Melnie redīsi: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Šodien redīsi ir viens no nedaudz piemirstajiem produktiem. Un pilnīgi nepelnīti, jo tajos ir daudz vitamīnu un minerālvielu. Tajā pašā laikā tajā ir ļoti maz kaloriju.

Kāda ir atšķirība starp melnajiem un zaļajiem redīsiem

Botāniski redīsi pieder kāpostu dzimtas dārzeņiem. Gan melnie, gan zaļie redīsi ir tikai šķirnes diezgan lielā ģintī, kurā ietilpst arī pavasara redīsi, ko iecienījuši visi, un japāņu daikoni, kas tikai gūst arvien lielāku popularitāti.

Melnie redīsi ir tradicionāls slāvu virtuves produkts. Zaļais bieži tiek dēvēts par Margilan, jo tā dzimtene ir Uzbekistāna, kur to pirmo reizi izaudzēja Margilan. Tagad to audzē visā Āzijā, bet visbiežāk to audzē Uzbekistānā, Ķīnā, Dienvidkorejā un Japānā.

Abas šķirnes satur daudz vitamīnu un tiek uzskatītas par derīgām. Tomēr melnajiem redīsiem ir asāka un asāka garša. Zaļajiem redīsiem ir maigāka garša, tāpēc tos izmanto daudz biežāk.

Šo redīsu garša ļauj pagatavot no tiem visdažādākos ēdienus, izmantojot tādas gatavošanas metodes kā cepšana, sautēšana, marinēšana u. c. Melnos redīsus biežāk izmanto kā ārstniecības līdzekli, bet kulinārijā tos galvenokārt izmanto neapstrādātus.

Kurš redīss ir veselīgāks: melnais vai zaļais?

Lai gan zaļie redīsi ir maigākas garšas, melnie redīsi patiesībā ir veselīgāki. Tās pikantums ir saistīts ar augstāku ēterisko eļļu saturu. Tas satur arī vairāk dzelzs, kālija un magnija nekā zaļie redīsi. Melnie redīsi tiek uzskatīti arī par aminoskābju, kas ir nepieciešamas visu sistēmu pareizai darbībai kopumā un jo īpaši imūnsistēmas stiprināšanai, meistariem. Melnie redīsi satur arī organiskās skābes, kas stimulē vielmaiņas procesus un palīdz no audiem un asinīm izvadīt liekos taukus un "slikto" holesterīnu.

Zaļie redīsi satur mazāk šo sastāvdaļu, tāpēc tie nav tik noderīgi. Bet viņai ir maigāka iedarbība, tās patīkamāka garša ir saistīta ar to, ka tajā ir mazāk vielu, kas izraisa pastiprinātu kuņģa sulas veidošanos. Tāpēc atšķirībā no melnajiem redīsiem zaļo var droši ēst pat ar gastrītu.

Sastāvs un kalorijas

Melnie redīsi tiek uzskatīti par sakņu dārzeņiem ar zemu enerģētisko vērtību - tikai 36 kcal uz 100 g. Tomēr tās unikālais ķīmiskais sastāvs padara to par lielisku līdzekli pret vīrusu infekcijām, reimatismu un locītavu sāpēm. Visu šo vielu klātbūtnes dēļ to plaši izmanto kosmetoloģijā un tautas medicīnā.

Melnie redīsi satur:

1. Glikozīdi. Tās ir vielas, kurām piemīt antimikrobiālas īpašības.
2. Lizocīms. Dabiska antibakteriāla viela, kas kavē baktēriju un pat dažu sēnīšu attīstību.
3. Fitoncīdi. piemīt antiseptiskas un imūnmodulējošas īpašības.
4. sinepju eļļas. Tās piešķir sakņu dārzeņiem raksturīgo rūgtumu, lai gan principā tās tiek uzskatītas arī par derīgām.
5. Minerālvielas, tostarp fosfors (kas veicina vielmaiņas procesus un uzlabo kognitīvās funkcijas), cinks, kam piemīt pretiekaisuma īpašības, un kalcijs, kas normalizē asinsspiedienu. Turklāt redīsi satur kāliju, dzelzi (nepieciešams normālai asinsritei), nātriju u. c.
6. Askorbīnskābe, B grupas vitamīni (riboflavīns, tiamīns, folijskābe), K un A (retinols). Visas šīs vielas ir īpaši nepieciešamas aukstajā sezonā, lai normalizētu vielmaiņu, uzlabotu asinsvadu veselību un nervu sistēmas pareizu darbību.

