Foreļu zivis: fotoattēls, apraksts, noderīgas īpašības un receptes

Forele - zivju ģints, kurā ietilpst vairāk nekā ducis šķirņu. Tā pieder lašu dzimtas zivīm, tāpēc tās garšas un uzturvērtības ziņā ir ļoti līdzīgas citām šīs grupas sugām. Foreles ir vērtīgu minerālvielu, tauku, olbaltumvielu un citu cilvēka veselībai noderīgu sastāvdaļu bagātība. Zinot šī produkta priekšrocības, varat to regulāri iekļaut savā uzturā.

Foreles: kāda veida zivis, kā tās izskatās un kur tās dzīvo

Forele ir saldūdens zivs vai drīzāk vesela ģints, ko pārstāv dažādas tās šķirnes. Atkarībā no reģiona klimatiskajiem apstākļiem un ūdenstilpes tipa var dominēt dažādas foreļu sugas. Turklāt ir jūras sugas, kā arī atsevišķas populācijas, kas dzīvo mākslīgos dīķos un ezeros.

Foreles ir viena no pieprasītākajām sugām kulinārijā, tāpēc tās tiek mākslīgi audzētas rūpnieciskos apjomos īpašās audzētavās. Galvenais saldētu foreļu piegādātājs pasaulē ir Spānija.

Izskats:

• ķermeņa garums - no 40 līdz 70 cm;
• Svars - no 1 līdz 3-5 kg; dažas sugas ir mazākas, īpaši varavīksnes foreles;
• Zvīņas ir smalkas, un tām var būt mirdzošas krāsas;
• Nelieli melni plankumi uz ādas virsmas; upes forelēm tie ir mazāka diametra;
• Galva ir vidēja lieluma ar lielām acīm;
• žaunu forma ir regulāra;
• Aste un spuras ir īsas, tumši pelēkas vai melnas krāsas;
• Žokļi nav lieli, un tiem ir vidēja lieluma asi zobi.

Foreles var atšķirties pēc ādas krāsas - tas ir vismainīgākais rādītājs, un vienas un tās pašas sugas pārstāvjiem, kas dzīvo dažādos dīķos, var būt pilnīgi atšķirīgs ādas tonis.

Sugas

Visbiežāk sastopamas divas foreļu sugas: varavīksnes foreles un lašupes. Tie ir pieprasīti kulinārijā, un to sastāvs ir bagātīgs. Abi tiek izmantoti pārtikā un ir vienlīdz vērtīgi un veselīgi. Laša forelei ir tikai viena priekšrocība - no tās pagatavoto ēdienu pievilcīgāks un apetīti rosinošāks izskats.

Laša forele patiesībā nav zivju suga, bet tikai pārtikas produkta nosaukums, kam ir līdzīgs sastāvs un garša. Dažreiz karotinoīdus pievieno barībai fermās, kurās mākslīgi audzē zivju populācijas. Šīs piedevas rezultātā foreles filejas krāsa ir atbilstoša (pēc izskata līdzīga sarkanajām zivīm, piemēram, lasim). Tomēr šī piedeva nepadara foreli tik lietderīgu kā lasi - tajā ir mazāk taukskābju un minerālvielu.

Savvaļā foreles dzīvo tīrās upēs, taču šāds produkts reti nonāk veikalu plauktos, jo ieguves process ir sarežģīts un dārgs. Visvieglāk pieejamā ir varavīksnes forele, ko mākslīgi audzē zivju audzētavās. Tā ir bagāta ar B grupas vitamīniem un satur taukos šķīstošos A, D un E vitamīnus.

Kā laši un foreles atšķiras no lašiem

Galvenā atšķirība starp lašiem un lasi ir lielums - šo dzimtu pārstāvji var būt daudzkārt lielāki par forelēm. Taču tas vēl nav viss - tiem ir tumšāka mugura un treknāka gaļa. Arī foreles spuras ir daudzkārt mazākas nekā lašiem un lasim, un tām ir noapaļota forma. Vēl viena atšķirība ir tā, ka forelēm nav tik liela galva kā lašiem un lasim. Foreles atšķirībā no lašiem un lasim var dzīvot ezeros un upēs, un tās ir derīgas zivis. Laši un laši ir sugas, kas dzīvo jūrā un okeānos. Vēl viens veids, kā atšķirt foreles, ir aplūkot to ikru lielumu - tās ir daudzkārt lielākas nekā laša un lasa ikras.

Kurš ir garšīgāks un veselīgāks: forele vai lasis

Lasis ir ļoti garšīga zivs, un tā ir visgaršīgākā no visām forelēm. Turklāt tam ir vērtīgāks sastāvs. Lasis satur trīs reizes vairāk taukskābju, bet nedaudz mazāk olbaltumvielu. Forele ir pieejamāks zivju veids, un tās cena ir zemāka. Sastāvs pilnībā apmierina organisma vajadzības pēc taukskābēm, taukos šķīstošiem vitamīniem un minerālvielām. Garša ir subjektīva, viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm, bet, protams, laši ir vairāk novērtēti ēdienu gatavošanā.

Sastāvs un kalorijas

Zivīm ir daudz noderīgu vielu, tāpēc tās ir neaizstājamas bērnu un pieaugušo uzturā. Tas palīdz stabilizēt visu organismu, atļauts pat dažādu slimību diētu ēdienkartēs. Taču visas noderīgās īpašības ir saistītas ar foreļu sastāvu un uzturvērtību. 100 g zivju organismam nodrošina šādu uzturvērtību.

