Ko darīt ar skābu pienu: 29 receptes

Skābpiena ēdienu receptes ir lielisks draugs laikā, kad jums ir jāpērk piens un tas ir kļuvis skābs. Jūs droši vien esat bijis šādā situācijā daudz reižu. Un, kā jau tas nākas, tieši šādos brīžos jūs aizdomājaties, ko varat pagatavot no skābpiena, it īpaši, ja jums tā ir daudz pa rokai. Un ir no kā izvēlēties - no maigām pankūkām un pankūkām līdz sātīgiem nesaldinātiem pīrāgiem un kūkām.

Kā pagatavot pankūkas vai pankūkas ar skābu pienu

Pūkainas pankūkas ar skābu pienu

Lai pagatavotu šīs pūkainās pankūkas, ir nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas: skābs piens (vai kefīrs), milti, dzeramā soda, sāls, cukurs un eļļa cepšanai. Šī ir garšīga un pūkaina mīkla bez olām! Tas ir īpaši interesanti, ja šai pamatmaizītei pievienosiet jebkādus augļus: ābolus, vīnogas, bumbierus u. c.

Sastāvdaļas:

• skābs piens (vai kefīrs) - 2 tasītes;
• milti (dažādu veidu) - 2 tases;
• soda - apmēram 0,5 tējk;
• sāls un cukurs - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai.

Soli pa solim recepte:

1. Mīklas pagatavošanai sajauc rūgušpienu ar miltiem (vienu daļu kviešu, otru pilngraudu), kas sajaukti ar cepamo sodu, cukuru un sāli.
2. Ātri samaisiet, lai sastāvdaļas saplūst kopā. Mīkla būs bieza un pūkaina. Šajā posmā mīklai var pievienot augļu gabaliņus.
3. Cepiet fritītes karstā pannā ar cepšanai paredzēto augu eļļu. Ar karoti izņemiet daļu mīklas un tad ar lāpstiņu pagrieziet otru pusi.

Gatavi pūkaini un garšīgi skābpiena fritē ar dažādu veidu miltiem. Pasniedziet tos ar skābo krējumu, iebiezinātu pienu, ievārījumu vai džemu.

Pankūkas

Skābs piens? Neuztraucieties, jūs varat pagatavot gardas pankūkas! Šim nolūkam sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• skābs piens - 500 ml (2 tasītes);
• olas - 2 gab;
• augu eļļa - 3 ēd.k;
• milti - 1,5 glāze 250 ml;
• cukurs - 1 ēd.k;
• sāls - 1/3 tējk;
• soda (pēc izvēles) - 1/3 tējk;
• sviestu - pankūku apsmērēšanai;
• kausēti speķis (pēc izvēles) - pannas apsmērēšanai.

Kā sagatavoties:

1. Sagatavojiet produktus. Miltus izsijājiet bļodā.
2. Iemaisiet sāli un cukuru. Ielejiet pienu un augu eļļu. Pievienojiet olas.
3. Labi samaisa līdz gludai masai. Atstāj mīklu atpūsties uz 30 minūtēm.
4. Atšķaidiet cepamo sodu (ja izmantojat) 1 ēd.k. karstā ūdens. Pankūku mīklā ielej atšķaidīto cepamo sodu, labi samaisi.
5. Sāciet cept pankūkas. Labi uzkarsē pannu, ieeļļo ar augu eļļu vai cūkgaļas taukiem, uz dakšiņas uz dakšiņas. Speķim jābūt nesālītam vai labi sālītam.
6. Ielieciet mīklu pannas vidū un ātri to vienmērīgi izlīdziniet pa pannas dibenu.
7. Cepiet plānās pankūkas uz vidējas uguns, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Pankūkas ceps ātri, pāris minūtes. Kad viena puse ir pagatavota, ar lāpstiņu uzmanīgi atdaliet pankūku no malas, apgrieziet to un pagatavojiet otru pusi, pēc tam izņemiet to no pannas.

Uzlieciet pankūkas uz šķīvja. Lai pankūkas būtu mīkstākas, ieteicams katru karstu pankūku pārziest ar sviestu. Pankūkas var papildināt ar skābo krējumu, ievārījumu utt.

Ko vēl varat pagatavot ar veco pienu: receptes

Pīrāgs

Ja kaut kas ātri jācep, bet piens ir kļuvis skābs, nav problēmu. Noderēs vienkāršas kūkas recepte ar šo sastāvdaļu. Šo ēdienu nav grūti pagatavot, un pats galvenais, ka nepieciešamie produkti ir pieejami katrai centīgai saimniecei.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• skābs piens - 1 ēd.k;
• granulētais cukurs - 180 gr;
• milti - 2 ēd.k;
• vistas ola - 2 gab;
• cepamā soda - 1 tējkarote.

Gatavošanas process:

1. Saputojiet cukuru ar olām.
2. Šajā maisījumā ievadiet pienu, samaisiet.
3. Pievienojiet cepamo sodu, vēlreiz samaisiet.
4. Pievienojiet miltus. Mīklai jābūt biezas skāba krējuma konsistences.
5. Ielejiet to ietaukotā cepšanas formā.
6. Cep 180 grādos pēc Celsija.

Padoms! Mīklu var papildināt ar pildījumu. Tās var būt ogas vai augļi.

Cepumi

Cepeškrāsnī gatavoti skābpiena cepumi ir mazkaloriju. 100 g produkta enerģētiskā vērtība ir 290 kcal, kas ir aptuveni 30 kcal uz 1 gabalu.

Lai pagatavotu cepumus, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ola - 2 gab;
• mannas putraimi - ½ ēd.k;
• sviests - 50 g;
• pūdercukurs - pēc garšas;
• cukurs - ½ ēd.k;
• soda - 1 tējkarote;
• skābs piens - 150 ml;
• milti - 300-350 gr.