Turklāt melnajos redīsos ir daudz šķiedrvielu, kas palīdz attīrīt zarnas un uzlabo gremošanu. Tomēr pret to jāizturas piesardzīgi. Fakts ir tāds, ka tā ir diezgan rupja šķiedrviela, tā nav piemērota visiem, jo var izraisīt kuņģa un zarnu trakta slimības - ar nosacījumu, ka cilvēkam jau ir problēmas (piemēram, hroniskas gastrīta formas saasināšanās). Turklāt, ņemot vērā minēto eļļu radīto rūgtumu, uztura speciālisti iesaka iekļaut redīsus uzturā ne biežāk kā 3 reizes nedēļā.

Melno redīsu lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Melno redīsu ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau kopš seniem laikiem. Mūsdienu pētījumi ir tikai apstiprinājuši to, ko senie ārsti un tautas dziednieki jau zināja. Melnajiem redīsiem piemīt pretiekaisuma īpašības, un tas daļēji ir saistīts ar fitoncīdu saturu, ko var saukt par dabīgām antibiotikām.

Melnie redīsi:

1. Palīdz ārstēt bronhītu un akūtas elpceļu infekcijas, ko pavada klepus.
2. ir profilaktisks līdzeklis pret vīrusu slimībām, jo stiprina organisma imūnsistēmu un nodrošina to ar enerģiju.
3. Regulē lipīdu vielmaiņu, novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos.
4. Tā satur aktīvos savienojumus, kas nepieciešami asinsvadu sieniņu stiprināšanai, kas palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības.
5. Šķiedrvielu klātbūtne palīdz regulēt gremošanas procesu un novērst disbiozi, jo šīs šķiedrvielas kalpo kā barība labvēlīgajiem mikroorganismiem.

Pastāv arī teorija, ka regulāra melno redīsu sulas lietošana palīdz no žultspūšļa izvadīt žultsakmeņus, taču tas nav zinātniski apstiprināts. Turklāt ne visus akmeņus to lieluma un ķīmiskā sastāva dēļ var izņemt bez operācijas. Kopumā ārsti bieži uzskata, ka labāk ir lietot nevis mīkstumu ar lieko šķiedrvielu, bet gan tā sulu. Tas satur visas tās pašas uzturvielas, bet neizraisa vēdera pūšanas un vēdera uzpūšanās lēkmes.

Sievietēm

Dāmām melnie redīsi ir interesanti, jo tie palīdz zaudēt svaru. Turklāt tā sastāvā esošās sastāvdaļas uzlabo tauku vielmaiņu, samazina kaitīgo lipoproteīnu daudzumu un palīdz cīnīties ar lieko svaru.

Pateicoties sastāvam, melnajiem redīsiem piemīt arī antibakteriālas īpašības, tāpēc tie ir piemēroti iekaisīgu ginekoloģisku slimību ārstēšanai. Redīsi arī normalizē hormonālo līdzsvaru un palīdz mazināt PMS sāpes. Visbeidzot, sīrups ir lielisks cistīta ārstēšanas līdzeklis.

Vīriešiem

Tā kā stiprā dzimuma pārstāvjiem ir lielāka iespēja saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām, kas saistītas ar augstu sliktā holesterīna līmeni, arī viņiem ieteicams lietot melnos redīsus - galvenokārt kā profilakses līdzekli pret agrīniem sirdslēkmēm. Šis sakņu dārzenis satur sastāvdaļas, kurām piemīt pretiekaisuma īpašības, kas var efektīvi ārstēt prostatītu un novērst audzēju attīstību.

Grūtniecības laikā

Protams, redīsi var būt ļoti noderīgi topošajām māmiņām, īpaši ārpus sezonas, jo tie satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Tomēr tā satur arī ēteriskās eļļas un dažas citas sastāvdaļas, kas var paaugstināt dzemdes tonusu, un tas bieži kļūst par iemeslu spontānam abortam vai priekšlaicīgām dzemdībām. Lai samazinātu šo sastāvdaļu daudzumu, redīsus var sautēt ar dārzeņiem vai cept. Tomēr pirms tam tomēr jākonsultējas ar ārstu.

Kad baro bērnu ar krūti

Sieviete pēcdzemdību periodā var gūt labumu no melnajiem redīsiem, jo tie nodrošina organismu ar visiem nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām. Ir arī pierādīts, ka šī produkta lietošana uzturā palīdz palielināt piena daudzumu un atvieglo tā plūsmu uz kanāliem. Tomēr, tā kā bērns var negatīvi reaģēt uz šajā sakņu dārzā esošajām vielām, nav ieteicams ēst melnos redīsus, līdz bērns sasniedz divu mēnešu vecumu.

