Melnie rīsi: saturs, veselības īpašības, kā to pagatavot

Pasaulē ir vairāk nekā 7000 rīsu šķirņu. Tās atšķiras pēc pārstrādes veida un audzēšanas vietas. Sasmalcināšana padara putraimus vieglāk sagremojamus pēc vārīšanas. Bet līdz ar to tai ir arī samazinātas uzturvērtības īpašības, kas izzūd kopā ar sēklu miziņām.

Vienai un tai pašai rīsu šķirnei atkarībā no apstrādes var būt dažādas garšas un krāsas. Rīsu izskatu un garšu ietekmē ne tikai apstrādes un gatavošanas metode, bet arī to audzēšanas vieta un izmantotā tehnoloģija.

Atšķirība starp melnajiem un baltajiem rīsiem

Lielākoties mēs esam pieraduši ēst baltos rīsus. Tas ir slīpēšanas rezultāts, kas notiek vairākos posmos. Taču diemžēl tas samazina produkta uzturvērtību. Melnie rīsi vispār netiek malti, tāpēc tajos saglabājas ļoti daudz dažādu uzturvielu. Papildus uzturvērtībai to izmanto pat medicīniskiem nolūkiem.

Reti sastopamie melnie rīsi aug grūti pieejamās Tibetas vietās. To novāc ar rokām, tāpēc tā ir daudz dārgāka un nav plaši pieejama tirgū. Taču to noteikti ir vērts nobaudīt riekstu garšas un popkornam līdzīgā aromāta dēļ.

Atšķirībā no baltajiem rīsiem melnajos rīsos ir divreiz vairāk olbaltumvielu, tāpēc tie ir uzturvērtīgāki. Kopš seniem laikiem uzskatīja, ka tas pagarina mūžu un ietekmē vīriešu potenci. Graudus nevajadzētu jaukt ar "chumisa", ko dēvē arī par "melnajiem rīsiem", bet kam nav nekāda sakara ar tiem un kas ir no skujkoku dzimtas. Melnos rīsus bieži jauc arī ar savvaļas rīsiem jeb "tsatzania" - arī tie nav rīsi, bet tikai to ļoti attāls radinieks.

Melnie rīsi ir noapaļoti, ar violetu nokrāsu.

Sastāvs un kalorijas

Jāatzīmē, ka melno rīsu veids, šķirne un novākšanas vieta ietekmē tajos esošo vielu daudzumu. Protams, gatavajam produktam un kaltētiem graudiem ir atšķirīga kaloriju vērtība. Jo mazāk apstrādāti rīsi, jo lielāks minerālvielu saturs tajos.

Atšķirībā no pulētām šķirnēm melnie rīsi ir ļoti bagāti ar aminoskābēm - 18 no 20 zināmajām šķirnēm.

Rīsi ir melni, jo tajos ir antocianīni, un tie satur taukos šķīstošos D, E un A vitamīnus. Tās glikēmiskais indekss ir 36-40, un šis zemais indekss ļauj to iekļaut uzturā cilvēkiem ar ogļhidrātu vielmaiņas traucējumiem un diabēta slimniekiem. Turklāt šo slimību profilaksei ir svarīgi lietot melnos rīsus.

Kopumā tās sastāvs ir līdzīgs citu graudaugu graudaugu sastāvam. Tā satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus, vitamīnus un minerālvielas. Vidēji uz 100 g produkta var atšķirt:

• olbaltumvielas - līdz 15 g;
• tauki - 0,6 g;
• ogļhidrāti - 74,9 g.

Kalorijas ir 354 kilokalorijas.

Tajā ir 7,76 g ūdens un 6,2 g šķiedrvielu.

Vitamīni:

• B 1 - 0,4 mg;
• B 2 - 0,04 mg; B 3 - 4,2 mg;
• B3 - 4,2 mg; B5 - 1,5 mg;
• B5 - 1,5 mg;
• B6 - 0,51 mg;
• B9 - 19-21 mg.

Minerālvielas:

• kālijs - 250 mg;
• fosfora - 260 mg;
• magnijs - 140 mg;
• kalcijs - 30 mg;
• nātrijs - 4 mg;
• dzelzs - 3,4-3,7 mg;
• mangāns - 3,6 mg;
• cinka - 2,1 mg.

