Baltās pupiņas: noderīgas īpašības un receptes

Baltās pupiņas ir viens no visbiežāk sastopamākajiem pākšaugu pārstāvjiem. To plaši izmanto kulinārijā, un tai piemīt ne tikai unikāla garša, bet arī daudzas veselībai labvēlīgas īpašības.

Balto pupiņu veidi

Speciālisti iedala pupiņas vairākās šķirnēs, no kurām katrai ir atšķirīgs lielums, forma un pat krāsa:

1. Liels. Šī šķirne ir viena no populārākajām, ko bieži izmanto daudzu ēdienu pagatavošanā. Šādām pupiņām raksturīgs ne tikai liels izmērs, bet arī neparasta forma - kvadrātveida gali.
2. Mazs. Šīs sugas galvenā atšķirīgā iezīme ir tās mazais izmērs.
3. Lieliska noserne. Vēl viena balto pupiņu šķirne ir šķirne Great Nosern. Šī auga sēklas ir noapaļotas formas un salīdzinoši maza izmēra.
4. Cannellini. Šī suga ir ļoti populāra Itālijā, un tai raksturīga neparasta forma - sēklu malas ir nedaudz leņķainas.
5. Ovāls. Tikpat populāra šķirne ir baltās ovālās pupiņas. Tas izceļas ne tikai ar savu ovālo formu, bet arī ar ļoti mazo izmēru, kas nepārsniedz zaļo zirņu diametru.
6. Sarkanbalti plankumainā pupiņa. Sēklām ir noapaļota forma. Šīs pupiņas ir diezgan lielas, un tām ir lieliskas garšas īpašības.

Katrai balto pupiņu šķirnei ir lieliska garša un maiga tekstūra, un tās var izmantot pirmo ēdienu, otro ēdienu un salātu pagatavošanai.

Kā baltās pupiņas atšķiras no sarkanajām pupiņām

Lai gan baltās pupiņas ir vienas un tās pašas pasugas un tām ir dažas līdzības, tās atšķiras no sarkanajām pupiņām ar šādiem aspektiem.

1. Krāsa. Baltās pupiņas nedrīkst sajaukt ar sarkanajām pupiņām. Abu augu sēklas nav vienādas krāsas. Pirmajam ir vienkrāsains, balts tonis, un tikai dažkārt var būt sarkani plankumi, bet otrais ir iekrāsots bagātīgā bordo tonī.
2. Kaloriju saturs. Sarkanās pupiņas satur ievērojami vairāk kaloriju nekā baltās pupiņas.
3. Augu olbaltumvielu saturs. Sarkanās pupiņas satur ļoti daudz augu olbaltumvielu, ko nevar teikt par baltajām pupiņām.
4. Organiskais saturs. 100 g sarkano pupiņu ir vairāk organisko vielu nekā baltajās pupiņās.
5. C vitamīna saturs. Abas pupiņu šķirnes satur daudz vitamīnu, makro- un mikroelementu. Bet baltās pupiņas satur daudz vairāk C vitamīna nekā sarkanās.
6. Kodola blīvums. Baltās pupiņas izceļas ar to šķiedrainību un gatavo kodolu mīkstumu. Savukārt sarkanās pupiņas ir daudz blīvākas, tāpēc tās ir ideāli piemērotas salātiem.
7. Gatavošanas laiks. Katrai pupiņu šķirnei ir atšķirīga cietība, un tās ir iepriekš jāmērcē. Tomēr jāatzīmē, ka baltās pupiņas mīkstinās ātrāk.

Kuras pupiņas ir veselīgākas: baltās vai sarkanās?

Ir grūti izlemt, kuras pupiņas ir veselīgākas cilvēka organismam. Gan baltās, gan sarkanās pupiņas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Tas ir viegli izskaidrojams ar to, ka tajos ir daudz uzturvielu.

Piemēram, sarkanās pupiņas ir piemērotākas cilvēkiem, kas cieš no šādām patoloģijām:

1. Nepietiekams svars. Sarkanās pupiņas satur ievērojami vairāk kaloriju, kas ir nepieciešamas svara pieaugumam.
2. Nervu sistēmas traucējumi. Šis produkts satur vielas, kas palīdz normalizēt centrālās nervu sistēmas darbību. Tie palīdzēs novērst nervozitātes, depresijas un trauksmes attīstību.
3. Biežas saaukstēšanās. Regulāra sarkano pupiņu lietošana palīdzēs uzlabot imūnsistēmu.

