Jamss (saldie kartupeļi): veselības īpašības un kontrindikācijas

Dārzkopji labprāt audzē dārzeņus un augļus savos zemes gabalos, kas nav plaši izplatīti. Batātēm ir otrs nosaukums - saldie kartupeļi. Daudzās Eiropas un Āzijas valstīs šo dārzeņu kultūru izmanto tāpat kā kartupeļus pie mums.

Papildus lieliskajām garšas īpašībām dārzeņiem ir arī veselībai labvēlīgas īpašības. Ēdot jamsus, cilvēks vispārēji nostiprinās organisma aizsargfunkcijas.

Jamss: kas ir šis dārzenis?

Pārsteidzošos aizjūras augļus dažkārt mēģina salīdzināt ar kartupeļiem, pie kuriem esam pieraduši. Tomēr šī līdzība aprobežojas tikai ar ārējo izskatu. Šīs vērtīgās pārtikas kultūras garša, sastāvs un kaloriju vērtība ir diezgan atšķirīga. Jamsu ēdamā daļa ir iegarenie bumbuļi. Šis dārzenis pieder pie vīteņziežu dzimtas. To plaši audzē Ķīnā, Indijā un Indonēzijā.

Jamsu stublāji ir ložņājoši un var būt līdz pat 5 metrus gari. Lapas ir lielas un piltuvveidīgas. To apputeksnē bites. Ziedēšanas laikā ziedi ir balti vai violeti. Augļa bumbuļa garums var sasniegt 30 cm un svars - līdz 3 kg. bumbulim ir plāna miza, un mīkstums ir sauss. Eksotiskais sakņu dārzenis ir daudzās šķirnēs, un to var cept, vārīt vai biezeni.

Atšķirība starp jamsiem un kartupeļiem

Ikviens zina, kā izskatās parasts kartupelis. bumbuļi ir apaļi un neregulāras formas, ar caurumiem un dažādām plaisām. Dārzeņa mīkstums ir daudz gaišāks par ādu. Kartupeļus nedrīkst ēst neapstrādātus, jo tie var izraisīt veselības problēmas. Jamsam ir līdzības ar kartupeļiem, īpaši sarkanajām šķirnēm. Tomēr ir dažas būtiskas atšķirības. Jamsu augļi ir daudz garāki, un to mīkstums ir dzeltenīgi oranžs. Dažām batātu šķirnēm mīkstums ir balts. Kartupeļu mīkstuma struktūra ir daudz vaļīgāka un satur cieti.

Galvenā atšķirība starp jamsiem un kartupeļiem ir tā, ka tos var ēst neapstrādātus, nenodarot kaitējumu organismam. Jamss tiek gatavots tāpat kā labi pazīstamais kartupelis.

Kas ir veselīgāks: batātes vai kartupeļi?

Saldajiem kartupeļiem ir nedaudz augstāka uzturvērtība nekā parastajiem kartupeļiem. 100 g bumbuļa ir 16 g ogļhidrātu, bet kaloriju daudzums ir 77 kcal. Līdzīgā porcijā ir 13 g ogļhidrātu, kas nozīmē, ka tajā ir mazāk kaloriju - 60 kcal.

Kartupeļos ir vairāk kālija, kas nepieciešams pareizai muskuļu darbībai un spēkam, kā arī dažādi B grupas vitamīni. No otras puses, jamsos ir daudz A vitamīna, kas ir ļoti svarīgs redzei. Neraugoties uz to līdzīgo sastāvu, abiem dārzeņiem ir atšķirīga ietekme uz organismu.

Eksperti uzskata, ka jamss ir veselīgāks pārtikas produkts. No otras puses, kartupeļi satur daudz cietes, kas palielinātā daudzumā negatīvi ietekmē figūru. Tomēr abiem sakņaugiem piemīt veselīgas īpašības, un tiem vajadzētu ieņemt goda vietu cilvēka ēdienkartē.

Sastāvs un kalorijas

Jamsu sastāvā ir augsta glikozes koncentrācija. 100 gramu dārzeņu jama kaloriju vērtība ir aptuveni 60 kcal. Tas satur arī vitamīnus, mikrouzturvielas un nesatur taukus.

100 gramos jama ir (dati procentos):

• organiskās skābes - 0,1;
• proteīni - 2;
• ogļhidrāti - 13;
• ciete - 7,3;
• pelni - 1,2;
• monosaharīdi un disaharīdi, 6;
• šķiedras - 1,3;
• ūdens - 80.

