Brokoļi: saturs, noderīgas īpašības un receptes

Baltos kāpostus jau kopš seniem laikiem audzē dārza dobēs, un padomju laikos tos varēja atrast katrā piemājas dārzā. Vēl nesen daudzi dārzkopji uzskatīja, ka kāposti ir veselīgāki par saviem radiniekiem, kas izrādījās maldīgs priekšstats. Tāpēc tagad dārzos biežāk sastopami ziedkāposti un brokoļi. Šie divi jēdzieni pastāvīgi tiek sajaukti.

Kas ir brokoļi

Brokoļi ir kāpostu dzimtas viengadīgs dārzenis. Tā ir viena no kāpostu šķirnēm. Tās krāsa ir izteikti zaļa.

Brokoļu veidi

Pastāv vairāk nekā 200 sparģeļkāpostu šķirņu, bet audzē tikai divas. Pirmais ir Calabrese, kam ir biezs kāposts ar apaļu ziedkopiņu, kas var būt zaļš, balts vai viegli violets. Amerikā šī suga ir ļoti populāra, un tai ir konusa forma.

Otrais veids ir vairāk izplatīts Eiropā un tiek saukts par itāļu kāpostiem. Šīs sugas ziedkopas aug uz plānākiem stublājiem, kurus arī var ēst.

Atšķirība starp brokoļiem un ziedkāpostiem

Lai atbildētu uz šo jautājumu, jums jāzina dažas abu sugu bioloģiskās īpašības. Jāatzīmē, ka atšķirībā no baltajiem kāpostiem gan brokoļus, gan ziedkāpostus ēd ar ziedkopām, nevis lapām.

Ziedkāposti ir augi, kuru ziedkopas ir baltā krāsā un var būt arī nedaudz dzeltenas. Stublājs ir līdz 70 cm garš. Ziedkopa ir gandrīz apaļa, ar lielu dzinumu skaitu.

Brokoļi jeb sparģeļkāposti, tāpat kā ziedkāposti, ir viengadīgs augs, kas ir to pasuga. Brokoļu ziedkopas ir zaļas, ļoti reti baltas, un krūms sasniedz 1 m augstumu. Pumpuri ir daudz lielāki, un lapas ir gaišāk zaļas, kas atkarībā no augsnes un gaismas daudzuma var būt nedaudz tumšākas.

Ziedkāpostiem ir arī mazākas lapas nekā brokoļiem un apaļāka forma. Brokoļu lapas ir daudz dziļākas, un stublāja garums, uz kura tās aug, ir garāks.

Citas atšķirības:

1. Galvenā atšķirība starp šo dārzeņu un ziedkāpostiem ir lielāks vitamīnu un uzturvielu daudzums.
2. Ziedkāposti ir termiski jāapstrādā, bet brokoļi - ne.
3. Ziedkāpostus audzēt ir daudz grūtāk. Brokoļi var dot vairākas ražas.

Sastāvs un kaloriju saturs

Vitamīnu un makrouzturvielu ziņā šim brīnumainajam dārzeņam nav līdzvērtīgu. Tāpat kā citos dārzeņos, arī šajos ir ļoti daudz šķiedrvielu, kas ir ļoti svarīgas gremošanas procesam un toksisko vielu izvadīšanai no organisma.

Brokoļi, tāpat kā visi dārzeņi, ir mazkaloriju diētisks produkts. 100 g ir ne vairāk kā 30 kcal, enerģētiskā vērtība: olbaltumvielas - ne vairāk kā 3 g, tauki - gandrīz nav, ogļhidrāti - ne vairāk kā 4-5 g, šķiedrvielas - apmēram 3 g.

Labi zināt! Ārsti un zinātnieki iesaka ikdienā uzņemt aptuveni 200 g brokoļu, lai novērstu vairākas bīstamas slimības, tostarp vēzi. Tā jau sen ir pazīstama ar savām tauku dedzināšanas īpašībām, tāpēc tā noteikti ir iekļauta daudzās diētās.

Šķiedrvielas brokoļos ir šķīstošās un nešķīstošās šķiedrvielas veidā. Lai saprastu tās priekšrocības organismam, jums jāzina, kas tā ir un kā tā ietekmē kuņģa veselību.

Nešķīstošās šķiedrvielas ir rupjas augu šķiedrvielas, kuras kuņģa sula neietekmē, piemēram, celuloze. Ja tīru celulozi ieliek glāzē ūdens, ar neapbruņotu aci var redzēt, ka tā ir palielinājusi savu tilpumu. Ko tas nozīmē? Pirmā ir tā, ka kuņģis nosūta smadzenēm signālu, ka tas ir pilns, tāpēc jūs nevēlaties ēst. Otrkārt, izvadot cauri kuņģa-zarnu traktam, celuloze kā birste noņem pārtikas un tauku atliekas, tādējādi novēršot holesterīna uzkrāšanos un atbrīvojot organismu no liekām kalorijām. Turklāt tas stimulē kuņģa darbību, kas nozīmē labāku gremošanu.

