Kāda ir melno kaviāru lietderība vīriešiem un sievietēm?

Ir daudz pārtikas produktu, kurus lietojot cilvēka organisms saņem nepieciešamās vielas normālai funkcionēšanai. Tie ir pārtikas produkti, kas ir bagātināti ar vitamīniem, makro- un mikroelementiem, olbaltumvielām un minerālvielām. Par vienu no šādiem pārtikas produktiem tiek uzskatīti melnie ikri. Tās priekšrocības ir labi zināmas, un jau kopš seniem laikiem to izmanto dažādu slimību ārstēšanai.

Melnie ikri ir oriģināls delikatese, ko iegūst no pieaugušiem stores zivju īpatņiem. Parasti šādi pārstāvji ir sastopami Kaspijas jūrā, kā arī Azovas jūrā. Mūsdienās šīs jūras veltes tiek uzskatītas par diezgan retām un tām ir augsta vērtība, jo tās iegūst no apdraudētām sugām.

Melnā ikrā šķirnes

1. Visizplatītākā stores produktu šķirne ir granulveida ikri. Tas ir tas, ko pārdod veikalos. Šiem ikriem ir ne tikai izsmalcināta garša, bet arī patīkams izskats - visas olas ir diezgan lielas un atdalītas viena no otras. Pēc nozvejas olas nekavējoties izņem un izlaiž caur īpašu sietu. Šādas procedūras ļauj noņemt čaumalu un ikrus, saglabājot kodolus veselus. Pēc tam notīrīto produktu pārkaisa ar nelielu sāls daudzumu. Šo apstrādes metodi uzskata par optimālāko, jo tā saglabā visas produkta lietderīgās īpašības.
2. Ir arī lodēti kaviāri, kuriem ikri netiek izņemti. Pēc tam ikrus savāc nelielos traukos žāvēšanai. Pēc žāvēšanas jūras veltes atloba no garozas un iespiež atsevišķā traukā.
3. Tripe ir vēl viena marinēšanas procedūra. Šajā gadījumā to nesāla; izejvielu ievieto sāls šķīdumā, un pēc noteikta laika to uzliek uz sieta, lai viss sālījums notecētu.
4. Sviesta kaviārs tiek sālīts tieši čaulā, bet atšķirībā no lodētā kaviāra, no kura vēlāk tiek noņemta garoza, šis kaviārs veikalā tiek pārdots oriģinālā veidā. Tas atšķiras ar zemākām izmaksām.

Melnā ikrā lietderīgās īpašības ir atkarīgas ne tikai no tā veida, bet arī no sālīšanas metodes. Kraukšķīgie bieži vien izrādās pāržāvēti un pārsālīti, tāpēc tie nav ļoti pieprasīti. Graudu kaviārs tiek uzskatīts par visizplatītāko, un tam ir arī vairākas šķirnes.

1. Belugas ikri ir visdārgākie un garšīgākie. Tam ir lieli graudi ar tumši pelēku vai sudrabainu nokrāsu. Pēc šīs delikateses ēšanas mutē paliek specifiska riekstu garša.
2. Osteņu ikriem ir skarbāka garša ar jūras velšu un jūras aļģu smaržu. Tādējādi tas ir lētāk. Kaviāra graudiņi ir smalkāki nekā belugas ikriem, un tie ir dzeltenas vai brūnas krāsas.
3. Zvaigžņu sarakstā iekļautajam stores gardumam raksturīgas mazas melnas olas ar patīkamu, smalku garšu.

Kāpēc melnie ikri ir tik dārgi

Kā zināms, melnos ikrus iegūst no stores zivīm. Vēl pagājušajā gadsimtā šīs sugas zivju netrūka, bieži vien cilvēki ēda belugas, stores un zvaigžņotos stores. Mūsdienās šo zivju kaviārs ir ļoti dārgs un daudz retāks. Tam ir vairāki iemesli.

1. Pirmkārt, šī produkta izmaksas ir saistītas ar vides pasliktināšanos jūrās, kas ir izraisījusi šo sugu skaita samazināšanos.
2. Hidroelektrostaciju un citu objektu būvniecība arī neļauj stārķiem sasniegt to dabiskās nārsta vietas.
3. Vēl viens svarīgs iemesls ir malumedniecība. Nelegālas kaviāra zvejas rezultātā ir samazinājusies šo sugu zivju reprodukcija.