Karotīna daudzums jamsos ir atkarīgs no šķirnes. Dārzeņos ar bagātīgāku mīkstuma krāsojumu ir lielāks karotīna daudzums. Tas satur arī B grupas vitamīnus, PP un askorbīnskābi.

Kādam nolūkam noder saldie kartupeļi?

Dārzeņu ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar to bagātīgo ķīmisko sastāvu. Regulāri lietojot šo veselīgo un barojošo produktu, jūs varat ne tikai iegūt vitamīnus un minerālvielas, bet arī atbrīvoties no dažām slimībām. Kāda ir aizjūras dārzeņu lietderība?

1. Tā sastāvā esošais karotīns ir atbildīgs par jaunību un skaistumu. Tas palīdz ražot kolagēnu, kas veiksmīgi cīnās pret grumbu veidošanos. Tāpēc jamss lieliski iedarbojas uz ādu, radot atjaunojošu efektu.
2. Šis dārzenis lieliski pazemina asinsspiedienu, novērš holesterīna uzkrāšanos un uzlabo asinsriti.
3. Kālija saturs palīdz mazināt depresiju. Jebkurš stress veicina kālija zudumu, un, ēdot jamsus, organisms papildināsies ar nepieciešamo vielu. Tas ir dabisks antidepresants, palīdz novērst nogurumu un aizkaitināmību.
4. Ja jums ir diabēts, ir svarīgi ēst pārtikas produktus, kas neietekmē cukura līmeņa paaugstināšanos. Batātēm ir zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tās nav bīstamas diabēta slimniekiem.
5. Dārzeņus var ēst, lai novērstu locītavu slimību rašanos un attīstību. Jamsam piemīt īpašības, kas palīdz mazināt smadzeņu un muskuļu iekaisumu.
6. Eksotiskie augļi ir ļoti noderīgi gremošanas normalizēšanai. Tā satur šķiedrvielas, kas novērš aizcietējumus un remdē gastrīta vai čūlu izraisītas iekaisuma sāpes.
7. Jamsi labvēlīgi iedarbojas arī uz smēķētājiem. Regulāra smēķēšana izvada A vitamīnu. Ar dārzeņu palīdzību vitamīnu krājumi tiek papildināti.
8. Tikpat svarīgi ir lietot dārzeņus arī cilvēkiem, kuri vēlas veidot muskuļu masu. Daudzi sportisti sāk ieviest jamsus savā uzturā, lai sasniegtu labākus rezultātus.

Jamsu priekšrocības svara zudumam

Dārzeņi veido lauvas tiesu svara samazināšanas programmās. Jamss lieliski normalizē gremošanu un palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem. Šajā dārzā cietes ir mazāk nekā parastajos kartupeļos. Produkts ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, kas palīdz normalizēt zarnu un kuņģa darbību, un tas viss veicina liekā svara samazināšanos.

Uztura speciālisti ir izstrādājuši daudzas efektīvas svara samazināšanas programmas, kurās iekļauti jamss. Šo daudzpusīgi izmantojamo dārzeni ēd neapstrādātu, ceptu, vārītu un sautētu. Lai dārzeņi būtu derīgi, tie ir pareizi un saudzīgi jāapstrādā. Var arī biezeni pagatavot no vārītiem jamsiem un pievienot augļus vai žāvētus augļus. Var pagatavot zupu vai dārzeņu sautējumu.

Svara zudumam vislabāk ir izmantot neapstrādātus jamsus. Tos var sasmalcināt un sajaukt ar citiem dārzeņiem vai sarīvēt. Ja ievērojat diētas noteikumus, ir pietiekami viegli atbrīvoties no ienīstajām mārciņām.

Jama terapeitiskās īpašības

Saldajiem kartupeļiem piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības.

