Kāpēc pīlādži ir sausi un kā to novērst?

Visas mājsaimnieces pūles plovu gatavošanas laikā var izjaukt mazākā kļūda. Viena no visbiežāk sastopamajām ir nepareiza gatavošanas tehnika, kas izraisa ēdiena sausumu.

Kāpēc Pilaw kļūst sausa

Pilave var kļūt sausa šādu iemeslu dēļ:

• Rīsi nav pareizi pagatavoti;
• augu eļļas trūkums;
• nav pievienots pietiekami daudz ūdens;
• pilafam uz plīts pārgatavot;
• gatavošana uz augsta karstuma.

Ja ievērosiet pareizu gatavošanas tehniku, plovs noteikti būs garšīgs un sulīgs. Ja tā joprojām ir sausa, varat mēģināt situāciju labot.

Ko darīt, ja plovs ir sauss

Ir vairāki veidi, kā pagatavot sāļo ēdienu sulīgu:

1. Ielejiet karstajā plovā nedaudz gaļas buljona un ļaujiet tam uz lēnas uguns sautēties dažas minūtes.
2. Apcep sīpolus augu eļļā, pievieno buljonu un iemaisa rīsus, pārklāj un vāra 25 minūtes.
3. Pievienojiet 100 gramus sviesta vai margarīna.
4. Atšķaidiet pāris ēdamkarotes tomātu pastas verdošā ūdenī un ievietojiet to plovā, uz brīdi ieberot.

Buljona vietā var izmantot karstu ūdeni. Jebkurā gadījumā ir jāregulē šķidruma daudzums, lai plovs no sausa nekļūtu par putru.

Svarīgi! Pilafu var labot tikai pēdējā gatavošanas posmā. Ja tas jau ir atdzisis, jūs nevarat atbrīvoties no sausuma.

Kā pagatavot garšīgu, sulīgu plovu

Bieži izplatītais maldīgais priekšstats, ka plovs jāgatavo tikai no ilgi tvaicētiem rīsiem, noved pie ēdiena sausuma. Jūs varat pagatavot labu plovu ar parastiem rīsiem. Nevajadzētu iegādāties jaunus, dārgus graudus, kas vēl nav pārbaudīti praksē. Jāievēro arī šādi noteikumi:

• Dārzeņiem jābūt divreiz vairāk nekā sausajiem rīsiem;
• Rīsus aplejiet ar verdošu ūdeni tā, lai tas nosegtu putraimus 2,5 cm dziļumā;
• Gaļai jābūt pilnībā pagatavotai, bet ne pārceptai.

Pareiza pilava recepte ir tāda, ka nepieciešams daudz augu eļļas. To var atšķaidīt ar tītara taukiem. Vismaz 200 ml eļļas uz kilogramu rīsu.

Uzbeki ēdiena pagatavošanai tradicionāli izmanto aitas gaļu. To var aizstāt ar liellopu gaļu. Cūkgaļu izmanto arī kulinārijā, taču ne musulmaņu valstīs.

Ir nepieciešams daudz dārzeņu - sīpolu un burkānu. Sīpoli un burkāni jāsasmalcina ļoti smalki, citādi tie var pārvērsties putrā. Sīpolus pārgriež uz pusēm un rupji sagriež pusgredzenos. Sagrieziet burkānus rupjos gabalos.

Gatavojiet katlā ar biezām sienām, vislabāk katlā, uz atklātas uguns. Vispirms spēcīgi uzkarsē eļļu, lai veidotos dūmi, un tad pievieno gaļu. Kad tas kļūst brūns, pievienojiet sīpolu. Tam vajadzētu iegūt tumšāku nokrāsu, un tad katlā liek burkānus. Ielejiet karstu ūdeni, lai pārklātu gaļu. Garšojiet ar sāli, pipariem, garšvielām un ķiplokiem. Gatavojiet 35-45 minūtes, līdz gaļa kļūst mīksta.

Pievienojiet rīsus zirvakam, vienmērīgi sadaliet uz virspuses. Uz rīsiem uzlej verdošu ūdeni un pārklāj. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet 20 minūtes. Šajā brīdī uz atklātas uguns ir jābūt gruzdošām oglēm, kas palikušas no ugunskura. Kad laiks ir pagājis, izslēdziet uguni, pievienojiet nelobītas ķiploku daiviņas, kas nav sadalītas daiviņās, un atstājiet trauku uz 20 minūtēm, lai tas ievilktos. Iespiediet ķiploku rīsos, lai tas atbrīvotu visu garšu. Var pievienot arī svaigus garšaugus. Šajā laikā aptiniet katla vāku ar dvieli.

Pilafam izmanto melnos piparus, bārbeles, ķimenes un asos čili piparus, kas tiek lietoti veselu pākstīšu veidā. Papildu garšvielas, piemēram, safrāns, koriandrs, honeysuneli un timiāns, var palīdzēt dažādot ēdiena garšu. Tradicionāli plovu pasniedz uz liela apaļa šķīvja. Kopā ar to pasniedz dārzeņu salātus un zaļo tēju.