Pēc tam redīsus var izmantot, lai palielinātu mātes piena plūsmu. Lai to izdarītu, ņem redīsu sulu, kas vienādās proporcijās sajaukta ar vārītu ūdeni. Garšas uzlabošanai var pievienot nedaudz medus. Reizi dienā, lai uzlabotu laktāciju, nepieciešams lietot 1 ēdamkaroti šī maisījuma.

Bērniem

Lai gan redīsi ir pilni uzturvielu, bērniem līdz divu gadu vecumam tos nevajadzētu ēst, jo viņu gremošanas sistēma vēl nav gatava uzņemt produktus, kas satur šādas ēteriskās eļļas. Mīkstuma formā redīsi ir jādod no 3 vai 4 gadu vecuma tikai tad, ja bērns ir slims.

Kad zaudējat svaru

Melnie redīsi nevar būt mono diētas pamats, jo tie tikai stimulē kuņģa sulas ražošanu un palielina apetīti. Tomēr tos var pievienot dažādiem ēdieniem, piemēram, salātiem, tostarp vārītām vistas krūtiņām, kas pagatavotas no gaļas. No vienas puses, tas uzlabo garšu, bet, no otras puses, satur vielmaiņu veicinošas vielas, tāpēc tā klātbūtne uzturā palīdz zaudēt svaru. Parasti melnos redīsus lieto sulas veidā (tā neietekmē aizkuņģa dziedzeri tik ļoti kā mīkstums), lai nodrošinātu visu šo vielu labāku uzsūkšanos.

Bet redīsus var izmantot arī ārīgi celulīta ārstēšanai. Sajauciet mīkstumu ar jūras sāli un medu un izmantojiet to kā klasisku ietīšanu, atstājot uz ādas 30 minūtes zem plastmasas plēves. Nelietot, ja uz ādas ir brūces.

Melno redīsu sulas priekšrocības

Melnie redīsi ir līdzeklis, kas ir noderīgs daudzu slimību gadījumā. To bieži lieto iekšķīgi sulas veidā. Vislabāk to pazīst kā atkrēpošanas līdzekli, ko lieto gan bronhīta, gan akūtu elpceļu infekciju gadījumā, kad ir spēcīgs klepus. Tomēr tas ir efektīvs arī žultspūšļa un aknu iekaisuma slimību ārstēšanā. To var dzert tikai pēc konsultēšanās ar ārstu, jo šādam līdzeklim ir vairākas kontrindikācijas (tostarp sirds un asinsvadu slimības).

Tomēr, ja melno redīsu sula tiek lietota kā ārējs līdzeklis, ierobežojumu ir daudz mazāk - galvenokārt individuāla paaugstināta jutība pret tās sastāvdaļām. Redīsu sula ir lielisks līdzeklis reimatisma ārstēšanai, un redīsu kompreses bieži palīdz pret podagru un išiasu.

Ir veikti pētījumi, kas liecina, ka ar redīsu sulu var dziedēt čūlas un strutainas brūces.

Melno redīsu sulu var pagatavot uzreiz. No 10 kg sakņu dārzeņu iegūst apmēram 3 litrus sulas. Tas jāuzglabā ledusskapī traukā ar cieši aizvērtu vāku, jo tā smarža nav ļoti patīkama.

Melnie redīsi medicīnā

Oficiālajā medicīnā melnos redīsus jau izsenis izmanto galvenokārt kā līdzekli pret klepu. Tomēr ir pierādīts, ka tā ir noderīga arī citu slimību, piemēram, diabēta un podagras, ārstēšanā.

Diabēta gadījumā

Melnie redīsi satur daudz derīgu vielu, tostarp organiskās skābes, vitamīnus, makroelementus un mikroelementus, kā arī fermentus. Tās normalizē vielmaiņu un gremošanu, kas palīdz zaudēt svaru. Pat ēteriskajām eļļām, kas piešķir rūgtumu un raksturīgo smaržu, piemīt labvēlīgas īpašības un palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs.

Melnos redīsus diabēta ārstēšanā var izmantot dažādos veidos:

1. Sula tīrā veidā pati par sevi ir dziednieciska, un to dzer pirms galvenajām ēdienreizēm trīs reizes dienā pa 1 tējkarotei.
2. Sulu, kas sajaukta vienādās proporcijās ar medu, lieto arī trīs reizes dienā, bet 1 ēd.k. stundu pirms ēšanas.
3. Kombinēts līdzeklis, kas sastāv no vienas daļas redīsu sulas, vienas daļas burkānu sulas un divām daļām piena. To var dzert tikai divas reizes dienā, no rīta un vakarā, tieši pirms ēšanas, 1 ēd.k.

