Fenhelis: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Daudzgadīgs zālaugs, līdzīgs dillēm, bet ar spilgtu anīsa smaržu, ko sauc par fenheli. Tā ir plaši izplatīta dabā, katru jūliju pļavas piepildās ar raksturīgiem dzelteniem lietussargiem. Šo augu kā ārstniecības augu izmantoja jau kopš seniem laikiem, un pirmos medicīnas traktātus par to sarakstīja Diokzorīds un Avicenna. Vēlāk tika atklāts arī fenheļa kulinārais potenciāls; tas tiek izmantots marinējumos, marinādēs, kā arī kā garšviela zivīm un gaļai.

Kas ir fenhelis un kā tas izskatās?

Fenhelis ir Apiaceae dzimtas pārstāvis, daudzgadīgs ziedošs augs ar vārpveidīgu sakneņu. Stublāji ir taisni, apaļi, ar viegli zilganu patinu. Lapas ir sadalītas mazos plūksnainos graudiņos, tāpēc jauno fenheli bieži jauc ar dillēm. Tomēr maigā klimatā tā var izaugt līdz 220 cm. Ziedēšanas laikā fenhelis arī izskatās kā dilles, jo veido sarežģītu lietussargu ar daudziem dzelteniem ziediem. Katrā no tām aug auglis ir līdz 10 mm gara, iegarena sēkla.

Fenheļa audzēšanā tas ir ļoti mazprasīgs pret augsni un panes citu kultūraugu tuvumu. Tomēr fenheļa raža ir ļoti atkarīga no klimata, jo tas ļoti mīl karstumu.

Fenhelis un dilles: kāda ir atšķirība?

Ja blakus novietotu fenheļa zariņu un dilles zariņu, reti kurš nojaustu, ka tie ir divi dažādi augi. Turklāt populārais fenheļa nosaukums ir apothecary fenhelis, lai gan tas ir fundamentāli nepareizs; morfoloģiski tie nav pat tuvi radinieki.

Galvenā vietējā atšķirība starp dillēm un fenheli ir smaržā, tā ir pilnīgi atšķirīga. Diļļu zariņa pikantā un asā smarža atšķiras no noturīgā anīsa un nedaudz apnicīgā fenheļa aromāta. Ārēji augi atšķiras arī ar sakneņu struktūru, stublāja biezumu un augstumu. Dilles zied mēnesi agrāk, no jūnija līdz jūlijam, savukārt fenhelis zied augusta beigās. Dilles sēklas ir mazas un labi veidotas, bet fenheļa sēklas ir lielākas un iegarenas.

Augu iedarbība uz organismu atšķiras vēl vairāk. Ir pierādījies, ka dilles ir lieliska garšviela jebkuram ēdienam, marinātam vai mērcei. Medicīnā to lieto kā diurētisku līdzekli un kā palīglīdzekli kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanai. Fenhelis kulinārijā nav tik populārs, lai gan tas ir atradis savu vietu marinādēs, marinētos dārzeņos un daudzos Kaukāza un Vidusjūras virtuves ēdienos. Tās ārstnieciskais pielietojums ir ļoti plašs, un tā pirmsākumi meklējami vairāk nekā 2000 gadu senā pagātnē. Kopumā tam piemīt nomierinoša iedarbība, tas ir spazmolītisks līdzeklis, palīdz viegli novērst hronisku aizcietējumu un tam ir izteiktas atkrēpošanu veicinošas īpašības. Ēterisko eļļu aktīvi izmanto kā palīglīdzekli aknu terapijā.

Sastāvs un kalorijas

Fenhelis satur daudz labvēlīgu vitamīnu, neaizvietojamo un taukskābju, kā arī būtiskus mikro- un makroelementus. Īpaši augsts C, PP un A vitamīna saturs, kā arī cinka, fosfora, mangāna un kalcija saturs. Tomēr tagad daudz kas ir atkarīgs no ekoloģiskās situācijas audzēšanas vietā. Fenhelis no augsnes viegli uztver diezgan daudz smago metālu. Tāpēc ļoti neiesaka vākt savvaļas augus netālu no kustīgiem ceļiem vai pļavās, kas atrodas netālu no rūpnīcām.

Kopumā 100 g fenheļa references sastāvs ir šāds:

• A vitamīns - 7 μg;
• B1 vitamīns - 0,4 μg;
• B2 vitamīns - 0,35 μg;
• B6 vitamīns - 0,45 μg;
• C vitamīns - 21 mcg;
• PP vitamīns - 6 mcg;
• kalcijs - 1196 mg;
• magnijs - 385 mg;
• nātrija - 88 mg;
• kālijs - 17 mg;
• fosfora - 485 mg;
• dzelzs - 18 mg; cinka - 3,5 mg;
• cinka - 3,5 mg;
• vara - 10 mg;
• mangāns - 6,5 mg.

100 g fenheļa kaloriju vērtība ir 345 kalorijas. Uzturvērtība:

• ogļhidrāti - 12,5 g;
• tauki - 14,8 g;
• olbaltumvielas - 15 g;
• diētiskās šķiedrvielas - 40 g;
• ūdens - 8,2 g; pelni - 9 g;
• pelni - 9 g;
• piesātinātās skābes - 0,5 g.