Kā noder melnie rīsi?

Sievietēm

Ja sieviete savā uzturā regulāri ieviesīs melnos rīsus, viņas pašsajūta uzlabosies daudzējādā ziņā.

1. Produkts aizsargā organismu pret vēzi, ko palīdz panākt antioksidanti cinka, mangāna un šķiedrvielu veidā, kas izvada no organisma kancerogēnus, kurus iznīcina un neitralizē antioksidanti.
2. Melnie rīsi ļoti labi cīnās ar gremošanas problēmām. Pateicoties tā apvalka īpašībām, tas var pazemināt kaitīgo holesterīna šķirņu līmeni asinīs, samazināt aterosklerozes izpausmes, novēršot sirdslēkmes un insultu.
3. Neaizmirstiet, ka tajā ir maz kaloriju. Tas palīdz sievietēm palikt slaidām un attīra organismu no toksīniem, noārdītām tauku šūnām, metāliem, indēm un sāļiem.
4. Šis mazkaloriju produkts ilgstoši saglabā sāta sajūtu. Pateicoties tajā esošajiem vitamīniem, sieviete jutīsies spirdzināta un enerģiska.
5. Melnie rīsi stimulē dzimumhormonu sintēzi, kas labvēlīgi ietekmē reproduktīvo funkciju.
6. Pateicoties B grupas vitamīniem, rīsi, ko ēd pirms gulētiešanas, novērš nervu sistēmas traucējumu attīstību.
7. Pateicoties raksturīgajām diurētiskajām un baktericīdajām īpašībām, melnie rīsi ir ļoti labi piemēroti uroģenitālās sistēmas slimībām, īpaši cistītam, no kura bieži cieš sievietes.

Vīriešiem

Vīriešiem melnie rīsi palīdz stiprināt muskuļus, piešķirot spēku un enerģiskumu, uzturot ķermeni tonizētu. Šis produkts spēj novērst agrīnu sirmu matu veidošanos, jo tas veicina serotonīna, testosterona un estrogēna sintēzi. Tie pozitīvi ietekmē vīriešu veiktspēju un potenci, padarot šo produktu par afrodiziaku.

Melnie rīsi palīdz cīnīties ar tādām problēmām kā aizcietējums, aknu darbības traucējumi, žultsakmeņu veidošanās. Tas atvieglo varikozas vēnas, gastrīta, grēmas, zarnu un kuņģa čūlu simptomus. Produkts novērš tūsku, uzlabo nieru un urīnpūšļa darbību, pazemina asinsspiedienu hipertensijas gadījumā, labvēlīgi ietekmē redzi, novērš matu lūšanu un izkrišanu, stimulē virsnieru dziedzeru darbību, labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, atbalsta optimālu asins sastāvu anēmijas gadījumā.

Rīsi uzlabo vielmaiņu, atjauno ādu un palēnina organisma izmaiņas un strauju novecošanos. Pretiekaisuma īpašības uzlabo imūnsistēmas darbību. Pacienti, kas lieto melnos rīsus, labi atveseļojas pēc smagām operācijām un slimībām. Lietošana pēc 40 gadu vecuma stiprina kaulus un palīdz samazināt lūzumu risku.

Grūtniecība

To ir atļauts ēst grūtniecības laikā un zīdīšanas periodā, jo tas nerada nekādu kaitējumu bērnam - gluži pretēji, tas ir labvēlīgs. Tās sastāvā esošie mikroelementi un minerālvielas palīdz veidot mazuļa skeletu.

Tas, ka viena tasīte vārītu melno rīsu satur folskābes dienas devu, padara tos neaizstājamus grūtnieču uzturā.

Kad baro bērnu ar krūti

Balto rīsu sastāvs var izraisīt alerģiju. Tā kā melnie rīsi nav pulēti, tie ir hipoalerģiski un piemēroti sievietei, kas baro bērnu ar krūti. Par labu tam liecina arī tas, ka tas satur divreiz vairāk uzturvielu nekā baltie rīsi un vispār nesatur glikogēnu (turklāt zīdaiņiem ļoti bieži sastopamas alerģiskas reakcijas pret augu olbaltumvielām).