Baltās pupiņas ir ideāli piemērotas cilvēkiem, kuriem ir šīs problēmas:

1. Nervu sistēmas darbības traucējumi. Tāpat kā sarkano pupiņu gadījumā, arī balto pupiņu sastāvs var labvēlīgi ietekmēt centrālo nervu sistēmu. Tas palīdz novērst jebkādus darbības traucējumus.
2. Kuņģa un zarnu trakta slimības. Baltās pupiņas pozitīvi ietekmē kuņģa un zarnu trakta orgānus.
3. Paaugstināts cukura līmenis asinīs (diabēts).

Pamatojoties uz katru no iepriekš minētajiem faktiem, var droši apgalvot, ka gan sarkanās, gan baltās pupiņas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu. Tomēr ir vienkārši neiespējami izdalīt visizdevīgāko no šīm šķirnēm.

Sastāvs un kalorijas

Baltās pupiņas ir bagātas ar vitamīniem, makro un mikroelementiem. 100 g šī produkta satur:

• 2,5 μg K vitamīna - 2,1 % no dienas devas.
• 0,8 mg B1 vitamīna - 64,6 % no dienā nepieciešamās devas.
• 364,0 μg B9 vitamīna - 91 % no diennakts vajadzības.
• 0,2 mg B2 vitamīna - 12,6 % no diennakts vajadzības.
• 0,4 mg B6 vitamīna - 32,9 % no diennakts vajadzības.
• 2,2 mg B3 vitamīna - 13,7 % no dienas nepieciešamās dienas devas.
• 0,7 mg B5 vitamīna - 14,9 % no diennakts vajadzības.
• 87,4 mg B4 vitamīna - 17,5 % no diennakts vajadzības.
• 147 mg kalcija - 14,7 % no dienā nepieciešamā daudzuma.
• 11,0 mikrogrami selēna - 20 % no nepieciešamās dienas devas.
• 5,5 mg dzelzs - 54,9 % no dienas nepieciešamās devas.
• 1,4 mg mangāna - 61,7 % no nepieciešamās dienas devas.
• 175,0 mg magnija - 43,8 % no dienas nepieciešamās dienas devas.
• 0,8 mg vara - 92,7 % no dienas devas.
• 407,0 mg fosfora - 58,1 % no dienas normas.
• 3,7 mg cinka - 33,2 % no dienas devas.
• 1 185,0 mg kālija - 25,2 % no dienas devas.
• 5,0 mg nātrija - 0,4 % no dienas devas.

100 g balto pupiņu satur 22,3 g augu olbaltumvielu, 1,5 g tauku un 60,8 g ogļhidrātu. Tajā pašā laikā olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzums ir 30 %, 2 % un 20 % no diennakts vajadzības.

Runājot par kaloriju daudzumu, 100 g balto pupiņu satur 300 kaloriju.

Kādas ir balto pupiņu priekšrocības veselībai?

Vispārīgi ieguvumi

Regulāra jebkādu balto pupiņu lietošana uztur veselību daudzus gadus, pateicoties to unikālajam sastāvam. Ar pārtiku cilvēka organismā nonākušie makro-, mikroelementu un vitamīnu savienojumi palīdz uzturā.

• mazina nepatīkamos aterosklerozes simptomus;
• novērstu sirds un asinsvadu slimību attīstību;
• tikt galā ar hipertensijas simptomiem;
• uzlabo centrālās nervu sistēmas darbību;
• Atvieglot rehabilitāciju pēc lielām ķirurģiskām iejaukšanās;
• novērst kuņģa un zarnu trakta slimību attīstību;
• uzlabo vielmaiņas procesus cilvēka organismā;
• lai atbrīvotos no pietūkuma;
• samazina cukura līmeni asinīs;
• uzlabo aizkuņģa dziedzera darbību;
• attīra aknas un nieres no gadu gaitā uzkrātajiem toksīniem un piemaisījumiem;
• mazina nepatīkamus gastrīta simptomus;
• uzlabo cilvēka imūnsistēmas darbību;
• saglabāt veselīgus zobus gadiem ilgi;
• stiprina kaulus;
• novērstu anēmijas attīstību;
• tikt galā ar nopietnām locītavu slimībām.

