Ķirši: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Ķiršus dažkārt dēvē par saldo ārstniecības līdzekli. Tajos ir daudz uzturvielu - vitamīni, minerālvielas un antocianīni, kas palīdz uzlabot asinsvadu un locītavu stāvokli.

Kāda ir atšķirība starp ķiršiem un ķiršiem

Ķirši un ķirši ir ļoti līdzīgi koki. No botāniskā viedokļa tas ir saprotami. Galu galā abi koki pieder vienai un tai pašai rožaino (Rosaceae) dzimtajai. Un tas, ka tās ir bioloģiski radniecīgas, dārzkopjiem ir zināms jau sen pirms ģenētikas. Tāpēc lielākā daļa mūsdienu šķirņu ir ķiršu un ķiršu krustošanas rezultāts. Tomēr arī mūsdienās paši koki un to augļi ir atšķirīgi.

Vispirms ir jāiemācās atšķirt, vai skatāties uz ķiršu koku vai saldo ķirsi, jo tie ir arī ļoti līdzīgi. Ķiršu kokiem ir brūna miza dziļākā krāsā, mazas koši zaļas lapas, sfērisks vainags un sakņu sistēma, kas var būt vertikāla vai horizontāla. Ķiršu kokiem ir gaišāka miza, kas var būt sudrabaina vai nedaudz sarkanīga. Sakņu sistēma var būt tikai horizontāla, un vainags ir iegarenāks un olas formas.

Bet, protams, galvenā atšķirība ir pats auglis. Ķirši ir tikai sarkanā krāsā, vienmēr ļoti sulīgi, bet nedaudz skābi. Šis skābums saglabājas pat ievārījumā. Ķiršu augļi mēdz būt lielāki. Tie var būt dažādos toņos: dzeltenā, sarkanā, rozā un gandrīz melnā. Tos vajadzētu izžāvēt vai sasaldēt ziemai, jo ievārījums bieži vien ir salds.

Kas ir veselīgāk: ķirši vai ķirši

Abām ogām ir līdzīgs ķīmiskais sastāvs, bet ne identisks. Uztura speciālisti apgalvo, ka ķiršos ir daudz vairāk minerālvielu un mazāk ogļhidrātu nekā ķiršos. Taču patiesībā to glikēmiskais indekss daudz neatšķiras: ķiršiem ir 22, bet ķiršu ķiršiem - 25 vienības. Arī enerģijas vērtība ir gandrīz vienāda. Tātad ķirši tiek uzskatīti par noderīgākiem diabēta gadījumā, taču arī jums nav pilnībā jāatsakās no ķiršiem.

Turklāt ķiršu augļi satur vairāk hormona melatonīna, kas nepieciešams normālai endokrīnās sistēmas darbībai un samazina sliktā holesterīna līmeni. Tāpēc ķirši ir ieteicami cilvēkiem, kas cieš no vairogdziedzera darbības traucējumiem. No otras puses, ķirši satur vielas, kas palīdz cīnīties pret iekaisumu un locītavu sāpēm. Tāpēc tos iesaka kā veselīgāku pārtiku artrīta un podagras ārstēšanai.

Cik daudz ķiršu var apēst dienā

Ārsti, neraugoties uz visām ķiršu priekšrocībām, neiesaka aizrauties ar šo produktu. Maksimālais svaigu ķiršu daudzums ir 300 g vienā ēdienreizē un ne vairāk kā 1 kg dienā. Pretējā gadījumā var rasties gremošanas traucējumi līdz pat stiprai caurejai. Lai samazinātu negatīvās sekas, ķirši jāēd kā atsevišķs ēdiens uzkodām vai deserts ne agrāk kā pusstundu pēc galvenās maltītes.

Protams, jāizmanto tikai kvalitatīvi produkti, un par ogu gatavības pakāpi var spriest pēc kātiņa krāsas. Tam jābūt zaļam, bet, ja tas ir brūns, tad ķirši ir pārgatavojušies, un šis produkts nav ļoti noderīgs.

Vai es varu tos ēst pa nakti

Daudzi cilvēki domā, ka, tā kā vakariņās nevar ēst smagus ēdienus, tos vajadzētu aizstāt ar ogām, piemēram, ķiršiem. Taču patiesībā tā nav pilnīga taisnība, jo šim auglim ir viegla caurejas un diurētiska iedarbība, un nakts var būt nemierīga. No otras puses, ja apēdat 5-10 ogas, nekas slikts nevar notikt.

Vislabāk ķiršus ēst brokastīs vai kā pēcpusdienas uzkodu. Daudzi cilvēki uzskata, ka tā nav laba ideja, jo šādā maltītē nebūs pietiekami daudz olbaltumvielu. Patiesībā ogas var papildināt ar biezpienu vai jogurtu ar zemu tauku saturu, sieru vai sauju riekstu. Tādējādi ēdiens būs piesātināts ar olbaltumvielām, un ogļhidrāti uzsūksies lēnāk, saglabājot vienmērīgu cukura līmeni asinīs.

