Pārsālīts ēdiens: kā to labot un glābt?

Gatavs ēdiens ne vienmēr ir ideāls. Dažkārt izrādās, ka tas ir pārāk sāļš. Ko jūs varat darīt šādā gadījumā un glābt to? Daudzos gadījumos risinājums ir pavisam vienkāršs.

Kā noņemt lieko sāli no zupas

Daudzi cilvēki uzskata, ka šajā situācijā situācijas labošana ir vienkārša. Pagatavoto ēdienu pietiek atšķaidīt ar ūdeni. Bet tas sabojā tās garšu. Ir arī citi veidi:

1. Pievienojiet nesālītu gaļas buljonu. Ja tā nav pieejama, varat izkļūt no situācijas, pievienojot jebkāda veida graudaugus. Tās jāievieto marles maisiņā un jāievieto zupas katlā. Kad putraimi ir izvārīti, tos var izņemt. Rīsi, griķi vai makaroni absorbēs lieko sāli.
2. Pievienojiet nedaudz citronskābes. Tas neitralizēs sāli.
3. Izmantojiet rafinētu cukuru. Uzlieciet to uz karotes, iemērciet zupā un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru.
4. Olu baltumu var izmantot arī pārsālītas zupas labošanai. Kad tas uzvārīsies, tas vienkārši jāizņem ar rievotu karoti.

Ko darīt, ja dārzeņos un sēnēs ir pārāk daudz sāls?

Ja vārīti dārzeņi ir pārāk sāļi, varat atrisināt šo problēmu. Pievienojiet ūdeni un vēlreiz sautējiet. Ja dārzeņu sautējumā ir pārāk daudz sāls, vislabāk pievienot vairāk dārzeņu. Ideāli piemēroti ir šķēlēs sagriezti tomāti. Tie ļoti labi uzsūc lieko sāli.

Rīsi, kartupeļi vai sīpoli to var kompensēt ar pārāk sālītām sēnēm. Tas var uzlabot to garšu un arī palīdzēt atbrīvoties no liekā sāls daudzuma. Jau pagatavotajam ēdienam var pievienot nedaudz ūdens ar citrona sulu vai skābi. Tas ir lielisks neitralizējošs līdzeklis.

Pārsālītās sēnes arī jāpārklāj ar skāba krējuma mērci. Tā garša būs citādāka, barojošāka, aromātiskāka un bez papildu sāls.

Kā salināt sālītu gaļu

Gaļu var pagatavot dažādos veidos. To cep, vāra, cep vai papildina ar dārzeņiem, sēnēm, mērcēm. Dažreiz gadās, ka ēdiens ir pārāk sāļš. Nelielu problēmu ir viegli atrisināt.

Cepta gaļa

Ja tas ir pagatavots vienā gabalā, vislabāk to sagriezt un papildināt ar jebkuru nesālītu mērci. Skābais krējums vai tomāti palīdzēs to neitralizēt. Galvenais ir gaļas gabaliņus labi izvārīt sagatavotajā mērcē.

Ja gaļa jau ir sautēta ar mērci un pārsālīta, pagatavojiet vēl vienu porciju tās pašas garšvielas un pievienojiet to ēdienam vai pārvietojiet tajā gaļu.

Pildījums

Pildīšana ar pārāk lielu sāls daudzumu nav katastrofa, jo īpaši, ja kotletes gatavošana vēl nav sākusies. To var kompensēt maizes klaips vai smalki sarīvēti kartupeļi. Tie ļoti labi uzsūc lieko sāli.

Ja šādu produktu nav pa rokai, maltai gaļai var pievienot vēl vienu olu vai nelielu daudzumu skāba krējuma. Viņi arī palīdzēs labot kļūdu.

Ham

Ir arī vairāki veidi, kā no šķiņķa atbrīvoties no liekā sāls daudzuma:

1. Noskalojiet to. Tas palīdz, ja tas nav pārāk sāļš un kristāli vēl nav pilnībā izšķīduši un uzsūkušies.
2. Izmērcējiet. Vismaz 4 stundas mērcējiet šķiņķi aukstā ūdenī. Katru stundu nomainiet ūdeni. Tas novērsīs produkta bojāšanos un noņems lieko sāli.
3. Vāra. Ja skalošana vai mērcēšana nepalīdz, šķiņķi var vārīt. Galvenais ir to noņemt pēc 10-12 minūšu vārīšanas, citādi tas kļūs ciets.
4. Pasniedziet ar piena produktiem. Sāls pārpalikuma noņemšanai lieliski noder skābais krējums, biezpiens vai neraudzēts siers.
5. Pievienojiet citrona sulu. Sula vai skābe lieliski neitralizēs sāli.

