Yerba mate tēja: tās veselības īpašības un kontrindikācijas

Interesants fakts: kopš tējas atklāšanas cilvēcei ir pagājuši gandrīz 5000 gadu. Šajā laikā ir izdzerti vismaz 14 miljardi tasīšu! Ja tikai padomā par šiem skaitļiem, Krievija ieņem 4. vietu starp visām tēju dzerošajām valstīm. Taču, ņemot vērā krāsu un garšu daudzveidību, populāras joprojām ir tikai zaļā, melnā un sarkanā krāsa. Pasaulē ir arī citi veidi, kas pelnījuši atzinību. Šis raksts būs ievads par mate tēju, kas tik mīļi tiek piedēvēta Japānai.

Izcelsmes vēsture

Nav precīza tā atklāšanas datuma, tāpēc tiek uzskatīts, ka tas noticis 1533. gadā, spāņu kolonizācijas laikā Amerikā. Tomēr vēsturnieki secina, ka yerba mate dzēra jau sen pirms viduslaikiem, un indiāņiem tā bija tas pats, kas britiem "piecu stundu tēja".

Viena no vārda "mate" etimoloģijas versijām ir saistīta ar seno kečuāru valodu, kur tas tika lietots, lai apzīmētu "krūzi". Tam ir loģiska saistība, jo to nevar vienkārši nosaukt par tēju. Pirms slāpes remdēt, ir cītīgi jāmeklē "calebasse" (īpašs trauks) un "bombilla" (kaut kas līdzīgs salmiņam).

Spāņi, kas sevi uzskata par ceļvežiem, vārdu "yerba mate" tulkoja kā "eliksīrs", un viņiem bija taisnība. Paragvajas svētlapu tinktūra ir ļoti spēcīga un var ļoti labi aizstāt kafiju.

Ir iespējams arī romantiskāks veids, kā radīt yerba mate. Tāpat kā daudzās citās kultūrās, arī Amerikas pamatiedzīvotājiem bija savas dievības un dāvanas. Daži no tiem deva cilvēkiem īstu dzīvības eliksīru.

Kādu dienu divas māsas dievietes nolēma nolaisties no debesīm pie mirstīgajiem un ieraudzīt pasauli, ko pašas bija radījušas. Pa ceļam viņi sastapa daudzus savvaļas dzīvniekus, bet visi no viņiem baidījās, izņemot jaguāru, kas slēpās biezoknī. Ja vien netālu brīnumainā kārtā neatrastos kāds drosmīgs guaranie indiānis, meiteņu nemirstība tiktu pakļauta pārbaudījumam. Jaunietis izglāba dievietes, un pateicībā tās atklāja viņam eliksīra noslēpumu, kas deva viņam spēku, lai viņa drosme un spēks nemazinātos ar vecumu.

Otrā leģenda stāsta par vecu vīru un viņa meitu, kurai bija nepieredzēts ārējais un iekšējais skaistums. Viņi bija klejotāji un dzīvoja tur, kur viņiem bija jādzīvo. Vīrieša vecums darīja savu, un drīz vien viņš vairs nespēja kāpt kalnos un pārvarēt upes, tāpēc ģimene bija spiesta apmesties nekurienes vidū. Jaunā skaistule strādāja smagi, bet darbs bija nepanesams tālu no apmetnes. Kādu dienu ieradās burvis, un meitene viņu sirsnīgi sagaidīja. Vīrs apžēlojās par nabaga klejotājiem un iemācīja vecajam vīram, kā pagatavot tinktūru. Pēc tam, kad vīrietis nobaudīja mikstūru, viņa kauli sāka dziedēt, un ģimene atkal varēja ceļot.

Saskaņā ar citu versiju tikšanās ar burvi beidzās neveiksmīgi. Labas sirds vietā burvja krūtīs bija tukšums, jo kā izskaidrot viņa rīcību? Vīrs bija tik ļoti apburts par viņas skaistumu, ka nevēlējās dalīties ar pasauli un pārvērta viņu kokā. Tomēr gaišā dvēsele atdzima no jauna un kopš tā laika palīdz cilvēkiem, tāpat kā to darīja, kad bija dzīva.