Kā melnie ikri atšķiras no sarkanajiem ikriem

Galvenā atšķirība starp šiem diviem kaviāra veidiem ir to krāsa. Sarkanajos un melnajos ikros atrodamie mikroelementi ir līdzīgi. Melnos ikrus iegūst no stores, zvaigžņotas stores un belugas, bet sarkanos ikrus - no lašveidīgajām zivīm, tāpēc produkti atšķiras pēc garšas.

Salīdzinājumā ar sarkanajiem ikriem melnajiem ikriem tiem ir augsta cena, tāpēc daži uzskata, ka tie ir veselīgāki nekā laša ikri. Patiesībā cenu nosaka tas, ka stores ir reta suga. Melnos ikrus pat sauc par "melno zeltu".

Katrs kaviāra veids ir savdabīgs. Iespējams, nav jēgas salīdzināt garšas īpašības, jo katrs cilvēks tās vērtē personīgi, pamatojoties uz savām vēlmēm. Runājot par garšu, ir nepieciešams iegādāties un izmēģināt gan melnos, gan sarkanos kaviārus un pašam noteikt, kā tie atšķiras viens no otra.

Kurš kaviārs ir veselīgāks: sarkanais vai melnais

Kā jau minēts, melnajam kaviāram ir augsta cena tikai tāpēc, ka šīs zivju sugas pārstāvji dabā ir ļoti reti sastopami. Tāpēc, ņemot vērā produktu izmaksas, nevajadzētu domāt, ka sarkanie ikri nav tikpat noderīgi. Abi šie produkti sniedz vienādu labumu cilvēka organismam. Abām sugām ir raksturīgs liels olbaltumvielu un omega-3 olbaltumvielu daudzums. Gan melnie, gan sarkanie kaviāri satur daudz noderīgu vielu, mikroelementu un vitamīnu. Tām kopīgs ir arī folijskābes saturs.

Laša un stores ikri labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un stiprina imūnsistēmu. Tiem ir arī maz kaloriju, kas norāda, ka abi produkti ir diētiski.

Sastāvs un kalorijas

Melnie ikri satur daudz taukskābju un olbaltumvielu. Gandrīz 50 % produkta veido ūdens, pārējie 50 % ir cilvēkam svarīgas sastāvdaļas. Starp neaizvietojamām aminoskābēm, kas atrodamas stores ikros, ir valīns, lizīns, treonīns un citas. Stārķu ikri satur vielmaiņai nepieciešamos B grupas vitamīnus, A vitamīnu, kas ir atbildīgs par cilvēka aizsargapvalka un redzes uzturēšanu, E vitamīnu, kas cīnās pret vēža šūnām, un D vitamīnu, kas novērš rahītu un nodrošina endokrīnās sistēmas darbību. No minerālvielām tajā ir Na, P, Mg, Ca, Fe, Se, Cu.

Melnie ikri ir noderīgi arī labā holesterīna un pelnu satura dēļ.

Papildus neparastajai garšai tas ir arī visuzturīgākais un sabalansētākais produkts. Stērsteņu kaviāra kaloriju vērtība ir aptuveni 230 kcal uz 100 g produkta. Olbaltumvielu saturs ir gandrīz 27 g, bet tauku saturs ir gandrīz 14 %.

Kā noder melnie ikri?