Šķīstošās šķiedrvielas ir tādas pašas kā augu šķiedrvielas, taču to iedarbība ir nedaudz atšķirīga. To vidū ir pektīns, sveķi u. c. Šķīstošās šķiedrvielas tik ļoti neuzbriest un izšķīst kuņģa sulā, piesātinot organismu ar enerģiju un barības vielām.

Tāpēc visi uztura speciālisti ir vienisprātis, ka šķiedrvielas ir ļoti noderīgas. Tas normalizē kuņģa un zarnu trakta darbību un novērš gremošanas traucējumus.

Taču dārzeņu priekšrocības neaprobežojas tikai ar šķiedrvielām, tie ir pilni arī ar vitamīniem, makro- un mikroelementiem.

C vitamīns. Šis vitamīns ir vispopulārākais, un par to pastāvīgi runā daudzi ārsti un zinātnieki. Pirmo reizi par to sāka runāt pēc tam, kad tika konstatēts, ka tas ir efektīvs līdzeklis pret skorbutu. Vēlākie pētījumi liecina, ka tas ir ūdenī šķīstošs vitamīns, tāpēc var piedalīties daudzos organismā notiekošajos procesos. Jo īpaši ir pierādīts, ka tas ir būtisks augšanai un audu atjaunošanai, tas ir iesaistīts dzelzs uzsūkšanā organismā un tādējādi tieši ietekmē asinsradi. Vissvarīgākais ir tas, ka C vitamīns stimulē imūnsistēmas procesus, kas palīdz efektīvāk cīnīties ar infekcijām. 100 g brokoļu satur vairāk nekā 150 % C vitamīna dienas devas. Tas ir vairākas reizes vairāk nekā citronā vai citos citrusaugļos.

K vitamīnu zinātnieki atklāja salīdzinoši nesen, taču tā loma ir ļoti svarīga. Tas ir atbildīgs par asins recēšanu. Ja organismā tās nav pietiekami daudz, pat mazākais iegriezums vai ievainojums var izraisīt nopietnas komplikācijas. Turklāt jaunākie pētījumi liecina, ka šī vitamīna iedarbība neaprobežojas tikai ar asins recēšanu. K vitamīns ir iesaistīts visos oksidatīvajos procesos un veicina kalcija un D vitamīna uzsūkšanos. Tas normalizē aknu, nieru un virsnieru dziedzeru, kā arī žultspūšļa darbību. Un tagad jūsu uzmanībai! 100 g brokoļu satur vairāk nekā 100 % no dienas devas.

Dārzeņi satur arī A, B9, B6 un citus vitamīnus.

Makro- un mikrouzturvielas

1. Mangānam ir pozitīva ietekme uz cilvēka organismu. Tas ietekmē glikozes līmeni asinīs, uzlabo domāšanas procesus un stabilizē nervu sistēmu. Tas arī noārda un izvada holesterīnu no organisma, novērš diabēta attīstību, normalizē aizkuņģa dziedzera darbību un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos.
2. Kālijs. Tas ir trešais visvairāk sastopamais elements cilvēka organismā. No tā varam secināt, cik svarīgi tas ir normālai tās darbībai. Kopā ar nātriju tas regulē ūdens līdzsvaru organismā, kas ir ļoti svarīgi. Tas ir arī elektrolīts elektrisko signālu vadīšanai cilvēka organismā, tādējādi ietekmējot smadzeņu un nervu sistēmas darbību.

Turklāt brokoļi ir bagāti ar fosforu, kalciju u. c.

Daudz vitamīnu un minerālvielu klātbūtne padara brokoļus par vērtīgu uzturvielām bagātu produktu. Piemēram, 100 g kāpostu satur tikpat daudz kalcija, cik viens glāze mājas piena.

Regulāra šo dārzeņu lietošana var novērst diabētu, uzlabot sirds un asinsvadu, kuņģa un zarnu trakta, aknu un nieru darbību.

Kādēļ brokoļi ir noderīgi?

Sievietēm

Brokoļi ir īsts dārgumu trove uzturvielu par sieviešu ķermeni. Pat tikai viena porcija dienā var uzlabot veselību un skaistumu.

