Baltie redīsi: noderīgas īpašības un kontrindikācijas.

Baltie redīsi cilvēkiem ir pazīstami jau kopš seniem laikiem. Senajā Grieķijā tos nesa kā upurus dievam Apollonam. Daudzās valstīs no Latvijas līdz Armēnijai to pievienoja gaļai, gatavoja salātus un saldos ēdienus. Krievijā to lietoja kā līdzekli pret saaukstēšanos, sāpēm un brūcēm, kā uzkodu ar dzērienu, kā arī ceptu un ar garšvielām. Mūsdienās redīsus audzē visā pasaulē - Eiropā, Ziemeļamerikā, Āzijā un Austrālijā. Šajā rakstā tiks aprakstītas šī produkta galvenās īpašības un tā izmantošanas veidi.

Kāda ir atšķirība starp melnajiem un baltajiem redīsiem

Melnie redīsi ir izplatīti Eiropā un Amerikā. Zaļā šķirne, kas pirmo reizi izaudzēta Uzbekistānā, tiek audzēta Āzijā. Melnajiem redīsiem ir tumša miza un pilnīgi balts mīkstums iekšpusē, tiem ir asa garša un tie ir ļoti cieti, tāpēc tos galvenokārt izmanto salātos un gaļas ēdienu garšvielās. Tā galvenais pielietojums ir kosmētikas vai medicīnas vajadzībām. Zaļajiem redīsiem ir zaļa nokrāsa uz mizas un augļiem, bet to garša ir daudz maigāka un nav rūgta. Tos biežāk izmanto ēdiena gatavošanai, cepšanai un čipsu pagatavošanai.

Japānā ir izaudzēta īpaša redīsu šķirne - baltie redīsi, pazīstami arī kā daikoni. Tam ir patīkama garša, tas nav rūgts un satur tikpat daudz vitamīnu un minerālvielu kā melnie un zaļie redīsi. Papildus garšas īpašībām daikons izceļas arī ar neparastu formu - tā augļi ir gari un iegareni.

Kurš ir veselīgāks

Tiek uzskatīts, ka no trim galvenajām šķirnēm melnie redīsi ir visbagātākie ar uzturvielām. Tomēr baltie redīsi nesatur sinepju eļļas, kas piešķir asu garšu un spēcīgi iedarbojas uz kuņģi. Tāpēc baltie redīsi tiek uzskatīti par veselīgākiem organismam.

Sastāvs un kalorijas

Baltajos redīsos ir tikai 20 kilokalorijas uz 100 gramiem, tāpēc tos iecienījuši sportisti, izklaidētāji un cilvēki, kas vēlas zaudēt svaru. Tajā ir 13 % sausnas, 8 % ogļhidrātu un 3 % olbaltumvielu.

Baltie redīsi ir neparasti bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. 100 gramos ir:

1. 30 % C vitamīna, kas ir dabīgs antioksidants un imunitāti stiprinošs līdzeklis, dienas devas.
2. A vitamīns, kas labvēlīgi ietekmē redzi.
3. B grupas vitamīni, kas ir noderīgi cukuru uzsūkšanās procesam un nodrošina organismam pietiekami daudz enerģijas.
4. Kalcijs, kas ir svarīgs kaulu audu un nervu sistēmas veidošanās procesam un veselībai.
5. magnijs un dzelzs, kas ir būtiski asinsrites sistēmas un asinsrites orgānu veselībai.
6. Sērs, kas palīdz saražot neaizvietojamās aminoskābes un vitamīnus.
7. Fosfors, kas ir svarīgs locītavām.
8. Citas vielas: jods, pektīns, šķiedrvielas, fermenti.

Balto redīsu lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

1. Ēšanas laikā svarīgākā redīsu īpašība ir tā, ka tie stimulē gremošanas trakta darbību. Pateicoties pikantumam, tas paātrina kuņģa sulas un aizkuņģa dziedzera enzīmu veidošanos. Baltā redīsa sastāvā esošās šķiedrvielas novērš holesterīna, kas ir bīstams sirds un asinsvadu sistēmai, vielu uzsūkšanos.
2. Kālija sāļi baltajos redīsos palīdz attīrīt nieres un aknas, kas novērš urīnakmeņu veidošanos. Šķiedrvielas stimulē kuņģa un zarnu darbību, kas palīdz attīrīt organismu.
3. Regulāri lietojot šo augu, tas palīdz stiprināt imūnsistēmu, jo tajā esošie fitoncīdi un olbaltumvielas iznīcina patogēno floru organismā.
4. Baltie redīsi palīdz samazināt glikozes līmeni asinīs un satur arī fruktozi, tāpēc tos var un vajadzētu lietot diabēta slimniekiem.
5. Augļus izmanto kā brūču dziedinošu līdzekli un līdzekļus pret pinnēm.

