maz cilvēku zina, ka zirgu rozmarīns ir ļoti spēcīgs afrodiziaks, kas spēj izraisīt seksuālo iekāri un palielināt fizioloģisko aktivitāti sievietēm.

Vīriešiem

Kā zināms, vīrieši ir vairāk stresa nekā sievietes. Spēcīgākais dzimums visu piedzīvo sevī, vīrieši ir mazāk emocionāli, tāpēc slodze uz sirdi ir ļoti liela. Badjanum stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, labvēlīgi ietekmē sirdi.

Šai garšvielai ir arī stimulējoša iedarbība. Vīriešiem, kuri cieš no sliktas potences, ieteicams dzert badžāna novārījumu vismaz reizi nedēļā.

Grūtniecības laikā

Badjanus ir stingri kontrindicēts grūtniecēm tā sastāvā esošo eļļu un specifiskā vitamīnu kompleksa dēļ, kas var izraisīt spontānu abortu. Zvaigžņu anīsu agrāk praktizēja kā abortu līdzekli, kas izraisa asiņošanu.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā rūpīgi jāapsver uzturs. Dažiem pārtikas produktiem ir negatīva ietekme uz piena ražošanu un bērna labsajūtu. Piemēram, lai paātrinātu piena plūsmu, sākumā jālieto badžāns. 10 gramus malta badžāna ieberiet glāzē un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Novārījums jātur īsu laiku - pietiek ar piecām minūtēm. Tad atšķaidiet to ar pienu proporcijā viens pret desmit un dzeriet tējas vietā. Kad piens nāk, šāda līdzekļa lietošana jāpārtrauc, lai nekaitētu bērnam.

Nākamā laktācijas krīze var iestāties, kad bērnam ir 3 mēneši. Bieži vien šajā periodā stresa dēļ ievērojami samazinās piena daudzums, tad efektīvu līdzekli var pagatavot ar badjanīnu un dzert 2 ēdamkarotes trīs reizes dienā.

Bērniem

Bērniem līdz piecu gadu vecumam ir stingri aizliegts. Ir atļauts lietot tikai mutes skalojamos līdzekļus. Zīdaiņiem, kuriem zobu raizas zobi, muti var apsmidzināt ar badjana novārījumu.

Lai pagatavotu buljonu, litrā verdoša ūdens ielej badjana zariņu un atdzesē. Apsmidzinot mazuļa muti ar šo šķidrumu, jūs varat nomierināt sāpes, kas rodas zobu raušanas laikā. Bet vecākiem bērniem ir atļauts dzert tēju ar badžāna piedevu, kura viena no īpašībām ir palielināt apetīti.

Svara zudumam

Badjan ir lielisks svara zaudēšanas līdzeklis. Lietojot uzturā, tas labi ietekmē vielmaiņu un palīdz izvadīt toksīnus no organisma. Banjaīna ēteriskā eļļa ir efektīva arī pretcelulīta masāžās.

Lai zaudētu svaru, jūsu uzturā jāiekļauj tēja ar badžānu un kanēli. Šāds eliksīrs jādzer pirms ēšanas. Badjanum ir noderīgs pat tad, ja tradicionālajā melnajā vai zaļajā tējā iemetat zvaigznīti un ļaujat tai dažas minūtes ievilkties.

Ēteriskā eļļa jālieto pretcelulīta masāžā, kas ir nepieciešama kopā ar diētu un fiziskām aktivitātēm cīņā ar lieko svaru. Lai pagatavotu masāžas eļļu ar badjanum, jums ir jāņem bāze. Tam lieliski der mandeļu vai olīveļļa. Tas jāsajauc ar zvaigžņu anīsa eļļu proporcijā 10:1.

Vai banjāņu tējai ir kādas priekšrocības veselībai?