• olbaltumvielas - 21 g;
• tauki - 6,7 g;
• 147 kalorijas.

Kā redzat, forele ir mazkaloriska, bet diezgan trekna zivs. Taču tās nav visas sastāvdaļas, bet tikai galvenās. Forelēs ir arī šādas vielas:

• dokozaheksaēnskābe, alfa-linolēnskābe un eikozapentaēnskābe;
• mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes;
• omega-3 un omega-6 taukskābes;
• A, D, E, C, K vitamīni, B grupa: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12;
• kalcijs;
• kāliju;
• nātrija;
• magnijs;
• dzelzs;
• fosfora;
• vara;
• mangāns;
• cinka;
• fluors un selēns.

Pateicoties šim unikālajam sastāvam, forele spēj ietekmēt visas struktūras, orgānu sistēmas un audus. Zivis nodrošina organismu ar veselu vielu kompleksu, kas veicina līdzsvara uzturēšanu dažādos līmeņos un veicina atveseļošanos.

Noderīgas foreļu īpašības

Papildus labai garšai forelēm ir arī daudzas organismam labvēlīgas īpašības. Tā ir svarīga cilvēka uztura sastāvdaļa. To var ēst pat katru dienu. Bet pat šīs zivs ieviešana uzturā nelielā daudzumā ir labs veids, kā saglabāt veselību, uzlabot fizisko formu, palielināt intelektuālās spējas, pagarināt jaunību. Tā satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu uzturvielu.

Sievietēm

Zivis ir visnoderīgākās sieviešu organismam, jo tās ir neaizvietojamo taukskābju avots, kas nodrošina normālu visa organisma darbību. Zivju patēriņam ir labvēlīga ietekme uz sievietes izskatu:

• tas aptur matu izkrišanu;
• stiprina matu folikulus;
• uzlabo matu barošanu, nodrošina tos ar matu augšanai nepieciešamajiem mikroelementiem;
• Tas rūpējas par ādas skaistumu un elastību.

Turklāt foreļu sastāvā esošās minerālvielas labvēlīgi ietekmē nagu stāvokli. Nagu plāksnītes kļūst spēcīgākas un elastīgākas un ātrāk atjaunojas pēc dekoratīvo nagu laku un citu ķīmisko vielu lietošanas. Taču tās nav visas foreļu labvēlīgās īpašības. Sieviešu veselībai šī zivs ir vienkārši būtiska, jo tai piemīt šīs īpašības:

1. Normalizē hormonālo fonu, nosaka līdzsvaru.
2. Antioksidantu (īpaši tokoferola) satura dēļ novērš reproduktīvo orgānu audzēju attīstību.
3. Palielina dzimumtieksmi.

Ja nav ierobežojumu vai kontrindikāciju, jums noteikti vajadzētu iekļaut šīs zivis savā uzturā. Tas palīdz kontrolēt svaru, tāpēc ir piemērots pat sievietēm, kuras ievēro svara samazināšanas diētas vai uzrauga savu figūru.

Vīriešiem

Foreles ir noderīgas vīriešiem, jo tajās ir visaugstākā olbaltumvielu koncentrācija. Šis produkts palīdz ātri atjaunot fizisko spēku pēc fiziskas slodzes un smaga darba. Ir zināms, ka vīriešu ķermenī ir par 20 % vairāk muskuļu audu, tāpēc, lai uzturētu šo komponentu, viņiem ir jāpatērē vairāk olbaltumvielām bagātas pārtikas. Īpaši svarīgi ir rūpēties par olbaltumvielu daudzumu to vīriešu uzturā, kuri daudz sporto vai trenējas.

Zinātnieki ir arī atklājuši, ka vīriešiem ir lielāks risks saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām agrākā vecumā. Lietojot foreles, var ievērojami samazināt sirdslēkmes un insulta risku. Lūk, 4 galvenie ieguvumi no zivīm, kas labvēlīgi ietekmē vīriešu veselību.

1. Foreļu iekļaušana uzturā pazemina holesterīna līmeni asinīs. Taukskābēm piemīt spēja novērst holesterīna plāksnīšu veidošanos, uzlabot smadzeņu asinsvadu darbību, uzlabot sirds un asinsvadu darbību.
2. Produkta minerālvielu sastāvs normalizē hormonu līdzsvaru un palīdz izvadīt lieko šķidrumu no organisma audiem. Tas novērš reproduktīvās sistēmas orgānu darbības traucējumus, kā arī novērš hipertensiju.
3. Vitamīni un antioksidanti stiprina imūnsistēmu, novērš vēža un prostatas audzēju attīstību un samazina organisma jutību pret negatīviem ārējiem faktoriem.
4. D vitamīna un PP kombinētā iedarbība pozitīvi ietekmē asins sastāvu un asinsvadu stāvokli. Šis komplekss novērš aterosklerozi un uzlabo sirds darbību.

Turklāt forele ir labi zināms afrodiziaks. Šī zivs var aizsargāt seksuālo funkciju, palielināt libido un pagarināt vīriešu reproduktīvo jaunību.

