Baltās zāles karpa: tās ieguvumi veselībai, gatavošanas receptes

Asaris ir viena no vērtīgākajām komerciālo zivju sugām. Šī saldūdens iemītnieka trekno gaļu uztura speciālisti iesaka iekļaut pieaugušo un bērnu veselības veicināšanas uzturā. Dažādu slimību diētiskajā uzturā arī baltajam amoram ir ne mazsvarīga loma, jo tas pozitīvi ietekmē gandrīz visu bioķīmisko procesu norisi cilvēka organismā.

Neraugoties uz to, ka karpas ir kaulainas, tās ir populāra izvēle mājsaimniecēm, kuras vēlas palutināt savus ģimenes locekļus ar gardiem zivju ēdieniem. Arī makšķerēšanas pazinēji uzskata par lielu panākumu, ja uz āķa uzķer šo vienīgo savas sugas pārstāvi. Galu galā ar vienu lielu eksemplāru pietiek, lai četru cilvēku ģimene nedēļu varētu baudīt zivis. Nav grūti iemācīties, kā apstrādāt un sagatavot zālaugus. Pat tie, kas nekad nav īpaši mīlējuši zivju ēdienkarti, būs sajūsmā par gardajiem zivju gardumiem, kas pagatavoti no tās maigās gaļas. Taču, pirms sākat meklēt labākās receptes, jums vispirms vajadzētu iepazīt zālaugu, uzzināt par tā zemūdens dzīvi un novērtēt tā bagātīgo sastāvu.

Zālakarpis: kāda veida zivs tas ir, kā tas izskatās un kur tas dzīvo

Asaris ir pelnījis visspilgtākā karpu dzimtas pārstāvja statusu. Šī upes iemītnieka paradumi, uzvedība un izskats neatbilst ūdens dzīļu iemītnieku standartiem. Tomēr šīs neparastās saldūdens zivs ārējās īpašības nav tās, kas ir vēlamas, bet gan tās ēšanas paradumi.

Pārtikas paradumi

Amūrs ir īsts veģetārietis, tāpēc barojas tikai ar augu barību. Taču tā ir tik čakla, ka vienā dienā apēd jūras un piekrastes augu daudzumu, kas pārsniedz tās pašas svaru. Šīs īpatnības dēļ balto amūru bieži dēvē par ūdens govi vai zālaino karpu. Tiesa, šāds salīdzinājums nekādā veidā netraucē tam dzīvot diezgan ērtu dzīvesveidu. Pateicoties izcilajai apetītei, tā izaug par 10 cm gadā. Protams, augšanu pavada ķermeņa masas pieaugums, tāpēc, kļūstot par pieaugušu amūru, tas sasniedz milzīgus parametrus: 120 cm augstumā tas var svērt līdz 40 kg un vairāk. Taču šāda izmēra zālakarpi ir sastopami tikai vietās, kur tiem ir laba barības bāze. Šīs saldūdens zivju sugas pārstāves uzturā ir niedres, aļģes, niedru lapas un nopļautā zāle.

Interesants fakts: Asaris mīl jaunu kukurūzu un svaigus gurķus. Tas neiebilst pret kāpostu un biešu lapu ēšanu. Izsalkušie īpatņi izlec no ūdens, lai, meklējot barību, sagrābtu virs ūdens esošo augu zaļumus. Šo īpatnību bieži izmanto zvejnieki, mēģinot ar garšīgu ēsmu pievilināt treknas karpas.

Izskata pazīmes

Lai gan karpa pieder pie karpveidīgo dzimtas, tās izskats maz atgādina šai sugai raksturīgās pamatīpašības. Tipiskas šīs saldūdens karpas pazīmes ir:

1. Tās iegarenais korpuss atgādina torpēdi. Ķermeņa sāni ir saplacināti. Masīvais vēders ir gaiši dzeltenā vai krēmkrāsā, un sānus klāj sudrabotas, lielas zvīņas ar tumšām malām.
2. Galva izskatās nesamērīgi maza salīdzinājumā ar ķermeni, taču milzīgā mute ar spēcīgām žokļiem šo trūkumu kompensē.
3. Baltā amūra lūpas ir biezas, un deguns ir strups. Uz plaši saplacinātās galvas fona mute šķiet maza.
4. Zālakarpu acis ir zemas un vidēja lieluma ar zeltainu varavīksneni.
5. Lielā astes spuras daļa ir tumšāka nekā pārējā ķermeņa daļa. Tā platā pamatne un dziļais iegriezums vidū palīdz zivīm ātri pārvietoties upē.

Dzīvesveids

Tāpat kā citi dzimtas pārstāvji, arī baltais amūrs dod priekšroku dienas dzīvesveidam. Jau no agra rīta tā dodas pa savu tradicionālo maršrutu, dienas laikā apejot visas iecienītās vietas, kur tā var baroties ar ūdensaugiem. Nereti zandarti ir sastopami seklā ūdenī, kur tie labprāt gozējas saules gaismā. Taču šī ezeru un upju iemītnieka aktivitāte ir saistīta ar ūdens temperatūru: kad tā nokrītas zem 10 grādiem, ūdens govs pāriet anabiozē. Ūdens govs kopā ar savām radniecīgajām sugām ziemo dūņu un smilšu bedrēs. Vietas, kur zivis pulcējas, izdala gļotas, ko ražo to ādas dziedzeri. Baltais amūrs ir migrējoša suga, kas vasarā migrē uz upju pietekām un pieteku ūdenstilpēm.