Pateicoties garšvielu vitamīnu sastāvam, tēja ar badžānu ir ļoti noderīga un palīdz pie šādām saslimšanām:

1. saaukstēšanās, elpceļu saslimšanas un bronhīts. Ja dzerat tēju slimības laikā, būs daudz vieglāk. Badjanuma tēja lieliski attīra bronhus un iedarbojas pret klepu.
2. zarnu krampji. Tēja ar badjanu palīdz mazināt zarnu darbības traucējumus, sāpes vēderā un vēdera pūšanos. Tēja ar badjanum palīdz novērst zarnu darbības traucējumus.
3. Sieviešu kaites. Gadās, ka spēcīgu antibiotiku lietošanas dēļ sievietēm tiek traucēts menstruālais cikls. Tēja ar zvaigžņu anīsu palīdz to atjaunot.
4. novājināta imunitāte. Dzēriens atjauno novājinātu imūnsistēmu.

Regulāra tējas ar zvaigžņu anīsu lietošana attīsta izturību pret sezonālām slimībām. Šī tēja ir ieteicama mātēm, kas baro bērnu ar krūti, lai veicinātu laktāciju un kopumā atjaunotu organismu pēc dzemdībām.

Kā pagatavot dzērienu

Badjanum tēja ir garšīga un ļoti viegli pagatavojama. Lai to izdarītu, ir nepieciešams uzvārīt ūdeni, iemest 2-3 badyāna zariņus glāzē un pārlej ar verdošu ūdeni. Tējai ir labi jāuzmērc, tāpēc jānogaida apmēram 10-15 minūtes. Pēc tam izņemiet badiānu no ūdens un pēc garšas tējai pievienojiet medu. Ieteicams 2-3 reizes dienā dzert karstu tēju ar banjainu.

Garšvielu cienītāji tējai var pievienot maltas krustnagliņas vai kanēli, kas padarīs dzēriena garšu spilgtāku un pikantāku.

Tējas izmantošana tradicionālajā medicīnā

Jau kopš seniem laikiem cilvēki ir zinājuši, ka garšvielas ir efektīvas dziedināšanas līdzeklis, un lietojuši tās zāļu vietā. Viduslaikos tos nevarēja iegādāties nekur, tos varēja iegādāties tikai aptiekās, un tie bija daudz dārgāki par parastiem ikdienas produktiem.

Tautas medicīnā badanumu lieto kuņģa darbības traucējumu, krampju, aizcietējumu gadījumos. Gremošanas sistēmu ārstē ar īpašiem šīs garšvielas novārījumiem. Badiāna saknei piemīt arī ārstnieciskas īpašības, un to plaši izmanto tautas medicīnā, lai gan kulinārijā izmanto tikai tās augļus.

Ir daudz efektīvu recepšu, kuru pamatā ir banjamīns:

1. Tinktūra pret vēdera sāpēm un vēdera pūšanos. Sasmalciniet trīs badjana zariņus un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni uz stundu. Šim garšvielu daudzumam nepieciešamas divas glāzes ūdens. Dzeriet tinktūru pusi glāzes četras reizes dienā.
2. Atkrēpošanas līdzeklis sausa klepus gadījumā. Sasmalciniet 10 badjana zariņus, ielejiet 100 gramus degvīna un novietojiet tumšā, vēsā vietā uz 21 dienu. Klepus gadījumā sajauciet 1 tējkaroti tinktūras ar 1 tējkaroti medus un lietojiet. Šis ātras iedarbības līdzeklis palīdzēs īsā laikā atbrīvoties no klepus.
3. Tēja ātram svara zudumam. Ievietojiet tējkannā divus žāvētus badiāna augļus un vienu kanēļa pākstiņu. Atsevišķi uzvāriet melno lapu tēju un ielejiet to vārāmajā katlā kopā ar garšvielām.
4. Pret kakla sāpēm. Kakla sāpju gadījumā ir lietderīgi skalošanu veikt ar badjana novārījumu. 2 ēdamkarotes malta badiāna pārlej ar glāzi verdoša ūdens, atdzesē, noskalo un pievieno 2 tējkarotes citrona sulas. Vismaz divas reizes dienā, vēlams pēc katras ēdienreizes, skalo rīkli.
5. Efektīvs pret parazītiem. Lai izveidotu līdzekli, jums ir nepieciešams badjanum pulveris. 5 g ielej litrā verdoša ūdens, atdzesē un pārcucina. Dzeriet vienu glāzi divas reizes dienā.
6. Brīnumaina recepte klepus gadījumā. 2 zvaigznītes badjāņu un 4 rožu plūškoka sēkliņas, pārlej ar 300 ml verdoša ūdens. Apklājiet un atstājiet apmēram 10 minūtes, lai ievilktos. Šo dzērienu papildina ar medu un dzer tējas vietā. Jūs varat atbrīvoties no naidīgā klepus vienas dienas biežā uzņemšanas laikā.
7. Tas ir efektīvs mutes dobuma ārstēšanai. 2-3 badžāna zariņus aplejiet ar glāzi verdoša ūdens, pēc tam pārklājiet un ļaujiet 30 minūtes ievilkties. Var pievienot karoti medus vai citrona sulas. Pēc katras zobu tīrīšanas izskalojiet muti.