Ar šo slimību piesardzīgi izturas pret izplatītu tautas recepti, kurā redīsus sarīvē, pievieno nedaudz cukura un atstāj uz 8 stundām, lai ievilktu. Labāk vienkārši ēst rīvētus redīsus salātos, sautējumos un zupās, ja nav kontrindikāciju. Jebkurā gadījumā pirms ārstēšanas uzsākšanas jākonsultējas ar ārstu.

Svarīgi: Melno redīsu glikēmiskais indekss ir 10 vienības.

Pankreatīts

Akūtas pankreatīta formas gadījumā ir kontrindicēti dārzeņi, kas satur daudz ēterisko eļļu. Tas attiecas arī uz redīsiem. Taču šīs slimības gadījumā to nevajadzētu ēst arī hroniskas pankreatīta formas gadījumā, jo ēterisko eļļu un šķiedrvielu dēļ tā arī palielina aizkuņģa dziedzera darbību.

Podagras gadījumā

Melno redīsu mīkstumu lieto kā sildošu losjonu šīs slimības ārstēšanai. Lai to izdarītu, pēc saknes sasmalcināšanas un sulas izspiešanas iegūto kūku ietin marlē un uz 15-20 minūtēm uzklāj uz skartās locītavas. Tas palīdz mazināt sāpes.

Tradicionālie līdzekļi, kuru pamatā ir melnie redīsi

Melnā redīsa sulas vai šī sakņu auga sīrupu izmanto tautas medicīnas receptēs. Šo dziedinošo līdzekli var iegūt šādi:

1. Tradicionālā metode. Paņemiet lielu sakņu dārzeni, nomazgājiet to un ar asu nazi uzmanīgi nogrieziet virsmu kopā ar galotnēm. Tad izgrieziet dobumu mīkstumā, tam jābūt tik lielam, lai tajā ietilptu 1 ēdamkarote medus (vislabāk ņemt kaļķi) un vēl būtu nedaudz vietas ienākošajai sulai. Sagatavoto sakņu kultūru pārklājiet ar nogriezto galu, nevis vāku, un atstājiet to tumšā vietā uz 10 stundām. Iekšpusē izveidojušos sīrupu var izmantot klepus ārstēšanai - 1 ēdamkarote dienā pirms brokastīm, pusdienām un vakariņām. Sakņu dārzeņu nedrīkst izmest, bet jāpievieno jauna medus porcija, lai sīrups veidotos no jauna. Dārzeņus var lietot trīs dienas, pēc tam tie ir jānomaina.
2. Sirups akūtas elpceļu infekcijas gadījumā. Lielu melno redīsu nomazgā, nomizo, pēc tam sagriež mīkstumu mazos kubiņos un ievieto litra burkā. Ielej burkā 2 ēdamkarotes medus un atstāj uz vismaz vienu dienu. Nenovietojiet trauku ar vāku, bet salocītu divreiz marles audumu. Iegūto sīrupu lieto pa 1 tējkarotei pirms katras ēdienreizes.
3. Ekspress metodi izmanto, ja nav iespējams ilgstoši iepildīt sīrupu. Nomazgājiet vienu sakņu dārzeni, noņemiet mizu, sasmalciniet to uz rīves un izspiediet sulu caur marli. Visu iegūto sulas daudzumu sajauc ar 2 tējkarotēm medus. Dzeriet to trīs reizes dienā pa 1 ēd.k. karoti tieši pirms ēšanas.
4. No redīsiem gatavo arī sinepju nūjiņas ekvivalentu. Lai iegūtu vēlamo sildošo efektu, uz 1 glāzi rīvēta mīkstuma ņem pāris ķiploka daiviņas. Šo sastāvu uzklāj uz ādas zem lāpstiņas. Tam vajadzētu sasilt, bet ar spēcīgu ādas dedzināšanu improvizētās "sinepju sēklas" nekavējoties jānoņem. Pat ja nav apdeguma, āda šajā vietā būs sarkana, bet tā tai arī jābūt. To vajadzētu ieeļļot ar eļļu vai barojošu krēmu. Procedūra tiek veikta naktī.
5. Līdzīgas kompreses tiek veidotas reimatisma un radikulīta gadījumā. Ir vēl viens variants - uz trim daļām redīsu sulas ņem divas daļas medus un vienu daļu degvīna. Var pievienot nedaudz sāls. To visu sajauc un uzklāj uz problemātiskajām locītavām, kuras pirms tam ieteicams tvaicēt. Lai iegūtu vēlamo efektu, maisījumu viegli berzē, bet jūs varat to vienkārši fiksēt 10 minūtes ar pārsēju.

