Cukini: kas tas ir, noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Cukini ir ķirbju dzimtas dārzenis. Produkts pie mums nonāca no Meksikas XVI gadsimtā. Sākotnēji šo kultūru audzēja kā dekoratīvu augu. Tikai XVII gadsimtā itāļu pavāri sāka izmantot šo delikatesi ēdienu pagatavošanā. Pēc tam cukini kā pārtikas produktu sāka izmantot visa Eiropa. Sākotnēji kulinārijā izmantoja tikai auga sēklas, bet vēlāk sāka izmantot arī augļus un ziedus.

Ir vērts pieminēt, ka šādu kabaču pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs un neprasa daudz laika. Tos var cept, sautēt un tvaicēt. Tos var ēst arī neapstrādātus un neapstrādātus kā svaigu salātu sastāvdaļu. Produktam ir garš pozitīvo īpašību saraksts.

Kas ir cukini un kā tie izskatās?

Cukini ir kabaču šķirne. Tam ir cilindriska forma, zaļa miziņa, un produkta augšējā daļa var būt gaišā vai tumšā krāsā. Eiropas reģionos ir vairāk nekā ducis šķirņu. Dažām šķirnēm ir tumši dzeltena krāsa un apaļāka forma.

Šis dārzenis ir siltumu mīlošs augs, kas maz dīgst. Tas ļauj tos audzēt tieši uz balkona.

Jāatzīmē arī, ka cukini augļi nogatavojas ļoti ātri. Šāda veida kabačus var novākt jau 3-7 dienas pēc olnīcu parādīšanās. Tos var ēst bez mizas, bet tikai tad, kad tie ir jauni. Lielākiem kabačiem miziņa parasti ir jānoņem. Optimālais izmērs ir 15 cm. Tos var uzglabāt istabas temperatūrā līdz pat gadam.

Kāda ir atšķirība starp kabačiem un kabačiem?

Tumšzaļie kabači plauktos ir atrodami līdzās jau pazīstamajiem kabačiem. Tās abas ir no vienas dzimtas, bet pieder pie dažādām šķirnēm. Tomēr starp tām ir zināmas atšķirības. Pirmkārt un galvenokārt tā ir ādas krāsa. Piemēram, kabačiem ir salātu miziņa, bet cukini var būt tumši zaļa vai dzeltena.

Dārzeņi atšķiras arī pēc lieluma. Cukini ir nelieli augļi, kuru garums ir 13-15 cm, bet kabačiem raksturīgi gari, lieli augļi.

Pastāv arī garšas atšķirības. Tā kā cukini ir maza izmēra, mīkstums ir sulīgāks un uzturvielām bagātāks, tāpēc tas ir piemērots svaigu salātu pagatavošanai. Savukārt kabačus vislabāk ir sautēt kopā ar citiem dārzeņu produktiem, jo īpaši, ja tie ir pilnībā nogatavojušies.

Cukini ir diezgan maiga un oriģināla garša, un tajos ir daudz askorbīnskābes. Ķirbjiem vislabāk ir nomizot miziņu, jo tā nav īpaši aromātiska un tai nav uzturvērtības.

Tumšzaļajiem kabačiem ir daudz sēklu, kas parasti jāizņem. Savukārt cukini sēklas ir ļoti mazas, un ēdot tās gandrīz nav jūtamas.

Audzēšanas laikā kabači nogatavojas ātrāk, taču tiem nepieciešams siltums un daudz saules gaismas. Savukārt kabači ir daudz nepretenciozāki. Tai nav problēmu ar temperatūras svārstībām, un piemērotos apstākļos tā ražo augļus visu gadu.

Sastāvs un kalorijas

Itālijas kabačiem raksturīgs liels vitamīnu un minerālvielu komplekss, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organismu.