Sienāzis kosmetoloģijā

Pastilas ēteriskā eļļa ir vitamīnu un minerālvielu avots, tāpēc to tik plaši izmanto kosmetoloģijā. Viena no galvenajām šīs eļļas īpašībām ir ādas reģenerācija. Tas palīdz atjaunot ādu un padara to elastīgu un gludu. Efektīvas maskas uz badjanum ēteriskās eļļas bāzes:

Ļoti sausai ādai

Būtiski ir vidēja lieluma kartupeļi, mājas piens un piliens badjana eļļas. Kartupeļus vāriet, līdz tie kļūst mīksti, un saberziet tos ar vajadzīgo daudzumu piena pēc kartupeļu biezeni pagatavošanas principa, ko parasti gatavo ēšanai, bet bez sāls pievienošanas. Tad pievienojiet ēterisko eļļu un labi samaisiet. Uzklājiet masku uz sejas un atstājiet to uz pusstundu. Pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni. Šo procedūru var veikt vienu vai divas reizes nedēļā. Pēc mēneša var redzēt skaidru rezultātu.

Atjaunojoša maska

Lai pagatavotu šo masku, jums ir nepieciešams eļļains skābs krējums, medus un badjana eļļa. Sastāvdaļas sajauciet un ar vates spilventiņu uzklājiet uz sejas. Atstājiet masku uz 10 minūtēm un noskalojiet ar vēsu ūdeni.

Taukainai ādai

Sastāvdaļas maskai: tomātu pasta, badjana eļļa un mandeļu eļļa, pa vienam pilienam katrā. Sajauciet produktus un uzklājiet uz sejas, izvairoties no acu zonas. Pēc 20 minūtēm nomazgājiet seju; pēc procedūras seja jāmitrina.

Matu izkrišanas novēršanas maska

Lai pagatavotu masku, tai jāpievieno 1 zupas karote sinepju, viens olas dzeltenums un 2 pilieni badžāna eļļas. Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāieziež galvas ādā, atlikusī daļa jāsadala pa visu matu garumu un 20-30 minūtes nedrīkst mazgāt. Pēc maskas lietošanas rūpīgi noskalojiet ar siltu ūdeni. Veiciet šo procedūru pirms katras matu mazgāšanas. Efekts ir jūtams pēc divu mēnešu regulāras lietošanas.

Augļu balzams matiem ar badjanum

Lai pagatavotu efektīvu matu balzāmu, kam piemīt atjaunojošas īpašības, jums nepieciešams banāns, ābols, apelsīns un badžāns. Sasmalciniet banānu un pievienojiet rīvētu ābolu. Vajadzīgi četri vidēja lieluma apelsīni. Uzvāra citrusaugļus līdz vārīšanās temperatūrai un izspiež sulu, tad pievieno augļu maisījumam. Sasmalciniet 2 krustnagliņas badžāna kafijas dzirnaviņās un pievienojiet augļiem. Pēc rūpīgas sajaukšanas uzklājiet balzamu uz nomazgātiem matiem, noturiet 20 minūtes un noskalojiet ar remdenu ūdeni. Ar vitamīniem bagātais līdzeklis atjauno bojātus matus un padara tos mīkstākus.

Banjāņu eļļas lietošana var ievērojami uzlabot ādas stāvokli. Taču to izmanto ne tikai sejas ādas atjaunošanai, bet arī ķermeņa mitrināšanai. Ēteriskā eļļa var izraisīt alerģiju, tāpēc visiem, kam ir alerģija, pirms maskas gatavošanas mājās jākonsultējas ar ārstu.

