Duriāns: kas tas ir, ieguvumi un kontrindikācijas

Duriāns ir brīnišķīgs augs. Tā apvieno nepanesamu smaržu ar maigu saldu garšu. Tas ir noderīgs un bagāts ar vitamīniem, bet pārmērīgs patēriņš ir bīstams veselībai.

Augļu mīkstums ir maigs, bet ārpusē tie ir klāti ar ērkšķiem. No muguriņu dzelkšņiem ir cēlies to nosaukums - malajiešu valodā duriāns nozīmē "ērkšķis".

Kā izskatās duriāns un kur tas aug

Dienvidaustrumu Āzijas, Brazīlijas un Āfrikas tropiskajos mežos uz lieliem mūžzaļiem kokiem ar resnām saknēm aug pārsteidzoši zaļi līdz dzeltenīgi augļi. Atkarībā no sugas duriana koks var izaugt līdz 25-50 metru augstumam. Koku lapas nekad nenokrīt, tās ir zaļas visu gadu un sasniedz 10-18 cm diametru.

Tiek uzskatīts, ka tā izcelsme meklējama Borneo un Sumatras reģionos un pirms aptuveni 400 gadiem tika ievesta tagadējā Mjanmā. Pēc tam durianu aktīvi audzēja Taizemē, Vjetnamas austrumos un citās valstīs. Pirmo reizi Eiropā par to uzzināja 15. gadsimtā, kā ziņoja ceļotājs Nikolo Konti.

Āzijas valstu veikalos un tirgos nopērkamie duriani tiek audzēti īpašās plantācijās. Taizemē augļi tiek uzskatīti par vienu no nacionālajiem simboliem, jo liela daļa iedzīvotāju ir nodarbināti ar to audzēšanu un pārdošanu. Taizeme ir lielākais pārdevējs pasaulē, tai seko Malaizija un Indonēzija.

Durian ir iegarenas vai apaļas formas, 20-30 cm diametrā un var svērt līdz 8-9 kilogramiem. Tomēr parasti tirgos un veikalos pārdoto augļu svars ir aptuveni 1 kilograms. Augļa iekšpusē ir pieci kambarīši, katrā no tiem ir krēmveida mīkstums un sēklas.

Duriāna garša un smarža

Tie, kas ir nogaršojuši duriānu, tā garšu raksturo dažādi. Dažiem tas atgādina krēmīgu desertu ar banānu un ananāsu garšu, citiem tas atgādina vaniļas, sīpolu, papaijas un riekstu krēmu. Lielākā daļa no tiem, kas ir ēduši durianu, piekrīt, ka nevienam citam auglim nav līdzīgas garšas. Visi arī piekrīt, ka durianam ir nepanesama smaka.

Duriāns satur organisko sēru. Tas daļēji piešķir tai unikālo aromātu, kas atgādina sapuvušu zivju, sapuvušu sīpolu, notekūdeņu, sadzīves gāzes, novecojušu zeķu un ķiploku smaku. Daudzās valstīs ir stingri aizliegts ienest svaigus duriāna augļus sabiedriskās vietās, tostarp viesnīcās un lidostās. Singapūrā uz brīdinājuma zīmēm transporta līdzekļos ir aizliegts smēķēt, dzert un ēst, pārvadāt uzliesmojošas preces un parādīties ar duriānu. Asā smarža ir pārāk spēcīga, un tūristiem paliek tikai atmiņas par brīnišķīgo garšu vai pārstrādātiem augļiem.

Ir svarīgi atcerēties, ka kopumā ir aptuveni 30 duriānu sugu. To garša un smarža var atšķirties, un garša lielā mērā ir atkarīga no augļu gatavības. Piemēram, vispopulārākajai šķirnei Mao Shan Wang ir rūgti salda garša un spilgti dzeltens mīkstums. Sarkano garneļu un zaļā bambusa šķirnes patiks saldumu cienītājiem, jo tām ir sulīga pēcgarša. Shaw ir pazīstams ar savu vieglo, alkoholisko garšu. Tiem, kas duriānu vēlas nobaudīt pirmo reizi, ieteicams izvēlēties D24, jo tā garša apvieno galvenās augļu īpašības.

