Ziedkāposti: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Ziedkāposti ir diezgan izplatīts dārzeņu veids, kas pieder pie šķirņu grupas, ko sauc par botrītiem.

Kā izskatās ziedkāposti?

Ziedkāposti ir ļoti veselīgi un garšīgi, un to dzimtene ir Vidusjūras reģions. Tomēr mūsdienās to audzē visā pasaulē.

Ziedkāposti ir viengadīgs augs, kas ir kāpostu pasuga. Tās saknes ir cieši pie zemes, un tās stublājs ir apaļš, no 20 līdz 70 cm augsts. Šo kāpostu augļus izmanto pārtikā. Tie var būt krēmkrāsas vai sniega baltumā.

Kāpēc ziedkāpostus sauc tieši tā?

Ziedkāposti savu nosaukumu ieguvuši no tā, ka tie veido lielu ziedkopu ar tūkstošiem ziedošu dzinumu. Ziedkopas ir blīvi saspiestas kopā. Ziedkopas tiek patērētas pārtikā. Ziedkāpostus mēdz dēvēt arī par cirtainiem kāpostiem vai biezpienu.

Atšķirība starp brokoļiem un ziedkāpostiem

Bieži tiek apgalvots, ka ziedkāposti un brokoļi ir viens un tas pats. Lai gan tās pieder vienai un tai pašai dzimtai, tām ir dažas ārējas atšķirības. Turklāt abiem dārzeņiem ir atšķirīgs uzturvērtības sastāvs, kas norāda uz atšķirīgu labumu cilvēka organismam.

Ziedkāpostu ziedkopas ziedkopas ziedkopas ir baltas vai krēmkrāsas, bet brokoļiem raksturīgas zaļas ziedkopas, kas ir lielākas. Brokoļu krūmi ir daudz augstāki par "cirtainajiem" kāpostiem.

Abi dārzeņi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, taču ziedkāpostos ir vairāk C vitamīna nekā citos dārzeņos.

Sastāvs un kalorijas

Ziedkāposti ir vitamīniem un minerālvielām bagāts dārzenis, kas dažādi iedarbojas uz cilvēka organismu. Piemēram, tajā ir daudz A, C, B grupas vitamīnu. Visiem šiem elementiem ir pozitīva ietekme uz cilvēka veselību.

Ziedkāposti satur daudz dzelzs, kālija, kalcija, kas palīdz uzlabot vielmaiņas procesus organismā. Tā satur arī pektīnu, kas attīra organismu un palīdz samazināt holesterīna līmeni. Šo augu raksturo pantotēnskābes, fosfora un omega-3 taukskābju klātbūtne. Ēšana nodrošina visas organisma šūnas ar nepieciešamajām organiskajām skābēm.

Ziedkāpostu olbaltumvielu saturs ir gandrīz divreiz lielāks nekā baltajiem kāpostiem. Arī askorbīnskābes ir divas līdz trīs reizes vairāk.

Ziedkāpostu enerģētiskā vērtība ir 30 kcal uz 100 g. Tas ir atkarīgs no produkta pagatavošanas veida. Vārītiem kāpostiem bez pievienotās sāls ir vismazāk kaloriju. Taču jāņem vērā, ka šāds ēdiens izrādās bezgaršīgs. Tāpēc pārmaiņām var pievienot citus dārzeņus vai mērces. Ēdiens būs garšīgs un veselīgs, taču tā kaloriju vērtība būs nedaudz augstāka.

Kāda ir ziedkāpostu lietderība?

Ziedkāposti ir ļoti noderīgi cilvēkiem. Tas ir tāpēc, ka tajā ir daudz vitamīnu, makro- un mikroelementu. Katrai no šīm aktīvajām vielām ir labvēlīga ietekme uz daudziem cilvēka ķermeņa orgāniem un sistēmām.

Sievietēm

Tā kā ziedkāpostu saturs ir mazkaloriju, tie ir diētisks produkts. Tāpēc tas noteikti jāiekļauj to sieviešu ēdienkartē, kuras vēlas atbrīvoties no liekā svara. Ja jūs to lietojat regulāri, jūs varat samazināt centimetrus vidukļa zonā.