Sievietēm

Baltajām pupiņām vajadzētu būt katras sievietes ikdienas uztura sastāvdaļai. Regulāra šī produkta lietošana palīdzēs:

• saglabāt ādas jaunību un skaistumu;
• Uzlabo vāju matu stāvokli un izskatu;
• stiprina nagus;
• uzturēt veselus zobus;
• tikt galā ar depresiju, histēriju, nervozitāti un premenstruālā sindroma simptomiem;
• novērst avitaminožu attīstību;
• Samazināt ļaundabīgu audzēju risku.

Baltās pupiņas var pozitīvi ietekmēt sievietes ķermeni gan iekšēji, gan ārēji (kā daļa no mājās gatavotas kosmētikas). Šis fakts ir īpaši svarīgs tām sievietēm, kuras vēlas saglabāt savu skaistumu ar dabīgo kosmētiku.

Vīriešiem

Pēc daudzu ekspertu domām, vīriešiem nevajadzētu atteikties ēst baltās pupiņas. Sistemātisks šī produkta lietošana palīdzēs:

• uzlabo visu iekšējo orgānu un sistēmu darbību;
• Samazina urīnceļu sistēmas slimību risku;
• uzlādēt organismu ar enerģiju;
• novērst avitaminožu attīstību;
• samazina sirds un asinsvadu slimību iespējamību;
• uzlabot iedarbību;
• veidot muskuļu masu.

Jāsaprot, ka patērēto balto pupiņu daudzums nedrīkst pārsniegt pieļaujamo daudzumu. Pārmērīgs šī produkta patēriņš var izraisīt nepatīkamas sekas, tostarp vēdera pūšanos un smaguma sajūtu vēderā.

Grūtniecības laikā

Neviens cits pārtikas produkts nevar aizstāt baltās pupiņas grūtnieces uzturā. Trauku izmantošana, kuru sastāvdaļa ir šī auga augļi, palīdzēs nākamajai mātei atbrīvoties no šādām problēmām:

• toksikoze;
• kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumi;
• biežs aizcietējums;
• zems hemoglobīna līmenis;
• nervozitāte, depresija un citi nervu traucējumi;
• nieru darbības traucējumi;
• tūska.

Ārsti vērš grūtnieču uzmanību uz to, ka jāpatērē tikai pareizi pagatavotas pupiņas. Pretējā gadījumā pastāv nopietnas saindēšanās risks, kas šajā sievietes dzīves periodā ir ārkārtīgi nevēlams.

Kad baro bērnu ar krūti

Tomēr zīdīšanas laikā no baltajām pupiņām vajadzētu pilnībā izvairīties. Pediatri norāda, ka pat neliels daudzums var izraisīt smagu vēdera pūšanos jaundzimušajam, kolikas, nemierīgu uzvedību un stipras sāpes.

Zīdošas mātes uzturā produktu drīkst iekļaut tikai ar pediatra atļauju. Šī produkta daudzums ir stingri jāierobežo.

Bērniem

Baltās pupiņas jāievieš mazuļa ikdienas ēdienkartē tikai pēc tam, kad bērns sasniedzis desmit mēnešu vecumu. Pirms ieviest to bērnu ēdienkartē, konsultējieties ar pediatru, kurš palīdzēs noteikt jebkādas kontrindikācijas produkta lietošanai uzturā, noteiks pareizu uzņemšanas devu un pastāstīs jaunajai māmiņai par pieļaujamajiem gatavošanas veidiem.

Balto pupiņu lietošana agrīnā vecumā palīdzēs stiprināt mazuļa organismu un labvēlīgi ietekmēs viņa attīstību. Bagātīgais produkta sastāvs spēj:

• aizsargā bērna nervu sistēmu no visa veida kairinātājiem;
• uzlabo bērna gremošanas sistēmas darbību;
• Novērst nopietnu elpošanas ceļu slimību attīstību un mazināt bērna stāvokli agrīnā stadijā;
• Lai normalizētu ogļhidrātu metabolismu bērniem;
• novērstu anēmijas attīstību;
• Stiprina kaulus;
• saglabāt bērnu zobu veselību.

