Ko pagatavot ar veco biezpienu: 13 receptes

Biezpiens ir viens no populārākajiem fermentētajiem piena produktiem, kurā izmanto dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. To ieteicams lietot neatkarīgi no personas vecuma un dzimuma. Tas ir noderīgs ikvienam ķermenim. Biezpiena sieram ir unikāls sastāvs un daudz šķirņu, kas ļauj to iekļaut dažādu diētu ēdienkartēs. Raudzētu piena produktu var iegādāties veikalā vai pagatavot mājās.

Kā noteikt, vai biezpiens ir slikts

Siera biezpiens ir veselīgs un garšīgs ēdiens, kas patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem. Kvalitatīvam biezpienam jābūt mīkstam un maigam uz tausti. Ja tas ir pārāk ciets un stingrs, tas liecina, ka tas ir sabojājies. Svaiguma pakāpi var noteikt, izmantojot šādas metodes:

1. Biezpiena svaigumu var pārbaudīt, nospiežot to ar karoti - ja tajā ir sūkalas, produkts ir bojāts.
2. Tam vajadzētu smaržot pēc skāba piena. Lai noteiktu siera svaigumu, uz biezpiena virsmas uzpiliniet pilienu etiķa. Pēc tam pārbaudiet, vai smarža ir mainījusies. Svaiga smaržo pēc raudzētiem piena produktiem.
3. Dabīgajam biezpienam ir balta krāsa ar krēmīgu nokrāsu. Tas var būt nedaudz dzeltenīgs. Pārāk gaišs ir zīme, ka tam ir pievienots daudz krāsvielu un citu vielu.
4. Īstais biezpiens ir raudzēts piena produkts. Tas ir nepatīkamas garšas un satur konservantus. Skāba, skāba smaka ir zīme, ka tas ir novecojis vai nav pareizi uzglabāts.

Ja jau esat iegādājies nekvalitatīvu biezpienu, neizmetiet to. Ja jau esat iegādājies biezpienu vai pelmeņus, varat saglabāt produktu līdz nākamajai dienai. Lai noteiktu, vai tas ir bojāts, veiciet šādas darbības:

1. Izklājiet biezpienu uz galda un pagaidiet apmēram pusstundu. Ja uz virsmas parādās plēve, produkts ir sabojājies un ir jāizmet.
2. Sajauciet ar dakšiņu, pievienojiet ūdeni un kārtīgi samaisiet. Ievietojiet maisījumu marlē un pakariet to virs izlietnes. Ļaujiet sūkalām notecēt. Pēc brīža biezpiens iegūs formu. Ja tas paliek stingrs, tas nav ēdams. Tādā gadījumā biezpienu var vārīt 15 minūtes, pievienojot nedaudz sāls un cukura. Pēc tam šķidrumu notecina caur marli un ievieto ledusskapī.
3. Lai pārbaudītu biezpiena kvalitāti, ielieciet to uz šķīvja un nospiediet ar roku. Ja virsma ātri izlīdzinās, tā ir svaiga. Ja tas kļūst nelīdzens, labāk to neēst.

Vai es varu ēst pārtiku, kurai beidzies derīguma termiņš?

Ja pēc iepakojuma atvēršanas pamanāt, ka biezpienā ir piemaisījumi, pelējums, tas ir sasmaržojis vai tam ir slikta smaka, tas nekavējoties jāizmet.

Istabas temperatūrā sāk vairoties pienskābes baktērijas, bet zemā temperatūrā - pelējumi. Šo procesu rezultātā biezpienā veidojas skābes, kas padara to nederīgu patēriņam. Jo ilgāks produkta glabāšanas laiks, jo vairāk kaitīgo vielu tajā veidojas, jo šajā laikā biezpienā sākas fermentācijas process.

Ja nav šaubu par biezpiena svaigumu, to var lietot uzturā arī bez termiskās apstrādes.

Vai no biezpiena, kam beidzies derīguma termiņš, var pagatavot biezpiena kūkas?

Biezpiena biezpiens ir populārs gan bērnu, gan pieaugušo vidū. No ledusskapī novecojuša biezpiena var pagatavot noderīgu produktu, kas ir bagāts ar olbaltumvielām, kalciju un citiem mikroelementiem. Tā visai ģimenei sniegs enerģiju, uzmundrinās un nodrošinās labu garastāvokli.