1. Jaunība un skaistums. Brokoļi satur kāliju, dzelzi un C vitamīnu, kas ne tikai veicina veselību, bet arī nodrošina skaistu un stingru ādu, matu un nagu augšanu.
2. Imunitāte. Šis kāposts satur ļoti daudz C vitamīna, tāpēc ikviens saprot, cik noderīgs ir šis dārzenis. Ja dienā izdzerat glāzi brokoļu sulas, varat aizmirst par gripu un saaukstēšanos.
3. Nervu sistēma. Lielākā daļa vājākā dzimuma pārstāvju stresa situācijas pārdzīvo labāk nekā jebkurš cits. Brokoļi ir labākais antidepresants, tas palīdz pārvarēt trauksmi un kopumā pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.
4. Samazina patoloģiju attīstības risku. Regulāra dārzeņu lietošana mazina krūts un dzimumorgānu vēža risku.

Vīriešiem

Brokoļi ir ne tikai labvēlīgi veselībai, bet arī savā veidā svarīgi vīriešu organismam. Piemēram, kālijs ir īpaši svarīgs ilgstošas fiziskās aktivitātes laikā. Tas arī uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu un novērš sirds un asinsvadu slimības.

Cita brokoļu ietekme uz vīriešu ķermeni

• Prostatas vēža attīstības profilakse;
• Paātrināta ievainojumu un iegriezumu, pat smagu, dzīšana;
• spermas kvalitātes uzlabošana;
• uzlabo kaulu un skrimšļu izturību;
• uzlabota efektivitāte.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā brokoļi ir vienkārši brīnumains dārzenis. Šajā periodā sievietei ir nepieciešams daudz uzturvielu un vitamīnu, jo tas, ko nākamā māte ēd, ietekmē nedzimušā bērna veselību. Šajā gadījumā brokoļi nodrošinās pilnu uzturvielu un minerālvielu klāstu:

1. Brokoļi ir praktiski bez taukiem, kas pozitīvi ietekmē gan grūtnieces, gan augļa veselību.
2. Brokoļi spēj izvadīt toksīnus no organisma, pateicoties to šķiedrvielām, kas ir ļoti svarīgas noteiktos grūtniecības posmos.
3. Dārzeņi ir vērsti pret vīrusiem, tāpēc tos uzskata par dabīgām antibiotikām, un to lietošanai nav bīstamu seku.
4. Daži vitamīni tā sastāvā ir daudzkārt vairāk nekā jebkurā pārtikas vai aptiekas vitamīnu kompleksā.
5. B9 vitamīns veicina pareizu augļa attīstību visas grūtniecības laikā.
6. Brokoļi nav alerģiski, tāpēc tos var ēst visu laiku.

Svarīgi ir tas, ka kāpostiem piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība, neradot blakusparādības, kas ir bīstamas grūtnieces un augļa veselībai.

Kad baro bērnu ar krūti

Ļoti svarīgs ir mātes, kas baro bērnu ar krūti, uzturs, jo mātes piens aizsargā bērnu pirmajos dzīves mēnešos. Šajā gadījumā brokoļi ir lielisks dārzenis, un tos nevar aizstāt ar citiem dārzeņiem, kas satur tik daudz uzturvielu un vitamīnu. Brokoļu īpašības šajā periodā ir tās spēja izvadīt toksīnus no mātes ķermeņa un tās hipoalerģiskums.

Bērniem

Brokoļus var ieviest bērna uzturā agrīnā vecumā, vienīgais risks ir individuāla nepanesība. Tikai 50 g brīnumaino kāpostu dienā sniegs bērnam visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas.

Ieguvumi:

1. Uzlabota miega kvalitāte.
2. Uzlabo uzmanību un koncentrēšanās spējas.
3. Uzlabo izturību un mazina stresa situāciju ietekmi.
4. čūlu un gastrīta profilakse.
5. Uzlabota gremošana. Dārzeņi ir neaizstājami liekajam svaram, tie mazinās apetīti un uzlabos gremošanu, tāpēc bērns zaudēs lieko svaru, neizmantojot īpašus vingrinājumus.

Kad zaudējat svaru

Diez vai ir kāds labāks dārzenis par brokoļiem svara zudumam un ķermeņa formēšanai. Brokoļu enerģētiskā vērtība ir ļoti zema, un tie satur arī šķiedrvielas. Šķiedrvielu īpatnība ir tā, ka, nonākot kuņģī, tās pilnībā nomāc izsalkuma sajūtu un vienlaikus likvidē pārtikas atliekas, kas veicina liekā svara veidošanos.

Mūsdienu uztura speciālisti to bieži iekļauj dažādās diētās, jo tajā esošie vitamīni un minerālvielas ir nepieciešamas, ja diētas ir ierobežotas. Tāpēc brokoļi ne tikai palīdz ievērojami samazināt svaru, bet arī normalizē gremošanu un piesātina organismu ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un vielām.