Cepumus ar skābo pienu pagatavojiet cepeškrāsnī saskaņā ar šādu recepti:

1. Iepriekš izņemiet visas sastāvdaļas no ledusskapja, lai līdz gatavošanas procesa sākumam tās būtu istabas temperatūrā.
2. Ielej pienu bļodā un pievieno mannas putraimus. Atstājiet to uz 10-15 minūtēm, lai tā paspētu uzbriest.
3. Atsevišķā bļodā ar mikseri saputojiet olas un cukuru.
4. Kad mannas putraimi ir pietiekami uzbrieduši, pievienojiet mīkstu sviestu, sagrieztu vairākos gabaliņos, cepamo sodu un saputotas olas.
5. Plānā strūklā pievienojiet miltus un vienlaikus sāciet mīcīt mīklu. Mīklai jābūt stingrai un nelipīgai pie rokām.
6. Sagatavoto mīklu ar rullīti izrullē slānī. Slānim jābūt aptuveni 1 cm biezam vai biezākam. Ja tā būs plānāka, cepumi būs pārāk sausi.
7. Paņemiet speciālas formas cepumiem, glāzi vai vienkāršu nazi un izgrieziet mīklu vēlamajā formā.
8. Uz cepšanas paplātes uzlieciet pergamentu, apsmērējiet to ar sviestu un izklājiet uz tā sagatavotos cepumus.
9. Ievietojiet cepšanas paplāti iepriekš 180° sakarsētā cepeškrāsnī. Cepiet cepumus ne ilgāk kā 20 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
10. Kad mīkla ir gatava, izņemiet mīklu un dekorējiet ar pūdercukuru. Pasniedziet tos uz galda.

Padoms! Lai konditorejas izstrādājumi būtu aromātiskāki un garšīgāki, tiem pievieno dažas jaunas sastāvdaļas.

Veiksmīgo garšu kombināciju vidū izceļas šādi papildinājumi:

• rieksti;
• šokolādi;
• kakao;
• medus;
• auzu pārslas.

Maizītes

Skābpiena plācenīši ir neparasti: viegli, gaisīgi, ar ļoti garšīgu mīkstumu!

Sastāvdaļas:

• skābs piens - 275 ml;
• milti - 370 g;
• sausais raugs - 7 g;
• cukurs - 1 ēd.k;
• sāls - 1,5 tējk;
• augu eļļa - 3 ēd.k;
• Sēklas smidzināšanai pēc garšas - 1 ēd.k.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Uzkarsē skābo pienu līdz 40 grādiem, pievieno granulēto cukuru un sauso raugu. Atstājiet siltā vietā uz 15 minūtēm, lai maisījums uzburbuļo.
2. Pēc 15 minūtēm uz virsmas jāveido putojošs vāciņš.
3. Pārsij miltus pa daļām kopā ar sāli. Šajā procesā pievieno augu eļļu (2 ēdamkarotes).
4. Iz mīcīt ļoti mīkstu, lipīgu mīklu. Mīcīt 5 līdz 10 minūtes.
5. Atlieciet malā uz 1,5 stundām, līdz tas ir uzrūgis. Tad mīcīt un atstāt vēl 40-45 minūtes. Gatavā mīkla ievērojami palielināsies (2,5-3 reizes).
6. Formu (metāla, keramikas, silikona) viegli ietaukot ar augu eļļu. Sadaliet mīklu 9-10 gabaliņos un no katra gabaliņa izvelciet bumbiņu. Neievietojiet bumbiņas pārāk cieši veidnē.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
8. Apsmērējiet bulciņu virsmu ar pienu un pēc vēlēšanās pārkaisiet ar sēklām. Apkaisiet ar sezama sēklām, linsēklām vai sāli.
9. Kēksiņi ceps ātri, apmēram 15 minūtes. Kad to virsma ir viegli apbrūnējusi, tos var izņemt.

Smalkmaizītes

Smalkmaizītes ir mājās ceptas maizītes ar dažādiem pildījumiem. Tie var būt saldi vai sāļi un kalpot kā deserts vai pamatēdiens. Deserts, kas pagatavots ar skābu pienu, ir viegls un gaisīgs.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 300 g;
• ola - 2 gab;
• skābs piens - 200 ml;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• cukurs - 180 g;
• sviests - 50 gr.

Sagatavošanas process:

1. Dziļā traukā ielejiet vajadzīgo daudzumu skābpiena. Pievienojiet vistas olas.
2. Tad pievienojiet vajadzīgo daudzumu granulētā cukura.
3. Rūpīgi samaisiet ar maisītāju, līdz iegūstiet vienmērīgu un viendabīgu konsistenci. Var izmantot arī putukrāsni vai iegremdējamo blenderi.
4. Sviestu nedaudz izkausējiet mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē. Pēc tam ielej izspaidītajā maisījumā. Labi samaisiet.
5. Atmēriet vajadzīgo miltu daudzumu un izsijājiet tos caur smalku sietu atsevišķā traukā.
6. Pievienojiet cepamo pulveri un labi samaisiet.
7. Dažos soļos pievienojiet sausās sastāvdaļas saputotajam maisījumam.
8. Rūpīgi samaisiet ar mikseri, blenderi vai putukrāsni, līdz maisījums kļūst vienmērīgs.
9. Silikona formas piepildiet līdz 2/3 ar mīklu.
10. Ievietojiet paplāti iepriekš uzsildītā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Cepiet smalkmaizītes apmēram 20-25 minūtes.
11. Pārbaudiet, vai smalkmaizītes ir gatavas, ar koka iesmiņu. Tam jābūt pilnīgi sausam.

