Tilapijas zivis: apraksts, noderīgas īpašības, gatavošanas receptes

Tilapiju dzimta savu zinātnisko nosaukumu (lat. Tilapia) ieguva tikai XIX gadsimtā, lai gan cilvēce tās pazīst jau sen. Saskaņā ar leģendām piecas Bībelē aprakstītās zivis, kas pabaroja 5000 cilvēku, piederēja šai ģimenei. Tilapijas dažkārt dēvē par Svētā Pētera zivīm. Pirmo reizi šis cichlidu dzimtas pārstāvis rakstos minēts Senajā Ēģiptē, kur tas tika zvejots Nīlas lejtecē.

Tilapija: kāda veida zivs, kā tā izskatās un kur tā dzīvo?

Tilapija ir ļoti neparasta zivs. Tā tiek uzskatīta par saldūdeni, bet var dzīvot un vairoties sālsūdenī, tāpēc dažkārt to dēvē par sālsūdens tilapiju. Lai gan tās dzimtene ir siltie tropi, tilapijas spēj dzīvot pat zemā 10-15 °C temperatūrā. Šīs zivis nebaidās no skābekļa trūkuma ūdenī. Dažas Tilapijas šķirnes akvaristi mīl, jo šīs ģimenes pārstāvji ir viegli attīstīt pietiekami sarežģītus nosacītos refleksus, lai atpazītu saimnieku.

Kā tas izskatās?

Ķermeņa saplacinātie sāni atgādina plekstes. Tās galvai ir lielas dzintara un zelta krāsas acis un liela mute. Vidēji tas ir aptuveni 35-50 cm garš un 15-17 cm garš. Pieaugušie īpatņi parasti sver aptuveni divus kilogramus, taču var atrast arī lielākus eksemplārus. Rupjās zvīņas, kas cieši pieguļ ādai, ir sudrabaini krāsotas. Dažām sugām ir sarkani vai zaļi plankumi.

Kur viņi dzīvo?

Austrumāfriku ihtiologi uzskata par tilapiju dzimteni. Lielākais savvaļā dzīvojošais šīs dzimtas pārstāvis ir sastopams Malāvijas ezera reģionā. Pirms daudziem simtiem gadu zivis izplatījās Sīrijā, Jordānijā un Izraēlā. Savukārt 19. gadsimtā franču ekspedīcijas to atveda uz Dienvidaustrumāziju. Bijušajā Padomju Savienībā to sāka audzēt rūpniecības uzņēmumu dzesēšanas dīķos, no kurienes tā nonāca dabiskajās ūdenstilpēs.

Zivju nepretenciozitātes dēļ tās ir nonākušas lauksaimnieku uzmanības lokā. Tagad tā ir otra visvairāk rūpnieciski audzētā zivs aiz karpas. To audzē Centrālāzijā un Dienvidaustrumāzijā, Āfrikā, Latīņamerikā, ASV un Eiropā. Tilapiju eksportam ir liela nozīme Ķīnas ekonomikā.

Ar ko tā barojas

Šo zivju audzēšanas priekšrocības ir saistītas arī ar to visēdāju raksturu. Tām patīk augu barība: planktons, aļģes un citi zemūdens augi. Bet, ja tās trūkst, viņi viegli pāriet uz dzīvnieku izcelsmes pārtiku. Tilapijas neatsakās un grunts nogulsnes.

Šādas nešķirojamības dēļ šo zivi dažkārt dēvē par atkritumiem.

Veidi

Ir aptuveni simts dažādu tilapiju sugu. Visbiežāk šis termins tiek lietots kā sugas nosaukums cichlopijām, kas pieder Tilapiju dzimtas zivīm. Bet grūtības klasificēt ir daudzu hibrīdu rašanās, jo šie zemūdens valstības pārstāvji spēj krustoties starp sugām.