Sastāvs un kaloriju saturs

Ķiršu enerģētiskā vērtība ir tikai 52-62 kcal uz 100 g atkarībā no šķirnes. Un tajā ir visvairāk ūdens (82-85,7 g) un ogļhidrātu - 10,6-16 g. Pārējā daļa ir olbaltumvielas, tauki (kopā nedaudz vairāk par 1 %) un vairākas noderīgas vielas, kas tiks aplūkotas turpmāk. Jo īpaši ķirši satur:

1. Antocianīni (250 mg uz 100 g) - flavonoīdu grupas vielas. No vienas puses, tās ir atbildīgas par ogu sarkano un violeto krāsu. Dzeltenajos ķiršos to praktiski nav. No otras puses, tām piemīt pretiekaisuma īpašības, un tās ir atbildīgas par zarnu barjeras funkciju, kas palīdz novērst nopietnas slimības.
2. Kumarīni ir vielas, kam piemīt spazmolītiska un pretvēža iedarbība.
3. Ogļhidrāti - glikoze un fruktoze. Tajā pašā laikā 75 % no ogļhidrātiem ir fruktoze, ko organisms viegli un bez kaitīgām sekām asimilē. Tāpēc šīs ogas var lietot pat diabēta slimnieki (protams, nelielos daudzumos). Ir pierādīts, ka fruktoze uzlabo aizkuņģa dziedzera darbību.
4. Pektīns - normalizē gremošanas procesu un uzlabo zarnu darbību.
5. C vitamīns (15 mg) - veicina asinsriti.
6. Vitamīns PP - labs redzei.
7. Tokoferols (jeb E vitamīns - 0,3 mg) - antioksidants.
8. B grupas vitamīni - normalizē nervu sistēmu un paātrina vielmaiņu.
9. Dzelzs (1,8 mg jeb 10 % no dienas devas) - šis elements ir nepieciešams normālai asinsrades sistēmas darbībai.
10. Kālijs (233 mg, vairāk nekā 9 % no diennaktī nepieciešamā daudzuma) ir nepieciešams asinsspiediena normalizēšanai un sirds muskuļa stiprināšanai.
11. Kalcijs (33 mg) - nepieciešams asinsvadu stiprināšanai.
12. Magnijs (24 mg) - ir spazmolītiska iedarbība.
13. Fosfors (28 mg) - nepieciešams normālai vielmaiņai, uzlabo kognitīvās funkcijas.

Tādējādi, pateicoties to vitamīnu sastāvam, ķirši būs noderīgi cilvēkiem, kas cieš no dzelzs deficīta anēmijas, balsta un kustību sistēmas patoloģijām, dermatoloģiskām slimībām.

Kādas ir ķiršu priekšrocības

Vispārīgi ieguvumi

Lai gan dažādu ķiršu veidu ķīmiskais sastāvs var nedaudz atšķirties, patiesībā tie visi ir vienlīdz noderīgi.

1. Ķiršu sastāvā esošais pigments melanīns aizsargā ādu no agresīvajiem saules stariem un novērš vēža attīstību. Tāpēc dienvidu reģionu iedzīvotājiem ieteicams pēc iespējas biežāk mieloties ar šīm ogām, protams, ievērojot saprātīgu mērenību attiecībā uz porciju lielumu.
2. Ogu mīkstumā ir daudz vara, kas stimulē aktīvu kolagēna proteīna veidošanos, kas nodrošina ādas elastību un tvirtumu, palīdzot pagarināt tās jaunību.
3. Ķirši būtu jālieto visiem, kas saskārušies ar sirds un asinsvadu slimībām. Kumarīni, antocianīni un vitamīni palīdz stiprināt ne tikai sirds muskuļus un lielos asinsvadus, bet arī kapilārus. Kumarīni var arī palīdzēt samazināt asins recēšanu, kas novērš trombu veidošanos, tāpēc ķirši ir lieliska sirdslēkmju un insulta profilakse.
4. Šķīstošo šķiedrvielu pārpilnība, kurām piemīt viegla caurejas darbību veicinoša iedarbība, padara ķiršus par lielisku līdzekli pret aizcietējumiem, kas ir ne tikai efektīvs, bet arī ļoti garšīgs.
5. Ķirši satur daudz C vitamīna. Zinātnieki joprojām diskutē par to, cik liela nozīme tai ir imūnsistēmas veidošanā. Tomēr ir pilnīgi zināms, ka tas uzlabo dzelzs uzsūkšanos. Tāpēc ir vērts ēst ķiršus veģetāriešiem, kā arī cilvēkiem, kuri ievēro stingras diētas, jo gaļas trūkums uzturā nopietni palielina anēmijas risku.

Sievietēm

Ķirši ir noderīgi sievietēm vairāku iemeslu dēļ.

Pirmkārt, tie satur vielas, kas ļauj stabilizēt hormonālo fonu, kas labvēlīgi ietekmē menstruālo ciklu un padara procesu mazāk sāpīgu.

Otrkārt, ķiršu lietošana uzturā palīdz novērst asins recekļu veidošanos, kas vēlāk varētu veidot asins recekļus. Ar šo problēmu visbiežāk saskaras sievietes, kuras ilgstoši lieto hormonālos kontracepcijas līdzekļus tablešu veidā.

Turklāt sievietēm menopauzē ir ļoti svarīga asins retināšana, tāpēc arī viņas gūs labumu no ķiršiem. Tās satur arī daudz tokoferola (t. i., E vitamīna), kas ir antioksidants un nodrošina ādas skaistumu un jaunību.

Vīriešiem

Stiprā dzimuma pārstāvjiem ķirši var palīdzēt samazināt sliktā holesterīna līmeni, kas visbiežāk ir vīriešu problēma. Tāpēc regulāra svaigu, žāvētu vai saldētu ķiršu lietošana var novērst sirds un asinsvadu slimības.

