Kā salabot pārsālītas zivis: sarkanas, ceptas vai žāvētas

Praktiski neviens ēdiens nevar iztikt bez sāls. Sāls ir populārākā un neaizstājama garšviela. Tam piemīt īpašība veicināt apetīti, paātrināt gremošanas procesu un veicināt kuņģa sulas sekrēciju.

Pārāk sāļš ēdiens var kaitēt organismam. No otras puses, garšviela veicina šķidruma aizturi, kas ietekmē termoregulāciju, ūdens vielmaiņu un ūdens un sāls līdzsvaru. Lielos daudzumos tas izraisa dehidratāciju un kalcija zudumu, kā arī izraisa kuņģa sieniņu kairinājumu.

Ir situācijas, kad nav paredzēts pievienot daudz sāls, bet zivs ir pārāk sāļa. Ir vairāki veidi, kā samazināt pārsālītā pārtikas produkta koncentrāciju.

Ko darīt, ja sālot zivis ir pārsālītas

Vispirms no pārsālītajām zivīm jāatņem āda. Pēc tam tas jāiegremdē aukstā ūdenī un jānoskalo. Ja tas ir ļoti liels, to var sagriezt vairākos gabalos. Rezultātā zivīm vajadzētu kļūt vairāk vai mazāk svaigām. Pārmērīgi sālīta produkta garšu var uzlabot, izmantojot pienu ar cukuru un nedaudz sāls. Ja zivs ir pārspīlēta, to var arī kādu laiku mērcēt ar citrona sulu.

Produkta mērcēšana var palīdzēt atbrīvoties no liekā sāls daudzuma. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt:

1. Ievietojiet zivis aukstā ūdenī, kas laiku pa laikam jāmaina, līdz zivis ir sasniegušas pareizo sāļuma līmeni.
2. Zivis var mērcēt tējas uzlējumā. Lai to izdarītu, pagatavojiet melno tēju un ievietojiet tajā zivis. Taču šī metode var ietekmēt garšu.
3. Mērcēšanai izmantojiet citrona sulu. Lai pagatavotu šķīdumu, sajauciet citrona sulu ar ūdeni. Ņemiet 1 daļu citrona uz 3 daļām ūdens. Zivis mērcējiet 3-4 stundas.
4. Mērcēšana pienā. Vairākas stundas mērcējiet zivis pienā.
5. Iemērciet produktu šķīdumā, pievienojot dzeramo sodu. Šķīdumu pagatavo no 1 litra ūdens un 1 tējkarotes cepamās sodas. Pēc mērcēšanas zivis noskalojiet tekošā ūdenī.
6. Tāpat zivis iemērciet etiķa šķīdumā. Tas var būt galda etiķis. Pārlej zivis ar nelielu daudzumu etiķa un atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam zivis tiek noskalotas.
7. Iemērciet arī kartupeļu buljonā. Lai zivis iemērktu, iemērciet tās buljonā un atstājiet uz dažām stundām, bet ne ilgāk kā 5 stundām.

Ja sālījums ir pārāk liels, labāk zivis vārīt nesālītā ūdenī ar etiķi.

Kā noteikt sālītas ceptas zivis

Ja zivīm pievienosiet dažas sastāvdaļas, jūs varat pārvērst kulinārijas neveiksmi par interesantu ēdienu.

1. Varat pagatavot sautētu dārzeņu piedevu, ēdiena gatavošanas laikā nepievienojot sāli.
2. Kartupeļu garnējums papildinās zivs garšu un pārspēs sāļo garšu.
3. Apceptās zivis pārlejiet ar ūdeni, pēc vajadzības pievienojot tomātu pastu un garšvielas. Mērci nav nepieciešams sālīt.

Pārsālītas ceptas zivis var arī apkaisīt ar citrona sulu vai nedaudz cukura.

Kā no vārītas vai sautētas zivs noņemt lieko sāli

Ja buljonā vārīta zivs ir pārāk sāļa, varat atbrīvoties no liekā sāļuma, izmantojot šādu metodi.

1. Noteciniet buljonu un nosusiniet zivis. Tad ielej nedaudz šķidruma, piemēram, ūdens vai svaiga buljona. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tas novērš sāļumu vārīšanas laikā. Jums nav jāizlej visi krājumi. Varat noņemt daļu šķidruma un pievienot ūdeni, pēc tam atkal uzvāra.
2. Zivju sautējumus gatavo kopā ar dārzeņiem, bieži vien ar mērci. Ja ēdienā tiek izmantota mērce, tās garšu var atšķaidīt ar jaunu nesālītas mērces porciju. Var pievienot arī citus dārzeņus.
3. Dažos gadījumos, gatavojot zivis, izmanto cukuru, kas kalpo ne tikai kā saldinātājs, bet arī uzlabo garšu un aromātu.

Kā saglabāt stipri sālītas žāvētas vai žāvētas zivis

Ļoti sālītas zivis var saglabāt, iemērcot tās ūdenī. Ielejiet ūdeni jebkāda veida traukā un turiet to tik ilgi, līdz tas vairs nav pārsālīts. Tas parasti aizņem 1 līdz 3 dienas.

Ir arī veids, kā zivis mērcēt pienā. Tas arī palīdz atbrīvoties no liekā sāls daudzuma. Pievienojiet ūdenim nedaudz piena un iemērciet zivis uz dažām stundām. Pēc tam to noteciniet un vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens.

Tas ir interesanti! Veikalos tagad var iegādāties īpašu šķīdumu zivju mērcēšanai.

Noņemiet lieko sāli

Ja ēdiens ir pārāk sāļš, to nevajadzētu izmest. Tas pirmkārt un galvenokārt attiecas uz zivīm.

