Aramsona šķēles: 20 receptes

Viduslaikos savvaļas augu izmantoja kā aizsardzību pret mēri un holēru. Gadsimtiem ilgi aunsons tika iekļauts mājas ēdienu gatavošanas receptēs, tautas medicīnā to lietoja skorbuta ārstēšanai, gremošanas uzlabošanai un asins attīrīšanai. Zālājs, kas satur ievērojamu daudzumu vitamīnu C, A, beta karotīna, ir absorbējis labākās ķiploku, sīpolu īpašības.

Kas ir aramons, kur tas aug un kāda ir tā garša?

Tā paša auga nosaukumi Amaryllis dzimtas, sīpolu apakšdzimtas, sīpolu ģints, savvaļas ķiploku, lāču sīpolu, sīpolu, chenseli.

Augs sastāv no iegarena sīpola, stāvas stublāja formas un lielām, lancetveidīgām lapām. To bieži sajauc ar ievu liliju un dzeltenziedi. Tā garšo pēc ķiplokiem.

Visbiežāk tiek ievākti savvaļā augoši augi, bet piemērotos klimatiskajos apstākļos avenes labi plaukst arī privāto pagalmu un vasarnīcu dārzos.

Kur audzēt

Krievijā lāču sīpoli aug ēnainos platlapju mežos, upju lejtecēs, Eiropas daļas gravās. Īpaši bagātīgs tas ir Maskavas un Ļeņingradas apgabalos.

Cits aunzivs veids ir plaši izplatīts Kaukāzā, Kamčatkā, Urālā, Sibīrijā, Priamurjē, Primorē.

Kad izvēlēties

Kaukāzā aunu novāc februārī-marts; Maskavas apgabalā - maijā-jūnijā; Sibīrijā, Urālu reģionā un Tālajos Austrumos - aprīlī-maijā. Pēc nātrēm var spriest par dižkoku veģetācijas sākumu. Vienlaikus augi sāk veģetēt.

Savvaļas ķiploki saglabā savas derīgās īpašības līdz ziedēšanai. Nogrieztas jaunās lapas savāc saišķos un uzglabā ledusskapī vai konservē.

Lai nesajauktu šo derīgo augu ar indīgo lakstīgalu vai ramsonu, vajadzētu noplūkt un berzēt lapu. Ja jūtat ķiploku smaržu, jūs esat saskāries ar auniem. No indīgiem augiem smaržo tikai mežs.

Tas ir interesanti! Vai zinājāt, ka Vācijas pilsētā Eberbahā katru gadu notiek avenes festivāls, kurā var iepazīties ar šī auga audzēšanas, vākšanas niansēm un izmēģināt ēdienus un mājās gatavotus gardumus.

Kā tas garšo

Atšķirībā no asā ķiploku aromāta, aramsona garša nav tik rūgta. Tas ir patīkams, pikants, līdzīgs zaļajiem ķiploku dzinumiem, bet maigāks.

Vai tas ir iekļauts Sarkanajā grāmatā

Tā kā iedzīvotāji masveidā ievāc savvaļas produktus, sīpoli ir iekļauti sarkanajā sarakstā Baškortostānā, Sverdlovskā, Čeļabinskā, Tjumeņas apgabalā un Hantimansi autonomajā apgabalā.

Vēl viena aunu lāču sīpolu suga tika iekļauta Stavropoles, Ļeņingradas, Brjanskas, Kurskas, Smoļenskas, Lipeckas, Maskavas un Rjazaņas apgabalu Sarkanajā grāmatā.

Kāda ir ramson lietošana

Simts grami savvaļas ķiploku papildina organisma dienas vajadzību pēc askorbīnskābes par 110 % un A vitamīna par 80 %. Turklāt auga lapās ir koncentrēts varš, kas piedalās sarkano asinsķermenīšu, kolagēna un selēna sintēzē, un tam piemīt antioksidanta īpašības.

Noderīgas ramsona darbības:

• uzlabo gremošanas dziedzeru sekrēciju;
• palielina apetīti;
• aptur caureju;
• stiprina imūnsistēmu;
• kontrolē holesterīna līmeni;
• paātrina vielmaiņas reakcijas;
• normalizē nervu sistēmu;
• pazemina asinsspiedienu;
• stimulē sirds darbību;
• Sašķidrina, izvada krēpas no bronhiem;
• bloķē helmintu darbību.