Turklāt ķiršos esošie antocianīni un antioksidanti novērš prostatas audzēju attīstību. Tie pozitīvi ietekmē arī vīriešu dzimumhormonu veidošanos. Ārsti iesaka vīriešiem katru dienu apēst vismaz 100 g ķiršu, lai novērstu erektilās disfunkcijas traucējumus.

Ogas ir noderīgas arī tiem, kas aktīvi nodarbojas ar sportu. Tās ne tikai sniedz enerģiju un palīdz atgūt spēkus, bet arī novērš muskuļu sāpes, kas var rasties pēc aktīvas fiziskās slodzes. Un visiem šiem nolūkiem labāk izmantot tumšākas ķiršu šķirnes, kas satur vairāk vielu, kurām ir pozitīva ietekme uz sirdi un asinsvadiem.

Grūtniecības laikā

Ķirši ir ļoti noderīgi topošajām māmiņām. Tie satur beta-karotīnu un A vitamīnu. Šīs vielas nodrošina ādas šūnu, gļotādu, matu un nagu atjaunošanos, kuru stāvoklis grūtniecības laikā bieži pasliktinās. Arī ķiršos ir B grupas vitamīni, kas nepieciešami normāliem vielmaiņas procesiem, un galu galā topošajām māmiņām ir ļoti svarīgi uzturēt optimālu svaru, citādi tūska būs neizbēgama. Turklāt šie vitamīni normalizē nervu sistēmu, kas ļauj sievietei atbrīvoties no trauksmes un aizkaitināmības, kā arī garastāvokļa svārstībām, kas īpaši biežas pirmajā trimestrī.

Vitamīns PP ir nepieciešams šūnu elpošanai, lai auglis saņemtu pietiekami daudz skābekļa, tas palīdz novērst hipoksiju ar tās bīstamajām sekām bērnam. Askorbīnskābe grūtniecības laikā ir nepieciešama ne tikai imūnsistēmas stiprināšanai, bet arī ātra noguruma pārvarēšanai, kas ir problēma, ar kuru saskaras daudzas sievietes hormonālās ķermeņa pārstrukturēšanas dēļ.

Ķiršu augļi ar vieglu diurētisku iedarbību stimulē nieres, izvadot lieko šķidrumu - tā stagnācija grūtniecības laikā ir saistīta ar to, ka šī orgāna slodze ievērojami palielinās. Antocianīni un kumarīni palīdz normalizēt asinsspiedienu, bet otrajā un trešajā grūtniecības trimestrī daudzām sievietēm asinsspiediens paaugstinās, jo palielinās asins daudzums organismā.

Šķiedrvielas ar vieglu caurejas efektu neietekmē dzemdes tonusu, bet vienlaikus palīdz viegli tikt galā ar aizcietējumiem, kas nomāc daudzas topošās māmiņas.

Visbeidzot, agrīnā periodā ķirši var palīdzēt rīta nelabuma gadījumā. Bet, lai iegūtu šo rezultātu, ir jāapēd burtiski 3-4 ogas, lai nerastos bada lēkmes vai aizsmakums. Dažreiz šīs ogas palīdz pat no galvassāpēm grūtniecības sākumā.

Nogatavojušies ķirši satur daudz vitamīnu, organisko skābju un minerālvielu. Šis sastāvs:

• labvēlīgi ietekmē placentas veidošanos un augļa attīstību;
• novērš anēmiju;
• attīra organismu no toksīniem;
• novērš un ārstē varikozas vēnas;
• stiprina augļa kaulus;
• uzlabo sirds darbību;
• stimulē kolagēna ražošanu un novērš striju veidošanos.

Protams, tas viss attiecas uz to, ja topošajai māmiņai nav alerģijas pret ķiršiem. Lai neriskētu, sarkanās ogas var aizstāt ar dzeltenām - tās nerada līdzīgu reakciju. Jebkurā gadījumā pirms ogu iekļaušanas uzturā jākonsultējas ar ārstu.

Kad baro bērnu ar krūti

Bērni agrīnā vecumā ir ļoti jutīgi pret mātes uzturu, viņu gremošanas sistēma vēl tikai veidojas, un alerģiskas reakcijas var rasties pat tad, ja tiek izmantoti salīdzinoši nekaitīgi produkti. Tātad, līdz bērns ir divus mēnešus vecs, ķirši jāizņem no jaunās mātes uztura. Tomēr pēc tam tas ir tikai izdevīgi.

1. Sastāvā esošie B grupas vitamīni normalizē nervu sistēmu, palīdz stabilizēt emocionālo stāvokli un novērst pēcdzemdību depresiju.
2. Ogu sastāvā esošie antioksidanti un minerālvielas palīdz uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli.
3. Turklāt ķirši normalizē gremošanas procesus un paātrina vielmaiņu, kas palīdz atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, kurus sieviete iegūst grūtniecības laikā.

Tomēr ķirši jāpatērē saprātīgos daudzumos, ņemot vērā bērna reakciju uz tiem. Vispirms mēģiniet izdzert 1 ēdamkaroti ķiršu sulas. Ja bērnam nav alerģijas un nav kolikas, varat apēst dažas ogas un vēlreiz pārbaudīt bērna reakciju.

Mātei, kas baro bērnu ar krūti, maksimālais ķiršu daudzums ir 300 g dienā.