Kulinārijas vajadzībām

Badžānu diezgan plaši izmanto kulinārijā gan veselu, gan maltu. Šī garšviela ir tik universāla, ka to var pievienot gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem. Badian ir pievienots:

• populārajā ķīniešu garšvielā, ko sauc par piecām garšvielām;
• dārzeņu konservi (visbiežāk ķirbji un kabači);
• dzērieni;
• garam masala maisījums;
• buljoni un sautējumi;
• konditorejas izstrādājumi.

Pastilas kulinārijā tiek izmantotas tik plaši, ka nav iespējams tās visas uzskaitīt. To var pievienot gan biezpiena desertam, gan tradicionālajai kvinojai.

Persimonu ievārījums ar banjamīnu

Lai pagatavotu šo apbrīnojamas garšas ievārījumu, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas: 6 persimoni, badiāna zvaigzne, puskilograms cukura un vaniļas nūjiņa. Metode ir ļoti vienkārša. Vispirms nomazgājiet un nomizojiet persimonus, noņemiet zaļos kātiņus un sagrieziet tos vidēji lielos kubiņos. Tad pievienojiet cukuru un badanji. Gatavojiet uz lēnas uguns divas stundas. Izņemiet no plīts, pilnībā atdzesējiet un atkal vāriet pusotru stundu. Beigās pēc garšas pievienojiet vaniļu. Ievārījums būs ļoti maigs un garšīgs.

Mājās gatavots karstvīns

Laba karstvīna sastāvdaļas ir garšvielas un labas kvalitātes vīns. Recepte paredzēta trīs porcijām. Nepieciešamās sastāvdaļas: 700 g sarkanā pussaldā vīna, 3 ēdamkarotes cukura, 1 tējkarote malta kanēļa, 2-3 kanēļa standziņas, dažas ingvera saknes šķēlītes, 3 badžāna zvaigznītes, dažas kardamona sēklas, 2 krustnagliņas, 2-3 piparu graudiņi, 2 šķipsniņas malta muskatrieksta un puse citrona. Smalki sagrieziet citronu un ingveru, samaisiet cukuru ar kanēļa pulveri. Ielej vīnu katliņā un uz lēnas uguns, kad tas ir karsts, pievieno garšvielas, ingveru un citronu. Visbeidzot pievienojiet cukuru, kas sajaukts ar kanēļa pulveri.

Vīnu nedrīkst novest līdz vārīšanās temperatūrai. Atvelciet to brīdī, kad vīns sāk vārīties. Kad katls ar karstvīnu noņemts no uguns, ietiniet to siltā dvielī un ļaujiet tam ievilkties. Dvielis neļaus karstvīnam atdzist, kamēr vīnam pievienotās garšvielas atbrīvos savus aromātus. Ieteicams dzērienu iepildīt pēc 10-15 minūtēm.

Pašdarināts mandarīnu liķieris ar badjanu

Garšīgs liķieris, ko var viegli pagatavot mājās no šādām sastāvdaļām: 3 mandarīni, 2 badiāna zvaigznes, 350 g cukura, 200 g degvīna un puslitra ūdens. Lai sāktu gatavot liķieri, ir jāsagatavo mandarīni: nomazgājiet tos, noskalojiet ar verdošu ūdeni un nomizojiet. Ielieciet mandarīnu miziņas traukā un pārlejiet ar degvīnu. Atstājiet ledusskapī uz 4 dienām.

Nomizotos mandarīnus iesaiņojiet maisiņā un atstājiet ledusskapī. Pēc 3 dienām izņemiet mandarīnus no ledusskapja, sagrieziet tos, ielieciet katliņā vai kastrolī, pārberiet ar cukuru un pievienojiet badanji. Tos nav nepieciešams likt ledusskapī, vienkārši atstājiet pannu istabas temperatūrā un ik pa laikam samaisiet. Nākamajā dienā mandarīnus aplej ar ūdeni, uzkarsē katlu uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 7-10 minūtes. Tad noņemiet no karstuma un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam sīrupu nosusiniet un pievienojiet mandarīnu miziņai un degvīnam. Atstājiet maisījumu nostāvēties vēl 2-3 dienas, pēc tam pārlejiet pudelē un varat dzert. Dzēriena stiprums ir 20 grādi.