Pediatri vērš vecāku uzmanību uz to, ka nekontrolēts balto pupiņu patēriņš var izraisīt vēdera pūšanos, kolikas vai smaguma sajūtu vēderā.

Svara zudumam

Vārītu balto pupiņu enerģētiskā vērtība ir 122 kalorijas uz 100 gramiem vārīta produkta. Tas ļauj to iekļaut diētā, kuras mērķis ir zaudēt svaru. Pat neliels daudzums vārītu pupiņu var palīdzēt uz ilgu laiku novērst izsalkumu, nepasliktinot svara zaudētāja vispārējo stāvokli.

Šī produkta lietošana diētas laikā pozitīvi ietekmēs jūsu veselību. Regulāra tā lietošana izraisa:

• vielmaiņas procesu normalizēšanai;
• organisma piesātināšana ar vitamīniem, makro- un mikroelementiem;
• samazina sirds un asinsvadu slimību risku;
• atbrīvojoties no tūskas.

Turklāt balto pupiņu lietošana diētas laikā palīdz novērst svara pieaugumu un neizraisa kuņģa-zarnu trakta slimību attīstību, kas ir izplatītas diētas sekas.

Konservētu balto pupiņu ieguvumi un kaitējums

Mūsdienu veikalu plauktos var atrast ne tikai neapstrādātas, bet arī konservētas baltās pupiņas. Konservētas pupiņas saglabā visas savas veselībai labvēlīgās īpašības un ir produkts, ko ieteicams lietot šādu stāvokļu attīstībai:

• jebkura veida cukura diabēts;
• ateroskleroze;
• bronhu un plaušu slimības;
• sirds ritma traucējumi.

Turklāt regulāra produkta lietošana būs ideāla diētas sastāvdaļa, kuras mērķis ir atgūties pēc nopietnām operācijām. Pupiņas var palīdzēt tikt galā ar centrālās nervu sistēmas traucējumiem un uzlabot vielmaiņu.

Iekļaujot konservētas pupiņas savā ikdienas uzturā, jāpievērš uzmanība tam, ka to kaloriju saturs ir ievērojami lielāks. 100 g konservu satur aptuveni 99 kcal. Uztura speciālisti iesaka ņemt vērā šo faktu, kad nolemjat iekļaut konservētas pupiņas savā ēdienkartē.

Tomēr, neraugoties uz daudzajām veselībai labvēlīgajām īpašībām un bagātīgo sastāvu, konservētas pupiņas var kaitēt organismam. Pārmērīgs šī produkta patēriņš izraisa šādu izpausmju rašanos:

• meteorisms;
• uzpūšanās;
• sāpes, lokalizētas vēderā;
• slikta dūša;
• smaguma sajūta.

Konservētas pupiņas var arī negatīvi ietekmēt cilvēka organismu, ja gatavajā produktā ir daudz krāsvielu un konservantu. Tāpēc ir vērts pievērst uzmanību šim faktam, pērkot un izvēloties visdabiskāko produktu.

Baltās pupiņas medicīnā

To, ka baltās pupiņas ir veselīgas un palīdz izārstēt nopietnas slimības, apstiprina daudzi veselības aprūpes speciālisti. Eksperti iesaka patērēt pupiņas un to atvasinājumus tiem pacientiem, kuri cieš no šādām patoloģijām:

