Briseles kāposti: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Briseles kāposti ir pasaulē plaši izplatīta dārzeņu kultūra, kas savvaļā neaug. Pirmie to 16. gadsimtā sāka audzēt un nosaukt beļģu zemnieki. Šī šķirne ātri kļuva populāra Francijā un Vācijā, un bijušajā Padomju Savienībā tā parādījās 19. gadsimta vidū, taču prasīgo klimatisko apstākļu dēļ tā netika plaši izplatīta. Tagad tā ir viena no populārākajām kāpostu šķirnēm ASV, Kanādā un Apvienotajā Karalistē, un tās galvenais importētājs ir Nīderlande. Kāpēc tas ir guvis tādu atzinību Rietumos, kādas ir tā priekšrocības organismam un vai no Briseles kāpostiem var pagatavot patiešām interesantu ēdienu?

Kā izskatās Briseles kāposti?

Šī kāpostu šķirne ir divgadīga. Pirmajā gadā izveidojas stublājs, kas var būt līdz 50 cm garš un 1,5 cm biezs. Uz plāniem kātiņiem izaug arī mazas lapas, kas ir vidēji aptuveni 20 cm garas. Ēdami dzinumi ir izvietoti uz stublāja, to diametrs ir no 3 līdz 4 cm, un uz katra stublāja to ir līdz 50. Otrajā ziedēšanas gadā veidojas sēklas, kas nepieciešamas atkārtotai sējai. Katrā 1 g ir vairāk nekā 500 sēklu, un tās izdzīvo nākamos piecus gadus.

Visizplatītākā Briseles kāpostu šķirne ir Hercules. Tai ir laba raža un tā ir ļoti izturīga pret salu.

Sastāvs un kalorijas

Briseles kāposti ir vitamīnu, makro un mikroelementu bagātība. Visvairāk tajā ir B grupas vitamīnu (B1, B2, B6, B9), askorbīnskābes - līdz 104 mg uz 100 g sausā produkta. Tā ir arī bagāta ar fosforu, nātriju, kāliju, kalciju, magniju, varu, jodu, dzelzi un neaizstājamām aminoskābēm.

Kas attiecas uz kalorijām, 100 g produkta ir tikai 43 kcal. Olbaltumvielu daudzums ir 4,8 g, ogļhidrātu - 8,0 g, bet tauku nav. Briseles kāposti ir rekordisti olbaltumvielu satura ziņā starp citām šķirnēm. Pekinas kāpostos tā ir tikai 1,2 g uz 100 g, parastajos baltajos kāpostos - 1,8 g, bet brokoļos - 3 g. Šādu olbaltumvielu daudzumu ir grūti atrast jebkurā citā dārzā. Tāpēc tā ir laba izvēle sportistiem un cilvēkiem, kas cīnās ar aptaukošanos.

Briseles kāpostu bioķīmiskais sastāvs padara tos ne tikai lieliskus uzturā, bet arī piemērotus izmantošanai medicīnā.

Kādēļ Briseles kāposti ir noderīgi?

Vispārīgi ieguvumi

C vitamīna ziņā mazie kāposti ir vairākas reizes bagātīgāki par parastajiem baltajiem kāpostiem. Šis dārzenis vitamīnu satura ziņā ir tikpat koncentrēts kā jāņogas. Tās priekšrocības ir šādas īpašības:

1. stiprina imūnsistēmu, stimulē antivielu veidošanos (pateicoties askorbīnskābes un B5 vitamīna kombinācijai).
2. Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu.
3. Stiprina asinsvadu sieniņas.
4. vēža attīstības profilakse (šo funkciju nodrošina glikozinolāti, kas arī piešķir Briseles kāpostiem raksturīgo rūgtumu).
5. Paātrināta brūču dzīšana.
6. palēnināt novecošanās procesu.
7. redzes saglabāšana (antioksidanti novērš kataraktu).
8. neironu bojājumu profilakse un Alcheimera slimības profilakse (to nodrošina K vitamīns).
9. palielina plaušu tilpumu, samazinot vīrusu un elpošanas ceļu slimību risku.
10. Žults aizplūšanas stimulācija.
11. Izkārnījumu normalizēšanās un aizcietējumu novēršana.
12. Labvēlīga ietekme uz aizkuņģa dziedzeri.