Maģijai ticēja ne tikai indiāņi. Spāņi bija ne mazāk māņticīgi un 16. gadsimtā pat aizliedza lietot yerba mate, dēvējot to par velna dzērienu. Taču tas tikai pasliktināja situāciju, un mistiskā slava darbojās kā antireklāma. Galu galā pat galvenie tīrības sargātāji - priesteri - dzēra tēju.

Tad kāpēc yerba mate joprojām tiek piedēvēta Japānai vai Ķīnai? Vēsturē ir atbilde uz šo jautājumu. Protams, ķīniešu un japāņu civilizācijas pastāvēja jau pirms Kristus, tāpēc ir grūti saskaitīt, cik daudz augu un garšaugu ir saglabājuši imperatori, bet pavediens tur nemaz nav.

1492. gads iezīmēja Lielo ģeogrāfisko atklājumu laikmetu, kad Kristofors Kolumbs devās Jaunās pasaules meklējumos. Kad viņš iepeldēja topošās Dienvidamerikas tuvumā, viņš domāja, ka tā ir Āzija. Kopš tā laika daudz ūdens ir aizplūdis, tāpat kā dažādi augi uz Eiropu. Muļķīgas kļūdas dēļ Amerikas pamatiedzīvotāju kultūra joprojām tiek attiecināta uz tālo uzlecošās saules zemi.

No kā ir izgatavots mate

Mate tiek gatavots no Paragvajas svētlapu lapām un stublājiem. Ilgu laiku šis koks citos kontinentos nebija iesakņojies, bet tagad selekcionāri ir iemācījušies audzēt veselas plantācijas.

Tējas ražošanai nav nepieciešami sarežģīti procesi. Katru gadu no zariem novāc tūkstošiem lapu (dabiskā vākšanas metode nodrošina visaugstāko dzēriena kvalitāti). Dažkārt stublājus vienkārši nogriež. Taču mašīnu izmantošana ražas novākšanai cieta neveiksmi, kad smalkie dzinumi brutālas iedarbības rezultātā bija novājināti un nespēja iegūt bagātīgu garšu. Pēc tam maisījumu sasmalcina un žāvē zem karstās saules, kuras Amerikā ir daudz, kā arī elektriskās žāvētavās. Labas yerba mate garantija ir putekļi, kas paliek pēc žāvēšanas. Pirkšanas laikā ir vērts tam pievērst uzmanību!

Savukārt seno tradīciju cienītājiem būs jāgaida vismaz 2 gadi, līdz kalebasa mate iziet fermentācijas posmu (atbrīvojoties no rūgtuma) un piesātināties ar citu garšaugu smaržu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Rodas jautājums: kāpēc indiāņiem tā tik ļoti patika? Galvenā vērtība slēpjas "dzīvību dodošajās" sastāvdaļās, un tās ir:

• mateine;
• kofeīns;
• olbaltumvielas;
• sveķi;
• vasks.

Tas ir neparasts tējas sastāvs. Kaloriju saturs 100 g ir 61 kalorija, kas ir nesalīdzināms ar putekļiem maisiņos, kuros ir tikai 3 kalorijas vienā glāzē.

Tajā pašā laikā lapas satur vitamīnu un mikroelementu enciklopēdiju, piemēram, mangānu un dzelzi asinsrites sistēmai un asinsvadiem, fosforu un kāliju intelektuālajām spējām un vispārējai labsajūtai, kā arī kalciju, varu, nātriju un slāpekli.

Mateīns vai kofeīns
Pirms meklētājprogrammu mocāt ar vaicājumiem, ir vērts vienreiz dzirdēt un vairs neprasīt. Terminu "matéin" lieto tikai attiecībā uz šo tēju, uz ko norāda pati sakne "maté". Zinātne debatēs par vārda esamību ir sadalīta divās nometnēs. Viens no tiem apgalvo, ka dzēriena stiprums un atsvaidzinošās īpašības ir daudz lielākas nekā amerikano un espresso, un tas pārsniedz kofeīna līmeni. Lai to pierādītu, viņi izmanto īpašu ražas novākšanas un pagatavošanas tehniku.