Rūpnieciskajā ražošanā izmanto tikai četras sugas vai to hibrīdus. Visstraujāk augošais no tiem ir Nīla. Mosabiskās, sarkanās un zilās šķirnes tiek augstu vērtētas, jo tās ir ļoti labi pielāgojušās zemām temperatūrām un labi izskatās tirgū.

Sastāvs un kaloriju saturs

Tilapijas ir vērtīgs olbaltumvielu avots, kas ir arī lēts un pēc garšas līdzīgs vistas gaļai. 100 gramos produkta ir 20,1 g olbaltumvielu, 1,7 g tauku. Uzturvērtība ir atkarīga no produkta veida un svārstās no 96 līdz 120 kcal.

Zivju ķīmiskais sastāvs ir iespaidīgs. Simts gramos ēdamās daļas ir:

Vitamīni:

• B1 (tiamīns) - 0,041 mg.
• B2 (riboflavīns) - 0,063 mg.
• B3 (PP, nikotīnskābe) - 3 903 mg.
• B4 (holīns) - 42,5 mg.
• B5 (pantotēnskābe) - 0,487 mg.
• B6 (piridoksīns) - 0,162 mg.
• B9 (folijskābe) - 24 μg.
• B12 (kobalamīns) - 1,58 μg.
• D (kalciferols) - 3,1 ug.
• D3 (holekalciferols) - 3,1 μg.
• E (alfa tokoferols) - 0,4 μg.
• K (filohinons) - 1,4 μg.

Makrouzturvielas:

• Kālijs (K) - 302 mg.
• Kalcijs (Ca) - 10 mg.
• Magnijs (Mg) - 27 mg.
• Nātrijs (Na) - 52 mg.
• Sērs (S) - 200,8 mg.
• Fosfors (P) - 170 mg.

Mikrouzturvielas:

• Dzelzs (Fe) - 0,56 mg.
• Mangāns (Mn) - 0,037 mg.
• Varš (Cu) - 75 mg.
• Selēns (Se) - 41,8 μg.
• Cinks (Zn) - 0,33 mg.

Svarīgākās aminoskābes:

• Arginīns - 1,277 g.
• Valīns - 0,97 gr.
• Histidīns - 0,47 gr.
• Izoleicīns - 0,93 gr.
• Leicīns - 1,603 gr.
• Lizīns - 1,81 gr.
• Metionīns - 0,593 gr.
• Treonīns - 0,95 gr.
• Triptofāns - 0,21 gr.
• Fenilalanīns - 0,81 gr.

Aizvietojamās aminoskābes:

• Alanīns - 1,22 g.
• Asparagīnskābe - 2,297 gr.
• Glicīns - 1,043 gr.
• Glutamīnskābe - 3,213 gr.
• Prolīns - 0,757 g.
• Serīns - 0,813 gr.
• Tirozīns - 0,68 g.
• Cisteīns - 0,22 g.
• Sterīni (holesterīns) - 50 mg.

Piesātinātās taukskābes:

• Miristīns - 0,053 g.
• Palmitīns - 0,424 gr.
• Stearīns - 0,107 gr.

Mononepiesātinātās taukskābes:

• Palmitīns - 0,099 gr.
• Oleīnskābe (omega-9) - 0,379 gr.
• Hadoleja (omega-9) - 0,02 gr.

polinepiesātinātās taukskābes:

• Linola - 0,158 g.
• Linolēnskābe - 0,033 gr.
• Omega-3 stiorīds - 0,003 gr.
• Eikozadiēnskābe, Omega-6 - 0,003 gr.
• Eikozatriēnskābe - 0,01 gr.
• Arahidons - 0,023 gr.
• Eikozapentaēnskābe (EPA) - 0,005 g.

A, kā arī Omega-3 - 0,17 g un Omega-6 - 0,194 g.

Kādam nolūkam noder tilapijas gaļa?

Tilapijas gaļas lietošanas priekšrocības ir nepārspīlētas.