Gatavos smalkmaizītes pasniedziet galdā ar svaigi vārītu tēju vai smaržīgu kafiju. Mājās gatavoto konditorejas izstrādājumu tekstūra ir maiga un praktiski kūst mutē.

Donuts

Cepumi noteikti nav pats veselīgākais ēdiens, taču, ja jums nav kontrindikāciju, dažkārt nedaudz var nobaudīt. Pīrāgiem var izmantot pienu, kefīru, skābo krējumu, ryazhenka vai, kā receptē, skābo pienu. Pārējās sastāvdaļas ir standarta: milti, olas, cukurs un cepamais pulveris.

Sastāvdaļas:

• skābs piens - 180 ml;
• milti - 320 g;
• olas - 1 gab;
• cukurs - 3 ēd.k;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• sāls - 1 šķipsniņa;
• augu eļļa - cepšanai.

Receptes:

1. Dziļā bļodā ielej skābo pienu, ieputo olu, pievieno cukuru un šķipsniņu sāls. Maisījumu saputojiet ar putukrāsni.
2. Pievienojiet izsijātus miltus ar cepamo pulveri un samaisiet ar karoti.
3. Tad mīciet mīklu ar rokām. Pārklājiet mīklas bumbu ar bļodu vai plēvi uz 10 līdz 15 minūtēm, lai tā "atpūstos".
4. Atlikušo mīklu izrullē 5-6 mm biezās loksnēs un ar glāzi izgriež apļus. Katra apļa centrā izgrieziet nelielu caurumu. Sakrāj mīklas atgriezumus bumbiņā, pārrullē un izgriež pīrādziņus.
5. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un ievieto tajā mīklas kārtiņas.
6. Cepiet no abām pusēm 1 līdz 2 minūtes, līdz kļūst zeltaini brūni.
7. Apceptos pīrādziņus nolieciet uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no eļļas pārpalikuma.

Jūsu skābpiena pīrādziņi ir gatavi. Tieši pirms pasniegšanas pārkaisiet tos ar pūdercukuru. Izbaudiet!

Choux mīklas izstrādājumi

Šī recepte ir lielisks veids, kā veiksmīgi pārstrādāt skābpiena produktu. Rupjmaizei ir gaisīga konsistence un kraukšķīga garoziņa.

Lai pagatavotu kraukšķus, mums būs nepieciešams:

• skābs piens - 250 ml
• sāls - 1 tējkarote.
• cukurs - 200 g
• cepamā soda - 1 tējkarote.
• olas - 2 gab.
• milti - 600 g
• augu eļļa - 2 ēd.k.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Skābajā pienā ieberiet sāli, cukuru un cepamo sodu. Tas uzreiz sāks reaģēt, it kā piens būtu putojošs.
2. Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas un mīciet mīkstu mīklu.
3. Lai būtu ērtāk, mīklu sadaliet vairākās daļās un katru gabaliņu izvelciet 3 mm platā loksnē. Izveidojiet 3-3,5 cm platas un 6-10 cm garas sloksnes (var būt nepieciešams lielāks izmērs). Katrā sloksnē izveidojiet spraugu un veidojiet gabalus, pagriežot vienu sloksnes galu cauri spraugai.
4. Pannā ielej eļļu, uzkarsē to un sāc cept grauzdiņus.
5. Cepiet eļļā no abām pusēm, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
6. Izņemiet churros un pārkaisiet ar pūdercukuru.

Maize

Šo daudzpusīgo recepti var izmantot ne tikai maigas, garšīgas maizes, bet arī dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai ar vai bez pildījuma. Izmēģiniet, jums patiks!

Sastāvdaļas:

• ūdens - 20 gr;
• sausais raugs - 11 g (vai 50 g svaiga);
• cukurs - 50 gr;
• sviests - 50-75 gr;
• ola - 1 gab;
• skābs piens - 250 gr;
• milti - 500 gr;
• sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot maizi:

1. Pievienojiet raugu un cukuru istabas temperatūras ūdenim, samaisiet. Varat pievienot mazāk cukura, piemēram, ja plānojat gatavot maizi ar gaļas pildījumu.
2. Tad pievieno 3-4 ēdamkarotes miltu un labi samaisa. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet uz 10 minūtēm, lai raugs varētu darboties.
3. Kad mīkla sāk burbuļot, pievienojiet raudzēto pienu un labi samaisiet, vispirms ar karoti un pēc tam ar putukrāsni.
4. Ievietojiet mīklā 1 olu, pievienojiet izkusušo sviestu. Pievienojiet sāli (2 reizes ar naža galu) un samaisiet.
5. Sadaliet miltus 2 daļās un pārmaiņus pievienojiet tos mīklai, maisot ar karoti vai putukrāsni.
6. Pirms mīklas uzklāšanas uz virsmas uzlejiet pāris karotes saulespuķu eļļas un uzklājiet uz rokām, pēc tam mīciet mīklu. Vajadzības gadījumā pievienojiet nedaudz miltu (ja mīkla slikti turas formā).
7. Lai mīkla nostāvētu un paceltos, ielieciet to multikūka bļodā, apsmērējot tās dibenu ar eļļu vai apkaisot to ar miltiem. Iestatiet 35 grādu temperatūru un 30 minūšu ilgumu.
8. Izņemiet mīklu un vēlreiz samīciet. Tās konsistencei vajadzētu mainīties, tā var nedaudz velties ar rokām, bet nepievienojiet vairāk miltus. Izveidojiet bumbiņu un novietojiet to uz pergamenta papīra. Pārsedz ar dvieli un atstāj pacelties vēl 15 minūtes.
9. Pēc 15 minūtēm ielieciet maizi cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 160 grādiem, uz 30-40 minūtēm. Pārbaudiet gatavības pakāpi ar zobu bakstāmo, tam jābūt sausam. 10 minūtes pirms gatavošanas maizi apsmērējiet ar olu, lai tai būtu jauka garoziņa. Pirms maizes lietošanas tai nepieciešamas 2-3 stundas.