Neapstrādātu aunsonu lieto saaukstēšanās, zarnu infekciju, vēdera pūšanas, klepus, hipertensijas ārstēšanai. Alkoholiskās tinktūras berzē un gatavo losjonus reimatisma, išiass, bronhīta, ādas izsitumu ārstēšanai.

Kaitējums un kontrindikācijas

Savvaļas ķiploki stimulē gremošanu. Šī iemesla dēļ produkts ir kontrindicēts hepatīta, pankreatīta, holecistīta gadījumā. Ārsti neiesaka to lietot grūtniecēm un sievietēm laktācijas periodā, lietot tukšā dūšā gastrīta ar paaugstinātu skābumu, peptiskas čūlas, zarnu čūlas gadījumā.

Pārmērīga auga lietošana var izraisīt galvassāpes, caureju un bezmiegu.

Kā ātri un garšīgi cept aunu

Savvaļas aunzivis var cept svaigas vai vārītas. Pannā ceptu produktu pasniedz kā atsevišķu uzkodu vai kā piedevu zivij vai gaļai.

Čečenijas stila cepts auns

Lai pagatavotu pikantu ēdienu, pagatavojiet:

• 100 g rampsona;
• 0,5 l ūdens;
• 2 ēdamkarotes tomātu biezeņa;
• pipari, sāls;
• 30 ml augu eļļas.

Kā cept:

1. Nomizojiet, noskalojiet auga kātiņus. Noņemiet plēvi un sagrieziet gabaliņos.
2. Uz plīts uzkarsējiet katlu ar sālītu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, iemeti kātiņus. Vāra 5 minūtes.
3. Izskalojiet ar skalošanas sietiņu. Kad ūdens ir notecējis, ievietojiet sasmalcinātus kātiņus karstā pannā ar augu eļļu.
4. Apcep rampsonus, līdz tie kļūst brūni. Pievieno tomātu pastu un pievieno piparus.

Padoms! Eļļu var aizstāt ar sviestu, bet tomātu pastu - ar tomātu biezeni.

Mājas salāti ar tomātu pastu

Šis ēdiens ir pagatavots ar marinētiem savvaļas ķiplokiem, kas labi sader ar tomātiem.

Sastāvdaļas:

• 6 ķiršu tomāti;
• 100 g rampsona;
• 50 ml marinara mērces;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas;
• pipari, sāls.

Kā sagatavoties:

1. Uzkarsē pannu ar eļļu uz vidējas uguns. Apgrauzdējiet ķiršu tomātus, sagriežot četros gabaliņos.
2. Nomazgātos ķiršu kātiņus sagrieziet 3 gabaliņos un pievienojiet tomātiem.
3. Pēc 3 minūšu cepšanas pievieno marināras mērci un tomātus.
4. Garšojiet ar sāli un pipariem. Gatavojiet 5 minūtes, nepārtraukti maisot.

Pasniedziet ar grilētām zivīm, cūkgaļas kotletēm vai kebabiem.

14 ramson receptes

Vācijā savvaļas ķiplokus pievieno maizes izstrādājumiem un pesto mērcei. Kaukāzā jaunos stublājus izmanto karsto ēdienu un osetīnu pīrāgu pagatavošanai. Krievijā aunsons tiek ēsts ar sāli un maizi, no tā gatavo salātus, ceptus pīrāgus.

Tas ir interesanti! Vai zinājāt, ka Kārlis Lielais, garšvielu pazinējs, ieteica audzēt aramsonu karaliskajos privātajos dārzos un iekļāva šo augu "Kapitulārijā par impērijas zemēm un tiesu sistēmu".

Salāti ar aunzivīm un olu

Lai pagatavotu šo pavasara vitamīnu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 0,5 saišķa rampsona, zaļo sīpolu;
• divas olas;
• 2 ēd.k. majonēzes;
• sāls;
• 2 ķiploka daiviņas.