Pateicoties to uzturvērtības īpašībām, melnie rīsi veicinās labu svara pieaugumu zīdaiņiem. Ja to ēd divas vai trīs reizes nedēļā, tas palīdzēs atgūties pēc grūtām dzemdībām un papildināt vitamīnu un minerālvielu krājumus, kā arī uzlabos laktāciju. Melnie rīsi dažādo mātes, kas baro bērnu ar krūti, sabalansēto uzturu.

Bērniem

Tā kā melnie rīsi nesatur taukus, tie ir diētisks produkts, kas piemērots daudziem uztura veidiem, tostarp bērnu pārtikai. To var lietot kā papildbarību jau no septiņu mēnešu vecuma, labi iemaisot pienā pa 2-3 tējkarotēm, mēneša laikā to ieberot līdz parastajam daudzumam. Labs sākums ir pāris graudiņu, jo graudiņu nedaudz iegarenā forma apgrūtina to košļāšanu.

Svara zudumam

Salīdzinoši neliela melno rīsu porcija var nodrošināt sāta sajūtu uz ilgāku laiku. Tā kā melnie rīsi satur maz kaloriju, tos iekļauj daudzās diētās. Sistemātiski patērēti melnie rīsi var vienmērīgi samazināt svaru, nekaitējot jūsu veselībai. Pateicoties bagātīgajam mikroelementu un vitamīnu saturam, svara zaudētāja organisms nemaz netiek pakļauts stresam.

Jums nav jāizvēlas īpašs laiks, kad ēst melnos rīsus diētas laikā, jūs varat vienkārši tos vienmērīgi ieviest savā regulārajā uzturā. Ķermenis pie tā lietošanas pierod dažu dienu laikā. Pateicoties tās pozitīvajai ietekmei uz zarnām, tā veicina regulāru izkārnījumu veidošanos. Īpaši melnajiem rīsiem ir pozitīva ietekme uz sieviešu ķermeni pēc grūtniecības un dzemdībām, kad liekajam svaram ir nomācoša ietekme uz psihi. Ja cilvēks cieš no pastāvīgas tūskas un gremošanas problēmām un katru ēdienreizi pavada smaguma sajūta, grēmas un vēdera pūšanās, tad šāda veida rīsi atklās vecos garlaicīgos ēdienus no jaunas puses. Smagums un grēmas pēc ēšanas nekavējoties izzudīs. Un svara zudums sāksies burtiski otrajā vai trešajā dienā. Pēc nedēļas mainīsies jūsu sejas krāsa un matu stāvoklis.

Melnie rīsi ir labs līdzeklis organisma attīrīšanai no liekā mitruma un toksīniem, pateicoties to īpašībām. Tās sastāvā esošās uzturvielas var palīdzēt uzturēt muskuļu audus un uzlabot ādas veselību.

Melno rīsu miltu priekšrocības

Tradicionālos kviešu vai rudzu miltus dažkārt aizstāj ar veselīgākiem citu graudu miltiem. Viens no šādiem produktiem ir melno rīsu milti, kuros nav lipekļa un cietes. Lai gan šis produkts mūsu valstī nav ļoti populārs, tā lietošana sākās jau pirms daudziem gadsimtiem. Tas ir īpaši populārs Ķīnā un Dienvidaustrumāzijā.

Melno rīsu milti izceļas ar augstu minerālvielu un vitamīnu saturu. Tā kā melno rīsu miltiem nav lipekļa, no tiem neko nevar cept.

Tā kā melno rīsu milti ir dārgi, tos izmanto reti. To izmanto kulinārijā, lai pagatavotu rullīšus, funchosu nūdeles, dažus desertus, pankūkas un apcepšanai. Lai ar to kaut ko izceptu, to sajauc ar parastiem kviešu miltiem.

Kviešu miltos esošais lipeklis ir kaitīgs ne tikai alerģijas slimniekiem, bet arī parastiem cilvēkiem. Tas bieži izraisa grēmas, caureju, vēdera pūšanos un aizcietējumus. Melno rīsu milti, kas nesatur lipekli, padara šo produktu veselīgu. Tāpēc to var iekļaut bērnu pārtikā. Tas stiprina asinsvadus un normalizē asins sastāvu.

