Ko darīt, ja karamele ir šķidra?
Mīksts, viskozs, lieliski saskan ar daudzu produktu garšu, karamelei jābūt ar noteiktu biezumu, lai tā skaisti plūstu pa kūka malu vai apetīti rosinošu stiepienu, kad iekost desertā. Bet dažreiz, kad to gatavojat pats, tas izrādās šķidrs. Kāda ir kļūda un kā izveidot "pareizo" karameli? Par to mēs runāsim tālāk.
Kāpēc karamele ir plāna
Ideālā gadījumā karameļu mērcei jābūt tik bieza, lai tā lēni un viskozs plūst no karotes. To izmanto kūku kārtošanai, konditorejas izstrādājumu pildījumam, saldumiem. Ja karameli izmanto kūku dekorēšanai, to silda mikroviļņu krāsnī konditorejas maisiņā. Pēc tam to uzklāj uz deserta virspuses un sāniem.
Šeit ir daži iemesli, kāpēc karamele izrādījās šķidra:
- Kamēr masa nav atdzisusi, tās konsistence ir biezāka, nekā tai vajadzētu būt.
- Receptē norādīto proporciju neievērošana, piemēram, vairāk krējuma, nekā norādīts receptē.
- Nevārīta karamele, kas noņemta no uguns uzreiz pēc krējuma pievienošanas.
Lai izvairītos no kļūdām, vārot karameli, ir jāievēro norādītās produktu proporcijas, svērjot tos uz svariem, nevis no acīm. Pēc krējuma pievienošanas turiet maisījumu uz uguns apmēram 5 minūtes, līdz tas atkal sāk vārīties. Noteikti ļaujiet pagatavotajai karameļu mērcei pilnībā atdzist, pirms lietojat to paredzētajam mērķim.
Kā padarīt šķidro karameli biezāku
Ja jūs joprojām saņemat šķidru karameli, kas nav piemērota desertam, varat labot situāciju. Jums nepieciešams atšķaidīt tējkaroti kukurūzas cietes ēdamkarote auksta ūdens (250 g karameles) un pēc ievietošanas masā vārīt uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē. Kukurūzas cieti var aizstāt ar kartupeļu cieti.
Lai kūkas kārtotu, šķidro karameli var sajaukt ar grauzdētiem, sasmalcinātiem zemesriekstiem vai valriekstiem. Šādā formā tas ir diezgan piemērots kūkai.
Arī sviests var palīdzēt padarīt karameļu krēmu biezāku. Tam jābūt nedaudz vairāk par pusi no karameles. Vispirms sviestu saputo, līdz tas kļūst balts, un tad pakāpeniski, pa porcijām, ielej karameli. Pa vienai ēdamkarotei. Ja uzreiz ielej daudz karameļu mērces, masa sadalīsies.
Perfekta karameļu recepte
Klasiskajā mājas karameles pagatavošanas receptē ietilpst šādas sastāvdaļas:
- 150 g krējuma, vismaz 30 % tauku;
- 220 g cukura;
- 100g sviesta, 82,5% tauku;
- nedaudz sāls.
Pirmais solis ir izkausēt cukuru. Izmantojiet plašu pannu ar biezu dibenu.
Uzmanību! Uz uguns nenovietojiet pārāk daudz cukura, citādi karamele būs rūgta un tās krāsa kļūs tumša.
Lai pagatavotu karameli, ņem smalku cukuru, ko pakāpeniski pievieno pannai. Visu porciju var sadalīt trīs daļās. Tiklīdz pirmā daļa ir izkususi, pievienojiet otro daļu un tā tālāk. Kušanas laikā cukuru viegli samaisa ar silikona lāpstiņu.
Kad cukurs ir pilnībā izkusis, pievienojiet auksto sviestu, kas izņemts no saldētavas. Vienlaikus uz cita degļa uzkarsē krējumu un ielej to vārošajā saldajā masā. Krēmam jābūt karstam, gandrīz verdošam. Visu samaisa un tūlīt pievieno sāli. Atliek tikai atdzesēt šo kulinārijas mākslas šedevru istabas temperatūrā un izmantot to paredzētajam mērķim. Ja nepieciešams, karameli labāk uzglabāt ledusskapī stikla burkā. Tas nezaudē garšu mēnesi.
Svarīgi! Cukura kausēšanas laikā nedrīkst mainīt karsēšanas temperatūru. Lielā karstumā tas sadegs, bet mazā karstumā tas kristalizēsies.
«Svarīgi: Visa informācija šajā tīmekļa vietnē ir sniegta tikai informatīvā nolūkā. tikai norādījumiem. Pirms jebkuru ieteikumu piemērošanas konsultējieties ar veselības aprūpes speciālistu. profesionāli pirms jebkādu ieteikumu piemērošanas. Ne redaktori, ne autori nav atbildīgi par jebkādu iespējamo kaitējumu, ko var radīt materiāli."