Maizītes

Ja jums ir rūgušpiens, neizlejiet to ārā, bet pagatavojiet gardas, raudzētas maizītes pēc šīs receptes.

Sastāvdaļas:

• skābs piens - 260 ml;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 1 tējkarote;
• provanza garšaugi - 1 tējkarote;
• soda - 0,5 tējk;
• augu eļļa - 2 ēd.k;
• kviešu milti - 300-350 gr.

Soli pa solim recepte:

1. Ielej skābo pienu bļodā un viegli apcep. Tad pievienojiet cepamo sodu. Izmaisiet un atstājiet uz 5-8 minūtēm, lai mīkla paceltos. Šajā laikā uz skābpiena virsmas parādīsies daudz burbuļu.
2. Ielej sviestu bez aromāta. Ieberiet sāli, cukuru un garšaugus. Šajā posmā varat eksperimentēt ar garšvielām. Garšaugu vietā varat izmantot jebkuras garšvielas, kas jums patīk. Sajauciet, līdz vienmērīgi sadalās.
3. Ieberiet miltus pa daļām. Pārliecinieties, ka tas ir izsijāts caur smalku sietu. Pēc katras pievienošanas samaisiet ar karoti.
4. Tiklīdz mīklu kļūst grūti mīcīt, pārceliet to uz miltiem paberzēta galda un turpiniet mīcīt ar rokām, pakāpeniski pievienojot miltus, lai mīkla kļūtu mīksta un nelipīga.
5. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet 15-20 minūtes, lai mīkla paceltos. Pēc atpūtas apvērsiet uz dēlīša. Ja nepieciešams, iemaisiet nedaudz miltu. Sagrieziet 6 gabalos. No katra gabaliņa izveidojiet bumbiņu.
6. Katru bumbiņu izrullē līdz 13-15 cm diametra plāksnei. Ar dakšiņu dūriet abās pusēs. Izveltnēšanas laikā nolieciet putekļus uz tāfeles, lai novērstu mīklas pielipšanu.
7. Uzkarsējiet eļļu piemērotā pannā. Novietojiet tortiljas. Aizklājiet ar vāku. Cepiet uz lēnas uguns, līdz zeltaini brūnā krāsā no vienas un otras puses.

Skābpiena tortiljas ir gatavas. Pasniedziet tos uz galda. Izbaudiet!

khachapuri

Khachapuri ar skābu pienu izrādās mīksti un pūkaini. Tie paliek garšīgi pat atdzesēti!

Mīklas sastāvdaļas:

• skābs piens - 150 ml;
• sāls - 1,5 tējk;
• soda - 0,5 tējk;
• sviests - 20 gr;
• kviešu milti - 220 gr.

pildījumu:

• siers - 150 gr;
• vistas ola - 1 gab.

Soli pa solim recepte:

1. Siltajam skābajam pienam pievienojiet izkusušo sviestu. Tad pievienojiet cepamo sodu. Pagaidiet, līdz tas sāks reaģēt.
2. Pakāpeniski pievienojiet miltus un sāli. Iemaisa mīklu.
3. Kamēr mīkla atpūšas, atsevišķā bļodā sarīvē rupjo sieru, pievieno olu, pievieno sāli un samaisa.
4. Sadaliet mīklu divās daļās. Izrullē nelielu mīklas gabaliņu, vidū ieliec pusi no pildījuma (no siera un olām). Ielieciet mīklu uz augšu un saspiediet kopā.
5. Ar rokām vai ar rullīti uzmanīgi izveidojiet apaļu kūku.
6. Sausā pannā uz vidējas uguns apcepiet khačapuri un sieru, vairākas reizes pagriežot.

Gatavi khačapuri ar skābu pienu un sieru. Pēc vēlēšanās uzsmērējiet ar sviestu.

Mannik

Lai pagatavotu garšīgu konditorejas izstrādājumu, dažreiz noder pat skābs piens. Vienkārša recepte delikātam mannikam neprasīs īpašas pūles un daudz laika.

Sastāvdaļas:

• mannas putraimi - 1 glāze;
• skābs piens - 200 ml;
• ola - 2 gab;
• sāls - 1 šķipsniņa;
• cukura - 120 grami;
• eļļu (eļļu vai sviestu), lai apsmērētu veidlapas.

Mannas pīrāga recepte:

1. Sākotnēji ielej mannas putraimus ar skābo pienu, rūpīgi samaisa un atstāj uz 1 stundu, lai viss šķidrums iesūcas putraimos un tiem ir laiks uzbriest.
2. Kad tas ir gatavs, atdaliet olu dzeltenumus un baltumus.
3. Tad rūpīgi saputojiet baltumus ar cukuru, lai veidotos pūkains maisījums.
4. Sagatavoto cepamo kārbu izsmērējiet ar sviestu un pārkaisiet ar mannas putraimiem.
5. Sajauc uzbriedušās mannas putraimus, sulīgus olu baltumus, dzeltenumus un sāli. Viegli samaisiet.
6. Ielejiet maisījumu kūkas veidnē.
7. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180°C. Cep apmēram 40 minūtes.