Vispārīgi ieguvumi

1. Kaviārs ir taukskābju un aminoskābju avots. Tā satur daudz noderīgu elementu, kas, regulāri lietojot, uzlabo cilvēka pašsajūtu.
2. Omega-3 skābes ir nepieciešamas normālai sirds darbībai, asinsvadu attīrīšanai un paplašināšanai. Tās labvēlīgi ietekmē arī vielmaiņas procesus. Šīs vielas normalizē nervu sistēmas darbību, palīdz samazināt asinsspiedienu. Tāpēc kaviāra lietošana ir profilaktisks līdzeklis pret aterosklerozi, trombozi un varikozām vēnām.
3. Produkta sastāvā esošie elementi palīdz no asinsvadiem izvadīt slikto holesterīnu. Neskatoties uz lielo kaloriju daudzumu, to pat ēd diētas laikā.
4. Melnie ikri veicina sarkano asinsķermenīšu sintēzi, uzlabo asinsriti caur asinsvadiem un normalizē smadzeņu darbību. Tas palīdz uzlabot atmiņu un koncentrēšanās spējas.
5. Kaviārs stiprina imūnsistēmu. Tas ļauj cilvēkam vieglāk pārciest dažādas vīrusu izcelsmes slimības. Produkts ir īpaši noderīgs tiem cilvēkiem, kuri bieži pārvietojas vai dzīvo aukstos reģionos.
6. Turklāt delikatese satur daudz dzelzs, tāpēc produkts ir ļoti svarīgs pacientiem ar anēmiju. Kaviārs ir bagātināts ar kalciju, tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem trūkst šīs vielas. Tas stiprina kaulus un zobus, kā arī atjauno matu veselību.
7. Kaviārā esošais fosfors un magnijs darbojas kā spēcīga psihoemocionālā aizsardzība. Tāpēc produkts ir noderīgs pēc stresa situācijām, palīdz tikt galā ar neirozēm un mazina bezmiegu.

Sievietēm

1. Melnie ikri var mazināt sāpes sievietēm menstruāciju laikā, kā arī mazināt menopauzes simptomus.
2. Šī produkta priekšrocības sievietēm ir saistītas ar tā spēju atjaunināt ādu, padarīt to elastīgāku un samtaināku. Regulāra kaviāra kā kosmētikas līdzekļa lietošana veicina ātru šūnu atjaunošanos, kas izraisa ātru audu reģenerāciju un palīdz atbrīvoties no pirmajām grumbiņām.
3. Produkts arī papildina dzelzs deficītu un piedalās kalcija uzsūkšanā, kas organismā nonāk arī ar citiem pārtikas produktiem.
4. Kaviāra lietošana ir profilaktisks līdzeklis pret onkoloģisko slimību attīstību. Šīs delikateses sastāvā ir daudz minerālvielu un vitamīnu. Turklāt tai raksturīgs viegli sagremojamu olbaltumvielu saturs, kas ļauj aizstāt dabisko gaļu. Vēža gadījumā organismam būs vieglāk uzņemt kaviāra sastāvdaļas nekā, piemēram, ceptu zivi. Tas palīdzēs personai ātrāk tikt galā ar slimību.

Vīriešiem

1. Melnie ikri ir ļoti nepieciešami tiem, kuru darbs saistīts ar smadzeņu darbību. Produkts stimulē neironus, uzlabo atmiņu un uzmanību. Nav noslēpums, ka vīrieši ir vairāk pakļauti aizkaitināmībai, hroniskam nogurumam un trauksmei. Osteņu ikri palīdz cīnīties pret šādām problēmām, radot cilvēkam pozitīvu noskaņojumu.
2. Kopš seniem laikiem ķīniešu dziednieki šo delikatesi izmantoja, lai palielinātu vīriešu spēku un nodrošinātu normālu reproduktīvo aktivitāti. Ja cilvēkam ir problēmas ar bērna ieņemšanu, jūs varat droši iekļaut ēdienu savā uzturā. Produkts uzlabo asinsriti cirkšņa cirkšņa zonā, kas ir profilakse dažādām vīriešu dzimumorgānu sistēmas slimībām.
3. Par vēl vienu svarīgu melno kaviāru īpašību tiek uzskatīta to spēja paildzināt dzīvi. Zinātnieki ir pierādījuši, ka cilvēki, kuri regulāri 5-10 gadus lieto melnos ikrus, dzīvo daudz ilgāk.
4. Delikatese ir noderīga arī vīriešiem, kuri strādā netīrās, radioaktīvās rūpniecības telpās. Šajā gadījumā kaviārs palīdzēs atjaunot spēku un izvadīt toksiskās vielas no organisma.

Grūtniecība

Grūtniecēm ieguvums no stores ikriem ir vairāku noderīgu ķīmisko komponentu saturs.