Bagātīgais vitamīnu sastāvs labvēlīgi ietekmē ādu un izlīdzina epidermas toni. Pareizi patērēts, tas paātrina kolagēna veidošanos, kas palīdz atbrīvoties no sīkām līnijām un grumbiņām. Efektīvu sejas masku pagatavošanai ir daudz recepšu.

Sievietēm, kuras cieš no sāpīgām menstruācijām, ginekologi iesaka iekļaut ziedkāpostu ziedkāpostus uzturā. Šis augs normalizē hormonus un aizsargā pret pietūkumu un diskomfortu. Lai stiprinātu organismu, varat izdzert pusi glāzes sulas, kas izspiesta no šī dārzeņa.

Vīriešiem

E vitamīna saturs ziedkāpostos var palielināt vīriešu seksuālo aktivitāti. Tas var arī palīdzēt novērst prostatas slimības. Šis dārzenis ir īpaši noderīgs vecākiem vīriešiem. Pietiek katru dienu lietot 100-150 gramus šī dārzeņa. Šī auga sastāvā ir tāda viela kā diindolmetāns, kas var noārdīt prostatas dziedzera audzējus.

Ir zināms, ka sirds un asinsvadu problēmas visbiežāk rodas cilvēces vīriešu dzimuma pārstāvjiem. Tāpēc vīriešiem ir ļoti svarīgi iekļaut ziedkāpostu savā uzturā. Tā sastāvā esošais kālijs novērš asinsvadu aizsērēšanu, uzlabo sirds muskuļa darbību.

Ziedkāposti palīdz atbrīvoties arī no tā sauktā "alus vēdera" vīriešiem. Pietiek apēst 100 g ziedkāpostu vakarā (starp 18.00 un 19.00).

Papildus visām šīm īpašībām ziedkāpostiem raksturīgs arī tas, ka šis augs var regulēt cilvēka psihoemocionālo stāvokli, palīdz mazināt nogurumu un piedalās cīņā pret garīgo nogurumu.

Grūtniecība

Folijskābe, kas atrodama kālētos kāpostos, veicina vēl nedzimuša bērna muguras smadzeņu un smadzeņu pareizu veidošanos. Tā kā šis dārzenis satur maz kaloriju, grūtniece var uzturēt pareizu svaru visu bērna nēsāšanas laiku.

Regulāra ziedkāpostu iekļaušana topošās māmiņas uzturā palīdz izvadīt lieko šķidrumu, tādējādi novēršot kāju un ķermeņa pietūkumu veidošanos.

K vitamīns "biezpiena" ziedkāpostos nodrošina pareizu augļa sirds veidošanos. Fitoncīdi, kas atrodas šajos dārzeņos, aizsargā grūtnieču imūnsistēmu. Tas ievērojami samazina infekciju rašanās risku.

Svarīgi! Ja grūtniecības laikā ir diagnosticēta kuņģa čūla, divpadsmitpirkstu zarnas slimības vai podagra, ziedkāpostu lietošana uzturā ir kontrindicēta.

Kad baro bērnu ar krūti

Sieviete, kas baro bērnu ar krūti, var papildināt savu uzturu ar ziedkāpostiem. Šis dārzenis salīdzinājumā ar baltajiem kāpostiem neizraisa vēdera pūšanos un vēdera pūšanos. Šo augu var izmantot dažādu slimību ārstēšanai un profilaksei zīdīšanas periodā, kad vairums medikamentu ir aizliegti. Piemēram, šādos kāpostos esošās vielas pasargā no gastrīta, olnīcu un resnās zarnas problēmām.

Pateicoties lielajam C vitamīna daudzumam ziedkāpostos, jaunajām māmiņām nevajadzētu uztraukties par parasto saaukstēšanos vai gripu. Produkts aizsargā ķermeni no mikrobiem un neitralizē tos.

Ziedkāpostiem piemīt arī īpašības, kas labvēlīgi ietekmē zarnu mikrofloru. Tas ir tāpēc, ka kāpostu sula satur baktērijas, kas aktivizē gremošanu. Ja zīdīšanas laikā regulāri patērē kāpostus, mātes organisms darbosies vienmērīgi. No tā ir atkarīga arī bērna labklājība.