Vistas kājas ar Daphne krāsnī

Šis ir ātrs un garšīgs ēdiens. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams: puskilograms vistas stilbiņu, 150 grami sojas mērces, badjanuges - 1 zvaigzne, ķiploki - 3 daiviņas, cukurs - 1 ēdamkarote, sāls pēc garšas, etiķis - ēdamkarote, kukurūzas eļļa - 2 ēdamkarotes un malti pipari. Nomazgājiet vistas stilbiņus, noņemiet atlikušās spalvas un izvietojiet uz cepšanas paplātes. Atsevišķi sajauc mērci, garšvielas, etiķi un eļļu un pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Pārlejiet ar maisījumu kājas un atstājiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 25 minūtēm. Pasniedziet ar garšaugiem.

Visbiežāk izmanto saldos konditorejas izstrādājumos, piemēram, kūkās, pīrāgos, pīrādziņos, smalkmaizītēs un Ķīnā - cūkgaļas, pīļu un liellopu gaļas ēdienos. To izmanto arī zivju ēdienos un zupās.

Var aizstāt ar

Kanēlis, ķimenes un anīss tiek uzskatīti par arbūzu savstarpēji aizvietojamiem produktiem. Taču anīsa smarža ir vislīdzīgākā. Ja jums nav pa rokai banjamīna un plānojat kādu kulinārijas šedevru, izmantojot to, varat izmantot anīsu - diez vai kāds pamanīs milzīgu garšas atšķirību.

Kaitējums un kontrindikācijas

Papildus milzīgajām priekšrocībām, ko šis brīnumainais augs var sniegt, badjanka var būt ļoti kaitīga cilvēka organismam. Ir svarīgi zināt, ar kādām sastāvdaļām to var kombinēt, lai neradītu negatīvu reakciju uz produktu. Kas var būt kaitīgs?

1. Ir stingri aizliegts kombinēt badanju ar dillēm un brūkleņu lapām. Tas var izraisīt dehidratāciju.
2. Šo garšvielu ir aizliegts lietot arī cilvēkiem, kuri ievēro bezsālīgu diētu.
3. Badjanum nav ieteicams lietot cilvēkiem, kas slimo ar nervu sistēmas slimībām, epileptiķiem un cilvēkiem ar paaugstinātu uzbudināmību. Šī garšviela var tikai pasliktināt stāvokli, tāpēc labāk neriskēt. Cilvēkiem, kas cieš no veģetatīvas asinsvadu distonijas, pirms badjan lietošanas jākonsultējas ar ārstu.
4. Badjanum ir kontrindicēts grūtniecības laikā. Tas neradīs nekādu kaitējumu sievietei, bet tam ir negatīva ietekme uz augļa attīstību. Badjan var izraisīt asiņošanu un vēlāk spontānu abortu.
5. Alerģijas slimniekiem vajadzētu uzmanīties no šī produkta. Alerģija var izpausties kā izsitumi vai pietūkums.

Lietojot badžāna ēterisko eļļu, jāievēro piesardzība. Nepareiza lietošana var izraisīt ādas apdegumus. Lai no tā izvairītos, jums vajadzētu sajaukt badjana eļļu ar citām sastāvdaļām.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Izvēlēties pareizo garšvielu nav viegls uzdevums. Lai izvēlētos labu kardinālu, jāpievērš uzmanība tā izmēram un krāsai. Zvaigznes krāsai jābūt brūnai ar sarkanīgu nokrāsu, un tās izmēram jābūt aptuveni 3 līdz 4 cm. Pievērsiet uzmanību augļu integritātei.

Ja zvaigžņu zieds ir tumši brūns, gandrīz melns, to nav ieteicams pirkt. Šāda krāsa norāda, ka tas nav pareizi izžāvēts. Viegls veids, kā pārbaudīt garšvielas svaigumu, ir nolauzt gabaliņu - ja aromāts pastiprinās, tas nozīmē, ka badžāns ir svaigs, bet, ja smarža paliek tāda pati, to nevajadzētu pirkt, tā ir sākusi izzust. Jāņem vērā arī tas, ka žāvētus banjamīna augļus nekad nedrīkst pārdot ar kātiņiem.