Kā pagatavot miltus

Tā kā šis produkts veikalā ir ļoti reti sastopams, to ir vieglāk pagatavot pašam. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams parasts blenderis, elektriskā dzirnaviņas vai mikseris. Vislabāk ir izmantot kafijas dzirnaviņas, jo tās nodrošinās miltus ar visvairāk maltu frakciju. Blenderim jābūt paredzētam dažādu graudaugu malšanai. Lai milti būtu pēc iespējas smalkāki, vislabāk izmantotās ierīces trauku piepildīt tikai līdz pusei.

Pirms putraimu pagatavošanas rīsi rūpīgi jāizskalo zem auksta ūdens. Tad iemērciet to uz 6 stundām. Ūdens nav jāsālī. Kad šis laiks ir pagājis, rīsi vēlreiz jāizskalo un pēc iespējas vairāk jānovērš mitrums, izklājot graudus uz dvieļa. Ir svarīgi rīsus pārāk neizžāvēt, jo nedaudz mitru izejvielu būs daudz vieglāk sasmalcināt. Pēc tam produktu sasmalciniet līdz pulverveida masai. Iegūtie milti būs nedaudz mitri. Tam jābūt izžāvētam. Ievietojiet miltus sausā pannā un uzkarsējiet uz liesmas, līdz no tiem vairs neceļas tvaiks. Lai pārbaudītu, vai milti ir sausi, var paņemt šķipsniņu ar roku. Ja produkts nesalipina, bet viegli drupina, tas ir pietiekami izžuvis.

Rīsu miltus izsijā caur sietu. Ja ir palikušas kādas granulas, tās vēlreiz jāsamaļ kafijas dzirnaviņās. Rīsu milti jāuzglabā ledusskapī cieši noslēgtā burkā, jo šāda veida produkti ātri bojājas un ātri sapelē.

Melnie rīsi medicīnā

Rietumu medicīnā melnos rīsus lieto, lai novērstu novecošanos un jebkādas deģeneratīvas izmaiņas audos un šūnās visā organismā, kā arī lai novērstu sirds un asinsvadu un imūnsistēmas izmaiņas un visa veida vēzi.

Austrumu medicīnā to izmanto vitalitātes un autoimūno slimību mazināšanai, matu izkrišanas, diabēta, garīgo un nervu traucējumu profilaksei. Melnos rīsus izraksta arī pacientiem ar elpošanas un uroģenitālās sistēmas darbības traucējumiem, ādas problēmām un aptaukošanos.

Ārsti iesaka šo produktu iekļaut gan bērnu, gan pieaugušo uzturā. Tā kā melnie rīsi palīdz atgūties pēc operācijām un ilgstošām slimībām, tos izmanto anēmijas ārstēšanā, jo šis produkts satur lielu daudzumu dzelzs.

Tāda viela kā orizanols, kuras gandrīz nav pulētos baltajos rīsos, palīdz samazināt kaitīgā holesterīna koncentrāciju asinīs, palīdzot smadzenēm tikt galā ar paaugstinātu garīgo pārslodzi.

Pretvēža spējas melnajos rīsos piemīt tiem pašiem antioksidantiem, kas palīdz stiprināt visu asinsrites sistēmu un novērš izmaiņas pašas DNS virknes struktūrā.

Melnos rīsus šajā jomā izmanto, jo tie spēj cīnīties ar ādas iekaisumu, jo nepulēts produkts satur elementus, kas kavē histamīna veidošanos. Tas palīdz mazināt ādas iekaisumu. Iegūtais melno rīsu ekstrakts laboratorijā tika testēts ar eksperimentālām pelēm, kas inficētas ar iekaisumu. Pēc melno rīsu ekstrakta pievienošanas slimo grauzēju regulārajam uzturam visi ādas iekaisumi samazinājās par trešdaļu, izzuda pietūkums un dažādi apsārtumi. Eksperti secināja, ka rīsi satur ļoti vērtīgas pretalerģiskas vielas, kuras var izmantot kā ārstniecisku līdzekli dažādu slimību, kas tieši saistītas ar dažādiem hroniskiem iekaisumiem, ārstēšanā un profilaksē. Pašlaik tiek izstrādātas zāles, kuru pamatā ir melno rīsu sēnalu ekstrakts.