Tā daudzveidības dēļ nereti mēdz teikt, ka duriāna garšu ir grūti iecienīt jau pirmajā reizē, jo tā var būt vilinoša. Tomēr pēc piektās reizes vairs nav neviena cilvēka, kurš nebūtu kļuvis par šī augļa cienītāju.

Kāda ir atšķirība starp duriānu un džekfrūtu

Duriāns un džekfrūts ir līdzīgi tikai pēc izskata. Džekfrūtu augļi parasti ir daudz lielāki, tiem ir mazāk dzelkšņu un forma vairāk atgādina bumbieru. Arī džekfrūti smaržo savdabīgi. Tiek uzskatīts, ka nogatavojušos augļus var atšķirt pēc sapuvuša sīpola aromāta. Džekfrūtu iekšpusē ir viskozs mīkstums un sēklas, kas ir ēdamas. Augļa iekšpusē esošā pienainā sula satur lateksu, tāpēc džekfrūtus labāk griezt ar cimdiem un apģērbu, ko var lietot bez mazgāšanas.

Sastāvs un kalorijas

Durijānos ir 65% ūdens, 24% ogļhidrātu, 5% tauku un 4% šķiedrvielu. Augļi ir neparasti bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem: A, C, B grupas vitamīniem, folskābi, kalciju, kāliju, magniju, nātriju, fosforu, dzelzi, mangānu, varu un cinku. Šis ir iespaidīgs saraksts ar uzturvielām, ko var iegūt no duriāna. Tikai duriāns satur organisko sēru, kas ietilpst nervu, kaulu, skrimšļu, matu, ādas un nagu sastāvā.

100 gramos augļu ir aptuveni 147 kcal.

Duriāna ieguvumi veselībai

Vispārīgi ieguvumi

1. Sērs, kas ir īpaši svarīgs durianam, ir neaizstājama aminoskābe, ferments, olbaltumviela un hormons, kas palīdz līdzsvarot cukura līmeni asinīs un palēnina novecošanos.
2. Durianam piemīt sildoša iedarbība, un, to patērējot, paaugstinās iekšējo orgānu temperatūra. Dienvidaustrumāzijas iedzīvotāji pat apgalvo, ka pēc duriāna ēšanas viņi var gulēt bez segas. Tomēr mūsdienu zinātniskie pētījumi liecina, ka duriāns nesilda ķermeni, bet tikai izraisa pārmērīgu svīšanu.
3. Duriānā esošais indols ir dabisks antiseptisks līdzeklis. Tas palīdz izārstēt infekcijas. Āzijas iedzīvotāji duriānu lieto saaukstēšanās un citu slimību ārstēšanai.
4. Duriānā esošais kālijs palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas un sirds muskuli.
5. Regulāra duriāna lietošana palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs.
6. Uzskata, ka duriāns labvēlīgi ietekmē mazasinību un paaugstina hemoglobīna līmeni.
7. Duriāna lapu un sakņu uzlējumus lieto kā pretdrudža līdzekli.
8. Duriāns var palīdzēt nervu sistēmai, mazināt aizkaitināmību, pārvarēt bezmiegu, uzlabot garastāvokli un pat mazināt depresiju.

Sievietēm

Duriāns satur vielas, kas līdzinās dabiskajam sieviešu hormonam estrogēnam, tāpēc tas var palīdzēt sieviešu reproduktīvajai veselībai. Taču Āzijas zinātnieku zinātniskie pētījumi nav apstiprinājuši duriāna ietekmi uz auglību.

Antioksidanti un citas durijānos esošās vielas labvēlīgi ietekmē ādu, un var novērot, ka regulāra šo augļu lietošana sniedz atsvaidzinošu un atjaunojošu efektu. Lapu un augļu novārījumiem ir pretiekaisuma iedarbība, un tie palīdz nomierināt ādu.

Vīriešiem

Duriāns satur dabiskus afrodiziakus, tas palielina libido un uzlabo potenci.