Pārsālītu šķiņķi var izmantot, lai brokastīs pagatavotu omleti, visu papildinot ar dārzeņiem vai neraudzētu sieru.

Basturma

Lai atbrīvotos no sāls, basturmu iemērciet aukstā ūdenī. Ieteicams to iepriekš ietīt kokvilnas audumā.

Ir svarīgi arī mainīt ūdeni ik pēc 1,5-2 stundām, lai izvairītos no produkta bojāšanās.

Kotletes

Ja pēc kotlešu cepšanas malta gaļa ir pārāk sāļa, situāciju var labot, pievienojot mērci ar zemu sāls saturu. Ideāla ir tomātu vai skāba krējuma mērce.

Ja pie rokas nav tomātu pastas vai skāba krējuma, pannā var ieliet ūdeni un sautēt kotletes. Ūdens un citronskābe vai sula arī absorbē sāli.

Gulašs

Arī sabojātu gulašu ir viegli labot. Gatavajam ēdienam var pievienot mērci, kas pagatavota bez sāls, bet ar garšvielām, vai pasniegt viegli sālītu piedevu. Sastāvdaļas izlīdzināsies, un vakariņas vai pusdienas netiks sabojātas.

Ragu

Tāpat kā jebkuru gaļu, arī šo var pagatavot ar mērci vai ūdeni un citrona sulu. Ja gaļa ir pārāk sāļa, labs risinājums ir arī tādi dārzeņi kā kartupeļi, kabači, sīpoli vai burkāni.

Var pasniegt arī nesālītu piedevu.

Steiks vai kebabs

Aromātisks un garšīgs steiks, ja to sabojājis pārāk liels sāls daudzums, jāpasniedz ar sviestu. Kad tas izkusīs, tajā tiks savākts liekais sāls daudzums. Lai atrisinātu šo problēmu, var izmantot arī jebkuru nesālītu mērci.

Nemērciet šašliku ūdenī, jo garšvielas izskalojas kopā ar sāli. Tā zaudēs aromātu un garšu. Dārzeņi un neraudzētas tortiljas kā piedeva var palīdzēt noņemt lieko sāli.

Arī neapstrādātu šašliku iemērciet alū. Tādējādi no ēdiena tiek izņemta sāls un tas iegūst interesantu garšu. Mērcējiet ne ilgāk par 10 minūtēm.

Kā glābt pārsālītas zivis

Ar zivīm viss ir nedaudz sarežģītāk, jo pēc zivju pagatavošanas tās nav iespējams mērcēt. Pēc vārīšanas tas kļūst mīksts, un mērcējot to, ēdiens tiks pilnībā sabojāts.

Sarkanās zivis

Sālītas sarkanās zivis, ko iegādājaties veikalā, ne vienmēr ir ļoti sāļas. Piena mērcēšana var palīdzēt noņemt pārpalikumu. To atšķaida proporcijā 1 daļa ūdens uz 2 daļām piena. Iegremdējiet zivis vismaz 4-6 stundas un regulāri mainiet ūdeni.

Ja zivs ir nedaudz pārsālīta, varat to vienkārši noskalot aukstā tekošā ūdenī. Citronu sula var labot situāciju. Tas ļoti labi papildina zivis un piešķir tām nedaudz skābuma.

Žāvētas vai žāvētas zivis

Dažreiz žāvētas zivis, vārītas vai pirktas veikalā, ir pārāk sāļas. Iemērciet to aukstā ūdenī un atrisiniet problēmu. Lielās zivis jāsagriež gabalos, bet mazās zivis jāmērcē veselas.

Ūdens, kurā mērcē zivis, ir pastāvīgi jāmaina, lai produkts nesabojātos. Ievietojiet trauku ledusskapī, jo istabas temperatūrā tas sabojājas.

Kūpinātas zivis

Lielisks problēmas risinājums ir izmantot citrona sulu. Apkaisiet ar to produktu un atstājiet to uz dažām minūtēm.

Kūpinātas zivis var pasniegt arī ar nesālītiem salātiem, dārzeņiem vai plātsmaizi. Situāciju var labot arī skāba krējuma mērce bez sāls.

Glābiet pārāk sāļu sāļo sānu ēdienu

Piedevu var arī pārsālīt. Tas var sabojāt visu vakariņu vai pusdienu pieredzi. Jebkurā gadījumā varat labot situāciju.

Kartupeļi

Ja vārīšanas laikā pamanīts liels pievienotās sāls daudzums, ūdens, kurā vārīti kartupeļi, jāiztukšo un jāpievieno jauna sāls. Produktu gatavo tīrā ūdenī, nepievienojot sāli.