Noderīgas fenheļa īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Fenheļa dziedinošais spēks ir zināms jau kopš seniem laikiem. Dioskorida, Plīnija, Avicēnas medicīnas darbos šis augs minēts kā ārkārtīgi noderīgs, tas minēts vairākās receptēs un ārstnieciskajos līdzekļos. Neraugoties uz tehnoloģiju attīstību, fenheļa preparātus, augu izcelsmes savienojumus un ēteriskās eļļas tagad bieži izraksta oficiālā medicīna.

Fenhelim ir šādas pierādītas veselībai labvēlīgas īpašības

• ir atkrēpošanas līdzeklis;
• nomierina;
• mazina spazmas;
• ir antioksidants;
• nomierina iekaisumu;
• paplašina asinsvadus;
• uzlabo piena ražošanu sievietēm;
• izlīdzina ādas toni;
• ir viegla dziedinoša iedarbība;
• piesātina zemādas slāni ar vitamīniem, uzlabojot tonusu.

Šīs zāles izmanto augus, kas audzēti ekoloģiski tīros apgabalos. Izmanto saknes, stublājus, lapas, ziedkopas un sēklas. Izmanto dažādas formas, pulverus, ēteriskās eļļas un novārījumus.

Vidusjūras virtuvē fenheli izmanto dažādos veidos. Piemēram, ceptas zivis ar rīvētu fenheļa sakni iegūst īpaši izsmalcinātu aromātu un garšu. Stublājus, lapas un ziedus plaši izmanto marinādēs un marinētos dārzeņos. Tās ne tikai bagātina produkta aromātisko buķeti, bet arī ievērojami uzlabo konservu saglabāšanu, jo fenheļa sulai piemīt antiseptiska iedarbība.

Sievietēm

Jau Senajā Grieķijā atklāja fenheļa īpašās īpašības - tas lieliski stimulē laktāciju. Divu tūkstošgadu laikā pārbaudītā zāļu kolekcija sastāv no fenheļa augļiem, anīsa sēklām un oregano garšaugiem proporcijās 1:1:1. Tas jālej verdošā ūdenī un jālej vairākas stundas. Zīdīšanas process ievērojami uzlabojas, un piena garša un sastāvs gandrīz nemainās vai mainās pavisam. Mūsdienu medicīna jau ir veikusi daudzus pētījumus, un tagad fenheli iesaka kā līdzekli laktācijas traucējumu ārstēšanai. To apstiprina ne tikai amerikāņu, bet arī pašmāju zinātnieki. Ģimenes plānošanas un reprodukcijas centra (CFPR) pētījumi liecina, ka grupā, kas lietoja fenheļa tējas, zīdīšanas rādītāji palielinājās 3,5 reizes.

Koncentrētu eļļu lieto menopauzes ārstēšanai. Tas stimulē estrogēnu veidošanos, bet dara to maigi, bez pēkšņa hormonu līmeņa paaugstināšanās. Eiropas pētījumi liecina, ka grupā, kas lietoja fenheļa eļļu, sūdzību skaits samazinājās vidēji par 15 %. Estrogēnu iedarbību var izmantot jebkurā vecumā. To izraksta, lai regulētu un normalizētu menstruālo ciklu, jo īpaši, ja beidzat smagu hormonu terapiju.

Vīriešiem

Fenheļa sēklas sāka lietot kā afrodiziaku vīriešiem jau Senajā Ēģiptē. No turienes afrodiziaka slava pārgāja uz Grieķiju un Romu. Jūs varat izmantot spirta tinktūru, kuras pamatā ir sausais vīns, fenheļa sēklas, selerijas lapas, jāņogas, avenes un asinszāles ziedi. Ja jums katru dienu jālieto 50 ml šīs tinktūras, tas ievērojami palielinās jūsu vīriešu potenci. Nevajadzētu aizmirst, ka atšķirībā no mūsdienīgiem medikamentiem tas notiek maigi un ērti.

Senās Romas patricieši un cienījami pilsoņi novērtēja fenheļa eļļas efektivitāti toksīnu izvadīšanā un gremošanas normalizēšanā pēc kārtējās maltītes. Šādā veidā lietojot fenheļa ēteriskās eļļas, tām ir dubulta iedarbība:

1. kuņģa-zarnu traktā ir viegla caurejas un spazmolītiska iedarbība.
2. Aizsargā aknas alkohola un smagas pārtikas sadalīšanās procesā.

Grūtniecība

Mūsdienu medicīna neiesaka lietot fenheļa tēju un jebkurus preparātus uz tās bāzes. Agrāk to ieteica kā vieglu augu izcelsmes līdzekli toksikozei grūtniecības pirmajā trimestrī, kā arī zarnu darbības normalizēšanai jebkurā termiņā, atzīmējot patiešām vieglu, pilnībā kontrolētu un ērtu iedarbību. Tomēr pētījumi liecina, ka grūtniecēm, kas lietojušas fenheļa tēju, ievērojami (par vairāk nekā 12 %) palielinās spontāno abortu skaits. Tas var būt saistīts ar iedarbību uz līdzīgām gludās muskulatūras grupām, un, lietojot lielu un stabilu devu, fenheļa aktīvās vielas var ietekmēt līdzīgus muskuļus dzemdē.

