Bilimbi: kas tas ir par augli un kāpēc tas ir labs?
Kad cilvēki saka, ka gurķi aug uz kokiem, nevajag uzreiz izsmiet jokdari. Attiecīgais auglis varētu būt bilimbi. Tās augļi patiešām izskatās pēc kupliem, gaišiem gurķiem. Šo augu audzē bagātīgās ražas dēļ. Bilimbi izmanto kā garšvielu, pievieno marinādēm un bezalkoholiskajiem dzērieniem, kā arī izmanto tautas medicīnā.
Gurķu koka noslēpumi
Šis augs krieviem nav pazīstams. Tas vispār necieš salnas, tāpēc to audzē tikai eksotikas fani un tikai istabas versijā. Dabiskajā vidē koks izaug līdz 8-10 m, un tā izplestajā vainagā ar plūksnainām lapām slēpjas lielu augļu ķekari. Stumbrs sazarojas vairākos spēcīgos vertikālos zaros. Koks ir ļoti skaists, pateicoties balto zaru un tumši zaļo lapu plākšņu kombinācijai.
Lapu struktūra ir līdzīga kā akācijai, bet tās ir daudz lielākas, sasniedzot līdz pat 60 cm. Ziedi ir ļoti koši un ar intensīvu smaržu. Vainagi var būt dzeltenīgi zaļi vai tumši sarkani.
Nenogatavojušies augļi ir zaļā krāsā ar kraukšķīgu mīkstumu. Pilnībā nogatavojušies tie kļūst gaiši krēmkrāsas, bet mīkstums - sulīgs un mīksts. Iekšpusē ir paslēptas dažas sēklas.
Augs ir izplatīts Taizemē, Indijā, Malaizijā, Mjanmā un Filipīnās. Vēlāk to ieviesa Kolumbijā, Brazīlijā, Argentīnā, Ekvadorā.
Sastāvs un veselībai labvēlīgi faktori
Augļa mīkstums ir skābs, svaigā veidā to gandrīz neizmanto pārtikā, bet tas ir vērtīgs kā piedeva mērcēm, ko izmanto kā garšvielu. Tās sastāvā ir:
- diētiskās šķiedrvielas;
- kalcijs;
- fosfora;
- flavonoīdi;
- organiskās skābes;
- tanīni;
- riboflavīns;
- tiamīns;
- niacīns.
Augļiem skābo garšu piešķir augstais skābeņskābes saturs. Ir izaudzētas vairākas gurķu šķirnes, taču pat saldākajiem gurķiem nepieciešama papildu apstrāde. No tiem gatavo želejas un ievārījumus, kas garšā atgādina vīnogu, ābolu un ērkšķogu maisījumu.
Interesanti: pēc termiskās apstrādes saglabājas lielākā daļa bilimbi derīgo vielu.
Gurķu augļus no Āzijas valstīm eksportē reti, tikai kā daļu no garšvielu maisījumiem. Indonēzijā to audzē kā vērtīgu kulinārijas sastāvdaļu. To izmanto arī tradicionālajā medicīnā. Gandrīz visas daļas, izņemot saknes un stumbru, izmanto novārījumiem un uzlējumiem.
Galvenās īpašības:
- asinsspiediena normalizācija;
- uzlabot imunitāti;
- palielināt metabolisma intensitāti;
- palielināt reģenerācijas ātrumu;
- analgēzija;
- iekaisuma procesu mazināšana;
- alerģijas simptomu novēršana.
Augļi tiek iekļauti svara samazināšanas diētās. Bilimbi aktivizē toksīnu un liekā šķidruma izvadīšanu no organisma, papildina vitamīnu deficītu, veicina ātrāku piesātināšanos, pateicoties lielam šķiedrvielu daudzumam.
Kontrindikācijas
Bilimbi ir vairāk garšviela nekā pilnvērtīgs ēdiens. To nevajadzētu iekļaut uzturā nieru, kuņģa un zarnu trakta vai uroģenitālo orgānu slimību gadījumā. Pat gastrīts vairs nav piemērots auglis patēriņam. Cilvēkiem, kas cieš no podagras, nevajadzētu tos izmēģināt. Augļos esošā sārmainā skābe provocē uzbrukumus un padara tos ilgākus. Kontrindikācija ir arī individuāla nepanesamība.