1. To atjaunojošā un pretiekaisuma iedarbība uz organismu ir saistīta ar svarīgu elementu saturu. Jamsi var lietot, lai mazinātu locītavu iekaisumu un sāpes, kas rodas iekaisušu kuņģa slimību dēļ.
2. Dārzeņos esošajai cietei ir pārklājuma efekts.
3. Iekļaujot jamsus uzturā, var atbrīvoties no depresijas, stiprināt asinsvadu sieniņas un tādējādi samazināt holesterīna līmeni, uzturēt ādu labā stāvoklī, pazemināt asinsspiedienu un apturēt asiņošanu ievainojumu gadījumā.
4. Saldos kartupeļus izmanto arī dziļu iegriezumu ātrai dziedēšanai.
5. Jamss ir populārs tradicionālajā medicīnā. To izmanto uzlējumu un novārījumu pagatavošanai, kam pievieno ne tikai auga pazemes daļu, bet arī stublājus. Piemēram, jama sula ir lielisks līdzeklis pret kuņģa saslimšanām. To īpaši ieteicams lietot gastrīta gadījumā, jo tas aizsargā gļotādu no kairinājuma.
6. Saldo kartupeļu augļus izmanto arī sieviešu ķermeņa atbalstam. Jamsi bieži lieto menopauzes un saaukstēšanās gadījumā. Lietojot ēdienus, kuru sastāvā ir jamss, var stiprināt imūnsistēmu. Dārzeņi ir ieteicami vecāka gadagājuma cilvēkiem, jo tiem ir atjaunojoša iedarbība uz visu organismu.

Vai var ēst jamsus, ja ir diabēts?

Cilvēkiem ar diabētu ne tikai var, bet arī vajag ēst jamsus. Šis unikālais dārzenis var stabilizēt cukura līmeni asinīs.

Pateicoties tajā esošajām šķiedrvielām, no organisma tiek izvadīts holesterīns, kas palīdz normalizēt cukura līmeni. Nelielais ogļhidrātu daudzums neietekmē glikozes koncentrāciju organismā.

Protams, tāpat kā visus pārtikas produktus, arī jamsus nevajadzētu ēst nekontrolēti. Šajā gadījumā pat visnoderīgākais produkts var būt kaitīgs veselībai.

Jamss kosmētikā

Dārzeņa sastāvā ir sieviešu hormoni, tāpēc tas ir īpaši labvēlīgs skaistām dāmām. Dārzeņa sastāvā esošajām vielām ir atjaunojoša iedarbība uz sievietes ķermeni. Jamss palīdz padarīt ādu un asinsvadus elastīgākus un mazina iekaisumu. Dārzeņi veicina sievišķo hormonu veidošanos. Dārzeņiem ir brīnišķīga iedarbība uz ādu un matiem. Pašgatavotās maskas var atsvaidzināt, attīrīt un atjaunināt ādu.

Mitrinoša sejas maska

Vārītus jamsus saberziet ar dakšiņu un pievienojiet medu un gurķu sulu. Labi samaisiet un uzklājiet kārtu uz sejas. Pēc 20 minūtēm noskalojiet ar istabas temperatūras ūdeni. Procedūras beigās seju ieteicams noslaucīt ar ledu.

Taukainas ādas maska

Sasmalciniet vienu batātu ar vistas olbaltumvielām un krējumu. Uzklājiet uz sejas uz 15 minūtēm. Pēc tam seju nomazgājiet ar siltu ūdeni.

Matu augšanas maska

Ar jamsiem barosiet ne tikai sejas ādu. Jamsus var izmantot arī matu augšanas paātrināšanai. Lai to izdarītu, izspiediet sulu no neapstrādāta dārzeņa un ieberziet to matu saknēs. Pēc 20 minūtēm galva jānomazgā parastajā veidā ar šampūnu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Jamsus izmanto ne tikai pārtikā, bet arī ārstniecisko uzlējumu pagatavošanai. Jebkuram augu izcelsmes līdzeklim ir vairākas kontrindikācijas. Dažos gadījumos tinktūras un pulveris no neapstrādātas saknes ir kontrindicēti:

• čūlainā kolīta gadījumā.
• Ierobežota lietošana grūtniecības laikā.

Lietojot daudz jama, tas var izraisīt nierakmeņu veidošanos nierēs. Tāpēc jamss joprojām var kaitēt, tāpēc jāuzmanās, ja viss ir mērenā daudzumā.

Kā uzglabāt jamsus

Pēc tam, kad batātes ir novāktas, ieteicams tās uzglabāt koka vai plastmasas traukos. Saknes var apbērt ar smiltīm, salmiem vai zāģu skaidām. Katru dārzeni var arī ietīt papīrā. Uzglabāt temperatūrā no +13 līdz +16 grādiem. Zemākā temperatūrā augļi var sākt bojāties un sapūt. Ja telpā ir augstāka temperatūra, bumbuļi sāks dīgt.