1. Nopietnas sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Balto pupiņu sastāvs ir unikāls. Tās sastāvdaļas palīdz stiprināt asinsvadus, uzlabot asinsriti, izvadīt no cilvēka organisma kaitīgo holesterīna uzkrāšanos un normalizēt sirds ritmu.
2. Kuņģa un zarnu trakta slimības, tostarp pankreatīts un gastrīts. Pupiņu sastāvs palīdz pārvarēt šo slimību akūtos simptomus un paātrina atveseļošanos.
3. Biežs aizcietējums. Mediķi iesaka ēst pupiņas arī tiem pacientiem, kuri cieš no aizcietējumiem. Šķiedrvielas palīdz tikt galā ar šo nepatīkamo problēmu un novērš tās atgriešanos.
4. locītavu slimības. Kalcijs un citi mikroelementi šajās pupiņās aptur tādu slimību attīstību kā reimatisms vai podagra un stiprina kaulu un skrimšļu audus.
5. Cukura diabēts. Terapeiti stingri iesaka pacientiem, kuri slimo ar jebkura veida diabētu, ikdienas uzturā iekļaut baltās pupiņas. Tie var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs un novērst tā paaugstināšanos. Ir zināms, ka pupiņu un to atvasinājumu lietošana ir zāles pret diabētu.
6. Ādas slimības. Grūti atrast dermatologu, kas mēģinātu noliegt pupiņu apbrīnojamo spēju dziedēt nelielas brūces, uzlabot ādas stāvokli un mazināt nepatīkamus ādas slimību simptomus.

Protams, tikai kvalificēts speciālists var simtprocentīgi pārliecināties par baltās pupiņas lietošanas lietderību šīs vai citas slimības ārstēšanai. Tikai ārsts var novērtēt pacienta stāvokli, identificēt kontrindikāciju klātbūtni un noteikt individuālo produkta patēriņa ātrumu. Tāpēc pirms produktu, kuru sastāvā ir baltās pupiņas, lietošanas ir vērts konsultēties ar ārstu.

Lietošana kosmetoloģijā

Baltās pupiņas plaši izmanto arī kosmetoloģijā. Šī produkta unikālajam sastāvam ir apbrīnojama iedarbība uz ādu. Regulāra šo pupiņu saturošu masku lietošana palīdzēs

• piesātina ādu ar nepieciešamajiem vitamīniem;
• balina ādu;
• likvidēt sejas līnijas un grumbas;
• Padara ādu elastīgāku;
• mazināt esošo iekaisumu;
• attīra seju no pinnēm un melnajiem plankumiem.

Ir ļoti daudz recepšu, kuru pamatā ir šis produkts, bet vispopulārākā ir klasiskā maska. Tās pagatavošanai ir nepieciešami šādi komponenti:

• Pupiņu biezenis.
• Olīveļļa.
• Svaigi spiesta citrona sula.

Sajauciet iepriekš minētās sastāvdaļas vienādās proporcijās un uzklājiet maisījumu uz sejas un kakla. Atstājiet masku uz sejas un kakla uz 15-20 minūtēm, pēc tam nomazgājiet to ar remdenu ūdeni, neizmantojot ziepes vai citus tīrīšanas līdzekļus. Nelietojiet šādu masku biežāk kā reizi nedēļā. Tas palīdzēs uzlabot ādas stāvokli, balināt to un novērst iekaisuma attīstību.

Klasisko pupiņu maskas recepti var pagatavot no:

1. Ābolu biezenis. Šis komponents palīdzēs savilkt sejas ādu.
2. Jūras sāls. Maska ar jūras sāli padarīs ādu elastīgu.
3. Auzu pārslu. Nedaudz auzu pārslu uzlabos balināšanas efektu.
4. Olas. Olas pastiprinās pupiņu atjaunojošo iedarbību.
5. Kartupeļu biezeni. Produkts novērsīs grumbiņas.

Pēc pupiņu vārīšanas, samaltas blenderī, tās var sajaukt ar kosmētikas mālu un 2-3 reizes nedēļā uzklāt masku ādas barošanai. Īpaši piemērots cilvēkiem ar taukainu ādu.

Kosmetologi neiesaka lietot šādus mājas līdzekļus, pirms tam nepārbaudot alerģiskas reakcijas. Lai pārliecinātos, ka mājās gatavota kosmētika neizraisīs izsitumus, niezi, apsārtumu un citus nevēlamus simptomus, pirms maskas lietošanas pārbaudiet, vai nerodas alerģiskas reakcijas. Uzklājiet nelielu daudzumu sagatavotā līdzekļa uz elkoņa locītavas iekšpuses, atstājiet to uz 7-10 minūtēm un pēc tam noņemiet ar mīkstu sūkli. Ja uz ādas rodas izsitumi vai citi alerģijas simptomi, izvairieties no šādas kosmētikas lietošanas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzajām labvēlīgajām īpašībām, baltās pupiņas var kaitēt cilvēka veselībai, bet tikai tad, ja tās patērē neierobežotā daudzumā vai ignorē kontrindikācijas.