Ja problēmas rodas pēc dārzeņu vārīšanas, var pagatavot biezeni, pievienojot pienu un nedaudz sviesta. Tie novērsīs lieko sāli. Taču šos ieteikumus var izmantot, ja kartupeļi nav pārspīlēti sālīti.

Ja vārīšanas laikā ir pievienots pārāk liels sāls daudzums, katlā var ievietot marles maisiņu ar griķiem vai rīsiem. Tās absorbēs lieko daudzumu. Vajadzības gadījumā atkārtojiet.

Makaroni

Pārsālīti makaroni nav problēma. Lielākā daļa no tās izzudīs, kad tiks izskalota. Ja produkts pēc tam paliek pārspīlēts, to var maskēt ar ceptiem sīpoliem un burkāniem vai skāba krējuma mērci.

Pupiņas

Sāls pārpalikumu vārīšanas fāzē var likvidēt, mainot ūdeni, kurā pupiņas tiek vārītas. Jaunās pupiņas nav nepieciešams sālīt. Ja pēc pagatavošanas pupiņas ir palikušas, tās var glābt, pievienojot nesālītas sēnes vai dārzeņus.

Šo problēmu var atrisināt ar tomātu vai skāba krējuma mērci.

Griķi

Ja vārīšanas laikā griķi nejauši tiek pārsālīti - nekādu problēmu. Jums vienkārši jāizlej ūdens un jāpielej vēl nedaudz. Sāli pievienot nav nepieciešams.

Tomēr ir vairāki veidi, kā to novērst, ja sālītie griķi jau ir vārīti:

• Pievienojiet vēl nesālītus vārītus griķus.
• Atšķaidiet to ar dārzeņiem vai sēnēm.
• Pasniedziet ar skābu krējumu vai tomātu mērci.
• Griķi labi sajaucas ar burkāniem un sīpoliem vai sēnēm.

Rīsi

Vārītiem pārsālītiem rīsiem var pievienot mērci vai pasniegt ar mazsālītu gaļu vai dārzeņiem. Var pievienot arī nesālītu vārītu graudu porciju.

Piedevu var saglabāt, izmantojot mērci.

P plovs

Taukainu plovu var arī saglabāt vai nu ar mērci, vai ar otru nesālītu rīsu porciju. Gatavajam ēdienam ieteicams pievienot ceptus burkānus un sīpolus.

Ja plovs vēl vārās, ūdeni vajadzētu notecināt, ieliet tīru ūdeni un vārīt jau nesālītā ūdenī.

Kā noņemt lieko sāli: citi pārtikas produkti

Pārsālīti salāti, kāposti vai rieksti arī nav retums. Gatavošanas procesā ir ļoti viegli novērsties un pievienot vairāk sāls, nekā nepieciešams. Vienmēr ir viegli labot situāciju un glābt ģimenes vakariņas.

No vinaigretes

Pārsālītus salātus ir visvieglāk labot. Viss, kas jums jādara, ir jāpievieno nedaudz vairāk produktu. Vinaigrettei tās ir bietes, burkāni, kartupeļi un zirņi. Ja salāti ir nedaudz pārsālīti, pietiek ar ceturto daļu no receptē norādītā daudzuma.

Taču nav ieteicams pievienot marinētus gurķus jau pārsālītiem salātiem.

Skābēti kāposti

Skābēti kāposti ir populāra un vienkārša uzkoda. Rudenī to gatavo iepriekš, un dažkārt kāposti ziemā, pirms tie ir gatavi pasniegšanai, tiek pārsālīti.

To var novērst, mazgājot kāpostus zem auksta ūdens. Šādā gadījumā tas var zaudēt savu garšu.

Raušos kāpostus var pasniegt arī viegli pasniegtus, viegli pasūcinātus ar granulēto cukuru un augu eļļu. Iegūstiet garšīgus salātus, kas labi sader ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

No kabaču ikriem

Gatavojot ēdienu ziemai, ir viegli apjukt un sajaukt sāls daudzumu. Ja kabaču ikriem ir pievienots pārāk daudz sāls, situāciju var labot ar rīvētiem burkāniem un sīpoliem, kā arī pievienot kabačus.

Pēc jaunas sastāvdaļu porcijas pievienošanas kastrolis atkal jānovāra.

Kastrolis

Pārmērīgi sālīts sacepums var sabojāt ģimenes vakaru. Ja tas gatavots no biezpiena, lieko sāli var likvidēt, izmantojot skābo krējumu vai pievienojot vienu ceturtdaļu no visām sastāvdaļām. Sāls nav jāpievieno.

Jebkurai sautētai gaļai var pievienot nūdeles skābi vai sulu, vai nelielu daudzumu etiķa. Tie neitralizē sāli un palīdz uzlabot situāciju.