Sievietēm

Baltajos redīsos ir daudz folskābes un tiamīna. Tas padara to ārkārtīgi noderīgu sieviešu veselībai, tostarp grūtniecības laikā.

Kalcijs, kas ir bagātīgs baltajos redīsos, pietiekamā daudzumā nonāk sieviešu organismā, palīdz stiprināt kaulus un zobus, uzturēt veselīgu matu izskatu. Zemais kaloriju saturs padara baltos redīsus par garšīgu un noderīgu produktu diētiskām maltītēm. Tās kosmētikas līdzekļi palīdz saglabāt ādas skaistumu.

Vīriešiem

1. Redīsi atbalsta nervu sistēmu un palīdz tiem, kuri bieži ir stresa situācijā, tāpēc tie ir svarīgs ēdiens vīriešiem.
2. Pateicoties balto redīsu vispārējām tonizējošajām īpašībām, regulāra lietošana uzlabo potenci.
3. Vīriešiem, kas strādā sēdošs darbu, balto redīsu priekšrocība ir uzlabot asins plūsmu uz orgāniem, kuros, ilgstoši atrodoties vienā un tajā pašā stāvoklī, asinis stagnē.

Grūtniecības laikā

Baltie redīsi ir noderīgi tiem, kas gaida bērnu. Tam piemīt diurētiska iedarbība un tas palīdz cīnīties ar pietūkumu. Tajā esošais kalcijs palīdz mātei stiprināt zobus, matus un kaulus, kā arī piedalās bērna kaulu sistēmas veidošanā un attīstībā. Kontrindikācijas jāapspriež ar grūtniecību uzraugošo ārstu, un viņš ieteiks iespējamos ierobežojumus.

Retos gadījumos baltie redīsi var izraisīt kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumus un negatīvi ietekmēt nervu sistēmu, izraisot uzbudināmību. Kopumā ieteicams ēst ne vairāk kā 100 gramus svaigu balto redīsu divas reizes nedēļā. Pēdējā trimestrī no tā vajadzētu izvairīties pavisam.

Kad baro bērnu ar krūti

Nav kontrindikāciju balto redīsu lietošanai zīdīšanas laikā. Turklāt tas var palielināt piena ražošanu. Māte pati var izlemt, vai to ēst, vai ne, ņemot vērā savas vēlmes un bērna reakciju. Ja bērnam ir alerģiska reakcija vai gremošanas problēmas, lietojot baltos redīsus, dārzeņi jāizslēdz no uztura.

Bērniem

Lai gan baltajos redīsos ir maz sinepju eļļas un tie nav rūgti, zīdaiņiem tie reti garšo. Tajā ir augsts šķiedrvielu saturs, ko zīdaiņiem ir grūti sagremot. Tāpēc to nevajadzētu dot bērnam līdz trīs gadu vecumam un nelielos daudzumos.

Svara zudumam

Baltie redīsi bieži tiek iekļauti svara samazināšanas diētās, jo tajos ir maz kaloriju. Salātu sastāvā, vārīts vai tvaicēts, tas liek justies sātīgam, bet vienlaikus nerada svara pieaugumu. Baltie redīsi palīdz izvadīt ūdeni no organisma un detoksikēt to, kas ir panākumu atslēga svara samazināšanai. Balto redīsu lietošana palīdz uzlabot vielmaiņu un gremošanu.

Baltie redīsi tradicionālajā medicīnā

Redīsu lietderīgās īpašības ir zināmas jau kopš seniem laikiem, turpmāk ir sniegtas receptes dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei tradicionālajā medicīnā.

Baltos redīsus bieži lieto pret saaukstēšanos, bronhītu, gripu.