Vispārīgi ieguvumi

1. Zivis satur cilvēkam nepieciešamās olbaltumvielas. Tas piedalās gandrīz visos organisma procesos, ir nepieciešams muskuļu masas veidošanai, ir šūnu būvmateriāls. Simts gramos zivju filejas ir aptuveni 22 % no pieaugušam cilvēkam nepieciešamā olbaltumvielu daudzuma dienā.
2. Selēns un antioksidanti novērš ļaundabīgu audzēju attīstību, cīnās ar aktīvajiem brīvajiem radikāļiem un samazina oksidatīvā stresa risku.
3. Taukskābēm ir pozitīva ietekme uz smadzeņu darbību. Turklāt selēns aizsargā smadzenes no epilepsijas, Alcheimera un Parkinsona slimības.
4. Omega-3 normalizē asinsspiedienu, novērš sirdslēkmes un insultu, kā arī samazina aterosklerozes risku.
5. Tilapijas iekļaušana iknedēļas uzturā veicina normālu vairogdziedzera darbību.

Sievietēm

1. Sievietēm šo zivju gaļa samazina krūts vēža risku. Pie liela garīgā stresa tas uzlabo smadzeņu darbību, palīdz koncentrēties, uzlabo atmiņu.
2. Antioksidanti kopā ar tokoferolu palīdz ādai saglabāt veselīgu un jauneklīgu izskatu, uzlabo tās krāsu un piešķir tai mirdzumu.
3. Stresa situācijās tilapijas unikālais ķīmiskais sastāvs palīdz atjaunot nervu sistēmu, normalizē miegu, uzlabo psihoemocionālo stāvokli.

Vīriešiem

1. Regulāra šo zivju lietošana palīdz samazināt kaitīgā holesterīna līmeni asinīs, novēršot holesterīna plāksnīšu veidošanās risku.
2. Produkta minerālvielu sastāvs labvēlīgi ietekmē urīnceļu sistēmu un palielina potenci.
3. Augstais olbaltumvielu saturs ir noderīgs lielas fiziskās slodzes gadījumā, tostarp sportojot. Fosfors un kālijs nodrošina kaulu izturību.

Grūtniecības laikā

Ārsti iesaka ēst tilapijas 2-3 reizes nedēļā. Viegli sagremojamās olbaltumvielas palīdz veidoties auglim. Zivju gaļā esošie vitamīni, mikro- un makroelementi palīdz pareizi veidot smadzenes un nervu sistēmu, atbalsta topošās mātes imūnsistēmu. Dzelzs novērš pēcdzemdību anēmiju.

Kad baro bērnu ar krūti

Barošanas ar krūti laikā mātes apēstā ēdiena drošība bērnam ir pirmajā vietā. Pediatri iesaka zīdīšanas laikā ēst tilapijas, aprobežojoties ar nelielu gabaliņu, apmēram 50 gramus dienā, divas vai trīs reizes nedēļā. Lai būtu drošībā, produktu vajadzētu iegādāties tikai no uzticamiem mazumtirgotājiem un nevilcinieties pieprasīt kvalitātes sertifikātu.

Augstais olbaltumvielu saturs tās gaļā veicina strauju mazuļa augšanu un attīstību un palīdz mātei atgūties pēc dzemdībām. Fosfors veicina bērna kaulu skeleta veidošanos. Taukskābes veicina normālu nervu sistēmas darbību.

Tilapijas nedrīkst iekļaut mātes uzturā, līdz bērns sasniedz viena mēneša vecumu. Pirmais ēd nelielu gabaliņu, kas nepārsniedz 20 gramus dienas pirmajā pusē, un rūpīgi uzrauga bērna stāvokli. Ja nav problēmu ar izkārnījumiem un nav izsitumu uz ādas, varat palielināt devu.

Bērniem

Tilapijas gaļa ir ļoti maiga, un tajā gandrīz nav mazu kauliņu. Tāpēc, ja bērnam nav alerģijas pret zivīm, to var iekļaut bērnu ēdienkartē no astotā dzīves mēneša pēc konsultēšanās ar pediatru. Sākumā zivju biezeni var dot ne vairāk kā vienu tējkaroti dienā, lai konstatētu iespējamu alerģisku reakciju. Vecākiem bērniem ļoti patīk kotletes, kas pagatavotas no šīs zivs.