Sagatavošanas darbības:

1. Izvāriet, sagrieziet olas kubiņos. Sasmalciniet aramsonu, sagrieziet sīpolu mizas.
2. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet tos ar ķiploku presi.
3. Sasmalciniet bļodā sasmalcinātās sastāvdaļas, sāli, pievienojiet majonēzi.
4. Samaisiet, pēc tam ievietojiet salātu bļodā.

Padomi! Salāti būs mazāk kaloriju, ja majonēzi aizstāsiet ar grieķu jogurtu.

Serrano salāti

Šo salātu spilgtā pikantā garša noteikti patiks korejiešu ēdienu cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• banda rampson;
• viens burkāns;
• 1 tējkarote korejiešu burkānu garšvielu;
• 2 ēd.k. citrona sulas;
• sāls;
• 50 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Atdaliet kātiņus no lapām. Noskalojiet.
2. Uz plīts uzkarsē pannu ar ūdeni. Kad ūdens ir uzvārījies, iegremdējiet aunu ūdenī un vāriet 3 minūtes.
3. Nosusiniet verdošu ūdeni un pārlejiet produktu ar aukstu ūdeni.
4. Kad bearnaise ir atdzisis, izņemiet to no pannas.
5. Sarīvējiet burkānus gariem salmiņiem un salātu bļodā.
6. Pievienojiet aramsonu, pievienojiet korejiešu burkānu garšvielu komplektus un citronu sulu.
7. Uzkarsē eļļu pannā un aplej ar to salātus.

Pārklājiet salātu bļodu ar plēvi un ielieciet to ledusskapī uz pāris stundām.

Ramson krēmzupa

Lai zupa būtu veselīga un garšīga, pagatavojiet:

• 50 g savvaļas ķiploku lapu;
• 0,5 kg kartupeļu;
• vienu sīpolu;
• 1,2 litri ūdens;
• pipari, sāls;
• skābā krējuma, lai pasniegtu.

Kā sagatavoties:

1. Uzkarsē eļļu biezu sienu katlā. Apcep kubiņos sagrieztus sīpolus.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež šķēlītēs un kubiņos un pievieno sīpoliem. Aplejiet dārzeņus ar ūdeni un vāriet, līdz tie kļūst mīksti.
3. Pievienojiet rampsonu dārzeņu buljonam. Garšojiet ar sāli un pipariem.
4. Katliņa saturu saputojiet ar iegremdējamo blenderi.

Katrā bļodā tieši pirms pasniegšanas ielieciet karoti skāba krējuma.

Sautēts skābo ķiršu pesto

No aramsona pagatavota mērce garšo tikpat labi kā bazilika pesto.

Sastāvdaļas:

• pa 50 g lazdu riekstu, rīvēta parmezāna;
• 100 g savvaļas ķiploku lapu;
• pusi citrona;
• 60 g olīveļļas;
• Garša: pipari, sāls.

Pesto mērces pagatavošanas instrukcija:

1. Apgrauzdējiet riekstus sausā pannā. Riekstus sasmalciniet līdz drupinātai masai, kā vien vēlaties.
2. Nomazgājiet aunu. Atdaliet lapas no kātiņiem, sasmalciniet un sasmalciniet miezerī.
3. Zaļajam maisījumam pievieno sieru, lazdu riekstus, piparus un sāli.
4. Izspiediet no citrona sulu un pa daļām pārbaudiet mērci.
5. Kad tas ir pīrādziņš, ielej eļļu un samaisa, lai apvienotos.

Padoms! Mērci uzglabājiet ledusskapī stikla burkā, kur pesto saglabāsies 7 dienas. Ja to sasaldēsiet, varat uzglabāt līdz pat četriem mēnešiem.

Kurkuma pīrādziņi ar olu

Lai pagatavotu šos garšīgos un aromātiskos pavasara rullīšus, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 g zaļo sīpolu;
• 300 g savvaļas ķiploku
• 1 ēd.k. piena;
• 6 g sausā rauga;
• dilles zaļumi;
• 400 g miltu;
• viena neapstrādāta ola; četras vārītas olas;
• 3 ēd.k. 1 litrs augu eļļas, 30 g sviesta;
• 20 g cukura;
• 0,5 tējkarotes sāls.

