Ar ko aizstāt majonēzi: 24 oriģinālas mērču receptes

Arvien vairāk cilvēku ievēro veselīgu uzturu un nav gatavi lietot neveselīgu majonēzi. Mērcē ir divreiz vairāk kaloriju nekā vistaukākajā skābajā krējumā. Lai produktus padarītu lētākus, ražotāji izmanto sliktas kvalitātes sastāvdaļas. Lai palielinātu pieprasījumu un pagarinātu glabāšanas laiku, tiem pievieno garšas pastiprinātājus, stabilizatorus, aromatizētājus un mākslīgos konservantus. Lai padarītu ēdienus vieglākus un veselīgākus, majonēzi var aizstāt ar dabīgiem analogiem, nemazinot ēdienu garšu.

Kā aizstāt majonēzi siļķē zem kažoka

Tradicionālajā salātu receptē tiek izmantoti Provansas salāti. Cilvēkiem, kas gavē, tieviem cilvēkiem un visiem, kam veselības apsvērumu dēļ tas ir kontrindicēts, ieteicams mērcei izmantot augu eļļu - tā iesūcas tikai augšējā un apakšējā slānī.

Visos citos gadījumos labākā alternatīva majonēzei sālītas siļķes ēdienā ir skābā krējuma un sinepju mērce.

Lai to pagatavotu, ar blenderi kārtīgi saputojiet glāzi bieza skābā krējuma ar 1 ēdamkaroti sinepju, sāli un diviem saputotiem cieti vārītu olu dzeltenumiem.

Neeksperimentējiet ar kefīru vai jogurtu. Mērces šķidras konsistences dēļ salāti zaudēs formu.

Kā aizstāt majonēzi salātos

Majonēzes aizstājēju salātu mērcei labāk pagatavot pašam no dabīgiem kvalitatīviem produktiem, nevis meklēt līdzīgu produktu ar sintētiskām piedevām veikalu plauktos.

In Olivjē

Tiem, kas rūpējas par savu figūru, ir svarīgi, lai uz Jaungada galda tradicionālais Olivjē būtu bez majonēzes, kuras 100 g satur vairāk nekā 600 kcal.

Olīvu mērces recepte, kuras garša ir tuva majonēzei

Sastāvdaļas:

• Glāze 10% skāba krējuma;
• 1 ēdamkarote citrona sulas;
• 1 tējkarote svaigi pagatavotu sinepju;
• ceturtā daļa tējkarotes sāls;
• malti pipari.

Kā sagatavoties:

1. Sinepes berzējiet ar sāli, citronu sulu. Pievienojiet krējumu ar zemu tauku saturu.
2. Maisījumu ar rokām sakult ar putukrāsni līdz gludai masai.
3. Garšojiet ar pipariem un samaisiet.

Jogurta majonēze ar sinepēm
Olu dzeltenumu sajauc ar 1 tējkaroti sinepju, 0,5 tējkarotes cukura. Samaisiet ar blenderi, līdz maisījums kļūst balts. Plānā plūsmā ielej 50 ml augu eļļas, nepārtraucot saputot. Ielej 200 g dabīgā baltā jogurta un 1 tējkaroti ābolu etiķa, sāli un samaisi.

Skāba krējuma olu mērce
Sajauciet 3 vārītu olu dzeltenumus ar 1 tējkaroti sinepju, 0,25 tējkarotes sāls. Pievieno ēdamkaroti citrona sulas un pievieno piparus. Pievienojiet 250 g 10% krējuma. Labi samīciet maisījumu.

Krabju salāti

Krabju salātus vai krabju nūjiņas pārkaisa ar olīveļļu ar medu un sinepēm, dabīgo jogurtu un sinepēm, skābo krējumu vai tabasko un sojas mērces maisījumu.

Ar krabju gaļu lieliski sader mērce, kas pagatavota no 200 g dabīgā jogurta, kas sajaukts ar 20 g valriekstu un līdzīgu daudzumu sasmalcinātu vārītu garneļu.

Mimozas salātos

Zivju salātus pārlieciet ar mērci, kas satur zivju konservus. Pagatavojiet sātīgāku mērci no 50 ml sojas mērces, kas sajaukta ar glāzi krējuma ar zemu tauku saturu, ēdamkarotes sinepju. Lai uzlabotu garšu, pievienojiet nedaudz ķiploku, kas sasmalcināti caur presi.

Mērcei "Mimosa" var izmantot sālītu balto jogurtu ar melnajiem pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem.

Dārzeņu salātos

Ir daudz mērču variāciju, bet no tām izceļas trīs, kas uzvar ar pagatavošanas vienkāršību. Pirmā vieglā versija sastāv no augu eļļas un sojas mērces maisījuma vienādās daļās.

Lai pagatavotu kalorijām bagātāku mērci, nepieciešami 2 vārīti olu dzeltenumi, pa 200 g granulēta biezpiena un dabīgā jogurta, pa 2 tējkarotēm sinepju un citrona sulas. Ievietojiet visas sastāvdaļas blendera bļodā un saputojiet līdz viendabīgai masai.