Tilapija ir pilnībā sagremojama organismā un palīdz stiprināt kaulus, uzlabo smadzeņu darbību, atmiņu, koncentrēšanās spējas un stiprina imūnsistēmu.

Tilapijas priekšrocības svara zudumam

Vēloties zaudēt svaru, lielākā daļa cenšas palielināt olbaltumvielu daudzumu un samazināt ogļhidrātu daudzumu savā ēdienkartē. Tilapija būtu ideāla izvēle šādai diētai. Šīs zivs gaļa pēc garšas atgādina vistas krūtiņu, tāpēc tā, visticamāk, neizraisīs noraidošu attieksmi pat tiem, kam nepatīk zemūdens radības.

Izvēloties ēdienu, jāatceras, ka zivju kaloriju vērtība ir tieši atkarīga no pagatavošanas metodes. Šā iemesla dēļ vajadzētu izvairīties no ceptas tilapijas un izvēlēties tvaicētu vai vārītu tilapiju. Kā piedeva lieliski der brūnie rīsi un svaigi vai sautēti dārzeņi. Vakarā var ēst zivju salātus.

Ja diētas laikā sākat intensīvi sportot, tilapiju ēšana var palīdzēt uzturēt muskuļu tonusu.

Vai tilapiju var ēst kopā ar slimībām

Tilapijai ir ļoti maz kontrindikāciju. Bet jebkurā gadījumā tiem, kuri cieš no hroniskām slimībām, jāievēro divi noteikumi:

1. Pirms šo zivju ieviešanas uzturā jākonsultējas ar ārstu.
2. Neiekļaujiet tilapiju ikdienas ēdienkartē. Pietiek ēst tilapijas divas reizes nedēļā.

Diabēta slimniekiem

Bez zivju produktiem diabēta slimnieku ēdienkarte tiek uzskatīta par nepilnīgu. Taču izvēlieties tikai tādas sugas, kurās ir zems tauku saturs. Tāpēc tilapijas var būt neaizstājams produkts. Tās olbaltumvielas ir bagātas ar vitamīniem un mikro- un makroelementiem. Tās uzlabo vielmaiņu un veicina šūnu atjaunošanos. Ārsti iesaka šo zivi sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

Vistas gaļai līdzīgā garša palīdzēs lieliski dažādot jūsu ierasto uzturu.

Svarīgi: Tilapijas glikēmiskais indekss ir 0 vienības.

Gastrīta gadījumā

Šādas slimības kā gastrīts gadījumā ir svarīgi, lai starp ēdienreizēm nebūtu liela pārtraukuma. Tāpēc uzturā ir neaizstājamas liesas zivis. Tas ir labi sagremojams un neizraisa kuņģa-zarnu trakta kairinājumu, kā arī veicina kuņģa gļotādas atjaunošanos. Īpaši tas būs noderīgs tiem, kam ir pastiprināta sekrēcijas funkcija.

Tomēr jāatceras, ka tikai pareizi pagatavota tilapija var būt noderīga. Akūtas slimības laikā ieteicams gatavot sautētus vai tvaicētus ēdienus. Filejas var cept arī folijā vai piedurknē.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīta diēta prasa rūpīgu pārdomu. Izvēlieties tikai tādus ēdienus, kas nekaitina aizkuņģa dziedzeri. Tilapijas priekšrocības šīs slimības gadījumā ir nenoliedzamas. Tas palīdz:

• normalizēt vielmaiņu.
• Samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs.
• Satur taukos šķīstošus vitamīnus.

Neaizmirstiet, ka zivis var ēst ne agrāk kā nedēļu pēc akūtās lēkmes beigām. Šajā laikā atļauts gatavot tikai tvaicētus ēdienus. Vēl pēc 7 dienām uzturā var iekļaut ceptas tilapijas.