Kā sagatavoties:

1. Aktivizējiet raugu, pagatavojot ieraugu. Pievienojiet siltu pienu, 0,5 tējk. cukura, 2 ēdamkarotes miltu, samaisiet. Ievietojiet karstumā un pagaidiet, līdz palielināsies tilpums.
2. Miltus izsijājiet bļodā caur sietu, pievienojiet cukuru un sāli.
3. Ievietojiet olu, ielejiet ieraugu, samaisiet, atstājiet uz ceturtdaļstundu.
4. Pievienojiet augu eļļu, mīciet mīklu līdz viendabīgai masai, lai tā nelīp pie rokām.
5. Pēc stundas mīkla tiek samīcīta pusgatavā mīklā un atstāta vēl 60 minūtes.
6. Sagatavojiet pildījumu. Olas nomizo un sagriež mazos kubiņos.
7. Nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet tos. Apcep pannā aunjonu, pēc pāris minūtēm pievieno sīpolu un vāra 30 sekundes.
8. Atstājiet pannas saturu atdzist un ievietojiet to bļodā. Pievienojiet sasmalcinātas olas, dilles, sāli, samaisiet.
9. Sadaliet mīklu porcijās, izvelciet bumbiņās un pagatavojiet tortiljas. Katras no tām vidū ielieciet pildījumu un izveidojiet pīrādziņus.
10. Ielieciet mīklas gabaliņus uz cepšanas paplātes ar šuvi uz leju. Apsmērējiet ar olas dzeltenumu, lai labāk apbrūninātu.
11. Cepiet 25 minūtes 200°C sakarsētā cepeškrāsnī.

Padoms! Izklājiet cepšanas paplāti ar pergamentu vai vaska papīru. Neeļļojiet paplāti, lai kūkas nepieliptu.

Sālīts aunja pīrāgs

Izsmeļošs un sātīgs pīrāgs, kas lieliski sader ar buljoniem.

Sastāvdaļas:

• pa 75 g šķiņķa, kūpinātas krūtiņas;
• 150 g cietā siera;
• 200 gr skāba krējuma;
• 4 olas;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas; 50 g sviesta;
• 250 g kviešu miltu un rampsona lapu;
• 25 g svaiga rauga;
• sāls, pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Samaisiet saberzto raugu ar pienu, cukuru. Ielej maisījumu izsijātajos miltos un mīca mīklu. Atstājiet cepties siltā vietā uz stundu.
2. Smalki sasmalciniet notīrītas un izžāvētas rozīņu lapas.
3. Šķiņķi un stilbiņu sagrieziet kubiņos un apcepiet.
4. Pievienojiet pannā sviestu un sasmalcinātu rampsonu. Turpiniet gatavot 3 minūtes.
5. Ievietojiet olas, pievienojiet skābo krējumu, kubiņos sagrieztu sieru un pannas saturu. Garšojiet ar sāli un pipariem un samaisiet kopā.
6. Izklājiet cepamo trauku ar pergamenta papīru. Izklājiet izrullēto mīklu.
7. Izgrieziet malas, izkārtojiet pildījumu. Pārklājiet ar foliju.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pusgatavu produktu ievietojiet cepeškrāsnī.
9. Cep 20 minūtes ar foliju un pusstundu bez folijas.

Pasniedziet pīrāgu karstu vai siltu.

Pelmeņi ar rampsonu un biezpienu

Lai pagatavotu šos pelmeņus, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg biezpiena;
• 3 olas;
• rampsona saišķis;
• 1,5 ēdamk ūdens
• 0,6 kg miltu
• 2 ēd.k. 9 % etiķis un augu eļļa;
• sāls, pipari.

Gatavošanas algoritms:

1. Nedaudz uzsildiet ūdeni. Izšķīdina tējkaroti sāls, saputo 2 olas, pievieno etiķi un eļļu.
2. Ieberiet miltus pa daļām un mīciet mīklu pelmeņiem.
3. Kamēr pelmeņi atpūšas, pagatavojiet pildījumu.
4. Smalki sasmalciniet rampsonu. Sajauc ar biezpienu, olu, sāli un maltiem melnajiem pipariem un samaisa.
5. Izvelciet mīklu plānā, plakanā mīklas gabaliņā. Izgrieziet apļus ar formu vai veidni, katra apļa centrā ielieciet pildījumu, malas saspiediet kopā.
6. Uz plīts uzliek pannu ar lielu daudzumu sālīta ūdens. Kad vārās, pievienojiet pelmeņus. Kad vārās, vāra vēl 5 minūtes.
7. Uzkarsē pannu ar sviestu. Cepiet pagatavotos pelmeņus, līdz tie apbrūnē.