Brokoļu eļļa: tās īpašības un pielietojums

Brokoļu eļļu gatavo no sēklām. Tās krāsa ir no dzeltenas līdz zaļai. Krāsa var atšķirties atkarībā no partijas un apstākļiem. Eļļai ir specifiska smarža, kas diezgan ātri izzūd.

Daudzas sievietes pat nenojauš, ka vienkārša brokoļu sēklu eļļa var viegli aizstāt dārgus skaistumkopšanas līdzekļus.

Ieguvumi:

• Unikāla viegla tekstūra;
• iekļūst dziļi ādā un matos;
• ir bagāts ar A vitamīnu;
• Ražo kolagēnu;
• stimulē ādas šūnu augšanu un paātrina atjaunošanās procesu.

Brokoļu eļļa ir unikāls kosmētikas līdzeklis, kas veido sava veida plēvi uz ādas un matiem, piešķirot tiem dabisku mirdzumu.

Brokoļu sulas lietderīgās īpašības

Diemžēl termiskā apstrāde izjauc lielāko daļu uzturvielu un vitamīnu, tāpēc dažus dārzeņus ir ieteicams tai nepakļaut. Tomēr pastāv risks saindēties ar pesticīdiem, ar kuriem tiek apstrādāti dārzeņi.

Viena no brokoļu lieliskajām īpašībām ir tā, ka pesticīdi vienkārši "neiesakņojas" brokoļu lapās, stublājos un ziedkopās. Tāpēc to var ēst neapstrādātu vai kā sulu bez jebkādiem veselības apdraudējumiem. Turklāt tajā ir saglabāti visi vitamīni un vielas.

Turklāt brokoļu sula satur:

1. Hlorofils, kas uzlabo asinis un piedalās hemoglobīna veidošanā.
2. Aminoskābes, kas ir tieši iesaistītas olbaltumvielu šūnu veidošanā.

Brokoļi medicīnā

Cukura diabēta gadījumā

Šī nopietnā saslimšana ir saistīta ar augstu glikozes līmeni asinīs, kas izraisa lielus sirds un asinsvadu sistēmas bojājumus. Tomēr jaunākie pētījumi liecina, ka šie procesi ir atgriezeniski. Piemēram, britu zinātnieki eksperimentos pierādīja, ka regulāra brokoļu lietošana ievērojami samazina glikozes ietekmi uz asinsvadiem un tās daudzumu asinīs. Tas ir tāpēc, ka dārzeņi satur vielu sulforafānu. Tas var samazināt glikozes līmeni līdz pat 10 %, kas ir īpaši svarīgi pacientiem, kuri cieš no otrās pakāpes slimības.

Brokoļi ir ne tikai piemēroti diētai, bet šajā gadījumā tie ir būtībā ārstnieciski. Svarīgi atzīmēt, ka ziedkāpostiem ir tāds pats efekts, bet brokoļi ir neapstrīdams līderis.

Svarīgi: Brokoļu glikēmiskais indekss ir 15 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīts - nopietna slimība, kurai ir svarīgs gan ārstēšanas kurss, gan stingras diētas ievērošana. Brokoļiem šajā ziņā nav līdzvērtīgu, jo tie satur daudzas organismam nepieciešamās uzturvielas un vitamīnus.

Hlorofils un augstas kvalitātes augu olbaltumvielas ir īpaši vērtīgas pankreatīta gadījumā. Tomēr augļi var izraisīt vēdera pūšanos, caureju un kolikas, jo tajos ir daudz šķiedrvielu. Tāpēc tā jāievieš pakāpeniski. Dienas deva gan slimības akūtajā fāzē, gan remisijas fāzē nedrīkst pārsniegt 200 g dienā.

Akūtā fāzē brokoļus vislabāk ēst pastas, zupas vai biezeņa veidā. Remisijas fāzē to var cept un grauzdēt.

Gastrīta gadījumā

Zinātnieki jau sen ir noskaidrojuši, kas izraisa gastrītu, taču pacientu joprojām kļūst mazāk. Papildus atbilstošai ārstēšanai pacientam tiek noteikta īpaša diēta: no uztura pilnībā jāizslēdz baltie kāposti. Tomēr brokoļus ēst ir ne tikai iespējams, bet arī lietderīgi. Dažu dienu laikā pacients pamanīs uzlabojumus.

Tā kā dārzeņi satur daudz šķiedrvielu, tos nav ieteicams ēst neapstrādātus - tas var izraisīt vemšanu un sliktu dūšu. Brokoļi ir jāvāra un sautēti. Nav arī laba ideja to ēst, ja jūsu organisms ir pārāk skābs.

