Ko darīt, ja cūkgaļas vai liellopa gaļas gulašs ir pārsālīts?
Ungārijā gatavotu ēdienu, tāpat kā jebkuru citu, var pārsālīt pieredzes trūkuma, neuzmanības vai kļūdas receptē dēļ. Nemeklējiet argumentus, lai sevi attaisnotu, labāk ātri izmantojiet profesionālu pavāru padomus un trikus.
Kā glābt pārsālītu gulašu
Kļūdas labošanas iespējas:
Izmantojiet rīsus
Pārsālītā mērcē iemērc marles maisiņu vai standarta rīsu maisiņu un vāra 10-15 minūtes. Kad ēdiens ir gatavs, izņemiet rīsus.
Citi absorbējoši pārtikas produkti
Nomizojiet lielu kartupeļa bumbuli vai ābolu, sagrieziet četros gabaliņos. Gulašā vāriet 10 minūtes. Produkti izvilks sāli, izlabojot sabojāto ēdienu. Ābols ne tikai absorbē nātrija hlorīdu, bet arī piešķir ēdienam cukuru, padarot mērces garšu ar gaļu spilgtāku.
Vienkārši atšķaidiet ar ūdeni.
Pievienojiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ja ēdiens ir kļuvis šķidrs, pievieno vēl nedaudz ceptu miltu.
Pievienojiet vairāk dārzeņu.
Pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Skābums maskēs pārlieku lielo sāls daudzumu. Papildu dārzeņi ar neitrālu garšu (kabači, burkāni) palielina gulaša tilpumu, tādējādi samazinot tā sāļumu.
Pievienojiet receptei taukus saturošus pārtikas produktus
Pievienojiet gulašam pāris ēdamkarotes skāba krējuma. Tā būs ne tikai mazāk sāļa, bet arī krēmīga garša. Kokosriekstu piens un avokado šķēlītes padara mērces garšu maigāku.
Daudz garšaugu
Iemērc gulašā dažus dilles, pētersīļu zariņus, uzvāra, izņem garšaugus.
Cukurs
Saldiniet šķidrumu ar brūno cukuru vai medu. Saldināšana maskēs sāļumu.
Ēdienam var pievienot citronskābi, sinepes, ābolu etiķi vai neraudzētu mērci, lai to atdzīvinātu. Garšu sabalansē, pasniedzot ar neraudzētu piedevu.
Kā pagatavot un kad sālīt gulašu
Klasisko ungāru gulašu gatavo no liellopa kakla, pleca vai augšstilba gaļas:
- Gaļas fileju (0,7 kg) sagrieziet brīvi sagrieztos gabaliņos un apcepiet katliņā ar karstu eļļu, līdz tā kļūst kraukšķīga.
- Pannā sautējiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus (pa 1 gabaliņam). Kad dārzeņi ir zeltaini, pievienojiet pāris karotes tomātu, turpiniet gatavot 2-3 minūtes, apvienot ar gaļu.
- Aplej katliņa saturu ar karstu verdošu ūdeni un uz lēnas uguns sautē zem vāka, līdz gaļa ir vārīta 1-1,5 stundas.
- Sausā pannā apcep 2 ēdamkarotes miltu. Kad tas kļūst krēmveida, ielej glāzi buljona, ātri samaisi, lai nerastos gabaliņi. Pievienojiet mērci sautējumam.
- Garšojiet ar sāli, pipariem, lauru lapu, papriku. Gatavojiet vēl 10 minūtes.
Ja gaļa cepšanas sākumā ir sālīta, no tās izdalīsies sula un tā būs mazāk garšīga.
1 l gaļas gulaša pievieno 6-10 g sāls.
Kad koriģējat pārsālījumu, skābus produktus un cukuru ievietojiet pakāpeniski, nelielās devās, lai gulašs pilnībā nesabojātos.
«Svarīgi: Visa informācija šajā tīmekļa vietnē ir sniegta tikai informatīvos nolūkos. tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkuru ieteikumu piemērošanas konsultējieties ar veselības aprūpes speciālistu. speciālists konsultants. Ne redaktori, ne autori nav atbildīgi par jebkādu iespējamu kaitējumu, ko var radīt materiāli."