Olu kultenis

Lai pabarotu ģimeni ar sātīgām brokastīm, jums ir jāsagatavo neliels pārtikas preču komplekts. Tā sastāvā būs šādas sastāvdaļas:

• Olas - 3-4 gab;
• Sīpoli, tomāti, brokoļi, paprika - 50 gr;
• skābs piens - 1 ēd.k;
• sviests - gabaliņš;
• sāli, maltus piparus un augu eļļu - pēc vajadzības.

Soli pa solim recepte:

1. Svaigus dārzeņus nomazgā, vajadzības gadījumā notīra un sasmalcina.
2. Pannā ielieciet sviestu, pievienojiet liesu eļļu.
3. Kad eļļas maisījums ir karsts, ielieciet dārzeņus un viegli apcepiet.
4. Kamēr "pildījums" gatavojas, nelielā traukā saputojiet olas, sāli, pievienojiet piparus.
5. Ielej pienu un samaisa ar dakšiņu.
6. Kad dārzeņi ir apcepušies, uzmanīgi ielejiet pannā olu un piena maisījumu un atstājiet uz vidējas uguns, līdz tas ir gatavs.

Padoms! Omlete kļūs apetītlīgāka, ja 2-3 minūtes pirms gatavošanas to pārkaisīs ar siera skaidiņām un smaržīgiem, sasmalcinātiem zaļumiem.

Chłodnik zupa

Lai pagatavotu zupu, sagatavojiet sastāvdaļas:

• gaļa - 100 g
• šķiņķis - 100 gr;
• skābs piens - 1,5 l
• ūdens - 250 ml;
• vistas ola - 2 gab;
• dilles - 1 s.l;
• gurķi - 200 g;
• malti melnie pipari - pēc garšas
• cukuru - pēc garšas;
• citronskābe - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošanas process:

1. Atdzesējiet skābo pienu un sajauciet ar aukstu vārītu ūdeni. Sagrieziet gurķus, olas, vārītu gaļu un šķiņķi.
2. Pienā iemaisa smalki sagrieztus garšaugus un pēc garšas pievieno sāli, piparus, cukuru un citronskābi. Pievienojiet sasmalcinātus gurķus, olas, gaļas produktus, samaisiet.
3. Pasniedziet aukstu. Karstus vārītus kartupeļus pasniedziet atsevišķi.

Oktroshka

Ja ledusskapī ir skābs piens, pagatavojiet no tā vasaras zupu. Karstumā tas ir labākais veids, kā atvēsināties un remdēt izsalkumu. Pievienojiet arī vārītus kartupeļus, vistas olas un gurķus saskaņā ar klasiku. Bez svaigiem garšaugiem neiztikt. Okochka ar dillēm un zaļajiem sīpoliem kļūs smaržīgāka un bagātīgāka.

Sastāvdaļas:

• skābs piens - 200 gr;
• ūdens - 350 gr
• kartupeļi - 200 gr;
• vārīta desa - 150 gr; olas - 2 gab;
• olas - 2 gab;
• gurķi - 150 g;
• dilles, zaļie sīpoli - 7-8 gr;
• sāls - pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Kartupeļus iepriekš vāriet žaketē. Kartupeļus vāriet vidēji 20 minūtes. Tad kartupeļus atdzesējiet un nomizojiet.
2. Sagrieziet vārītos kartupeļus vidēji lielos kubiņos.
3. Izvāriet arī cieti vārītas vistas olas. Vāriet tos 8 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam pilnībā atdzesējiet un nomizojiet. Sagrieziet vārītas olas kubiņos.
4. Tagad ir kārta sastāvdaļām, kuras nav nepieciešams vārīt. Sagrieziet kubiņos vārīto desu un gurķus.
5. Izžāvējiet labi nomazgātos garšaugus uz papīra dvieļiem, pēc tam tos smalki sasmalciniet.
6. Ievietojiet visus sasmalcinātos dārzeņus, garšaugus, olas un desu bļodā vai katliņā. Sāls sastāvdaļas pēc garšas.
7. Ielejiet okroškā aukstu skābo pienu. Tad pievienojiet aukstu ūdeni. Varat izmantot dzirkstošo vai negāzēto ūdeni pēc izvēles. Okrošku samaisa un atstāj ledusskapī uz 15-20 minūtēm, lai zupa ievilktos.

Gatavs skābpiena okroshka kalpot. Labu apetīti!

Saldējums

Lai pagatavotu saldējumu no skābpiena, jums būs nepieciešams:

• skābs piens - 1 l;
• pūdercukurs - 100 gr;
• citrons - 2 gab;
• riekstiem un medu dekorēšanai.

Kā sagatavoties:

1. Sajauciet rūgušpienu ar pūdercukuru. Samaisiet ar mikseri uz maza ātruma. Pievienojiet citrona miziņu (sarīvētu uz smalkas rīves) un citrona sulu un vēlreiz saputojiet.
2. Ievietojiet maisījumu saldētavā uz 1,5 stundām. Pēc 1,5 stundām izņemiet un vēlreiz saputojiet ar blenderi, atkārtojot 2-3 reizes (ik pēc 1,5 stundām). Pēc pēdējās reizes pēc vēlēšanās dekorējiet virsu ar riekstiem un medu.

Sourdough

Lai pagatavotu skābpiena ieraugu, vienkārši sajauciet to ar skābo krējumu un uz pāris stundām novietojiet siltā vietā. Pēc tam, kad laiks ir pagājis, nosūtiet gatavo dzērienu uz ledusskapi, pagaidiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis, un varat to droši dzert.

Mērce

Garda skābpiena mērce, ko pasniedz ar pildītiem pipariem, kartupeļu kotletēm, pildītiem kāpostu ruļļiem un gaļu!