Bērniem

Ķiršu priekšrocības bērnu organismiem ir neapstrīdamas. Un katru gadu zinātnieki un pētnieki turpina atklāt arvien vairāk šo apbrīnojamo ogu īpašību. Bērniem tā ir noderīga, jo ļauj stiprināt dabisko imūnsistēmu, nelietojot farmaceitiskus līdzekļus. Antocianīni un citas ķiršu sastāvā esošās vielas aktivizē cīņu pret iekaisuma procesiem. Tās arī aizsargā organismu no vēža.

Ķirši uzlabo bērna apetīti, stiprina asinsvadu sieniņas, normalizē nervu sistēmu. Regulāra lietošana veicina labu miegu.

Tomēr zīdaiņiem nevajadzētu steigties dot ķiršus. Fakts ir tāds, ka ogas satur alergēnus. Tāpēc līdz bērna gada vecumam ķiršus nevajadzētu dot, pat ja nav priekšnoteikumu alerģiskai reakcijai un neviens no vecākiem nav bijis alerģisks pret šo produktu bērnībā.

Ogas uzturā tiek ieviestas pakāpeniski un tikai sezonā, lai tās būtu nogatavojušās, no vietējām šķirnēm. Sākotnēji vajadzētu dot tikai dažas ogas, jo lielāks daudzums var izraisīt gāzu veidošanos un vēdera uzpūšanos. Ja ir priekšnoteikumi alerģiskai reakcijai, dodiet dzeltenus ķiršus, nevis sarkanus. Augļiem jābūt stingriem, spīdīgiem un bez neviena plankuma, un to astēm jābūt zaļām. Pirms ogu iegādes ieteicams dažas ogas pārlauzt, lai pārbaudītu, vai tajās nav tārpu.

Novājēšanu

Gandrīz visas ķiršu šķirnes - dzeltenas, rozā, sarkanas - ir vienlīdz noderīgas svara zudumam. Lai gan tumšākās šķirnes satur vairāk augļu cukuru, tās tomēr palīdzēs jums zaudēt svaru un ir labvēlīgas jūsu ādai, jo satur antocianīnus. Dzeltenie ķirši satur vairāk ūdens, tajos ir mazāk kaloriju, un tie palīdz ātrāk atbrīvoties no liekā svara un pietūkuma.

Ķiršu diētas labā īpašība ir tā, ka ar šīm ogām organisms saņem gandrīz visu nepieciešamo, tostarp bagātīgu vitamīnu un minerālvielu klāstu (nemaz nerunājot par daudz dzelzs). Tajā pašā laikā karstās vasaras dienās ķirši labi sātina, un cilvēkam nav izsalkuma sajūtas, kas varētu izraisīt diētas sabrukumu. Psiholoģiski šāda diēta ir ļoti labi panesama. Jums tikai jāatceras, ka dienā ar šādu diētu nedrīkst apēst vairāk par 450-500 gramiem ķiršu. Un šis daudzums jāsadala vienādās porcijās, nevis jāēd uzreiz, lai nebojātu kuņģa un zarnu traktu. Ķiršu kompotu var dzert arī bez cukura.

Tāpat kā visām mono diētām, arī šai diētai nepieciešama iepriekšēja konsultēšanās ar ārstu. Jebkurā gadījumā to nedrīkst lietot ilgāk par septiņām dienām. Tomēr šajā laikā jūs varat atbrīvoties no 4-5 kilogramiem liekā svara.

Ķiršu diētas ēdienkarte būs šāda:

1. Brokastīs apēdiet tikai 250 g ķiršu un izdzeriet glāzi zaļās tējas.
2. Pusdienām - 100 g vārītas vai tvaicētas vistas vai tītara filejas. To var aizstāt ar zivīm ar zemu tauku saturu, kas pagatavotas tādā pašā veidā. Desertam - glāze ķiršu kompota.
3. Pēcpusdienas uzkoda - 200 g ķiršu.
4. Vakariņas - vēl 100 g mājputnu gaļas vai zivs (atkarībā no tā, kas bija pusdienās). Var pievienot vēl 40-50 g salātu ar lapu dārzeņiem.

Pirms gulētiešanas ieteicams iedzert pusi glāzes dabīgā jogurta. Vairāk nav nepieciešams, jo ķirši satur pietiekami daudz šķiedrvielu, lai normalizētu gremošanas procesu.

Ķiršu lapu un kauliņu priekšrocības

Noderīgi ir ne tikai ķirši, bet arī to lapas, kāti un kauliņi. Lapas izmanto novārījumam ar antiseptiskām īpašībām (1 ēdamkarote sausa malta materiāla uz glāzi verdoša ūdens). Šo novārījumu ieteicams pievienot kāju vannām, kas kalpo kāju sēnīšu profilaksei un ārstēšanai.

Ķiršu kātiņos ir viela amigdalīns. Tam ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu. Ieteicams pagatavot novārījumu no kātiņiem (1 ēd.k. izejvielas glāzē verdoša ūdens) un dzert to no rīta un vakarā, lai nejustu stresa ietekmi trauksmes un aizkaitināmības veidā.

Amigdalīns ir atrodams arī ķiršu kauliņos. Tās satur arī noderīgas ēteriskās eļļas un taukskābes. Tiek uzskatīts, ka kauliņu novārījumu ir vērts lietot nieru slimību gadījumā, jo tam piemīt viegla diurētiska iedarbība.

