Ko darīt, ja krēms ir šķidrs?

Ir grūti iedomāties daudzus olu krējuma ēdienus bez olu krējuma. Tas ir krēms, kas piešķir svētku atmosfēru un pārsteidzošu garšu. Lielākā daļa saimnieku priekšroku dod olu krēmam. Tas nav ne tik taukains kā sviesta krēms, ne tik izlaidīgs kā putukrējums. Nedaudz praktizējoties, tas vienmēr ir ātri pagatavojams un iznāk lieliski. Pat ja tas ir nedaudz šķidrs, to ir viegli pagatavot līdz pareizai konsistencei.

Klasiska krēma recepte

Krēma pagatavošanas process ir pavisam vienkāršs. Atkarībā no konsistences un salduma krēmu var izmantot deserta glazūrai, dekorēšanai vai kā desertu pamatu.

0,5 l piena nepieciešams:

• 2 olas;
• 100g. sviests;
• 5 g vaniļas;
• 60 g miltu;
• 200 g cukura.

Nelielā katliņā ar biezu dibenu samaisiet miltus, cukuru, vanilīnu un olas. Tos rūpīgi samaļ viendabīgā masā. Tad plānā strūklā ielej atdzesētu pienu un atkal samaisa. Uz lēnas uguns maisījumu uz lēnas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Tiklīdz tas ir sasniedzis vēlamo konsistenci, noņemiet pannu no plīts, pievienojiet sviestu un vēlreiz samaisiet. Lai novērstu rupjas garozas veidošanos uz virsmas, pārklājiet krēmu ar plēvi, lai tā cieši pieguļ maisījuma virsmai. Atstāj pannu atdzist, līdz saturs ir pilnībā atdzisis. Pēc tam krēms ir gatavs lietošanai.

Kā noteikt, vai krēms nav pietiekami biezs

Ir vienkāršs tests - uzberiet nedaudz uz karotes un nolieciet to uz augšu. Pareizais biezums ir gandrīz nekustīga masa, kas slinkumā virzās uz malu. Ja tas pil, jums tas ir nedaudz jāpielāgo, izmantojot kādu no populārākajām metodēm. No otras puses, dažiem desertiem nav nepieciešama klasiskā konsistence, bet gan maigāka un vieglāk izlejama konsistence, tāpēc labāk ir vadīties pēc tā, kam krēms ir paredzēts.

Kāpēc krēms ir šķidrs

Problēma, visticamāk, ir saistīta ar nepareizu sastāvdaļu attiecību. Ja piena būs pārāk daudz, iegūsiet šķidru maisījumu. Vēl retāk tā ir milti - vai drīzāk to sliktā kvalitāte. Izmantojiet tikai vissmalkāko smalkgraudaināko mīklu un pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Ja, atverot iepakojumu, jūtama sinepju vai pelējuma smaka, produktu nedrīkst lietot. Vēl viens pārāk šķidra krēma iemesls ir tas, ka tas nav vārīts.

Kā pagatavot biezu olu krēmu

Receptē ir 2 sastāvdaļas, kas nodrošina maisījuma sabiezēšanu. Tās ir olas un milti. Uzkarsējot tās abas sasaista šķidros elementus. Vienā gadījumā maisījumu vispirms pagatavo uz galda un pēc tam liek uz plīts. Pastāv variants, kad pienu vispirms uzsilda un tad tajā iepilda izspiesto sastāvdaļu daļu. Abos gadījumos maisījumam pirms vārīšanas vajadzētu sabiezēt. Ja vēlaties mainīt biezumu, labāk to darīt, kamēr krēms vēl ir uz plīts. Varat izvēlēties vienu no šīm metodēm.

1. Milti. Vislētākais un praktiski abpusēji izdevīgākais risinājums. Vienkārši atšķaidiet vajadzīgo daudzumu aukstā pienā un plānu strūklu ielejiet vārošajā masā, enerģiski maisot ar koka lāpstiņu.
2. Cukura sīrups. Izšķīdiniet 30-50 g granulētā cukura 30 ml ūdens, vāriet, līdz iegūstat vēlamo konsistenci, un maigi pievienojiet to gatavajam krēmam. Kad tas atdziest, tas sabiezē.
3. želatīns. Sagatavojiet iepriekš un ņemiet 10 g želatīna un 50 ml ūdens uz pusi litra krējuma. Ūdeni var aizstāt ar pienu. Ūdens peldē izšķīdinātais maisījums jāatdzesē un plānā strūklā jāielej krējuma maisījumā. Lai masa būtu viendabīga, abu maisījumu temperatūrai jābūt vienādai.
4. Ciete. Atšķaidiet ar ūdeni un uzmanīgi ielejiet krēmā. Lai krēms nesadalītos, maisītāju ieslēdziet uz maza ātruma.
5. Olu un cietes maisījums. Tas ir noderīgi kritiskos gadījumos, kad krēms ir ļoti ūdeņains. 2 olām 3 karotes kukurūzas cietes uz tādu pašu daudzumu ūdens. Olas saputo līdz putām un pievieno pārējām sastāvdaļām. Maisījumu mīca līdz viendabīgai masai un ielej iepriekš vārāmajā krēmā.

Lai nodrošinātu labus rezultātus, pienam un sviestam jābūt ar augstu tauku saturu bez augu izcelsmes sastāvdaļām. Lai pulverveida cukuru aizstātu ar granulēto cukuru, ņemiet vērā, ka tiek ņemts vērā tas pats svars, nevis tilpums. Receptes ievērošana un kvalitatīvas sastāvdaļas būs galvenais priekšnoteikums, lai pagatavotu garšīgu krēmu ar pareizo biezumu.