Ārsti neiesaka lietot baltās pupiņas pacientiem, kuri cieš no šādām slimībām:

1. Gastrīts un citas kuņģa-zarnu trakta slimības ar paaugstinātu skābuma līmeni.
2. Zarnu čūlas.
3. Kolīts un holecistīts.

Turklāt eksperti iesaka ierobežot pupiņu lietošanu zīdīšanas laikā un tad, ja ir konstatēta personīga nepanesība pret šo produktu.

Paturiet prātā, ka nekad nedrīkst ignorēt kontrindikācijas šī produkta lietošanai! Ja tā rīkojaties, riskējat saslimt ar nopietnām slimībām un pasliktināt savu vispārējo pašsajūtu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Par pupiņu priekšrocībām cilvēka organismam var runāt tikai tad, ja produkts ir kvalitatīvs. Lai pārliecinātos, ka neiegādājaties nepareizas kvalitātes pupiņas, pievērsiet uzmanību šādiem punktiem, tās pērkot.

1. Lielgabarīta svars. Kvalitatīvām pupiņām jābūt brīvi plūstošām un nesalīpušām vienai pie otras.
2. Krāsa. Pupiņu krāsai jābūt viendabīgai, bez nokrāsām vai tumšiem plankumiem. Šādu traipu klātbūtne liecina par bojāšanos.
3. Svešķermeņu klātbūtne. Uz pupiņu paciņas nedrīkst būt nekādu piemaisījumu - zāles, zemes, sēnalu vai atlieku.
4. Gludums. Labas kvalitātes pupiņām jābūt gludām un spīdīgām.
5. Izmērs. Katrai pupiņai jābūt vienāda lieluma. Katrai pupiņai jābūt vienāda lieluma, kas norāda, ka tā ir labas kvalitātes.
6. Iepakojuma integritāte. Bojāts iepakojums neļauj pirkt.
7. Blīvums. Kodoliem jābūt cietiem. Mīkstās pupiņas nav piemērotas patēriņam.
8. Mitruma klātbūtne. Kondensācijai iepakojuma iekšpusē vajadzētu būt par iemeslu, lai produktu nepirktu.

Lai saglabātu iegādātā produkta lietderīgās īpašības, ir svarīgi to pareizi sagatavot:

1. Izņemiet visus bojātos un mīkstos kodolus.
2. Ja uz pupiņām paliek mitruma pēdas, tās izžāvējiet.
3. Sagatavojiet tīru, sausu trauku. Uzglabāšanai ideāli der stikla burka, ko var aizvērt ar cieši pieguļošu vāku. Ievietojiet šajā burkā žāvētus graudus.
4. Novietojiet to tumšā, vēsā vietā.

Jāatceras arī, ka pupiņas jāuzglabā telpā ar zemu mitruma līmeni un temperatūru, kas nepārsniedz 7 grādus pēc Celsija.

Ko gatavot ar baltajām pupiņām: Receptes

Baltās pupiņas izmanto daudzos ēdienos. Tos bieži pievieno salātiem, zupām un pat burgeriem.

Salāti

Salātiem nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ½ tases vārītu balto pupiņu.
• 100g vārītas vistas filejas.
• 1 vidēji liels sīpols.
• Neliels daudzums majonēzes.
• 10 ml etiķa.
• Sāls, garšvielas un garšaugi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet sīpolu un nomizojiet to.
2. Sīpolu sagrieziet plānās pusgriezuma ripiņās.
3. Ievietojiet sagrieztus sīpolus piemērota izmēra traukā un pārlejiet tos ar etiķi.
4. Atstājiet sīpolus marinēties 15-20 minūtes.
5. Pēc šī laika noteciniet visu etiķi. Šim nolūkam var izmantot diedziņu vai sietu.
6. Sajauciet visas sastāvdaļas piemērota izmēra salātu bļodā.
7. Salātus pārlej ar majonēzi, pievieno sāli, garšvielas un garšaugus.