1. Klepus ārstēšanai lieto rīvētu balto redīsu un medus maisījumu (1:1). Maisījums jānotecina un jālieto apmēram 12 stundas, pēc tam trīs reizes dienā lietojiet pa 1 ēdamkarotei.
2. Klepu var ārstēt arī, ēdot ceptus redīsus. Smalki sagrieztus redīsus (1-2 mazus augļus) sajauc ar cukuru (100 g), cep vienu līdz divas stundas, pēc tam nosusina un iegūto sulu dzer divas reizes dienā pa 1 ēdamkarotei.
3. Bronhīta ārstēšanai lieto rīvētu mārrutku un redīsu maisījumu (1:1). To ieziež pacienta krūtīs. Labākais efekts tiek panākts, ja pacients pēc masāžas ar redīsu maisījumu lieto sildošu dzērienu (pienu ar medu vai aveņu ievārījumu).

Ir arī šādas receptes:

Ar neiralģiju, išiasu, miozītu, svaigu redīsu sulu ieber ādā gar nervu.

Pretsāpju un reimatisma gadījumā lieto rīvētu balto redīsu kompreses. Var izmantot kā kompresi, kas sastāv tikai no redīsu un to maisījuma ar degvīnu (30 gramu uz 300 gramiem augļu) un medu (50 gramu uz 300 gramiem mīkstuma).

Redīsu sula, sajaukta ar ābolu sulu, ir noderīga sirds asinsvadu slimību ārstēšanai.

Arī daikona sula, 30-50 g pēc ēšanas, ir ieteicama cukura līmeņa pazemināšanai asinīs. Svarīgi atcerēties, ka svaigi spiesta balto redīsu sula ledusskapī jāglabā ne ilgāk kā trīs dienas traukā, cieši aizvērtā ar vāku.

Daikona sulu bieži lieto kā dabisku vieglu caurejas līdzekli. Pusglāze balto redīsu sulas pirms gulētiešanas var palīdzēt gremošanas procesā 1-2 dzērienu laikā.

Lai efektīvi novērstu aterosklerozi, gados vecākiem cilvēkiem ieteicams lietot 100-150 gramus svaigu balto redīsu salātos vai ar sulu.

Rīvētu vai plānās šķēlītēs sagrieztu daikonu var lietot, lai paātrinātu brūču, iegriezumu un skrāpējumu dzīšanu. Nekad nelieciet baltos redīsus uz atklātas brūces, jo tie izraisīs kairinājumu un iekaisumu. Redīsu brūču dziedinošās īpašības jālieto tikai pēc brūces sabiezēšanas.

Baltos redīsus lieto hipertensijas ārstēšanai. Balto redīsu sulu (trīs daļas), kas sajaukta ar burkānu (1 daļa), biešu (1 daļa) un mārrutku (2 daļas) sulu, dzer trīs reizes dienā pa 30 ml.

Baltie redīsi kā daļa no kompleksas ārstēšanas ir arī lielisks līdzeklis anēmijas ārstēšanai un profilaksei. Balto redīsu sulu (5 daļas) sajauc ar biešu sulu (4 daļas) un burkānu sulu (2 daļas) un 3 līdz 5 stundas karsē 160 grādu temperatūrā. Ja iegūto maisījumu lieto trīs reizes dienā pirms ēšanas trīs mēnešus, anēmijas simptomi izzūd.

Lietojot tautas medicīnas receptes, vienmēr iepriekš jākonsultējas ar savu ārstu, jāievēro piesardzība - devas, lietošanas biežums. Blakusparādību vai alerģisku reakciju gadījumā ārstēšana nekavējoties jāpārtrauc.

Kosmētikas lietojumi

Baltie redīsi nav visbiežāk sastopamā skaistumkopšanas produktu sastāvdaļa, taču tie ir daudzpusīgs palīgs visiem ādas tipiem un vecumiem. Tas palīdz sašaurināt poras, novērst taukainu spīdumu, mazināt izsitumus, balināt un uzlabot sejas krāsu.