Kad baro bērnu ar krūti

Ēteriskā eļļa un fenheļa augļi ievērojami palielina piena sekrēciju. Mūsdienu medicīna to uzskata par pilnīgi drošu un efektīvu līdzekli. Uz tās bāzes ir daudzi komerciāli preparāti līdzīgiem mērķiem. Atsevišķi tika konstatēts, ka fenhelis neietekmē piena kvalitāti un tā sastāvu. Tas ir patiešām drošs un efektīvs līdzeklis - saskaņā ar Krievijas pētījumiem regulāra preparātu un tēju lietošana palielina zīdīšanas biežumu 3,5 reizes.

Fenheļa tējas un preparāti ne tikai uzlabo laktāciju, bet arī sniedz citu labumu jaunajām māmiņām. Tām ir viegla nomierinoša iedarbība, tās palielina estrogēnu un normalizē kuņģa un zarnu trakta darbību.

Bērniem

Viegli līdzekļi ir paredzēti pat jaunākajiem bērniem. Mūsdienās novārījumi un tējas tiek uzskatīti par drošiem, lai mazinātu pirmās kolikas bērnam. Tomēr svaigu fenheli vai tā sēklas nevajadzētu lietot, kamēr nav izveidojusies bērna flora. Parasti termiski apstrādātus garšaugus vai saknes var lietot no 8 mēnešu vecuma un garšaugus no 1,5-2 gadu vecuma.

Bērniem līdz 7 mēnešu vecumam lieto dilles ūdeni vai īpašu bērnu tēju. Parastā deva ir 2 g uz glāzi verdoša ūdens. To var pievienot bērnu pārtikai un mākslīgajiem maisījumiem. Galvenais ir nepārsniegt vienreizējo un dienas devu. Fenheli var izmantot dārzeņu zupās un sacepumos no viena gada.

Fenheļa lietderīgās īpašības aktīvi izmanto pediatrijā, ko izmanto, lai normalizētu kuņģa-zarnu traktu, kā atbalstu saindēšanās gadījumā. Saaukstēšanās gadījumā fenheli lieto kā skalošanas līdzekli. Augļu uzlējumam ir spēcīga atkrēpošanu veicinoša iedarbība.

Svara zudumam

Fenhelis labi izpaužas kā līdzeklis svara zuduma veicināšanai. Šis efekts tiek panākts vairākās jomās. Sēklas var palīdzēt cīnīties ar apetīti naktī. Kad vēlaties kaut ko ēst, vienkārši sakošļājiet dažas fenheļa sēklas. Diētas laikā lietotie zaļumi palīdzēs regulēt gremošanas procesus, panākt labāku uzturvielu uzsūkšanos. Diēta ar fenheli būs sātīga, garšīga un tajā pašā laikā - mazkaloriska.

Svara zudumam ieteicams izmantot dažādus augu un diētiskos ēdienus. Fenhelis labi sader ar citiem aromātiskiem zaļumiem, piemēram, lielisku, bagātīgu un garšīgu zaļo kokteili iegūst ar seleriju. Uzturs patiešām var būt daudzveidīgs, garšīgs, veselīgs un tajā pašā laikā pieejams. Jūs varat pievērsties Vidusjūras virtuvei - salātiem, zupām, zivīm ar zemu tauku saturu. Tas viss ir bagātīgi papildināts ar garšvielām, garšvielām un fenheli. Šāds uzturs jums nebūs garlaicīgs, bet būs vēlams, garšīgs, veselīgs un interesants.

Fenheļa eļļa: īpašības un lietojums

Fenheļa eļļu iegūst, destilējot sēklas ar tvaiku. Tas ir daudzpusīgs produkts kosmētikā un medicīnā, un tam ir ierobežots pielietojums kulinārijā. Galvenās pierādītās īpašības ir šādas:

1. To izmanto palātu un dzīvokļu tīrīšanai - pietiek izsmidzināt 2 pilienus uz 5 kvadrātmetriem, un sēnīšu skaits telpā samazinās 5-6 reizes.
2. Stimulē dabiskā estrogēna ražošanu.
3. Mēreni spazmolītiski, diurētiski, nomierinoši, viegli caurejas līdzekļi, hepatoprotektīvi.
4. Piesātiniet zemādas slāni ar vitamīniem un makroelementiem.
5. Piemīt antioksidanta iedarbība.
6. Tam ir pretiekaisuma iedarbība, lietojot ārīgi.

Fenheļa eļļu var lietot ārīgi, iekšķīgi un iekštelpu ārstēšanai. Ietekme uz ādu ir ļoti labvēlīga. Piesātinot zemādas slāni, jūs varat izlīdzināt grumbas, piešķirt ādai svaigumu un atgriezt tai jaunību. Terapija pret pinnēm, pūtītēm un dermatītu sniedz labus rezultātus.

Eļļu iekšķīgi izraksta un lieto dažādu slimību ārstēšanai. Sievietes var normalizēt menstruālo ciklu un mazināt menopauzes iestāšanos. Vīriešiem tas ir labs hepatoprotektors, īpaši pret alkoholu un smagiem ēdieniem. Tas ir universāls diurētisks un vieglu caureju veicinošs līdzeklis. To var lietot pret krampjiem, vēdera sāpēm, vēdera pūšanos un atveseļošanās terapijā pēc saindēšanās. Mērenas nomierinošas īpašības palīdzēs mazināt trauksmi, atbrīvoties no bezmiega.