Viens no galvenajiem vīriešu nāves un slimību cēloņiem rietumu sabiedrībā ir sirds un asinsvadu slimības. Papildus kālijam un citām mikroelementiem, kas labvēlīgi ietekmē asinsvadus un sirdi, duriāns ir noderīgs vīriešiem, jo nesatur holesterīnu. Lai gan tajā ir daudz tauku, tas nepalielina holesterīna līmeni, un saskaņā ar dažiem ziņojumiem tas var pat pazemināt holesterīna līmeni.

Duriāns ir dabisks enerģijas pastiprinātājs un satur dabisku serotonīna analogu. Vīriešiem, kuri ir pakļauti lielam stresam, duriāns var palīdzēt mazināt noguruma, trauksmes un stresa sajūtu.

Grūtniecība

Durijānos ir augsts folskābes saturs. Tas ir būtiski veselīga augļa attīstībai, samazinot grūtniecības neveiksmes un bīstamu komplikāciju risku. Tomēr, ja sievietei ir augsts asinsspiediens, pietūkums un citas veselības problēmas, viņai ar grūtniecību uzraugošo ārstu jāapspriež, vai drīkst lietot duriānu. Daudzi eksperti stingri iesaka grūtniecēm nelietot duriānu, jo nevēlamu reakciju risks ir pārāk augsts.

Kad baro bērnu ar krūti

Duriāns lieliski cīnās ar daudzām slimībām un pat palēnina novecošanās procesu, taču tas var būt bīstams jaundzimušā bērna organismam. Tas satur mikroelementus, vitamīnus un citas vielas, kas var tikt pārnestas ar pienu, kas var izraisīt smagas alerģijas un kuņģa un zarnu trakta problēmas. Barojošām mātēm nevajadzētu riskēt ar duriāna lietošanu uzturā.

Bērniem

100 gramos duriāna ir 150 kilokalorijas. Tāpēc valstīs, kur šie augļi ir viegli pieejami, tos ieteicams iekļaut bērnu ar nepietiekamu svaru uzturā. Duriāns ir bagāts ar šķiedrvielām, kas ļoti labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.

Daudzās valstīs tas ir bērnu iecienīts ēdiens, un tā ēšana ir ģimenes tradīcija. Tomēr bērniem, kuri nekad nav ēduši duriānu un dzīvo tālu no tropiem, ar to ir jābūt ļoti uzmanīgiem. Pārmērīgs patēriņš var izraisīt pārkaršanu un svīšanu, paaugstinātu uzbudināmību, bezmiegu, rīkles kairinājumu un gremošanas traucējumus. Bērniem tūrisma ceļojumos nevajadzētu uzreiz dot lielas augļu porcijas, vispirms jāpārliecinās, ka nav alerģiju vai citu problēmu. Maziem bērniem līdz trīs gadu vecumam šos augļus vispār nevajadzētu lietot uzturā.

Svara zudumam

Duriāns ir bagāts ar šķiedrvielām, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu trakta darbību. To var lietot arī aizcietējumu novēršanai. Augļi ir ļoti barojoši, tāpēc pietiek ar nelielu daudzumu, lai remdētu izsalkumu. Duriāns palīdz organismam izvadīt lieko ūdeni un mazina pietūkumu. Visas šīs īpašības padara to par lielisku diētisku pārtikas produktu. Tomēr svara zudumam duriānu, kas ir kalorisks un satur daudz tauku, ieteicams ēst nelielos daudzumos dienas pirmajā pusē. Ir svarīgi atcerēties, ka duriāns ir ļoti kalorisks produkts, un tikai viena sēkla (kas sver aptuveni 40 gramus) satur 55 kalorijas!

Veselības apdraudējumi un kontrindikācijas

Duriāna lietošana ir stingri aizliegta hipertensijas un dažu augļos esošo vielu nepanesības gadījumā. Tā satur vielas, kas palīdz līdzsvarot insulīna līmeni, taču tās lietošana uzturā lielos daudzumos diabēta gadījumā ir aizliegta: tā satur arī lielu daudzumu cukura, fruktozes un glikozes.