1. Tajā esošais A vitamīns palīdz stiprināt organisma imūnsistēmu, uzlabo ādas stāvokli.
2. B grupas vitamīni ir atbildīgi par normālu vielmaiņu, stimulējot visu orgānu darbību. Šie vitamīni ir nepieciešami nervu sistēmas attīstībai un smadzeņu darbībai.
3. E un C vitamīnu kombinācijai ir antioksidanta iedarbība.
4. D vitamīns normalizē hormonu darbību un piedalās kalcija uzsūkšanā.
5. Augļa nēsāšanas procesā no sievietes organisma tiek iztērēts daudz kalcija, kas nepieciešams augļa kaulu sistēmas attīstībai. Kaviārs to kompensēs un uzturēs kaulus, zobus un nagus veselus.
6. Omega-3 un omega-6 skābes uzlabo asinsriti, samazinot trombu veidošanās risku. Grūtniecības laikā sievietes bieži saskaras ar dzelzs trūkumu asinīs. Palielinās asins tilpums un samazinās hemoglobīna līmenis. Melnie ikri palīdz normalizēt dzelzs līmeni organismā.
7. Folijskābe ir viela, kas nepieciešama nedzimuša bērna asinsrades orgānu un nervu sistēmas pareizai veidošanai. Un šis komponents ir nepieciešams ne tikai grūtniecības laikā, bet arī tās plānošanas posmā.

Melnie ikri satur daudzas grūtniecēm noderīgas vielas. Ja nav kontrindikāciju, produktu var iekļaut nākamās mātes uzturā.

Kad baro bērnu ar krūti

Visam, ko sieviete ēd zīdīšanas laikā, jābūt veselīgam, jo mātes piens ir ne tikai bērna pamatbarība, bet arī vitamīnu, mikroelementu, olbaltumvielu un tauku avots. Eksperti iesaka ar melnajiem ikriem zīdīšanas laikā izturēties piesardzīgi. Neskatoties uz produkta uzturvērtību un bagātīgo vitamīnu un minerālvielu saturu, tas var izraisīt alerģisku reakciju bērnam vai izraisīt gremošanas traucējumus.

Stārķu ikri zīdīšanas periodā labvēlīgi ietekmē nagus, matus un ādu, normalizē gremošanas sistēmu un aizsargā pret anēmijas attīstību. 90 % gadījumu zīdaiņiem rodas alerģija pret šo produktu, tāpēc to zīdaiņu uzturā ievieš ļoti uzmanīgi, sākot ar dažiem graudiem. Ja jūsu bērns nereaģē negatīvi uz kaviāru, jūs varat pakāpeniski palielināt ēdienkartes daudzumu.

Kaviārs pienam piešķir sāļi rūgtenu garšu, un daži zīdaiņi atsakās zīst, līdz atgriežas pazīstamā garša.

Zīdīšanas laikā sieviete var lietot melnos ikrus tikai pēc sešiem mēnešiem pēc dzemdībām. Produktu nav ieteicams lietot katru dienu. Sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, pietiek ar 1-2 tējkarotēm reizi divās nedēļās.

Bērniem

Jods stores ikriem ir nepieciešams bērniem, kuriem ir grūtības uzņemt svaru un kuriem ir lēna vielmaiņa. Dzelzs palīdz aizsargāt pret dzelzs deficīta anēmiju. Melnā garduma lietošana bērnu vecumā ir noderīga, jo uzlabo redzi, uzlabo organisma aizsargfunkcijas pret dažādiem vīrusiem un infekcijām. Kaviārs palīdz arī atgūties pēc slimības un fiziskas slodzes.

Pediatri iesaka melnos ikrus bērniem sākt lietot līdz trīs gadu vecumam. Pirms šī vecuma ir augsts alerģiskas reakcijas risks. Trīs gadus vecam bērnam divas reizes nedēļā var dot ne vairāk kā 15 g kaviāra.

Izvēloties bērnam stores ikrus, ir dažas lietas, kas jāņem vērā. Pirmkārt un galvenokārt, ir svarīgi iegādāties svaigu produktu. Izvēloties pievērsiet uzmanību aromātam. Ja tā ir asa, tas norāda uz aromatizētāju klātbūtni. Ja kaviārs smaržo pēc siļķes, šāds produkts ir jāizmet. Jāņem vērā derīguma termiņš. Ikrus ledusskapī var uzglabāt līdz 4 mēnešiem. Kvalitatīva produkta sastāvā jābūt tikai apstiprinātiem ikriem, sālim, augu eļļai un konservantiem.