Žāvētu un saldētu ķiršu priekšrocības

Kaltēti un žāvēti ķirši saglabā daudzas svaigu ogu labvēlīgās īpašības. Taču ir dažas nianses. Svaigiem ķiršiem piemīt viegla caureju veicinoša iedarbība, bet kaltētiem - cietinoša.

Žāvētas ogas pievieno konditorejas izstrādājumiem, kompotiem un želejām. Ziemā tā ir laba iespēja uzlabot organisma vitamīnu daudzumu, jo dabiskais žāvēšanas process neizjauc nevienu no uzturvielām.

Pareizi sasaldējot (un pareizi uzglabājot), ķirši pat šādā veidā saglabā savas derīgās īpašības. Protams, nedaudz samazinās uzturvērtība, bet to var uzskatīt par nenozīmīgu, jo galvenokārt tiek iznīcinātas ne pašas noderīgākās vielas. Bet taukos šķīstošie un ūdenī šķīstošie vitamīni ogās paliek. Tas nozīmē, ka saldēti ķirši joprojām satur retinolu, askorbīnskābi un B grupas vitamīnus.

Taču no zināma viedokļa saldētām ogām ir dažas priekšrocības salīdzinājumā ar svaigām. Tās satur mazāk pesticīdu. Nemaz nerunājot par to, ka šie ķirši ir daudz garšīgāki par tām svaigajām ogām, kas ziemā tiek pārdotas lielveikalos.

Ķirši medicīnā

Oficiālajā medicīnā ķirši netiek uzskatīti par zālēm. Tomēr tās priekšrocības ir pierādītas daudzos klīniskajos pētījumos. Jo īpaši ir zināms, ka regulāra šo ogu lietošana uzturā veicina

• palīdz normalizēt asinsspiedienu;
• samazina asins recekļu veidošanās risku;
• samazina sliktā holesterīna līmeni;
• stiprina dabisko imunitāti;
• kalpo kā vīrusu slimību un saaukstēšanās profilakses līdzeklis;
• normalizē gremošanas procesu.

Turklāt ķirši ir skaistuma ogas. Tā satur daudz noderīgu vielu, kas var uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli.

Diabēta slimniekiem

Lai gan ķirši satur glikozi, kaitīgo cukuru īpatsvars šajās ogās ir salīdzinoši neliels. Tiem ir arī zems glikēmiskais indekss (tikai 25 vienības). Tāpēc diabēta gadījumā šīs ogas var un vajag iekļaut uzturā, bet tikai svaigā veidā, bez ievārījuma, želejas vai kompota. Ne vairāk kā sauja ogu dienā, neatkarīgi no tā, vai tās ir dzeltenas vai sarkanas.

Pateicoties antocianīnu saturam, ķirši var novērst diabēta komplikācijas, tostarp sirds slimības, un pat novērst ļaundabīgu audzēju attīstību.

Pankreatīta gadījumā

Akūta pankreatīta gadījumā pacients ir spiests ievērot ļoti stingru diētu, tāpēc par svaigiem augļiem nevar būt ne runas. Apmēram 4. vai 5. dienā no paasinājuma sākuma uzturā tiek ieviesti ogu kompoti un buķetes, ko var pagatavot arī no ķiršiem, jo tie satur mazāk skābes nekā ķirši. Apmēram 1-2 nedēļas pēc saasinājuma ķiršus var izmantot želejas un musu pagatavošanai.

Hroniska pankreatīta stabilas remisijas gadījumā ķiršus var ēst arī svaigus. Sāciet sezonu ar 1-2 ogām dienā. Maksimālais ķiršu daudzums, ko šīs slimības gadījumā var apēst dienā, ir 100 g (apmēram puse tases).

Gastrīts

Šīs slimības gadījumā ķiršu ēšanas modelis būs apmēram tāds pats kā pankreatīta gadījumā. Akūtā stadijā, kad ir kontrindicēti jebkādi svaigi augļi, no tā būs jāatsakās. No ogām gatavo kompotus un bučus bez cukura, kā arī želejas un pudiņus. Ja ir ilgstoša remisija, uzturā var iekļaut arī svaigas ogas, jo tās neizraisa grēmas un nepalielina kuņģa skābumu.

Arī tie, kuri bieži cieš no aizcietējumiem, var gūt labumu no ķiršu un ķiršu lietošanas. No šīm ogām pagatavoto sulu var dzert. Bet, ja jums ir skābs kuņģis, eksperti iesaka atteikties no ķiršiem. Bet ķirši ir atļauti uzturā pat tiem, kam ir gastrīts un kuņģa čūla. Atšķirībā no ķiršiem šīs saldās ogas nekad nepalielina kuņģa sulas skābumu un neizraisa grēmas.

zarnām

Atšķirībā no ķiršiem ķiršos ir maz skābju. Tie praktiski nekaitina zarnas, tāpēc tos var ēst pat ar peptisku čūlu (bet ne akūtas fāzes laikā, bet remisijas laikā).

Dirzīgas zarnas sindroma ar caureju gadījumā var palīdzēt žāvēti ķirši. Ņem 30 g izejvielas, aplej to ar glāzi auksta ūdens un uzkarsē uz nakti. Uzpilde jālieto pa druskai, sadalot visu daudzumu 3-4 porcijām.