Klasisko biezpiena kūku recepte

Sastāvdaļas pagatavošanai:

• milti 3 ēd.k;
• 1 kg biezpiena siera
• 1 ola
• 2-3 ēd.k. cukura;
• cepamā eļļa.

Kā sagatavoties
Siera biezpienu sablenderējiet blenderī vai izspiediet caur sietu. Pievieno olu, cukuru un miltus. Iz mīcīt mīklu un veidot siera pīrādziņus.

Apcepiet tos sviestā, līdz kraukšķīgi no abām pusēm. Pasniedziet ar skābo krējumu, ievārījumu, džemu vai medu.

Biezpiena recepte ar iebiezinātu pienu

Kas jums nepieciešams:

• 400 g 5% tauku biezpiena;
• 65 g miltu;
• 1 vistas ola;
• 50 ml iebiezināta piena.

Sagatavošana:

1. Ielieciet biezpienu tīrā bļodā, samīciet to ar dakšiņu, pievienojiet olu, nelielās porcijās pievienojiet miltus un vienmērīgi samaisiet iegūto mīklu. Tad pievienojiet pienu un vēlreiz labi samaisiet.
2. Ja masa nav pietiekami bieza, var pievienot izsijātus miltus (līdz vajadzīgajam biezumam).
3. Ar mitrām rokām izveidojiet nelielas bumbiņas un nedaudz saplaciniet sānus. Apviļā miltos un cep karstā eļļā uz vidējas uguns.

Siera kūka ar mannas putraimiem

Siera kūkas ir mīkstas un pūkainas ar mannas putraimiem. 500 g biezpiena ņem 2 ēdamkarotes mannas, vienu olu, cukuru pēc garšas, vaniļu vai vanilīnu un šķipsniņu sāls. Siera pīrāgus cepiet augu vai sviesta eļļā.

Gatavošanas process:

1. Atbrīvojieties no biezpiena gabaliņiem, berzējot to caur sietu. Sakult olu un cukuru. Pievienojiet mannas putraimus un biezpienu. Maisiet biezpiena maisījumu līdz viendabīgai masai. Atstājiet uz 10-15 minūtēm.
2. Uzkarsē pannu ar eļļu uz vidējas uguns. Ņem ēdamkaroti biezpiena mīklas un ielej to pannā. Pēc dažām minūtēm siera pīrādziņus apvērsiet, pārklājiet pannu ar vāku un pabeidziet cepšanu.

Gatavās biezpiena kūkas pēc vēlēšanās var pārkaisīt ar pūdercukuru vai vaniļas cukuru.

Skābā biezpiena kastrolis recepte

Lai pagatavotu biezpiena sacepumu vai biezpiena plāceņus ar skābu biezpienu, pievienojiet vairāk olu, mannas vai miltu. Cepumu un smalkmaizīšu gatavošanai var izmantot arī citus pildījumus, piemēram, cukuru, sultānus, ābolus, banānus, žāvētas aprikozes, rīvētus riekstus vai augļus.

Biezpiena kastroļa pagatavošana
Bļodā sajauc 500 g biezpiena biezpiena ar 1 olu. Biezpiena maisījumam pievieno 2-3 ēdamkarotes cukura, 30 gramus sviesta un 2 ēdamkarotes miltu. Rūpīgi samaisiet un atstājiet uz 10-15 minūtēm. Šajā laikā biezpiens nedaudz mīkstināsies un kļūs pūkaināks.

Izsmērējiet cepšanas formu ar sviestu. Ielieciet biezpiena masu cepšanas formā un izlīdziniet to. Cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes. Ar zobu bakstāmo palīdzību pārbaudiet, vai tas ir gatavs. Cepšanas laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns. Tas var mainīties uz augšu vai uz leju. Kad atdzisis, sagrieziet porcijās un pasniedziet ar tēju. Biezpiena kastroli var pārklāt ar ievārījumu vai skābo krējumu.

Ko vēl varat pagatavot no vecā biezpiena siera: receptes

No biezpiena var pagatavot gardus desertus, kuru pagatavošanai nav nepieciešams daudz laika. Vienkārši, bet garšīgi un sātīgi ēdieni patiks ikvienam ģimenes loceklim. Ir daudz biezpiena recepšu. Tie var būt pīrāgi, sacepumi, pīrādziņi, siera kūkas un citi.