Noderīgi zināt: Augu karpji izceļas ar savu izturību. Tā lieliski jūtas sālsūdenī.

Reprodukcija

Ērtos dzīves apstākļos auzu karpas sasniedz dzimumgatavību 9-10 gadu vecumā. Zivis nārsto akmeņainās vietās ar strauju straumi. Amūru mātīte vienlaicīgi izdēj līdz 1,5 miljoniem olu. Ja apstākļi ir nelabvēlīgi vai nav pietiekami daudz barības, nārsts apstājas un uzliktās ikriņas tiek iznīcinātas. Šo procesu sauc par resorbciju. Mātīte, kas vienreiz ir piedzīvojusi šo procesu, var neatgriezeniski zaudēt nārsta spējas. Mazuļi izšķiļas pēc nedēļas, bet, neraugoties uz mikroskopisko izmēru, tie jau no pirmajām dzīves minūtēm sāk aktīvi ēst kukaiņu kāpurus, mazus vēžveidīgos un aļģes. Kad mazuļi sasniedz 3 cm garumu, tie pāriet uz augu izcelsmes uzturu.

Dzīvotvieta

Baltā amūra dzimtene ir Ķīna, un vislabāk to pazīst pie Amūras upes, kur tā bieži sastopama. Mūsdienās šo sugu sekmīgi audzē saimniecībās, bet dabiskos apstākļos zālakarpi dzīvo lielāko upju - Donas, Volgas un Jeņisejas - dzelmē. Tas lieliski jūtas dīķos, mākslīgajās ūdenskrātuvēs pie elektrostacijām, ūdenskrātuvēs.

Tas ir interesanti! Šo zivju tieksmi uz ūdensaugiem izmanto ūdenstilpju tīrīšanai. Tāpēc amūru bieži dēvē par "tīrāku".

Kāda ir atšķirība starp mulatu un balto amūru?

Nav grūti atšķirt kefāli no baltā amūra, jo abām zivju sugām ir maz kopīga. Tos var sajaukt tikai cilvēks, kurš neizprot bioloģiju.

Skaidrības labad šeit ir tikai dažas atšķirības pazīmes:

1. Parametri. Kumeļzivs nav tik liela kā baltais amūrs. Labvēlīgos dzīves apstākļos šīs zivs ķermeņa garums sasniedz 40-70 cm, bet amura garums ir daudzkārt lielāks. Tas pats vērojams arī attiecībā uz svaru: pat lielu kefalu īpatņu svars reti pārsniedz 400 g.
2. Dzīvotnes vide. Ja amūrs dod priekšroku saldūdens biotopiem, tad kefale ir jūras iemītniece. Šī zivs ir sastopama siltajās jūrās: Azovas, Melnajā, Kaspijas jūrā. Tikai dažreiz tas parādās līčos un grīvās.
3. Izskats. Uz kumeļa ķermeņa ir divas melnas svītras, kas atrodas sānos. Vēl viena pazīme, kas to atšķir, ir mazā mute un lielās acis.
4. Tāpat kā lielākajai daļai saldūdens zivju, arī kefalei ir daudz kaulu. Kumeļa gaļai nav šī trūkuma: tā ir balta un sulīga.

Var piebilst, ka kefale ir ļoti veikla, lai gan arī baltais amūrs ir diezgan aktīvs. Taču tās jūras kolēģis spēj pat pārlēkt pāri zvejas tīkliem, kas ir ļoti nepatīkami ūdens medību cienītājiem.

Sastāvs un kalorijas

Tā kā auzu karpas visu mūžu uzturas veģetāri, kaitīgās vielas to gaļā ir atrodamas tikai izņēmuma gadījumos. Bet šajā zivī ir daudz cilvēka veselībai noderīgu vielu. Starp galvenajām kompozīcijas sastāvdaļām:

1. Zivju gaļā olbaltumvielas ir lielā daudzumā. To labi asimilē cilvēka gremošanas sistēma.
2. Antioksidanti. Tā ir vesela vielu grupa, kas regulē attīrīšanās procesu, izvada no audiem toksīnus un kaitīgos sadalīšanās produktus. Pateicoties šo komponentu saskaņotam darbam, zivju ēdieni ar amūru uzlabo ādas un matu stāvokli, kas atjauno izskatu.
3. Retinols jeb A vitamīns stimulē noteiktu hormonu sintēzi, palielina imūnsistēmu un uzlabo reproduktīvo funkciju.
4. B vitamīns regulē vielmaiņas procesus un stiprina nervu sistēmu.
5. Askorbīnskābe (C vitamīns) uzlabo organisma aizsargspējas. Šī īpašība ir īpaši noderīga ātrai atveseļošanai pēc operācijām un nopietnām slimībām.
6. E vitamīns (tokoferols) piedalās dzimumhormonu sintēzē, stabilizē cukura līmeni, tam ir pretkancerogēnas īpašības.
7. Arī minerālvielas zālakarpju gaļā ir pārstāvētas nopietnā grupā: magnijs, selēns, fosfors, kālijs, cinks, jods un virkne citu Mendeļejeva tabulā uzskaitīto vielu.