Kad aizcietējums

Daudz kas, protams, ir atkarīgs no aizcietējumu cēloņa. Bet, ja tās izraisa zarnu atonija, kas samazina tās motorisko aktivitāti, pietiek vienkārši lietot 150-200 gramus svaigu ķiršu dienā, un rezultāts nekavējoties izpaudīsies. Daži ārsti iesaka lietot šo saldo līdzekli 1-2 nedēļu garumā, bet patiesībā tieši tik ilgi ilgst ķiršu sezona.

Podagras gadījumā

Podagra ir slimība, kas saistīta ar locītavu iekaisumu, ko izraisa sāls vielmaiņas traucējumi. Tā kā ķirši nesatur purīnus, kas izraisa šo slimību, tos ir iespējams un pat nepieciešams lietot šīs slimības gadījumā, jo tie mazina sāpes locītavās un palīdz mazināt iekaisumu.

Ķiršus var ēst svaigus (100-300 g dienā, pēc panesamības). Bet labi darbojas arī citi līdzekļi, piemēram, kauliņu infūzija, ko lieto divu nedēļu kursā. Var dzert arī ķiršu kātiņu (astes) novārījumu. Lai to izdarītu, ņem 1 litru ūdens, uzkarsē to līdz vārīšanās temperatūrai un iemeti 4 ēd.k. kātiņus. Novārījumu vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes, pēc tam atstāj, līdz atdziest, un nosusina. Dienā jums lēnām jāizdzer līdz 0,5 litriem buljona.

Ķirši kosmetoloģijā

Tā kā ķirši ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, tos izmanto vasaras sejas maskās. Izmanto gan nogatavojušos, gan nenogatavojušos ķiršus: tie satur mazāk cukura, bet tajos joprojām ir daudz vitamīnu.

Var izmantot šādas maskas:

1. Poru sašaurināšanai. Ņem 100 g nenogatavojušos ogu, izņem sēkliņas, sasmalcini tās un uzklāj uz sejas, kakla un dekoltē uz 12-15 minūtēm, pēc tam noskalojiet un uzklājiet mitrinošu dienas krēmu.
2. Sausai ādai. Šim nolūkam jums būs nepieciešami dzeltenie ķirši - 5-6 sasmalcinātas ogas, kas sajauktas ar karoti olīveļļas un uzklātas uz ādas uz 15 minūtēm, pēc tam nomazgātas ar ūdeni.
3. Taukainai ādai - sasmalciniet 7-8 sarkanos ķiršus, pievienojiet 1 tējkaroti svaigi spiestas citrona sulas, uzklājiet uz ādas uz 20 minūtēm un pēc tam nomazgājiet. Citronam ir arī balinošs efekts.

Ķiršu sulu var pievienot arī attīrošajam ūdenim, un tā ir piemērota visiem ādas tipiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ķiršiem praktiski nav kontrindikāciju. Tomēr svaigas ogas nevajadzētu ēst, ja jums ir nosliece uz caureju, vēdera pūšanos un meteorismu. Cilvēkiem, kas cieš no aptaukošanās vai diabēta, vajadzētu būt piesardzīgiem, iekļaujot ķiršus uzturā - ne vairāk par medicīnisko normu.

Svaigus ķiršus nevajadzētu ēst, ja jums ir alerģija pret tiem vai ja jums ir akūta gastrīta, peptiskas čūlas vai kolīta forma.

Alerģijas pret saldajiem ķiršiem simptomi

Parasti alerģisku reakciju pavada slimības raksturīgās pazīmes - sarkanu izsitumu parādīšanās un nieze. Dažos gadījumos ir smagākas nātrene izpausmes, kad tā aptver ne tikai ādu, bet arī gļotādas, izraisot to pietūkumu, kas cita starpā ir saistīts ar klepu un iesnām ar dzidru izdalījumu. Alerģija pret ķiršiem var izraisīt arī gremošanas traucējumus, piemēram, caureju vai vēdera uzpūšanos.

Kā izvēlēties un uzglabāt ķiršus

Lai gūtu labumu no ķiršu patēriņa, ir jāizvēlas pareizās ogas. Tiem jābūt nogatavojušiem, bet ne pārgatavojušiem - stingriem, spīdīgiem un bez plankumiem. Kātiņiem jābūt zaļiem un svaigiem.

Pat tos nevar uzglabāt ļoti ilgi. Uzglabājot tās labi izmazgātā un izžāvētā stikla burkā ar tīrām ķiršu lapām uz dibena, pagarināsiet to svaigumu. Ieberiet nomazgātās ogas, samaisot tās ar lapu kārtu. Pēc tam burku pārklājiet ar plastmasas vāciņu. Šādā veidā ogas var nostāvēties dažas nedēļas.

Lai uzglabātu ķiršus ziemai, tos var izžāvēt - vai nu īpašā žāvētavā, vai klasiskā veidā. Pēdējā gadījumā ķiršus 5-8 minūtes blanšējiet karstā ūdenī, pēc tam ievietojiet tos aukstā ūdenī un vienā slānī ievietojiet pietiekami lielā sietā. Pēc tam ķiršus maigi apcep cepeškrāsnī 65 grādu temperatūrā un pēc tam vēlreiz izžāvē, paaugstinot temperatūru līdz 85 grādiem.

Vai tos var sasaldēt?