Šāda uzkoda palīdzēs dažādot ikdienas maltītes un var izrotāt svētku galdu.

Zupa

Balto pupiņu zupa ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga. Pamēģiniet to pagatavot pat vienu reizi. Jūs vairs nevarēsiet atteikties!

Lai pagatavotu šo garšīgo zupu, ņemiet:

• Puse tases pupiņu.
• 500 g jebkura veida gaļas.
• 500 g kartupeļu.
• 1 burkāns.
• 1 vidēji liels sīpols.
• 200 ml tomātu sulas.
• Sāls, garšvielas un garšaugi - pēc garšas.

Sagatavojiet zupu:

1. Sagatavojiet pupiņas. Uz 6 stundām iemērciet tos ūdenī. Tas palīdzēs paātrināt pupiņu vārīšanas procesu.
2. Kad ir pagājis norādītais laiks, ievietojiet pupiņas traukā, kas piemērots vārīšanai, ielejiet tik daudz ūdens, lai tas nosegtu visus graudus, un vāriet, līdz pupiņas kļūst mīkstas.
3. Kamēr pupiņas vārās, sāciet gatavot buljonu.
4. Ielieciet gaļu katlā, pārlejiet to ar attīrītu ūdeni un vāriet, līdz gaļa kļūst mīksta.
5. Sagatavojiet rīvētu vai smalki sagrieztu burkānu un sasmalcinātu sīpolu cepeti.
6. Kad tas ir gatavs, pievienojiet to buljonam.
7. Tagad sāciet gatavot mērci.
8. Ielejiet tomātu sulu dziļā pannā, pievienojiet iecienītās garšvielas un vāriet 10-15 minūtes.
9. Kad gaļa ir pagatavota, izņemiet to no pannas un ļaujiet atdzist.
10. Atdzesēto gaļu sagrieziet kubiņos un ielejiet pannā.
11. Nomizojiet kartupeļus, noskalojiet tos zem tekoša ūdens un sagrieziet kubiņos.
12. Pievienojiet kartupeļus buljonam un vāriet, līdz tie kļūst mīksti.
13. Kad kartupeļi ir gatavi, pievienojiet zupai pupiņas un tomātus.
14. Vāra vēl 10 minūtes.
15. Pievienojiet sāli un garšaugus.

Pasniedziet zupu pēc tam, kad tā ir izvārījusies. Tas aizņems tikai 15-20 minūtes.

Lobio

Lobio var saukt par populārāko ēdienu, kura galvenā sastāvdaļa ir pupiņas. Garša pārsteigs pat visizsmalcinātākos gardēžus.

Lai sagatavotu lobio sagatavot:

• 2 pilnas tases pupiņu.
• 3 burkāni.
• 20 ml augu eļļas.
• 30 ml tomātu pastas.
• 1 saišķis dilles.
• Ķekars pētersīļu.
• Bazilika saišķis.
• Jūsu iecienītākās garšvielas un sāls.

Sagatavojiet lobio:

1. Pupiņas piepildiet ar ūdeni un atstājiet uz nakti.
2. No rīta noteciniet atlikušo ūdeni, ielejiet jaunu ūdeni un ielieciet pupiņas vārīties.
3. Gatavojiet apmēram 90 minūtes.
4. Sālsiet pupiņas 5-7 minūtes pirms to gatavošanas.
5. Kamēr pupiņas vārās, sarīvējiet vai smalki sagrieziet burkānus.
6. Tos sautējiet uzkarsētā pannā.
7. Pievienojiet pupiņas burkāniem.
8. Ielejiet maisījumā pupiņu buljonu.
9. Pievienojiet tomātus, garšvielas un sāli.
10. Lobio uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns vāra vēl 20-25 minūtes.
11. Pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus 5-7 minūtes pirms to gatavības.

Gatavo ēdienu var pasniegt karstu vai aukstu.

Kotletes

Pupiņu kotletes ir ļoti iecienītas veģetāriešu vidū, un tās lieliski garšo.