Tā kā Briseles kāpostiem ir nepieciešams ilgs laiks, lai tie nobriestu (tie var nobriest pat pēc 150 dienām, ja tos stāda tieši zemē), tie tiek uzskatīti par lielisku vitamīnu avotu rudenī un ziemā.

Sievietēm

Papildus visām iepriekš minētajām īpašībām Briseles kāposti ir ārkārtīgi svarīgi sievietes organismam, jo tie stabilizē nervu sistēmu, stiprina matus un nagus, kā arī palīdz cīņā pret ādas slimībām. Tā kā tas ir diētisks produkts, to var lietot sievietes, kas vēlas zaudēt svaru.

Vīriešiem

Viena no unikālajām Briseles kāpostu īpašībām, kas īpaši piemērota vīriešiem, ir tā, ka tie novērš holesterīna nogulsnēšanos uz artēriju sieniņām. Taču, lai iegūtu vislabāko efektu, vislabāk to ēst bez veikalā pirktām mērcēm un majonēzes. Aminoskābju un glikozes organiskais savienojums neļauj asinsvadiem sabrukt un tam ir pretiekaisuma iedarbība. Amerikas Kardioloģijas akadēmija iesaka visiem vīriešiem ar sirds slimību risku ēst Briseles kāpostus.

Zinātnieki ir arī pierādījuši, ka Briseles kāposti pozitīvi ietekmē spermatozoīdu skaitu, palielinot to kustīgumu un izdzīvotspēju. Tāpēc tas būtu jāpievieno pāra, kas plāno grūtniecību, uzturā.

grūtniecības laikā.

Uztura speciālisti stingri iesaka šo kāpostu šķirni pievienot topošo māmiņu ikdienas uzturā, jo tajā ir augsts folskābes saturs. Tas ir atbildīgs par bērna nervu sistēmas pareizu veidošanos un attīstību un samazina intrauterīno malformāciju risku. C vitamīns, kas darbojas kā antioksidants, palīdz sievietēm grūtniecības laikā izskatīties lieliski. Šķiedrvielas ir dabīgs caurejas līdzeklis.

Kad baro bērnu ar krūti

Mātes, kas baro bērnu ar krūti, uzturā vienmēr jābūt veselīgiem dārzeņiem. Briseles kāposti nav izņēmums. Tomēr tos drīkst ēst tikai sautētus vai vārītus (nekādus ceptus vai jēlus dārzeņus). Briseles kāposti ir svarīgi jaunajām māmiņām, jo īpaši kā dabīgs vitamīnu un minerālvielu komplekss ar augstu uzsūkšanās pakāpi. Bet to ieteicams sākt ēst, pirms bērns sasniedz 1 mēneša vecumu. Briseles kāposti paātrina sievietes organisma atveseļošanos pēc dzemdībām un stimulē piena ražošanu.

Bērnam

Briseles kāposti ir unikāli ar viegli sagremojamo dzelzi, kas novērš anēmijas attīstību. Tas ir saistīts ar C vitamīna klātbūtni produktā, kas arī stiprina bērnu imunitāti un palīdz cīnīties ar sezonālajām slimībām.

Daudzi ārsti iesaka šo kāpostu veidu kā pirmo papildu ēdienu. Tas ir tāpēc, ka tas reti izraisa alerģisku reakciju un ir ļoti labvēlīgs bērna veselībai. Bet jāsāk ar 1-2 ēdamkarotēm vārītu galvu biezeņa.

Novājēšanu

Briseles kāpostos ir daudz olbaltumvielu, bet tajos nav pilnīgi nekādu tauku. Tas padara to par lielisku klasisko sānu ēdienu aizstājēju. Ja pārejat uz pareizu uzturu un vēlaties atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, vislabāk šādus kāpostus ēst kā salātus vai vārītus.