Grūtniecības laikā

Foreļu lietošana grūtniecības laikā ir labvēlīga. Ir zinātniski pierādīts, ka tās sastāvdaļas samazina pēcdzemdību depresijas risku. Trešajā grūtniecības trimestrī sievietes organismā trūkst taukskābju, un forele palīdz to novērst. Pētījumos ir pierādīts, ka taukskābju trūkums otrajā un trešajā grūtniecības trimestrī var negatīvi ietekmēt bērna nervu sistēmas attīstību un kognitīvās spējas. Tomēr, ja foreles ēd 2-3 reizes nedēļā, risku, kas saistīts ar mazuļa nervu sistēmas veselību, var mazināt.

Foreles grūtniecības laikā jāēd arī cita iemesla dēļ - tās nodrošina veselīgu mazuļa skeleta veidošanos un attīstību. Šīs zivis satur lielu daudzumu D vitamīna, kā arī kalciju, kas kopā nodrošina veselīgu kaulu augšanu un attīstību. Foreļu lietošana grūtniecības laikā arī aizsargā sievietes organismu un novērš pēcdzemdību zobu problēmas, kā arī samazina komplikāciju risku.

No foreļu lietošanas grūtniecības laikā vajadzētu izvairīties tikai tad, ja ir kādas kontrindikācijas, piemēram, alerģiskas reakcijas. Bet, ja nav iemesla šo zivi noraidīt, ir vērts to iekļaut savā uzturā. Šis produkts spēj aizstāt dažādus uztura bagātinātājus un vitamīnu un minerālvielu kompleksus.

Kad baro bērnu ar krūti

Ārstu viedokļi dalās. Daži apgalvo, ka foreles var lietot laiku pa laikam zīdīšanas laikā, jo tās nodrošina visu, kas organismam nepieciešams zīdīšanai. Šajā periodā sievietes organismā ir akūts minerālvielu un vitamīnu deficīts, tāpēc forele varētu būt ideāls produkts mātēm, kas baro bērnu ar krūti. Tas satur kalciju, kāliju, fosforu, taukskābes - tas viss ir nepieciešams bērna veselīgai attīstībai un mātes ķermeņa uzturēšanai.

Taču līdztekus lietderīgo vielu kompleksam foreles satur arī alergēnus, kas bērnam var izraisīt dažāda smaguma alerģiskas reakcijas. Visnopietnākā reakcija ir balsenes tūska. Ir grūti glābt zīdaiņu ar šo stāvokli, jo tas skaita sekundes. Tāpēc mediķi iesaka foreles aizstāt ar cita veida veselīgām zivīm, kas nav tik bīstamas.

Bērniem

Bērniem, kas jaunāki par trim gadiem, nedrīkst ēst foreles, jo pastāv bīstamu alerģisku reakciju risks, ieskaitot vissmagākās alerģiskās reakcijas. Tomēr, ja bērns ir vecāks par trim gadiem un viņam nav tendences uz alerģiskām reakcijām, zivis var ieviest pakāpeniski. Tas ir labvēlīgs bērna veselībai, jo tam piemīt šīs noderīgās īpašības:

• stiprina imūnsistēmu;
• aizsargā redzējumu;
• veicina normālu smadzeņu attīstību;
• atbalsta organismu intensīvās augšanas posmā;
• aizsargā pret infekcijām;
• novērš minerālvielu un vitamīnu trūkumu.

Forele nav tik trekna kā lasis, tāpēc nav jāuztraucas par gremošanas sistēmas veselību. Tas ir viegli sagremojams un nepārslogo aizkuņģa dziedzeri. Galvenais ir pārliecināties, ka zivīs nav kaulu - tie var būt bīstami bērnam.

Svara zudumam

Forele ir neticami noderīga cilvēkiem, kuri cīnās par savu figūru. Šai zivij ir minimāls kaloriju daudzums, tā ir bagāta ar olbaltumvielām un veselīgām taukskābēm, tāpēc to var iekļaut diētas vai PP ēdienkartē. Šeit ir galvenās priekšrocības, ko dod foreļu izmantošana svara zaudēšanas ēdienkartē.

• Augsts olbaltumvielu saturs - par 3 % lielāks nekā gaļā;
• Zems kaloriju saturs;
• Taukskābju klātbūtne, kas ir iesaistītas lipolīzes procesā;
• augsts sagremojamības procents.

Trout ir populārs starp atbalstītājiem HGH un veselīgu uzturu, un ir ļoti novērtē tie, kas rūpējas par savu figūru vai ir uz diētu. Foreles var gatavot tvaicētas, sautētas, grilētas un ceptas. Šīs gatavošanas metodes padara to veselīgu un nepievieno papildu kalorijas. Populāras foreļu garšvielas ir Provansas garšaugi, dilles un citronu sula. Tās ir sastāvdaļas, kas tikai pastiprina tauku dedzināšanas efektu.

Viegli sālītas foreles priekšrocības un kaitīgums

Viegli sālīta forele saglabā visas veselīgās īpašības - tajā joprojām ir olbaltumvielas, vitamīni, minerālvielas un taukskābes. Taču šis produkts var būt bīstams cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām - sāls pārpilnība izraisa ūdens un sāls līdzsvara traucējumus un var paaugstināt asinsspiedienu.

Turklāt ir liels risks ēst termiski neapstrādātas foreles. Fakts ir tāds, ka šo zivi parazīti bieži izvēlas par starpsaimnieku. Sālot tārpu oliņas netiek iznīcinātas, bet dažkārt, gluži pretēji, kļūst aktīvas. Tāpēc foreles sālīt drīkst tikai tad, ja esat pārliecināts, ka tas ir droši.

Vai foreļu ikri ir noderīgi?