Ķiršus var saldēt. Tie var saglabāt savas veselīgās īpašības. Vienīgais, kas ir jādara, ir jāievēro daži noteikumi, gatavojot ogas un pēc tam tās uzglabājot. Vispirms ogām jābūt nogatavojušām, nemizotām un bez šaubīgiem plankumiem. Pirms tam noņemiet lapas un kātiņus. Esiet ļoti uzmanīgi, lai nebojātu ogas. Dažas maigas šķirnes vislabāk ir saldēt ar neskartu kātiņu, un pēc atkausēšanas tās var nomizot. Ideālā variantā būtu jāņem tikai tādi ķirši, kas novākti divas stundas pirms to ievietošanas saldētavā, taču tas ir iespējams tikai jūsu dārzā.

Visiem līdzekļiem noskalojiet ķiršus. Pēc tam tos nosusiniet uz papīra dvieļiem, vienmērīgi izklājot vienā slānī. Uzlieciet virsū vēl vienu dvieli, lai tie ātrāk uzsūktu mitrumu.

Saldētus ķiršus var uzglabāt, izmantojot īpašus lielveikalos nopērkamus plastmasas maisiņus, kā arī parastos plastmasas pārtikas traukus. Neizmantojiet lietotus maisiņus, jo tiem var būt nepatīkama smaka, un tajos var būt mazi caurumiņi, tāpēc ogās samazināsies spiediens un tajās var iekļūt ledus. Stikla trauki nav piemēroti, jo aukstumā tie var saplaisāt.

Kā jau minēts, ķirši pirms saldēšanas ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Ja tos paredzēts izmantot kompotu pagatavošanai ziemā, kauliņus nav nepieciešams noņemt. Savukārt, ja ogas paredzēts izmantot kā pildījumu pelmeņiem vai pīrāgiem, tad kauliņi ir jāizņem.

Ķirši jāsasaldē saldētavā vienā slānī uz plastmasas. Tad tos var ielikt maisiņos. Tad ogas paliks veselas. Liekot ķiršus maisiņos vai kastītēs, pārliecinieties, ka ogas atrodas diezgan cieši kopā. Pēc iespējas vairāk jāļauj izplūst gaisam. Ja konteiners ir necaurspīdīgs, pierakstiet tā saturu un ierakstiet sasaldēšanas datumu, lai konteiners nebūtu jāatver vēlreiz.

Ķiršus var arī sasaldēt ar cukuru. Šim nolūkam ogas jāsaliek plastmasas traukos pa slāņiem, pārkaisītas ar cukuru. Glabājiet šādu desertu saldētavā.

Saldētus ķiršus nedrīkst turēt blakus citiem produktiem ar spēcīgu aromātu, citādi smarža iesūcas. Vislabāk ir ogas sasaldēt nelielās porcijās, ievietojot tās īpašos maisiņos, lai pēc vajadzības tās atkausētu.

Ko pagatavot no savvaļas ķiršiem: Receptes

No ķiršiem gatavo kompotus, ievārījumus (lai gan reti), pīrāgu pildījumus, tos pievieno augļu salātiem un kokteiļiem. Īsāk sakot, viss ir pilnībā atkarīgs no mājsaimnieces iztēles.

Džems

Nepieciešamība:

• Ķirši - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.
• Ūdens - 1 glāze.
• Vaniļas cukurs - 5 grami.
• Citronskābe - 1 tējkarote.

Diemžēl saldo ķiršu ievārījumu nav iespējams pagatavot ātri, jo cukurs vienkārši nepaspēs iesūkties spītīgajās ogās. Šā iemesla dēļ saldumu parasti gatavo vairākos posmos:

1. Vispirms ogas attīra no kātiņiem un rūpīgi nomazgā. Tad tos ievieto traukā (vēlams, emaljas traukā) un uzreiz pārlej ar cukura sīrupu, tad atstāj mērcēties 4-12 stundas.
2. Pēc tam saldo masu atkal vāra 3-5 minūtes un infundē 5-8 stundas. Svarīgi: vārīšanas laikā putas vienmēr jānoputo.
3. 2. vārīšanas beigās pievienojiet šķipsniņu vaniļas cukura un citronskābes.
4. Ielejiet ievārījumu sausās sterilās burkās, piepildot tās 1/2 cm zem kakliņa augšdaļas.

Kompot

Šis ir viens no garšīgākajiem vasaras dzērieniem, taču visbiežāk tas ir viens no veidiem, kā pagatavot ogas ziemai. 4-5 glāzēm ķiršu ņem 1,5 glāzes cukura, 3 litrus ūdens, citronu sulu un vanilīnu pēc garšas.

Process:

1. Novāciet un nomazgājiet ogas, sterilizējiet burkas un tajā pašā laikā uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Piepildiet burkas ar ogām, pārlejiet tās ar verdošu ūdeni, pārklājiet un atstājiet uz 15-20 minūtēm.
3. Tad ūdeni pārlej atpakaļ katliņā, pievieno cukuru, citrona sulu un vaniļu un atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Pārlej burciņās atlikušās ogas ar sīrupu un tad atkal tās satin. Pagrieziet burkas otrādi un pārklājiet tās ar dvieli.

Vīns

Dienvidu valstīs no ķiršiem gatavo vīnu - patīkamu, vieglu dzērienu, ko var pagatavot mājās.

Katriem 10 kg ķiršu nepieciešams 1 kg cukura, 0,5 litri ūdens un 25 g citronskābes. To izmanto, lai ogas saldinātu, stabilizētu un pagarinātu to uzglabāšanas laiku. Saldā vīna cienītāji var pievienot glāzi cukura.