Bērniem

Ir zināms, ka ziedkāposti ir atļauti lietošanai bērniem. To var izmantot pat kā papildbarību zīdaiņiem. Bieži vien šo produktu lieto kā papildbarību zīdaiņiem līdz viena gada vecumam. Dārzeņu sastāvā esošie vitamīni palīdz pareizi attīstīties bērna kauliem.

Pediatri norāda, ka ziedkāposti mazina kolikas, gāzu un aizcietējumus bērniem. Biezpiena biezeni ar citām sastāvdaļām nekaitēs bērna veselībai, jo tajā ir maz šķiedrvielu.

Jods, ko satur cirtainie ziedkāposti, ir būtisks endokrīnās sistēmas pareizai darbībai un veicina psihoemocionālo fonu.

Turklāt ziedkāposti satur daudz C vitamīna, kas ir antioksidants un aizsargā organismu no vīrusiem un baktērijām.

Ziedkāpostu priekšrocības svara zudumam

Daudzus cilvēkus uztrauc liekā svara problēma. Uztura speciālisti uzskata, ka šis dārzenis ir lielisks produkts tauku dedzināšanai, kas arī samazina apetīti. Tas ir saistīts ar tartronskābi, kas ir šādu kāpostu sastāvā.

Ikviens sapņo par skaistu figūru, neievērojot stingru diētu. To var panākt, ēdot ziedkāpostus. Kā jau minēts, šajā augā ir maz kaloriju. Tas arī novērš tauku nogulsnēšanos zem ādas un ap iekšējiem orgāniem, jo satur noderīgus fermentus.

Tā kā ziedkāposti ir viegli sagremojami, tie nomāc izsalkumu, samazina vēlmi apēst vairāk nekā nepieciešams un pagarina sāta sajūtu. Tartronskābe palīdz noārdīt holesterīnu un samazina ogļhidrātu uzsūkšanos asinīs.

Pat tad, ja kuņģa skābums ir zems, nav jāuztraucas, ka kāpostus nevar sagremot. Šis dārzenis ir lieliski sagremojams gan mazos, gan lielos daudzumos. Atkarībā no pagatavošanas veida kāpostiem ir atšķirīga kaloriju vērtība.

Ziedkāposti medicīnā

Ziedkāpostus plaši izmanto medicīnā vairāku slimību ārstēšanai un profilaksei. Tas ir saistīts ar to, ka šis produkts satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Gandrīz puse no Mendeļejeva tabulas ir ietverta šajā dārzeņā.

Cukura diabēta gadījumā

Diabēta simptomi ir pastāvīgas slāpes un izsalkums, kas liek cilvēkam pārēsties, kā rezultātā palielinās svars. Tā rezultātā tiek traucēta normāla vielmaiņa. Ziedkāposti ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas ir ne tikai atļauts šīs slimības gadījumā, bet tam ir arī terapeitiska iedarbība. Tādējādi šis dārzenis ir dabiskas izcelsmes pretiekaisuma vielu avots, kas mazina aizkuņģa dziedzera tūsku, normalizējot insulīna veidošanos.

Endokrinologi iesaka iekļaut ziedkāpostus diabēta slimnieku uzturā. Tas ir mazkaloriju, kas ir svarīgi 2. tipa diabēta pacientiem, jo viņiem biežāk ir liekais svars. Regulāra šī produkta lietošana veicina svara zudumu un pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tas arī palīdz regulēt vielmaiņu, detoksicēt organismu un samazināt glikozes līmeni asinīs, kas ir ļoti svarīgi diabēta gadījumā.

Ziedkāposti normalizē asinsspiedienu. Tā zemais kaloriju saturs padara to par ļoti noderīgu dārzeņu šiem pacientiem. Dārzeņu šķiedrvielas uzsūcas lēni, un gandrīz visas tās tiek sagremotas, tādējādi pagarinot sāta sajūtu. Tas palīdz uzturēt noteiktu cukura līmeni pēc ēšanas. Diabēta slimniekiem ieteicams ēst tvaicētus vai vārītus kāpostus.