Ne tikai zivīm, bet arī foreļu ikriem piemīt labvēlīgas īpašības. Tam ir pat pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni. Šī produkta garšas īpašības ir grūti pārvērtēt, tāpēc kaviārs tiek uzskatīts par delikatesi. Katras olas diametrs nepārsniedz 3 mm, un produktam ir unikāla garša. Starp citu, olu diametrs nedrīkst pārsniegt 3 mm. Olbaltumvielu saturs kaviārā ir 32 g uz 100 g, un šī daudzuma kaloriju vērtība nepārsniedz 250 kcal.

Kā to sālīt

Foreļu ikrus var sālīt mājās. Tehnoloģija ir tik vienkārša, ka to var paveikt ikviens, pat bez jebkādas kulinārijas pieredzes. Soli pa solim:

1. Vispirms sagatavojiet pašus ikrus - iemērciet tos sālītā ūdenī un nolobiet no folijas, lai katra ola būtu atsevišķa.
2. Tad uzvāra ūdeni, pievieno sāli - uz katriem 200 g kaviāra ņem 200 ml ūdens un 1 ēdamkaroti sāls.
3. Sagatavotos un aukstā ūdenī noskalotos kaviārus ievieto tīrā traukā un pārlej ar sālījumu.
4. Pēc 15-20 minūtēm ikrus pārliek uz kivara, bet pirms tam pārklāj tos ar tīru linu vai šindeļa dvieli, var ņemt marles gabalu vairākās kārtās.
5. Kad ūdens ir notecējis, novietojiet kaviāru kopā ar marli uz papīra dvieļu kārtas, lai pilnībā notīrītu ūdeni.
6. Pēc tam iepakojiet produktu stikla burkās, katrā no tām pievienojot nelielu daudzumu saulespuķu eļļas.

Kaviāru ledusskapī var uzglabāt līdz trim nedēļām, bet labāk atstāt tikai to daļu, kas drīz tiks apēsta, un pārējo nosūtīt uz saldētavu - tas garantē produkta drošību.

Kam noder foreļu aknas?

Foreļu aknas ir produkts, ko mājsaimnieces, gatavojot šīs zivis, bieži vien izmet. Tomēr tajā ir norādīta maksimālā vērtība. Foreļu aknas var uzlabot veselību ar šādām saslimšanām:

1. anēmija - aknas satur maksimāli koncentrētu dzelzi.
2. Nogurums - taukskābes normalizē nervu sistēmas darbību un atbrīvo enerģiju.
3. Miega problēmas - aknas satur magniju un citas minerālvielas, kas normalizē miegu un novērš bezmiegu.

Turklāt aknas rūpējas par imūnsistēmu - tās apgādā organismu ar virkni svarīgu mikroelementu, kas palielina izturību pret infekcijām. Aknas var pagatavot dažādos veidos, taču ir svarīgi atcerēties vienu - tās nedrīkst ēst bez iepriekšējas termiskas apstrādes.

Vai varat ēst foreles, ja jums ir dažādas slimības?

Forele ir veselīgākā un drošākā zivs, jo tā nesatur ķīmiskas vielas vai smagos metālus. Šī zivs ir pārāk jutīga, lai izdzīvotu toksiskā vidē. Tāpēc, iegādājoties lielu foreli, varat būt pilnīgi droši, ka tā ir audzēta videi drošā vietā un nesatur bīstamas vielas. Taču dažādu slimību gadījumā pat šāda zivju diēta var būt ne visai lietderīga un dažkārt pat bīstama.

Diabēta gadījumā

Foreles būtu obligāti jāiekļauj diabēta diētas uzturā. Šīs zivis satur vielas, kas pozitīvi ietekmē endokrīnās sistēmas veselību un darbību. Tā satur jodu un taukskābes, kas palīdz normalizēt vielmaiņu.

Turklāt forele diabēta gadījumā palīdz izvairīties no slimības negatīvās ietekmes. Tas pasargā organismu no hipertensijas un sirds un asinsvadu problēmām, novērš aptaukošanos un bagātina organismu ar vērtīgu enerģijas avotu - olbaltumvielām un taukiem. Tā kā ogļhidrāti organismā tiek slikti pārstrādāti, zivju ēšana palīdz izvairīties no enerģijas trūkuma un paaugstināta noguruma.

Pankreatīta gadījumā

Hroniska pankreatīta remisijas gadījumā uzturā var iekļaut foreles, tās nekaitē aizkuņģa dziedzerim, gluži pretēji, tās nodrošina organismu ar pilnu vielu klāstu, kas normalizē fermentu ražošanu šajā orgānā. Šī zivs ir kategoriski aizliegta akūtā stadijā - tās sastāvā esošie tauki var ārkārtīgi negatīvi ietekmēt aizkuņģa dziedzera iekaisumu un izraisīt strauju pasliktināšanos.

Gastrīts

Hronisks gastrīts nav kategoriska kontrindikācija foreļu lietošanai. Tomēr, ja zivs ir akūta, ir labāk to atmest. Svarīgs noteikums - ar gastrītu un citām gremošanas sistēmas slimībām šo zivi nedrīkst cept vai gatavot ar garšvielām. Ēdiena gatavošanā aizliegts lietot arī skābas mērces vai etiķi, jo tas ir ļoti bīstami kuņģa gļotādas iekaisumam.