Kādas ir fenheļa sēklu priekšrocības

Fenheļa sēklas plaši izmanto kulinārijā un papildu terapijā. Eļļā ir augstāka ēterisko vielu koncentrācija, tāpēc tā ir efektīvāka un ērtāka ārstēšanai. Tomēr sēklām ir izteiktas antioksidantu īpašības. Turklāt, atšķirībā no eļļas, tieši sēklu forma var samazināt kaitīgo holesterīna līmeni par 7-9 %, kā liecina liels Eiropas pētījums.

Tiem, kas vēlas zaudēt lieko svaru, sēklas var palīdzēt nomākt apetīti, īpaši naktī. Pietiek tikai ar dažiem graudiņiem, lai organisms justos sātīgs. Sēklas var lietot vieglas vēdera pūšanās un gremošanas traucējumu gadījumā. Pieejamās skābes un vielas palīdzēs viegli atrisināt zarnu problēmas.

Fenheļa tēja: ieguvumi un kaitējums

Visbiežāk lietotā fenheļa forma ir tēja. To var lietot pat zīdaiņiem. Tam ir diezgan patīkama garša, tas ātri vārās, un to izmanto kosmetoloģijā losjonu veidā. Tas palīdz novērst acu iekaisuma efektu, paātrina brūču dzīšanu vai likvidē pūtītes. Jāizmanto fenheļa tēja:

• lai mazinātu zarnu kolikas bērniem;
• pret vēdera pūšanos;
• normalizēt gremošanu;
• toksikozei;
• kā vieglu caurejas līdzekli un diurētisku līdzekli;
• kā vieglu nomierinošu līdzekli;
• pret saaukstēšanos;
• Cikla normalizēšanai sievietēm ar nelieliem pārkāpumiem;
• Dažādās diētās kā palīgviela.

Tomēr, tāpat kā jebkurām zālēm, arī fenheļa tējai ir noteiktas kontrindikācijas un nelielas blakusparādības. Mūsdienu pētījumos konstatēts, ka grūtniecēm, kuras regulāri dzer fenheļa tēju, par 12 % palielinās spontānā aborta risks. Arī epilepsija ir stingra kontrindikācija, jo tēja var stimulēt jaunu lēkmju rašanos.

Blakusparādības ir ļoti retas, galvenokārt vienreizējas vai hroniskas zāļu pārdozēšanas dēļ. Jāuzskaita kopējais dienas patēriņš, ieskaitot zaļumus salātos, grauzdētu sakni dārzeņu sautējumā, tējkaroti eļļas un vakarā sauju fenheļa sēklu. Lietojot šādu produktu, var rasties alerģiskas reakcijas, tostarp nopietnas, toksicitātes simptomi un sirds ritma traucējumi. Hroniskas pārdozēšanas gadījumā rodas atkarību izraisoša zarnu stimulācija, pēc lietošanas pārtraukšanas - krasi samazinās peristaltika, rodas nopietni sastrēgumi un aizcietējumi.

Fenhelis medicīnā

Kopš Senās Ēģiptes un Grieķijas laikiem līdz pat mūsdienām fenheli plaši izmanto oficiālajā medicīnā. Pat modernās tehnoloģijas un zāles nevar izspiest gadu tūkstošiem pārbaudīto augu.

Fenheļa bāzes zāles ir īpaši slavenas ar savu maigo un kontrolēto iedarbību. Tas ir lielisks risinājums uzturošajai terapijai un nelielām novirzēm. Mūsdienās tiek parakstītas dažādas fenheļa formas:

• dažāda rakstura gastrīta gadījumā;
• kā atbalstoša terapija peptiskas čūlas slimības gadījumā;
• pret vēdera pūšanos;
• Podagras atvieglošanai;
• Hroniskai holelitiāzei;
• Skalošanas līdzeklis kakla sāpēm, bronhīta un akūtu elpceļu infekciju gadījumā;
• Sākotnējā hipertensijas stadijā;
• Hroniskām sāpēm un krampjiem;
• Pietūkuma gadījumā šķidruma aiztures dēļ;
• pankreatīta gadījumā kā terapijas daļa;
• Hepatoprotektors ārstēšanā;
• Hormonālā stāvokļa normalizēšanai sievietēm;
• Kā zāles laktācijas uzlabošanai;
• Histerija, trauksme kā terapijas daļa;
• kā vieglu miega līdzekli kompleksos medikamentos.

Oficiālajā medicīnā izmanto divas galvenās formas - tēju un eļļu. Pirmajam ir vismaigākā iedarbība, to var dot pat zīdaiņiem, lai uz tā pamata veidotu mērķtiecīgus augu salikumus. Fenheļa eļļa ir visu augu aktīvo vielu izspiede, to ir viegli lietot, izvēlēties devu un tai ir vismazāk blakusparādību.

Diabēta slimniekiem

Fenheli var aktīvi lietot gan diabēta slimnieku uzturā, gan atbalstošajā terapijā. Saknēm, lapām, sēklām un eļļai ir ļoti zems glikēmiskais indekss. Tas ļauj tos lietot bez bažām par problēmām. Fenheli ieteicams lietot visu veidu diabēta slimniekiem.

Tās noderīgās īpašības ir augsts kālija saturs, kas palielina organisma jutību pret insulīnu. Arī ēteriskās eļļas un C vitamīns aktivizē dabiskos mehānismus, lai samazinātu cukura līmeni asinīs 2. tipa diabēta slimniekiem.