Taču par vērtīgākajām sastāvdaļām tiek uzskatītas omega taukskābes. Cilvēka organisms pats nespēj sintezēt šos svarīgos savienojumus, tāpēc baltā amūra gaļa ir neaizstājams šo vielu avots.

Enerģētiskā vērtība
Neraugoties uz tik bagātīgo sastāvu, simtgramu zivju produkta porcijas kaloriju vērtība ir 130-135 vienības. Protams, šo svarīgo skaitli ietekmē tas, kā ēdiens tiek pagatavots. Piemēram:

• cepta amūra kaloriju vērtība ir 166;
• krāsnī ceptas zivis satur tikai 109 kcal;
• zivju zupas zemākā kaloriju vērtība ir 33;
• liels - gandrīz 454 kcal zivju aknu ēdieniem.

Kā redzams, dažādu zivju ēdienu uzturvērtības rādītāji ir diezgan piemēroti diētiskajam uzturam cilvēkiem, kuri uzrauga savu figūru. Bet papildus šai īpašībai baltajai amūra gaļai ir virkne īpašību, kas būs labvēlīgas jebkura vecuma cilvēka veselībai.

Kāda ir zālaugu karpu lietderība?

Vispārīgi ieguvumi

Zālēdāju zivju dabiskais uzturs pozitīvi atspoguļojas gaļas garšas īpašībās. Tā ir blīva, pietiekami trekna, ar viegli saldu garšu. Karpas ir viegli sagremojamas jebkurā kulinārijas veidā, tāpēc uztura speciālisti karpu gaļu iekļauj diabēta un daudzu citu patoloģiju pacientu ēdienkartē. Zivju fileja ir bagāta ar vitamīniem un omega skābēm, un, regulāri ēdot, tā kopumā labvēlīgi ietekmē visu organismu. Turpmāk uzskaitītas visizdevīgākās iedarbības:

1. Samazina "sliktā" holesterīna saturu, tādējādi samazinot aterosklerotisko plākšņu veidošanās risku.
2. Stimulē audu reģenerāciju, paātrinot dzīšanas procesu.
3. Pateicoties antioksidantu kompleksam, tas attīra audus no toksiskiem produktiem.
4. Atjauno ādu.
5. Joda klātbūtne normalizē endokrīno sistēmu.
6. Uzlabo asinsvadu elastību un izturību.
7. Pozitīvi ietekmē sirdi un smadzenes.
8. Stimulē vielmaiņas procesus šūnu līmenī.
9. Uzlabo asins sastāvu.
10. normalizē asinsspiedienu.
11. Stabilizē hormonālo līdzsvaru.

Var ilgi uzskaitīt pozitīvo ietekmi uz cilvēka organismu, kam ir vieta zivju delikatesu uzturā, kas gatavotas no amūras. Piemēram, senos laikos šādu pārtiku deva tuberkulozes slimniekiem, lai atbalstītu novājinātu organismu. Taču arī veseliem cilvēkiem vajadzētu izmantot iespējas, ko var iegūt, ēdienkartē iekļaujot garšīgus un barojošus ēdienus no zālēdāju karpu gaļas. Apskatīsim, kādas priekšrocības šāda diēta dos dažādām cilvēku grupām.

Sievietēm

Jebkura zivs ir laba sievietes ķermenim. Baltais amūrs ar unikālo fileju garšu šo priekšrocību dubulto. Omega taukskābju pārpilnība kavē novecošanās procesus un atjauno izskatu. Šīs zivs antioksidantu spējas palīdzēs attīrīt, uzlabot ādas stāvokli un stiprināt nagus. Visu vecumu sievietēm ir svarīgi saglabāt savu pievilcību. Papildus jaunības un skaistuma atbalstam zivju diēta pozitīvi ietekmē hormonālo fonu, no kura ir atkarīga reproduktīvā vecuma sieviešu reproduktīvā spēja. Menopauzes laikā šī īpašība palīdzēs vieglāk pārciest nepatīkamās parādības, kas saistītas ar ķermeņa pārstrukturēšanu.

Vīriešiem

Vīrieši ir vairāk pakļauti fiziskam un psihoemocionālam stresam nekā sievietes. Sarežģītas uzturvielas, kas atrodas delikātā baltā amūra filejā, palīdzēs kompensēt mūsdienu dzīves negatīvās izmaksas.

1. Sportistiem zivju diēta palīdz ātri atgūties pēc treniņa un veidot muskuļu masu.
2. Produkts satur elementus, kas regulē vīriešu dzimumhormonu sintēzi, kuru trūkums samazina potenci un reproduktīvās spējas. Tāpēc, piedaloties vērtīgām zivīm, spēcīgākās cilvēces puses pārstāvji var uzturēt seksuālo aktivitāti pat cienījamā vecumā.
3. Ņemot vērā to, ka baltā amūra gaļas sastāvā ir vielas, kas var neitralizēt vēža attīstību, zivju lietošana būs laba profilakse pret šīm nopietnajām slimībām.
4. Tā kā amūrs satur sastāvdaļas, kas uzlabo miokarda kontraktilitāti, zivju ēdienu iekļaušana ēdienkartē samazinās sirdslēkmju un insulta risku, kas biežāk rodas vīriešiem.