Pat ilgstošas remisijas gadījumā ārsti neiesaka ēst zivis biežāk kā reizi nedēļā. Zivis var ēst arī kopā ar graudaugiem.

Podagras gadījumā

Podagras diētas uzdevums ir stabilizēt pacienta organismu, normalizēt purīnu vielmaiņu un samazināt urīnu līmeni asinīs. Daudzas jūras veltes un treknas zivis nav pieejamas. Tilapijas ir rets izņēmums, bet tikai tad, ja tās ir savvaļā nozvejotas ekoloģiski tīros ūdeņos. Tas saistīts ar to, ka saimniecībās, kurās šo zivju sugu audzē rūpnieciski, tās bieži vien baro ar sojas vai kukurūzas produktiem.

Taču, pat ja esat pārliecināts, ka tas ir kvalitatīvs, nevajadzētu pārspīlēt. Divas reizes mēnesī pagatavota tilapija ar vismazāko tauku daudzumu var palīdzēt dažādot uzturu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz nenoliedzamajām priekšrocībām, jāatceras, ka dažos gadījumos tilapiju lietošana uzturā ir kontrindicēta. Šie gadījumi ir šādi:

• Individuāla neiecietība.
• Bronhiālā astma.
• locītavu slimība.
• Alerģija pret zivīm un jūras veltēm.

Tā kā tilapijas ir visēdāji, daži negodprātīgi audzētāji tām pievieno hormonus un antibiotikas. Tāpēc, iegādājoties ar rokām gatavotas tilapijas vai no neuzticamiem ražotājiem, pastāv risks, ka tās var nopietni kaitēt veselībai.

Savvaļā nozvejotās tilapijas var barot ar dažādiem atkritumiem un ķīmiskām vielām. Tāpēc ar to drīkst gatavot ēdienu tikai tad, ja var būt pārliecināts, ka tā nozvejota ekoloģiski tīrā apgabalā.

Kā izvēlēties un uzglabāt zivis

Izvēloties tilapiju, pievērsiet uzmanību tās izskatam:

1. Nebojātām zivīm jābūt ar nebojātām, bālām, sudrabainām zvīņām un garām spurām.
2. Liemeņa smaržai jābūt svaigai no upes. Ja tas smaržo pēc ķimikālijām vai medikamentiem vai aromāts ir pārāk ass, no pirkuma vajadzētu atteikties. Iespējams, zivis ir barotas ar nelegālām vielām.
3. Saldētai filejai jābūt bāli rozā krāsā.
4. Atdzesētām zivīm ir skaidras un spīdošas acis.

Saldētas zivis labāk nekavējoties ievietot saldētavā. Atdzesētas zivis var uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām. Tomēr, ja zivis ir atkausētas, tās ir jāvāra. Nenovietojiet to atpakaļ saldētavā.

Padomi, kā ēst tilapijas

Neraugoties uz daudzajiem mītiem par šīs zivs kaitīgumu, jo tā ir visēdāja, viss nav nemaz tik slikti. Lielākā daļa no tām izriet no nezināšanas par bioloģiskajiem procesiem.

Gandrīz visas toksiskās vielas zivīs koncentrējas aknās, kuras daba ir radījusi, lai pildītu aizsargfunkcijas. Tāpēc vesels liemenis rūpīgi jāizķidā, jāiztīra un jānomazgā zem tekoša ūdens. Bet pietiek to 24 stundas sasaldētu ievietot ledusskapī, un tad to var gatavot.

Kā pagatavot tilapijas fileju: receptes

Cepeškrāsnī

Tilapijas fileja, cepta folijā
Sastāvdaļas: 4 atkausētas filejas, 1 citrons, 4 ēdamkarotes majonēzes, mārrutki, ķiploki, garšaugi, sāls, pipari.