Daži eksperti iesaka ķiršus nemazgāt, bet vienkārši noslaucīt ar sausu drānu, lai misa ātrāk fermentētos. Taču tas ir tikai tad, ja runa ir par bioloģiskiem produktiem, par kuriem varat būt droši, ka tie nav nekādā veidā apstrādāti. Ja neesat pārliecināts, labāk ogas nomazgājiet. Nākamais solis ir šāds:

1. Pēc iespējas uzmanīgāk izņemiet no ogām kauliņus, pārliecinoties, ka sula nonāk tur, kur ir mīkstums. Kauliņi satur indīgas vielas un piešķir nepatīkamu rūgtu garšu.
2. Pievienojiet ogām ūdeni un samaisiet. To visu ievieto traukā, kura kaklu sasien ar marli, un atstāj 2-3 dienas tumšā vietā. Trauku nav nepieciešams turēt aukstumā, pietiek ar istabas temperatūru. Uz virsmas parādīsies sava veida "cepure" no ādas un celulozes gabaliņiem. To var notīrīt ar koka lāpstiņu.
3. Tiklīdz parādās putas un viegla skāba smaka, sulu caur marli pārlieciet jaunā traukā, piepildot to līdz 2/3 tilpuma. Izspiediet atlikušo mīkstumu (miziņu un mīkstumu).
4. Pievienojiet citronskābi un 2 glāzes cukura, samaisiet un uzlieciet trauku vai gatavu ūdens uztvērēju, vai parastu medicīnisku cimdu, kura vienam no pirkstiem ir izveidots caurums. Trauku glabā tumšā telpā istabas temperatūrā.
5. Pēc 4 dienām izņemiet smaku uztvērēju, pārlejiet 1 litru misas atsevišķā traukā un pievienojiet pusotru glāzi cukura. Tiek iegūts sīrups, ko ielej atpakaļ traukā, un smaržu uztvērējs tiek uzlikts atpakaļ virsū. Pēc trim dienām atkārto sīrupa izgatavošanas un notecināšanas procedūru, kas paņem atlikušo cukuru.
6. Apmēram pēc mēneša vīns kļūs gaišāks, uz trauka dibena veidosies nogulsnes, tas ir normāli. Tā kā gāze vairs neizdalās, smakas uztvērējs izplūst. Vīnu ielej sagatavotā traukā pa plānu caurulīti, ko izmanto, piemēram, pilienu novadīšanai.

Ja vēlaties, vīnam var atkal pievienot cukuru vai arī to var padarīt stiprāku, pievienojot degvīnu (bet ne vairāk kā 10 % no galīgā tilpuma). Uzglabāšanas trauku cieši aizvērtu. Ja ir pievienots cukurs, vēl nedēļu ir jāaizslēdz ar ūdeni. Reizi trijās nedēļās ieteicams noņemt nogulsnes. Ja nav nogulšņu, dzēriens ir gatavs.

Vai es varu dot savam mājdzīvniekam ķiršus?

Mūsdienu kaķu un suņu barība satur visus nepieciešamos vitamīnus, tāpēc ķirši dzīvniekiem nesniedz īpašu labumu. Taču arī tos nevajadzētu saukt par aizliegtiem. Ja mājdzīvniekam patīk ķirši, laiku pa laikam viņam var iedot pāris ogu, bet noteikti nomizojiet tās no mizas un izņemiet kauliņu.

Interesanti fakti par ķiršiem

1. Ķirši aug visos Eiropas dienvidu apgabalos. Tie var izaugt līdz 25-30 m augstumam - zinātne ir reģistrējusi šādus gadījumus. No viena vidēji liela koka bites var savākt 35 kg ziedputekšņu.
2. Ir daudz ķiršu šķirņu, un dažu šķirņu ogas var būt līdz pat 2 cm diametrā. Pašlaik visā pasaulē aktīvi audzē aptuveni 15-20 saldo ķiršu šķirnes.
3. Anglijā saldos ķiršus sauc par saldajiem ķiršiem, tādējādi uzsverot abu ogu līdzību. Taču daudzās citās valodās nosaukums "putnu ķirsis" ir iesakņojies. Fakts ir tāds, ka putniem daudz vairāk patīk nogatavojušies ķirši nekā ķirši. Dažkārt kokam uzbrūk veseli zvirbuļu vai griežu pulki un apgrauž visas ogas.
4. Ķiršu koku uzskata par aromātiskāku. No otras puses, ķiršu sveķi satur ogļhidrātus. Kādreiz to izmantoja kā gumiju.
5. Ķiršu krāsu nosaka antocianīnu saturs. Jo to vairāk, jo tumšāka krāsa un augstāka gatavības pakāpe. Taču proporcionāli palielinās arī cukura daudzums. Interesanti, ka ķirši tiek izmantoti pārtikas krāsvielas ražošanā, taču tie nedod sarkanu, bet gan zaļu krāsu.
6. Lai gan ķirši un ķirši ir ļoti līdzīgi, tie neradās vienlaikus. Kā liecina ģenētiskie pētījumi, ķirsis radās pirmais un bija ķiršu priekštecis. Tajā pašā laikā ķirsis cilvēkam ir pazīstams jau vairāk nekā desmit tūkstošus gadu, bet, tā kā tas ir ļoti karstumizturīgs, skarbākos apstākļos tas bieži vien neiesakņojas. Pat Krievijas vidējā joslā jūs to neatradīsiet, lai gan šajā reģionā ķirši aug lieliski.

Ķiršu koka foto