Melno rīsu kosmetoloģiskais pielietojums

Rīsu miltus izmanto kosmetoloģijā. To var pievienot 1 tējkaroti jebkurai sejas maskai. Šādas ārstēšanas procedūras ir īpaši piemērotas meitenēm ar problemātisku ādu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ir vērts atzīmēt, ka pat visnoderīgākajos no visiem produkta viedokļiem var atrast kaitīgas īpašības. Tāpēc, ieviešot uzturā melnos rīsus, jāsāk ar nelielām porcijām, ievērojot organisma stāvokli. Galvenais produkta kaitējums rodas no tā pārēšanās. Gatavojot to, tas iekrāso arī emaljas traukus. Tāpēc, lai to pagatavotu, labāk izvēlēties tumšu trauku.

Tāpat ir vērts zināt, ka melnie rīsi var saturēt paaugstinātu amonjaka daudzumu, kas var izraisīt smagas sekas, ja tos lieto lielā daudzumā.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Pirmkārt un galvenokārt, izvēloties melnos Tibetas rīsus, jāvadās pēc to izskata. Apskatot iepakojumus, jāpārliecinās, ka visi graudi ir aptuveni vienāda lieluma un formas. Aizvērtajā iepakojumā nedrīkst būt nekādu atlūzu, jo īpaši kaitīgo kukaiņu kāpuru. Lai nodrošinātu produkta kvalitāti, ir jābūt GOST marķējumam. Svarīgs ir arī derīguma termiņš: jo jaunākus rīsus izvēlaties, jo tie ir izdevīgāki. Un, protams, no atvērta iepakojuma nedrīkst būt jūtamas nepatīkamas smakas.

Kopumā rīsus var uzglabāt vienu līdz pusotru gadu, un informācija par uzglabāšanas nosacījumiem ir norādīta uz iepakojuma. Ja esat iegādājušies rīsus, varat tos apcept bez eļļas vai apcept cepeškrāsnī, lai tie pēc iespējas ilgāk nesabojātos.

Melnie rīsi jāuzglabā labi vēdināmā, vēsā un sausā vietā, prom no saules gaismas, cieši noslēgtā traukā vai elpojošā lina maisiņā. Šim nolūkam maisiņš ir jānovāra. Lai novērstu pelējuma veidošanos, ievietojiet marles maisiņu ar sāli hermētiskā burkā. Citrona mizas gabaliņus, lauru lapas, ķiploku daiviņas un aso piparu pākstis var izmantot, lai nepieļautu, ka putraimos iesēžas kukaiņi. Tāpat ir vērts atcerēties, ka sagatavotais produkts trīs dienas jāglabā parastā ledusskapī. Taču vislabāk to izmantot uzreiz.

Kā pareizi pagatavot melnos rīsus

Pirms vārīšanas melnos rīsus noskalojiet zem vēsā tekošā ūdenī un 30 minūtes mērcējiet ūdenī. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka nelobītā miziņa iesūc mitrumu un var saglabāt savu formu ilgstošas gatavošanas laikā.

Parasti melnos rīsus vāra 40 minūtes, līdz uzsūcas viss ūdens. Ja vēlaties gatavot putras, graudus vāriet lielā šķidruma daudzumā - attiecība ir 5 daļas ūdens uz 1 daļu putraimu. Nav nozīmes, vai pannu atstāt vaļā vai izmantot vāku. Izmantojot pirmo metodi, izmantojiet 1 daļu rīsu uz 2 daļām ūdens un pārliecinieties, ka katls ir aizklāts ar vāku. Uzkarsējiet pārāk augstu temperatūru, jo pārmērīga vārīšana bojās graudu izskatu. Vārīšanas laikā viss ūdens iekrāsojas - tas ir pilnīgi dabiski. Tāpēc, ja šo putraimu gatavojaties lietot regulāri, atvēliet tam atsevišķu katlu melnajiem vai jebkuras citas tumšas krāsas rīsiem.