1. Piemēram, delikatesē esošās šķiedrvielas ir noderīgas, jo tās atjauno gremošanu un novērš aizcietējumus un citas ar gremošanas sistēmu saistītas saslimšanas.
2. Augļos esošie organiskie savienojumi var attīrīt organismu no toksiskām vielām, toksīniem un uzlabot cilvēka vispārējo stāvokli.
3. Augā esošā folijskābe ir būtiska grūtniecības laikā un barojot bērnu ar krūti. Šī viela aizsargā augli, nodrošina tā veselīgu veidošanos un novērš anēmijas rašanos.
4. C vitamīns samazina cukura slimību un vēža risku, mazina artrīta simptomus un stiprina imūnsistēmu.
5. Cukini sastāvā ir tādi savienojumi kā luteīns un zeaksantīns. Šīs sastāvdaļas ir spēcīgi fitonutrienti, kas pozitīvi ietekmē redzes orgānus, tāpēc šo kultūru var izmantot acu slimību profilaksei.
6. Šādiem dārzeņiem ir bagātīgs minerālvielu sastāvs, kas ir ļoti svarīgs organisma veselībai un tā atveseļošanai. Piemēram, ir konstatēts, ka minerālvielas satur P, Se, Na, Ca, Mg, K, Fe, Mn, Zn.
7. Turklāt cukini satur tādus vitamīnus kā pantotēnskābe un nikotīnskābe, piridoksīns, riboflavīns, tiamīns, retinols un tokoferols.

Jāatzīmē arī, ka gandrīz 95 % augļu veido ūdens. Šīs delikateses kaloriju vērtība nepārsniedz 25 kcal uz 100 gramiem.

Noderīgas cukini īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Augstā dažādu vitamīnu savienojumu un minerālvielu koncentrācija padara šo augu ļoti noderīgu cilvēkiem, kuriem ir sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijas. Šis produkts satur pektīnu, mangānu un askorbīnskābi. Šie savienojumi palīdz normalizēt perifēro asinsriti. Šāda ēdiena iekļaušana ēdienkartē palīdz cīnīties ar augstu asinsspiedienu un nodrošina arī sliktā holesterīna līmeņa samazināšanos organismā.

Tā kā cukini ir kālija, fosfora un vairāku organiskas izcelsmes skābju avots, tie nodrošina urīnskābes sāļu izvadīšanu no organisma. Ir zināms, ka to augstais līmenis veicina locītavu pietūkumu. Šī iemesla dēļ ēdiet šādu produktu profilaksei, kā arī podagras artrīta un citu locītavu slimību ārstēšanai.

Jāatzīmē arī, ka cukini satur viegli sagremojamus ogļhidrātus, kas nekairina kuņģa gļotādu, atjauno zarnu peristaltiku un kopumā labvēlīgi ietekmē gremošanu. Turklāt ir zināms, ka augļiem piemīt pretalerģiskas īpašības. Tas ļauj šo produktu izmantot bērnu uzturā, kā arī diētiskajās diētās.

Vēl viena vērtīga itāļu kabaču īpašība ir tā, ka tās spēj ātri apēst cilvēka organismu. Jāpiebilst arī, ka kultūraugi ir mazkalorijām bagāti. Tas nozīmē, ka tas ir ideāli piemērots cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās vai vienkārši uzrauga savu svaru, lai vienmēr saglabātu formu.

Šī auga augļi ir apveltīti ar bioaktīviem elementiem, piemēram, fitonutrientiem. Šie savienojumi veido veselīgas tīklenes šūnas, kas nodrošina labu redzi. Turklāt karotīna koncentrācija tajos ir daudz augstāka nekā burkānos. Tāpēc nevar pārvērtēt ieguvumus, ko sniedz šāda noderīga produkta lietošana, lai saglabātu redzi un novērstu ar vecumu saistītas acu izmaiņas.

Mangāna klātbūtne šajos dārzeņos nodrošina olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Turklāt šī minerālviela ir būtiska ātrai brūču dzīšanai, audu reģenerācijai un kaulu stiprināšanai. Tādējādi ēdieni, kuru pamatā ir šis augs, būs noderīgi cilvēkiem, kuriem tiek veikta pēctraumatiska ārstēšana.

Šī auga augļi satur īpašus fermentus, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem ar aknu slimībām. Arī pārtiku, kuras pamatā ir šī sastāvdaļa, vajadzētu lietot tiem, kam nepieciešama organisma attīrīšana, jo tā nodrošina toksīnu un toksisko vielu izvadīšanu.