Pasniedziet uz šķīvja ar skābo krējumu.

Ķīniešu pelmeņi ar rampsonu

Tiem, kas mīl ēdienus ar austrumu garšu, noteikti patiks ķīniešu stila pelmeņi.

Sastāvdaļas:

• Savvaļas ķiploku ķekars;
• 100 g marinētu meža sēņu;
• vienu sīpolu;
• 300 g vistas stilbiņu;
• vienu glāzi verdoša ūdens;
• 300-400 g miltu;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 30 ml augu eļļas;
• sojas mērci.

Sagatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un sasmalciniet aunzivis. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep. Sajauciet ar garšaugiem.
2. Vistas gaļu sagrieziet mazos kubiņos. Apcep eļļā, iemaisi sojas mērci un sautē pāris minūtes.
3. Sasmalciniet sēnes. Sajauciet kopā ar savvaļas ķiplokiem, sīpoliem un gaļu.
4. Miltus izsijājiet bļodā un sāli.
5. Ielej glāzi verdoša ūdens, mīcīt mīklu. Mīklai jābūt elastīgai un nepielipušai pie rokām.
6. Ielieciet mīklu plastmasas maisiņā un atstājiet uz pusstundu.
7. Noņemiet mīklas gabalu, izvelciet plānu kārtiņu, izgrieziet apļus un ielieciet pildījumu. Aizsieniet malas kā mantas.
8. Gatavojiet tvaicētavā 15 minūtes.

Mūsu padoms! Ja pelmeņi ir kā pīrādziņi, tos var apcept pannā. Tas būs vēl garšīgāks!

Maizītes ar rampsonu un sieru

Lai pagatavotu šīs sirsnīgās tortiljas ar savvaļas ķiplokiem, sagatavojiet:

• Rampsona saišķis;
• 200 g siera;
• 400 g miltu;
• tasi skāba krējuma;
• 0,5 tējk. sodas, sāls.

Kā sagatavoties:

1. Miltus izsijājiet bļodā. Sajauc ar sāli, cepamo sodu, skābo krējumu. Mīcīt kopā mīklu, kas nav lipīga pie rokām.
2. Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet rampsonus. Siera rīvēšanai uzīvējiet sieru uz rīvēšanas rīves. Apvienot abas sastāvdaļas un samaisīt kopā.
3. Sadaliet mīklu 12 vienādās daļās. No katras mīklas izrullē pa pīrādziņam.
4. Ielieciet pildījumu uz mīklas gabaliņiem. Salieciet malas kopā, saspiediet centrā. Izvelciet tortiljās.
5. Apcepiet karstā eļļā no abām pusēm, līdz tie kļūst kraukšķīgi.

Pasniedziet karstu ar skābo krējumu.

Smilšu mīklas rullīši ar rampsonu

Viegls, sezonāls ēdiens, ko pasniedz kā uzkodu. Ruļļi ir lieliski piemēroti kā uzkoda.

Sastāvdaļas:

• 200 g kārtainās mīklas;
• Rampsona saišķis;
• 100 g siera;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 3 gab. žāvēti tomāti;
• pipari, sāls.

Sagatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet tomātus, notīriet savvaļas ķiploku lapas. Rīvējiet cieto sieru uz rīves.
2. Samaisiet sasmalcinātās sastāvdaļas, iemaisiet eļļu, piparus un sāli.
3. Atkausējiet mīklu. Izvelciet mīklu plānā taisnstūrī.
4. Izkārtojiet pildījumu gar gar garāko malu, cieši saritiniet.
5. Sagrieziet mīklu 2 cm šķēlītēs. Novietojiet tos uz cepšanas paplātes.
6. Cep 20 minūtes 200°C sakarsētā cepeškrāsnī.