Kā izvēlēties un uzglabāt durianu

Svarīgi ir noķert to īso duriāna dzīves posmu, kad tas jau ir nogatavojies, nokritis no koka, bet vēl nav paspējis sabojāties. Pārāk mīksts auglis var būt negaršīgs, jo ir pārāk ilgi uzglabāts, savukārt pārāk ciets auglis var būt nenogatavojies. Kad ar nūjiņu piesitat duriānam, ieklausieties skaņā: ja tā nav skaļa, duriāns, iespējams, ir nogatavojies.

Durianu var uzglabāt istabas temperatūrā ne ilgāk kā piecas dienas. Pēc tam tas sabojājas un zaudē patīkamo garšu.

Labākais veids, kā ēst durianu

Duriāns vislabāk garšo tikko sagriezts. Vislabākais veids, kā ēst durianu, ir brīvā dabā, lai smarža jūs netraucētu. Durianu ēd ar karoti, lai smarža neuzsūktos rokās.

Āzijas valstīs durianu ir ierasts dzert ar sālītu ūdeni vai pat kafiju, vai pievienot to kokteiļiem ar tīru pienu vai kokosriekstu pienu.

Vai es varu ēst durianu sēklas?

Neapstrādātas sēklas tiek uzskatītas par neēdamām.

Cik daudz duriana var apēst

Vidējais auglis sver 1 kilogramu, un tajā ir aptuveni 1300-1500 kaloriju. Tādējādi, apēdot visu augli uzreiz, tas veido aptuveni 70 % no dienā uzņemto kaloriju daudzuma. Tāpēc ir ieteicams ierobežot duriāna patēriņu un uzraudzīt, kā jūtas organisms, kad to ēdat.

Kā nomizot

Nedaudz sagrieziet durianu nelielās šķēlēs, lai ar karoti varētu izspiest biezu mīkstumu.

Pavārmākslas lietojumprogrammas

Valstīs, kur duriāns aug, to plaši izmanto dažādos ēdienos. Tos izmanto kūku gatavošanai un marinēšanai kokosriekstu pienā. Nenogatavojušos augļus grauzdē, sautē ar garšvielām, pievieno makaroniem citiem ēdieniem un zupām. Sēklas grauzdē un izmanto kā garšvielas.

No duriāna gatavo arī cepumus, saldējumu, ievārījumus, žāvējumus un cep kūkās.

Kāpēc duriānu nevajadzētu lietot kopā ar alkoholu

Durianam ir spēcīga tonizējoša iedarbība. Turklāt organismam ir nepieciešams daudz pūļu, lai sagremotu tajā esošos taukus un cukurus. Apvienojumā ar alkoholu tas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, saindēšanos un bīstamu asinsspiediena paaugstināšanos.

Pastāv mīts, ka duriāns kombinācijā ar alkoholu var nogalināt cilvēku. Tas ir maz ticams, jo ir nepieciešams daudz dzert, ēst daudz duriāna un būt sliktas veselības. Tomēr šī augļa un alkohola kombinācija patiešām var izraisīt daudz nepatīkamu sajūtu. Pēc duriāna lietošanas pirms alkoholisko dzērienu lietošanas jānogaida vismaz viena stunda.

Vai es varu nopirkt Durian Krievijā

Rietumvalstīs duriāns ir brīvi pieejams lielveikalos. Tomēr to atļauts pārdot tikai konteineros, kuros duriāns tiek turēts īpašā režģī un sasaldēts, lai izvairītos no nepatīkamas smakas.

Neskatoties uz stingrajiem ierobežojumiem duriāna transportēšanai, Krievijā ir daudz uzņēmumu, kas piedāvā šo augļu piegādi. Svaigus duriānus pārvadā īpašos konteineros, lai tos izolētu un radītu īpašus uzglabāšanas apstākļus. Maskavā viena augļa cena ir vairāk nekā trīs tūkstoši rubļu.

Tiem, kas nevēlas riskēt ar svaigu duriānu, vairāki Krievijas interneta veikali piedāvā žāvētus augļus, konfektes un citus produktus ar duriānu. Šo produktu cenas ir daudz izdevīgākas nekā svaigu augļu cenas, un neliels eksotisko gardumu iepakojums var būt lieliska dāvana. Svarīgi atcerēties, ka ierobežojumi duriāna ēšanai attiecas arī uz pārstrādātiem augļiem: ar tiem nevajadzētu ēst pārāk daudz žāvētu augļu vai saldumu.