Melnie redīsi kosmetoloģijā

Par seju

Pateicoties unikālajam sastāvam, melnos redīsus plaši izmanto mājas kosmētikā. Piemēram, to var izmantot, lai pagatavotu šādus līdzekļus:

1. Barojoša maska. Paņemiet vienu redīsu, sasmalciniet to uz rīves, atlasiet 1 ēd.k. karoti no iegūtās masas, sajauciet ar 1 tējkaroti ziedu medus un 1 ēd.k. karoti taukskābā krējuma, pievienojiet nedaudz olīveļļas. Maisījumu vienā slānī uzklāj uz attīrītas un ar barojošu krēmu notīrītas sejas. Ja rodas nepatīkama dedzinoša sajūta, labāk to uzreiz nomazgājiet. Ja tas nenotiek, varat uzklāt otru kārtu. Pēc 10 minūtēm maska jānomazgā ar siltu ūdeni, vēlreiz jānomazgā ar vēsu ūdeni un jāuzklāj barojošs krēms. Šis līdzeklis ne tikai baro ādu, bet arī nostiepj to un piešķir veselīgu krāsu.
2. Maska tauka taukainai ādai. Ņem 1 ēdamkaroti sasmalcinātas redīsu masas, sajauc ar saputotu neapstrādātu olas dzeltenumu. Uzklājiet uz ādas uz 20 minūtēm un pēc tam noņemiet ar vates plāksnīti, kas samērcēta maigā zaļajā tējā. Pēc 10 minūtēm varat nomazgāt seju ar vēsu ūdeni.
3. Atjaunojoša maska. Ņem 2 ēd.k. smalki sarīvētu redīsu, sajauc ar 1 ēd.k. svaigi spiestas alvejas sulas un tikpat daudz zaļās tējas uzlējuma. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un uzklāj uz iepriekš sagatavotas sejas ādas uz 15 minūtēm, pēc tam nomazgā ar vēsu ūdeni.

Redīsu mīkstumā esošās kodīgās vielas palīdz atbrīvoties no vasaras raibumiem. Šim nolūkam tiek izmantotas dažādas receptes. Piemēram, no rīvēta mīkstuma iegūst sulu, to vienādās daļās atšķaida ar tīru ūdeni un ar šajā šķidrumā samērcētu vates plāksnīti ieziež problemātiskos ādas laukumus. Procedūra jāatkārto no rīta un vakarā. Tam ir arī balinošs efekts.

Var izmantot vienkāršāku masku. Rūpīgi nomazgājiet redīsus, nomizojiet tos un sagrieziet pēc iespējas plānākās šķēlītēs. Uzklājiet tos uz problemātiskajām sejas zonām, kas iepriekš notīrītas ar kosmētisko eļļu. Ja nav dedzināšanas, šādu aplikāciju uz ādas tur apmēram 20-25 minūtes. Pēc tam šķēlītes izņem un seju noslauka ar vēsā pienā samērcētu tamponu. Pēc 15-20 minūtēm nomazgājiet seju ar vēsu ūdeni.

Par matiem

Varat arī izmantot redīsus, lai pagatavotu masku taukainiem matiem. Tāpat kā citos gadījumos, sarīvējiet mīkstumu un pievienojiet nātru novārījumu (1 ēd.k. dārzeņu izejvielu glāzei verdoša ūdens). Maisījumu uzklāj uz galvas ādas, viegli ieberot matu saknēs. Pēc tam uzliek polietilēna vāciņu un virsū sasien dvieli. Pēc pusstundas noņemiet masku. Ārstēšanas kurss - 4-8 reizes mēnesī, kam seko 8 nedēļu ilgs pārtraukums.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lai gan redīsi satur daudz labvēlīgu elementu un ir atzīti oficiālajā medicīnā, to pārmērīga lietošana var izraisīt negatīvas sekas. Jo īpaši tā sastāvā esošās vielas var bojāt zobu emalju. Pētījumi arī liecina, ka, ilgstoši lietojot redīsus, tie var negatīvi ietekmēt psihoemocionālo stāvokli un pat izraisīt depresiju. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad cilvēks lieto redīsu tinktūru alkoholā vai degvīnā.

Ja redīsi ne tikai laiku pa laikam tiek iekļauti uzturā, bet tiek regulāri lietoti kā ārstniecības līdzeklis, tas ir jāņem vērā. Kopumā ieteicams, ka ārstēšanas kurss nedrīkst ilgt ilgāk par trim nedēļām, pēc tam ir nepieciešams pārtraukums. Tomēr nedrīkst veikt vairāk par diviem ārstēšanas kursiem gadā. Šie ierobežojumi attiecas uz pieaugušajiem. Bērniem ierobežojumi ir vēl stingrāki - kurss nedrīkst ilgt ilgāk par nedēļu.