Ko pagatavot ar melnajiem rīsiem: receptes

Tāds produkts kā rīsi labi sader ar dažādiem dārzeņiem, sēnēm un pat jūras veltēm. Tā neparastā izskata dēļ to var izmantot dažu interesantu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, eksotiskā melnā risoto mazkaloriju versija, viegli salāti ar dārzeņiem un neparasta zupa. To var izmantot arī tomātu pildīšanai vai vienkārši kā gardēžu piedevu.

Melnie rīsi ar seleriju un žāvētiem augļiem

Jums būs nepieciešami šādi produkti: glāze putraimu, 200 ml buljona, sauja sasmalcinātu zaļo sīpolu, 4 sasmalcināti seleriju kāti, 300 g žāvētu aprikožu, ābolu, ķiršu un žāvētu plūmju augļu, 2 ēd.k. garšvielas garšas uzlabošanai, sasmalcināti svaigi pētersīļi.

Grauzdiņus mērcējiet apmēram stundu. Ielejiet buljonu katliņā un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai ar divām glāzēm ūdens, pievienojiet rīsus un uz ļoti lēnas uguns vāriet 40 minūtes.

Tikmēr olīveļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un selerijas kātiņus, pievieno 1 ēdamkaroti ūdens un sautē, līdz tie kļūst mīksti (20 minūtes). Pievienojiet žāvētos augļus katlam ar vārītiem rīsiem un turpiniet vārīt, līdz rīsi ir pilnībā izvārīti, sajaucot to saturu ar dažādām garšvielām un sasmalcinātiem pētersīļiem. Veselīga un grezna piedeva svētkiem.

Melnie rīsi ar valriekstiem

Sastāvdaļas: 1 l vistas buljona, pāris tases rīsu, 1 glāze sasmalcinātu mandeļu, 100 g sultānu, garšaugi un aromātiskās garšvielas pēc garšas.

Nelielā katliņā uzvāra pusi glāzes buljona, pārlej ar sultāniem un uz dažām minūtēm atdzesē. Atlikušo buljonu uzvāriet citā lielā katlā, pievienojiet iepriekš nomazgātos melnos rīsus un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Apgrauzdējiet mandeļu riekstus pannā un pievienojiet tos vārītiem rīsiem, pievienojot izmērcētus sultānus, garšaugus un garšvielas. Visu kopā samaisiet.

Biešu krēmzupa ar melnajiem rīsiem

Sastāvdaļas: bietes, puslitrs ūdens, pusglāze putraimu, burkāns, kartupelis, vidēja lieluma sīpols, zaļumi (var ņemt selerijas kātiņus, kā arī dilles, dažus zaļos sīpolus u. c.) pēc garšas, 140 g biezpiena, vīna etiķis, aromātiskās garšvielas.

Cepiet bietes folijā apmēram stundu 200°C karsētā cepeškrāsnī. Sagatavojiet dārzeņu buljonu un atsevišķā katliņā pagatavojiet melnos rīsus. Blenderī vai ar virtuves kombainu saberziet sasmalcinātas bietes, biezpienu un atdzesēto buljonu. Pievieno visas garšvielas un nedaudz etiķa, sasmalcinātus kartupeļus un vārītus burkānus. Pasniedziet ēdienu ar melnajiem rīsiem uz šķīvja apakšas un pārlejiet to ar krēmzupu. Skābi saldskāba, nedaudz krēmīga, maiga, ļoti pikanta - šī zupa apvieno vairākas dažādas garšas uzreiz!

Sparģeļu salāti ar melnajiem rīsiem un riekstiem un citronu mērci

Sparģeļus sagrieziet diagonāli mazos gabaliņos. Katliņā uzvāriet puslitru ūdens un pievienojiet tajā sparģeļus, vāriet 3 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Atsevišķā bļodā noteciniet ūdeni un noskalojiet sparģeļus aukstā ūdenī, nedaudz nosusiniet. Izkausējiet sviestu uz vidējas uguns, izmantojot dziļu pannu. Pievienojiet rīsus un maisiet vienu minūti. Atsevišķā bļodā pievienojiet buljonu un no sparģeļiem notecināto ūdeni, visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet karstumu, pārklājiet trauku un vāriet, līdz rīsi ir mīksti, apmēram 40 minūtes. Nosusiniet lieko šķidrumu un nosusiniet rīsus.