1. Redīsu mizas losjons tonizē un baro ādu, un tas ir lielisks līdzeklis nobriedušai ādai. Ielej labi nomazgātas 3-5 augļu mizas ar 100 gramiem degvīna. Pēc dažām dienām losjonu var lietot reizi dienā.
2. Matu maska palīdz mazināt matu izkrišanu, stimulē matu augšanu un uzlabo galvas ādas apasiņošanu. Sarīvējiet balto redīsu smalkā mīkstumā, izspiediet lieko sulu un uzklājiet plānu kārtiņu uz galvas ādas uz 15 minūtēm, pēc tam rūpīgi noskalojiet.
3. Baltā redīsa maska palīdzēs izlīdzināt sejas krāsu un samazināt vecuma plankumus. Uz attīrītas sejas uzklājiet taukainu, barojošu krēmu un uz krēma uzklājiet balto redīsu šķēlītes. Pēc pusstundas nomazgājiet seju. Šai procedūrai var izmantot siltu pienu, kas noņems maskas atliekas un pēc tam mitrinās ādu.
4. Balto redīsu maska ar olīveļļu tiek izmantota ādas atjaunošanai un grumbu mazināšanai. Sasmalciniet smalki sagrieztus redīsus (50 g) ar eļļu un uzklājiet uz attīrītas ādas uz 10-15 minūtēm.

Ja sejas āda ir nosliece uz taukainību, augu eļļas un taukaino krēmu vajadzētu aizstāt ar alvejas sulu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Baltos redīsus nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuri slimo ar peptisku čūlu vai kolītu, jo tie kairina kuņģa un zarnu trakta audus. Pārmērīgs redīsu patēriņš var kaitēt pat veseliem cilvēkiem, tāpēc tie jāēd ļoti piesardzīgi.

Tāpat kā citi produkti ar augstu ēterisko eļļu saturu un augstu vitamīnu koncentrāciju, arī baltais redīsi var izraisīt alerģiskas reakcijas, tāpēc, pirms sākat tos regulāri lietot ārstnieciskos un profilaktiskos nolūkos, pārliecinieties, vai tie neizraisa nevēlamas reakcijas.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Labākās kvalitātes balto redīsu augļiem jābūt stingriem, stingriem un ar patīkamu smaržu. Augļu mīkstumam jābūt viendabīgam un vienādā krāsā. Plaisas, svītras un melni plankumi uz augļiem liecina, ka tie ir vai nu ilgi uzglabāti, vai arī nav ievēroti uzglabāšanas apstākļi. Šādi augļi satur mazāk uzturvielu, un toksīni, kas rodas, tiem sākot pūt, var kaitēt organismam.

Daikonam jābūt pietiekami lielam, apmēram 20 cm garam. Mazie augļi ir nenogatavojušies. Lielākiem bieži vien ir koksnaina garša un tie kļūst pārāk cieti. Dārzeņu virsmai jābūt gludai, gandrīz spīdīgai. Ja daikons ir ciets vai raupjš, tas norāda uz to, ka uzglabāšanas vai transportēšanas apstākļi ir bijuši slikti.

Baltajiem redīsiem nedrīkst būt pelēcīga vai dzeltenīga krāsa. Šādiem augļiem ir nepatīkama garša. Gardu, veselīgu redīsu virspusē jābūt arī veselīgai, spilgti zaļai krāsai.

Nepērciet baltos redīsus, kuriem ir bojājumu pazīmes. Tie uzglabājas tikai īsu laiku, un tiem var būt nepatīkama garša.

Ja dārzā audzējat redīsus, ir svarīgi tos novākt, kad laiks ir vēss un nedēļu pirms atkušņa. Ja tos novāc sausās un siltās dienās, tie ilgi nesaglabājas. Turklāt ražas novākšanas laikā nedrīkst līt lietus, un augļiem jābūt sausiem un tīriem, lai maksimāli pagarinātu to uzglabāšanas laiku. Arī ražas novākšanu nevajadzētu pārāk ilgi atlikt. Pat mazākās salnas var bojāt augļus un sākt pūšanas procesu.

Uzglabājiet redīsus bez galotnēm, kad tie ir izžāvēti un attīrīti no piemaisījumiem. Visi augļi, kas ir sākuši bojāties, ir jāatdala no pamatnes. Vislabāk redīsus uzglabāt pagrabā, kur ir tumšs un vēss. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir plus -3 grādi pēc Celsija. Redīsus var uzglabāt arī ledusskapī aptuveni nulles vai plus viena grāda temperatūrā. Baltos redīsus ledusskapī uzglabājiet ne ilgāk kā divas nedēļas.