Cepumi

Ja biezpiens ir nedaudz novecojis, bet tam nav skābas vai rūgtas garšas vai nepatīkamas smaržas, tas ir lieliski piemērots mājas cepumu pagatavošanai. Tā kā tas ir termiski apstrādāts, tiek novērstas iespējamās kuņģa un zarnu trakta problēmas.

Cepumus gatavo no šādām sastāvdaļām:

• 230 g miltu;
• 250 g biezpiena (5%);
• 1 paciņa cepamā pulvera (10 g);
• 2 ēd.k. granulēta cukura;
• 100 g sviesta;
• Kanēli un pūdercukuru pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

1. Bļodā samīciet biezpienu līdz gludai masai. Pievienojiet sviestu un cukuru un rūpīgi samaisiet.
2. Mīcīt mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus.
3. Ievietojiet bļodu ledusskapī uz 40 minūtēm.
4. Pēc tam mīklu sadaliet 2 porcijās, no kurām vienu sadaliet 0,5 cm.
5. Izmantojot apaļu izgrieztu cepumu.
6. Iegremdējiet gabaliņus cukura un kanēļa maisījumā un pārgrieziet uz pusēm trīsstūra formā. Cep uz cepšanas paplātes, kas izklāta ar pergamentu. Cep 180 grādu temperatūrā apmēram 20 minūtes. Pasniedziet kūkas ar medu un ievārījumu.

Donuts

Šie biezpiena pīrādziņi ir sātīgi un aromātiski. Un produkts ar derīguma termiņu nepadara garšu sliktāku. Ja vēlaties, pievienojiet biezpiena pīrāgam cukuru vai arī izticiet bez tā. Lai pagatavotu pīrādziņus, jums nav nepieciešams daudz laika: apmēram 15 minūtes un šādi produkti:

• 400 g biezpiena ar jebkādu tauku saturu;
• 1 c0 vistas olu;
• 200 g miltu
• 0,5 tējk. cepamā soda;
• cukuru un sāli pēc garšas;
• eļļa cepšanai.

Kā gatavot
Ar dakšiņu saberziet biezpienu bļodā un pievienojiet olu. Izmaisiet, lai sajauktos. Pēc tam samaisiet cepamo sodu, cukuru un sāli un rūpīgi samīciet mīklu ar miltiem. Iegūstiet labi samaisītu masu. Ielieciet blenderī vai samīciet ar rokām, lai izveidotos gluda masa. Ar mitrām rokām veidojiet bumbiņas vai riņķus. Katrā pusē 2-3 minūtes cept pīrādziņus lielā daudzumā verdošas eļļas.

Vafeles

Lai pagatavotu biezpiena vafeles, jums nepieciešams:

• biezpiens - 500 gr;
• milti - 1-1,5 ēd.k;
• ola - 2 gab;
• cukurs - 5 ēd.k;
• sviests - 100 gr;
• vaniļas cukurs - 1 tējkarote.

Sīrupa pagatavošanai:

• ūdens - 1 ēd.k;
• cukurs - 1/2 ēd.k;
• citronu sula - 1/4 t.

Sagatavošana:

1. Iemaisiet biezpienu, cukuru, olas un mīkstināto sviestu.
2. Pievieno miltus un vaniļas cukuru un samaisa kopā.
3. Izklājiet maisījumu uz ietaukotas cepšanas paplātes un izlīdziniet.
4. Cepam līdz 180-200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 25-30 minūtes.

Pelmeņi

Varenyky ir ukraiņu, krievu un baltkrievu virtuves ēdiens. Tie ir pusapaļi slēgti izstrādājumi no mīklas, kas pildīti ar kartupeļiem, kāpostiem, ķirbjiem, ķiršiem, aprikozēm, rīsiem, biezpienu, sieru. Varenyky var pagatavot ar dažādiem pildījumiem. Biezpiena pildījumu var pagatavot no biezpiena, kam beidzies derīguma termiņš. Mīkla parasti ir neraudzēta mīkla vai rauga mīkla.

Siera biezpiena pelmeņi
No bērnības pazīstams salds un garšīgs ēdiens - biezpiena pelmeņi, kas apsmērēti ar sviestu. Lai pagatavotu šos pelmeņus, jums ir nepieciešams:

• 250 g biezpiena;
• milti w/c;
• 3 olas;
• 0,5 ēdamk piena;
• 0,5 ēdamk ūdens;
• 1 ēdamkarote sviesta;
• cukuru un sāli pēc garšas.