Ruļļus var ēst atdzesētus, bet labāk tie garšo silti.

Vistas kotletes ar rampsonu un biezpienu

Pateicoties ar rokām sasmalcinātai gaļai un dārzeņu sastāvdaļām, kotletes ir sulīgas, ar bagātīgu un spilgtu garšu.

Produktu komplekts:

• 400 g vistas filejas;
• 150 g biezpiena
• 70 g rampsona
• 60 g kartupeļu cietes
• 100 ml augu eļļas;
• divas olas
• sāls.

Kā sagatavoties:

1. Vistas gaļu sasmalciniet ar nazi.
2. Sasmalciniet smalki nomazgātas un izžāvētas lazdu lapas.
3. Apvienojiet fileju, biezpienu, savvaļas ķiplokus. Saputojiet olas, sāli, samaisiet.
4. Iemaisiet cieti. Vēlreiz samaisiet.
5. Ar karoti sagrieziet malto gaļu kotletēs un ievietojiet tās uzkarsētā pannā ar eļļu.
6. Katrā pusē cep 3 minūtes.

Pasniedziet karstu ar svaigiem dārzeņiem.

Zaļā ramson pkhali

Pikanta un garšīga uzkoda, kas patiks gruzīnu virtuves cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• 70 g valriekstu;
• 250 g rampsona;
• vienu trešdaļu sīpola;
• 2 ķiploku daiviņas;
• 50 g granātābolu sēklu;
• 1 ēd.k. baltā vīna etiķa;
• 0,5 tējk. apiņu suneli;
• sāls, pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet, vāriet līdz mīkstumam rampsona lapas (5 minūtes). Atdzesē bļodā ar ledaini aukstu ūdeni, notecina ar drenāžu.
2. Sasmalciniet valriekstu kodolus un apgrauzdējiet sausā pannā.
3. Sīpolu un ķiploku sagrieziet gabaliņos.
4. Sajauciet visas sastāvdaļas, sajauciet ar iegremdējamo blenderi.
5. Zaļumos samaisiet garšvielas, etiķi un sāli. No maisījuma izveidojiet bumbiņas, nedaudz saplaciniet no abām pusēm. Izdariet katrā iecirtumu, ielieciet granātābolu graudiņus.

Pasniedziet pkhali kā uzkodu ar jaunu gruzīnu vīnu.

Padoms! Vīna etiķi nomainiet ar ābolu sidra etiķi vai citronu sulu.

No fillo mīklas gatavotas ligzdas ar rampsonu

Sagatavojiet sastāvdaļas kraukšķīgās mīklas ligzdiņām ar garšīgu pildījumu:

• pa 200 g fetas siera, biezpiena;
• 50 g jebkura cietā siera;
• 100 g savvaļas ķiploku;
• 50 ml olīveļļas vai kausēta sviesta;
• 1 ola;
• 400 g fillo mīklas.

Kā pagatavot un cept:

1. Sasmalciniet rampsonu. Rīvējiet cieto sieru uz rīves.
2. Ar dakšiņu sasmalciniet fetas masu. Sajauc ar biezpienu, olu, sieru un rampsonu un labi samaisa.
3. Izkārtojiet filo loksni ar šauro pusi uz jums, apsmērējiet mīklu un koka nūjiņu ar sviestu.
4. Uzvelciet fillo loksni uz iesma, atstājot 2 cm brīvu malu.
5. Salieciet mīklu akordeona formā, piespiežot ar roku, lai saglabātu formu. Izņemiet nūjiņu, izveidojiet ligzdu, savienojot galus kopā.
6. Ievietojiet pildījumu dobumā. Pārvietojiet ligzdiņas uz pergamentu izklāta cepamā paplātes.
7. Pusstundu cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.

Padoms! Neatstājiet phyllo uz ilgu laiku gaisā, jo mīkla ļoti ātri izžūst. Šā paša iemesla dēļ sagatavojiet pildījumu iepriekš.

Piens un lazdu rieksti

Nenogatavinātiem ķiršu dzinumiem pienā ir krēmīga garša, un ķiploku aromāts kļūst mazāk izteikts.