No Adžika.

Lieko sāli no adžika ir viegli noņemt. To var izdarīt, gatavajam produktam pievienojot nedaudz etiķa, sinepju vai citronskābes. Tie ir lieliski sāls neitralizētāji.

Ja produkts gatavošanas laikā ir bijis pārāk sālīts, varat pievienot ceturtdaļu no receptē uzskaitītajām sastāvdaļām.

Ar pistācijām

Sālītas pistācijas ir lielisks papildinājums dažiem dzērieniem. Tās ir iecienījuši gan pieaugušie, gan bērni to spilgtās garšas dēļ. Pirktās pistācijas ļoti bieži ir pārāk sāļas. No tā var atbrīvoties, nomazgājot pistācijas zem tekoša ūdens.

Pēc tam tās jāizžāvē, lai tās paliktu tikpat kraukšķīgas. To var darīt pannā vai mikroviļņu krāsnī.

Ja produkts ir pārāk sāļš, varat atbrīvoties no sāls, iemērcot to aukstā tekošā ūdenī.

Zemesrieksti

Veikalā nopērkamie sālītie zemesrieksti bieži vien ir pārspīlēti, un tas kaitē jūsu veselībai. No pārāk daudz sāls var atbrīvoties, mazgājot produktu. Zemesriekstus iemērc diedzējamā traukā un noskalo ar aukstu tekošu ūdeni. Izžāvējiet riekstus pannā vai mikroviļņu krāsnī. Šādā veidā tie atkal kļūst kraukšķīgi un garšīgi.

No marinētiem gurķiem

Atbrīvoties no lielā sāls daudzuma marinētajos gurķos ir pavisam vienkārši. Šim nolūkam gurķus noskalojiet zem auksta ūdens. Ja tas nepalīdz, tos var izmantot salātos. Šāds produkts ir lieliski piemērots olīvu vai vinegreta pagatavošanai.

Var arī smalki sagriezt pārlieku sāļos gurķus un pievienot rīvētas vārītas bietes. Rezultātā iegūst lieliskus salātus, kas labi sader ar kartupeļiem, griķiem vai rīsiem un ir ideāla piedeva pie gaļas.

Ar olīvām

Olīvas izmanto kā uzkodu, pievieno salātiem, picām un citiem ēdieniem. Tie ēdieniem piešķir īpašu garšu. Ja tie ir pārāk sāļi, tos var iemērkt pienā. Tas neitralizē sāli, un tad tos var pasniegt.

Ja olīvas pievienos citam ēdienam, piemēram, picai vai salātiem, tās var atstāt atsevišķi.

Lielo sāls daudzumu olīvu sastāvā var atbrīvot arī, iemērcot tās aukstā ūdenī uz 4 stundām. Pirms pasniegšanas tos noskalojiet zem tekoša ūdens.

Problēmu var atrisināt arī ar citrona sulu. Sajauciet to ar ūdeni proporcijā 1:3 un iemērciet tajā olīvas. Ja olīvas ir nedaudz rūgtas un pārāk sāļas, var izmantot nedaudz cukura, lai uzlabotu situāciju. Izšķīdiniet tējkaroti ūdens glāzē un mērcējiet olīvas 2-3 stundas.

No salāti

Lai no salātiem noņemtu lieko sāli, vienkārši palieliniet sastāvdaļu daudzumu. Tādējādi noņemsiet lieko sāli.

No mīklas

Pat pārāk sālītu mīklu bez grūtībām var pagatavot piemērotu pīrāgiem, kūkām, pelmeņiem un citiem izstrādājumiem.

Mīcīt vēl vienu mīklas partiju, neizmantojot sāli. Tad mīklu sajauc ar pirmo daļu. Ja mīklas ir pārāk daudz, atlikušo mīklu var sasaldēt.

Ja sarkanie vai melnie ikri ir pārāk sāļi: ko darīt

Ja veikalā pirktie kaviārs ir pārspīlēti sālīti, situāciju var labot, iemērcot produktu ūdenī. Ir svarīgi būt uzmanīgiem, lai to nesabojātu. Ikrus ievietojiet dziļā traukā un ielejiet ūdeni, kura tilpums ir divreiz lielāks par ikriem. Viegli samaisiet, līdz sāls ir izšķīdusi. Pēc tam iztukšojiet ūdeni caur marli un pagaidiet, līdz šķidrums ir pilnībā notecējis.

Pārāk liels sāls daudzums ir neveselīgs, un ēdiens iegūst sliktu garšu, kas var sabojāt ģimenes vakariņas vai ballīti. Pārsālīts ēdiens vai ēdienkarte nav iemesls panikai. To gandrīz vienmēr var labot.