Absolūtas kontrindikācijas redīsiem ir sirds un asinsvadu slimības, kuņģa un zarnu trakta slimības, nieru slimības un hepatobiliārās slimības. Arī šo sakņu dārzeni nevajadzētu lietot, ja tam ir individuāla nepanesamība.

Kā izvēlēties un uzglabāt redīsus

Izvēloties redīsus, galvenais, kam jāpievērš uzmanība, ir tas, lai tie būtu nebojāti un bez plaisām. Jāpārbauda katra sakņu dārzeņa svars - kvalitatīvam redīsam jābūt smagam. Ja tas ir viegls, tas nozīmē, ka tas ir vai nu tukšs, vai arī tajā ir novājināta miesa.

Redīsus var uzglabāt visu ziemu, un tie visu šo laiku saglabās savas ārstnieciskās īpašības. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvus eksemplārus uzglabāšanai, bet pārējos vai nu izmest, vai nekavējoties izmantot (īpaši, ja tie ir mazi). Neglabājiet sakņu dārzeņus, kas ir gausi vai mīksti, mehāniski bojāti vai ar puves pazīmēm. Ja ir pat nelieli bojājumi, pastāv liela iespēja, ka auglis ne tikai sabojāsies pats, bet arī sabojāsies citi dārzeņi.

Lai sagatavotu redīsus uzglabāšanai, vispirms ir jāatbrīvojas no miziņas. Starp citu, senatnē šo sakņu dārzeni izmantoja bez atkritumiem, un arī mūsdienās daži pavāri apliecina, ka redīsu galotnes var pievienot salātiem. Lai vai kā, tas jāgriež ar asu nazi, lai augļi ilgi saglabātu mitrumu. Ja to atdalīsiet ar rokām, varat sabojāt dārzeņus un tie ātri bojāsies.

Daudz kas ir atkarīgs no tā, kad tieši augļi tika novākti. Ja, kā tas bieži notiek rudenī, ir mitrs laiks, tās vispirms jāizžāvē vēdināmā telpā, lai tās nebūtu pakļautas tiešiem saules stariem. Maksimālais laiks, ko redīsi var uzglabāt parastā telpā, ir 2 nedēļas no novākšanas brīža. Pēc tam tie jānovieto pagrabā.

Ziemā redīsus uzglabājiet koka traukos. Tomēr mitrās smiltis jānovieto kastes apakšā. Katrs nākamais dārzeņu slānis arī jāapber ar mitrām smiltīm. Tas veido arī koka kastes augšējo slāni. Ziemas laikā jāuzrauga redīsu stāvoklis šajā kastē un smiltis, tām žūstot, viegli samitriniet ar ūdeni.

Redīsi nav jāuzglabā augļu koku tuvumā. Tie gaisā izdala vielas, kas izraisa sakņu kultūru dīgšanu, un tās ātrāk bojājas. Citi sakņaugi, piemēram, kartupeļi un burkāni, tiek uzskatīti par labākajiem redīsu kaimiņiem. Fakts ir tāds, ka kartupeļi paši izdala gaisā nedaudz mitruma, kas ļauj redīsiem palikt diezgan stingriem un sulīgiem.

Skaidrs, ka ne visiem ir iespēja uzglabāt redīsus pagrabā. Arī balkons ir piemērots, bet tikai tad, ja tas ir stiklots un temperatūra uz tā pat ziemā nav zemāka par nulli. Sakņu dārzeņus ievietojiet izturīgā plastmasas maisiņā un uzmanīgi izgrieziet tajā caurumus, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju. Lielā salā, kad temperatūra uz balkona pazeminās, dārzeņus ieteicams apklāt ar siltu segu.

Vai es varu sasaldēt redīsus

Melnos redīsus var sasaldēt, lai tie saglabātu uzturvielas. Lai to izdarītu, paņemiet veselus augļus, rūpīgi nomazgājiet tos zem tekoša ūdens un pēc tam dabīgā veidā izžāvējiet telpās. Lai gan daudzi domā, ka miziņu var atstāt, jāatceras, ka pēc sasaldēšanas redīsus būs daudz grūtāk nomizot, tāpēc labāk to darīt iepriekš.

Kā minēts iepriekš, sakņu dārzeņiem ar asu nazi nogriež virsotnes kopā ar galotnēm, kā arī apgriež saknes. Sagatavotos dārzeņus var sagriezt šķēlītēs, mazos gabaliņos vai pat sasmalcināt uz rupjas rīves. Jebkurā gadījumā tos kādu laiku ļauj notecināt un pēc tam ievieto traukos vai plastmasas maisiņos, ko izmanto saldēšanai.