Lai palielinātu veiktspēju un uzlabotu atmiņu, pietiek divas reizes nedēļā iekļaut balto amūras ēdienus. Tas palīdzēs vīriešiem koncentrēt savus spēkus, lai risinātu visgrūtākos uzdevumus.

Grūtniecības laikā

Arī topošajām māmiņām divkāršojas ieguvums no zālēdāju karpu lietošanas, ja tās tos ēd 2-3 reizes nedēļā. Tā kā šī zivs ir zālēdājs, tās gaļā nav vielu, kas būtu bīstamas sievietes un nedzimušā bērna veselībai. Gluži pretēji, vērtīgais minerālvielu komplekss tikai veicinās augļa pilnvērtīgu attīstību, samazinot anomāliju attīstības risku. Turklāt grūtniecības laikā sievietēm bieži vien ir anēmija, un kupidona filejās ir diezgan augsts dzelzs saturs.

Zīdīšanas laikā

Zīdīšanas laikā māmiņām nevajadzētu ierobežot arī vēlmi ēst zivju delikateses. Šāds uztura papildinājums palīdzēs sievietei pašai ātrāk atgūties pēc dzemdībām. Un bērnam veselīgas zivis būs drošs vitamīnu un minerālvielu avots, kas nepieciešams augošajam organismam. Protams, šādi ēdieni zīdītājām ir ļoti uzmanīgi jāievieš uzturā, vērojot bērna reakciju. Labāk ir gatavot tvaicētus ēdienus vai cepeškrāsnī ceptus. Ideāls uzturs mātei, kas baro bērnu ar krūti, ir zālaugu karpu auss.

Zīdaiņiem

Visas zivis ir ļoti vērtīgas bērnu ķermeņa attīstībai. Baltā amūra filejas gaļa, kas bagāta ar barības vielām, ir viegli sagremojama bērnu vēl ne pilnībā attīstītajai gremošanas sistēmai. Tāpēc to var lietot kā bērnu pārtiku pēc 8 mēnešu vecuma, ja nav alerģiju.

Produktā esošais kalcijs, fosfors un citas minerālvielas veicina pareizu kaulu skeleta un zobu veidošanos. Šāds papildinājums bērna uzturā uzlabos garīgo attīstību, kā arī paaugstinās bērna imūnsistēmas aizsargfunkciju. Nevajadzētu aizmirst, ka zivju ēdieni ir visefektīvākā profilakse pret rahītu.

Zivju delikateses mazulim ir jāpagatavo tvaicētas. Tā kā zālakara gaļa ir kaulaina, tā ir rūpīgi jāatbrīvo no kauliem un divreiz jāpārbauda gaļas mašīnā. No maltas gaļas pagatavosiet gardus pelmeņus, ko mazulim var dot mazās porcijās (30-50 g) divas reizes nedēļā.

Papildus: Pediatri uzskata, ka zivis bērnu uzturā ir daudz veselīgākas nekā gaļas produkti.

Svara zudumam

Iepriekš minētais zālēdāju karpu apraksts un unikālais sastāvs ļauj secināt, ka tas ir ideāls produkts svara samazināšanai ar uzturu. Zivju ēdienu ātra sagremošana gremošanas sistēmā uzlabos vielmaiņu un vielmaiņas funkciju. Savukārt minerālvielām un vitamīniem bagātā gaļa nodrošina audus ar barības vielām. Bet galvenais ir kalorijas, kas šīs gardās zivs pamatēdienu grupās ir diezgan mazas. Mājās gatavotu amūras gardumu klātbūtne uzturā nodrošinās sistemātisku tauku dedzināšanu, kas pozitīvi ietekmēs figūras formu. Jāpiebilst arī, ka, ēdienkartē iekļaujot zivju ēdienus, var ievērojami samazināt gaļas daudzumu uzturā, kas ievērojami atvieglos gremošanas sistēmas slodzi.

Interesants fakts: nepiesātināto skābju saturu baltā amoreja gaļā var salīdzināt ar linsēklu eļļu.

Pankreatīta gadījumā

Ir zināms, ka pankreatīta gadījumā šādu pacientu diētai paredzētā pārtika jāizvēlas īpaši rūpīgi. Mazs tauku saturs baltā amoreja gaļā ir ideāli piemērots diētiskajam uzturam pacientiem, kas cieš no aizkuņģa dziedzera iekaisuma. Skaidrs, ka ēdiens ir tikai tvaicēts vai vārīts.

Iepriekš sniegtais īsais pārskats par zālēdāju karpu labvēlīgo ietekmi uz veselību apliecina, ka šis lielais upju un ezeru iemītnieks ir labvēlīgs cilvēkiem.