Bļodā ieberiet rīsus, zaļos zirnīšus, vārītus sparģeļus, smalki sagrieztus sīpolus, koriandru, nedaudz piparmētru, sasmalcinātus riekstus un sāli pēc garšas. Labi samaisiet. Bļodā sajauc jogurtu, nedaudz citrona sulas, miziņu, piparus un olīveļļu. Pārlejiet salātus ar mērci un labi samaisiet. Garšojiet ar sāli, citrona sulu un pipariem, ja izmantojat. Salātu lapas sakārtojiet servīzes bļodā un virsū izkārtojiet nelielus salātu salātus.

Salāti ar melnajiem rīsiem.

Rīsus vāriet sālītā ūdenī saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Pēc tam noteciniet to cedeklī, nosusiniet, izklājiet uz paplātes un izlīdziniet, lai tas ātrāk atdzistu. Nogrieziet svaigas bazilika, pētersīļu un piparmētru lapiņas, lai rotātu salātus.

Visus paprikas gabalus ievietojiet ugunsdrošā traukā vai cepamajā paplātē un aplejiet ar olīveļļu. Cep 200°C temperatūrā apmēram pusstundu, līdz paprika ir mīksta un miziņa ir atdalīta. Ļaujiet atdzist, noņemiet visu miziņu un izslaukiet sēklas no iekšpuses. Gaļu smalki sagrieziet. Pārgrieziet čilli piparus uz pusēm, izņemiet sēklas un smalki sagrieziet. Sajauciet citronu mērci ar citrona sulu, nedaudz olīveļļas un šķipsniņu sāls un piparu. Kad rīsi ir atdzisuši, ievietojiet tos bļodā, smalki sagrieziet garšaugus un pievienojiet rīsiem kopā ar pipariem un sasmalcinātu čilli. Nomizojiet miziņu no citrona, sagrieziet to ar nazi un pievienojiet salātiem. Pārlejiet salātus ar mērci un samaisiet.

Vistas gaļa ar desiņām un melnajiem rīsiem.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Vistas ciskas augšstilbiņus ieberzējiet ar sāls un piparu maisījumu. Katliņā uzkarsē nedaudz olīveļļas uz liela karstuma un ievieto vistas ciskas stilbiņus ādiņām uz leju. Grilējiet līdz zeltaini brūnai krāsai un pārlieciet uz liela šķīvja. Sagrieziet desiņas šķēlēs un apcepiet, bieži maisot, pēc tam nolieciet uz šķīvja.

Katlā pievieno raudeni, sasmalcinātus čilli piparus, sasmalcinātas ķiploku daiviņas un smalki sagrieztas sīpolu ripiņas. Visu apcep, līdz viss kļūst zeltains. Pievienojiet rīsus un vāriet vēl 3 minūtes. Ielej nedaudz vīna un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet pagatavoto vistas gaļu un desiņas, buljonu un garšvielas, pievienojiet nedaudz sāls un piparu. Apklājiet katlu ar vāku un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet kastroli cepeškrāsnī un cepiet vienu stundu. Izņemiet katlu no cepeškrāsns, pievienojiet zirņus, samaisiet un pasniedziet. Labu apetīti!

Fakti par rīsiem

1. Par rīsu izcelsmi ir neparasta leģenda. Kad Ādams un Ieva tika padzīti no Ēdenes dārza, viņiem bija aizliegts ņemt līdzi jebkādu pārtiku, nemaz nerunājot par tādu garšīgu ēdienu kā rīsi. Kad Ādams devās prom, viņš uzkāpa uz graudiem, un daži graudi iesprūda viņa papēžu plaisās. Tā rīsi nonāca cilvēces īpašumā un kļuva plaši izplatīti.
2. Kopumā rīsi ir pati pirmā kultūra, ko cilvēks sāka audzēt. 20. septembrī tiek svinēta Rīsu diena.
3. Interesanti, ka Aumori prefektūras lauksaimnieki, izmantojot dažādas rīsu šķirnes, tostarp melnos rīsus, savos laukos glezno gigantiskas gleznas, kas skaidri redzamas no gaisa.
4. Melno rīsu stublāja augstums sasniedz 3 m.

Melno rīsu foto