Zarnām

Kā jau minēts iepriekš, brokoļu vērtība slēpjas tajā esošajā lielajā nešķīstošo šķiedrvielu daudzumā. Šķiedrvielas kuņģī uzbriest un, šķērsojot kuņģa-zarnu traktu, darbojas kā sūklis, izvadot no organisma ēdiena atliekas un toksīnus. Šī iedarbība uzlabo kuņģa peristaltiku un kustīgumu.

Aizcietējumu gadījumā

Aizcietējumi rodas, ja ēdat pārtikas produktus, kas organismā ir viegli sagremojami, bet tas neattiecas uz brokoļiem, kas satur ļoti daudz šķiedrvielu. Jo "raupjāks" ēdiens, jo mazāka iespēja, ka tas izraisīs aizcietējumus. Tā kā brokoļi satur gan nešķīstošas, gan šķīstošas šķiedrvielas, tie labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu traktu: uzlabo motoriku, peristaltiku un tādējādi novērš aizcietējumus. To var lietot arī kā vieglu caurejas līdzekli, kas ir ļoti svarīgi, ja jau ir iestājies aizcietējums.

Podagras gadījumā

Podagra ir slimība, ko izraisa urīnskābes sāļu uzkrāšanās locītavās. Tāpēc, ārstējot šo slimību, ir ļoti svarīgi ievērot noteiktu diētu, lai palīdzētu to pārvarēt. Brokoļos ir 4 reizes mazāk purīnu nekā ziedkāpostos. Tieši šī viela ir atbildīga par urīnskābes sāļu nogulsnēšanos. Dārzeņi ne tikai izvada no organisma toksīnus, bet arī urīnskābi kopā ar tās sāļiem, tāpēc to ēšana būs ne tikai piemērota, bet arī nepieciešama.

Kolīta gadījumā

Kolīta vai Krona slimības gadījumā pacientam ir pastāvīgs kuņģa iekaisums. Starp imūnsistēmu un baktērijām notiek īsts kaujas lauks. Nesen zviedru zinātnieku komanda atklāja, ka brokoļu ēšana palīdz ārstēt šo slimību. Brokoļi, pateicoties tajos esošajiem vitamīniem un minerālvielām, stiprina imūnsistēmas aizsargspējas, bet šķiedrvielas no organisma izvada ne tikai toksīnus, bet arī patogēnās baktērijas.

Aknām

Brokoļu labvēlīgās īpašības ir sen zināmas, taču šis dārzenis nebeidz pārsteigt. Nesen ASV zinātnieki eksperimentā pierādīja, ka tas palīdz novērst aknu tauku un vēža veidošanos. Lieta tāda, ka regulāra neveselīgas pārtikas lietošana var izraisīt tauku nogulsnēšanos aknās, un vēža mezglu skaits nepārtraukti palielinās.

Zinātnieki sāka pakāpeniski ieviest brokoļus peļu uzturā, un izrādījās, ka tauku nogulšņu un vēža mezglu skaits samazinājās. Līdzīgi procesi notiek arī cilvēka organismā, tāpēc aknu slimību gadījumā šo augu ir būtiski iekļaut uzturā.

Hemoroīdi

Hemoroīdi galvenokārt rodas nepareiza uztura un nepietiekamas fiziskās aktivitātes dēļ. Ikviens, kurš ir cietis no šī traucējuma, jums pateiks, ka atbrīvoties no tā ir diezgan problemātiski. Vispirms ir jāsabalansē uzturs un jāpatērē pārtikas produkti ar augstu šķiedrvielu saturu.

Hemoroīdu profilaksei un ārstēšanai brokoļi ir piemērotāki nekā jebkurš cits produkts. Dārzeņa šķiedrvielu saturs ir milzīgs. Turklāt brokoļu lietošana novērš aizcietējumus, un vitamīni un minerālvielas veicina asinsrites sistēmas normalizāciju. Pamatojoties uz to, varam droši secināt, ka šis dārzenis būs lielisks sabiedrotais cīņā pret šo nodevīgo slimību.

Holelitiāzei

Mūsdienu dzīves ritms būtiski ietekmē ikviena cilvēka dzīvi. Tādi faktori kā stress un nepietiekams uzturs izraisa gremošanas traucējumus, piemēram, holelitiāzi. Lai ar to cīnītos, jums vajadzētu ne tikai ievērot ārstēšanu, bet arī, tāpat kā pankreatīta un gastrīta gadījumā, stingru diētu.

Žultsakmeņu akmeņu slimības gadījumā ir stingri aizliegts ēst baltos kāpostus un ziedkāpostus, jo tie ietekmē žults vielmaiņu. Tomēr izņēmums var būt brokoļi. Nelielam tā daudzumam ir pozitīva ietekme uz kuņģa-zarnu traktu un aizkuņģa dziedzeri. Taču pirms tā iekļaušanas uzturā noteikti jākonsultējas ar ārstu.