Vēlo redīsu šķirnes var uzglabāt sešus mēnešus vai pat ilgāk, ja tiek ievēroti attiecīgie nosacījumi.

Ko var pagatavot no baltajiem redīsiem: Receptes

Pavārmākslas tīmekļa vietnēs var atrast daudzas receptes ar baltajiem redīsiem. Ir svarīgi atcerēties, ka, gatavojot ēdienu no svaigiem redīsiem, tiem jāļauj nostāvēties. Pēc 20 minūtēm tas vairs tik ļoti neietekmē gremošanas sistēmu. Ja gatavošanas laikā redīsi ir nomizoti, bet gatavošana kādu iemeslu dēļ ir aizkavējusies, tad redīsi bez mizas jāuzglabā ledusskapī ūdenī.

Gatavojot ēdienu ar baltajiem redīsiem, varat improvizēt un pagatavot savus ēdienus. Tomēr jāatceras, kuri produkti vislabāk sader ar daikonu:

1. Klasiskā balto redīsu un svaigu dārzeņu kombinācija. Šis dārzenis var būt lieliska bāze gurķu, tomātu, burkānu, sīpolu, ķiploku un kāpostu salātiem.
2. Austrumos uzskata, ka augļi lieliski papildina redīsu aso, rūgto garšu. Austrumu virtuvē bieži var atrast balto redīsu receptes ar ananasiem, mango, āboliem, bumbieriem, apelsīniem un pat melonēm.
3. Daikona ēdieniem var pievienot dažādus riekstus, tostarp zemesriekstus, lazdu riekstus, mandeles, priežu riekstus, saulespuķu un sezama sēklas.
4. Daikona dzimtenē Japānā to bieži ēd kopā ar jūras veltēm. Balto redīsu aromāts nomierina zivju vai gliemju smaržu un papildina to garšu. Japānā ir daudz recepšu, kurās daikonu izmanto kā piedevu garnelēm, zivīm, krabjiem un citiem jūras velšu ēdieniem.
5. Daikons labi sader ar gaļu, tāpēc to var sautēt kopā ar gaļas ēdieniem, pasniegt kā piedevu un pievienot zupām kopā ar kartupeļiem vai to vietā.
6. Japānā daikonu bieži žāvē un sāla ziemai. Krievijā to bieži izmanto arī konservos, bet salātos.

Salāti

1. Visbiežāk sastopamais ir vitamīna salāti. Samaisiet 1 redīsu, 2-3 vidēji lielus burkānus, 1 zaļu ābolu, 2 ķiploka daiviņas, eļļu, skābo krējumu vai majonēzi un sāli pēc garšas. Tālajos Austrumos šādiem salātiem bieži pievieno jūras aļģes - aļģes (pusi nelielas konservētu jūras aļģu kārbas). Un uz galda ir salāti, ko īpaši noderīgi ēst pavasarī, kad sezonā trūkst vitamīnu, un rudenī, saaukstēšanās sezonā.
2. Vēl vieni vienkārši un veselīgi salāti sastāv no smalki sarīvētiem redīsiem, ķiplokiem, pētersīļu zaļumiem un skābā krējuma un sāls. Var pievienot arī nedaudz rīvētu mārrutku, lai padarītu to pikantu. Šie salāti lieliski garnē gaļas ēdienus un ir lieliski piemēroti kā uzkoda.
3. Apvienojot balto redīsu un ķiploku spilgto garšu ar maigu rīvētu sieru un majonēzi, ātri pagatavojami salāti ir izdevīgi. Uz smalkas rīves sarīvē 1 nelielu redīsu, sajauc to ar 3 rīvētu ķiploka daiviņām un 150 gramiem siera. Salātus var apvienot ar majonēzi vai krējumu ar zemu tauku saturu. Izvēlieties mīkstu sieru bez asas smaržas.
4. Neparasti salāti ar vistu un meloni. Salātiem nepieciešamas 6 melones šķēles, 1 mazs baltais redīss, 1 gurķis, 2 vistas krūtiņas, 50 g zaļo sīpolu, 30 g grauzdētu valriekstu, sezama eļļa, 1 ēdamkarote medus, 2 ēdamkarotes zemesriekstu pastas un sojas mērces, 4 ēdamkarotes ābolu etiķa, 30 g svaiga koriandra. Grilējiet vai cepiet vistas fileju, atdzesējiet un sagrieziet nelielos kubiņos vai plānās šķēlītēs. Sīpolu, koriandru, meloni, gurķi un daikonu sagrieziet mazos kubiņos. Sajauc visas salātu sastāvdaļas ar mērci, atstāj uz apmēram 15 minūtēm un pasniedz pārkaisītas ar sasmalcinātiem valriekstiem.