Laši

Ja zivs ir uzsūcusi pārāk daudz sāls, ir vērts to vispirms nosālīt, iemērcot pienā. Ja pēc 3-4 stundu mērcēšanas tas joprojām ir ļoti sāļš, to var mērcēt kefīrā uz nakti. Tad zivij vajadzētu būt maigākai un patīkamākai garšai.

Pārmērīgi sālītu lasi var atbrīvot no sālījuma, izmantojot šķidrumus un garšvielas. Zivis pārlejiet ar verdošu ūdeni šādās proporcijās:

• 1 kg zivju;
• 2,5 litri verdoša ūdens;
• 1 lauru lapa;
• 10 piparu graudiņi;
• 1 tējkarote citrona miziņas;
• 20 ml degvīna kā konservantu.

No rīta izņemiet zivis no trauka un aplejiet tās ar saulespuķu eļļu. Tas kļūs mazāk sāļš un iegūs citrona garšu.

Siļķes

Sālīta siļķe ir klasika. Tomēr, ja tas ir pārāk sāļš, lieko sāli var noņemt, pievienojot cukuru un garšvielas.

Svaigas siļķes nav jāizķidā vai jāloba. Vienkārši paņemiet dažas lielas lauru lapas un ievietojiet tās siļķes iekšpusē. Pēc tam ietin plastmasas maisiņā un ievieto ledusskapī. Pēc kāda laika liekais sāls daudzums izzudīs. Tas aizņems aptuveni 2-3 stundas.

Lai no sālītas siļķes atdalītu daļu sāls, iemērciet to. Ņemiet 2 litrus auksta ūdens un izšķīdiniet tajā 1 ēdamkaroti sāls. Atstājiet zivis šķīdumā uz 8 stundām.

Jūs varat mēģināt zivis mērcēt pienā. Dziļā bļodā ielieciet siļķi un ielejiet pienu tā, lai tas pilnībā pārklātu zivi. Atstājiet to šādā stāvoklī uz 1-2 stundām. Piens uzsūc lieko sāli.

Ar maltu zivi

Ne katrai mājsaimniecei garšo maltas zivis, bet daudzas joprojām izvēlas pārliecināties par pildījuma garšu, pirms to pakļauj termiskai apstrādei. Ko darīt, ja maltas zivis ir pārāk sāļas? Ir vairāki veidi, kā šo situāciju novērst.

Produkti, ko var pievienot maltai zivij, lai noņemtu lieko sāli

• sīpoli;
• maizi vai rīvētiem kartupeļiem;
• skābo krējumu;
• putraimi;
• maisa pupiņu biezeni;
• vārīti burkāni;
• ciete;
• citronu sulu un garšvielām.

Noderīgi zināt! Lai atbrīvotos no liekā sāls daudzuma, maltai zivij var pievienot nedaudz piena. Ja mīkla ir pārāk šķidra, pievienojiet tai miltus.

No zivju zupas

Sāļo zivju zupu var viegli izlabot, atšķaidot to ar ūdeni. Tomēr garša būs mazāk intensīva, tāpēc ir vērts izmēģināt citus ēdiena atdzīvināšanas veidus.

1. Rīsi var absorbēt lieko sāli caur cieti. Lai to izdarītu, piepildiet maisiņu ar putraimiem un iemetiet to uz brīdi verdošajā zupā.
2. Līdzīga iedarbība ir arī makaroniem un kartupeļiem. Ja izvēlaties izmantot kartupeļus, paņemiet dažus nomizotus bumbuļus un kādu laiku vāriet. Tad izņemiet tos ārā.
3. Vēl viens veids ir pievienot zupai tomātu sulu. Tas labi mīkstina sāli. Ēdienam var pievienot arī nedaudz etiķa un citrona sulas.
4. Daudzas saimnieces sāls vietā izmanto garšvielas. Piemēram, žāvētu dārzeņu, piemēram, pastinaku, burkānu, sīpolu un seleriju maisījums. Var pievienot nedaudz maltu piparu. Un, protams, garšaugi. Tās padarīs garšu intensīvāku.

Ko pagatavot ar sālītām zivīm

Ja zivis ir pārsālītas, no tām var pagatavot visdažādākos ēdienus. No tās var pagatavot gardu zupu, cept cepeškrāsnī, cept uz pannas, cept, sautēt vai tvaicēt.

Lai pagatavotu zivju ēdienu, jums ir nepieciešams:

1. Notīriet zivi, izķidājiet to, nogrieziet spuras, galvu un asti. Mazgāt un žāvēt.
2. Novietojiet zivis uz ietaukotas cepšanas paplātes un pārkaisiet ar garšvielām.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem un ievieto tajā uz 10-15 minūtēm.
4. Pēc pagatavošanas zivis nolieciet uz šķīvja un pasniedziet.

Vēl dažas receptes, kā izmantot zivis:

1. Pirmā metode ir iepriekšēja mērcēšana. Mērcētas zivis, kas zaudējušas daļu sāls, izmanto zupu pagatavošanai, cep, cep vai pievieno salātiem.
2. Pārsālītas zivis ir labs pīrāgu pildījums. Lai pagatavotu pildījumu, atdaliet kaulus un sasmalciniet tos gaļas mašīnā. Tad apcep sīpolus un burkānus, izvārī rīsus un sajauc visas sastāvdaļas kopā. Pildījums ir gatavs.

Svarīgi! Ja nepieciešams pagatavot sālītas zivs ēdienu, to viegli marinē etiķī vai citrona sulā.

Izvairieties no pārsālīšanas, pievienojot sāli gatavošanas beigās vai apzināti nesālot. Sāli pēc vajadzības uzreiz var uzbērt uz šķīvja, un lieko sāli nav tik viegli noņemt.