Svara zudumam

No stores zivīm iegūtie ikri ir vērtīgākais diētiskais produkts. Tā ir bagātināta ar polinepiesātinātajām taukskābēm, kas palīdz noārdīt "slikto" holesterīnu, sadedzināt taukus un izvadīt toksīnus no organisma. Uztura speciālisti arī apgalvo, ka kaviāra lietošana pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību.

Rūpīgi jāapsver diēta ar melnajiem ikriem. Ikdienā jālieto divas līdz trīs tējkarotes produkta. Lietojot kaviāru lielākos daudzumos, tā sastāvā esošā sāls izraisa ūdens aizturi organismā. Lai diēta sniegtu labus rezultātus, jāizvairās no saldumiem, cieti saturošiem pārtikas produktiem un ceptiem ēdieniem. Ēdienkartē jāiekļauj dārzeņi, olbaltumvielu produkti, zivis un putras. Savukārt kaviārs ir jāēd sviestmaizēs. Tomēr to pagatavošanai nevajadzētu izmantot maizi un sviestu, šim nolūkam lieliski der pilngraudu grauzdiņi ar vārītām olām vai salātiem.

Melnie ikri medicīnā

Osteņu ikri nav zāles, taču tos izmanto kā profilaktisku līdzekli daudzu slimību ārstēšanai. Produktam ir vispārēja atjaunojoša iedarbība. Delikateses priekšrocības nodrošina augsts taukskābju, aizvietojamo un neaizvietojamo aminoskābju, vitamīnu, minerālvielu un olbaltumvielu saturs. Visas šīs sastāvdaļas labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, paaugstina imunitāti, uzlabo atmiņu, atjauno asinsriti, aizsargā pret asins recekļu veidošanos.

Melnie ikri ir ieteicami cilvēkiem ar noslieci uz sirds un asinsvadu slimībām. Produktā esošās omega skābes aizsargā pret audzēju attīstību. Ir novērota pozitīva ietekme uz redzes orgāniem. Turklāt ikri veicina testosterona un serotonīna sintēzi.

Topošajām māmiņām melnie ikri ir noderīgi folijskābes un dzelzs klātbūtnes dēļ. Abas šīs vielas ir nepieciešamas normālai augļa attīstībai, kā arī pašas sievietes veselībai.

Melnie ikri kosmetoloģijā

Melno kaviāru ekstraktu plaši izmanto kosmētikas līdzekļu ražošanā, ko izmanto ādas savilkšanai. Tas palīdz izlīdzināt sīkās grumbiņas un grumbiņas, un āda kļūst gludāka un tvirtāka. Papildus atjaunojošajai iedarbībai kaviārs ir noderīgs arī tāpēc, ka tas spēj stiprināt asinsvadu sieniņas, kas palīdz atbrīvoties no smalkā asinsvadu tīkla, kas parādās ar vecumu.

Pirmie rezultāti, lietojot kaviāru, var parādīties pēc mēneša regulāras kosmētikas lietošanas. Maskas, kuru pamatā ir stores produkts, var lietot vairākas reizes nedēļā.