Izrādās, ja tiek pārkāpts kaut viens no posmiem, garšīgā yerba mate pārvērtīsies par rūgtu killer, kas var izraisīt sirdsdarbības apstāšanos.

Pretējā puse, no otras puses, balstās uz ķīmiju un nepamatoti apgalvo, ka yerba mate formula ir identiska kofeīnam un ka jauna termina pievienošana tikai mulsina cilvēkus. Viņiem ir taisnība!

Izšķiršanās, kam atbalstīt, ir tīri personisks jautājums, un galvenā atziņa ir tāda, ka aizraušanās ar mājās gatavotu dzērienu var būt bīstama veselībai.

Yerba mate tējas priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

Ķīniešu imperators Šen Nungs teica: "Tēja ir brīnums, jo tā vienlaikus nomierina un uzmundrina!

Tāpat kā tās līdzinieces, arī yerba mate tēja var palīdzēt mazināt spriedzi un nomierināt nervu sistēmu, kaut tikai uz īsu brīdi. Bagāts ar fosforu un varu, tas stimulē domāšanu, atmiņu un uzmanību, un ir ieteicams radošiem cilvēkiem un pusaudžiem pirms eksāmeniem. Turklāt ir zinātniski pierādīts, ka pat slavenajai zaļajai tējai ir mazāka lietderība.

Pēc spraiga treniņa yerba mate mazina muskuļu krampjus un pienskābi, kā arī sniedz enerģiju atlikušajai dienai. Bieži vien tēju izmanto arī ārstnieciskos nolūkos, piemēram, no viduslaiku Spānijas ir saglabājušies dati par to, ka ar tēju veiksmīgi ārstē skorbutu un drudzi.

Lapu smarža kliedē trauksmi cilvēkiem ar depresiju, panikas lēkmēm un dažās bipolāro traucējumu stadijās. Arī tiem, kas cieš no nemiera miega vai vispār neguļ, vajadzētu apsvērt šo garšaugu lietošanu. Ikdienas nakts kafija nodrošinās patiesi labu rītu, bet labāk ir iestatīt divus modinātājus.

Tiem, kas atsakās no smēķēšanas vai alkohola lietošanas, būtu jāzina par dzēriena labvēlīgo ietekmi uz veselību. Galu galā, yerba mate aktīvi cīnās ar sliktiem ieradumiem ne sliktāk kā nikotīna plāksteri un citi dārgi medikamenti, un alkohola aizstāšana ar tēju organismam nāks tikai par labu. Sāpīga sirds pateiks "paldies" par šo tautas medicīnu. Mate stiprina asinsvadu sieniņas un paātrina asinsriti. Lielais dzelzs daudzums tējā nebūs lieks anēmijas gadījumā.

Ja diabēta slimniekiem ir apnikuši cigoriņi vai zaļā tēja, yerba mate ir lieliska alternatīva, jo tā vispār neietekmē cukura līmeni asinīs.

Aukstā laikā parasti ieteicams lietot karstus dzērienus, bet yerba mate labāk aizsargās imūnsistēmu, jo tās stublāju veseli gabaliņi satur hlorofilu. Šis ir viens no gadījumiem, kad ir labi izšķērdēt!

Sievietēm

Nepazīstama tējas īpašība ir tās diurētiskā iedarbība. Cīņā pret reproduktīvajām un urīnizvadkanāla problēmām tas ir neaizstājams palīgs.

Cistīta gadījumā ir svarīgi dzert vairāk šķidruma, bet, ja ūdeni aizstāsiet ar karstu tinktūru, slimība pazudīs divreiz ātrāk! Tā ir bagāta ar nātriju, kas iznīcina baktērijas, un A, B, D vitamīniem, kas atjauno mikrofloru. Mate ir skāba vide (satur sviestskābi, nikotīnskābi, valerīnskābi), kurā iet bojā pat visizturīgākie parazīti.