Duriāns kultūrā

Par duriāna izcelsmi ir skaista taizemiešu leģenda. Kāds vecs valdnieks reiz apprecējās ar jaunu skaistuli. Jaunā sieva nesaņēma pretī vīra atbildi, tāpēc viņš vērsās pie vientuļnieka pēc padoma. Gudrais vecākais ieteica valdniekam sievai eliksīra recepti, kurā bija iekļauts brīnišķīgs auglis ar maģisku garšu. Sieva apēda piedāvāto kārumu un uzreiz izjuta siltas jūtas pret vīru. Valdnieks sarīkoja svētku mielastu, bet aizmirsa ielūgt un pateikt paldies vientuļniekam. Viņš apvainojās un apbūra augļu kokus. Valdnieks atgriezās pēc vēl duriāna savai sievai un bija šausmās par brīnišķīgā augļa smaržu. Sieva vairs nevarēja tos ēst un atkal iemīlējās valdniekā.

Āzijas valstīs regulāri tiek rīkoti durianu festivāli. Ķīnā vien uz ikgadējo festivālu ierodas vairāk nekā 150 000 cilvēku. Taizemē, Malaizijā un citās valstīs augļu nogatavošanās laikā notiek gadskārtēji gadatirgi ar svētkiem.

Slavenais mākslas centrs Esplanade Singapūrā, kas atzīts par arhitektūras šedevru, izskatās kā divas augļa puses. Vietējie iedzīvotāji ir pieraduši to dēvēt par durianu. Trīsstūrveida smailes, kas klāj sienas un jumtu, palīdz gaismai sasniegt koncertzāli un karstā klimatā izvairīties no telpas pārkaršanas. Ēkas virsmas struktūras dēļ tās periodiska tīrīšana profesionāļiem aizņem aptuveni divus mēnešus.

Interesanti fakti par duriānu

1. Duriāns zied ļoti īsi, divas reizes gadā - ziemā un vasarā. Zieds uzzied krēslā un no rīta nokrīt. Tad sāk veidoties augļi. Duriju ziedi veido lielus zvanveida ķekarus un var būt balti, rozā vai zelta krāsas.
2. Durijas ir ne tikai garšīgu un veselīgu augļu, bet arī skaists koks. Piemērotā klimatā to bieži izmanto, lai stādītu parkos un rotātu atpūtas vietas.
3. Durianu nedrīkst noplūkt vai atdalīt no koka ar citiem paņēmieniem: vienmēr jāgaida, līdz auglis pats nokrīt no koka un pēc tam dažas dienas nogatavojas. Tāpēc durianu plantācijās strādājošie uz galvām valkā cietas ķiveres, uz sejas - respiratorus, bet uz ķermeņa - speciālus aizsargtērpus.
4. Durianu audzēšana ir ienesīgs bizness. Koki sāk augļot aptuveni piecu gadu vecumā un dod pastāvīgu ražu 70-80 gadu garumā. Daži koki var dzīvot un nest augļus vairāk nekā simts gadus. Tropu klimatiskajos apstākļos kokiem nav nepieciešami īpaši apstākļi: pietiek ar minimālu mēslojumu un kopšanu. Tajā pašā laikā pieprasījums pēc duriāna pastāvīgi pieaug. Kopš 2016. gada Ķīna vien no Malaizijas katru gadu iepērk aptuveni 400 tonnas duriāna, bet vēl 16 500 tonnas - no Singapūras. Kilograma augļu cena atkarībā no sezonas ir no 20 līdz 40 dolāriem.
5. Taizemes lielākās duriānu plantācijas īpašnieks Arnons Rodthongs ir izsludinājis konkursu par savas meitas roku. Viņš potenciālajam līgavainim piedāvāja aptuveni 20 miljonus rubļu laulību gadījumā. Starp prasībām meitas topošajam vīram bija strādīgums, nekādu kaitīgu ieradumu neesamība un zināšanas par durianu audzēšanu. Neilgi pēc paziņojuma Arnons atcēla konkursu, bet atstāja spēkā paziņojumu par bagātīgu pūru savai meitai.

Durian foto