Cukini satur arī daudz antioksidantu, kas var neitralizēt brīvos radikāļus. Turklāt šim dārzeņam ir raksturīgas spēcīgas pretiekaisuma īpašības. Šādas cukini īpašības padara tos vērtīgus vēža profilaksei.

Papildus iepriekš minētajām īpašībām tam piemīt diurētiskas un holereptiskas īpašības. Šī cieņa var būt noderīga urīnakmeņu ārstēšanā.

Laikā, kad ir paaugstināta iespēja saslimt ar dažādām vīrusu un infekcijas slimībām, ir lietderīgi lietot Itālijas kabačus. Šāds dārzenis tā bagātīgā sastāva dēļ palīdz aizsargāt pret šādām slimībām.

Sievietēm

Sievišķajai cilvēces daļai itāļu dārzenis ir noderīgs, jo tas var normalizēt emocionālo fonu menopauzes periodā. Turklāt šis produkts nodrošina hemoglobīna līmeņa palielināšanos asinīs.

Cukini tiek novērtēti arī tāpēc, ka tie ir diētisks produkts, kas var samazināt svaru. To var izmantot, lai pagatavotu dažādus ēdienus, kas nav kaitīgi figūrai.

Tas ir labs arī meiteņu reproduktīvajai sistēmai. Tas ir tāpēc, ka tas satur vielas, kas atjauno olnīcu darbību, kas savukārt novērš cikla neveiksmes un mazina sāpes menstruāciju laikā. Augu sastāvdaļa novērš iekaisuma slimības iegurņa zonā.

Cukini ārstnieciskās īpašības izpaužas arī gadījumos, kad sieviete cieš no varikozām vēnām. Šāds dārzenis spēj palielināt asinsvadu un kapilāru elastību un izturību.

Šo delikatesi plaši izmanto arī kosmetoloģijā. Tas palīdz atjaunot matu veselību un spēku. To var izmantot arī sejas masku ar atjaunojošu iedarbību veidošanai.

Vīriešiem

Zinātniskie pētījumi vēža apkarošanas jomā ir apstiprinājuši, ka dažādas vērtīgas sastāvdaļas, kas atrodamas itāļu kultūrā, var mazināt prostatas adenomas simptomus.

Tā kā vīrieša ķermeņa galvenais dziedzeris atrodas netālu no urīnpūšļa, palielināts dziedzeris var izraisīt nepatīkamus simptomus urinēšanas un arī dzimumakta laikā. Cukini lietošana vienlaikus ar graudaugiem un pupiņām labvēlīgi ietekmēs prostatas darbību.

Grūtniecības laikā

Augstam folskābes līmenim ir pozitīva ietekme uz reproduktīvo sistēmu. Grūtniecības laikā folijskābe ievērojami samazina bērna NS problēmu rašanās iespējas. Šī iemesla dēļ eksperti iesaka cukini iekļaut grūtnieču, kā arī meiteņu, kuras plāno grūtniecību, uzturā.

Kad baro bērnu ar krūti

Dārzeņi ir noderīgi arī zīdīšanas laikā, jo tiem piemīt pretalerģiskas īpašības.

Dažos gadījumos kabači var izraisīt mazuļa kolikas, tāpēc tos nevajadzētu iekļaut jaunās māmiņas ēdienkartē, pirms pagājuši 3 mēneši pēc bērna piedzimšanas. Ja runa ir par termiski apstrādātiem kabačiem, nelielus to daudzumus var ēst uzreiz pēc piedzimšanas.

Bērniem

Pediatrijā to var lietot kolikas mazināšanai, vēdera uzpūšanās un izkārnījumu stabilizēšanai. Bagātīgais dārzeņu ķīmiskais sastāvs nodrošina normālu skeleta veidošanos, uzlabo miegu un uzlabo garastāvokli. Ķirbīšu lietošana uzturā palielina izturību pret vīrusu slimībām. Pieredze liecina, ka bērni, kuri regulāri ēd kabačus, slimo daudz retāk.

No sešu mēnešu vecuma bērnam var piedāvāt arī svaigi sarīvētus vai termiski apstrādātus cukini. Uz šo kultūru balstīta pārtika būs labvēlīga gan imūnsistēmai, gan mazuļa kuņģa un zarnu traktam.