Gatavojiet ēdienu apmēram 60 minūtes.

1. Sajauc olu baltumus ar pienu, ūdeni un sāli un samaisa.
2. Pildījumam: biezpienu sajauc ar cukuru, olas dzeltenumu un izkausētu sviestu.
3. Atgrieziet nelielu mīklas gabaliņu. Izvelciet mīklu, ielieciet pildījumu un aizlīmējiet malas.
4. Vāriet sālītā ūdenī. Kad pelmeņi ir uzpeldējuši, izņemiet tos ar rievotu karoti un nolieciet uz šķīvja. Pasniedziet ar sviestu un skābpiena krējumu, ja vēlaties.

Slinkie pelmeņi
Lēni biezpiena pelmeņi ir viegli pagatavojami. Tie ir piemēroti ātrām un garšīgām brokastīm.

Lai pagatavotu šos pelmeņus, jums ir nepieciešams:

• 500 g biezpiena;
• 2 olas;
• 1,5 gr miltu;
• 50-100 gr sviesta;
• 2-3 ēdamkarotes cukura (pēc izvēles);
• skābo krējumu - pēc garšas;
• sāls - šķipsniņa.

Kā gatavot:

1. Biezpiena masu izspiediet caur gaļas mašīnu. Varat arī vienkārši berzēt caur sietu, lai novērstu gabaliņu veidošanos.
2. Sajauc olas ar pūdercukuru, pievieno izkusušo sviestu un šķipsniņu sāls. Labi samaisiet.
3. Pievienojiet izsijātos miltus un mīciet biezpiena mīklu.
4. Ielieciet mīklu uz miltiem paberzētas virsmas un sadaliet 2 daļās. Katru daļu sagrieziet desā un sagrieziet nelielos gabaliņos.
5. Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno sāli. Ievietojiet pelmeņus un vāriet, līdz tie izkļūst virspusē.
6. Izņemiet pelmeņus ar rievotu karoti un nolieciet uz šķīvja. Pievienojiet sviestu un skābo krējumu.

Siera kūka

Dziļš un aromātisks biezpiena pīrāgs cepeškrāsnī. Tās ir labas brokastis un labs veids, kā sākt dienu. Mīklai var pievienot ābolus, tāpat kā šarlotei.

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:

• 2 olas;
• 300 g nesaldinātu ābolu;
• 100 g sviesta;
• 250 g biezpiena ar 5% tauku saturu;
• 300 g miltu;
• 15 g cepamā pulvera;
• 400 ml iebiezināta piena;
• Kanēli un sāli pēc garšas.

Kā veikt
Biezpiena maisījumu saberziet ar dakšiņu (vislabāk to izdarīt bļodā). Tīrā bļodā sajauc kopā olas, sviestu un iebiezināto pienu. Izputo maisījumu ar elektrisko blenderi vai parasto putukrāsni (ar elektrisko ir ātrāk un vieglāk). Pēc tam maisījumu sajauc ar biezpienu. Nomizojiet ābolus (vai citus augļus), sagrieziet kubiņos vai šķēlītēs un pievienojiet mīklai.

Izsmērējiet cepšanas formu ar sviestu. Izklājiet mīklu un pārkaisa ar nedaudz aromātiskā kanēļa. Cepiet cepeškrāsnī aptuveni 1,5 stundas 175 grādu temperatūrā. Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist dažas minūtes, pēc tam sagrieziet šķēlēs.

Fritters

Frittes ar beigušos biezpienu ir pūkainākas un pūkainākas. Mannas putraimi palīdz tos padarīt maigus, bet žāvēti augļi veido desertu, kas bērniem patiks.

Lai pagatavotu pankūkas, jums nepieciešams ņemt 1 kg biezpiena, 2 olas, 3-4 ēdamkarotes miltu (pielāgojiet daudzumu, lai iegūtu pareizo bieza skāba krējuma konsistenci), 3 ēdamkarotes mannas.

Kā gatavot
Sultānus, aprikozes, žāvētas plūmes vai citus žāvētus augļus, pat saldētus, sasmalciniet gaļas mašīnā. Biezpienu sijā caur sietu, pievieno mannas putraimus un olas. Rūpīgi samaisiet, tad pievienojiet žāvētus augļus un miltus. Izveidojiet pankūkas un apcepiet eļļā no abām pusēm. Pasniedziet ar skābo krējumu.