Dažas mājsaimnieces pat sasaldē maisījumus, ko pēc tam izmanto uzkodu pagatavošanai. Kā piemēru var minēt melno redīsu, burkānu un ābolu maisījumu, kas nav pārāk salds (proporcijā 1:1:3). Redīsu nomizo un sarīvē, un izspiež sulu. Sagrieziet neapstrādātus burkānus un ābolus rupjās skaidiņās. Tad visas sastāvdaļas sajauc, ievieto sagatavotos traukos un ievieto saldētavā.

Rīvētus redīsus sasaldē medicīniskiem nolūkiem. To nomazgā, nomizo, samaļ uz rupjas rīves, ļauj iztecēt sulai, pārliecinoties, ka masa nav pilnīgi izžuvusi. Pēc tam sarīvētos dārzeņus ievieto plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos (vēlams porcijās) un ievieto saldētavā.

Ko var pagatavot no melnajiem redīsiem: Receptes

Melnos redīsus visbiežāk ēd neapstrādātus un pievieno salātiem. Patiešām, šajā gadījumā (bez termiskās apstrādes) saglabājas daudz vairāk noderīgu vielu. Tomēr tas nenozīmē, ka redīsus nedrīkst izmantot nekam citam. Tās baltais mīkstums ir kraukšķīgs un pikants neapstrādātā veidā, taču tam ir krēmīga garša, kas kļūst izteiktāka pēc vārīšanas.

Lai noņemtu rūgtumu, melnos redīsus var cept, sautēt, vārīt un marinēt, pievienot zupām un biezeni. Daži pavāri iesaka redīsus sagriezt plānās šķēlītēs un pagatavot čipsus, kas ir īpaši garšīgi kombinācijā ar biezu un saldu mērci. Var arī vārīt redīsus ar ķirbi, pievienot medu un pagatavot pikantu un saldu desertu.

Dārzeņu uzkodas

Lai gan redīsus piemērotos apstākļos var uzglabāt ziemā, no tiem var pagatavot arī lieliskus konservus. Piemēram, jūs varat pagatavot dārzeņu uzkodu, kurai nepieciešami 400 g melno redīsu uz 100 g burkānu un paprikas, dažas ķiploka daiviņas, dilles garšaugi - līdz 50 g. Cukuru un sāli ņem pa 1 ēdamkarotei. Nepieciešams arī galda etiķis - 40 ml.

Gatavošanas procesā nav nekā sarežģīta. Redīsus nomazgā, nomizo un sasmalcina uz rupjas rīves. Tad pievieno sagrieztas ķiploka daiviņas un sasmalcinātus garšaugus. Papriku sagrieziet sloksnēs un burkānus sarīvējiet. Papriku un burkānus uzvāra un atstāj uz lēnas uguns uz 5 minūtēm, tad notecina, pievieno redīsiem, pievieno sāli, cukuru un etiķi un kārtīgi samaisa. Ievietojiet dārzeņus burkās, kas iepriekš sterilizētas, un pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, līdz dārzeņi viegli pārklājas. Burkas pasterizē 10-15 minūtes atkarībā no tilpuma. Aizveriet burkas un atstājiet tās zem segas, līdz tās atdziest.

Salāti

Melnos redīsus var pievienot salātiem. Īpaši ziemā, kad nav tomātu, gurķu un saldo papriku, bietes un kāposti ātri apnīk. Un melnie redīsi palīdzēs dažādot jūsu uzturu. Piemēram, varat pagatavot salātus ar burkāniem, redīsiem un ķimenēm. Šim nolūkam uz 2 burkāniem ņem 1 melno redīsu, pāris ķiploka daiviņas, pusi citrona un šķipsniņu ķimeņu sēklu. Sāls un valrieksti pēc garšas. Mērcei izmantojiet olīveļļu. Nomizojiet burkānus un redīsus, rūpīgi nomazgājiet tos un pēc tam sarīvējiet ar smalko rīvīti. Sasmalciniet ķiplokus un riekstus, samaisiet ar dārzeņiem, papildiniet ar citrona sulu un olīveļļu un pārkaisiet ar ķimeņu sēklām.