Kā pagatavot jamsus: receptes

Brīnišķīgs un noderīgs dārzenis, ko izmanto diētiskajā uzturā. Tās sastāvs palīdz uzlabot zarnu darbību, atbrīvoties no aizcietējumiem. Jamsu var vārīt, tvaicēt, cept, vārīt vai ēst neapstrādātu.

Cepti jamsi

Cepta jama pagatavošana neaizņems daudz laika. Dārzeņus noskalojiet ar ūdeni un nomizojiet ar nazi. Ja dārzeņi ir lieli, tos var sagriezt. Ielieciet batātes uz veidnes vai paplātes un ievietojiet tās iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Katru dārzeņu var ietīt folijā, lai izdalītā sula padarītu bumbuļus mīkstākus un sulīgākus. Pēc pagatavošanas jamsus var pārkaisīt ar iecienītākajām garšvielām.

Pireja

Vispirms nomizojiet bumbuļus un tad sagrieziet tos gabaliņos, lai tie ātri izvārītos. Dārzeņus ievieto sagatavotajā katlā un pārlej ar ūdeni. Sāli pēc garšas un uzkarsē uz plīts. Jamsus vāriet apmēram 20 minūtes. Sagatavotos vārītos dārzeņus saberž, pievienojot sviestu.

Čipsi

Sagrieziet batātu bumbuļus plānās šķēlītēs. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pēc tam šķēles kārtojiet uz ietaukotas cepšanas paplātes un pārkaisiet tās ar eļļu, sāli, pipariem un pārkaisa ar kanēli. Cep apmēram 15-20 minūtes no vienas puses, tad apgriez šķēles otrādi un atkārto procesu.

Fritters

Lai tos pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• saldie kartupeļi - 600 gr;
• milti - 150 gr;
• olas - 3 gab;
• krēms - 300 ml;
• augu eļļa - 2 ēd.k;
• cepamais pulveris - 10 gr;
• pūdercukuru.

Bļodā samaisiet miltus, olas, sāli, krējumu un cepamo pulveri. Tad pievieno rīvētus jamsus. Labi samaisiet. No maisījuma cep pankūkas. Lāpstiņu masas uz pannas un apcep to no abām pusēm.

Vai jūs varat ēst neapstrādātus batātes?

Galvenā atšķirība starp jamsiem un kartupeļiem ir tā, ka jamsus var ēst neapstrādātus. Šādā veidā šie dārzeņi sniedz vēl lielāku labumu jūsu organismam, jo visi vitamīni un minerālvielas nav pārstrādāti. Dārzeņus var pievienot dažādiem ēdieniem, pagatavot no tiem salātus un ēst kā atsevišķu produktu.

Starp citu, jamsus nav nepieciešams vārīt un ēst ar sāli. Sakņaugus var sasmalcināt vai sarīvēt un pēc tam pievienot jebkuram dārzeņu salātam.

Interesanti fakti par jamsiem

Šis unikālais eksotiskais dārzenis ir ne tikai bagāts ar vērtīgām uzturvielām, bet tam piemīt arī interesantas individuālās īpašības.

1. Jamss satur sievišķo hormonu progesteronu. Tas palielina dzimumtieksmi sievietēm, tāpēc to var uzskatīt par afrodiziaku.
2. Šo daudzpusīgo augu izmanto kā sastāvdaļu miltu, cietes, cukura un spirta ražošanā. Šim nolūkam izmanto ne tikai bumbuļus, bet arī stublājus un lapas.
3. Āzijas iedzīvotāji dod priekšroku violetajai jama šķirnei.
4. Sēklas ir piemērotas kā kafijas aizstājējs.
5. Batātu garšu nevar aprakstīt ar vienu vārdu. Visas šķirnes atšķiras pēc garšas. Tas var būt līdzīgs ķirbju, banānu un riekstu, kastaņu vai kabaču ēdienam.

Šis interesantais un noderīgais dārzenis mūsu valstī nav tik izplatīts kā kartupelis. Tomēr daudzi dārzkopji mīl šo apbrīnojamo dārzeni un audzē to savos dārza gabalos. Ievērojamas ārstnieciskās īpašības palīdzēs ne tikai izveidot gremošanas procesus organismā, bet arī tikt galā ar nopietnām saslimšanām.

Saldo kartupeļu foto