Lai tos pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Pupiņas - 2 tasītes.
• Sīpoli - 3 gabali.
• Burkāni - 1 gab.
• Milti - 40 gr.
• Ķiploki - 2-3 daiviņas.
• Olīveļļa.
• nedaudz pētersīļu un dilles.
• Sāls un garšvielas - pēc garšas.

Sagatavojiet kotletes:

1. Pupiņas 6-8 stundas mērcējiet ūdenī.
2. Kad norādītais laiks ir pagājis, iztukšojiet ūdeni un vāriet pupiņas nelielā ūdens daudzumā.
3. Kad pupiņas ir mīkstas, tās notecina, atdzesē un sasmalcina, kā vien vēlaties.
4. Sasmalcinātajām pupiņām pievienojiet mannas putraimus, garšvielas un sāli un kārtīgi samaisiet.
5. Viegli apcep sasmalcinātu sīpolu un rīvētus burkānus un pievieno maltai gaļai.
6. Veidojiet nelielas kotletes.
7. Apcep tos no abām pusēm uzkarsētā pannā.

Apkaisiet kotletes ar smalki sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet. Labu apetīti!

Kā gatavot

Lai pupiņas būtu garšīgas un maigas, tās ir pareizi jāizgatavo. Pirmais posms ir vissvarīgākais - pupiņas iemērc ūdenī. Šādā veidā pupiņām vajadzētu nostāvēties visu nakti. Tikai pēc tam pupiņas kļūs mīkstas. Ņemiet vērā arī to, ka uz 1 glāzi pupiņu būs nepieciešamas 5 glāzes dzidra un auksta ūdens.

Pēc mērcēšanas pupiņas var vārīt:

1. Iztukšojiet visu ūdeni. Noskalojiet pupiņas zem tekoša ūdens.
2. Ievietojiet tīras pupiņas traukā, kas piemērots vārīšanai, un ielejiet tik daudz ūdens, lai tas nosegtu visas pupiņas.
3. Uzkarsē katlu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Samaziniet karstumu līdz lēnai vārīšanās temperatūrai un vāriet pupiņas, līdz tās kļūst mīkstas. Gatavojiet no 30 līdz 150 minūtēm. Kad pupiņas ir gandrīz gatavas, pievienojiet tām sāli.

Svarīgi! Gatavošanas laikā pupiņas nemaisiet un katlu neaizsedziet ar vāku.

Ievērojot šos vienkāršos pupiņu gatavošanas noteikumus, iegūsiet vēlamo ēdienu.

Interesanti fakti par pupiņām

Tik daudzas mājsaimnieces zina par pupiņu noderīgajām īpašībām un pielietojumu. Tomēr tikai retais zina, ka tie ir unikāls pārtikas produkts:

1. Cilvēkiem bija zināmi jau 3000 gadu pirms mūsu ēras, kā minēts ķīniešu hronikās.
2. Amerikā ieviesa slavenais Kolumbs.
3. Ir vairāk nekā 300 šķirņu, no kurām visas izmanto pārtikā.
4. Tas var smaržot pēc sēnēm. Tas attiecas uz Ad Rem un Akito šķirnēm.
5. Tās nosaukums cēlies no grieķu vārda phasiolus, kas tulkojumā nozīmē "gara un šaura laiva".
6. Visu militārpersonu uzturā.
7. Spēj aizsargāt cilvēkus no vēža.
8. Palīdz saglabāt sievietes skaistumu un jaunību, sirds un asinsvadu veselību gadiem ilgi.
9. Satur vairāk olbaltumvielu nekā vistas gaļa.
10. Lielbritānijas iedzīvotāji to patērē milzīgos daudzumos.
11. Palīdz depresijas, nervozitātes un citu psihoemocionālu traucējumu gadījumā.

Pupiņas spēj padarīt cilvēka organismu veselīgāku un saglabāt to veselīgu daudzus gadus. Turklāt regulāra šī produkta lietošana palīdzēs novērst bīstamu slimību attīstību un uzlabos vispārējo veselību, bet tikai tad, ja jūs pareizi lietojat šī auga graudus. Ievērojiet visus ieteikumus, neignorējiet kontrindikācijas, eksperimentējiet, gatavojiet jaunus ēdienus un izbaudiet balto pupiņu unikālo garšu!

Baltās pupiņas