Svara zudumam

Cukini satur nātriju, kas palīdz regulēt ūdens līdzsvaru cilvēka organismā. Tas nodrošina liekā šķidruma izvadīšanu.

Ir novērota arī labvēlīga produkta ietekme uz gremošanas traktu. Jāatzīmē, ka cukini ir starp desmit efektīvākajiem ēdieniem, ko izmanto svara zudumam.

Pateicoties zemajam kaloriju saturam un lielajam ūdens daudzumam, kā arī tauku trūkumam, itāļu auglis pasargās no pārēšanās, vienlaikus sniedzot lielu labumu organismam. Šajā gadījumā īpaši noderīgi ir tvaicēti cukini.

Lai tiktu galā ar lieko svaru, katru dienu jāēd šādi kabači. Tādējādi to var iekļaut salātos, izmantot kartupeļu biezeni, dārzeņu sautējumu u. c.

Kosmētikas lietojumi

Šīs augu sastāvdaļas lietderība neaprobežojas tikai ar tās izmantošanu pārtikā.

Šī auga ziedus izmanto, lai pagatavotu līdzekļus pret alerģiskām reakcijām. Sēklas var izmantot arī kosmētikas ražošanā, lai regulētu tauku dziedzeru darbību. Ir zināmas arī daudzas sejas maskas un cirtas. Augsta retinola, tokoferola un antioksidantu koncentrācija rada maskas, kas efektīvi cīnās pret grumbām un pelēkām šķipsnām.

Šim dārzeņam piemīt mitrinošas īpašības, tāpēc to var izmantot sejas un matu masku pagatavošanai. Dārzeņu mīkstums var uzlabot ādas tonusu, tam ir atjaunojoša iedarbība, tas normalizē mikrocirkulāciju un aizsargā dermu no UV stariem.

Lai izveidotu masku, varat izmantot vienkāršāko un populārāko recepti. Lai to izdarītu, vienkārši sarīvējiet cukini un viegli izspiediet sulu. Uzklājiet maisījumu uz attīrītas ādas. Tad pārklājiet masku ar marles drānu, pagaidiet pusstundu un nomazgājiet ar vēsu ūdeni.

Cukini sulu var izmantot, lai noņemtu maisiņus un pietūkumu zem acīm. Šajā gadījumā svaigi izspiestu maisījumu izmanto, lai noslaucītu ādu ap acīm.

Ja ir parādījušies sirmi mati, ieteicams uzklāt matu masku no itāļu kabaču sulas. Ieberiet maisījumu galvas ādā un pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni. Šī procedūra ļauj nostiprināt matu vārpstu, piešķirot tiem veselīgu izskatu.

Veselības apdraudējumi un kontrindikācijas

Pat tāds veselīgs pārtikas produkts kā cukini var būt kaitīgs organismam, ja netiek pareizi lietots. Papildus daudzajām pozitīvajām īpašībām ir arī daži negatīvi aspekti.

Pirmkārt, jāņem vērā, ka cukini var saturēt oksalātus, kas var izraisīt akmeņu uzkrāšanos urīnceļos. Nav riska, ja veseliem cilvēkiem tos lieto mērenā daudzumā, bet ir svarīgi būt uzmanīgiem, ja jums ir nosliece uz šādām patoloģijām.

Tumšzaļās kabačus nevajadzētu lietot uzturā cilvēkiem ar nieru mazspēju un žultspūšļa darbības traucējumiem. Tas ir tāpēc, ka, ēdot cukini, šie orgāni tiek ļoti noslogoti.

Neapstrādātus kabačus nedrīkst ēst, ja ir peptiska čūla vai gastrīts, jo tie kairina orgāna gļotādu.

Bīstami var būt arī ar dažādām ķimikālijām audzēti kabači. To saturu var samazināt, mērcējot sagrieztus dārzeņus vairākas stundas. Ūdenim jābūt sālītam. Pēc divām stundām dārzeņu gabaliņi jānoskalo un viegli jānosusina.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai kabaču lietošana labvēlīgi ietekmētu veselību, ir jāzina, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties šādu produktu.