Uzturs ar zālaka fileju būs īpaši labvēlīgs vecāka gadagājuma cilvēkiem un diabēta slimniekiem. Galu galā ar vienu garšīgu un ļoti uzturvielām bagātu maltīti jūs varat vienlaikus atrisināt tādas problēmas kā asinsspiediena un cukura līmeņa pazemināšana asinīs. Un kā patīkams šādas diētas "bonuss" - elastīga āda, jauneklīgs izskats un prāta skaidrība.

Kaitējums un kontrindikācijas

Principā visu vecumu un dzimumu cilvēki bez ierobežojumiem var izbaudīt veselīgo zālēdāju karpu garšu. Protams, jūras veltes jālieto ar mēru. Kontrindikāciju sarakstā ir tikai daži punkti:

1. Hronisku gremošanas trakta slimību paasinājumu laikā ir jāatsakās no zivju delikateses: pankreatīta, čūlas, holecistīta.
2. Ja jums ir alerģija pret jūras veltēm, jūsu uzturā nevajadzētu lietot arī zivis.

Tieviem cilvēkiem nav ieteicams ēdienkartē iekļaut ceptus amūras un amūras aknu ēdienus, jo šādu delikatesu enerģētiskā vērtība vairākas reizes pārsniedz vārītu zivju un tvaicētu ēdienu enerģētisko vērtību.

Brīdinājums. Zālēdājs, tāpat kā jebkura saldūdens zivs, bieži ir parazītu pārnēsātājs. Lai izvairītos no inficēšanās ar tārpiem, ieteicams visas zivis gatavot ilgstoši.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Mūsdienās veikalā vai pārtikas preču veikalā nav grūti atrast zālaugu karpu. Grūtāk ir izvēlēties labas kvalitātes paraugu. Tomēr šo procesu var atvieglot daži noderīgi padomi:

1. Zivju ēdienu pagatavošanai mājas virtuvē labāk izvēlēties pieaugušu, ne pārāk lielu zivju liemeņus. Ja ievērojat šo noteikumu, zivis var labi sagriezt, jo pieaugušas zivs gaļa ir labi atdalīta no kauliem.
2. Pirms pirkšanas noteikti novērtējiet smaržu - vecāki karpji bieži vien smaržo pēc gļotas.
3. Liemeņa zvīņām nevajadzētu izskatīties blāvām, un laba liemeņa spuras saglabā savu elastību.

Uzglabāšanas noteikumi
Baltā amūra fileju nedrīkst uzglabāt ilgu laiku. Pēc sagriešanas un sadalīšanas zivis var uzglabāt ledusskapī atdzesētas ne ilgāk kā divas dienas. Saldētas zālainās karpas var uzglabāt līdz diviem mēnešiem.

Pirms gatavošanas noteikti pilnībā atkausējiet zivis, lai varētu novērtēt to izskatu un konsistenci. Ja šīs īpašības nav normālas, labāk izvairīties no nestandarta zivju gatavošanas. Pretējā gadījumā pastāv liels saindēšanās risks.

Balto amūru fileju var saldēt tikai vienu reizi.

Īsāk sakot, zivis labāk ir gatavot uzreiz pēc iegādes vai pārstrādāt gaļu maltā gaļā.

Kā nomizot un apdarināt zālakarpi

Baltā amūra liemeņa apstrāde prasa zināmas iemaņas un zināšanas. Nepareiza apiešanās var sabojāt veselīgu produktu. Šajā sarežģītajā uzdevumā jums var palīdzēt daži pieredzējušu pavāru ieteikumi.

1. Kad sadalāt liemeni, mēģiniet iekļūt starp skriemeļiem.
2. Jums jābūt ļoti uzmanīgiem, lai noņemtu plēvi zivs vēdera dobumā. Ja tīrīšana tiek veikta nekvalitatīvi un paliek neliels šīs plēves fragments, ēdiens būs rūgts.
3. Atstājiet zivs astes daļu zivju zupai. Taukainas filejas var cept vai cept cepeškrāsnī.
4. Ja plānojat cept veselu zivi folijā, mugurkauls jāizņem caur vēdera dobumu. Šādā veidā muguras āda paliks neskarta un ēdiens būs sulīgs.
5. Zivīm jābūt rupjām, lai pirmais ēdiens būtu garšīgs un barojošs.
6. Ja zivs smaržo dubļaini, tā ir jāvāra vai jātutrina ar dārzeņiem. Šī gatavošanas iespēja pilnībā neitralizē nepatīkamo aromātu.

Kulinārajā ziņā baltais amūrs ir daudzpusīgs produkts. No šīs zivs var pagatavot dažādus ikdienas un svētku ēdienus. Šīs saldūdens radības gaļa ieņem goda vietu virtuvēs visā pasaulē. Zālēdājs tiek pildīts, grilēts, cepts un sautēts.

Kā pagatavot zālakarpi: Receptes

Zālēdāju karpu gaļa ir garšīga pati par sevi. Pateicoties veģetārai diētai, zivs ir mēreni trekna un sulīga, un tās maigi krēmīgais tonis ir ideāli piemērots salātu un vieglu zivju uzkodu dekorēšanai. Garšas ziņā zālaki šajā ziņā pārspēj sudrabkarūsas un spoguļkarūsas. Amura garša ir sliktāka tikai par samu un karpu.