Protams, dzēriena priekšrocības attiecas arī uz nierēm un žultspūsli. Ārsti stingri iesaka saviem pacientiem veikt visu kursu, lai novērstu akmeņus un lieko olbaltumvielu.

Sāpīgas menstruācijas skar vairāk nekā 20 % sieviešu, un šeit tēja var palīdzēt un darboties kā dabisks pretsāpju līdzeklis. Galvenais ir nepārspīlēt dzeršanas stiprumu un biežumu.

Mūsdienu pasaulē, kas tiecas pēc mūžīgas jaunības, indiešu dzērienu var uzskatīt par filozofa akmeni, kas detoksikē organismu un novērš ādas novecošanos. Kā zināms, vairāk mitruma nozīmē mazāk grumbu.

Vīriešiem

Indiāņi un vēlāk arī spāņi zināja, kā uzlabot iedarbību.

Mateīns ir enerģijas dzēriens, taču tas neietekmē nervu sistēmu tik spēcīgi kā kofeīns, un uzmundrinošais efekts ilgst ne vairāk kā trīs stundas. Šajā laikā notiek dabiska adrenalīna un līdz ar to arī testosterona, kas ir svarīgs vīriešu veselībai, ražošana.

Olbaltumvielu klātbūtne sastāvā it kā ir mājieni sporta zālē, kur muskuļiem ir nepieciešamas papildu olbaltumvielas, kā arī gultā, kur jums būs jāsvīst. Tomēr, pateicoties labai asins cirkulācijai iegurņa zonā, ilglaicīgāka erekcija būs manāma pēc 3 tasītēm (bet ne pēc dienas!).

Grūtniecība

Grūtniecība ir process, kas katrai sievietei ir pilnīgi atšķirīgs. Tāpēc ir grūti pateikt, kā tieši reaģēs jūsu organisms. Ir vērts ņemt vērā, vai jums ir alerģija vai nepanesība pret sastāvdaļām un kā jūtaties pēc kafijas.

Grūtniecēm yerba mate nav aizliegta, taču to vajadzētu pievienot savam uzturam piesardzīgi. Ja jūs to patiešām vēlaties, labāk dzert to ne pārāk bagātīgu. Ja draud spontāns aborts (1.-5. un 37.-40. nedēļā), labāk atturēties no tā dzeršanas, jo tas stimulē gludo muskulatūru un emocionālo uzbudinājumu, kas izraisa priekšlaicīgas dzemdības.

Dienvidamerikā yerba mate dzer vismaz piecas reizes dienā, bet to dzert grūtniecēm ir aizliegts visu laiku! Dzēriens tur ir ļoti stiprs, jo paragvajieši nesaprot, ka ūdens pievienošana ir izsmiekls.

Kad baro bērnu ar krūti

Tēja tiek uzskatīta par eksotisku vietējai teritorijai un var būt kaitīga pat vīriešiem, ko teikt par laktāciju?

Mateīns ir kaitīgs bērna nenobriedušajai nervu sistēmai, bet teofilīns un citi alkaloīdi izraisa akūtu alerģisku reakciju.

Padoms! Piemēram, zaļā tēja palielina mātes piena daudzumu, bet yerba mate to var, gluži pretēji, samazināt, tāpēc to vēlams lietot bērna pārejas laikā uz parasto pārtiku.

Mate ir identiska kafijai vai koncentrētai melnajai tējai. Tie ir produkti, kas ir stingri aizliegti zīdīšanas laikā, tāpēc arī tas.

Pētījumi pēc 2012. gada liecina, ka mate kaitīgā ietekme uz bērnu izzūd pēc 6 mēnešu vecuma.

Zīdaiņiem

Argentīnas mazuļi saņem calebasse jau 1,5 gadu vecumā, un viņiem klājas lieliski! Iespējams, tas ir klimata vai ģenētikas jautājums, bet Krievijas pediatri aizliedz dzert mate bērniem, jo dzērienā esošais tianīns var izraisīt kalcija deficītu un progresējošās formās - rahītu un skeleta bojājumus.