Šim dārzeņam ir raksturīgs augsts olbaltumvielu saturs, un tas satur arī šķiedrvielas. Šīs sastāvdaļas nerada kuņģa un zarnu sieniņu kairinājumu. Pateicoties pietiekamam olbaltumvielu daudzumam, cilvēka organismā ātrāk norisinās noteikti dziedināšanas procesi un uzlabojas fermentu darbība.

Svarīgi: Ziedkāpostu glikēmiskais indekss ir 15 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Visu kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā ir nepieciešama diēta. Šajā gadījumā runa nav par daudzuma ierobežošanu. Ir svarīgi zināt, kuri pārtikas produkti ir atļauti un kuri ir aizliegti. Tas pats attiecas arī uz dārzeņiem - ir tādi, kas noder pankreatīta gadījumā, un tādi, kurus nevajadzētu ēst.

Ziedkāposti attiecas uz produktiem, kas palīdz ārstēt aizkuņģa dziedzeri. Galvenā nianse šajā gadījumā ir tā, kādā veidā to vajadzētu iekļaut uzturā un ar kādiem produktiem to vajadzētu kombinēt.

Pankreatīta gadījumā gurķu kāposti lieliski nomierina aizkuņģa dziedzeri un vienlaikus stimulē kuņģa sekrēciju. Dārzeņi spēj piesātināt cilvēka organismu ar olbaltumvielām un antioksidantiem. Tā satur arī U vitamīnu, kas attīra no toksīniem.

Bieži dzirdēts, ka veselīgs uzturs balstās uz šķiedrvielām bagātu pārtiku. Tomēr pacientiem ar pankreatītu ir svarīgi lietot mazkaloriju un šķiedrvielām bagātu pārtiku. Ziedkāposti atbilst šīm prasībām.

Pankreatīta gadījumā šo kāpostu veidu ieteicams kombinēt ar citiem dārzeņiem, kas šajā gadījumā ir pieņemami. Vislabāk no kāpostiem pagatavot dārzeņu zupu vai sautējumu.

Ziedkāpostu lietošana pankreatīta gadījumā ir atļauta, bet, ja pirms iekaisuma sākuma šis dārzenis nav bijis cilvēka uzturā, terapeitiskā diēta prasa pakāpenisku tā ieviešanu ēdienkartē. Porcijas var palielināt remisijas periodā, bet pat tad nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo produktu.

Gastrīts

Gastroenterologi apgalvo, ka ziedkāposti uzlabo pacienta ar gastrītu stāvokli. Kuņģa gļotāda ātrāk sadzīst, atjaunojas vielmaiņa un uzlabojas vispārējais stāvoklis. No visiem kāpostu veidiem šī šķirne ir vislabāk sagremojama, jo tai ir visplānākā struktūra. Turklāt, ja ēdienu no šī dārzeņa pagatavosiet pareizi, kuņģa gļotādas kairinājums vispār nebūs jūtams.

Neapstrādātus ziedkāpostus nav ieteicams lietot gastrīta gadījumā. Tomēr, ja ēdienkartē ir iekļauta svaigi spiesta sula, to var iekļaut ēdienkartē.

Pateicoties bagātīgajam vitamīnu sastāvam, daudzu noderīgu vielu klātbūtnei, ziedkāpostu lietošana veicina kuņģa gļotādas bojāto vietu atjaunošanos, uzlabojot vielmaiņas procesus. Ārsti to dēvē par dabisku imūnmodulatoru, jo tas uzlabo organisma aizsargspējas.

Ziedkāposti var zināmā mērā palielināt kuņģa sekrēciju, tāpēc tos var lietot cilvēki, kuriem ir zema skābuma gastrīts. Slimības paasinājuma laikā no šī dārzeņa labāk izvairīties.

Gastrīta ar paaugstinātu skābes līmeni gadījumā nav ieteicams lietot ēdienus uz ziedkāpostu bāzes.

Zarnām

Ziedkāposti var uzlabot zarnu kustīgumu. Tas ir īpaši noderīgs sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jo šajā periodā zāļu lietošana ir aizliegta. Zarnu mikrofloru var atjaunot, pievienojot uzturā šo augu.

