Violets un zaļš baziliks: kāda ir atšķirība?

Baziliks cilvēkam ir pazīstams jau kopš seniem laikiem. Tam ir patīkama garša un aromāts. Zaļumus izmanto ne tikai kulinārijā. Baziliku izmanto arī dabīgās kosmētikas ražošanā. Turklāt to pieprasa tautas dziednieki.

Kas ir baziliks?

Baziliks ir viengadīgs zālaugs. Dažkārt to sauc arī par piparmētru. Bazilikam ir rūgti salda garša un patīkams aromāts. Daži bazilika veidi smaržo pēc muskatrieksta vai krustnagliņām. Lapas un ziedus izmanto kā garšvielu. Ziedi var būt zaļi vai violeti.

Parasti uzskata, ka bazilika dzimtene ir Āzijas dienvidos. Jau vairāk nekā piecus tūkstošus gadu Indijā un Irānā šo augu izmanto kulinārijā un medicīnā. Šī garšviela Eiropā nonāca IV gadsimtā. To atveda Aleksandra Lielā karavīri. Bija nepieciešams laiks, lai baziliks izplatītos visā kontinentā.

Dažādās valstīs šim garšaugam bija sava nozīme. Indijā bija zināms, ka baziliks ir dieva Višnu iecienīts augs. Hinduisti ticēja, ka tā ir sava veida "biļete" uz debesīm. Turklāt tika uzskatīts, ka bazilika lietošana pasargā no skorpionu un čūsku kodumiem.

Senie ēģiptieši to izmantoja mumifikācijai. Arheologi izrakumos piramīdās ir atraduši bazilika vainagus. Senajā pasaulē šī garšviela simbolizēja labklājību, mīlestību un auglību. Grieķi to pielūdza un uzskatīja par dievu īpašumu.

Viduslaiku Eiropā baziliku sākotnēji uzskatīja par lāstu. Tika uzskatīts, ka ikviens, kurš ieelpo auga smaržu, pārvēršas par skorpionu. Tikai dažus gadsimtus vēlāk baziliku sāka lietot daudzās valstīs. Tagad šo garšvielu izmanto pavāri visā pasaulē. Baziliks ir īpaši populārs Itālijā, Francijā, Grieķijā, Gruzijā un Spānijā.

Veidi

Pastāv aptuveni 150 dažādas šī garšauga sugas. Populārākās šķirnes ir:

1. smaržīgs. Izceļas ar savu smaržu un tiek audzētas daudzās pasaules valstīs.
2. Kanēlis. Lapām ir kanēļa garša, un tās sauc arī par Meksikas baziliku.
3. Taizemes. Atšķiras ar izteiktu anīsa smaržu, kas bieži sastopama Āzijas virtuvē.
4. Citrons. Raksturīga spēcīga citronu garša un aromāts.
5. Violets vai Regan. Šīs šķirnes lapas ir violeti sarkanā krāsā. Tā ir izplatīta Kaukāza tautu vidū, un tā izceļas ar savu izskatu un pikanto garšu.

Kā zaļais baziliks atšķiras no violetā bazilika

Visus bazilika veidus aptuveni var iedalīt divos: augi ar zaļām un violetām lapām. Jūs varat atrast abas šīs preces plauktos. Tos izmanto kulinārijā visā pasaulē. Bet ar ko tās atšķiras cita no citas, izņemot acīmredzamo krāsu atšķirību?

Baziliku ar zaļām lapām biežāk izmanto Eiropas virtuvē. Tas skaidrojams ar tās maigo garšu un patīkamo pēcgaršu. To bieži izmanto smalkmaizītes desertos. Bazilikam ar violeti sarkanām lapām ir asāka garša. Tāpēc to biežāk izmanto pavāri, kas specializējas Āzijas un Kaukāza virtuvē. Tā ir lieliska garšviela, kas papildina gaļas un zivju garšu un tiek izmantota daudzās mērcēs un garšvielu maisījumos. Zaļā un violetā bazilika aromātu lielā mērā nosaka šķirne, nevis lapu krāsa. Tāpēc nav lietderīgi meklēt atšķirības, pamatojoties uz šādiem kritērijiem. Tiesa, zaļais baziliks tiek uzskatīts par aromātiskāku.