Par seju

1. Atjaunojošajai maskai nepieciešams 10 g melno kaviāru, viens olas dzeltenums un pāris pilieni citronzāles ēteriskās eļļas. Sāciet ar olas dzeltenuma un kaviāra saberzšanu un pēc tam pievienojiet ēterisko eļļu. Maisījumu vienmērīgi uzklājiet uz ādas, kas pirms tam ir jānotīra un jāiztvaicē. Uzlieciet masku pusstundu. Tas palīdzēs atjaunot ādas struktūru un krāsu, kā arī nostiprinās smalkos kapilārus.
2. Taukainai un problemātiskai ādai var izmantot masku, kas sastāv no melnajiem ikriem un olu baltuma. Maisījums atsvaidzinās ādu un padarīs to bagātāku ar B grupas vitamīniem. Ārstēšana normalizē šūnās notiekošos procesus. Saputojiet olu baltumu, pievienojiet 10 g kaviāra un 15 pilienus citrona sulas. Maisījumu kārtīgi samaisiet. Sejas kopšana ar dvieli un maisījuma uzklāšana vairākās kārtās. Maska jātur apmēram 20-25 minūtes, pēc tam noskalojiet ar vēsu ūdeni.
3. Kosmētikas līdzekļi, kuru pamatā ir dabīgas sastāvdaļas, palīdz atbrīvoties no vecuma plankumiem un stimulē kolagēna ražošanu. Jūs varat pagatavot masku, kas piemērota taukainai ādai, proti, lai sašaurinātu poras. Tātad ir nepieciešami pa 5 g kaviāra un aunazirņu miltu un 10 ml kefīra. Visas sastāvdaļas jāsajauc un gatavā masa jāuzklāj uz iepriekš tvaicētas sejas. Uzglabājiet līdzekli 15-20 minūtes, pēc tam nomazgājiet ar vēsu ūdeni.
4. Lai iegūtu masku ar nostiprinošu iedarbību, minerālūdenī uz dažām minūtēm ieber 10 g jūras aļģu pulvera, pēc tam maisījumam pievieno 10 g kaviāra un divus pilienus sandalkoka ēteriskās eļļas. Maisījumu uzklāj uz sejas no apakšas uz augšu. Masku var turēt 30-40 minūtes. Šāda procedūra palīdzēs mazināt pietūkumu, likvidēt grumbas un stimulēt kolagēna ražošanu.

Par matiem

1. Ja melnos kaviārus sajauksiet ar smiltsērkšķu eļļu, iegūsiet efektīvu masku visiem matu tipiem. Lai to izdarītu, sasmalciniet 2 ēdamkarotes stores kaviāra ar ēdamkaroti smiltsērkšķu eļļas. Pēc tam maisījumu vēlreiz kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai. Smiltsērkšķu eļļas vietā var izmantot jebkuru citu augu izcelsmes sastāvdaļu. Gatavā maska jāizklāj pa visu matu garumu, kā arī jāieziež pie saknēm. Masa jātur pusstundu, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni un šampūnu. Šādu procedūru var veikt divas reizes nedēļā.
2. Var izmantot arī tikai vienu sastāvdaļu - melnos ikrus. Lai to izdarītu, produkts rūpīgi jāsasmalcina, jāieziež matu saknēs un jātur 25-30 minūtes. Tas uzlabo asinsriti, tādējādi stimulējot matu augšanu.
3. Barojošai maskai jāsajauc tējkarote kaviāra maisījuma, 2 ēdamkarotes jogurta vai kefīra un jāuzklāj uz matiem visā garumā. Pēc 20 minūtēm maska jānoskalo. Mati jāizskalo ar paskābinātu ūdeni.
4. Barojošu masku var izveidot arī no tējkarotes kaviāra un olas dzeltenuma. Uzturiet maisījumu apmēram 20 minūtes un pēc tam noskalojiet to ar šampūnu.
5. Novājinātiem matiem ir piemērota maska, kurā izmanto tējkaroti stores produkta un tikpat daudz rīcineļļas. Iegūto masu 10 minūtes ieberiet matu saknēs, pēc tam aptiniet galvu ar dvieli un turiet pusstundu. Noskalojiet masku ar šampūnu.

Bojājumi un kontrindikācijas

Storu delikatese var kaitēt cilvēka veselībai tikai tad, ja netiek ievēroti produkta uzglabāšanas un konservēšanas noteikumi. Tīrā veidā jūras veltes ir drošas organismam, ja nav individuālas nepanesamības.

Pirms produkta iegādes pārbaudiet tā sastāvu, jo dažādas piedevas bieži var negatīvi ietekmēt veselību. Īpaši piesardzīgi preparāts jālieto bērniem, jo viņiem var attīstīties alerģija.

Kaviārs satur daudz sāls. Pārmērīgs patēriņš var izjaukt ūdens un sāls līdzsvaru. Tas ir īpaši bīstami augsta asinsspiediena, nieru mazspējas un sirds išēmijas gadījumos.

Ir arī vērts atzīmēt, ka kaviārs nav ieteicams ēst ar maizi, sviestu, jo šajā gadījumā no produkta būs vairāk kaitīgs nekā izdevīgs. Tas jo īpaši attiecas uz tiem, kam ir liekais svars. Kaviārs jāpievieno svaigiem salātiem. Šajā gadījumā ēdiens būs ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs.