Turklāt ziedkāposti satur pektīnu un nelielu daudzumu šķiedrvielu, kas kopumā palīdz uzlabot gremošanas darbību, proti, toksīnu izvadīšanu no zarnu sieniņām.

Aizcietējumu gadījumā

Šo dārzeņu organisms lieliski sagremo, novēršot zarnu kairinājumu. Ziedkāposti palīdz nodrošināt savlaicīgu zarnu iztukšošanos. Ja cilvēks cieš no aizcietējumiem, viņam regulāri jāēd šis dārzenis.

Ja cilvēkam tiek diagnosticēta podagra

Ja cilvēkam ir diagnosticēta tāda slimība kā podagra, ziedkāpostus ēst nav ieteicams. Purini kāpostos uzkrājas organismā un izraisa urīnvielas izgulsnēšanos.

Ja ir problēmas ar urīnceļu sistēmu (nierēm) un ja cilvēkam ir augsts asinsspiediens, šo dārzenīti vajadzētu ēst piesardzīgi - vislabāk konsultēties ar speciālistu.

Kolīta gadījumā

Kolīts ir zarnu gļotādas slimība, kas traucē normālu zarnu darbību. Tas var radīt problēmas ar izkārnījumu veidošanos, šķidruma uzsūkšanos un zarnu kustīgumu. Gan aizcietējums, gan caureja ir slimības izpausmes.

Kolīta paasinājuma laikā nevajadzētu ēst ziedkāpostus. Parasti šajā periodā parasti ārstē ar badu, pēc tam pakāpeniski pārejot uz saudzējošu diētu. No visiem kāpostu veidiem tikai ziedkāposti ir atļauti uzturā tikai simptomu mazināšanās periodā. Kolīta slimnieki var ēst šādus dārzeņus sautētā vai vārītā veidā. Cepti kāposti šajā slimībā nav atļauti.

Kolīta ar caureju gadījumā ieteicams ierobežot ziedkāpostu lietošanu. Tomēr, ja kolīts ir saistīts ar aizcietējumiem, šis dārzenis jāēd regulāri, jo tas palielina zarnu peristaltiku.

Aknām

Aknas darbojas kā vakuums, kas nozīmē, ka tās pastāvīgi uzsūc kaitīgās un labvēlīgās vielas. Ja tas darbojas normāli, tā virsmai jābūt gludai. Intoksikācijas gadījumā aknās notiek izmaiņas, kuru apjoms ir atkarīgs no slimības stadijas.

Aknas ir iesaistītas gremošanas procesā, tās arī attīra asinis cilvēka organismā. Tas ļauj barības vielām izplatīties visā organismā. Ja cilvēka uzturā ir neveselīgi pārtikas produkti, aknu darbība ir traucēta. Un šajā gadījumā ir ieteicams pievienot ziedkāpostus jūsu uzturā. Dārzeņu mērķis šajā gadījumā ir izvadīt visus toksīnus no aknām.

Hemoroīdi

Hemoroīdi ir slimība, kas skar vienu no pieciem cilvēkiem pasaulē. Šī slimība rada daudz diskomforta cilvēka ikdienas dzīvē. Galvenais slimības ārstēšanas veids ir medikamentu lietošana un īpašas diētas ievērošana.

Ziedkāpostu diēta palīdz atbrīvoties no hemoroīdiem. Tas ir tāpēc, ka šis dārzenis stiprina asinsvadus un novērš asiņošanu. Tas arī palīdz mazināt sāpes un mazina iekaisumu. Turklāt cirtainajiem kāpostiem ir atjaunojoša iedarbība uz bojātiem audiem. Vēl viena kāpostu priekšrocība hemoroīdu ārstēšanā ir tā, ka tie palīdz atbrīvoties no patogēnajiem mikroorganismiem.

Holecistīta gadījumā

Šīs slimības gadījumā ziedkāpostus var izmantot gan kā pārtiku, gan kā ārstniecības līdzekli. Tas veicina žults aizplūšanu, kas ir ļoti svarīgi noteiktās slimības stadijās. Kā pārtikas produktu dārzeņus var izmantot zupu pagatavošanai vai vienkārši vārīt vai cept cepeškrāsnī.

Ziedkāposti nav ieteicami akūta holecistīta gadījumā.

