Kā salināt sālītas salātas: krabji, olīvas, dārzeņi

Tas ir nomācoši, kad kulinārijas šedevrs, kura sagatavošanai bija nepieciešams daudz laika un pūļu, atteicās ēst ģimeni vai viesus. Salāti ar sāļiem produktiem bieži vien ir pārsālīti. Vairumā gadījumu šādas situācijas nav bezcerīgas. Ir iespējams izkļūt no situācijas bez zaudējumiem, ja ņemat vērā pieredzējušu saimnieču, profesionālu pavāru padomus.

Kā salabot pārsālītus krabju salātus

Lai atdzīvinātu ēdienu, nav nepieciešams pievienot rīsus. Vārītas putraimi ļoti labi uzsūc sāli, bet rodas šaubas par izglābto salātu garšu.

Ja sāls nav pārāk daudz, mērci var neitralizēt ar dažiem pilieniem citrona sulas vai 0,5 tējkarotes cukura.

Stipri pārsālītus salātus izlabo, mazgājot sasmalcinātus salātus caur diedziņu vai sietu. Tā kā dzeltenumi tiek izskaloti ar ūdeni, olas ir jāpievieno.

Ēdiens ar majonēzi tiek izlabots, palielinot tilpumu, kombinējot to ar nesālītām sastāvdaļām receptē. Svaigi gurķi, saldi konservēta kukurūza un neraudzēta krabju gaļa līdzsvaro garšu. Ja ar mērci nepietiek, ēdienam pievieno skābo krējumu.

Kā no salātiem atbrīvoties no liekās sāls

Pārtikas piedevas ir desās, konservētos zaļajos zirnīšos, marinētos gurķos un majonēzes mērcē. Pieredzējušas saimnieces olīveļļas vispār nesāla vai labina to garšu pāris stundas pēc pagatavošanas. Ja negadījums tomēr noticis, pārsālījumu neitralizē, papildus sagriežot nesālītas sastāvdaļas - vistas krūtiņu, vārītus dārzeņus (burkānus, kartupeļus), olas.

Ja produktu nav, varat pievienot nedaudz cukura (1 tējkaroti) vai sagatavot un apvienot ar sabojātiem salātiem identisku Olivjē porciju, kurā marinētos gurķus aizstāj ar svaigiem.

Nesagatavotus salātus, kuros ir pārāk daudz sāls, majonēzes vietā var glābt ar biezu skābo krējumu.

Kā saglabāt svaigu dārzeņu salātus un vinaigretti

Gurķu, kāpostu, burkānu un sīpolu sagriešanai šķēlēs īslaicīga atrašanās ūdenī neietekmē to iedarbību. Svaigus dārzeņus no pārsālīta ēdiena (izņemot sulīgus tomātus) pārnes uz cediņu, noskalojiet ar istabas temperatūras verdošu ūdeni, dodiet laiku, lai šķidrums notecētu. Ja trauku pārlej ar augu eļļu, paaugstina ūdens temperatūru, salātus atkal apber.

Vēl viena iespēja, kā saglabāt ēdienu, ir pievienot vairāk dārzeņu, līdz garša ir sabalansēta. Zaļās salātu lapas, dilles, pētersīļi, baziliks, zaļie sīpoli labi maskē sāli.

Salātus, kas gatavoti no vārītiem dārzeņiem, ir grūtāk pagatavot nekā salātus no svaigiem dārzeņiem, jo tos nevar nomazgāt. Atliek tikai pievienot sastāvdaļas. Biešu vārīšana prasa ilgu laiku, vieglāk ir vārīt vairāk burkānu un kartupeļu un pievienot sīpolus un garšaugus. Zaļie zirnīši, kuriem ir neitrāla garša, palīdz neitralizēt pārspīlēto sāli.

Steidzamos gadījumos, kad nav laika labot kļūdu vai pašus produktus, pievieno cukuru un rūpīgi samaisa.

Citu salātu glābšana no sāls

Ārzemju ēdieni ir atraduši savu vietu mājas virtuvē un ir stingri iesakņojušies. Uz svētku galda nereti var redzēt Cēzara un grieķu salātus.

Cēzars

Ja pēc pārsālītā "Cēzara" pagatavošanas paliek ēdiena atlikumi, palieliniet tā apjomu, pievienojot vistas fileju, ķiršu tomātus, olas un zaļos salātus. Šīs sastāvdaļas iesūc daļu sāls un uzlabo garšu.

Sālījumu samazina mērces aizstājējs. Jums būs nepieciešama olīveļļa, kas 2-3 reizes būs jālej un jāiztukšo.

Kā pēdējo līdzekli izņemiet, ievietojiet cedrītē pārtikas produktus, kas nebaidās no ūdens. Pēc skalošanas atgrieziet to savā vietā.

Grieķu

Grieķu salātiem pievieno gurķus, tomātus un saldos piparus, lai samazinātu sāls koncentrāciju. Cits veids ir noņemt fetas sieru un sasmalcinātus tomātus, bet pārējās sastāvdaļas noskalot verdošā ūdenī.

Vēl viena efektīva metode ir balstīta uz cieti saturoša pārtikas produkta spēju absorbēt sāli. Pāris neapstrādātus kartupeļus sagrieziet lielos gabalos un ievietojiet tos grieķu salātu vidū. Pēc 10-15 minūtēm izņemiet bumbuļus.

Kā nepārsālīt ēdienu: padomi

Lai nodrošinātu, ka ēdiens garšo labi un pārspīlēts sāls nekaitē jūsu veselībai, speciālisti iesaka:

1. Pievienojiet mazāk garšvielu, nekā norādīts receptē.
2. Neizmantojiet kristālus ar nepazīstamu malumu.
3. Sāli sāliet pakāpeniski, izmantojot sausus pirkstus, nevis karoti vai sāls maisītāju.
4. Pēc tam, kad ēdiens ir rūpīgi samaisīts, izšķīdinot kristālus, nogaršojiet to.
5. Ja salātus paredzēts sālīt, garšvielas nepievienojiet.
6. Apsveriet iespēju pievienot receptei piedevas - sieru, marinētus gurķus, speķi, olīvas un desas.
7. Pirms pasniegšanas sāliet svaigus dārzeņus.

Ja, neraugoties uz padomu koriģēt pārlieku lielo sāls daudzumu, ēdiena sastāvdaļas tiek izmantotas, lai pagatavotu pildītas pankūkas, pīrāgus, dārzeņu zupas.