Brokoļi kosmētikā

Par seju

Brokoļi ir ne tikai sabiedrotais cīņā par organisma veselību, bet arī satur aminoskābes, kas kopā veido ādas, matu un nagu aizsargbarjeru. Ēšana uzlabo ādu un matus, bet to var izmantot arī sejas masku pagatavošanai. Šādi produkti var efektīvi aizsargāt ādu no UV staru negatīvās ietekmes, padarīt to tvirtāku un skaistāku, samazināt pietūkumu, kairinājumu un apsārtumu.

Tas satur arī kolagēnu, kam piemīt liftinga efekts un kas cīnās pret priekšlaicīgu ādas novecošanos.

Viegla atjaunojošas sejas maskas recepte ar brokoļiem
Sagatavošanai ir nepieciešami brokoļi, apelsīns un avokado.

Brokoļus novāra un pēc tam viegli saberž līdz masai. Tad 3 ēdamkarotēm brokoļu masas pievieno 1 ēdamkaroti avokado mīkstuma un 1 apelsīna sulu. Iegūto maisījumu rūpīgi samalcina un samaisa blenderī. Masku uzklāj uz tīras ādas un atstāj iedarboties uz 20 minūtēm, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni. Ja to regulāri lietojat, pēc dažām procedūrām jūsu seja izskatīsies redzami jaunāka.

Par matiem

Brokoļi satur daudzas labvēlīgas vielas matu augšanai un veselībai: A un E vitamīnu, askorbīnskābi. Eļļu galvenokārt izmanto, lai novērstu matu galu šķelšanos, iztaisnotu matus un padarītu tos gludus un zīdainus. Tā satur arī taukskābes, kas veicina bagātīgu matu augšanu un nodrošina spēcīgu struktūru.

Eļļu var uzklāt gan uz matu saknēm, gan galiem uz 30-60 minūtēm. Lai pastiprinātu iedarbību, kompozīciju atstāj uz nakti.

Kaitējums un kontrindikācijas

Šādos gadījumos dārzeņi var nodarīt kaitējumu:

1. Cepot uzkrājas kancerogēnās vielas, kas izdalās eļļā, tāpēc, gatavojot ēdienu, izvairieties pievienot daudz eļļas.
2. Nav ieteicams ēst dārzeņus ar paaugstinātu skābes līmeni un gastrītu, jo tas var izraisīt stāvokļa pasliktināšanos.
3. Bojājumus var radīt nepareiza brokoļu uzglabāšana.

Vai var būt alerģija pret brokoļiem?

Kas attiecas uz alerģijām, dārzeņi ir hipoalerģiski un nevar izraisīt lēkmi vai alerģisku reakciju. Tomēr retos gadījumos iespējama individuāla brokoļu nepanesība, kad cilvēkam var rasties slikta dūša vai vēdera uzpūšanās.

Kā izvēlēties un uzglabāt brokoļus

Lai gan svaigi brokoļi ir pieejami no agra pavasara līdz vēlam rudenim, garšīgākie brokoļi ir tie, kas novākti aukstajā sezonā. Tas izceļas ar maigumu, sulīgumu un lielisku garšu.

Kā izvēlēties brokoļus:

1. Dārzeņu ziediem jābūt tumši zaļā krāsā vai ar vieglu violetu nokrāsu, kas pēc vārīšanas kļūs zaļa.
2. Ja vēlaties atrast dārzeni ar visaugstāko beta-karotīna saturu, meklējiet, lai ziedkopas augšdaļa būtu nedaudz tumšāka par pārējo.
3. Ja ziedkopā ir dzeltenas plankumiņas, tas nozīmē, ka dārzenis ir mazliet pārgatavojies, tāpēc lēmums, pirkt vai nepirkt, ir katra paša ziņā.
4. Ja ziedkopai ir tumši dzeltena krāsa, to nevajadzētu pirkt, jo tas norāda, ka tā ir pārgatavojusies un to nevajadzētu lietot uzturā.
5. Pievērsiet uzmanību arī ziedkopu un lapkopu stingrībai - jo tie ir stingrāki, jo labāk.

Pirms gatavošanas ir svarīgi brokoļus pareizi nomazgāt. Ja esat pārliecināts, ka dārzeņi ir audzēti labos apstākļos, tos var vienkārši noskalot zem tekoša ūdens. Pretējā gadījumā brokoļus uz 20 minūtēm iemērciet aukstā ūdenī.

Kāpostus var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas. Vienkārši ietiniet to plastmasas maisiņā ar dažiem caurumiem, lai ieplūstu gaiss.

Vai to var sasaldēt?