Čečenijas vai Kaukāza stila ēdienu gatavošanu sāciet, apcepot siskalu un biezpienu:

1. Pievienojiet kukurūzas miltiem sāli un pielejiet ūdeni. Iz mīcīt stingrā mīklā.
2. Izveidojiet pīrādziņu apmēram plaukstas lielumā.
3. Pa vidu ielieciet 2 ēdamkarotes svaiga, graudaina biezpiena. Sagrieziet malas, izveidojiet iegarenu pīrādziņu.
4. Apcep sviestu pannā.

Nomizojiet nenogatavojušās jauno savvaļas ķiploku ķiploku daiviņas, noņemiet atlūzas. Iemērciet tos aukstā ūdenī, lai noņemtu zemi, izskalojiet pārklājuma zvīņas.

Izskalojiet aramsonu uz sieta. Ielejiet govs pienu katliņā 2 cm virs dibena. Kad tas ir uzvārījies, pievienojiet aromātiskos ķiršus, aizveriet vāciņu, aizveriet vāku un vāra 5 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.

Uzkarsē pannu ar izkausētu sviestu, apcep no pannas izņemto aunu, pārlej ar pienu, kurā tas bija sautēts.

Pasniedziet karstu vai atdzesētu ar biezpiena siskalu.

Kā pagatavot rampsonu ziemai: 4 receptes

Lai uzlabotu garšu un padarītu ēdienus veselīgākus ne tikai pavasarī, bet visu gadu, tiek vākti savvaļas ķiploki. Savvaļas ķiplokus sāla, sēj, marinē vai izmanto visvienkāršāko veidu, kā pagarināt to derīguma termiņu, - sasaldē.

Tas ir interesanti! Vai zinājāt, ka, divas minūtes košļājot auzenes lapu, mutē iet bojā visa patogēnā mikroflora.

Marinēts aunsons

Marinēti savvaļas ķiploki saglabā spilgtu krāsu, piemēroti gaļas, salātu, pīrāgu pildījumu pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• 0,8 kg rampsona;
• 20 g sāls;
• 40 g cukura;
• 1 litrs ūdens;
• 100 ml 9% etiķa;
• 8 zirnīši smaržīgo piparu;
• 4 krustnagliņas.

Sagatavošanas metode:

1. Sterilizējiet burkas, uzvāriet metāla vāciņus.
2. Nomazgājiet aunvīrus, nogrieziet 1,5 cm garus kātiņus. Lai saglabātu spilgto krāsu, pārmaiņus mērcējiet augus verdošā ūdenī un karstā ūdenī.
3. Ievietojiet burkās un aizvākojiet ar vāciņiem.
4. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Noņemiet katlu no karstuma, pievienojiet etiķi.
5. Pārlejiet burku kakliņus ar savvaļas ķiploku marinādi. Apgrieziet otrādi, pārklājiet ar segu.
6. Kad gatavs atdzist, novietojiet tumšā, vēsā vietā.

Pasniedziet marinētus aunzivis kā atsevišķu uzkodu ar maizi vai pievienojiet tos dažādiem ēdieniem.

Sālīts rampsons ar speķi

Ja jums ir virtuves kombains, blenderis vai gaļas mašīna, pagatavot pildītus saldumus ziemai ir viegli.

Noslaukiet 400 g sālītas cūkgaļas speķa. Nomazgājiet 60 g rampsona. Sagrieziet speķi nelielos gabaliņos un savvaļas ķiplokus 3-4 cm šķēlītēs. Ievietojiet abas sastāvdaļas bļodā.

Piecas minūtes sasmalciniet pārtikas produktus virtuves kombainā un rūpīgi samaisiet. Ievietojiet bekonu un rampsonu tīrās, sausās burkās vai pārtikas traukos un aizvākojiet ar vākiem. Konservi uzglabājiet tikai ledusskapī. Derīguma termiņš ir 4 mēneši.

Sparģeļu adžika

Sagatavojiet sastāvdaļas:

• 0,5 ēd.k olīveļļas;
• 2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna;
• 300 g jaunā aunjaka;
• malti melnie pipari, sāls.