Sastāvdaļas:

• skābs piens - 400 g;
• sviests - 2 ēd.k;
• augu eļļa - 1 ēd.k;
• milti - 2 ēd.k;
• olas dzeltenums - 1 gab;
• ūdens - 1/3 ēdamk;
• sāls - pēc garšas;
• melnie pipari;
• citronu sula - 2 ēd.k.

Sagatavošanas metode:

1. Katliņā uzkarsē abu veidu eļļu. Pievienojiet miltus un, nepārtraukti maisot, cepiet uz lēnas uguns.
2. Kad milti ir apbrūnējuši, nepārtraukti maisot, ielej ūdeni. Pievienojiet sāli, saputojiet ar metāla putukrāsni līdz gludai masai, vāriet vienu minūti.
3. Noņemiet katlu no plīts, pievienojiet skābo pienu un saputoto olas dzeltenumu un vāriet 1 minūti. Tad pievieno citrona sulu. Iemaisa katliņā. Iejauc citrona sulu un samaisa.

Mājas apstākļos gatavots Ayran

Mājas apstākļos gatavots ayran ir lielisks vasaras atvēsinošs dzēriens. Tas ir ļoti labs gremošanas līdzeklis.

Sastāvdaļas:

• skābs piens - 1 l;
• ūdens - 800 ml;
• sāls - pēc garšas;
• baziliks - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Noskalojiet baziliku (Āzijā to sauc par Raihon) zem tekoša ūdens, nosusiniet un smalki sagrieziet.
2. Trīs vai divu litru burkā atšķaidiet skābo pienu, ūdeni un sāli pēc garšas.
3. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātu baziliku un labi samaisiet. Pārklājiet ar vāku un atstājiet atdzist ledusskapī.

To var lietot, tiklīdz tas ir atdzisis. Dzēriens ir ļoti atspirdzinošs un garšīgs. Tas labvēlīgi ietekmē arī kuņģa-zarnu traktu un gremošanu. Sagatavojiet un dzeriet to labā veselībā. Izbaudiet maltīti!

Marināde kebabam

Fermentēts piens ir laba marināde gaļai. Ja pienu sajauc ar rozmarīnu, timiānu, ķiplokiem un/vai melnajiem pipariem, iegūst marinādi vistas gaļai, steikam vai zivij. Pēc marinēšanas gaļa būs mīksta un maiga.

Rauga mīkla

Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot labu kraukšķīgo mīklu ar skābo pienu visdažādākajiem pildījumiem. Skābs piens vienmēr liek mīklai pacelties. Pīrādziņi ir maigi un nākamajā dienā nesagatavojas Šī mīkla labi uzglabājas saldētavā.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 4-5 ēd.k;
• skābs piens - 1 ēd.k;
• olu - 1 gab;
• sausais raugs - 1 tējkarote;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 2 ēd.k.

Sagatavošanas process:

1. Uzkarsē skābo pienu līdz 37°C un ielej atsevišķā traukā. Ielej vajadzīgo cukura un sausā rauga daudzumu, samaisa un atstāj uz 10 minūtēm.
2. Šajā laikā raugs aktivizēsies, sāks darboties, un uz piena virsmas izveidosies putojoša cepurīte.
3. Mīcīšanas traukā iemaisiet piemērotu daudzumu kviešu miltu. Ieberiet sāli un samaisiet ar karoti.
4. Ievietojiet miltos vistas olu. Tad pievienojiet rauga maisījumu miltiem.
5. Ar dakšiņu vai putukrāsni mīciet mīklu, līdz tā ir uzsūcusi visus miltus.
6. Pēc tam mīklu pārnes uz miltiem paberzēta galda un ar rokām labi samīca. Ielieciet mīklu atpakaļ bļodā un atstājiet siltā vietā, kur nav caurvēja, uz 1 stundu.
7. Pēc stundas skāba piena mīkla būs labi uzrūguša.

Kad mīkla ir uzrūgusi, nedaudz samīciet to ar rokām un varat veidot pīrādziņus ar jebkuru pildījumu.

Biezpiena siera recepte ar skābu pienu

Ātra recepte

Biezpiena pagatavošanai ir nepieciešami tikai 2,5 litri raudzēta piena.

Kā to pagatavot:

1. Ielej raudzēto pienu katliņā un uzkarsē līdz 50oC temperatūrai. Šķidrumu nepārtraukti maisiet, līdz sūkalas sāk atdalīties. Šajā brīdī izslēdziet karstumu.
2. Dziļā bļodā ievietojiet kolu un pārklājiet to ar marli. Uzmanīgi pārlej pannas saturu uz ciedra un pagaidi, līdz sūkalas ir pilnībā notecējušas bļodā.
3. Lai paātrinātu sūkalu notecināšanas procesu, sasieniet marli un uzkariniet to virs trauka.

Pēc 30-35 minūtēm izņemiet vārīto biezpienu no marles maisiņa.

Recepte Redmond multikūķerī

Šīs iespējas liela priekšrocība ir tā, ka jums nav jāuztraucas par pārkaršanas vai vārīšanās iespēju. Multikultūras gatavošanas ierīce pati jūs brīdinās, kad tā būs gatava.

Nepieciešamie produkti:

• 1,5 l skābpiena;
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma.

Soli pa solim recepte:

1. Pievienojiet pienam skābo krējumu un rūpīgi samaisiet. Atstājiet 1 līdz 2 stundas istabas temperatūrā.
2. Pārlejiet šķidrumu uz multikūka bļodu. Konsistence ir dažāda un atkarīga no gatavošanas ilguma. Pēc stundu ilgas karsēšanas rodas mīksts produkts. Ja vēlaties iegūt sausāku biezpienu, pagariniet karsēšanas laiku līdz 1 stundai un 20 minūtēm.
3. Pārklājiet multikūkuri ar vāku un iestatiet režīmu "Uzkarsēšana".
4. Pēc gatavošanas izņemiet bļodu un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai.