Brokoļu sasaldēšana mājās var būt ļoti vienkārša. Pēc sasaldēšanas to var uzglabāt līdz pat sešiem mēnešiem, nezaudējot nekādas veselīgās īpašības.

Pirms sasaldēšanas brokoļi rūpīgi jānoskalo un jāsagriež mazos gabaliņos. Vispirms iegremdējiet tos verdošā ūdenī uz 5 minūtēm, pēc tam izņemiet un ievietojiet ledus ūdenī, nosusiniet un ievietojiet traukā sasaldēšanai.

Kā pagatavot brokoļus: receptes

Vārīti

Vārīt brokoļus ir ļoti vienkārši. Rūpīgi noskalojiet kāpostus un sagrieziet tos slotiņās. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet kāpostus, līdz tie kļūst mīksti, apmēram 7 minūtes.

Brokoļus pasniedziet kā piedevu un dekorējiet ar olīveļļu vai rīvētu sieru. Dažiem tā garšas dēļ garšo, citiem ne. Tomēr, ja tā ir sātīga, pat neliels gabaliņš remdē izsalkumu.

Tvaicēts

Brokoļu sautēšana ir tikpat vienkārša kā to vārīšana. Jums ir nepieciešams tikai 0,5 kg brokoļu, puse glāzes skāba krējuma un sāls pēc garšas. Pasniedziet sautējumu kā piedevu, piemēram, kopā ar gaļu.

Vispirms sasmalciniet nomazgātus kāpostus slotiņās, ielieciet maļamajā katliņā, pievienojiet nedaudz ūdens, ne vairāk kā 100 ml, un uz lēnas uguns sautējiet apmēram 5 minūtes. Tad pievienojiet skābo krējumu un sāli. Ja mitruma ir pārāk daudz, atstājiet vāku aizvāktu un ļaujiet liekajam iztvaikot.

Gatavojot brokoļus, ir svarīgi, lai tie nepārvērstos putraimos, tāpēc ir svarīgi ievērot gatavošanas procesu un precīzi noteikt laiku.

Cepti brokoļi

Lai cepeškrāsnī apceptu brokoļus, jums būs nepieciešami ķiploki, olīveļļa un garšvielas. Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Tad sasmalciniet brokoļus un ķiplokus un samaisiet garšvielas. Izsmērējiet cepšanas paplāti ar eļļu un vienmērīgi izklājiet sastāvdaļas pa virsmu. Cep, līdz kļūst brūni. Pirms pasniegšanas var pārkaisīt ar sieru.

Cepts

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• Brokoļi.
• Maizes drupatas.
• Ola.
• Garšvielas, sāls pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Vispirms kāpostus labi nomazgājiet un sagrieziet tos slotiņās.
2. Brokoļus vāriet sālītā ūdenī, līdz tie ir gandrīz izvārīti.
3. Uzkarsē pannu un izmanto augu eļļu vai olīveļļu.
4. Vispirms brokoļus iemērciet olā, pēc tam rīvmaizē.
5. Apcepiet to.

Pasniedziet ceptus brokoļus vai nu atsevišķi, vai kā piedevu.

Tvaicēti brokoļi

Brokoļus var tvaicēt bez tvaicētāja. Lai to izdarītu, sagrieziet un nomazgājiet kāpostus, ievietojiet tos mikroviļņu krāsns traukā un aizvākojiet ar vāku, bet ne pārāk cieši, lai mitrums varētu brīvi izdalīties.

Tā kā mikroviļņu krāsnīs ir dažādi jaudas līmeņi, periodiski jāpārbauda, vai tās ir gatavas, taču šis process aizņem ne vairāk kā 2 minūtes. Gatavojiet, līdz kāposti ir mīksti, bet joprojām stingri. Kad tas ir pagatavots, to var garšināt ar sāli un garšvielām un pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu.

Kā pagatavot brokoļu biezeņa zupu

Lai pagatavotu brokoļu kartupeļu biezeni ar grauzdiņiem, jums būs nepieciešams:

• Brokoļi - 0,5 kg.
• Sīpols - 1 galva.
• Kartupeļi - 2 gabali, bet atkarībā no individuālajām vēlmēm var būt vairāk vai mazāk.
• Bagete.
• Garšvielas pēc garšas un krējums.

Kā gatavot:

1. Vispirms nomazgājiet brokoļus un sagrieziet tos ziedos. Lai atbrīvotos no kāpuru kāpuriem un citiem kukaiņiem, tos var iebērt arī sālītā ūdenī.
2. Pēc tam brokoļus un kartupeļus sagriež gabaliņos, pārlej ar 1 l ūdens, uzkarsē uz vidējas uguns un vāra 10 minūtes.
3. Sīpolu apcep sviestā līdz zeltaini brūnai krāsai.
4. Pievienojiet sīpolu brokoļiem un kartupeļiem, pēc tam tos sablenderējiet blenderī.
5. Lai pagatavotu grauzdiņus, sagrieziet bagetu šķēlēs un apcepiet sviestā.
6. Pirms zupas pasniegšanas pievienojiet nedaudz krējuma.