Kulinārijas lietojumprogrammas
Skāba garša izslēdz iespēju ēst augļus neapstrādātus. Tos var marinēt, vārīt cukurā, kopā ar dārzeņiem pievienot sautējumiem. Tos pievieno mērcēm, un no tiem pagatavo ļoti garšīgu ievārījumu. Ļoti interesanta garša ir piedeva, kas pagatavota no rīsiem, pupiņām un bilimbi.
Svarīgi: Augļi nav ilgi uzglabājami un sāk bojāties jau 3 līdz 5 dienas pēc novākšanas no zariem.
Tās lielākoties tiek pārdotas kaltētas, tāpēc meklējiet tās garšvielu plauktā. Var atrast arī sukādes ar gurķu ziediem un ievārījumu.
Indonēzijas kafejnīcu un restorānu ēdienkartēs tūristiem tiek ieteikts izmēģināt:
- Liellopa ribiņas ar bilimbi;
- Irumban Puli Achar ar rīsiem un biezpienu;
- Pikanti auzu pārslu smalkmaizītes;
- ceptas garneles gurķu augļu mērcē.
No dzērieniem vispopulārākie ir bilimbi sula un vīns.
Bilimbi izmantošana tradicionālajā medicīnā
Augstais vitamīnu un šķiedrvielu saturs ir noteicis to izmantošanas spektru. Bilimbi lieto kuņģa un zarnu trakta stabilizēšanai, visaptverošai attīrīšanai, kā arī sirds un asinsvadu un endokrīnās sistēmas atbalstam. To lieto, lai paātrinātu vielmaiņu un stimulētu reģenerācijas procesus.
Lapas lieliski mazina sāpes un pietūkumu locītavu patoloģiju gadījumos, novērš kairinājumu un niezi no kukaiņu kodumiem, ir daļa no delikātu intīmu problēmu risinājuma. Zaļās vainaga daļas novārījumi palīdz izvadīt krēpas elpceļu slimību gadījumā, paātrina gripas un bronhīta atveseļošanos.
Ziedi normalizē gremošanas procesu un mazina kairinātu zarnu sindromu. Piena sulu injicē acīs konjunktivīta un tīklenes distrofijas gadījumā.
Interesanti fakti par bilimbi
- Šis koks ir tik skaists ar sniega baltiem zariem, bagātīgi zaļām lapām un violetiem ziediem, ka to bieži audzē dārzos kā dekoratīvu elementu.
- Šie koki aug ļoti ātri, tāpēc to koksni var izmantot mēbelēm un interjera priekšmetiem.
- No viena koka var iegūt vairākus simtus augļu.
- Viena "gurķa" izmērs ir no 5 līdz 8 cm.
- Tīrumu izmanto rūsas noņemšanai un audumu balināšanai.
- Skābi daļēji neitralizē, mērcējot sālītā ūdenī. Pirms iegremdēšanas šķīdumā augļi tiek iedurti vairākās vietās. Pēc ogu pārstrādes iegūtais šķidrums tiek uzskatīts par ārstniecisku un tiek izmantots acu pilienu veidā.
- Kulinārijā augu izmanto kā garšvielu, piedevu, mērču sastāvdaļu, izejvielu vīna un ievārījumu pagatavošanai.
- Koku audzē podos kā bonsaju.
- Dažās Āfrikas ciltīs šo augu uzskata par svētu.
- Augļi ir mazkaloriju augļi, un tos ieteicams lietot svara kontroles programmās.
Bilimbi ir ļoti noderīgs, tāpēc karsto valstu iedzīvotāji to novērtē. Žēl, ka svaigus augļus var nobaudīt tikai tur, kur tie audzēti, taču ēdienu pagatavošana ar tiem būs neaizmirstama.
«Svarīgi: Visa informācija šajā tīmekļa vietnē ir sniegta tikai informatīvos nolūkos. un tikai informatīvos nolūkos. Pirms jebkādu padomu sniegšanas, lūdzu, konsultējieties ar savu veselības aprūpes speciālistu. speciālists pirms jebkuru ieteikumu piemērošanas. Ne redaktori, ne autori neuzņemas nekādu atbildību par iespējamiem zaudējumiem, ko var radīt materiāli."