Turklāt kofeīns kaitē miegam un sirdsdarbībai. Taču tējas aizstāvji apgalvo, ka yerba mate ar pienu un medu cīnās pret bezmiegu un normalizē bioritmus. Vislabākais vecums, kad sākt nobaudīt eksotiskos ēdienus, ir 10 gadi.

Kad zaudējat svaru

Vēloties zaudēt naidīgas mārciņas, meitenes vēršas pie yerba mate, un tas ir pareizi! Karstais dzēriens uz ilgu laiku sniedz sāta sajūtu un uzlabo vielmaiņu.

Gremošana darbojas kā pulkstenis, un pārēšanās izzūd. Un ar enerģijas pieplūdumu pieeja sporta zālei kļūst divreiz efektīvāka. Lai labi zaudētu svaru, jums vajadzētu dzert 3 tasītes dienā ar vismaz 5 stundu intervālu.

Tēju var izmantot, lai mainītu ēšanas grafiku, ja nav laika brokastīm (galvenajai maltītei).

2001. gadā tika veikts pētījums par saikni starp svaru un mate patēriņu. Dāņu pētnieki bija patīkami pārsteigti par rezultātiem: lapās esošās makroelementu vielas un skābes kairina zarnas, paātrinot gremošanas procesu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kam jāpārtrauc dzert brīnumainās tējas lapas?

1. Bieža tējas lietošana var izraisīt pārejošu amnēziju, dezorientāciju un īpaši smagos gadījumos - halucinācijas.
2. Cilvēkiem ar hipertensiju un sirdsdarbības traucējumiem vajadzētu atturēties no mate tējas dzeršanas, lai izvairītos no stenokardijas, augsta asinsspiediena un asiņošanas no deguna.
3. Kā jau minēts, yerba mate lieliski uzsūc alkoholu, bet, ja ir paģiras, tas var izraisīt vemšanu un reiboni ar "pēcreibuma" efektu.
4. Skābju klātbūtne tās sastāvā padara to ne-no cilvēkiem ar čūlām.

Taču galvenais apdraudējums ir sagatavošanās posmā. Īpaša uzmanība tiek pievērsta ūdens temperatūrai. Tai jābūt no 65 līdz 80 grādiem pēc Celsija. Ja dzīvsudrabs paaugstinās līdz 100 grādiem, yerba mate var izraisīt ļaundabīgus audzējus. Svarīgi ir tas, ka karsējot yerba mate sastāvdaļas kļūst ļoti kancerogēnas. Starp yerba mate dzērājiem ir daudzi, kas slimo ar kuņģa, barības vada un urīnpūšļa vēzi.

Turklāt šis dzēriens rada atkarību, un, lietojot aptuveni 5 tasītes dienā, ir robeža, kuru var pārkāpt, neapstājoties.

Kā izvēlēties un uzglabāt

1. Vislabāk ir izvēlēties Argentīnas vai Paragvajas ražotāju (labāk apmeklēt un nogaršot to uz vietas).
2. Žāvētam maisījumam nevajadzētu būt viendabīgam. Labas kvalitātes produktā ir 1-2 cm gari lapu un stublāju gabaliņi.
3. Krāsas variē no tumšākiem brūniem toņiem līdz gaišākiem (piemēram, piena šokolādes). Starp tējām nedrīkst būt sarkanu vai dzeltenu plankumu.
4. Yerba mate smarža ir specifiska, diezgan atšķirīga no tējas maisiņos. Tā aromāts atgādina siena vai kaltētas zāles smaržu, taču tas nav pretīgs.
5. Tilpums. Zema stipruma un zemas koncentrācijas yerba mate tiek pārdots lielos maisos, bet uz etiķetes ir norādīts 200 g.
6. Pārredzamība. Dabīga tēja var izturēt četras līdz piecas pagatavošanas reizes, pirms tā zaudē aromātu.
7. Nelielas daļiņas, kas paliek uz pirkstiem, ir zīme, ka lapas ir pienācīgi izžāvētas.