Kā marinēt brokoļus

Lai marinētu kāpostus, jums būs nepieciešams:

• Brokoļi.
• Etiķis.
• Sāls, garšvielas.
• Saulespuķu eļļa.
• Ķiploki.

Kā marinēt:

1. Vispirms rūpīgi noskalojiet 500 g kāpostu un sagrieziet tos selerijās.
2. Pārlej brokoļus ar karstu (ne verdošu) ūdeni un atstāj uz aptuveni 5 minūtēm.
3. Pēc tam iztukšojiet ūdeni.
4. Sagatavojiet marinādi. Sajauc 750 ml ūdens, melnos piparus, 100 ml saulespuķu eļļas, lauru lapu un 2 ēdamkarotes cukura. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes un beigās pievieno etiķi (100 ml) un ķiploku.
5. Pārlej kāpostus ar karstu marinādi, atdzesē līdz istabas temperatūrai un atstāj ledusskapī uz vienu dienu.

Pareizs brokoļu ēšanas veids

Cik daudz jūs varat ēst dienā?

Brokoļu daudzums nav ierobežots, taču tie ir ļoti barojošs dārzenis, un diez vai to var apēst vairāk par 300 gramiem. Vismaz 50 g dienā nodrošinās visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas.

Vai jūs varat ēst neapstrādātus brokoļus?

Liela daļa augļu un dārzeņu veselībai labvēlīgo īpašību zūd, kad tos termiski apstrādā, un brokoļi nav izņēmums. Kāpostus var un vajag ēst neapstrādātus, jo tie saglabā visas veselībai labvēlīgās īpašības.

No svaigiem kāpostiem var pagatavot sulas un kokteiļus, salātus un piedevas. Brokoļi labi sader ar majonēzi, olīveļļu, redīsiem, gurķiem un tomātiem.

Vai ir droši ēst dzeltenu

Kā minēts iepriekš, brokoļi ir dzelteni, jo tie ir pārgatavojušies. Taču dažkārt tas notiek arī nepareizas uzglabāšanas, sasalšanas vai pārāk liela slāpekļa daudzuma augsnē dēļ. Jūs varat ēst šādus dārzeņus, bet daži vitamīni tajos nebūs. Brokoļi arī garšos citādi.

Vai es varu ēst brokoļu serdes?

Brokoļu kātiņus vai serdes, tāpat kā lapas, var ēst. Tāpēc tās parasti pārklāj ar plēvi, kas pirms gatavošanas jānoņem.

Kātiņus var izmantot cepšanai un salātu gatavošanai. Pēdējā gadījumā tos pirms tam uz dažām minūtēm ievietojiet karstā ūdenī, lai tie kļūtu mīkstāki.

Vai brokoļus var ēst pa nakti?

Pats kāposts ir ļoti mazkaloriju, tāpēc monoēdienu var ēst jebkurā laikā un jebkurā formā, nebaidoties no sekām papildu svara veidā.

Vai ar brokoļiem var barot mājdzīvniekus?

Brokoļi savā dabiskajā vidē nav dzīvnieku barība, taču tas nenozīmē, ka tos nedrīkst ēst.

Ja mājdzīvnieks - kaķis vai suns - ēd brokoļus, noteikti iekļaujiet tos mājdzīvnieka uzturā. Īpaši, ja dzīvnieks ēd tikai dabisku barību. Brokoļu sastāvā esošie noderīgie elementi un vitamīni tikai pozitīvi ietekmēs mājdzīvnieku. Ierobežojumu nav.

Interesanti fakti par brokoļiem

1. Visvairāk brokoļu gadā patērē Amerikas Savienotās Valstis - vairāk nekā 70 tūkstošus tonnu gadā.
2. Lielākais brīnumkāpostu piegādātājs pasaulē ir Ķīna.
3. ASV brokoļi ir iesaistīti politiskajās sacensībās. Bušs vecākais vienkārši ienīda šo dārzeņu un pilnībā aizliedza no tā gatavot ēdienu. Hilarija Klintone sava vīra priekšvēlēšanu kampaņas laikā ne reizi vien tika nofotografēta ar pušķi, kurā bija šis kāposts.
4. Dārzeņi palīdz cīņā pret vēzi.
5. Brokoļi satur visus cilvēkam nepieciešamos vitamīnus.

Foto ar brokoļu kāpostiem