Soli pa solim: cepamo paplāti pārklājiet ar foliju un ielieciet zivs fileju, pārkaisiet to ar sāli, pipariem un smalki sagrieztiem ķiplokiem. Visu rūpīgi iesaiņojiet. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C un cep apmēram 20-25 minūtes. Mērces pagatavošanai nomizo citronu un ar blenderi sasmalcini miziņu. Majonēzei pievieno mārrutkus, smalki sagrieztus zaļumus un tējkaroti sasmalcinātas citrona miziņas. Visu kopā samaisiet. Pirms pasniegšanas apkaisiet pagatavotās zivis ar citrona sulu. Mērci pasniedz atsevišķi.

Tilapija ar tomātiem
Sastāvdaļas: 400 grami zivju filejas, 1 kilograms tomātu, 40 ml citrona sulas, 80 grami cietā siera, augu eļļa, sāls, zivju garšvielas.

Soli pa solim: fileju sagriež strēmelēs, pārkaisa ar citrona sulu, sāli un pārkaisa ar garšvielām. Pārgrieziet tomātus uz pusēm un uzmanīgi izņemiet mīkstumu, lai nebojātu miziņu. Sagrieziet tilapijas sloksnes un ievietojiet tās tomātu pusītēs. Ielieciet uzkodu ietaukotā cepšanas traukā un pārkaisiet ar rīvētu sieru. Apkaisiet visu ar rīvētu sieru un cepiet 200°C temperatūrā apmēram 25 minūtes. Šo ēdienu visbiežāk izmanto bufetes vai svētku galdam.

Pannā

Cepta zivju fileja mīklā
Sastāvdaļas: 4 atkausētas tilapijas filejas, 150 g miltu, 1 ola, 1 ēdamkarote augu eļļas, sāls, pipari, garšaugi.

Norādījumi: olu jāsakauj ar dakšiņu vai blenderi. Plašā bļodā samaisiet miltus ar sāli un pipariem. Porcijās sagrieztus gabaliņus iemērc olā un pēc tam apviļā miltos. Cept zivis spīdošā eļļā no katras puses 8 līdz 10 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Pasniedziet ar sautētiem dārzeņiem vai rīsiem.

Tilapija, cepta ar dārzeņiem
Sastāvdaļas: 3 tilapijas filejas, 2 paprikas, 2 sīpolu galviņas, laims, 400 ml kokosriekstu piena, 2 ēdamkarotes augu eļļas, karijs, cukurs, garšaugi, sāls.

Soli pa solim: fileju sagriež porcijās, papriku sagriež strēmelēs, sīpolus sagriež puskociņos. Izspiediet laima sulu atsevišķā traukā. Uz liela karstuma sautējiet sīpolus un papriku, pievienojiet kariju un garšaugus, pievienojiet pienu un sāli. Samaziniet karstumu līdz zemam un vāriet apmēram 5 minūtes. Pievienojiet zivis un vāriet uz lēnas uguns dažas minūtes, pēc tam fileju apgrieziet. Kad tilapija ir gatava, ielej laima sulu. Pasniedziet kopā ar kādu no sānu ēdieniem.

Multikūķī

Pikanta tilapija
Sastāvdaļas: 600 g zivju filejas, 2 vidēji lielas sīpolu galviņas, 1 burkāns, 300 ml krējuma, 100 g jebkura cietā siera, 2 ēdamkarotes citrona sulas, sāls, garšvielas, augu eļļa.

Soli pa solim: sagriež tilapijas fileju porcijās. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus. Sīpolu smalki sagrieziet. Ielieciet augu eļļu multikantā un apcepiet dārzeņus režīmā "cepšana", līdz tie kļūst zeltaini. Pievienojiet zivis, 200 ml krējuma, sāli un garšvielas pēc garšas. Visu samaisiet un ieslēdziet "cepšanas" režīmu uz 30 minūtēm. Gatavošanas laika beigās multikultūrā ievietojiet atlikušo krējumu un rīvētu sieru. Atstājiet tādā pašā režīmā vēl 15 minūtes. Pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem vai rīsiem.