Forelēm ar gastrītu, lai maksimāli palielinātu to labvēlīgo ietekmi, tās vajadzētu vārīt vai tvaicēt. Var pagatavot tvaicētus kotletes vai pastētes ar zemu tauku saturu. Ja jums ir gastrīts, sāļās vai marinētās zivis var būt bīstamas. Ļoti bīstami ir ēst zivis, ja ir šaubas par to svaigumu. Saindēšanās ar pārtiku veselam cilvēkam ir milzīgs slogs organismam. Gastrīta slimniekam saindēšanās ar pārtiku var būt ļoti kaitīga un var pat prasīt hospitalizāciju.

Podagras gadījumā

Jebkāda veida olbaltumvielas podagras gadījumā jālieto piesardzīgi, jo tās ietekmē vielmaiņu. Forele ir labs līdzeklis pret podagru, jo tā ir diētisks produkts. Tā satur aminoskābes, kā arī minerālvielas un vitamīnus, kas kopā labvēlīgi ietekmē vielmaiņu. Bet ēst to ar šo diagnozi ir jābūt uzmanīgiem un dozētiem - ne vairāk kā 150 gramus vienlaicīgi.

Kaitējums un kontrindikācijas

Potenciāli kaitīgs ir fakts, ka produkts var izraisīt alerģisku reakciju. Visas lašveidīgo dzimtas zivju sugas ir potenciāli bīstamas cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām. Šie nav visi riski. Bērniem, kas jaunāki par trim gadiem, nedrīkst lietot uzturā lasi, jo reakcijas nevar paredzēt, un alerģijas gadījumā sekas var būt letālas.

Kontrindikācijas foreļu patēriņam

• uzņēmība pret alerģiskām reakcijām;
• individuāla nepanesība pret zivīm un jūras veltēm;
• akūti iekaisuma procesi gremošanas sistēmas orgānos;
• aknu un žultspūšļa darbības traucējumi.

Kopumā forele ir viena no drošākajām zivju sugām. Galvenais ir pārliecināties, ka tas ir pietiekami svaigs un tiek uzglabāts piemērotos apstākļos.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Tikai svaigas foreles, kas uzglabātas pareizos apstākļos, ir derīgas organismam. Lai izvēlētos labu zivi, jāpievērš uzmanība šādiem punktiem.

1. Izskats - tā nedrīkst izskatīties pāržāvēta, un uz ādas virsmas nedrīkst būt redzamu defektu vai bojājumu.
2. Svarīgi ir pieskarties ādai - tai jābūt stingrai un elastīgai.
3. Tam jābūt stingram uz tausti; ja tas ir vaļīgs, tas ir turēts nepareizos apstākļos.
4. Smaržai jābūt svaigai. Jebkurš sērūdeņraža, skābes vai puvuma piejaukums ir iemesls nepirkt. Tāpat zivis nedrīkst smaržot pēc ķimikālijām.
5. Foreles acis nedrīkst būt duļķainas vai sausas, jo tas var liecināt, ka zivs ir vairākkārt sasaldēta vai pārāk ilgi uzglabāta.
6. Svaigu foreli izvēlēties ir vieglāk nekā to apskatīt un sajust smaržu. Ja jūs paņemat rokās svaigu zivi, tā būs diezgan slidena un gluda, blīva uz tausti. Zvīņas būs spīdīgas un bez redzamiem bojājumiem.

Ja zivij ir nepatīkama smaka vai ja gatavošanas laikā fileja saplīst, ir riskanti ēst šādu produktu, jo varat saindēties. Smagas saindēšanās ar olbaltumvielām bieži vien liek meklēt palīdzību slimnīcā, jo zivīs uzkrājas toksīni, kas var ne tikai izjaukt gremošanas sistēmu, bet arī ietekmēt nieru un sirds veselību. Tāpēc nav vērts riskēt ar savu veselību. Zivis saldētavā var turēt ne ilgāk kā 48 stundas, un šajā laikā ir nepieciešams ar tām kaut ko pagatavot, citādi sākas sadalīšanās process. Foreles var uzglabāt saldētavā līdz diviem mēnešiem.

Vai varat sasaldēt sālītas foreles

Lai gan kulinārijas noteikumi neprasa sālītas zivis sasaldēt, daudzi cilvēki to dara, lai saglabātu to veselīgās īpašības un garšu. Sālītas foreles var sasaldēt, bet tikai vienu reizi - atkārtota sasaldēšana pasliktina garšu, un filejas kļūst vaļīgas un ūdeņainas. Lai sasaldētu foreles, vislabāk ir izmantot speciālus saldētavas maisiņus. Jebkurā gadījumā zivīm jābūt cieši iesaiņotām, citādi tās būs pārāk sausas un pēc atkausēšanas zaudēs garšu.

Vai foreļu ikrus var saldēt

Foreļu ikrus var saldēt gan svaigus, gan sālītus. Tomēr to veiciet, izmantojot iestatījumu "Ātra sasaldēšana". Svaigu foreli iepriekš noskalojiet, pārmetiet to pār sietu un pagaidiet, līdz ūdens pilnībā notecēs. Produktu var uzglabāt ne ilgāk kā divus mēnešus. Sālītus kaviārus labāk sasaldēt cieši noslēgtā traukā, pievienojot nedaudz augu eļļas, kas saglabā olu integritāti un to garšu. Produkta uzglabāšanas laiks saldētavā ir 30-40 dienas.