Svarīgi: Fenheļa glikēmiskais indekss ir 15 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Pankreatīts ir ārkārtīgi nepatīkama un bīstama slimība, kurai nepieciešama atbilstoša diagnoze. Dažos gadījumos ir indicēta tikai operācija, un tas ir izdzīvošanas jautājums. Tomēr hroniskas slimības gadījumā no ķirurģiskas iejaukšanās var izvairīties, ārstēšanu ierobežojot ar medikamentiem.

Galvenais ir tas, ka fenhelis nevar izārstēt vai izārstēt aizkuņģa dziedzeri, palēnināt vai apturēt destruktīvos procesus dziedzerī. Nepieciešama zāļu terapija, ko izrakstījis ārsts. Fenheļa sēklu infūzija lieliski iekļaujas ārstēšanas režīmā, padarot stāvokli daudz vieglāku. Ir nepieciešams 3 tējkarotes sēklu uz stundu ievārīt glāzē verdoša ūdens. Lietojiet 100 gramus 4 reizes dienā.

Ar gastrītu

Fenhelim piemīt stimulējošas un pretsāpju īpašības. To aktīvi lieto gastrīta gadījumā kā daļu no kolekcijas. Piemēram, kuņģa, klostera un citi. Tā ir līdzsvarota, dabiska un, pats galvenais, efektīva terapija.

Ir svarīgi noteikt precīzu diagnozi, pamatojoties uz laboratoriskajiem testiem. Pastāv dažādi gastrīta veidi, un pat fenheli izmanto dažādos veidos. Visdaudzpusīgākā recepte ļauj mazināt simptomus un salīdzinoši ērti gaidīt ārsta vizīti. Paņemiet karoti medus un pievienojiet 5 pilienus fenheļa ēteriskās eļļas. Lietojiet to trīs reizes dienā.

Kad ir noteikts gastrīta veids, tiek nozīmēta terapija, kas gandrīz vienmēr ietver fenheli. Diagnozei būtu jāatbild uz jautājumu, kādā devā un zāļu formā zāles būtu jāizraksta.

Zarnām

Fenheļa tēja un fenheļa eļļa ļoti efektīvi normalizē zarnu darbību. To var lietot dažādu traucējumu, vēdera pūšanās, kolikas, sāpju un toksēmijas gadījumā. Šis līdzeklis mazinās vai pilnībā novērsīs negatīvos simptomus. Ir atļauta arī profilaktiska lietošana, un šajā gadījumā labāk ir fenheļa tēja vai īpaša zarnu kolekcija. Kopumā tas normalizē gremošanu vēlākajos posmos un stimulē zarnu peristaltiku.

Aptiekas tējas var lietot atbilstoši norādījumiem, parasti 2-3 reizes dienā. Fenheļa eļļa tiek lietota terapijā, un to lieto pa 5-8 pilieniem 3 reizes dienā pēc ēšanas. To var izmantot kā saldinātāju, piemēram, cukuru.

Aizcietējumu gadījumā

Mūsdienu medicīnā ir daudz caurejas līdzekļu, bet tie visi ir tālu no ideāla. Jūs parasti vēlaties patiešām vieglu caurejas līdzekli, kas atrisina problēmu asimptomātiski un ērti. Fenhelis ir tieši šāds līdzeklis. Kā līdzekli jums ir nepieciešams lietot eļļu cukurā vai medū. Tomēr tēja spēj atrisināt hroniska aizcietējuma problēmu; tā normalizē visu gremošanas procesu un zarnu darbību. Izkārnījumi ātri kļūst regulāri un mīksti, un tualetes apmeklējums kļūst pēc iespējas ērtāks.

Podagras gadījumā

Slimība ir ļoti nepatīkama, no tās pat šodien nav atbilstošas un efektīvas ārstēšanas. Fenheļa sakne var sniegt zināmu atvieglojumu pacientam. Lai to izdarītu, ir nepieciešams pagatavot novārījumu, kura pamatā ir 25 g saknes uz 1 litru ūdens. Viss jāvāra 3 minūtes, pēc tam pārklāj un uzkarsē 10 minūtes. Dzeriet vienu glāzi dienā.

Aknām

Fenheļa ēteriskajai eļļai ir izteikta hepatoprotektīvā iedarbība. Tas ir īpaši svarīgi, ņemot vērā pārmērīgu alkohola lietošanu un smagus ēdienus. Eļļai ir sarežģīts darbības mehānisms, tā stimulē vielmaiņu, īpaši attiecībā uz alkoholu un smagu pārtiku, kas ļauj ātrāk atbrīvoties no negatīvajiem simptomiem un normalizēt vispārējo stāvokli. Starp citu, to pamanīja jau Senajā Romā, kur pirms lielajiem banketiem un bakhanālijām sāka aktīvi lietot fenheļa eļļas un sēklas.

Fenheļa eļļu aktīvi izmanto arī kompleksās ārstēšanas programmās, lai atjaunotu aknu darbību, pēcoperācijas remisijas gadījumā. Tas jālieto atbilstoši ārsta norādījumiem, parasti 3-4 reizes dienā pirms ēšanas.

Tautas medicīnas receptes, kuru pamatā ir fenhelis

Fenheli īpaši plaši izmanto tautas medicīnā gan atsevišķi, gan kombinētajos līdzekļos. Visbiežāk izmanto eļļu, sēklas un garšaugus.