Mikroviļņu krāsnī

Zivis un kabači
Sastāvdaļas: 600 grami tilapijas filejas, 1 vidēja lieluma kabači, 3 tomāti, 50 grami kausēta siera, 2 ēdamkarotes citrona sulas, 1 ēdamkarote klasiskās sojas mērces, garšaugi, sāls, malti pipari.

Soli pa solim: sagriež tilapiju gabaliņos, aplej ar citrona sulu, pārkaisa ar sāli un pipariem. Cukini un tomātu sagrieziet ripiņās. Izkārtojiet zivis, kabačus un tomātus cepamajā traukā, tad pārlejiet tos ar sojas mērci. Aizklājiet trauku ar vāku un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm 800 vatu režīmā. Izņemiet trauku, pārkaisiet to ar garšaugiem, uzlieciet virsū siera šķēles un pagatavojiet mikroviļņu krāsnī vēl 5 minūtes. To var pasniegt kā piedevu.

Tvaikonī

Tvaicētas tilapijas
Sastāvdaļas: 400 g atkausētas zivju filejas, 1 citrons, 250 ml ūdens, sausas zivju garšvielas.

Soli pa solim: Sāli un garšvielas sajauc bļodiņā un apviļā tilapiju šajā maisījumā. Uzkarsē tvaicētāju un ievieto tajā fileju. Sagrieziet citronu plānās šķēlītēs un uzlieciet tās uz zivs. Gatavojiet apmēram 17-20 minūtes, pēc tam atstājiet mērcēt vēl piecas minūtes. Pasniedziet ar dārzeņu piedevu.

Uz elektriskā grila

Meksikāņu uzkoda no tilapijas ar sēnēm
Sastāvdaļas: 2 gatavas tortiljas tortiljas, 2 tilapijas filejas, 150 g jebkura cietā siera, puse sīpolu galviņas, ½ sarkanās paprikas, 300 g svaigu vai saldētu sēņu, 3 ēdamkarotes klasiskās sojas mērces, 1 ēdamkarote kukurūzas eļļas, sāls.

Soli pa solim: filejas un sēnes, ja tās ir saldētas, iepriekš atkausējiet. Uzkarsē eļļu pannā un aptuveni 5 minūtes uz vidējas uguns apcep sasmalcinātās sēnes. Nomizojiet papriku un sagrieziet to julienas sloksnēs. Pievienojiet sēnēm, pārlejiet tās ar sojas mērci, pievienojiet apmēram 0,5 tējkarotes sāls, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes. Sālsiet tilapijas fileju no abām pusēm un grilējiet uz elektriskā grila no augšas un apakšas 5 minūtes. Izkārtojiet tortiljas uz dēlīša un katras tortiljas vidū ielieciet apmēram pusi rīvēta siera. Pievienojiet sēnes, fileju un pārkaisiet ar atlikušo sieru. Sarullē tortiljas no abām pusēm un piespiediet malas, lai tās neattītos. Grilējiet meksikāņu karsto sviestmaizi uz grila, līdz grila restes ir kraukšķīgas. Kesadilla ir gatava. Pirms pasniegšanas to var sagriezt vairākos gabaliņos.

Kā pagatavot zivju kotletes ar tilapiju

Zivju kotletes ar rīsu recepti
Sastāvdaļas: 1/3 glāze rīsu, 700 g zivju filejas, 1 vistas ola, 2 šķēles maizes, sāls, malti pipari, garšaugi, rīvmaizes.

Soli pa solim: Rīsi tiek nomazgāti, izvārīti sālītā ūdenī un atdzesēti. Atkausēto tilapijas fileju sasmalciniet gaļas mašīnā. Iejauc olu, sāli un piparus pēc garšas. Uz dažām minūtēm iemērc maizi siltā ūdenī vai pienā, tad izspied ūdeni un samaisi ar malto gaļu. Maisījumam pievieno smalki sasmalcinātus garšaugus un vārītus rīsus. Maisa līdz viendabīgai masai. Apviļā kotletes rīvmaizē un cep eļļā, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.