Kā pareizi nomizot foreles

Foreles jānoķemmē ar asu nazi vai speciālām šķēres zivīm. Soli pa solim:

1. Nomazgājiet zivis un noņemiet visas zvīņas ar zivju mizotāju vai asu nazi.
2. Vispirms veiciet griezumu uz vēdera no apakšējās spuras līdz galvai.
3. Uz sāniem krūšu spuru rajonā veiciet iegriezumus žaunu plāksnītēs.
4. Veiciet arī griezumu zem apakšžokļa.
5. Pēc tam noņemiet spuras ar rokām.
6. Izņemiet iekšējos orgānus kopā ar žaunām, strauji kustinot roku.
7. Izskalojiet vēdera dobumu.

Izmantojiet asu nazi ar elastīgu un šauru asmeni. Ar šo nazi ir arī ērti atdalīt fileju no kauliem. Ja plānojat noņemt ādu, zvīņas nav nepieciešams nomizot. Ja tīrīšanas laikā zivs pārāk slīd, traucējot gatavošanas procesu, varat iemērkt rokas rupjā cepamajā sālī. Tas to atvieglo.

Kā labi pagatavot foreles: Receptes

Ir daudz recepšu, kas ļauj pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus ar foreli, vienlaikus saglabājot produktā visu tās veselīgo potenciālu. Izvēle ir atkarīga tikai no jūsu gaumes vēlmēm. Ja nav kontrindikāciju, varat mēģināt zivis gatavot pārmaiņus.

Cepeškrāsnī

Cepšana krāsnī ir labākais zivju pagatavošanas veids, jo tā saglabā zivju sulas, vitamīnus un veselībai labvēlīgās vielas, vienlaikus nodrošinot lielisku garšu. Šī gatavošanas metode ir piemērota tiem, kuri ievēro diētu, un cilvēkiem, kuriem nav nepieciešams skaitīt kalorijas.

Sastāvdaļas četrām porcijām:

• viena vidēja izmēra forele, kas sver apmēram 1 kg;
• pusi citrona;
• timiāns;
• dilles;
• sviestu vai augu eļļu;
• 2 ķiploku daiviņas;
• sāli un baltos piparus pēc garšas.

Foreles nomazgā un nomizo, izņem iekšas un nogriež galvu. Izdariet zivs sānos seklus iegriezumus, sāli un piparus, berzējiet ar sasmalcinātu ķiploku. Ievietojiet plānas citrona šķēlītes iekšpusē un ārpusi apkaisiet ar kaltētu timiānu un svaigām dillēm. Sviesta šķēles ievietojiet sānu iegriezumos. Ja tiek izmantota augu eļļa, zivis var vienkārši aplaistīt ar to. Sagatavoto foreli ietin folijā, ievieto traukā un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, uz 30 minūtēm.

Uz pannas

Visvienkāršākais veids, kā pagatavot foreli, ir uz pannas. Lai zivis nesaturētu papildu kalorijas, jāizvēlas panna ar nelīpošu pārklājumu. Ja jums netraucē papildu kalorijas, zivis varat cept eļļā. Soli pa solim recepte:

1. Nomizojiet foreli un sagrieziet nelielās šķēlītēs.
2. Garšojiet ar pipariem un sāli, pievienojiet jebkādas sev tīkamas zivju garšvielas.
3. Liek šķēles uz sakarsētas pannas ar vai bez eļļas un cep, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.

Foreles nesadalās, ja tās cep bez mīklas un miltiem. Tā ir priekšrocība. Bet jūs varat gatavot arī tradicionālajā mīklā saskaņā ar klasisko recepti.

Uz grila

Lai grilētu foreles, izmantojiet vidēju karstuma iestatījumu. Notīriet zivi, ievietojiet iekšā savas iecienītākās garšvielas un var pievienot citrona šķēli. Pirms zivju grilēšanas ietaukājiet grilu ar augu eļļu. Zivis būs gatavas pēc 8 līdz 10 minūtēm. Ja zivs ir pietiekami liela, labāk to grilēt ilgāk.

Multikūķī

Multikultūras gatavošanas ierīcē varat pagatavot diētiskas tvaicētas foreles. Sagrieziet zivi gabalos un izņemiet mugurkaulu. Katru gabaliņu pasniedziet ar sāli, pipariem un garšvielām. Gatavojiet tvaika režīmā 60 minūtes. Foreles var gatavot arī tomātu mērcē. Sagatavojiet mērci - apcepiet sīpolus un burkānus, pievienojiet tomātus, cukuru, sāli un etiķi, pievienojiet ūdeni - 100 ml uz 50 g tomātu pastas. Ielieciet mērcē sagrieztu zivi un sautējiet 1,5 stundas.

Šajā laikā zivis pagatavojiet, lai tās vārītos un kļūtu mīkstas un maigas.

Uz grila

Lai grillētu šīs zivis, vislabāk ir izmantot speciālas režģi, kas paredzēti grilēšanai uz kokogļu oglēm. Tās ir universālas, tās nesadalās gabalos, saglabā formu un nepielipst pie metāla detaļām. Lai foreles būtu gardas, var izmantot vīna marinādi.

Receptes 1 kg zivju:

• 200 ml sarkanvīna;
• timiāns;
• 1 ēdamkarote citrona sulas
• baltie pipari;
• kurkuma;
• baziliks;
• 2-3 lauru lapas.

Notīriet zivis un sāli. Sagatavojiet marinādi no vīna, citrona sulas un garšvielām, ielieciet tajā foreles un atstājiet pārtikas traukā uz 20-30 minūtēm, pēc tam grilējiet no abām pusēm, izmantojot grilu.