Kā sagatavoties:

1. Izmazgājiet un sterilizējiet puslitra burkas un vāciņus.
2. Kādu brīdi mērcējiet aunu, pēc tam noņemiet netīrumus un gružus. Ļaujiet nožūt uz virtuves dvieļa. Ar rokām sagrieziet gabaliņos.
3. Sasmalciniet garšaugus blenderī vai gaļasmašīnā, pēc tam ievietojiet tos katliņā.
4. Pievienojiet rīvētu parmezānu, sāli un piparus, ielejiet eļļu. Uzkarsē katlu uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samaziniet karstumu. Gatavojiet 10 minūtes.
5. Ielieciet adžiku burkās un aiztaisiet.

Pievienojiet tomātus un papriku, lai mīkstinātu garšu. Ja jūs nevērsīsiet, pēc pāris mēnešiem adžika skābs.

Sviests un rampsons

Sadaliet 250 g mīksta govs sviesta divās daļās. Pirmo daļu sāli un pēc garšas pievieno caur presi izslaucītus ķiplokus. Izmaisiet, ielieciet uz pārtikas plēves un izlieciet taisnstūrī.

Sasmalciniet 20 g rampsona blenderī. Pievienojiet zaļo maisījumu otrajai sviesta daļai, samaisiet, lai apvienotos, un uzklājiet uz pirmās sviesta daļas. Sviestu sarullē un ievieto ledusskapī.

Ar sagatavoto produktu pagatavojiet sviestmaizes, pievienojiet makaroniem, vārītiem kartupeļiem.

Vai var sasaldēt ramsonu

Savvaļas ķiplokus var sasaldēt mājsaimniecības saldētavā, nezaudējot to derīgās īpašības, ja vien temperatūra ir zemāka par 15 °C.

Receptes

Lai avenes saglabātu sulīgus, vislabāk ir sasaldēt izaugušus augus ar mīkstiem stublājiem to novākšanas dienā.

Kā pareizi iesaldēt:

1. Uz ceturtdaļstundu iemērciet savvaļas ķiplokus aukstā ūdenī.
2. Katru lapu rūpīgi noskalojiet zem krāna no abām pusēm. Noņemiet no lapkoku ziedlapiņām pārklājošo bordo plēvi.
3. Novietojiet augus uz vafeļu dvieļa, pārklājiet ar otru dvieli.
4. Savelciet auntiņas nelielos saišķos. Ar nazi sasmalciniet kātiņus un lapas.
5. Ievietojiet maisiņos vai pārtikas traukos. Uz iepakojuma uzraksti aktuālo datumu un nosūtiet to uz saldētavu.

Saldēti savvaļas ķiploki saglabā savas patēriņa īpašības sešus mēnešus.

Dzīves hakeru! Sagrieziet aunu dažāda lieluma gabalos, iepakojiet tos dažādos traukos un marķējiet tos atbilstoši gatavošanas veidam.

Kā atbrīvoties no pārmērīgas smakas

Ir vairāki veidi, kā atbrīvoties no savvaļas ķiploku radītās sliktas elpas.

1. Visefektīvākā metode ir iebāzt mutē tējkaroti sinepju, ar mēli izkliedēt tās pa muti un pēc pusminūtes izspļaut. Lai rezultātu nostiprinātu, iekšpusē norij nedaudz sinepju.
2. Ja nolemjat vienkārši tīrīt zobus ar zobu pastu, ar to nepietiks. Turklāt jums nāksies nokasīt aplikumu no mēles, izmantot zobu diegu un atsvaidzinātāju.
3. Sēnes, kartupeļu biezeni, rieksti un citrona miziņa absorbē ķiploku smaržu. Ja produkti nepalīdz, izdzeriet glāzi piena.
4. Garšvielas ir labs veids, kā maskēt nepatīkamo smaku. Košļājiet pētersīļu zaļumus, baziliku, kardamona sēklas, un jūs sajutīsiet garšvielu smaržu.

Aunči tiek izmantoti ne tikai kulinārijā. No savvaļas ķiplokiem iegūst zāles Urzallin, kas paātrina strutainu brūču un izgulējumu dzīšanu. Pateicoties baktericīdajām īpašībām, augu izmanto kā konservantu, ja nav ledusskapja.