Atdzesēto produktu uzklājiet uz marles un ļaujiet sūkalām notecēt apmēram 20-25 minūtes.

Kā pagatavot sieru no piena, kam beidzies derīguma termiņš

Lai pagatavotu mājās gatavotu sieru - dabisku, kvalitatīvu un garšīgu kārumu -, jums vajadzīgas tikai trīs sastāvdaļas un 10 minūtes laika. Tomēr jūs varat atkāpties no pamatreceptes un pievienot pēc vēlēšanās: svaigus sasmalcinātus garšaugus, sasmalcinātu papriku vai žāvētus augļus, jebkuras garšvielas un garšvielas.

Sastāvdaļas:

• 1 litrs - skābpiena;
• 1 gab. - olu;
• 1/4 tējkarotes sāls vai pēc garšas.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Ar dakšiņu vai putukrāsni saputojiet neapstrādātu olu un sāli.
2. Ielej olu maisījumu raudzētajā pienā un novieto uz plīts uz lēnas uguns.
3. Saturu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdziet karstumu. Rezultātā virspusē veidojas receklis, bet apakšā - sūkalas. Ievietojiet diedziņu piemērotā traukā. Pārklājiet to ar 3 līdz 4 slāņiem salocītas marles un noteciniet biezpiena masu. Sūkalas neizlejiet, no tām var pagatavot gardas pankūkas!
4. Ietiniet biezpienu marlē un izspiediet šķidrumu.
5. Vienu stundu noteciniet biezpienu (piemēram, burkā ar ūdeni). Šajā laikā atlikušais liekais mitrums izzudīs.
6. Pēc tam sieru pārliek uz šķīvja un atstāj ledusskapī uz 5 stundām. Šis garšīgi mīkstais biezpiens ir gatavs! Sagrieziet to gabaliņos un baudiet!

Vecā piena izmantošana kosmētikā

Skābpiens ir unikāls produkts, kas iegūts dabiskās fermentācijas procesā un satur pienskābi, kā arī daudzus noderīgus mikroelementus. To var izmantot ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī sejas un ķermeņa kopšanā.

Sejas maska

Pienskābei piemīt balinošas īpašības, tā mitrina ādu un izlīdzina sejas toni, kā arī var likvidēt smalkas līnijas un grumbas. Maska ar skābu pienu var padarīt gaišākas vasaras raibumus un pigmenta plankumus. Maskas iedarbība būs maigāka un maigāka nekā balināšana ar agresīvām ķimikālijām, lai gan tā ir lēnāka.

Maskas sastāvs:

• skābs piens - 50 ml;
• auzu pārslas - 1 ēdamkarote.

Sasmalciniet auzu pārslas un samaisiet ar skābo pienu vai jogurtu. Uzklājiet šo maisījumu uz sejas un pārklājiet ar auduma pārsēju. Maskas iedarbības laiks - 30 minūtes, pēc tam tā jānomazgā ar vēsu ūdeni. Uzklāšanas laikā izvairieties no acu un lūpu zonas.

Sejas masku vēlams uzklāt vakarā, un pirms došanās ārā procedūras laikā jālieto saules aizsargkrēms. Pēc maskas lietošanas āda kļūst jutīgāka pret saules stariem, un bez papildu aizsardzības var pastiprināties pigmentācija.

Lai iegūtu agrīnus rezultātus, skābpiena masku var lietot katru dienu divas nedēļas atkarībā no organisma reakcijas. Ja rodas diskomforts vai ādas apsārtums, pārtrauciet lietošanu.

Matu maskas

Apsveriet visefektīvākās matu maskas, kas pagatavotas ar skābu pienu, ko var izmantot mājās bez ierobežojumiem.

1. Skābā piena bāzes spīduma maska. Uzsildītu skābo pienu uzklāj uz visa matu garuma. Pārklājiet ar celofānu un aptiniet ar dvieli. Atstājiet to iedarboties apmēram 30-40 minūtes un pēc tam nomazgājiet ar šampūnu.
2. Barojoša maska sausiem un bojātiem matiem ar skābpienu. Nepieciešams: viens olas dzeltenums, divas ēdamkarotes jebkuras kosmētikas eļļas, 100 ml skābpiena. Sajauciet visas sastāvdaļas, samaisiet līdz viendabīgam maisījumam, uzklājiet uz mitriem matiem uz pusstundu - stundu. Uzlieciet polietilēna vāciņu un ietiniet galvu frotē dvieli. Pēc skalošanas ar siltu ūdeni un šampūnu.
3. Gaismojoša maska (par 2-3 toņiem gaišāka). Lai pagatavotu masku matu balināšanai no skābpiena, jums nepieciešams: ola, puse glāzes skābpiena, divas ēdamkarotes brendija, puscitrona sula un nedaudz šampūna. Visas sastāvdaļas samīciet kopā. Uzklājiet masku uz matiem, ietiniet tos plēvē un atstājiet uz 2 stundām vai uz nakti. Izmazgājiet matus ar šampūnu un kondicionieri.

Citi raudzēta piena izmantošanas veidi

Mēslojums

Skābpienu (vai sūkalas) atšķaida ar ūdeni, kūtsmēsliem vai zāles uzlējumu, tādējādi iegūstot diezgan spēcīgu mēslojumu, kas var bagātināt augsni dobēs ar labvēlīgām baktērijām.