1. Bronhīta gadījumā ieteicams izšķīdināt 7-10 pilienus fenheļa ēteriskās eļļas 200 ml vārīta piena. Pēc garšas var pievienot karoti cukura vai medus. Lietojiet silti 3 reizes dienā.
2. Klepus lēkmes var mīkstināt, izmantojot 5 gramus sasmalcinātu sēklu, tās pārlej ar glāzi verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes. Pēc tam atstājiet mērcēt zem vāka vēl uz stundu. Lietojiet atkrēpošanas līdzekli 2 ēdamkarotes pirms ēšanas, trīs reizes dienā.
3. Pret vēdera pūšanos, kuņģa darbības traucējumiem un krampjiem ņem 5 g sasmalcinātu sēklu un pārlej ar 200 ml verdoša ūdens. Uzturiet zem vāka 10 minūtes, pēc tam noskalojiet un lietojiet 100 ml trīs reizes dienā pirms ēšanas.
4. Izmantojiet kombinēto preparātu, lai palielinātu piena ražošanu. Ņemiet pa 1,5 g fenheļa, anīsa un dilles sēklu un samaisiet tās glāzē skāba krējuma. Ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet pusstundu 120 grādu temperatūrā. Lietojiet vienu reizi dienā pirms gulētiešanas.
5. Vēl viena laktācijas recepte ir balstīta uz pienu. Jums jāsasmalcina 30 g fenheļa sēklu un ielejiet siltā pienā, pēc garšas varat pievienot muskatriekstu vai citas garšvielas. Pēc ievilkšanas lietojiet katru rītu pirms brokastīm.
6. 3 tējkaroti sasmalcinātu fenheļa sēklu uzlējums uz glāzi verdoša ūdens mazina pankreatīta lēkmes. Ielejiet uz stundu tvaika vannā vai vienkārši ietiniet traukā. Lietojiet 3 ēdamkarotes infūzijas 4 reizes dienā.
7. Menstruālā cikla normalizēšanai var lietot fenheļa garšaugu, burkānus un bietes. Vienkārši izspiediet sulu proporcijā 1:1:1. Rūpīgi samaisītais kokteilis jālieto divas reizes dienā pa 100 ml.
8. Gastrīta gadījumā lietojiet kombinētu augu preparātu, kas sastāv no fenheļa sēklām, sasmalcinātām lakrica saknēm, kviešu zāles saknēm un pelašķa. Ņem pa tējkarote no katras sastāvdaļas un pārlej ar 200 ml verdoša ūdens. Pēc 30 minūtēm pievienojiet kumelīšu lapas, samaisiet un atstājiet vēl uz pusstundu. Pēc ievilkšanas dzer 200 ml uz nakti.
9. Fenhelis ir lielisks līdzeklis cīņā pret aptaukošanos. Sēklas var pievienot dažādiem ēdieniem un pagatavot koncentrētu tēju. Nepieciešams 20 grami sasmalcinātu sēklu ielej glāzi verdoša ūdens, pēc tam uz 30 minūtēm uzkarsē uz uguns. Iegūtais novārījums jālieto katru dienu vienu reizi dienā.

Fenhelis kosmetoloģijā

Augs jau sen ir nostiprinājies kosmetoloģijā. Daudzi ādas krēmi un losjoni satur fenheļa ekstraktus un eļļas. Atsevišķus preparātus izmanto kā citoprotektīvus, pretmikrobu, pretnovecošanās un pretstresa līdzekļus. Eļļai piemīt labas antioksidantu īpašības, un tā ir labi pazīstama kā venotonisks līdzeklis. Ekstrakts tiek izmantots ādas reģenerācijai, tonizējošai iedarbībai, epidermas piesātināšanai ar nepieciešamajām barības vielām un vizuālai atjaunošanai.

Kosmetologi aktīvi izmanto fenheļa bāzes preparātus:

• lai palielinātu ādas elastību;
• aktivizē ādas reģenerāciju;
• vielmaiņas procesu uzlabošana;
• ādas novecošanās un mikro grumbu veidošanās novēršana;
• uzlabo asinsvadu tonusu zemādas slānī;
• dažāda veida pinnes un izsitumu ārstēšanai;
• Cīņa pret pirmajām celulīta pazīmēm;
• visaptveroša īpaši taukainas ādas kopšana.

Tautas medicīnā fenheļa novārījumu izmanto krēmos, lai izlīdzinātu grumbas un novērstu sasitumus. Brūces un pinnes pēdas ieziež ar fenheļa eļļu, lai palīdzētu tām sadzīt.

Kulinārijas lietojumprogrammas

Fenheli plaši izmanto Vidusjūras reģiona kulinārijā. Var izmantot visas auga daļas. Sīpolus var cept dārzeņu sautējumos, ar gaļu vai zivīm. Daudzās franču un itāļu receptēs, kurās gatavo baltās zivis, ir iekļauta smalki sagriezta fenheļa sakne. Īpaši populārs ir cepts karpis, pildīts ar smaržīgu pildījumu. Slaveno itāļu fenheļa mērci gatavo no bumbuļiem un lapām, pievienojot krējumu, zivju vai gaļas buljonu un vermutu.

Fenheļa lapas pievieno salātiem un var izmantot kā kārdinoši aromātisku galda dekorāciju. Lapas bieži pievieno dažādām mērcēm, marinādēm un marinētiem dārzeņiem.