Mikroviļņu krāsnī

Medicīnas speciālisti neiesaka izmantot mikroviļņu krāsni, lai gatavotu jebkāda veida zivis, ne tikai foreles. Bet, ja esat pārliecināts, ka nopirktajā produktā nav parazītu, varat to pagatavot mikroviļņu krāsnī. Sagatavojiet dārzeņu - zaļās pupiņas, burkānus, brokoļus un kartupeļus. Apšļakstiet dārzeņus ar sojas mērci un augu eļļu un, ja vēlaties, pievienojiet savas iecienītās garšvielas.

Mikroviļņu krāsnī gatavotai zivij jābūt filejai un sagrieztai nelielos gabaliņos. Pirms izvietojiet fileju uz dārzeņu gultas, aplejiet foreli ar citrona sulu, sāli un pipariem. Mikroviļņu krāsnī izvēlieties atbilstošo režīmu un ieslēdziet to. Foreles vāriet vismaz 30 minūtes.

Ko var pagatavot no forelēm: Receptes

Forele ir zivs, kas ēdienu gatavošanā ir praktiski universāla. No tiem var pagatavot desmitiem dažādu ēdienu, kas palīdz dažādot jūsu uzturu un padarīt to veselīgāku. Turpmāk aprakstītas populārākās tradicionālās receptes dažādiem garšīgiem ēdieniem, kas pagatavoti no šīs zivs.

Uha

Zivju zupa no forelēm ir trekna, bagātīga un aromātiska. Tas arī izskatās apetīti rosinoši un satur daudz labuma. Lai pagatavotu 4 porcijas zivju zupas, sagatavojiet šādas sastāvdaļas.

• 500 g zivju;
• 4 kartupeļi;
• 1 sīpols; 1 burkāns;
• 1 burkāns;
• Zaļie sīpoli un dilles.

Foreļu zupas pagatavošana ir ļoti vienkārša. Vispirms uz uguns uzlejiet ūdeni - ne vairāk kā 1,5 litrus. Kamēr ūdens vārās, nomizojiet kartupeļus un burkānus, sagrieziet tos kubiņos un nosūtiet uz verdošu ūdeni. Pēc tam zivju zupu sāli; zivīm var pievienot pikantu garšaugu maisījumu. Ievietojiet zivis ūdenī, kad kartupeļi ir gandrīz izvārīti, pirms tam sagriežot tās lielos gabalos, lai vārīšanas laikā tās neizvārītos. Vienlaikus zivju zupai pievienojiet vienu veselu nomizotu sīpolu. Tieši pirms pasniegšanas zivju zupai pievienojiet sasmalcinātu zaļo sīpolu un dilles.

Kotletes

Lai pagatavotu foreļu kotletes, izvēlieties pēc iespējas lielākas zivis. Tajos ir vairāk tauku, tāpēc kotletes nebūs sausas. Vienkāršākā recepte:

1. Sasmalciniet 600 g zivju filejas, atdalot kaulus.
2. Tādā pašā veidā sasmalciniet 1 sīpolu.
3. Pievienojiet 2 ēdamkarotes rīvmaizes.
4. Pievienojiet 1 olu.
5. Garšojiet ar sāli un pipariem un atstājiet ledusskapī uz 30 minūtēm.

Pildījums nedaudz sastingst un kļūst biezāks, tāpēc varēsiet veidot kotletes. Apcep tos eļļā pannā.

Lox

Sālītas foreļu filejas ir delikatese. Tas nav pārsteidzoši, jo tā koncentrētā veidā saglabā visas zivju priekšrocības un garšas. Šo īpašo ēdienu varat pagatavot mājās. Jums jāņem 2-3 vidēja lieluma foreles un jāievēro šie norādījumi.

1. Nomizojiet zivis un sagrieziet tās gabalos. Mencai izmanto tikai mugurkaulu, kas ir mīkstākā un treknākā daļa.
2. Bļodā pagatavojiet maisījumu no krūzes galda sāls un 2 ēdamkarotēm cukura.
3. Apgrieztās mugurkaula daļas ieziež ar sagatavoto maisījumu un atstāj tās tajā, nosedzot ar vāku.
4. Pēc trim dienām zivis noskalojiet ar ledaini aukstu ūdeni un pēc tam iemērciet uz 12 stundām.
5. Pēc tam zivis izkariet ārā un nogataviniet tās 7 līdz 10 dienas. Ja to darīsiet ilgāk, konservēta zivs izžūs.

Konservētu zivi uzglabājiet ledusskapī, vēlams slēgtā traukā, lai tā neizžūtu. Sagrieziet plānās šķēlītēs un pasniedziet kā uzkodu vai kā daļu no zivju šķīvja.

Pastēte

Lai pagatavotu pastēti, var izmantot vai nu ceptas foreles šķēles, vai kūpinātas foreles. Abi ir vienlīdz labi. Turpmāk būs recepte delikātai zivju pastētai, kas pagatavota no ceptas foreles.

Soli pa solim:

1. Sagrieziet filejas un atkaulojiet 700 g zivs.
2. Sagrieziet fileju mazos kubiņos un apcepiet sviestā, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
3. Atsevišķi sviestā viegli apcep sīpolu un burkānus.
4. Ielieciet visu blenderī, pievienojiet 50 g sviesta, sāli un piparus.