Tilapijas zupa: recepte

Sastāvdaļas: 5 zivju filejas, 6 vidēji lieli kartupeļu bumbuļi, 2 vidēji lieli burkāni, 2 sīpolu galviņas, 1 paprika, 2 ēdamkarotes kečupa, augu eļļa, melnie pipari, lauru lapa, sāls.

Soli pa solim: sagriež tilapijas fileju mazos gabaliņos un ievieto tos verdošā sālsūdenī. Kamēr tas vārās, smalki sagrieziet sīpolu un burkānu un apcepiet uz vidējas uguns. Nomazgājiet kartupeļus un papriku, nomizojiet tos un sagrieziet kubiņos. Ļauj zivīm uz lēnas uguns vārīties 10 minūtes, pēc tam pannā ievieto kartupeļus. Pēc vēl 5 minūtēm pievienojiet papriku, zirņus un lauru lapas. Pēc 10 minūtēm var pievienot cepeti un kečupu. Pēc 10 minūtēm izslēdziet gāzi, aizveriet pannu un atstājiet uz brīdi uz lēnas uguns. Tad tieši pirms pasniegšanas uz šķīvja uzberiet sasmalcinātus zaļumus.

Jautājumi-atbildes

Tilapijas un pangasijas: tas pats?

Šīs zivis pieder dažādām dzimtu zivīm. Pangasijas pieder pie samveidīgo dzimtas, bet tilapijas ir cichlidas. Pat ārēji tās nevar sajaukt. Liels, tumši pelēkā krāsā ar sudrabainu vēderu, pangasiju dažkārt dēvē par haizivs samu, jo tā ir ārēji līdzīga šim briesmīgajam plēsējam. Pieaudzis tas var sasniegt pusotru metru un svērt vairāk nekā 40 kg. Salīdzinājumā ar to tilapija izskatās pavisam maza.

Šīs zivis mulsina to gaļa, kas ir maigas garšas. Vajadzības gadījumā tās var aizstāt ar citām, nebaidoties sabojāt garšu.

Tilapija: trekna zivs vai ne?

Šis cichlid dzimtas pārstāvis ir zivs ar zemu tauku saturu. 100 gramos ir tikai 1,7 g tauku.

Vai zivī ir daudz kaulu?

Tilapijas tiek klasificētas kā zema auguma zivis. Ja filejas ir pareizi atdalītas, tās sver aptuveni 35-40 % no liemeņa, bet, piemēram, mencas - tikai 20-25 %.

Vai varu ēst ādu?

Nav zinātnisku pierādījumu, ka zivju mizas satur daudzas kaitīgas vielas. Tāpēc tas ir atkarīgs no katra cilvēka gaumes, ēst vai neēst.

Kāpēc tilapijas smaržo pēc amonjaka?

Svaigas un kvalitatīvas tilapijas nedrīkst smaržot pēc amonjaka. Tam ir viegla, specifiska smarža, ko var viegli novērst, pievienojot citrona sulu.

Ja joprojām ir kaut neliela, šim zivju veidam nedabiska smaka, to nedrīkst ēst vai barot mājdzīvniekiem.

Cik maksā tilapijas?

Zivju fileju var iegādāties par 400-550 rubļiem kilogramā.

Interesanti fakti

1. Tilapijas, atšķirībā no saviem sugas brāļiem, bieži veido ģimenes pārus, kas dzīvo kopā visu mūžu.
2. Kad parādās agresīvs iebrucējs, šīs mazās zivtiņas spēj apvienoties barā, lai izdzītu iebrucēju no savas teritorijas.
3. Tilapijas savus nākamos pēcnācējus nēsā mutē, tādējādi pasargājot tos no ienaidniekiem. Izšķīlušies mazuļi briesmu gadījumā slēpjas tajā pašā vietā. Tāpēc vecāks ir spiests kādu laiku dzīvot ar atvērtu muti.
4. Tikai nedaudzi zina, ka tilapijas vajadzības gadījumā var mainīt dzimumu. Visbiežāk mātītes kļūst par tēviņiem.

Tilapijas foto