Veģetāro pelmeņu pildījums

No melnajiem redīsiem var pagatavot veģetāro pelmeņu pildījumu. Pagatavojiet mīklu kā parasti, 1,5 glāzes miltu uz 1,5 glāzēm ūdens, pusi olas un sāli pēc garšas. Pildījumam ņem 250 g redīsu, pāris zaļo sīpolu spalvu, 1,5 ēdamkarotes dārzeņu vai sviesta. Nomizojiet redīsus, nomazgājiet tos un sarīvējiet uz rupjas rīves. Masu viegli apcep dārzeņos vai sviestā, pievienojot skābo krējumu, lai atbrīvotos no rūgtuma. Tad redīsus sajauc ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem - tas būs pildījums. Kopumā pelmeņus gatavo parastajā veidā.

Kā noņemt rūgtumu no melnajiem redīsiem

Viens no iemesliem, kāpēc melnie redīsi nav ļoti populāri kulinārijā, ir to rūgtā garša. Daudzas saimnieces uzskata, ka, lai atbrīvotos no rūgtuma, pietiek vienkārši noņemt miziņu, jo tā ir problēmas avots un arī rada nepatīkamu aromātu. Taču patiesībā ar to nepietiek, lai mīkstinātu melno redīsu garšu. Labāk ir izmantot kādu no šādām metodēm:

1. Redīsu nomazgā, nomizo, sagriež diezgan plānās, ne vairāk kā 2 cm biezās šķēlītēs, ielej nedaudz auksta piena. Ja redīsi ir īpaši rūgti, labāk tos nesagriezt, bet sasmalcināt uz rupjas rīves. Atstājiet to pienā uz pusstundu. Pēc tam plāksnes vai redīsu gabaliņus izspiež, ja nepieciešams, mazgā ar ūdeni un pēc tam gatavo kopā ar to iecerēto ēdienu.
2. Sakņu dārzeni nomizo, sagriež šķēlītēs, pārlej ar aukstu ūdeni ar nedaudz sāls. Atstājiet ūdeni uz 20 minūtēm, pēc tam noteciniet ūdeni. Šī metode ļauj saglabāt pikantumu bez rūgtuma.
3. Nomazgātu, nomazgātu un sarīvētu redīsu mīkstumu sajauc ar sasmalcinātiem burkāniem. Šis maisījums, kurā saldais sakņu dārzenis neitralizē rūgto, var kalpot par pamatu dažādiem salātiem.
4. Nomizotos sakņaugus sasmalciniet uz speciālas, korejiešu burkāniem paredzētas rīvējamās rīves un aplejiet ar karstu, bet ne verdošu ūdeni. Atstājiet uz 3 minūtēm, tad noteciniet un pārlejiet redīsus ar citrona sulu.
5. Redīsus nomazgā, nomizo, notīra uz rupjas rīves un pārkaisa ar sāli. Pēc brīža sula sāk tecēt. To izspiež, un atlikušo mīkstumu izmazgā, pēc tam tas vairs nebūs rūgts.

Visbeidzot, ir vēl viena metode. Ielejiet rīvētu redīsu mīkstumu aukstā ūdenī un pievienojiet pēc iespējas vairāk ledus gabaliņu. Pēc 20 minūtēm mīkstumu var izspiest un izmantot kulinārijā.

Interesanti fakti par redīsiem

1. Lai gan redīsi tiek uzskatīti par Krievijas izcelsmes produktu, patiesībā to dzimtene ir Vidusjūras reģions. Patiesībā to kultivē jau vairāk nekā 4000 gadu. Līdz mūsdienām ir saglabājušies pat dati par to, cik daudz redīsu kā pārtiku izmantoja strādnieki, kas cēla Heopsa piramīdu. No turienes redīsi nonāca Senajā Grieķijā, kur tos atzinīgi novērtēja ārsti, tostarp slavenais Hipokrāts, medicīnas tēvs. Hellas iedzīvotāju uzturā tam bija nozīmīga loma līdzās burkāniem un bietēm, jo kartupeļi tajā laikā Eiropā nebija pazīstami.
2. Interesanti, ka Āzijā bija izplatīti arī citi redīsu veidi. Taču gan Japānā, gan Ķīnā tai bija nozīmīga loma uzturā un mājas aptieciņā.
3. Krievijā redīsus sāka audzēt apmēram pirms 900 gadiem. Tika uzskatīts, ka no tā var pagatavot septiņus ēdienus. To pievienoja arī turjai, kas tika uzskatīta par nabadzīgo ēdienu, un sātīgākām uzkodām. Tas patiešām bija biežs viesis uz galda gavēņa laikā. Tieši no turienes nāk sakāmvārds par to, ka kaut kas vai kāds ir "sliktāks par rūgtu redīsu".
4. Mūsdienās savvaļā sastopamas astoņas auga sugas, bet veikalos nopērkami vienas un tās pašas šķirnes redīsi, tikai dažādās šķirnēs.

Melno redīsu foto