Šīs zivs gaļa labi sader ar gandrīz visām galvenajām pārtikas grupām: graudaugiem, dārzeņiem, garšvielām, olām. Arī ēdienu gatavošanas ziņā karpas ir daudzpusīgas - tās var cept, sālīt, sālīt, sālīt, vārīt vai cept. No maigās zālēdāju karpu filejas iegūst labu malto gaļu, ko var izmantot bērnu diētisko ēdienu pagatavošanai vai kā pildījumu. Šeit ir daži īsi piemēri, kā pagatavot garšīgus karpu ēdienus.

Cepeškrāsnī

Šī klasiskā recepte ir pieejama jebkurai mājsaimniecei. Folijā cepts ēdiens var kļūt par svētku galda centrālo elementu. Protams, vēlams izvēlēties liela izmēra zivis.

1. Notīriet zivs liemeni no zvīņām, izņemiet kaulus un mugurkaulu.
2. Notīriet un labi nomazgājiet zivis, sāli un piparus, apsmidziniet iekšpusi un ārpusi ar citrona sulu. Jūs varat pievienot zivju garšvielas (ķiplokus, sausseržu).
3. Tagad ietin folijā un liec cepeškrāsnī uz 45 minūtēm (180-200°C).

Piezīme! To pašu algoritmu var izmantot, gatavojot zivis cepeškrāsnī, bet bez folijas. Tādā gadījumā amūru var pagatavot kopā ar dārzeņiem un visu bagātīgi pārklāt ar majonēzi.

Cepts uz pannas

Grilēts zālaugs būs sulīgs un garšīgs, ja zivju gaļu, sadalītu steikos, vispirms marinēs. Marinādei nepieciešams ņemt:

• baziliks;
• dilles (sēklas);
• maltu koriandru;
• pāris lauru lapas;
• melnie pipari;
• garšvielu maisījumu.

Nefasēto sastāvdaļu daudzumu nosaka atkarībā no zivju svara. 1 kg karpu steiku pagatavojiet no katras sastāvdaļas pa 1 tējkarote. Ielieciet steikus traukā, pārkaisiet ar garšvielām, apsmērējiet ar puscitrona sulu. Pēc trīs stundu marinēšanas zivis var cept augu eļļā. Pirms tam zivju steikus apviļā miltos. Šo recepti var izmantot, gatavojot zivis uz grila.

Multikūķī

Multikūkā gatavoti baltie kupidi ir ideāli piemēroti tievākas personas diētai. Šeit ir daudzpusīga recepte garšīgam un barojošam ēdienam ar zemu kaloriju daudzumu - tikai 139 kcal.

Produktu komplekts uz 1 kg zivju

• milti un augu eļļa - pa 2 ēdamkarotēm;
• citronu sula - 2 ēd.k;
• tomātu pasta - 1 ēd.k;
• svaigi garšaugi;
• sāls;
• provinces garšaugi.
• Vislabāk ir gatavot Amoru kopā ar kartupeļiem.

Gatavošanas process soli pa solim:

1. Marinējiet zivs gabaliņus ar garšvielām un citrona sulu 2-3 stundas.
2. Pēc tam katru gabaliņu apviļņojiet miltos un ievietojiet multikūka bļodā.
3. Apcepiet gabaliņus no abām pusēm pa minūtei katru cepeškrāsnīšanas režīmā.
4. Tagad atšķaidiet tomātu pastu 150 ml ūdens un pievienojiet papriku.
5. Pārlejiet zivis ar sagatavoto mērci un ieslēdziet režīmu "Gatavot" uz 25 minūtēm.
6. Pirms multikūka ieslēgšanas ievietojiet garšaugus un lauru lapas. Tajā pašā laikā ielieciet paplāti ar sagrieztajām kartupeļu šķēlītēm.
7. Pēc aptuveni 30-40 minūtēm zivis un garnējums būs gatavi. Atliek tikai izbaudīt pārsteidzošo ēdiena garšu.

Uz grila

Izmantojot šo vienkāršo recepti, uz grila ir iespējams pagatavot diētisku kebabu no baltās amūras gaļas.

Jums nepieciešams 1 kg zivju:

• citrons - puse;
• sīpoli - 2 gab;
• sojas mērce - 2 ēd.k;
• cukini - 2 gab;
• jogurts - 2 ēd.k;
• tomāti - 3 gab;
• sinepes - 1 tējkarote;
• sāls, pipari.

Sagatavošanas shēma:

1. Sagatavotos zivju gabaliņus apsmidziniet ar citrona sulu.
2. Dziļā traukā pagatavojiet marinādi: samaisiet jogurtu, sinepes, sojas mērci. Ievietojiet zivju gabaliņus marinādē.
3. Sagrieziet dārzeņus. Garšojiet ar sāli, pipariem un citrona sulu.
4. Tad uz koka iesmiņiem uzvelciet zivju gabaliņus, pārmaiņus ar dārzeņiem.
5. Zivju kebabus grilējiet uz grila, bet vislabāk uz ugunskura vai grila.