Sēklas aktīvi izmanto salātos un ēdienos, kam nepieciešama pikanta anīsa garša. Tos bieži pievieno konditorejas izstrādājumiem vai pildījumiem. Sasmalcinātas putekļos, sēklas ir krāsaina garšviela, kas ir neaizstājama spāņu Chorizo desu gatavošanā.

Ar ko var aizstāt?

Mūsu valstī fenhelis joprojām nav pārāk populārs, lai gan to var viegli atrast veikalos vai tirgū. Visgrūtāk zaļumus parasti ir aizstāt ar svaigiem un ēdiena dekorēšanai. Dilles ir ļoti līdzīgas, taču ir vērts atcerēties, ka tā ir tikai ārēja līdzība: aromāti un garšas ir pilnīgi atšķirīgas. Fenheļa garšvielas tiek pārdotas veikalos, tās ir maltas vai veselas kaltētas sēklas. Tie piešķir pareizo anīsa aromātu un pikanto garšu. Tās nav iespējams pilnībā aizstāt; smaržas ziņā vistuvākā pieejamā garšviela ir ķimenes.

Fenheļa sakni var diezgan efektīvi aizstāt ar selerijas lapu. Aromāts būs vājāks, bet parasti tas ir piemērots aizstājējs, īpaši, ja ēdienam tiek izmantota smalki sagriezta sakne un ir nepieciešama cepšana vai sautēšana. Tad pat degustatori, kas pazīst fenheļa garšu un smaržu, uzreiz neatpazīs tā aizstājēju.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ikviens augs, jo īpaši tas, kas tiek lietots medicīnā, var nodarīt lielu kaitējumu, ja neievērosiet devas un lietošanas noteikumus. Fenhelis var būt kaitīgs šādos veidos:

1. Augsts smago metālu līmenis, ja audzē netālu no ceļiem vai rūpnīcām.
2. Personīga komplekso skābju nepanesība.
3. Alerģiska reakcija.
4. Zarnu peristaltikas traucējumi ilgstošas pārdozēšanas gadījumā.
5. Paaugstināts spontānā aborta risks grūtniecēm, kuras sistemātiski lieto tēju vai eļļu.

Tējas un uzlējumus labi panes pat zīdaiņi. Tomēr, lai labāk kontrolētu stāvokli, labāk ir sākt ar nelielām devām un pakāpeniski tās palielināt. Eļļas un ekstrakti var būt bīstami tikai tad, ja ir uzkrāta vielu pārdozēšana. Piemēram, dzerot fenheļa tēju, ēdot salātus un ceptas zivis ar fenheli un pēc tam lietojot eļļas vai ekstrakta robeždevu, tiks pārdozēts.

Fenheļa bāzes sastāvdaļas ir kontrindicētas tikai grūtniecēm. Saskaņā ar pētījumiem par 12 % palielinās spontānā aborta risks. Fenhelis piesardzīgi jālieto pacientiem ar epilepsiju - dažkārt, lietojot fenheļa preparātus, ir novērota krampju lēkmju indukcijas stimulācija.

Kā izvēlēties un uzglabāt fenheli

Sarežģītākais ir izvēlēties un uzglabāt sakneņus. Jums jāatrod patiešām svaigs, tikai no dārza. Galviņai jābūt stingrai, nedaudz gaiši zaļai, pretī augošajiem stublājiem jābūt spilgti zaļā krāsā ar anīsa smaržu. Jāizvairās no gausiem un mīkstiem augiem.

Uzmanība jāpievērš arī saknes integritātei, un vislabāk ir izvairīties no plaisām, bojājumiem un atdalītām lapu plātnēm. Svaigas fenheļa saknes var uzglabāt tikai īsu laiku; ledusskapja dārzeņu nodalījumā tās uzglabāsies ne ilgāk kā 5 dienas. Ārstnieciskiem nolūkiem saknes var sagriezt mazos gabaliņos un izžāvēt, šādā veidā tās saglabā savas īpašības līdz pat sešiem mēnešiem.

Svaigi garšaugi uzglabājas vēl mazāk, bet tas ir tradicionāli jebkuram augam. Labāk izvēlēties pēc piesātinātās krāsas un spilgtā aromāta.

Sēklas vislabāk saglabā savas īpašības; tās novāc un žāvē zem seguma, pēc tam glabā cieši noslēgtā traukā līdz pat gadam. Rūpniecībā ir pieejams garšvielu pulveris, ko var atrast veikalos garšvielu nodaļā. Tās ir vienkārši samaltas kaltētas sēklas.

Ko varat pagatavot no fenheļa: Receptes

Fenheli īpaši izmanto Vidusjūras virtuvē - salātos, kā piedevu, sautējumos ar dārzeņiem un gaļu, pildītās zivīs vai mājputnu gaļā.

Cepts fenhelis ar sieru

Vienkāršākā, bet garšīgākā recepte kā atsevišķs ēdiens vai kā papildinājums piedevām ir cepts fenhelis ar sieru.

Tas ir garšīgs, veselīgs un ļoti aromātisks, un tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Divi fenheļa sīpoli;
• Viena ēdamkarote olīveļļas;
• 100 g cietā siera, vēlams parmezāna;
• Šķipsniņa jūras sāls vai parastās sāls;
• Šķipsniņa piparu, varbūt garšvielu;
• Iecienītākie garšaugi un granātābolu sēklas dekorēšanai.