Izmantojiet gatavu pastēti sviestmaizēm. Pastēti var ietīt plēvē un uzglabāt ledusskapī, pēc tam pasniegt gabaliņos kā piedevu.

Kā mājās sālīt foreles

Foreles var sālīt marinādē vai sālīt sāls maisiņā. Visātrākais veids, kā sālīt zivis, ir pagatavot vienkāršu marinādi. Uz 1 litru ūdens ņem 1 ēdamkaroti sāls, 1 ēdamkaroti cukura un 1 ēdamkaroti etiķa. Gatavajā marinādē ielieciet nelielos gabaliņos sagrieztu zivi, pievienojiet krustnagliņas un lauru lapu. Pēc 48 stundām zivis būs gatavas, var pievienot augu eļļu un sīpolus.

Foreles var sālīt sausi. Sālītas svaigas foreles ir kulinārijas delikatese, kas ideāli piemērota svētku galdam. Viss, kas nepieciešams, lai pagatavotu sālītas foreles sausā veidā:

• liels zivju liemenis;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēd.k. cukura;
• garšvielu un lauru lapu.

Gatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša, taču ir svarīgi ievērot pamatieteikumus.

1. Vispirms sagrieziet zivi - nogrieziet asti, galvu un spuras, izņemiet iekšpusi.
2. Sagrieziet liemeni 2 filejas gabalos un izņemiet kaulus. Var izmantot garšvielas - tās jānovieto uz tā trauka dibena, kurā sālīs zivis.
3. Tad ievietojiet filejas trauka apakšdaļā ar ādu uz leju, pārberiet tās ar sāli un garšvielām.
4. Aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī.

Pēc 24 stundām fileja būs gatava. Pirms pasniegšanas noņemiet lieko sāli. Zivis uz svētku galda var dekorēt ar citrona šķēlītēm, zaļumiem vai olīvām.

Vai varu ēst neapstrādātu foreli?

Ēst neapstrādātas foreles ir bīstami divu iemeslu dēļ. Pirmā ir parazitāras infekcijas, kas var izraisīt briesmīgas slimības cilvēka organismā līdz pat nāvei. Otrais iemesls ir patogēno mikroorganismu klātbūtne, kas var izraisīt smagu pārtikas intoksikāciju. Tāpēc ne tikai foreles, bet visas zivis nedrīkst ēst neapstrādātas. Pat vienkārša apstrāde, piemēram, konservēšana, samazina patogēnu klātbūtnes iespējamību zivīs un samazina parazitāras infekcijas risku.

Vai suņus var barot ar forelēm

Mājdzīvnieku īpašnieki bieži uztraucas par to, vai viņu uzturā var izmantot cilvēku pārtiku. Suņiem ne tikai var dot foreles, bet tās būtu jādod arī, lai attīstītu nervu sistēmu, saglabātu to apmatojumu spīdīgu un zīdainu un nodrošinātu, ka suņiem nekad nerodas kaulu problēmas. Taču ir svarīgi atcerēties dažus drošības noteikumus:

1. Pārtrauciet dot mājdzīvniekam zivis, ja tās izraisa alerģisku reakciju.
2. Nedodiet mājdzīvniekam foreles, kas nav pietiekami termiski apstrādātas, jo tajās var būt parazītu oliņas.
3. Nepiedāvājiet zivis, ja tās satur kaulus.

Foreles var būt veselīgas. To laiku pa laikam var izmantot suņa uztura papildināšanai, bet tikai tad, ja tā ir pareizi sagatavota un atkaulota. Daudziem lielo šķirņu suņiem ir tendence saslimt ar pārtikas alerģijām. Ja barība nav piemērota mājdzīvniekam, to var viegli pamanīt - viņš cietīs no gremošanas problēmām, apmatojuma problēmām un mutes čūlām. Alerģijas gadījumos ir aizliegta ne tikai forele, bet arī gatavi pārtikas produkti, kas satur foreli.

Interesanti fakti

Forele ir ārkārtīgi populāra zivs. Ar šo sugu ir saistīti daudzi interesanti fakti. Šeit ir populārākie no tiem.

1. Lielāko foreli Kanādas zvejnieki noķēra 2009. gadā. Zivis svēra gandrīz 22 kg, un īpatņi, kas sver vairāk nekā 10 kg, ir ļoti reti sastopami.
2. Foreles bieži izmanto kā indikatoru ūdenstilpju kvalitātes un tīrības kontrolei. Šīs zivis ir pirmās, kas iet bojā, ja tajās ir pat neliels daudzums toksisku piemaisījumu.
3. Nārsta laikā foreles kļūst tik aktīvas, ka tās var redzēt no tālienes - mātītes pārvar milzīgus attālumus, izlecot no ūdens līdz pat 2 m augstumā.
4. Foreles praktiski nav sastopamas stāvošos dīķos, kur ūdens var būt siltāks par 22 grādiem.
5. Šī zivs ir ļoti interesanta zvejniekiem. Foreles ir piesardzīgas un bailīgas, tāpēc tās ir grūti noķert.
6. Ja laiks ir karsts, nav jēgas doties makšķerēt. Šādos apstākļos nav iespējams noķert varavīksnes zivis.

Forele ir veselīgs un garšīgs produkts, kas var uzlabot veselību un novērst daudzas slimības. Ja ievērosiet ēdiena gatavošanas noteikumus, no šī produkta varēsiet gūt maksimālu labumu.

Foreles foto