Uz grila

Šī metode ir ļoti līdzīga iepriekšējai versijai. Šis kebaba veids ir lieliski piemērots piknikam laukos.

Sagatavoto zivju fileju (bez ādas) marinējiet pusstundu. Pēc tam novietojiet gabalus uz grila režģa. Grilējiet gaļu no abām pusēm pa 10 minūtēm. Lai zivis labāk sasmaržotu, ik pēc 2 minūtēm pagrieziet grilu. Šādi pagatavotu šašliku pasniedz ar dārzeņiem un zaļumiem.

Ko varat pagatavot no zālaugiem: Receptes

Oucha

Pirmais baltā amūra ēdiens izrādās smaržīgs un garšīgs. Un visvieglāk to pagatavot pēc klasiskās receptes. Bagātīgai zupai vajadzētu ņemt galvu, asti, mugurkaulu - visas tās daļas, kas palikušas pēc liemeņa sagriešanas.

1. Vispirms uz ugunskura uzlieciet katlu ar ūdeni.
2. Pēc vārīšanas zivju zupai pievieno sasmalcinātus dārzeņus, piemēram, burkānus, sīpolus, kartupeļus. Sīpoli nav jāsasmalcina, tos var likt zivju zupā veselus.
3. Kad dārzeņi ir uz pusēm izvārīti, katlā pievienojiet zivju daļas.
4. Gatavošanas beigās pievieno sāli un piparus. Izņemiet sīpolu ar rievotu karoti.

Pirms pasniegšanas zupu dekorējiet ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.

Kotletes

Nav būtisku atšķirību maltā baltā amūra kotlešu pagatavošanas metodē. Šāds ēdiens papildinās uztura devu, kā arī būs piemērots bērnu ēdienam. Protams, garšvielas un sāls šādā gadījumā jālieto minimālā daudzumā. Zivju kūkas labāk gatavot multikultūrā uz tvaika, taču tās var cept arī cepeškrāsnī. Maigos kotletes un pelmeņus var pasniegt ar jebkuru piedevu: rīsiem, makaroniem, dārzeņiem.

Želatīna kastrolis

Ļoti garšīgs ir pildījums, kas pagatavots no baltā amūra kopā ar sēnēm. Šāds ēdiens ir vairāk piemērots svētku atmosfērai. 1 kg zivju nepieciešams:

• zemesrieksti - 400 g;
• sēnes - 200 g
• garšaugi;
• sīpoli;
• želatīns.

Process:

1. Vispirms pagatavojiet buljonu. Šim nolūkam 40 minūtes vāriet asti un zivju galvu.
2. Apcep sasmalcinātās sēnes kopā ar zemesriekstiem augu eļļā. Tad maisījumam pievienojiet garšaugus.
3. Ievietojiet zivju fileju kastroļa traukā un uzliekiet sēņu pildījumu.
4. Pildījumu pārlejiet ar buljonu. Ievietojiet formu ar zivīm cepeškrāsnī uz 25 minūtēm un cepiet 200°C temperatūrā.
5. Tikmēr atšķaidiet želatīnu (40 g) un pievienojiet zivīm. Svarīgi ir neļaut buljonam uzvārīties.
6. Izņemiet formas ar zivīm no cepeškrāsns un atdzesētas atstājiet ledusskapī uz dažām stundām.

Šašliks kebabs

Ir vairāki veidi, kā ātri pagatavot zivju kebabu no zālaka filejas. Gardu kebabu receptes uz grila un grila jau ir aprakstītas iepriekš. Tomēr var izmantot arī cepeškrāsni. Cepta diētiskā kupidona gaļa ir ar zemu kaloriju vērtību, tāpēc diabēta slimnieki un tievi cilvēki var baudīt šādu ēdienu.

Cepeškrāsnī ceptu šašliku var pasniegt ar skābo krējumu un tomātu mērci.

Kebabs

Lai izbaudītu žāvētas baltās amūras gaļas garšu, jāatceras daži svarīgi noteikumi:

1. Nelielus eksemplārus var žāvēt veselus, atdalot tikai žaunas un iekšpusi.
2. Lielākas zivis jāsagriež gabalos, jo lielākas zivis ilgāk žūst un gaļa var sabojāties.
3. Jebkurā gadījumā jānoņem arī galvas.
4. Zivju gaļu sagriež 3 cm biezos steikos, bet asti un tai vistuvāk esošo daļu (20-30 cm) atstāj neskartu. Šis lielākais gabals vairākās vietās ir jāsagriež ar iegriezumiem, bet žāvēts tas ir vesels.
5. Pēc visu zivju gabalu pagatavošanas tās noskalojiet zem ūdens, nosusiniet ar dvieli, sausā veidā sāliet 6-12 stundas.
6. Pēc tam zivis uz 6 stundām iemērciet aukstā ūdenī, lai noņemtu lieko sāli, šajā laikā divas reizes nomainot ūdeni.
7. Pēc tam uzvelciet amūras daļas uz nerūsējošā tērauda āķiem.
8. Žāvējiet zivis ārā vai labi vēdināmā telpā.