Tradicionālās medicīnas receptes ziedkāpostu ziediem

1. Kāpostu sula normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību un palīdz atbrīvoties no aizcietējumiem. Ieteicams pusstundu pirms brokastīm izdzert 100 ml svaigi spiestas sulas.
2. Raušu kāpostu sālījums palīdz cīņā pret hemoroīdiem. Sagrieziet kāpostu puķupodus mazos gabaliņos, sāli un ievietojiet tos bļodā ar vāku. Pēc dažām dienām kāpostos beigsies sula. Tas jālieto stundu pirms ēšanas, divas reizes dienā pa 100 ml. Atkārtojiet procedūru, līdz simptomi izzūd.
3. Ar ziedkāpostu kompresēm ārstē apdegumus un brūces. Sasmalciniet auga ziedkopas blenderī un pievienojiet neapstrādātu olu. Iegūto masu uzklāj uz marles un uz dažām stundām pieliek pie apdeguma vai brūces vietas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ziedkāpostu lietošana ir kaitīga pacientiem ar akūtu enterokolītu vai divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Pretējā gadījumā situācija tikai pasliktināsies, radot sāpes vēdera rajonā, kā arī zarnu obstrukciju.

Ja vēders nesen operēts, ziedkāpostu lietošana nav ieteicama. Ārsti to neiesaka arī tad, ja jums ir akūts gastrīts vai gastrīts ar paaugstinātu skābumu. Produkts nav ieteicams lietot arī podagras gadījumā vai ja Jums ir alerģija pret to.

Ja jums ir tendence ciest no zarnu darbības traucējumiem vai vēdera pūšanās, jums nevajadzētu lietot šo veselīgo produktu. Ja pēc kāpostu ēdiena ēšanas parādās diskomforts vai sāpīgas sajūtas, dārzeņi jāizslēdz no uztura diētas.

Kā izvēlēties un uzglabāt ziedkāpostus

Izvēloties ziedkāpostus, pievērsiet uzmanību dārzeņu kvalitātei.

1. Dārzeņu lapām, ziedkopām un galviņām jābūt mehāniski nebojātām un bez jebkādiem netīrumiem.
2. Produkta ziedkopām cieši jāsakļaujas vienai pie otras.
3. Dīgstu svaram ir jāatbilst auga lielumam. Ja liels kāposts ir pārāk viegls, tas nozīmē, ka ir izmantotas ātri augošas ķimikālijas.

Ziedkāpostus var uzglabāt svaigus ledusskapī. Lai to izdarītu, atdaliet visus dārzeņa ziedkopas ziedus no zaļumiem un ietiniet tos papīrā vai pārtikas plēvē. Dīgstus var uzglabāt pagrabā vai pagrabā ilgāku laiku, ja tas ir iespējams. Vienkārši uzkariniet kāpostu galviņas. Ziedkopas paliek neskartas.

Tos var uzglabāt arī uz balkona. Tomēr ir svarīgi pārliecināties, ka temperatūra nav zemāka par nulli.

Ja kāpostus glabā pagrabā vai pagrabstāvā, tos var uzglabāt sešus mēnešus, bet ledusskapī - ne ilgāk kā nedēļu. Ja mēs runājam par balkonu, produktu visos apstākļos var uzglabāt aptuveni mēnesi.

Vai to var sasaldēt

Lai ziemai uzglabātu lokveida kāpostus, varat izmantot saldētavu un dārzeņus sasaldēt. Pirms to veicat, sadaliet augu pa ziedkopām. Tos var vārīt ūdenī ar sāli ne ilgāk kā piecas minūtes. Pēc tam ļaujiet produktiem kārtīgi nožūt. Pēc tam kāpostus ievieto konteineros vai maisos (ieteicams norādīt novākšanas datumu).

Ieteicams regulāri kratīt saldētos dārzeņus, lai ziedi nesasaltu vienā lielā gabalā. Atkārtota sasaldēšana nav pieļaujama. Šādā stāvoklī ziedkāposti var palikt saldētavā līdz pat gadam.

Svaigus ziedkāpostus var sasaldēt, taču tādā gadījumā dārzeņi var sabojāties.