Izvēloties maltas pastilas, pievērsiet uzmanību pulvera krāsai - ideālā gadījumā tam jābūt sarkanīgi brūnam. Ja krāsa ir bālāka vai tumšāka, iespējams, ka tas ir samalts kopā ar zariņiem vai arī pirms iepakošanas ilgi uzglabāts neiesaiņots.

Uzglabājiet zvaigžņu ziedu vai malto kordiālu atstatu no saules gaismas, vēsā vietā un hermētiski noslēgtā plastmasas traukā. Piemēroti ir arī stikla un koka trauki, ja vien vāks labi pieguļ traukam. Badjana derīguma termiņš (pareizos apstākļos) ir 12 mēneši, taču garšvielu labāk izlietot ātrāk, jo aromātiskā garšviela ātri iztvaiko un smarža kļūst mazāk intensīva.

Daudzi cilvēki ir pieraduši garšvielas uzglabāt ledusskapī, un tā ir lieliska vieta, kur tās uzglabāt, bet, ja tas nav iespējams, varat iztikt ar virtuves skapīti, bet pats galvenais - neaizmirstiet par hermētisku trauku.

Interesanti fakti par zirgu rozmarīnu

Garšvielas un garšvielas jebkuram ēdienam piešķir pikantumu. Ar garšvielām ikviens pavārs spēlējas ar ēdiena garšu kā burvis. Agrāk tas tā nebija - garšvielas izmantoja, lai maskētu slikta ēdiena garšu.

Badjanum ir augs, kas ir pazīstams visā pasaulē. Papildus tradicionālajam kulinārajam un ārstnieciskajam lietojumam dažādās pasaules daļās to izmanto dažādos veidos:

1. Ķīnieši izmanto žāvētus zvaigžņu augļus, lai atsvaidzinātu elpu. Viņi salauž badjana žāvētos augļus, iebāž tos mutē un pēc brīža izmet. Badian efektīvi novērš pikantu ēdienu, pat ķiploku, smaržu.
2. Japāņi ir apsēsti ar vīraku. Viņi ir atraduši veidu, kā šim nolūkam izmantot badžāna koka mizu.
3. Badiānas zvaigznes ir tik skaistas, ka eiropieši tās izmanto kā dekoratīvo elementu, īpaši Ziemassvētku laikā.
4. Agrāk badanumu izmantoja kuģu būvē kā krāsvielu kokam, ko izmantoja kuģu ražošanā.
5. Dažās kultūrās mārrutku izmantoja kā amuletu. To godāja un pat izmantoja fumigācijās un maģiskos rituālos.
6. Badžāns ir lielisks pretlīdzeklis indīgu čūsku kodumiem. Tropu iedzīvotāji to joprojām efektīvi izmanto, ārstējot pacientus, kuriem sakodušas čūskas.
7. Zvaigžņu anīsu plaši izmanto kosmētikas smaržvielās.

Ne visi zina, ka zvaigžņu anīsam ir kaitīga ietekme uz vairākiem kukaiņiem: odi, utis, blusas, ērces, kukaiņi un tārpi - kategoriski nepanes šīs svaigās garšvielas aromātu.

Kaukāzā aug augs, ko dēvē par "savvaļas badiānu", bet esiet uzmanīgi, tas ir indīgs un to nedrīkst ēst. Neraugoties uz nelielo vizuālo līdzību, to nav iespējams sajaukt ar īstu badiānu, jo savvaļas augs izstaro nepatīkamu aromātu.

Kopš 2000. gadu sākuma no badjana ekstrahē šikimīnskābi, ko izmanto zāļu Tamiflu izgatavošanai. Tas ir efektīvs pret putnu gripu. Pārsteidzoši, ka vīrusa atrašanās vieta teritoriāli sakrīt ar vietu, kur izaug badjāņs.

Interesanti ir arī tas, ka badjanīns var degt, bet tajā pašā laikā tas nedeg. Ir dokumentēti pašaizdegšanās gadījumi tiešos saules staros. Degšanas laikā tai ir spilgti zila liesma.

Badian ir Dieva dāvana ne tikai ēdiena gatavotājam, bet arī ikvienam, kas rūpējas par savu veselību.

Badjanum foto

Previous

Next