Zivju gaļu ietiniet marlē, lai pasargātu no kukaiņiem. Konservēšanas periods ir atkarīgs no laika apstākļiem un zivju lieluma, bet vidēji tas ilgst 2 līdz 3 nedēļas. Lai pārbaudītu, vai zivs ir gatavs produkts, sagrieziet liemeni pie muguras: ja iegriezuma vietā gaļa ir caurspīdīga un dzintara krāsā, tad varat nogaršot zivju delikatesi.

Kā marinēt

Balto zālaugu karpu var viegli marinēt mājās, izmantojot tālāk sniegto recepti.

Sastāvdaļas 1 kg zivju:

• liels sīpols - 3 gab;
• ķimenes un malti melnie pipari - 1/2 tējkarotes;
• sojas mērce - 3 ēd.k;
• sāls - 2 tējk;
• cukurs - 1 ēd.k;
• etiķis - 4 ēd.k;
• augu eļļa - 3 ēd.k.

Visi gatavošanas posmi ir samazināti līdz dažiem soļiem:

1. Sālsiet amūra sagrieztu liemeni un pievienojiet sojas mērci. Atstājiet zivju fileju šajā sālījumā sautēties uz 2 stundām.
2. Tad sagrieziet sīpolu ripiņās. Paņemiet stikla burku ar ķimenēm un pipariem apakšā. Pēc tam pa vienam ievietojiet zivis un sīpolu riņķus.
3. Tad pievienojiet etiķi, eļļu un cukuru.
4. Pagatavojiet sālīšanas sālījumu no 1 tējkarotes ūdenī izšķīdinātas sāls (daudzums atkarīgs no trauka tilpuma).
5. Ar sagatavoto sālījumu ielej zivis burkā, aizver burku ar vāku un atstāj ledusskapī uz 48 stundām.

Tik vienkārši pagatavota zivju fileja lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem.

Vai es varu sālīt baltos amoreņu ikrus?

Amura ikriem, tāpat kā jebkurai citai zivij, ir liela uzturvērtība. Tāpēc, sagriežot liemeni, jācenšas to izvilkt uzmanīgi, lai nesaplēstu žultspūsli. Pēc tam ikrus var cept vai sautēt jebkurā eļļā. Taču daudzas mājsaimnieces dod priekšroku sālīšanai. Ir vairāki veidi, kā sālīt zivju ikrus. Šeit ir visvienkāršākā no tām - sausā metode. Lai gan kaviāra sālīšana bez marinādes tiek uzskatīta par diezgan riskantu metodi, gardēži dod priekšroku šim zivju uzkodu gatavošanas variantam.

Sastāvdaļas 1 kg tīra produkta:

• sāls - 60 g;
• cukurs (smiltis) - 20 g.

Sagatavošanas shēma:

1. Labi nomazgātos ikrus notīriet no membrānām. Taču ikrus var marinēt tieši garozā. Tomēr pirms tam jums vajadzētu arī noskalot un labi nosusināt.
2. Sagatavoto produktu ievieto traukā, pārkaisa ar sāli un cukuru.
3. Visu masu labi samaisa. Var pievienot nedaudz augu eļļas, lai uzkoda būtu garšīgāka.
4. Pēc tam sālīto produktu ievieto sterilā traukā un atstāj uz 12-18 stundām.
5. Ja ikri ir sālīti garozā, pēc sālīšanas izņemiet tos ar nazi un uzmanīgi atdaliet ikrus ar karoti.

Protams, atļauts sālīt tikai labus kaviārus. Ikrus bojāt nav atļauts. Ir iespējams sālīt gan svaigus, gan saldētus asaru ikrus. Taču produkts ir jāatkausē istabas temperatūrā. Nepaātriniet procesu ar mikroviļņu krāsni vai citiem līdzekļiem, jo tad olas vienkārši izvārīsies. Vārītus ikrus nav jēgas sālīt.

Interesanti fakti

1. Bada periodos amūrs bieži pāriet no veģetāras diētas uz kaimiņu ikriem. Tāpēc, mākslīgi audzējot šīs zivis, vienmēr ir nepieciešama papildu piebarošana. Īpaši šim nolūkam saimniecībās tiek uzglabātas lapas, mīkstā zāle un barības maisījumi.
2. Augēdāju karpu apdzīvoto upju piekrastes zonās čaklās zivis pavasarī un rudenī baro ar nopļauto zāli.
3. Amurs mīl sviestmaizes. Bet šīs zivs iecienītākā uzkoda izskatās citādi: pieredzējuši zvejnieki kopā ar svaigu gurķu gabaliņiem uz āķa uzliek kāpostu lapas un jūras aļģes. Šādu kārumu zandarts labprāt uzņem, un tā rezultātā tas kļūst par makšķernieka upuri.
4. Baltajai amūrai raksturīga arī tā, ka tai patīk miers un klusums. Tāpēc, ja vēlaties noķert šo garšīgo zivi, jābūt uzmanīgam un nedrīkst trokšņot.

Nobeigumā es vēlos teikt, ka zandarts ir apbrīnojams zemūdens pasaules pārstāvis. Tās vērtīgā gaļa var sniegt būtisku atbalstu organismam. Atliek tikai izvēlēties piemērota ēdiena recepti.

Baltā amūra foto