Briseles kāposti medicīnā

2010. gadā tika oficiāli apstiprināts, ka Briseles kāposti satur indol-3-karbinolu. Šīs vielas īpatnība ir tā, ka tā novērš krūts vēža attīstību un tā atkārtošanos. Eksperimentos ir pierādīts, ka šāda veida kāpostu lietošana uzturā samazina ļaundabīgo audzēju skaitu par vairāk nekā 60 %. Šis kāpostu veids var būt efektīvs arī pret citiem vēža veidiem, jo satur izotiocianātus. Pēdējie ir specifiski arī ar to, ka samazina sirdslēkmes risku. Regulāra Briseles kāpostu lietošana ir ieteicama prostatas, olnīcu un kolorektālā vēža gadījumā.

Briseles kāposti satur ļoti daudz kālija, tāpēc ārsti iesaka tos iecienīt visiem, kam ir sirds problēmas. Ja kaut kādu iemeslu dēļ jums nepatīk garša, varat pagatavot arī novārījumu no ziediem. Ielej 200 g kāpostu buljona 0,5 l ūdens, uzkarsē uz uguns un pēc vārīšanas vāra 10 minūtes. Atstājiet kāpostus ūdenī uz pusstundu, lai tas varētu ievilkties. Iegūto līdzekli var dzert pa 50-100 ml divas reizes dienā tieši pirms ēšanas.

Cukura diabēta gadījumā

Jaunākie pētījumi pierāda, ka Briseles kāpostu un jauno pupiņu kāpostu dabiskās sulas kombinācija ir efektīva diabēta kontrolē. Briseles kāpostiem ir zems glikēmiskais indekss (30), tāpēc tie ir atļauti, bet tikai vārīti vai cepti.

Pankreatīta gadījumā

Briseles kāposti labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu gļotādu, mazinot kuņģa un zarnu audu kairinājumu. Tāpēc pankreatīta gadījumā ir atļauts ēst, bet tikai remisijas stadijā. Paasinājuma laikā no tā jāizvairās. Vispirms kāpostus vislabāk ir vārīt bez garšvielām un sasmalcināt biezenī. Pirmajā dienā varat apēst ne vairāk kā 2-3 ēdamkarotes un vērot, kā reaģē organisms. Ja nav sāpju, tās daudzumu ikdienas uzturā var palielināt līdz 100 gramiem.

Gastrīts

Ar gastrītu var ēst gandrīz visus pārtikas produktus, bet ne neapstrādātus. Tas attiecas arī uz Briseles kāpostiem - tie satur daudz neapstrādātas šķiedrvielas, kas var ļoti kairināt jutīgo kuņģa gļotādu. Tas var izraisīt slimības pasliktināšanos. Vislabāk to ēst termiski neapstrādātu, bez garšvielām un skābēm (citrona un etiķa).

Pret podagru

Briseles kāpostus nevajadzētu ēst, ja ir podagra, jo tajos ir augsts purīnu saturs. Tas var saasināt slimību.

Akūta holelitiāze

Cholecistīts ir žultspūšļa iekaisums, kas var rasties ar vai bez akmeņiem. Veidojot diētu, ārsti iesaka izvairīties no pārmērīga C vitamīna bagātu pārtikas produktu, tostarp Briseles kāpostu, patēriņa. Ja cilvēkam ir diagnosticēti oksalāti, šo kāpostu veidu labāk izslēgt no ēdienkartes.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz ziedkāpostu lielo labvēlīgo ietekmi uz veselību, tie var būt arī kaitīgi. Tam ir sastāvdaļas, kas var traucēt vairogdziedzera stabilu darbību, jo īpaši veicināt hipotireoīdisma attīstību. Tās sastāvā esošie goitrogēni samazina hormonu daudzumu, ko ražo organisms. Taču ir pierādījumi, ka termiskā apstrāde dažas no tām iznīcina.

Citas kontrindikācijas:

• kuņģa hiperaciditāte;
• Hronisku kuņģa un zarnu trakta slimību saasināšanās;
• Individuāla neiecietība.