Garnējums

1. Gaļas un zivju ēdienu garnējums, ko var izmantot arī kā atsevišķu ēdienu: nepieciešams 1 redīss (daikona auglis), selerijas kāts un 2-3 mazi rāceņi. Sagrieziet augļus vidēja lieluma kubiņos un pusstundu sautējiet pannā augu eļļā, pievienojot 2-3 ķiploka daiviņas un sāli pēc garšas.
2. Cūkgaļa ar redīsiem var dažādot ierasto maltīti un pārsteigt viesus vai ģimeni ar patīkamu garšu. Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešami 300 g gaļas, 2 mazi redīsi, 2 sīpoli, 1 burkāns, pētersīļi, sāls un pipari pēc garšas. Apcep gaļu pannā, tad pievieno mazos kubiņos sagrieztus redīsus un sautē apmēram stundu. Tad pievienojiet sīpolus, burkānus, garšaugus un garšvielas, sautējiet vēl 15 minūtes.
3. Gatavie redīsi. Sagatavojiet 2 redīsus, 300 gramus skāba krējuma, 2 sīpolus, sāli un melnos piparus. Nomizojiet redīsus un vāriet, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam cepeškrāsnī jebkādā augu eļļā apcep sīpolu. Pēc 5-7 minūtēm sīpoliem pievienojiet kubiņos sagrieztus redīsus, skābo krējumu un garšvielas. Iegūto maisījumu sautējiet 15 minūtes un pasniedziet atsevišķi vai ar rīsiem, kartupeļiem vai citiem piedevām.
4. Cepts daikons ar bekonu. Pannā apcep vienu lielu balto redīsu, pētersīļus un 200 gramus speķa, sālot un sasmalcinot pēc garšas. Pirms pasniegšanas noteciniet lieko tauku daudzumu. Aizstājiet speķi ar sīpoliem gavēņa laikā.
5. Katliņā mērcēts daikons ir ļoti vienkāršs un universāls piedevas ēdiens, ko var izmantot kopā ar jebkuru ēdienu. Apcep redīsus miltos augu eļļā ar sāli un garšvielām un pasniedz ar zivju vai gaļas ēdieniem vai atsevišķi.

Daikona kokteiļi

1. Taizemē plaši izplatīts kokteilis sastāv no paprikas, daikona, gurķu (pa vienam gabaliņam), bazilika un estragona lapu, sāls un ūdens maisījuma. Sajauciet dārzeņus un ūdeni ar blenderi.
2. Vēl viena kokteiļa variācija ir ar mango un āboliem. Lai pagatavotu gardu dzērienu, jums būs nepieciešami 2-3 āboli, 1 daikons, 2 ēdamkarotes citrona sulas, 2 ēdamkarotes medus, dažas piparmētru lapas un 100-200 ml ūdens. To var lietot kopā ar zaļo tēju, skābpienu vai ābolu sulu.
3. Vīriešiem īpaši noderīgs ir daikona un selerijas kokteilis. Tā sastāv no daikona, gurķa, selerijas, zaļā ābola (pa 1 gabaliņam), citrona sulas (2-3 ēdamkarotes), pētersīļiem, ūdens (100 ml) un sāls (pēc garšas).
4. Kokteiļus un smūtijus var pagatavot ne tikai no dārzeņiem, bet arī no augļiem. Vienkārša recepte ar bumbieriem: ņem 1 gabaliņu daikona, vienu bumbieru, 50 gramus spinātu, pa 1 karotei citrona sulas un medus un saputo.