Šo garšaugu visbiežāk pievieno mērcēm, salātiem, gaļas un zivju ēdieniem. Baziliks padara visu aromātiskāku. Tomēr garšvielu lapu garša ir specifiska un ne visiem patīk.

Kurš baziliks ir veselīgāks: zaļš vai violets?

Ķīmiskā sastāva ziņā violetais baziliks un zaļais baziliks viens no otra īpaši neatšķiras. Zinātnieki uzskata, ka augi ar violetām lapām ir nedaudz veselīgāki, jo tajos ir antocianīni. Šīs vielas var aizsargāt organismu no agresīvām atomu grupām, darbojoties kā antioksidanti. Violetā bazilika lietošana uzturā kalpo kā profilakses līdzeklis pret daudzām patoloģijām, un viena no tām ir vēzis. Turklāt ārsti iesaka to iekļaut uzturā cilvēkiem, kas cieš no dažādām slimībām.

Abas sugas ir bagātas ar A, C, PP vitamīniem un ēteriskajām eļļām. Tās satur arī veselu vitamīnu un minerālvielu kompleksu. To trūkums negatīvi ietekmē cilvēka organisma darbību. Šīs vielas ir kālijs, magnijs, kalcijs un citas. Piemēram, filohinonam ir pozitīva ietekme uz asins recēšanu un vielmaiņas funkcijām. Bazilika sastāvā ir liels daudzums šīs vielas.

Šim pikantajam garšaugam var būt pozitīva ietekme uz visa organisma darbību. Tiek ievērots bazilika lietojums:

1. Uzlabota gremošana.
2. Uzlabota imunitāte.
3. sezonālo iekaisumu (gripas un kakla sāpju simptomu) mazināšana.
4. Ražoto hormonu daudzuma stabilizācija.
5. Nervu sistēmas stiprināšana.
6. Palielina organisma spēju cīnīties ar mikrobiem un iekaisumiem.
7. Uzlabo mutes mikrofloru, novēršot tārpu veidošanos.
8. palēnina ādas novecošanos.
9. Uzlabo atmiņu.

Bazilika priekšrocības sievietēm
Bazilikam piemīt īpašības, kas var mazināt menstruāciju sāpes. Tas arī nomierina nervu sistēmu. Šis pikantais garšaugs satur maz kaloriju un ir piemērots sievietēm, kuras vēlas zaudēt svaru. Baziliks paātrina vielmaiņu un palīdz sadedzināt tauku nogulsnes. Šī garšauga eļļu izmanto kosmētikas rūpniecībā. Tas maigi kopj ādu un cīnās pret nelielām grumbiņām.

Bazilika priekšrocības vīriešiem
Seksopatologi stingri iesaka iekļaut baziliku uzturā. Tas pozitīvi ietekmē vīriešu spēku un uzlabo seksuālo vēlmi. Zaļais un violetais baziliks tiek uzskatīti par lieliskiem afrodiziakiem. Jau senie indiešu dziednieki zināja par pikantā garšauga iedarbību uz vīriešiem. Bazilika sastāvā esošās vielas uzlabo orgānu darbību, asinsrites sistēmu un regulē cukura līmeni. Tas viss pozitīvi ietekmē vīriešu potenci. Tāpēc stiprā dzimuma uzturā vienmēr jābūt zaļumiem.