Kā uzglabāt Briseles kāpostus

Ir vairāki veidi, kā kāpostu galviņas saglabāt ziemai. Pirmā metode ir piemērota tiem, kas tos audzē savā dārzā. Uzkariniet kāpostu kātu ar galviņām uz maziem āķīšiem un iepriekš nogrieziet visas lapas. Tas ilgstoši saglabā visas produkta īpašības. Taču šī pieeja ir piemērota tikai tad, ja jums ir savs pagrabs. Daži cilvēki glabā šādus kāpostus sagrieztus kastēs. Tomēr mitrumam jābūt 90 % un temperatūra nedrīkst pārsniegt 0 °C.

Mājās Briseles kāpostus vislabāk uzglabāt ledusskapī. Taču neapstrādātus Briseles kāpostus var uzglabāt tikai dažus mēnešus. Tos var arī marinēt, saldēt vai sālīt. Pirms sasaldēšanas katru dīgstu 10-15 minūtes atstājiet aukstā ūdenī un pēc tam uz 2 minūtēm ievietojiet verdošā ūdenī. Pēc tam to atdzesē, iepako uzglabāšanas traukā (var izmantot parastu maisiņu) un ievieto saldētavā.

Kā padarīt Briseles kāpostus patiešām garšīgus

No Briseles kāpostiem var pagatavot daudz salātu, sacepumu un pirmo ēdienu. To var cept, cept vai tvaicēt. Briseles kāposti tiek uzskatīti par vienu no labākajām gaļas piedevām. Taču brīdinām, ka, pārāk ilgi vārot, tas zaudēs sākotnējo elastīgumu un laika gaitā iegūs nedaudz nepatīkamu, asu smaržu.

Kā gatavot

Briseles kāpostu vārīšanai vislabāk izmantot lielāko katlu, kāds jums ir. Tas ir tāpēc, ka vārīšanas laikā kāposti nedaudz uzbriest un tādējādi palielinās. Ja izmantojat saldētus kāpostus, tie nav jāatkausē. Svaigas lapas iepriekš noskalojiet, noņemot augšējās lapas, ja tās ir bojātas. Tad nogrieziet ne vairāk kā 2 mm no kātiņa pamatnes un izdariet griezumu krusta formā. Tas paātrinās vārīšanas procesu.

Svaigus Briseles kāpostus vāra nedaudz sālītā verdošā ūdenī vismaz 7 minūtes, saldētus kāpostus - ne ilgāk kā 12 minūtes tūlīt pēc vārīšanas ūdenī. Pašā procesa beigās var pievienot nedaudz citrona sulas, lai noņemtu jebkādu īpatnēju smaržu. Gatavu galvu var viegli caurdurt ar nazi vai dakšiņu.

Ja izmantojat daudzfunkcionālo katliņu, labākais Briseles kāpostu gatavošanas veids ir sautēšana.

Vienkāršu recepti tiem, kas vēl tikai iepazīst šo brīnišķīgo produktu, var pagatavot, pievienojot vārītiem kāpostiem maltus vai sasmalcinātus ķiplokus un pārlejot tos ar krējumu ar zemu tauku saturu. Tomēr ir svarīgi to vārīt pareizi jau pirmajā reizē, lai iegūtu perfektu garšu.

Briseles kāpostu zupas recepte
Šī uz Briseles kāpostiem balstītā diētiskā zupa lieliski remdē izsalkumu un neietekmē jūsu figūru. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 3 litri vistas gaļas;
• 150 g Briseles kāpostu;
• 1 burkāns;
• 3 vidēji lieli kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 1-2 ķiploku daiviņas;
• sāli, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pirmais, ko mēs darām, ir vistas buljona vārīšana. Lai to izdarītu, vistas liemeni ievietojam katlā, ielejam ūdeni, uzvāra, noņemam putas, sāli un vārām vēl 15 minūtes.
2. Sīpolus un burkānus smalki sagrieziet un iemarinējiet augu eļļā vai uzreiz pievienojiet gaļai. Otrajā gadījumā zupa būs veselīgāka.
3. Dārzeņus uz lēnas uguns vāriet vēl 7-10 minūtes.
4. Izņemiet vistas liemeni, izņemiet gaļu un atdodiet to atpakaļ buljonā.
5. Pārgrieziet ziedus šķērsām, iemetiet tos ūdenī un vāriet ne ilgāk kā 10 minūtes.
6. Noņemiet zupu no uguns un atstājiet marinēties.