Kā garšīgi pagatavot ziedkāpostus

Vārīti

Lai pagatavotu vārītus ziedkāpostus, sagrieziet tos ziedkāpostus ziedkāpostu ziedos un ievietojiet verdošā ūdenī uz 6-7 minūtēm. Neatstājiet tos verdošā ūdenī ilgāk, jo tie mīkstināsies un zaudēs labu garšu. Ūdenim var pievienot nedaudz sāls.

Sautēts

Gatavojot sautētus kāpostus, sīpolu sagrieziet želejas sloksnēs, burkānu sagrieziet kubiņos un dārzeņus apcepiet pannā ar olīveļļu. Kad sīpoli iegūst zeltainu nokrāsu, pievieno rupji sagrieztu papriku. Cepiet maisījumu vēl 5 minūtes. Pievienojiet zaļos zirnīšus, sāli, piparus pēc garšas un smalki sagrieztu ķiploku. Pievienojiet kāpostu selerijas un pannā ielejiet pusi glāzes ūdens. 10 minūtes sautējiet, nemaisot, līdz viss šķidrums ir izvārījies. Tad dārzeņus var viegli samaisīt un novietot uz šķīvja.

Cepts

Vāra nelielu ziedkāposta kāpostu veselu lielā katlā 5 minūtes. Tad cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādiem. Notīriet kāpostus ar majonēzi un pārkaisiet ar sieru, kas iepriekš sarīvēts uz rīves. Cep ēdienu, līdz tas kļūst zeltaini brūns.

Cepts

Vispirms kāpostus vāra ūdenī ar sāli. Svarīgi, lai ūdenī atrastos viss kāposts. Lai pārbaudītu gatavību, ar dakšiņu ieduriet dārzeņus: tiem jābūt mīkstiem, bet ne vārītiem. Pēc tam pagatavojiet mīklu. Šim nolūkam ir nepieciešams saputot olas ar pienu un pievienot divas šķipsniņas sāls, pakāpeniski pievienot miltus.

Vārītus kāpostus sagriež floretēs. Tad uzkarsē pannu ar augu eļļu. Negaidiet, līdz eļļa ir karsta, citādi kāposti no ārpuses apdegs, bet iekšpusē būs slapji. Katru puķupodi iemērc mīklā un no abām pusēm apcep eļļā.

Tvaicēti ziedkāposti

Vispirms kāpostus nomizo no lapām un nomazgā. Izžāvējiet dārzeņus un sagrieziet tos ziedos. Iegūtie gabaliņi jānovieto uz tvaicētāja režģa un jāpievieno sāls un pipari pēc garšas. Pēc tam ievietojiet plauktiņu ierīcē ar verdošu ūdeni. Ēdiens tiek gatavots 15 minūtes. Ar dakšiņu pārbaudiet, vai ziedkāposti ir gatavi. Gatavo ēdienu var pasniegt ar skābo krējumu vai olīveļļu.

Kartupeļu biezeni

Zupas pagatavošanai 20 minūtes vāriet kāpostus, pievienojot sīpolus, burkānus un tomātus. Ielieciet to visu blenderī un smalki sasmalciniet. Beigās var pievienot nedaudz sāls pēc garšas. Pirms pasniegšanas kartupeļu biezeni var pārziest ar nedaudz sviesta un pārkaisīt ar zaļumiem.

Ziedkāpostu salāti

Lai pagatavotu svaigus ziedkāpostu salātus, vispirms nomazgājiet dārzeņus un sadaliet tos ziedkāpostos. Jūs varat izmantot neapstrādātu produktu vai viegli to vāra. Pēc tam apcep kubiņos sagrieztu maizi bez eļļas. Tad sagrieziet 2 paprikas, 2 tomātus, 2 olas un vienu sīpolu gabaliņos. Sasmalciniet garšaugus un sarīvējiet vienu burkānu. Sajauciet visas sastāvdaļas un pēc garšas pievienojiet mērci un garšvielas.