Melnie ikri ir noderīgi grūtniecēm, lai papildinātu dzelzs un kalcija krājumus. Turklāt produkts ir nepieciešams vīriešiem ar impotenci. Kaviāram piemīt arī daudzas citas noderīgas īpašības. Galvenais, lietojot to, ir ievērot pasākumu, pretējā gadījumā tas var kaitēt.

Kā izvēlēties un uzglabāt melnos ikrus

Melnais kaviārs ir ļoti dārgs, ļoti bieži jūs varat sastapties ar viltojumu. Pārāk zema cena norāda uz viltojumu vai kontrabandas produktu. Lai iegādātos kvalitatīvu produktu, vispirms ir jāpievērš uzmanība tā izskatam. Augstas kvalitātes ikriem ir gluda, spīdīga virsma bez pārklājuma. Tam praktiski nav specifiskas zivju smaržas. Turklāt olām ir jābūt viegli atdalāmām vienai no otras, tās nedrīkst salipt kopā.

Melnie ikri ir ātri bojājošs produkts. Tās derīguma termiņš burciņā ir trīs mēneši, bet jau pēc četrām nedēļām delikatese maina savas garšas īpašības. Lai uzglabātu ledusskapī, izvēlieties visaukstāko vietu. Optimālā temperatūra ir no -2 līdz +2 grādiem.

Atvērtās burkas saturs jāievieto stikla traukā, bet šādu kaviāru derīguma termiņš ir tikai viena diena. Ja stikla trauku novietosiet uz ledus paketes, ikrus varēs uzglabāt trīs dienas. Ja vēlaties pagarināt uzglabāšanas laiku atvērtām burkām vai kaviāram, kas iegādāts pēc svara, varat izmantot augu eļļu. Lai to izdarītu, atlikušos ikrus ievietojiet stikla burkā un pārlejiet ar olīveļļu, cieši aizvākojiet ar vāku vai pārklājiet ar papīru, kas arī samērcēts eļļā. Laiku pa laikam joprojām jāpārbauda kaviāra garša un smarža. Ja produkts sāk izžūt, pievienojiet augu eļļu un samaisiet.

Kā pārbaudīt dabiskumu

Visbiežāk viltotu kaviāru izgatavošanai izmanto želatīnu un krāsvielas. Ja šādus produktus pārlej ar verdošu ūdeni, kaviārs vienkārši izšķīst, atstājot tikai nelielu daudzumu krāsvielas. Dabisko kaviāru gadījumā ūdens pārklājas ar duļķainību. Tas ir saistīts ar augsto olbaltumvielu saturu, kas, pakļaujot augstai temperatūrai, saraujas.

Ja uz ikriem izdarīsiet spiedienu, dabīgais produkts sasmalcināsies, bet viltotais paliks stingrs.

Īstiem melnajiem ikriem gandrīz nav smaržas. No otras puses, asa "zivju" aromāta klātbūtne liecina, ka ikri ir mākslīgi ražoti, izmantojot dažādas aromātiskas sastāvdaļas.

Arī melnā krāsa bez nokrāsas norāda, ka produkts ir viltots.

Vai to var sasaldēt

Stērsteņu delikatesi nevar sasaldēt. Zemās saldētavas temperatūras dēļ olas sāks plīst. Jau pie -5 grādiem maigais kodolu apvalks saplaisā un šķidrums izplūst ārā. Atkausējot veidojas viskozs mīkstums.

Kā pareizi ēst melnos ikrus

Īsti gardēži ikrus ēd ar karotēm, taču ne ar galdiņiem, bet ar sudraba tējkarotēm. Ikriem mijiedarbojoties ar citiem materiāliem, produkts iegūst nepatīkamu metālisku garšu. Parasti papildu produkti nav nepieciešami, bet stores ikrus var kombinēt ar grauzdētu baltmaizi ar nedaudz sviesta. Kopā ar ikriem var izmantot arī cepumus, krekerus vai plānas maizītes. Turklāt ikrus bieži pasniedz tartaletēs, kuras var pildīt ar krēmu, kas gatavots no mīkstajiem sieriem un dubultā krējuma, un dekorēt ar garšaugiem vai olīvām.