Briseles kāpostu zupa ar kotletēm
Vēl viena zupas recepte, kas patiks bērniem. Tas ir lieliska alternatīva zaļajam borščam ziemas aukstajā laikā.

Produkti:

• tīrs ūdens - 2,5 l;
• kartupeļi - 4 gab;
• vistas fileja - 1 gab;
• Briseles kāposti (svaigi vai saldēti) - 300 g;
• ķiploki - 3 daiviņas;
• burkāni - 1 gab;
• Auksti spiesta olīveļļa - 3 ēd.k;
• Sīpols - 1 gab;
• kaltētas dilles - 1 tējkarote;
• lauru lapa - 2 lapas;
• svaigi pētersīļi - neliels ķekars;
• Malta paprika, sāls, pipari - pēc garšas.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma pagatavo 6 porcijas zupas. Kopējais gatavošanas laiks ir 45 minūtes.

1. Lielajā katlā ielej tīru ūdeni, uzliek vāku un uzkarsē uz lielas uguns. Kamēr ūdens vārās, sagatavojiet visus dārzeņus un gaļu.
2. Noskalojiet fileju zem tekoša ūdens, nosusiniet to, noņemiet no gaļas foliju un sagrieziet to nelielos gabaliņos. Sasmalciniet to maltā gaļā, izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi. Pievienojiet gaļai dažas ķiploka daiviņas, papriku, melnos piparus un svaigas pētersīļus. No maltas gaļas izveidojiet mazas bumbiņas, kuru diametrs nedrīkst būt lielāks par 2 cm.
3. Pievienojiet kotletes verdošajam ūdenim un vāriet 7-10 minūtes, pēc tam samaziniet karstumu līdz minimumam.
4. Ja izmantojat saldētus Briseles kāpostus, izņemiet tos no ledusskapja apmēram stundu pirms zupas vārīšanas un atstājiet atkausēties. Svaigas lapas iepriekš nomazgājiet un, ja tās ir bojātas, iespējams, noņemiet augšējās lapas. Lielos kāpostus pārgrieziet uz pusēm. Izgrieziet arī serdes kodolu, lai paātrinātu ziedkopu vārīšanu. Pievienojiet kāpostus ūdenim un uz lēnas uguns vāra 7 minūtes.
5. Kartupeļus sagrieziet nelielās strēmelēs, sīpolus - mazos kubiņos, bet burkānus sagrieziet ar rīvīti. Dārzeņus pievieno buljonam pēc kotlešu pagatavošanas vai pirms tam apcep tos olīveļļā. Apcep pusi burkānu un sīpolu un pusi uzreiz pievieno ūdenim.
6. Pēc dārzeņiem pievienojiet lauru lapu, dažus piparu graudiņus un sāli.
7. Noņemiet zupu no uguns un ļaujiet tai 10 minūtes ievilkties. Pasniedzot zupu, pārkaisiet to ar svaigiem zaļumiem.

Kā cept

Briseles kāpostus var arī apcept. Svaigi augļi vispirms ir jānovāra saskaņā ar iepriekš minēto recepti, bet saldētus augļus var uzreiz likt pannā. Uzkarsē uz lēnas uguns, pievieno nedaudz sviesta un dažas minūtes apcep. Garšojiet ar sāli un pipariem, nedaudz citrona sulas un cepiet uz vidējas uguns vēl 7 līdz 10 minūtes.

Saimniecēm jāatceras, ka Briseles kāposti izdala nepatīkamu smaku, ja tie piedeg pannā. Tas ir saistīts ar sēra klātbūtni tajā.

Cepti Briseles kāposti ar sieru recepte
Tas ir lielisks papildinājums kā uzkoda vai pilnvērtīgs otrais ēdiens. Lai to pagatavotu, ir nepieciešams:

• 250 g Briseles kāpostu;
• 50 ml piena;
• 30 g sviesta;
• 1 tējkarote miltu;
• 50 g cietā siera;
• 1 šķipsniņa sāls.