Muffin

Kad biezpiena derīguma termiņš ir beidzies, bet tas nav sabojājies, varat pagatavot kūku tējai.

Jums būs nepieciešams:

• biezpiens - 150 gr;
• viena ola..;
• cukurs - 100 gr;
• sāls - šķipsniņa;
• soda - 2/3 tējkarotes;
• milti - 200 gr. + smidzinātāji;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes.

Sagatavošana
Sajauciet visas sastāvdaļas. Mīkla iznāk bieza kā skābais krējums. Izsmērējiet cepšanas trauku ar eļļu un apkaisiet to ar miltiem. Ielieciet mīklu veidnē un ievietojiet to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 20-25 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo (tam jāiznāk sausam). Gatavo kūku var pārkaisīt ar pūdercukuru.

Krēmkrējuma un piena suflē

Nogatavināts produkts, no kura pagatavot maigu desertu - biezpiena suflē. Tas ir arī mazkaloriju deserts, kas piemērots tiem, kuri vēlas samazināt svaru.

Deserta pagatavošanai jums būs nepieciešams:

• biezpiens - 120 gr;
• piens - 200 ml;
• želatīns - 1 ēd.k;
• cukurs - 2 ēd.k;
• šķidra aromatizētāja - 2 pilieni.

Sagatavošana:

1. Pusi glāzes piena sajauc ar želatīnu. Ļaujiet želatīnam uzbriest 40 minūtes. Pēc tam želatīnu izšķīdina ūdens peldē, bet ne līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Samaisiet biezpienu un cukuru. Ielej atlikušo pienu masā. Pievienojiet aromatizētājus un ar blenderi sakultiet līdz blenderis kļūst gluds.
3. Ielejiet želatīnu un vēlreiz samaisiet.
4. Ielej maisījumu veidnē un atstāj ledusskapī, līdz tas sacietē. Deserts ir gatavs.

Kā uzglabāt biezpienu, lai tas nesabojātos

Biezpiens ir veselīgs produkts, taču, ilgstoši uzglabājot, tas zaudē daļu savas garšas un aromāta. Lai saglabātu to svaigu pēc iespējas ilgāk, jāievēro vairāki noteikumi:

1. Raudzētais piena produkts jāuzglabā ledusskapī līdz 4 grādu temperatūrā, traukā ar vāku. Šādi uzglabāts, tas ir patērējams nedēļas laikā.
2. To nedrīkst uzglabāt kopā ar svaigām olām, jo tās var izraisīt bakteriālu piesārņojumu.

Biezpienu var arī uzglabāt saldētavā plastmasas maisiņos. Lai to izdarītu, katrā maisiņā ielieciet vajadzīgo daudzumu un ievietojiet to tieši saldētavā. Tas pagarinās uzglabāšanas laiku līdz 2 mēnešiem. Pēc atkausēšanas tas nezaudē garšu, un tā konsistence kļūst mīkstāka un maigāka. Lai pagarinātu biezpiena uzglabāšanas laiku, to var ietīt alumīnija folijā.

Ja biezpiens kādu laiku ir glabājies ārpus ledusskapja, pirms lietošanas to uzsildiet un pēc tam caur sietu pārtīriet. No tās var pagatavot dažādus ēdienus.

Cik ilgi jūs varat uzglabāt biezpienu

Biezpienu var uzglabāt ledusskapja plauktā 2-5 dienas. To var uzglabāt saldētavā līdz 30-60 dienām. Bet jebkurā gadījumā labāk to apēst uzreiz, jo tas ir ātri bojājošs produkts.

Ja vēlaties to uzglabāt ilgāk, labāk to sasaldēt. Ielieciet biezpienu maisiņā. Saldētavā uzglabātu pārtiku var lietot līdz pat nedēļai pēc sasaldēšanas.

Atkausēts produkts ir piemērots dažādu termiski apstrādātu ēdienu pagatavošanai. Istabas temperatūrā biezpienā ātri sāk vairoties baktērijas, tāpēc nav ieteicams produktu atkārtoti sasaldēt. Vēlams to lietot uzreiz pēc termiskās apstrādes. Ilgstoši uzglabājot, biezpiens zaudē savu garšu.