Bazilika priekšrocības grūtniecēm
Ir zināms, ka baziliks var izraisīt noteiktus procesus dzemdē un izraisīt spontānu abortu. Šādai attīstībai ir nepieciešams apēst ļoti lielu daudzumu pikantā auga. Ir pierādīts, ka viena šķipsniņa garšvielas nevar izraisīt šādas sekas. Sievietēm, kurām ir alerģija pret ēteriskajām eļļām, vajadzētu atturēties no bazilika lietošanas. Pretējā gadījumā zālītei ir pozitīva ietekme uz grūtnieces ķermeni. Sastāvdaļas var palīdzēt mazasinības, migrēnas un imūnsistēmas uzlabošanas gadījumos. Nelielas zāļu devas var neradīt negatīvu ietekmi uz sievietes ķermeni, bet pirms lietošanas labāk konsultēties ar ārstu.

Baziliku bieži lieto svara zudumam. Tas tika pieminēts iepriekš. Ir zināms, ka papildus lapām var izmantot arī garšvielu auga sēklas. Tie ir dabīgs absorbents un palīdz izvadīt toksīnus no organisma. Tajā pašā laikā tas izvada lieko šķidrumu. Sēklas satur vielu, kas var mazināt izsalkumu.

Lai zaudētu svaru, bazilika sēklas ielej ūdenī. Kad tie ir piesātināti ar to, tos pievieno konditorejas izstrādājumiem un dzērieniem. Šāds maisījums lieliski attīra organismu. Dažreiz, lai zaudētu svaru, sēklas sajauc ar pienu un dzer pirms gulētiešanas. Šim dzērienam ir caurejas efekts.

Mēģinot zaudēt svaru, ir vērts atcerēties, ka vislabāko efektu var panākt, apvienojot labu uzturu un sportu. Bez šīm divām svarīgajām sastāvdaļām bazilika sēklas nevar sniegt vēlamo efektu. Turklāt ir svarīgi ievērot mērenību. Lielam bazilika daudzumam var būt negatīva ietekme uz kuņģi. Vislabāk šo pikanto garšaugu lietot kopā ar citiem ēdieniem.

Baziliku nevajadzētu ēst cilvēkiem

• cilvēkiem ar sirds un asinsvadu problēmām;
• cilvēkiem, kuri ir pārcietuši sirdslēkmi vai insultu;
• kuriem ir alerģija pret augu sastāvdaļām;
• augsta asinsspiediena slimniekiem;
• cilvēkiem ar epilepsiju;
• diabēta slimniekiem.

Ja iespējams, dodiet priekšroku bazilikam ar violeti sarkanām lapām. Tā ir bagātāka ar barības vielām.

Starp citu, baziliku var izmantot mājās. Tās spēcīgā smarža atbaida lidojošos kukaiņus. Bazilika audzēšana podos uz palodzes novērsīs mušas un odus. Lapas var arī mazināt niezi pēc kukaiņu kodumiem.

Vai tās var apvienot traukā

Zaļais un violetais baziliks tiek izmantots ēdienu gatavošanā visur. Parasti tos ēdieniem pievieno svaigus vai kaltētus. Šo garšaugu pievieno salātiem, zupām, gaļai, zivīm un dzērieniem. Ir svarīgi būt mēreniem. Vislabāk lapas pievienot tieši pirms pasniegšanas, un, tās plūcot, jālieto rokas. Starp citu, baziliku bieži izmanto mērcēs. Slavenākā mērce, kuras pamatā ir šis pikantais garšaugs, ir pesto.

Baziliks labi sader ar dārzeņiem, gaļu, zivīm un citiem lapu salātiem. To bieži izmanto kā rotājumu. Tā lieliski papildina citas garšvielas. Piemēram, to lieto kopā ar rozmarīnu, timiānu, majorānu, estragonu, pētersīļiem un citiem garšaugiem.

Svaigs baziliks ir visaugstāk vērtējams ēdienu gatavošanā. Taču tas ne vienmēr ir pieejams mūsu platuma grādos. Tāpēc daudzi cilvēki garšaugus gatavo rudens un ziemas mēnešiem. Baziliku var kaltēt, izmantojot dažādus paņēmienus. Garšaugus var žāvēt ārā, elektriskā žāvētavā, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Garšaugu smarža saglabājas līdz pat sešiem mēnešiem. Saldēšana tiek uzskatīta par visvienkāršāko veidu, kā pagatavot garšaugus. Bazilika lapas parasti saldē veselas vai sasmalcinātas. Dažreiz tos sautē ar ūdeni vai olīveļļu.