Gatavošanas process:

1. Pirmais, kas ir jāizdara, ir kāpostu vārīšana. Ielej katliņā litru ūdens un iemeti kāpostus verdošā ūdenī. Vāra tos ne ilgāk par 10 minūtēm. Saldētiem kāpostiem var būt nepieciešams ilgāks laiks, līdz tie pilnībā izvārīsies (līdz 15 minūtēm).
2. Kamēr kāposti vārās, pagatavojiet pārējās sastāvdaļas: siers jāsasmalcina uz rupjas rīves.
3. Sausā pannā ne ilgāk kā 1 minūti apcepiet miltus, pievienojiet pienu un 5 minūtes maisiet. Mērcei jābūt biezai. Noņemiet no uguns un pievienojiet sviestu.
4. Vārītus kāpostus ievietojiet galda šķīvī un ļaujiet liekajam ūdenim notecēt.
5. Tad kāpostus nosusiniet un 7 minūtes apcepiet pannā. Šim nolūkam var izmantot sviestu vai olīveļļu.
6. Ielieciet pagatavotos kāpostus traukā, pārlejiet tos ar mērci, uzberiet visu sieru un lieciet cepeškrāsnī uz 10-12 minūtēm 180°C temperatūrā.

Briseles kāposti ar valriekstiem un sēnēm
Šī ir izsmalcināta, bet vienkārša Briseles kāpostu recepte, ko var iekļaut svētku ēdienkartē. Jums ir nepieciešams veikt:

• 300-400 g Briseles kāpostu;
• 300 g sēņu;
• 40 g valriekstu (pēc jūsu izvēles);
• 3 ēd.k. olīveļļas;
• 2 ēd.k. šķidrā medus;
• 3 ēd.k. sojas mērce;
• 3 ēd.k. citrona sulas;
• 2 līdz 3 zariņi svaigu pētersīļu;
• sāls, pipari pēc garšas.

Šai receptei vislabāk der svaigs Briseles kāposts, bet, ja tāda nav, der arī saldēts kāposts:

1. Apcep briseles kāpostus nedaudz olīveļļas. Vēlams to iepriekš pārgriezt uz pusēm.
2. Nomizojiet sēnes un sagrieziet tās nelielās strēmelēs. Pievienojiet tos kāpostiem, samaziniet temperatūru līdz zemai un vāriet 5-7 minūtes.
3. Lai pagatavotu mērci, ņem nelielu bļodu un sajauc kopā sojas mērci, maltus melnos piparus, medu un citrona sulu. Sojas mērci pievienojiet pēdējo un tikai nedaudz, jo atkarībā no ražotāja tā var būt pārāk sāļa. Ir ļoti svarīgi dārzeņus nepārsālīt.
4. Ielieciet mērci pannā, kārtīgi samaisiet un sautējiet dažas minūtes, līdz dārzeņi ir uzsūkuši visu garšu.
5. Riekstus sasmalciniet, bet ne drupatās, un pašā beigās pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Īsi apcepiet arī tos.
6. Pēc garšas nobaudi un pievieno sāli, piparus vai citrona sulu.
7. Tieši pirms pasniegšanas sasmalciniet pētersīļus un pārkaisiet tos pār Briseles kāpostiem.

Makaroni ar vistas gaļu un Briseles kāpostiem
Šo recepti ir vērts izmēģināt ikvienam, kurš ir pārliecināts, ka Briseles kāpostu garša viņam nepatīk. Kombinācijā ar labu sieru un pareizajām garšvielām tas iegūst apbrīnojamu garšu. Ēdiena pagatavošanai var izmantot svaigus vai saldētus kāpostus.

Produktu saraksts:

• čaumalu makaroni - 200 g
• vistas fileja - apmēram 600 gr;
• sviests - 2 ēdamkarotes
• olīveļļa - 3 ēd.k;
• Briseles kāposti - 350 g;
• rīvēts parmezāna siers - trešdaļa no 200 g tases.
• sāls - 1 tējkarote;
• pipari - pēc garšas;
• citronu sula - 1 ēd.k;
• vistas buljons - 250 ml;
• sarkanais sīpols - puse galvas;
• ķiploki - 2 daiviņas;
• svaigi sasmalcināti pētersīļi - neliels saišķis.