Diētiski/veģetārie ēdieni

1. Svara samazināšanai ieteicams ik dienu uzņemt 100-150 ml svaigas daikona sulas. To var dzert vienu pašu vai pievienot ābolu, apelsīnu un citām sulām.
2. Sarežģīti, bet neparasti veselīgi un mazkaloriju salāti: 300 g balto redīsu, 150 g svaigu gurķu, burkāni, bietes, zaļie āboli, burkāni sarīvē uz rupjas rīves, sajauc ar 50 g sīpolu, 1 ķiploka daiviņu, 30 g pētersīļu un pārlej ar augu eļļu. Lai pastiprinātu garšu un piešķirtu salātiem vairāk aromāta, varat pievienot nedaudz sāls un maltus melnos piparus.
3. Marinētus daikonus var izmantot rīsu vai vārītu dārzeņu dekorēšanai. Izmantojiet 1 kg daikona, 0,5 l ūdens, 3 ēdamkarotes 9% etiķa, 4 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkaroti kurkumas, 3 ēdamkarotes sāls, 5 ķiploka daiviņas, 4 krustnagliņas, 3 lauru lapas un šķipsniņu maltu melno piparu pēc garšas. Sagrieziet neapstrādātu daikonu nelielās šķēlītēs vai plānās ripiņās, iemaisiet sāli un atstājiet uz 15 minūtēm. Lai pagatavotu marinādi, ūdenim pievienojiet cukuru un garšvielas, izņemot ķiplokus, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad ielejiet etiķi un ļaujiet atdzist. Tad ūdens maisījumam pievienojiet daikonu, sasmalcinātus ķiplokus. Pirms lietošanas atstājiet marinēto daikonu vismaz 12 stundas, lai tas ievilktos. Marinētus redīsus uzglabājiet tieši ledusskapī, bet ne ilgāk kā divas nedēļas. To var arī saglabāt ziemai.

Neparasti balto redīsu ēdieni

1. Pelmeņi. Pagatavojiet mīklu (ūdens, milti un sāls), vienu nelielu redīsu, sīpolu, sāli, garšvielas. Apcep baltos redīsus pannā ar sīpolu un garšvielām pēc garšas, līdz tie kļūst zeltaini brūni, un tad pievieno tos pelmeņu pildījumam. Garša ir līdzīga kā pelmeņiem ar kartupeļiem, bet pikantāka. Pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un skābo krējumu.
2. Daikon pankūkas ir populāra Korejā. Sarīvētu daikonu (1) sajauc ar miltiem (1 glāze), sāli, sarkanajiem un melnajiem pipariem pēc garšas, cieti (1 ēdamkarote), citronu sulu (1 ēdamkarote), olu (1). Apcep pannā, līdz kļūst zeltaini brūni. Pasniedziet pagatavotās pankūkas ar sojas mērci.

Interesanti fakti par redīsiem

1. Krievvalodā redīsus sauca par "grēku nožēlas dārzeņiem", jo tie bija viens no pamatēdieniem gavēņa laikā. Mājas apstākļi neļāva saglabāt kāpostus, kartupeļus un citus dārzeņus līdz nākamajai ražai. Redīsi, pateicoties to īpašībām, ilgi uzglabājas, tāpēc tie bija būtiska uztura sastāvdaļa dienās, kad bija aizliegts lietot gaļu, pienu un zivis.
2. Ir okroškas variācija ar redīsiem. Krievzemē viņi bieži gatavoja sautējumu no kvasa, vārītiem redīsiem un kartupeļiem. Uz augšu tas tika papildināts ar skābo krējumu.
3. Senajā Ēģiptē ar redīsiem baroja piramīdu celtniekus. Strādnieki bija vai nu paverdzināti, vai vienkārši strādāja smagos apstākļos, tāpēc redīsi deva viņiem spēku un enerģiju smagam fiziskam darbam.
4. Lielākās daikona šķirnes - Sakurajima - diametrs var sasniegt 50 cm un svērt līdz 45 kg.
5. Daikons ir ļoti populārs dārzeņu griešanas entuziastu vidū. No baltajiem redīsiem var atrast daudzus lotosa, margrietiņas un citu ziedu attēlus.
6. Daikona zaļumi arī ir ļoti garšīgi un veselīgi, taču tie uzglabājas ļoti īsi, tāpēc tos var izmantot tikai tie, kas paši audzē baltos redīsus piemājas zemes gabalā.

Baltā redīsa foto