Juvelierizstrādājumu tīrīšana

Skābpiens vai jogurts var būt labs veids, kā notīrīt sudrabu, īpaši mazus gabaliņus. Iegremdējiet priekšmetu glāzē un pagaidiet 30-40 minūtes. Tad atliek tikai noskalot.

Mājdzīvnieku barība

Pievienojot mazu daudzumu skābpiena jūsu mīluļa barībai, barība tiks bagātināta ar kalciju un olbaltumvielām.

Kā noteikt, vai piens ir sabojājies

Pašreizējais derīguma termiņš negarantē, ka produkts ir svaigs. Lai pasargātu sevi no iespējama kaitējuma, pārbaudiet tā organoleptiskās īpašības un daudz ko citu.

Novecojuša piena pazīmes:

1. Skābā vai sinepju smaka.
2. Viendabīgā baltā šķidruma pārveide par viendabīgu, sarecējušu piena masu.
3. Baltās krāsas papildinājums ar dzeltenīgu vai blāvu krāsu.
4. Uz iepakojuma norādītais derīguma termiņš ir beidzies.
5. iepakojuma atstāšana atvērta uz galda uz ilgu laiku (ilgāk nekā vienu stundu).

Ja rodas šaubas par produkta svaigumu, pārbaudiet kvalitāti mikroviļņu krāsnī. Ievietojiet glāzi ar nelielu daudzumu balta šķidruma mikroviļņu krāsnī, ieslēdziet to uz 30 sekundēm un pēc tam novērtējiet konsistenci. Ja piens ir sabiezējis un sarecējis, no tā nevar pagatavot putru.

Vēl viens veids, kā pārbaudīt kvalitāti, ir apvienot pāris pilienus piena ar cepamo sodu. Ja, saskaroties ar pienu, nenotiek ķīmiska reakcija un nerodas burbuļi, piens ir drošs.

Paturiet prātā, ka ne viss piens ir balts. Sterilizētam un kausētam pienam ir krēmkrāsas nokrāsa, bet vājpienam ir zils tonis. Plēve uz virsmas ir norma produktiem ar augstu tauku saturu (no 4,7 %).

Vai varat dzert veikala pienu, kas ir kļuvis skābs?

Jūs nekad nedrīkstat dzert šādu pienu. Ja jūsu priekšā esošais produkts ir tā dēvētais ultrapasterizētais (ilgstoši uzglabājams piens), tas ir kļuvis skābs kaitīgo mikroorganismu iekļūšanas dēļ. Šāda veida pienā nav floras, kas var vairoties pati.

Skābā piena priekšrocības

Raudzēta piena lietošana ievērojami stiprina imūnsistēmu, pazemina asinsspiedienu, normalizē holesterīna līmeni un uzlabo stāvokli saindēšanās ar alkoholu gadījumā. Neaizstājams dzēriens cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekā svara, kā arī cilvēkiem, kas novājināti pēc ilgstošas slimības vai ievērojamas fiziskas un nervu slodzes.

Sastāvs un kaloriju saturs

Skābpiena kaloriju vērtība ir 60 kcal uz 100 gramiem produkta. GI ir attiecīgi 2,2, 2,5 un 3,5.

Kā uzglabāt pienu, lai tas nesabojātos

Piens ir bagāts ar kalciju, olbaltumvielām un veselu "buķeti" vitamīnu. Bet diemžēl tas ļoti ātri bojājas. Tāpēc ir svarīgi zināt, kādi ir galvenie nosacījumi, lai saglabātu šo pārtikas produktu svaigumu, garšu un veselībai labvēlīgo ietekmi.

Slēgtā traukā

Slēgtā traukā saturs tiek uzglabāts atšķirīgi atkarībā no apstrādes veida:

1. Sterilizētu pienu glabā ne ilgāk kā 34 stundas aukstā vietā.
2. Pasterizēta piena glabāšanas laiks ledusskapī ir no 36 stundām līdz 3-5 dienām.
3. Īpaši pasterizēta piena derīguma termiņš ir seši mēneši pat istabas temperatūrā.

Svarīgi! Uzglabāšanas laiks var atšķirties atkarībā no uzņēmuma specifikācijām. Pārbaudiet informāciju uz produkta iepakojuma.

Atklātos iepakojumos

Atverot trauku, tajā iekļūst baktērijas, un sākas rūgšanas process. Atvērtu pienu var uzglabāt dažādos veidos. Taču likums ir tāds pats: jo zemāka temperatūra, jo ilgāks glabāšanas laiks. Ledusskapī tas sasniedz 3 dienas.

Trešajā dienā piens jau ir kritiskā stāvoklī. Tam ir skāba garša. To nevar dzert, bet to var izmantot, piemēram, cepšanai vai biezpiena pagatavošanai.

Vai to var sasaldēt?

Daži cilvēki jautā: Vai varu sasaldēt pienu? Jā, varat. Tas pagarina glabāšanas laiku, bet jūs zaudējat dažus fermentus un vitamīnus. Tāpēc labāk dzert svaigi pirktu pienu, nevis atkausētu.

Saldēšanas process ir vienkāršs:

1. Ielejiet pienu traukā, ko esat izvēlējies sasaldēt. Nelejiet to līdz malām, jo, sasalstot produktam palielināsies tilpums.
2. Vislabākais veids, kā sākt, ir to ātri sasaldēt -22 °C temperatūrā.

Tas ir viss. Vislabāk ir atkausēt pienu ledusskapja apakšējā plauktā, un vakarā tas būs gatavs lietošanai. Taču ņemiet vērā, ka atkausētu pienu nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Tas zaudēs savu lietderību un garšu.

Saldētu pienu var uzglabāt līdz atkausēšanai. Tomēr nav ieteicams to šādā veidā uzglabāt ilgāk par 2 mēnešiem.