Vispirms jums jāzina, ka tas jāiegādājas laikā no pavasara beigām līdz jūlija beigām. Tas ir tad, kad kultūraugiem ir augļi un dārzeņi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Nav ieteicams pirkt agrāk vai vēlāk, jo pēc 10 stundām cukini zaudēs savas uzturvielas. Šā paša iemesla dēļ šāda veida dārzeņus nedrīkst uzglabāt ilgu laiku.

Jāņem vērā arī cukini lielums. Tiem jābūt aptuveni 13-15 cm gariem. Pārāk liels izmērs norāda, ka auglis ir pārgatavojies un to nevajadzētu ēst, turklāt tajā ir pārāk daudz sēklu.

Ādai jābūt gludai un nebojātai.

Cukini var uzglabāt no 0 līdz 5 grādiem. Produkts ledusskapī saglabājas svaigs divas nedēļas.

Var sasaldēt

Ja vēlaties pagarināt cukini uzglabāšanas laiku, varat tos ievietot saldētavā. Viss, kas jums jādara, ir sagriezt to šķēlēs un iesaiņot plastmasas maisiņā. Augu var uzglabāt saldētavā trīs mēnešus.

Vai cukini var ēst neapstrādātus?

Grauzdētiem cukini ir patīkama garša, bet, pateicoties augstajai karstuma pakāpei, tiek zaudētas dažas derīgās vielas un uzsūcas daudz tauku.

Ja ēdat jaunus kabačus neapstrādātus, nekas slikts nevar notikt. Turklāt organisms tiks piesātināts ar vērtīgām sastāvdaļām, ar kurām ir bagātināts augs. Neapstrādātiem cukini ir zems glikēmiskais indekss, tāpēc tie ir piemēroti pat diabēta slimniekiem.

Ir daudz recepšu, kurās izmanto neapstrādātus cukini. Augļu mīkstums ir maigs un garšīgs, tāpēc tos var lietot neapstrādātus, iepriekš termiski neapstrādājot. Traukā šāda sastāvdaļa būs kraukšķīga. Šī kabačiņa labi uzsūc sāli, izdalot daudz sulas. Tāpēc ieteicams vispirms cukini sālīt atsevišķā traukā, notecināt lieko šķidrumu un tikai tad pievienot salātiem.

Vai man tās ir jāloba?

Gatavojot ēdienu uz cukini bāzes, cukini nav nepieciešams mizot. Dārzeņiem ir diezgan plāna un mīksta miza, kas nemaina salātu garšu.

Ir vēl viens iemesls, kāpēc nav ieteicams to mizot. Vairāki pētījumi liecina, ka šajā kultūrauga daļā ir augsta askorbīnskābes koncentrācija, kas nodrošina pastiprinātas aizsardzības funkcijas. Ja tā ir apstrādāta ar ķīmiskām vielām, āda jānoņem.

Kā pagatavot gardus cukini: Receptes

Jauni kabači organismā tiek labāk sagremoti, un tiem ir patīkama garša. Tos var ēst neapstrādātus vai apstrādātus, t. i., grauzdēt, cept krāsnī, tvaicēt, marinēt u. c.

No svaigiem dārzeņiem var pagatavot salātus, piedevas gaļas un zivju ēdieniem. Turklāt šis produkts kalpo kā bāze desertu, piemēram, pankūku, pankūku, kūku un smalkmaizīšu pagatavošanai. Arī no šiem dārzeņiem tiek gatavoti ziemai, proti, konservēšanai, pievienojot ķiplokus, tomātus, burkānus un garšaugus.

Cepeškrāsnī

Lai cepeškrāsnī pagatavotu cukini, jums būs nepieciešams 0,5 kg dārzeņu, 200 g parmezāna, 2 sīpoli, 5 tomāti, 2 paprikas, 2 burkāni, sāls, ķekars garšaugu, melnie pipari un 2 ēdamkarotes olīveļļas.

Vispirms nomazgājiet kabačus un tomātus un sagrieziet tos 5 mm biezos gredzenos. Papriku sagrieziet šķēlītēs. Sīpolu un burkānu sagrieziet kubiņos un apcepiet eļļā, līdz kļūst zeltaini.