Nomizojiet fenheli, nogrieziet kātiņus un saknes. Sīpolus sagrieziet 7-10 mm gredzenos vai sagrieziet ceturtdaļās. Tas ir atkarīgs no tā, kā vēlaties pasniegt ēdienu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem un sagatavo cepšanas paplāti. Gatavošana restorānā ietver fenheļa blanšēšanu ūdenī apmēram 5 minūtes. Tas ļaus labāk izcelt aromāta buķeti. Tomēr varat iztikt arī bez tā.

Uz cepšanas paplātes izvietojiet sasmalcinātu fenheļa sakni, sāli un piparus un aplejiet ar olīveļļu. Cep 30 minūtes, pēc tam pārbaudiet, vai tas ir gatavs. Fenhelim jābūt mīkstam. Apkaisiet ar sieru un atstājiet cepeškrāsnī vēl uz 3-5 minūtēm. Pirms pasniegšanas pārkaisiet ēdienu ar garšaugiem un granātābolu sēklām.

Zivju sautējums ar tomātiem un fenheli

Fenheli var īpaši labi kombinēt ar baltajām zivīm. Francijā, Spānijā un Itālijā ir daudz dažādu ēdienu - pildītas karpas, foreles un zivju sautējumi. Tomēr visvieglāk pagatavojamais ēdiens ir zivju sautējums ar tomātiem un fenheli, kam ir ļoti bagātīga garša.

Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• 400 g zivju filejas, vēlams, baltas sālsūdens zivis;
• Fenheļa sīpols;
• 2 ķiploku daiviņas;
• Divi tomāti;
• trīs ēdamkarotes olīveļļas;
• četras plānas citrona šķēles;
• 100 ml ūdens;
• malti pipari;
• sāls.

Šīs receptes franču variācijai pievienojiet 60 ml sausa baltvīna. Tomēr varat iztikt arī bez tā.

Nomizojiet fenheli, sadaliet to uz pusēm un sagrieziet ripiņās. Ja zivīm un mērcei vēlaties tikai pikantu aromātu, varat to sagriezt mazos kubiņos. Sadaliet fileju porcijās. Smalki sagrieziet tomātus kubiņos un sagrieziet ķiplokus šķēlēs.

Pannā ielej ūdeni, olīveļļu, citronu, fenheli, tomātus, garšvielas un ķiplokus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj un atstāj sautēties 15 minūtes. Tomāti, fenhelis, ķiploki un citrona skābums izkusīs mērcē.

Zivis pasūda ar pipariem un sāli, aplej ar nedaudz eļļas un ielej mērcē. Ja ēdienu gatavo kopā ar vīnu, šajā posmā vīnu pārlejiet kopā ar zivīm. Turpiniet sautēt, līdz zivs kļūst mīksta, atkarībā no zivs veida un filejas biezuma. Plāns jūras asaris būs gatavs pēc 12-14 minūtēm. Pasniedziet ēdienu ar smaržīgu un krāšņu mērci. 2-4 minūtes pirms noņemšanas no karstuma var pievienot iecienītākos garšaugus.

Interesanti fakti par fenheli

1. Fenhelis cilvēkiem ir zināms jau kopš seniem laikiem. Tomēr vēl šodien par tās izcelsmi notiek diskusijas. Vispirms tas atceļoja no Grieķijas, pēc tam strauji izplatījās Ēģiptē un tālāk uz rietumiem, uz Eiropu. Tomēr persieši, iespējams, pirmie to izmantoja. Cita teorija liecina par senākiem laikiem Asīrijā.
2. Romieši šo augu nosauca par fenheli. Tas latīņu valodā nozīmē "siens". Grieķi to sākotnēji sauca par "maratonu", un tā tas parādījās arī pirmajos domātāju un ārstu traktātos.
3. Indijā fenheli izmantoja kā mūsdienīgu elpas atsvaidzinātāju. Pirms svarīgām sarunām vai sanāksmēm sēklas vienkārši košļā. Patīkamais aromāts piepildīja muti un atsvaidzināja elpu. Šī tradīcija bija cieši iesakņojusies viduslaiku Eiropā.
4. Fenheļa sēklas ir iekļautas abos populārākajos austrumu garšvielu komplektos. Gan ķīniešu "5 Spice", gan indiešu "Panch Phoron" sastāvā ir maltas sēklas. Tās piešķir garšvielu kolekcijai pikantu un nedaudz anīsa garšu.
5. Daudzās kultūrās fenhelim ir bijusi plaša mistiska nozīme. Anglosakši to uzskatīja par svētu augu, minot to kā vienu no 9 svarīgākajiem un pielūgtākajiem. Viduslaikos ticēja, ka fenheļa un asinszāles novārījums aizbiedē raganas un dažādus ļaunos garus. Tam ir zināms pamatojums: novārījuma dūmi aizdzen gandrīz visus kukaiņus.
6. Madeiras salā atrodas pilsēta Funšala, kas nosaukta fenheļa vārdā. Portugāļu valodā augu apzīmē ar vārdu "funshu". Pirmie kolonisti šajā apvidū atklāja savvaļas fenheļa audzes, kas deva pilsētai tās nosaukumu.

Fenheļa foto