Parasti zaļo un violeto baziliku savstarpēji nekombinē. Pirmo biežāk izmanto Eiropas ēdienos, bet otro - Āzijas un austrumu ēdienos. Nav nopietnu kontrindikāciju aizliegumam tos kombinēt ēdienos. Daži cilvēki uzstāj, ka tam vienkārši nav jēgas. Bet, ja ir vēlme un iespēja eksperimentēt, tad kāpēc ne.

Labākās zaļā bazilika šķirnes

Mūsdienās ir vairāk nekā 150 bazilika šķirņu. Šajā sadaļā aplūkosim populārākās sugas ar zaļām lapām:

Platlapu .

Izteiksmīgs piparu aromāts. Bagātīga raža - 300 g no auga. Nosaukta par savām lielajām un platajām lapām, tā ir bagāta ar ēteriskajām eļļām un vitamīniem.

Eugenols

Šis var sasniegt 90 cm augstumu. To audzē Gruzijā un Kubānas reģionā. Tās lapām ir tumši zaļa, tumši zaļa krāsa. Lai iegūtu labu ražu, nepieciešams daudz saules gaismas un mitruma.

Velvet

Izceļas ar izsmalcinātu garšu un mentola aromātu. Tas sasniedz 30 cm augstumu. Lapas ir tumši zaļas, līdz 8 cm garas. Šī bazilika šķirne labi aug ārā dienvidu klimatiskajos apstākļos.

Dženova

Piemērots audzēšanai podos. Tās lapas ir zaļas ar spīdīgu virsmu. Vislabāk piemērots klasiskās itāļu pesto mērces pagatavošanai.

Kanēļa aromatizētājs

Izaudzēts salīdzinoši nesen. Tā dod labu ražu - aptuveni 300-400 g no auga. Tā atšķiras no citām šķirnēm ar spilgtu kanēļa garšu. Arī salīdzinoši ātra raža. Var sasniegt līdz 40 cm augstumu.

Mazlapu

Mazprasīgs un piemērots mērenam klimatam. Var izaugt līdz 25 cm augstumam. Lapas ir mazas un eliptiskas. Tas izceļas ar maigu garšu un piparu aromātu ar krustnagliņu piegaršu. Var audzēt kā istabas augu.

Grieķu

Šai bazilika šķirnei ir lodveida krūms. Tam ir raksturīga pikanta garša. To īpaši iecienījuši profesionāli itāļu pavāri. To pievieno mērcēm, salātiem un marinādēm gaļai, zivīm.

Labākās violetā bazilika šķirnes

Violetajam bazilikam (tāpat kā zaļajam bazilikam) ir daudz šķirņu. Šajā sadaļā aplūkosim populārākos no tiem:

Erevāna .

Šī šķirne ir ļoti pieprasīta profesionālu pavāru vidū. Tā apvieno tējas un melno piparu garšu. Šī krūma lapām ir spilgti violeti sarkana krāsa. Tās lapas ir ovālas un ar zobiņiem. To var audzēt dienvidos gan atklātā laukā, gan siltumnīcā. Tā var dot ražu 2-3 reizes sezonā. Dažkārt to izmanto dekoratīviem nolūkiem.

Anīss

Šīs šķirnes nosaukums runā pats par sevi. Tam ir spēcīgs anīsa aromāts, un tas izaug līdz 40 cm augstumā. Lapas ir violetas ar sudraba spīdumu. Baziliku var audzēt gan telpās, gan ārā.

Ararat

Var izaugt līdz 60 cm augstumam. Lapas ir tumši violetas. Tas ir ļoti aromātisks. Pirmā raža tiks novākta divus mēnešus pēc iestādīšanas. To var audzēt kā istabas augu. To pievieno sieriem, zupām un salātiem.