Vasaras redīsu salātiem pagatavojiet mērci uz kefīra bāzes.

Sajauciet glāzi pienskābes dzēriena ar ķiploku (2 daiviņas), ko sarīvējāt caur presi, 1 ēdamkaroti citrona sulas. Garšojiet ar sāli un pipariem un labi samaisiet. Ja mērce ir pārāk plāna, pievienojiet divus saputotus un izvārītus olu dzeltenumus.

Jūras velšu salātos

Citronu sula izceļ jūras velšu garšu, tāpēc šiem salātiem pagatavojiet mērci, pievienojot šo sastāvdaļu.

Jums būs nepieciešams:

• Glāze krējuma ar zemu tauku saturu;
• 1 ēdamkarote citrona sulas;
• sāls; garšaugi.

Sasmalciniet sīpolu spalvas, dilles, pētersīļus. Pievieno skābajai krējuma masai, ielej citrona sulu un samaisa.

Grieķu salāti

Salātu mērcei pagatavojiet mērci no 100 ml olīveļļas. Pievienojiet divas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, 0,5 tējkarotes Dižonas sinepju un tējkaroti oregano. Mīklu pagatavo ar sāli un pipariem un samīca.

Majonēzes aizstājējs gaļas ēdieniem

Gaļas ēdieniem pagatavojiet kādu no ieteiktajām mērcēm:

1. Pupiņas. Blenderī saputo 200 g konservētu balto pupiņu. Pievieno pusi citrona mīkstuma, 3 ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkaroti sinepju, piparus, sāli. Sajauciet visas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.
2. Skābais krējums. Sajauciet glāzi skāba piena produkta ar 2 ēd.k. mārrutkiem, 0,5 tējk. žāvētu ķiploku, pipariem. Labi samaisiet. Mērce ir labāk piemērota cūkgaļas ēdieniem.
3. Gurķu krējuma mērce. Sarīvējiet 2 svaigus gurķus, izspiediet sulu. Smalki sagrieziet 2 ķiploka daiviņas. Saberiet dārzeņus bļodā. Pievieno 200 g krējuma siera, 100 g 10% skāba krējuma un sasmalcinātus dilles zaļumus. Maisījumu sāli un piparus un labi samaisa. Izmantojiet mērci cūkgaļas un liellopu gaļas ēdieniem.

Labākā diētiskā marināde gaļai ir 200 ml dabīgā jogurta, 100 ml olīveļļas, trīs sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sāls un malti pipari.

Gaļā à la mode française.

Gaļas à la France ēdienā majonēzi var aizstāt ar bešameļa un krēmveida sojas mērcēm, nezaudējot garšu.

Bešameļa mērce
Sastāvdaļas:

• 0,4 l trekna piena;
• 25 g miltu;
• 20 g sviesta;
• šķipsniņa muskatrieksta.

Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Pannā izkausējiet sviestu un pievienojiet miltus. Cepiet, nepārtraukti maisot, līdz kļūst zeltaini. Plānā strūklā ielej pienu. Maisiet maisījumu pāris minūtes, lai novērstu gabaliņu veidošanos.

Skāba krējuma un sojas mērce
Sastāvdaļas:

• 40 ml sojas mērces;
• tasi skāba krējuma;
• dilles zaļumi;
• ķiploka daiviņu;
• 2 pilieni balzametiķa;
• 1 tējkarote cukura.

Sasmalciniet garšaugus un sasmalciniet ķiplokus. Salikt visas sastāvdaļas, samaisīt, lai apvienotos. Atstājiet franču gaļas mērci marinēties pusstundu.

Pelmeņos

Majonēzes vietā pelmeņiem pasniedziet skābo krējumu, tomātu vai sojas mērci, sviestu, dažāda pikantuma kečupus un adžiku.

Receptes pelmeņu mērcēm:

1. Dārzeņi. Uz rīves sarīvējiet 10 redīsu gabaliņus. Pievienojiet glāzi skāba krējuma, sāli, sasmalcinātu ķekaru dilles. Samaisiet.
2. "Ugunīgs. 150 g čilli mērces sajauc ar līdzīgu daudzumu skāba krējuma. Iemaisiet dilles zaļumus un maltus melnos piparus.
3. Oriģināls ar saldajiem pipariem. Smalki sagriez 100 g piparu un 150 g sīpolu, pārnes uz bļodu. Garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojiet melnos un sarkanos piparus, ielejiet vīna mērci, līdz dārzeņi ir pilnībā pārklāti ar šķidrumu. Atstājiet marinēties uz pusstundu.
4. Sibīrijas sēnes. Sasmalciniet 200 g sālītu piena cepuru vai sēņu. Ielej tajā 200 ml skāba krējuma un samaisa.
5. Skābais krējums un ķiploki. Uz smalkas rīves sarīvē vienu burkānu. Nomizojiet, rupji sakapājiet 3 ķiploka daiviņas. Salikt sastāvdaļas un pievienot 250 g skāba krējuma. Sajauciet līdz gludai masai.
6. Ar koriandru un ingveru. Sasmalciniet 30 g koriandra un sagrieziet īkšķa lieluma gabaliņu marinēta ingvera. Ievietojiet sasmalcinātās sastāvdaļas bļodā. Pievieno 30 ml rīsu vīna etiķa, 0,5 ēdamkarotes olīveļļas un 4 ēdamkarotes sojas etiķa. Atstājiet maisījumu ievilkties uz ceturtdaļu stundas.