Pēc tam ietaukiet cepamo paplāti ar eļļu un ievietojiet tajā cukini, sāli un piparus. Pēc tam kārtojiet tomātus, pasniedziet ar sāli un pipariem, tad apcepiet sīpolus un burkānus. Tad pievienojiet papriku. Pārkaisa masu ar olīveļļu. Ielieciet trauku iepriekš 220 grādos sakarsētā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Pa to laiku sarīvējiet sieru un pēc 10 minūtēm pārkaisiet ar to ēdienu, pēc tam paplāti atgrieziet cepeškrāsnī. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar garšaugiem.

Pannā

Jums būs nepieciešami 500 g itāļu cukini, 6 ēdamkarotes miltu, šķipsniņa sāls un melno piparu, garšviela pēc garšas un nedaudz cepamās eļļas.

Ja tas ir jauns, sagrieziet to aptuveni 1 cm biezās ripiņās. Ja tas ir liels dārzenis, veiciet papildu garenisku griezumu. Nelielā bļodā ieberiet miltus un pannā uzkarsējiet nedaudz eļļas.

Pēc tam nosāli un piparini kabaču šķēlītes, pārkaisi tās ar garšvielām un apviļā miltos. Tagad ievietojiet tos pannā. Apcep cukini uz vidējas uguns, līdz viegli apbrūnē. Ar lāpstiņu izlieciet ceptos dārzeņus uz šķīvja un pasniedziet ar skābo krējumu un zaļumiem.

Uz grila

Tad nomazgājiet un sagrieziet cukini 5-6 mm biezos apļos. Tad nelielā bļodiņā rūpīgi sajauciet olīveļļu, izspiestu citronu, sasmalcinātu ķiploku, sāli un maltus melnos piparus. Šim maisījumam pievienojiet kabačus un labi samaisiet, lai tos visus pārklātu ar mērci. Tad pārklājiet bļodu ar plēvi un atstājiet marinēties uz pāris stundām. Pēc šī laika uzkarsē grila pannu. Uz tā ar knaiblēm uzlieciet cukini. Grilējiet tos dažas minūtes no katras puses. Apkaisiet gatavos kabačus ar sāli un melnajiem pipariem. Pasniedziet ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Var pievienot nedaudz citrona sulas.

Fritters

Fritēšu pagatavošanai nepieciešami 2 vidēja lieluma kabači, dažas olas, 80 g miltu, dažas ķiploka daiviņas, garšaugi, sāls un melnie pipari. Cepšanai nepieciešama arī olīveļļa.

Gatavošanas procesu sāciet, sarīvējot cukini. Atsevišķā bļodā saputojiet olas ar šķipsniņu sāls. Pievienojiet miltus un samaisiet līdz viendabīgai konsistencei. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, garšaugus un garšvielas. Pēc tam ielieciet kabačus maisījumā, nedaudz izspiežot lieko sulu. Ja šāds preparāts izrādās ļoti šķidrs, ir nepieciešams pievienot nedaudz vairāk miltu.

Tagad cep fritterus uzkarsētā pannā, līdz tie ir gatavi. Pasniedziet ar skābo krējumu.

Zupa

Lai pagatavotu zupu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas: 1 l gaļas buljona vai ūdens, 2 nelielas cukini, 2 kartupeļi, 1 sīpols, dažas ķiploka daiviņas, augu eļļa, svaigas pētersīļi, sāls un pipari pēc garšas.

Vispirms sagatavojiet dārzeņu buljonu. Lai to izdarītu, vispirms nomazgājiet burkānus, nomizojiet tos un sadaliet 2 daļās. Pēc tam rīkojieties tāpat ar sīpoliem. Pēc tam nomazgājiet garšaugus un atdaliet kātiņus un lapas. Izmanto kātu, lai vārītu buljonu, bet lapas - lai pievienotu galīgajam ēdienam. Tad ielej katlā ūdeni, liec tajā dārzeņus un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Turpiniet vārīt 20 minūtes. Dažas minūtes pirms dārzeņu pagatavošanas pasniedziet sāli.