Tumšais opāls

Šis augs var izaugt līdz 60 cm augstumam. Tas izceļas ar intensīvu piparu aromātu ar krustnagliņu piegaršu un patīkamu, sabalansētu garšu. Lapas ir tumši violetas, ovālas, ar zobainām malām. Tā ir laba raža. Pavāri to izmanto mērcēm, etiķim, salātiem u. c.

Baku

Tas apvieno krustnagliņu aromātu ar piparmētru niansēm. Tās lapas ir spilgti violetas ar melniem ieliktņiem. Šī bazilika šķirne aug ātri, bet prasa daudz aprūpes. Ēdienu gatavošanā tas jāpievieno ar mēru. Koncentrētais aromāts var piešķirt ēdienam īpašu garšu.

Sacred

Šī bazilika dzimtene ir Indijā, kas ir šī auga dzimtene. Tā sastopama arī Arābijā un Indonēzijā. Lapas ir olas formas ar zobainām malām un noklātas ar sīkiem matiņiem. Tie var būt līdz 5 cm gari un violetas krāsas. Tās garša ir līdzīga krustnagliņām, un tai nav izteikta aromāta. Ar pienācīgu kopšanu un regulāru laistīšanu tas aug ātri.

Bazilika audzēšana: stādīšana un kopšana

Šo garšaugu var audzēt ne tikai dārzā, bet arī kā istabas augu pilsētas dzīvoklī. Šim nolūkam vislabāk piemēroti ir spraudeņi. Tās nedēļu jānovieto ūdenī un pēc 15 dienām jāstāda zemē.

Augam nepieciešams siltums, regulāra laistīšana un saules gaisma. Šim nolūkam noderēs standarta mēslojums no puķu veikala.

Dārzkopji bazilika audzēšanai visbiežāk izmanto dīgstus vai sēj sēklas tieši augsnē. Pikantajam garšaugam patīk siltums. Zied vasaras vidū.

Lai dārza gabalā audzētu baziliku, izvēlieties saulainu vietu ar auglīgu augsni. Der augsne, kas iepriekš izmantota kartupeļu vai tomātu audzēšanai.

Pirms ziemas aukstuma sagatavojiet augsni turpmākai stādīšanai, to pārrokot un mēslojot. Pavasarī augsne atkal jāmēslo ar minerālmēslojumu un jāizlīdzina.

Sēklas jāsagatavo jau aprīļa sākumā, īpaši, ja plānota stādīšana brīvā dabā. Būs vajadzīgas kastes ar caurumiem drenāžai, un kastes apakšā jāievieto keramzīta paklājs. Pēc tam tvertnes jāpiepilda ar augsni un mēslojumu. Pirms stādīšanas sēklas ieteicams 2 stundas mērcēt mangāna šķīdumā. Pēc stādīšanas kastīti pārklājiet ar caurspīdīgu plēvi. Lai baziliks telpā normāli attīstītos, jāuztur nemainīga temperatūra. Temperatūrai jābūt vismaz 27 grādi pēc Celsija. Stādi ir bagātīgi jālaista.

Ja dīgtspēja ir sekmīga, baziliku maija beigās var stādīt ārā 10 cm dziļumā. Starp krūmiem jāievēro 25 cm attālums. Svarīgi ir atcerēties, ka augsne ir mitra un temperatūra ir regulējama. Lai krūms būtu sulīgs, apgrieziet auga augšdaļu pēc sešu lapu parādīšanās.

Baziliku var audzēt arī siltumnīcā 25 grādu temperatūrā. Pirms stādīšanas ārā podi vienkārši jānovieto telpās. Pēc tam, kad augs ir nostiprinājies, jāveic tā rūdīšanas procedūra. To parasti veic vienu nedēļu pirms pārstādīšanas.

Nezāles var traucēt auga augšanu. Tāpēc tie ir savlaicīgi jānovāc un krūmi periodiski jāmēslo ar superfosfātu (īpaši pirms pirmajiem ziediem).