Par picu

Klasiskajās picu receptēs majonēzes nav. Bet, ja bez mērces konditorejas izstrādājumi šķiet nedaudz sausi, veikalā nopērkamo produktu aizstājiet ar skābo krējumu, olīveļļu vai pagatavojiet tomātu mērci, piemēram, picas mērci.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg svaigu tomātu;
• 70 ml augu eļļas (vislabāk olīveļļas);
• 3 ķiploku daiviņas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēd.k. bazilika, oregano;
• 1 tējkarote sāls;
• ceturtdaļa tējkarotes melno piparu.

Kā sagatavoties:

1. Tomātus aplejiet ar verdošu ūdeni, noņemiet miziņu, sagrieziet gabaliņos, pārlieciet blendera traukā.
2. Nomizojiet ķiplokus. Katru šķēli sagrieziet uz pusēm. Apcep uzkarsētā pannā ar eļļu, izņem un izmet.
3. Pārlej tomātus ar aromatizēto eļļu.
4. Iejauc cukuru, sāli un garšvielas.
5. Tomātu maisījumu ar iegremdējamo blenderi saputo līdz gludai masai.

Ja nav pieejami svaigi tomāti, šo sastāvdaļu var viegli aizstāt ar tomātu pastu.

Lai pagatavotu populāro balto picas mērci, jums būs nepieciešams:

• 3 ēdamkarotes rīvēta siera;
• 150 ml piena;
• 1 ēdamkarote miltu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 30 g sviesta;
• sāls, melnie pipari.

Gatavošanas soļi:

1. Izkausējiet sviestu pannā. Sautējiet sasmalcinātu ķiploka daiviņu.
2. Pievienojiet miltus. Apcep, ātri maisot ar lāpstiņu, lai izvairītos no gabaliņiem.
3. Ielejiet pienu. Maisiet mērci, līdz tā sabiezē.
4. Iemaisiet sieru, sāli un piparus, pēc tam noņemiet no karstuma.

Jūs varat pagatavot krēmīgu, ķiploku, skāba krējuma, siera mērci picai.

Kā aizstāt majonēzi mīklā

Ja recepte paredz, ka mīklai jāpievieno majonēze, bet tā nav pieejama, aizstāt šo produktu ar citu:

• veikalā vai mājās gatavotu skābo krējumu;
• Cūkgaļas speķis, sviests vai margarīns plātsmaizes mīklai;
• kefīru vai jogurtu pīrāga pildījumam.

Ja jums ir laiks, pagatavojiet mājās gatavotu majonēzi. Tā ir labāka un veselīgāka nekā veikalā pirktā majonēze.

Kā aizstāt majonēzi, ja esat uz diētas?

Ne tikai majonēze, bet arī augsts kaloriju saturs skābajā krējumā, rieksti un olu dzeltenumi nav piemēroti cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Taukainas mērces ar olīveļļu ir vieglāk aizstāt ar ābolu etiķi vai citronu sulu. Vai arī varat pagatavot garšīgāku mērci.

Biezpiena mērces recepte

200 g 0,5% biezpiena sajauciet un samaisiet ar 1 tējkaroti ķiploku un jūsu iecienītākajām garšvielām. Dārzeņu salātu mērcei pievieno dilles, baziliku, pētersīļus, timiānu, melnos piparus, sarkanos piparus. Grieķu salātu mērcei pievienojiet franču garšaugus, itāļu garšaugus, raudeni, baziliku un melnos piparus.

"Cēzara salāti garšos labāk, ja mērcei pievienosiet raudeni, ķiploku, majorānu un baziliku. Garšojiet jūras velšu salātus ar pētersīļiem, dillēm un melnajiem pipariem, kas ir īpaši piemēroti tievajiem.

Ja gatavojat mērci gaļas ēdienam, kā sastāvdaļas izmantojiet medu un piparus.

Linsēklu mērces recepte

Jums būs nepieciešams:

• 2 ēd.k. linsēklu;
• sāls;
• 2 ēd.k. vīna etiķa.

Sēklas iemērciet ūdenī. Pēc stundas noteciniet šķidrumu un ievietojiet sēklas blendera bļodā. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Blenderējiet, līdz sēklas ir sablenderētas.

Šo pikanto, mazkaloriju mērci pasniedziet ar zivīm vai gaļu, vai arī ar to pārlejiet dārzeņu salātus.

Ja jums mājās nav majonēzes vai arī jūs rūpējaties par savu veselību un slaidu figūru, nomainiet trekno majonēzi ar vieglākām, veselīgākām, bet ne mazāk garšīgām pašu gatavotām mērcēm.