Gatavošanas process:

1. Uzkarsē sviestu un olīveļļu pannā. Ja nav olīveļļas, var izmantot jebkuru augu eļļu.
2. Tikmēr nomazgājiet filejas, noņemiet foliju un nosusiniet tās uz papīra dvieļa. Apcep gaļu eļļā, līdz tā kļūst zeltaini brūna (5-6 minūtes no katras puses), pievienojot nedaudz sāls un piparu.
3. Ielieciet to uz šķīvja un ļaujiet gaļai atdzist. Tad sagrieziet to mazos gabaliņos.
4. Uz pannas pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet sviestā. Pievienojiet sarkanos piparus, smalki sagrieztus ķiplokus un uz pusēm sagrieztus kāpostus.
5. Ielejiet buljonu, uzlieciet vāku, samaziniet temperatūru līdz minimumam un sautējiet 5-7 minūtes.
6. Pievienojiet vistas fileju, citrona sulu, parmezāna skaidiņas, sāli un piparus. Atstāj uz dažām minūtēm, lai siers izkustu, pēc tam noņem no karstuma.
7. Makaronu vāriet atsevišķā katliņā saskaņā ar recepti uz iepakojuma. Nolejiet ūdeni, ielieciet to cedulē un pievienojiet kāpostiem. Iemaisiet tos.
8. Gatavo ēdienu pārkaisiet ar smalki sasmalcinātām pētersīļiem un pasniedziet. Tas ir lielisks vakariņu ēdiens, kas pat bērniem patiks.

Kāpēc Briseles kāposti ir rūgti

Jāzina, ka Briseles kāposti paši par sevi ir rūgta garša, tāpat kā daudzi to krustziežu dzimtas dārzeņi (piemēram, rāceņi un redīsi). Taču rūgtumu var veicināt šādi faktori:

1. Nepareiza auga audzēšana un turpmākā kopšana, tostarp nepietiekama laistīšana.
2. Pārāk augsta nitrātu koncentrācija.
3. Nepareiza uzglabāšana vai atkārtota ziedkopu atkausēšana un atkārtota sasaldēšana.
4. Slimību rašanās transportēšanas laikā.
5. Augļu vecums.

Pērkot Briseles kāpostus tirgū vai lielveikalā, rūpīgi tos pārbaudiet. Dīgsti nedrīkst būt dzelteni, un lapām jābūt spilgti zaļā krāsā. Sapuvuši, dīvaini plankumi uz kāpostu virsmas ir iemesls, lai tos nepirktu.

Rūgtumu no kāpostiem var likvidēt, pievienojot pusi tējkarotes cukura un vienu tējkaroti etiķa uz 1 litru ūdens. Ja nav laika dārzeņus vārīt, cepšanas laikā rūgtumu var maskēt ar spilgtākām garšvielām: ķiplokiem, raudeni, kūpinātu papriku.

Vai es varu ēst neapstrādātus Briseles kāpostus

Briseles kāpostus var ēst neapstrādātus, piemēram, salātos, taču jārēķinās ar to rūgtumu. Tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku tam, lai tas vismaz kaut ko pagatavotu, lai tā garša nebūtu tik asa. Bet, ja vēlaties, varat arī nevārīt, pievienojot to ēdienam neapstrādātu - tas ir droši veselībai (ja nav būtisku kontrindikāciju).

Interesanti fakti par Briseles kāpostiem

Briseles kāposti ir pārsteidzošs produkts, kam nav analogu citu dārzeņu šķirņu vidū. Šeit ir daži interesanti fakti, kas var apgāzt tradicionālo priekšstatu par to:

1. Šī veida kāpostu kulminācijas laiks ir no septembra beigām līdz februārim, tāpēc tie ir ideāls vitamīnu avots tieši tad, kad ir auksti.
2. Apvienotajā Karalistē Briseles kāposti ir viens no galvenajiem dārzeņiem bērnu ēdienkartē.
3. Sistemātiska lietošana var novērst dažu vēža veidu attīstību.
4. Briseles kāposti saglabā visas uzturvielas pat tad, ja tos sasaldē un pēc tam atkausē.

Briseles kāpostu foto