Kad buljons ir gatavs, to pārlieciet ar cedītāju. Pārējie dārzeņi ir jāizmet, jo tie ir zaudējuši savu garšu un uzturvielas šķidrumā, kurā tie tika vārīti.

Tagad varat gatavot kabačus. Nomazgājiet kabačus un sagrieziet tos gredzenos. Atdaliet 1/4 maisījuma un atlieciet to cepšanai pirms pasniegšanas. Tad nomizo un sasmalcini sīpolu, sasmalcini ķiploku un sagriez kartupeļus kubiņos.

Tad katliņā uzkarsē augu eļļu. Pievienojiet sīpolu un ķiploku un dažas minūtes apcepiet. Pannā pievienojiet arī pārējās cukini. Maisiet maisījumu un sautējiet 5 minūtes, ik pa brīdim maisot. Pēc tam pievienojiet kartupeļus un vāriet vēl 2 minūtes. Pievienojiet katlam 1 l karsta buljona un vāriet uz lēnas uguns vēl ceturtdaļstundu. Tad dārzeņus sasmalciniet ar blenderi līdz biezenim.

Cukini sāliet un apcepiet abās pusēs sviestā, līdz tie kļūst mīksti. Uzlieciet zupu uz šķīvja un katrā šķīvī ielieciet dažas ceptas cukini šķēlītes. Dekorējiet ar garšaugiem.

Kā marinēt

Lai pagatavotu marinētus kabačus, jums būs nepieciešams 0,5 kg dārzeņu, 5 g cukura un tikpat daudz sāls, 10 ml galda etiķa, 50 ml rafinētas augu eļļas, pāris ķiploku daiviņas, ķekars svaigu dilles, melnie pipari pēc garšas.

Vispirms kabači jānomazgā. Ja nenovāc ādu, dariet to īpaši uzmanīgi. Pēc tam dārzeņus nosusiniet ar papīra dvieli. Tagad sagrieziet augļus, izmantojot augļu griezēju vai dārzeņu mizotāju.

Pēc tam nosusiniet kabačus un atstājiet tos uz brīdi izmērcēt. Pēc 15-20 minūtēm izspiediet no produkta sulu un ievietojiet to marinādes traukā. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un dilles garšaugus. Atsevišķā bļodā samaisiet cukuru, piparus, etiķi un eļļu līdz viendabīgai masai. Ar marinādi aplej cukini. Pēc sajaukšanas ielieciet ledusskapī. Marinētus dārzeņus var pasniegt pēc 30 minūtēm. Tas labi sader ar kartupeļiem. Tā garša ir līdzīga marinētiem gurķiem, taču šajā gadījumā tā ir maigāka un ar saldenu garšu.

Interesanti fakti par cukini

1. Cukini nosaukums cucchini cēlies no itāļu valodas vārda "zucchini", kas ir atvasināts no vārda "zucca", kas apzīmē ķirbi. Izrādās, ka cukini ir mazs ķirbis. Patiesībā cukini parasti ir daudz mazāki par ķirbjiem, bet reiz bija iespējams izaudzēt augli, kas svēra vairāk nekā sešus desmitus kilogramu.
2. Zīmīgi, ka arī krievu vārds "kabačok" ir aizgūts no ukraiņu valodas vārda "kabak", kas tulkojumā nozīmē ķirbis.
3. Itāļu kabačus ir pierasts dēvēt par dārzeņiem, taču jāatzīmē, ka tie ir dzimuši no zieda, kas norāda, ka tie ir augļi.
4. Šī auga ziedi prasa īpašu uzmanību. Tie ir ēdami un ir īsts gardums, tāpat kā visu cukini un ķirbju šķirņu ziedi. Ir daudz recepšu, kā pagatavot dažādus ēdienus, pamatojoties uz tiem.
5. Jāatzīmē arī, ka vienā cukini ir daudz vairāk kālija nekā banānā. Tas ir ļoti labs organismam. Ir zināms, ka šis minerālvielu savienojums spēj daļēji neitralizēt sāls iedarbību uz cilvēka organismu. No tā izriet, ka kālijs ļauj novērst hipertensijas attīstību.
6. Azerbaidžānā gūžas pārstāvju ziedkopu novārījumu lieto gūžas brūču ārstēšanai.

Foto no cukini