Ziedkāpostu kotletes

Lai pagatavotu kotletes, jums ir jāsagatavo kāpostu kāposti, pāris vistas olas, nedaudz miltu un augu eļļas. Nomazgājiet un izvāriet lociņdārzeņu ziedus. Pēc tam sasmalciniet ziedus caur gaļas mašīnā, samaisiet masu ar olām un pēc garšas pievienojiet sāli. Izgatavojiet kotletes, apviļāiet tās miltos un apcepiet pannā ar augu eļļu. Pārklājiet kotletes ar krējumu ar zemu tauku saturu.

Kāpēc vārīti ziedkāposti ir rūgti

Pirmie šā produkta rūgtuma cēloņi ir standartu neievērošana audzēšanas laikā vai mitruma trūkums. Rūgtums rodas arī tad, ja produktā ir pārāk daudz nitrātu.

Vāriet ziedkāpostus sālītā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Kāpostus var arī mērcēt paskābinātā ūdenī, taču tas prasīs ilgāku laiku. Dažas saimnieces atbrīvojas no rūgtuma, apstrādājot dārzeņus ar etiķa šķīdumu vai svaigu citrona sulu.

Cik daudz ziedkāpostu var apēst dienā

Ja nav kontrindikāciju, ziedkāpostus var ēst neierobežotā daudzumā. Cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām nevajadzētu ēst vairāk par 150 g dienā. Grūtniecēm pietiek ar 50 g dienā 2-3 reizes nedēļā. Barojošas sievietes var iekļaut šo produktu uzturā pēc mēneša pēc bērna piedzimšanas. Ēdiens jāievieš pakāpeniski, palielinot daudzumu līdz 200 g dienā.

Bērniem kāpostus var dot pēc 6 mēnešiem, sākot ar tējkaroti. Pakāpeniski porciju var palielināt līdz 100 g ne biežāk kā divas reizes nedēļā.

Vai tos var ēst neapstrādātus?

Produkts ir derīgs patēriņam neapstrādātā veidā. Tā saglabā visvairāk vitamīnu un minerālvielu. Pēc vārīšanas daļa vitamīnu iztvaiko un kļūst mazāk.

Vai ziedkāpostus var dot mājdzīvniekiem?

Lielākā daļa mājdzīvnieku īpašnieku piesardzīgi izturas pret ziedkāpostu iekļaušanu sava mīluļa uzturā, un tam ir pamatots iemesls. Šis dārzenis ir ļoti labi sagremojams mājdzīvnieka organismā. Tas satur mazāk šķiedrvielu (salīdzinājumā ar balto ziedkāpostu radinieku), tāpēc ir vieglāk sagremojams un nekaitina kuņģa gļotādu. Šī dārzeņu īpašība ir neaizstājama, barojot slimus un vājus mājdzīvniekus ar kuņģa un zarnu trakta problēmām. To var dot neapstrādātu, bet labāk ir vārītu.

Interesanti fakti par ziedkāpostiem

Ne daudzi zina, bet papildus pazīstamajam nosaukumam ziedkāpostus sauc arī par Sīrijas ziedkāpostiem. Iemesls ir tas, ka šī dārzeņa izcelsme ir Sīrijā. No turienes tā nonāca Krētas salā, bet pēc tam tās sēklas nonāca Francijā un Itālijā, kur to sāka audzēt jau 14. gadsimtā. Anglijā kāpostus sāka audzēt 17. gadsimtā. Angļi šo augu vārīja pienā un pasniedza uz šķīvja ar atsevišķiem ziediem.

Krievijā ziedkāpostus sāka audzēt tikai Katrīnas Lielās laikā, bet tikai bagātie varēja atļauties šādu produktu, jo tas bija ļoti dārgs.

Visbiežāk sastopamie ziedkāposti ir piena vai krēmkrāsas. Taču ir arī citas, eksotiskākas šķirnes ar neparastām krāsām. Piemēram, Čedaras sierā ir oranžas krāsas ziedi, un tajā ir daudz beta-karotīna. Vēl viena populāra šķirne ir Liliju bumba - šādu kāpostu mīkstums ir bagāts ar antocianīnu, kas ir ļoti noderīgs asinsvadiem un redzei. Amphora šķirnei ir raksturīgi piramīdveida ziedkopas, kurām ir spilgti zaļa krāsa, jo tajās ir daudz hlorofila.

Ziedkāpostu foto