Kaviāra sviestmaizes: receptes

Katrai sviestmaizei nepieciešams 100 g kaviāra un viegli sālīta laša, 1 bagete, 50 g sviesta, 1 gurķis un 1 vārīta ola. Maizi apcep ar sviestu un uz tās uzliek nelielu daudzumu kaviāra. Sviestmaizi dekorē ar pusi olas un lasi. Cilvēkiem ar diētu nevajadzētu lietot sviestu un pievienot gurķi.

Varat pagatavot arī sviestmaizes, kuru pagatavošanai nepieciešama kaviāra kārba, klaipiņš, saputota ola, tējkarote sinepju, citrons, mājās gatavota majonēze un garšaugi. Sagrieziet maizīti šķēlēs, apcepiet tās pannā un apsmērējiet ar sviestu. Sagrieziet olu plānās šķēlītēs un sajauciet sinepes ar majonēzi. Pēc tam uz sviestmaizes uzklājiet kaviāru un olu, vidū uzvelciet majonēzes un sinepju svītras. Atliek tikai izrotāt tos ar citrona šķēlītēm un zaļumiem.

Kā sālīt melnos ikrus

Pirms sālīšanas jāveic visi sagatavošanas posmi. Vispirms izņemiet ikrus. Tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu graudus. Storu ikri ir jānotīra no plēves. To var izdarīt ar dakšiņu vai sietu. Pēc tam kaviārs rūpīgi jānomazgā. Var sālīt ar parasto smalko sāli. Marinējiet pannā, kas neoksidējas.

Tvaicēšanai sālsūdenī ir nepieciešams uzvārīt ūdeni tā, lai uz vienu ikrus saturošo masu būtu divas daļas ūdens. Ļaujiet ūdenim atdzist, lai olas nesakalst. Pēc tam šķidrumu sāli: sāls daudzumu nosaka pēc kartupeļa, kuram vajadzētu peldēt. Tad ikrus ielej sālījumā. Ja plānojat to uzreiz apēst, pietiek ar 10 minūtēm; ilgākai uzglabāšanai mērcēšanas laiks ir vismaz pusstunda. Pēc tam noteciniet marinādi un viegli nosusiniet graudus diedzējamā traukā. Ievietojiet delikatesi bļodā un samaisiet ar olīveļļu. Pēc tam melnos ikrus iepilda iepriekš sterilizētās burkās un ievieto aukstā vietā turpmākai uzglabāšanai.

Varat izmantot viegli sālīto metodi. Izmantojot šādu recepti, dažu minūšu laikā iegūsiet garšīgu ārstēšanu. Lai to izdarītu, svaigu produktu jāpārklāj ar sāls kārtu, kuras daudzums nedrīkst pārsniegt 5 % no delikateses svara. Pēc dažām minūtēm istabas temperatūrā kaviāru var lietot uzturā. Tomēr šādas uzkodas nav ieteicamas bērniem. Ar nelielu sāls daudzumu var nepietikt, lai iznīcinātu visus cilvēka organismam bīstamos parazītus.

Interesanti fakti par melnajiem ikriem

1. Melnie ikri tiek uzskatīti par spēcīgu afrodiziaku. Sastāvā esošā arginīna dēļ asinis ieplūst dzimumorgānos un uzlabojas potence.
2. Krievijā ikri parādījās Ivana Hērija laikā, kurš pastāvīgi pavēlēja pasniegt šādu ēdienu galdā.
3. Katru gadu visā pasaulē tiek pārdotas aptuveni 300 tonnas stores ikriem. Taču lielākā daļa no šī apjoma tiek pārdota nelegāli, tāpēc liela daļa jau tā reto zivju pastāvīgi tiek zaudēta malumedniecības dēļ.
4. Pagājušā gadsimta beigās, konservējot kaviāru, ražotāji tam pievienoja toksisku vielu, kas pagarināja produkta derīguma termiņu līdz četriem mēnešiem. Mūsdienās tiek izmantotas citas metodes, bet daži ražotāji joprojām izmanto kancerogēno vielu boraks.
5. Ir pierādīts, ka regulāra kaviāra lietošana pagarina dzīvi vidēji par četriem gadiem. Vienlaikus ilgstoši saglabājas jaunības un prāta skaidrība.

Foto no melnajiem ikriem