Uzglabāšanas noteikumi ir pavisam vienkārši: sausā, tumšā vietā, labi noslēgtā kastē un prom no bērniem.

Kā pareizi pagatavot un dzert yerba mate tēju

Tējas ceremonijā ir daudz noslēpumu, kurus ir vērts apgūt, lai dzeršanas procesu varētu izbaudīt pilnvērtīgi.

1. Pirms tējas pagatavošanas kausiņus un bambillas dezinficē, apberot. 2/3 maisījuma tiek novietotas apakšā. Profesionāļi garšaugus iepriekš pārlej ar aukstu ūdeni. Kad tējas sēklas ir uzsūkušas mitrumu, tās pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Matē ir jānovāra vairākas reizes! Argentīnieši tic, ka īstais dievu dzēriens ir pēc četriem lietošanas reizēm. Mājās labāk vadīties pēc putu izskata.
3. Svētku yerba mate tiek gatavots ar pienu un nelielu gabaliņu kokogles cukurā garšas uzlabošanai. Karstā laikā vārošo ūdeni atšķaida ar ūdeni un atsvaidzina ar citrona šķēlītēm.

Šie ir pamatnoteikumi, kurus labāk ievērot, lai ikviens nesabojātu savu veselību:

• mate nedrīkst dzert tukšā dūšā;
• to nedrīkst dzert pirms gulētiešanas;
• mate nedrīkst dzert no krūzītes, bet gan no calybe;
• mate var dzert tikai caur gumiju un mazos malciņos;
• ir aizliegts dzert vairāk nekā trīs reizes dienā.

Tradicionālās pārošanās iezīmes

Calebasse ir īpašs trauks šķidrumiem, ko indiāņi gatavoja no ķirbja koka augļiem. Mūsdienās kalebas tiek pārdotas no dažāda veida koka un bieži vien ir rotātas ar dārgmetāliem un dārgakmeņiem. Dievišķais ūdens galu galā!

Padoms! Izvēloties kalebasu, vadieties pēc tās lieluma. Visērtākais būs tas, kas stingri turēsies jūsu plaukstā un neizlīdēs ārā.

Bombilla ir izliekta koka vai metāla caurule ar filtru galā. To rotā arī akmeņi, gleznojumi un neatkārtojami izliekumi.

Spēcīgu yerba mate dzer agri no rīta. Amerikā cilvēki ceļas pat trīs stundas agrāk, lai pagatavotu labu tēju un izbaudītu tās garšu bez steigas. Vakarā viņi samazina koncentrāciju un pievieno saldinātāju dziļam miegam.

Kāpēc dzert mate tēju caur salmiņu

Tējas dzeršana caur salmiņu ir svarīga emaljas saglabāšanai. Ķīmisko elementu koncentrācija ir tik augsta, ka zobi to neiztur un drupina. Tāpēc mate dzer ilgi, mazos malciņos, un pēc slāpju remdēšanas rūpīgi izskalo muti.

Interesanti fakti par yerba mate

1. Argentīnas gani mēdza dzert yerba mate pastaigas laikā, lai izvairītos no aitu skaitīšanas miegā un nesasaltu. Starp citu, tas ir viens no iemesliem, kāpēc matē tēju dzert caur salmiņu: kalnos lūpas kļūst aukstas.
2. Mate ir vismaz 2 tūkstošgades vecāka par zaļo tēju!
3. Mate ir draudzības dzēriens, kas jādzer kopā ar vismaz 10 cilvēkiem.
4. Ja draugi ir aizgājuši un garastāvoklis ir slikts, draugs dzer viens. Indiāņi ticēja, ka tajā brīdī cilvēks dalās ar savu dvēseli kalebasā.
5. Če Gevaram ļoti patika yerba mate, un viņš to dzēra katru dienu.
6. Pirmās kalebas tika izgatavotas no cilvēku galvaskausiem.

Mate tējas foto